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花生酥饼的做法：
[原料]精粉500克，花生米300克，白糖150克，植物油150克，鸡蛋3个，精盐适量。
[做法]1．将油锅上火，放人花生米，温油炸熟后捞出晾凉。将炸熟的花生米搓去红皮剁碎，与150克白糖、150克植物油、少许精盐混合后再磕人2个鸡蛋，拌匀后加入精粉、水和成水油面团稍饧，
2．面团上案，揪成10个剂子，逐个按扁擀成饼坯，将剩余的一个鸡蛋打散成蛋液，刷在饼坯面上，人烤炉烤熟即可。
[特点]入口酥香、易于消化。
空心酥饼的做法：
[原料]精粉500克，植物油150克，绵白糖100克，芝麻20克，玫瑰酱50克，青红丝10克，碱适量。
[做法]
1．将植物油与适量清水放入锅内上火，烧沸时下火加入适量碱搅匀倒人盆内，待水温不烫手时，拌人精粉，和成面团稍饧。将绵白糖、玫瑰酱、青红丝拌匀成馅。
2．将面团上案，揪成面剂，按扁擀开包人糖馅，制成饼坯。然后将饼坯面均匀粘上芝麻，稍擀压一下，上鏊待饼两面定型后，放人炉圈内烤成金黄色即成。
[特点]香脆酥甜。