【www.xinchenghx.com--创业失败教训】
【商界招商网 记者/朱作明综合】“武汉水果哥开奔驰送外卖月入百万”，“大学生微信推销外卖月入10万元”，“一快餐店送盒饭日营业额过万”……我们每天都能看到无数这样的消息，在大家的想象中，餐饮外卖是一个钱程似锦的生意，但是却有很多人做失败了，看看他们是怎么“死”的，也许外卖快餐店创业者能够从中得到一点启示。
小餐饮不能承受大成本之重
味道，对于餐饮来说就是所以一切的前提，即使你的营销再好，服务再怎么独特，如果味道不好，一切都是白搭。
餐饮外卖的门槛很低，大家的选择余地很多，消费人群相对固定，一般情况下，消费者不可能长期固定去吃一种外卖，所以这个行业几乎是不可能形成垄断的。但是做外卖的那么多，消费者又是那些人，味道和分量就成了餐饮外卖取胜的关键。
小编的公司楼下曾经有许多家的外卖，大家普遍反映不好吃，菜品单一，如今那些外卖都杳无踪影。虽然也不段有做外卖的不断进驻，但是都做不长，不可否认有其他的因素，但是味道不好，消费者不买账是一个主因。
外卖是一个“平民化”的餐饮，不可能卖出高价，所以做外卖只能薄利多销。但是，好的味道需要好的厨师和好的食材，这些东西肯定会大大增加餐饮外卖的成本，如果一旦出现问题，那就是生死攸关的大问题。
被电梯“等”死的公司
不占餐位，又能产生额外收入，按理说，外卖送餐应该受到餐饮企业的广泛欢迎。然而，除了一些专做外卖生意的餐饮店外，很多餐厅对于外卖送餐的态度都颇为矛盾，几乎称得上爱恨交织。
去年底，在北京拥有160多家连锁门店的庆丰包子铺开通了400开头的统一外卖送餐电话，公司还为各店统一配备了品质精良的送餐箱、送餐车等设备。然而，目前真正能够开展送餐服务的门店仅有60%。
现在餐饮业普遍招工难，各店都缺人手，“招工难”、“用工荒”已成常态。
一天就餐高峰只有几个小时。在店里，一名服务员一小时可能服务几十名甚至上百名顾客，而如果出外卖，每送一单的往返大约就需要30分钟，而且就餐的时段是人流高峰期，开车路上堵，上楼电梯堵，延误似乎变成了一件不可避免的事情，但是这样的用户体验是非常不好的。小编曾有个亲身经历：
某天，小编在路上收到一份制作很精美的外卖传单，上面的菜色也很诱人，于是小编决定尝试一下，给他们打了电话，约定中午十二点送餐，结果到了十二点还没有送过来，也没有电话过来解释，小编打电话过去询问，那边解释说，“已经出发了，在路上，因为只有一个送餐员，所以需要挨家的用，可能需要一段时间，请您耐心等待”。最后，超过半个小时饥肠辘辘的等待，收到的是一份冷掉的盒饭，心理瞬间不舒爽，决定从此不再吃他们家的东西。
相信很多人也有跟小编类似的经经历，在现在有多重选择的时候，“时间就是金钱”，一次延误，可能这个公司就永远被“延误”了。
急进是作死的节奏
这是一位草根北漂创业者老贾的故事。老贾来自山东，没有家庭背景，独自在北京这个城市打拼创业，经历过失败，也经历过喜悦，如今他已经重回销售这个行业，坐着一份自己喜欢的工作，他说他想要一边思考一边反思自己这个草根曾经的创业经历。
我是2009年5月17号来的北京这个城市的。来北京的念头始于07年一次偶然的旅游，当时我站在长安街上看到西单天安门王府井人山人海。于是我就想北京这么多人要是开一个餐馆那得多火啊，那个时候就萌发了想要来北京创业的念头，可以说那个时候一个小小的念头就像未曾萌发的种子一样在我心中深深买下了伏笔。
我认真的给自己做了个swot分析，最后觉得我还是有实力去北京这样的城市闯一闯的。就这样在不熟悉北京的情况下我带着一份北京地图和一份手递手报纸，开始满北京的跑找地方开饭馆，我内心潜藏已久的梦想又被点燃了。我当时只有为数不多的靠卖汽车挣来的微薄的资金，所以，只能按照自己心目中所想的构想去找店铺。所以一路找的很辛苦，也很有挫折。但是我是一个执行力非常强的人，不达目的一定不会罢休很快就找到一个把店盘下来，然后一个人开始办执照，装修，买餐具，找厨师服务。在我来北京两个多月的时候属于我自己的店终于开张了，同时我所有的积蓄还有我哥支援我的都被我投进去了，当拿到营业执照的那一刻，我百感交集，终于在北京开始自己的事业了。
但我的第一次所谓的创业没有那么的辉煌，就在这样悄无声息中结束了。
后来又决定还是开个餐厅，商业模式做的是快餐堂食加外卖，给自己定位于做30平米左右的小店，选址的原则本着一级商圈二级马路的原则来选址，具体就是在一个大的核心商圈里面，选择那种位置较差的地方，主要以堂食为辅，房租不能超过每月15000，然后生产的餐以外送为主。
经过对商业模式和细节详细的思考之后就是开始取名，核名，注册公司，注册商标，选址VI设计，招聘，培训等等一切开店做的准备，当时也是吸取第一次的经验教训，我连一旦销售额不好怎么来扭转的预案都非常详细的做了策划，我认为这一次一定是万无一失了。而一切也真的和我预想的一样。
由于商业模式和定位很准，我的店开业第一个月就盈利了，我分析这次做的不错原因在于之前准备的比较充分，各种预案都做好了，宣传也很到位，另外在选址上很成功，我们选在了大红门附近这边房租便宜。同时选择在做生意的批发市场边上而他们做生意忙，我们恰好可以提供送餐服务，这周边也没有很多其他的餐饮巨头在我身边我们正好填补了市场空白。
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江苏大学学长外卖
项目建议书
组 员：
一、项目概述
我们的项目是为江苏大学在校大学生服务的，其宗旨在于为大学生们提供健康、快捷、方便、美味的外卖服务。同时，实现该项目的盈利。外卖选址
二、项目建设的可行性
随着大学生生活方式的改变，越来越多的大学生喜欢呆在宿舍而不愿经常外出，甚至来吃饭都不愿走出宿舍。同时，由于江苏大学独特的地理位置，位于长三角地带，消费水平高。而外卖价格普遍适合，特别适合大学生消费。
以下是现今江苏大学的饮食情况：
1、食堂容量跟不上学生需求。学生吃饭时需排很长的队伍，并且需要花精力找位置。
2、江苏大学位于郊区，离市中心远，只有后街一条商业街，外出就餐很是不方便。
3、食堂的饭菜难吃且贵，只有一食堂饭菜还行。但是一食堂离宿舍远而且小。
4、宅在宿舍的同学不愿去食堂吃饭，只能叫外卖和吃泡面。泡面不卫生，常吃对身体不好。
据以上几点情况，我们组一致认为，在江苏大学旁开个好吃又快捷的外卖公司是很有必要的。
三、市场前景与功能定位
市场前景： 人们逐渐走出厨房选择外卖，这不仅是对传统饮食习惯的巨大冲击，同时也是对传统餐饮行业的巨大挑战。为了省出更多的可自由支配的时间，人们更愿意待在家中等待餐饮上门，外卖服务正是顺应了当前消费理念和社会发展的新形势，因而被赋予了很大的发展空间，成为目前最具上升潜力的优秀业态之一。
同时，外卖网站的出现改变了传统电话订购外卖服务的模式，可以提供免费、快捷、自主的信息，帮助用户找到合适自己的外卖服务。在互联网迅猛发展的前提下，不少外卖网站已经可以直接通过网上提供订购外卖服务。
功能定位： 首先，外卖作为一个餐饮行业，必须遵守餐饮行业的有关规定，务必做到干净、卫生。同时，还应做到美味。其次，作为一个外卖行业，他必须要做到快捷、方便。在这点上，就要求我们要有一套高效的订餐、配送体系。
四、项目选址
为做到送餐快捷、准时，我们的店面必须尽量靠近学校。目前，可以考虑的地点有：校中门口水木阳光一带、后街居民区、武将新村。 水木阳光一带租房价格贵，且厂家多，不适合我们这种做外卖的行业生存。武将新村与学校的距离稍远，在送外卖时间上可能有点紧，不过还是可以的。后街居民区是最好的选择，位置合适。
五、产品方案
我们所提的菜品为镇江人所喜爱的盖浇饭系列和炒饭、炒面系列。所有菜品均由菜馆自己研究做出，务必做到独一无二。
订餐方案：我们提供电话订餐服务、网上订餐服务、包周/月套餐。
电话订餐服务：直接通过我们的订餐专线打进电话即可，说明所定菜品名称和所在位置。最迟半小时送到。
网上订餐服务：可登入我们公司网站，选择菜品，送到时间，可预订多餐。
包周/包月服务：如果选择该项服务，将会得到我公司专用送餐卡一张。卡上注明了所定菜品名称和送餐时间，不过，需先交纳所定餐金额的1/3作为定金。
送菜方案：采用类似公交车的形式，雇3—5个外卖员，没每15分钟送一次，由外卖员开车送到。
六、投资估算和资金筹措
1、投资估算：40000
根据项目的实际情况，我们初始阶段主要是是厂房建设和人员的雇佣。
厂房租赁：租个套房，带2个厨房的那种，厨师和职员和住在里面。同时，还能作为仓库。预算18000/年。
职员招雇：找会做菜饭的合伙人，技术入股，解决厨师问题，
话务员、外卖员可由大学生兼职。
材料购置：食材，水电，燃料费，厨房用具
2、资金筹措
各组员平摊，人均8000
七、产出预测
估算江苏大学每天有外卖需求人数为总人数的3%，即购买外卖的人数为30000x0.03=900份/天。如果，在我店订购的人数为30%，则有270份/天。每份盈利2.7元左右，则一天可赚729元，一年8个月8x30x270x2.7=174960元。
宵夜外卖市场开发分析报告
前言
随着人们生活水平的不断提高，一日三餐必不可少，而又由于人们生活工作节奏加快，生活习惯的改变，宵夜逐渐成为人们生活中重要的第四餐，外卖也因为方便速度受到人们的广泛青睐。当然大学生更是宵夜外卖群体中很大的一部分，这个行业也正以一种惊人的速度在不断的发展和壮大。我们宵傲江湖团队选择在这个时候在淮安大学城推出宵夜外卖这个项目，正是看到它广阔的发展前景和大学城得天独厚的优势条件。淮安大学城里高校林立，学子众多，六万多的人口数量对于我们的宵夜外卖来说，就是一个巨大的消费市场。大学生追求生活安逸、方便快捷，我们的宵夜外卖种类丰富、健康营养、口味香美、随叫随到、上门服务，正是迎合了大学生的日益多样化,个性化的餐饮消费需求，相信一定会受到广大学子的欢迎。但是随着激烈的竞争环境的发展，其他的竞争对手也不断的壮大。因此，要想在激烈的竞争环境中脱颖而出，必须要适应激烈的竞争环境，制定出有效的营销战略和计划，对抗竞争对手。
应对竞争对手，就要全方面了解我们的竞争对手，“知己知彼，才能百战不殆”。从而制定合理的市场定位，找到我们的细分市场，做出正确的市场开发。市场开发是企业营销的重要活动、是市场竞争的长效机制，因此市场开发在企业的经营活动占有不可或缺的重要地位。这份市场开发报告正是根据淮安大学城的具体情况，以及要面对的竞争者情况，做出的一个分析，只有做出正确的分析，下面才能确立产品的营销策划，使我们的宵夜外卖逐步打入淮安大学城的餐饮市场，并占有一席之地。
通过上网查找资料、查阅企业的经济文献、经营计划以及开展市场实际调查，我们收集到了一系列的资料，根据这些资料撰写出市场开发分析报告，对于我们经营活动有着重要的作用。相信经过不懈的努力，我们的宵夜外卖会越走越好。外卖选址
目 录
前言 ............................................................................................ 1 1.目标市场分析 ....................................................................... 3
1.1市场环境分析 ...................................................................... 3 1.2市场商机分析 ...................................................................... 3 1.3目标顾客分析 ...................................................................... 4
2.选址环境分析 ....................................................................... 5
2.1店铺选址初步确定 .............................................................. 5 2.2店铺选址环境分析 .............................................................. 5
3.项目损益分析 ....................................................................... 6
3.1月营业额计算 ...................................................................... 6 3.2 合适店铺面积估算 ............................................................. 6 3.3 开店经营费用估算 ............................................................. 6 3.4 项目损益预算 ...................................................................... 7 3.5项目投资准备 ........................................................................ 7 3.6投资回报估算 ........................................................................ 7
4.经营特色分析 ......................................................................... 7 5.结论 ....................................................... 错误！未定义书签。 附录 .......................................................... 错误！未定义书签。
附录1 ...................................................... 错误！未定义书签。
附录
2...................................................... 错误！未定义书签。
1.目标市场分析
1.1市场环境分析
大学城人口密集，数量众多，选择在这儿开展经营活动，无疑就是先拥有了一个庞大的潜在消费者市场。俗话说：学生的钱是最好赚的。在大学城里，我们面对的主要消费者就是大学生们，大学生个性独特，只要自己认为是好的、是对的，就会毫不犹豫购买，而不会考虑太多。因此好多商家看中了这一点，纷纷在大学城周边开店，形成了一个小市场。
大学城里最多的就是快餐店，大学生追求方便安逸的生活，他们会经常去订购外卖，另一方面，大学城里的几所高校基本都上晚自习，晚自习下课后，好多同学都会想去吃东西，但又不知道吃什么，我们正是为了满足他们这种需求，提供宵夜外卖服务。大学城的学子们都是来自不同的地方，他们的饮食习惯、口味都有所差异，我们正好又可以利用这一点，推出各种地方风味宵夜，迎合他们的需求。大学城就是一个小社会，大学生们又喜欢聚会，乐于与人交流，我们也为大家提供了这样一个平台。
要获得的利润越高，要面对的竞争就会越激烈，我们要面对的竞争对手有很多，“麦迪堡”、“吉圣客”、“优乐可”等快餐店都在积极的抢占市场，他们都经营了一段时间，积累了经验，也各自拥有部分稳定的消费者，其中“麦迪堡”快餐占据了相当大的一部分市场分额，是我们最大的竞争对手。他的价格适中，食物种类齐全，最重要的是有自己的特色产品。因此我们要体现出我们宵夜外卖的特色，制定合理的营销计划，才能在竞争中脱颖而出。外卖选址
1.2市场商机分析
大学城地区位于主城区南部，行政上隶属于淮安经济开发区，西北紧邻清浦区，东南紧邻开发区，与主城区交通联系便捷，用地潜力大，高校集中，对周边地区的集聚效应已显现，这些优越性都会使大学城未来的经济发展前景不容忽视。我们的宵夜外卖以此为依托，相信前景一定很乐观，具有很大的开发的价值。
我们宵傲江湖团队的成员都是在校的大学生，为支持大学生自主创业，国家和各级政府都出台了许多优惠政策，包括贴息免费、创业引领、免征税收等，目的就是为了激发大学生的创业热情。同时我们的学校也给予我们一定的支持。所以我们现在创业可以减少成本，降
低风险，也为以后的更大发展积累了经验。
民以食为天，餐饮行业一直是国家的支柱型产业，不管在什么时候，都不会过于萧条下去，我们国家的餐饮行业虽然存在着一些不足之处，但它的发展潜力是不容忽视的。麦当劳、肯德基等国外快餐进军中国市场，并受到人们的欢迎，占据一定市场。我们应该思考为什么它们可以获得这么大的成功，我们需要借鉴的是他们的经营方式和理念。我们有各种各样的风味小吃、美味佳肴，带有中国浓郁的地方特色。如果我们的宵夜外卖把中西方的特色融合为一体，相信大家一定会乐于接受，因此这个项目具有很大的发展空间，我们充满了信心。
1.3目标顾客分析
表1.1宵夜外卖市场细分表
根据在淮安大学城的实际调查情况看，宵夜外卖的消费群体在淮工、信息、财经、食品四所学校存在明显的差异，在表1.1中把淮安大学城市场大概分为四类四场，对它们的分析如下：
淮阴工学院是一个本科院校，有两个校区，在校生相对于其他学校较多，消费群体较大，而且学校男生居多，据调查知，宵夜消费群体中男生占比例比女生大，男生的购买欲望和购买力较强，所以市场较广阔，市场盈利率是不确定且有希望的。
信息职业技术学院是我们宵夜外卖的主要市场，我们的店铺就在学校北门后的明远路
米九外卖策划方案
指导老师：林翠霞
侯玉涛
策划人： 刘凤倩（2015级）
王慧君（2015级）
杨森 （2015级）
一、快餐市场环境：
民以食为天，餐饮行业是永远不会被淘汰的行业。随着中国经济的发展，人们生活节奏的不断加快，外卖以它简便、快捷、价格低廉的优势，已成为一种流行餐饮形式。由于中国面积大区域多，各个省份餐饮习惯不同，这些都是导致中式餐饮品牌无法壮大的因素，除此之外，最重要的当属餐饮的定位和运营模式。快餐配送中心是快餐行业细分出来的一个分支经营方式，它有着统一服务、统一配送、统一标准、统一价格，以套餐、快餐为主，具有快捷，卫生，营养，美味，价廉的特点。店面式餐饮店的经营压力会越来越大，送餐上门这种低成本餐饮创业项目的优势将会越来越明显！
二、战略定位
1、服务群体
90后大学生、学校社区成主体90后逐渐成为社会的主体，越来越多90后大学生。这批习惯了养尊处优的90后，多数不会做饭，叫外卖去小吃铺成为他们解决就餐的主要方法，走进学校社区挖掘潜在市场。
2、社区饭馆两极化
路边摊作为大学生、学校社区就餐的主要选择，但是目前学校餐饮两极化严重，一类是食堂，另一类是校外低廉的小饭馆。第一类消费高大多数大学生跟学校社区人员在不忙的情况下是不愿意去做的。
第二类价格虽然低廉，可环境卫生还有服务都很差，急需要一个方便快捷，环境整洁的社区外卖店。
三、投资优势
1、所需资金投入较小；
2、无需临街商铺，只需具备相应的加工厨房和办公空间即可。外卖选址
3、于没有昂贵的门店租金负担，而且以套餐为主，菜品种类少且固定，因此材料及人工等损耗较少，经营风险相对于经营门店式快餐要小的多。
4、经营管理相对简单；如经营得当，运作稳定后，还可充分利用已有资源，开发其它的项目利润点，发展空间很大。非常适合小本起步创业！
四、经营模式
1、采用广告、互联网和传单分发等方式做宣传；
2、依靠电话、网络即时通讯工具和网站接收业务；
3、由统一标志的运送工具和服务人员负责送达顾客手中。
五、市场定位
1、服务理念
①方便快捷是快餐行业的宗旨，时间就是金钱，有时候拖延一分钟就会流失3个顾客，所以，必须把方便快捷放在首位。
②习惯在外吃饭的人，总觉得饭店里的饭跟家里的饭菜没法想比，无形中总是缺少什么。“家里味”，让顾客真切的感受到家的滋味。 ③现在的大学生比较懒惰，与其便宜，不如直接送到手里。
2、目标客户群
90后大学生群体为主，还包括学校社区及教职工群体。
3、产品组合
①主打鸡肉饭
创业初期，切忌贪心，产品种类小于等于4。市场基础稳定之后，每一个月不断的推出新品。
以鸡肉饭作为主打在于，经过调查研究，鸡肉是中国人都能接受的一种肉类，不同于猪肉，牛肉，羊肉，有些人对这三类肉是不吃的。从原材料价格上，鸡肉也占据一定的优势，牛羊肉价格幅度大，如果以这三类肉为主打，成本上会受影响，鸡肉价格幅度不大，能维持成本的平稳。
②推出家庭餐
学校社区包括教职工公寓以及其他社区人员。可以根据需求，制定二人、三人家庭套餐，主要的还是突出“家里味儿”虽然是外卖，但煮出来的是浓浓的家里味。
六、成员及职能
“米九外卖”成员支架：由刘凤倩为主管，由王慧君任财务会计，由杨森担任接单员，其他厨师、送餐员进行相应的雇佣
七、运作模式
1、选址
①不进繁华地段
②不进一线城市
快餐外卖店--市场调研表
下面的信息涉及到了开店前的各项调查和准备工作，可以再加上一些个性化的信息，将这个表格内的内容尽可能的调研清楚，让你的投资尽可能不打水漂。
一、区域定位
1. 该城市当地商业中心的优劣势比较市场调查
2. 该区域竞争对手
价格
服务
宣传
菜品质量
经营模式
贴士：如选定一个区域做店最好在当地竞争对手处学习一段时间
3. 消费群体调查（涉及调查问卷）
外卖区域及特点
人群年龄
消费水平
消费习惯（电话、网络订餐、收餐时间）
送餐路线
贴士：把自己做为消费者体验其他店产品，总结改进经验
二、选址
1. 如何找到合适的开店地点
网络查询（赶集、58同城、我爱我铺网等）
扫街（挨家挨户询问是否有合适店铺转让或出租）
中介（商业选址公司）
2. 店内详情
是否可注册明火餐饮（或有正规餐饮执照）
近期是否有拆迁规划
房屋产权明细
租期明细（一房东是否愿意到期后续租）
建筑装修情况调查
上水
a) 水流是否充沛
b) 上水管道布局是否合理
c) 上水管道是否可以改动
下水
a) 下水槽设计是否合理
b) 下水出口是否有化油池
c) 下水管道是否可以改动
电路
a) 电路装修是哪一年装修
b) 线路是否清晰
烟道
a) 烟道清洁状况
b) 风机排烟状况是否良好
c) 是否扰民（声音、烟尘）
煤气
a) 煤气存放点是否存在安全隐患
b) 煤气存放点是否方便搬运
c) 煤气供应商是否有资质证书
3. 经营状况调查
转让原因（亏损、个人原因）
店内日销售额
客户来源
原材料供应是否方便
贴士：可询问周围的街坊邻居是否和老板说的一致！
4. 签署转让合同
了解之前的债务、纠纷及经营方面的细节
划清责任（债务、纠纷、财务）
三、筹备
1. 执照
营业执照、煤气、税务、卫生、消防、防疫、员工健康证等资质证明
2. 采购
硬件
电器类：双口鼓风灶、冰柜、冷藏柜、蒸箱、热水器、保温池、排风扇、
换气扇、电饭锅（双清路旧货市场）
设备：展架、打餐台、配菜案台、洗碗池（双清路旧货市场） 餐具
厨房用具（大钟寺金五星批发市场）
一次性餐具（周边餐具代理商）
食材
蔬菜（新发地）
肉类（新发地）
调料（新发地）
米面粮油（新发地）
副食品（周边菜市场）
3. 招聘
渠道
厨师、配菜：报纸（手递手）、网络发帖（赶集）、熟人介绍
杂工、打餐工：门前广告、熟人介绍、网络发帖
送餐员：送报员兼职、快递员兼职、夜班保安、网络发帖、门前广告、送
餐员转介绍
接线员：网络发帖
经验
厨师：家乡，当场试菜，过往工作经验，对工作环境的认可，研发能力，
告知公司福利
配菜：家乡，当场切菜，与厨师沟通是否顺畅，对工作环境的认可，告知
公司福利
四、开业宣传
1. 传单制作
概念、主题、吸引眼球、颜色、促销、新颖、纸张材质
2. 发传单
占据主要路口、地铁口、大厦门口
服饰统一、口号统一
2人成组发单
注意城管
商场专柜扫楼
注意保安
大厦按楼层扫楼
3. 网络
订餐网站（外卖库等）
自己的订餐网站
五、配送
1. 准备零钱
2. 统一着装
3. 送餐工具固定
4. 预定时间快到给客户打电话
5. 送餐员分区域
6. 提成制度
餐馆选址分析报告 班 组 组 级：人力 0701 班 长：黄同燕 员：黄瑞龙 罗凤菲 蔡朝阳 廖晓磊 杨雅茹 戴 丹 陈晓倩 陈 娟 李 胜 冯潇瑞 杨小雅 1
目录 前言、营养粥的市场前景…………………………………………………………………3 一、本店简介 1.1 基本情况…………………………………………………………………………4 1.2 店内设计…………………………………………………………………………5 二、分析大商圈的宏观整体环境 2.1 商圈形态…………………………………………………………………………6 2.2 城市市区人口……………………………………………………………………7 2.3 消费者年龄层……………………………………………………………………7 2.4 周一至周五行人通行量…………………………………………………………8 2.5 周末行人通行量…………………………………………………………………8 2.6 商圈发展潜力……………………………………………………………………8 2.7 交通情况…………………………………………………………………………8 2.8 竞争情形…………………………………………………………………………9 2.9 建筑物体…………………………………………………………………………9 2.10 商圈主干道结构…………………………………………………………………9 三、分析小商圈的店面周围环境 3.1 亚贸店…………………………………………………………………………11 3.2 广埠屯店………………………………………………………………………13 3.3 群光店…………………………………………………………………………15 四、分析预选店面的能见度与接近度 4.1 亚贸店…………………………………………………………………………17 4.2 广埠屯店………………………………………………………………………18 4.3 群光店…………………………………………………………………………19 五、选址决策分析………………………………………………………………………20 六、财务分析 6.1 成本费用清算单………………………………………………………………21 6.2 主营业务成本…………………………………………………………………22 6.3 盈亏平衡点……………………………………………………………………22 6.4 营业额…………………………………………………………………………22 2
前言 营养粥的市场前景 随着我们生活水平的提高，饮食已经不再局限于解决温饱问题。如今， 人们越来越重视饮食的合理与健康问题，甚至饮食已经涉入了美容和养生 的领域。在传统饮食习惯下，我们不把粥当做主食，如今，粥已经不再是 一碗简单的小米粥、八宝粥。聪明的人们将各种果仁、谷物、花草、家禽、 野味、海鲜、药材制作成种种美味的粥。在健康饮食这一思想广被提倡的 影响下，已经出现了养颜美容粥和养生滋补粥等新的说法。 经过资料搜查，我们发现，目前全国已经出现了几家专注于做粥的餐 饮店。例如邯郸的状语锦粥店，深圳的银兴粥店，武汉光谷的新月粥府。 这些专业粥店的效益都非常的好。 经市场调查， 武汉市居民喜食大米， 三餐时， 许多人也常常喝上一碗粥， 街市上，处处可见小粥铺。在粥也慢慢成为主食的背景下，我们认为武汉 营养粥的市场潜力是很大的。而且，我们还发现，火锅在武汉很受欢迎。 因此，我们将粥与火锅结合，将我们餐馆的主打产品定位于各种营养火锅 粥，搭配上精美的粤式和韩式点心。在人口如此稠密的武汉市，我们相信 营养粥的市场前景是非常美好的。 3
第一章 1.1 基本情况 店名：龙腾-粥王府 本店简介 经营范围：主营各种营养粥及粤式、韩式点心，提供外卖服务 菜谱： 本店招牌粥 鸭血鲫鱼粥 无皮鸭砂锅粥 家常私房粥 豆腐粥 八宝粥 大酱粥 芋头粥 番茄粥 土豆粥 腊八粥 南瓜粥 豌豆粥 干酪粥 五香黄豆粥 扁豆焖面粥 红薯鸡蛋粥 牛奶芝麻粥 红枣糯米粥 银耳莲蓉粥 脊肉生菜粥 小米仁栆粥 荷叶冰粥 玉米粥 莲藕粥 猪肝粥 木耳粥 蔬菜粥 豆浆粥 莲子桂圆粥 皮蛋瘦肉粥 酸奶面包粥 苦瓜咸蛋粥 莲藕虾仁粥 鱼肉牛奶粥 裙带菜红蛤粥 惹米花草粥 惹米桂花粥 惹米茉莉粥 惹米莲花粥 惹米菊花粥 惹米雪莲粥 惹米合欢粥 惹米玫瑰粥 惹米薄荷粥 惹米芦荟粥 惹米百合粥 惹米荷花粥 惹米芦根粥 惹米薰衣草粥 惹米山桃花粥 惹米金莲花粥 惹米金银花粥 营养水果粥 酸枣麦片粥 苹果麦片粥 银杏麦片粥 樱子麦片粥 柏子麦片粥 龙眼麦片粥 栗子麦片粥 胡桃麦片粥 葡萄麦片粥 精典上品粥 鸭血鲫鱼粥 山药排骨粥 竹笋肝糕粥 无皮鸭砂锅粥 裙带菜红蛤粥 四药鸡汤粥 木瓜椰汁粥 山鸡粥 野兔粥 龙虾粥 紫菜鱼片粥 麦冬竹叶粥 螃蟹粥 海参粥 鲍鱼粥 燕窝粥 黄鳝粥 羊骨粥 鹧鸪粥 粤式点心 蛋挞 琥珀核桃花枝饼 金牌葱油饼 香满园香芋卷 芝士龙虾 栗子奶露 4
粉果 琥珀核桃花枝饼 金牌葱油饼 酥皮莲蓉包 瑶柱冬瓜 冰肉千层酥 韩式点心 泡菜豆腐 辣炒年糕 韩式酸菜锅 韩国泡菜 苹果焖牛肉片 韩国寿司 朝鲜冷面 海鲜饼 冰糖狗腿 韩式烤牛排 韩式辣椒酱 浇汁螃蟹 爆炒虾仁 其他点心 咸菜 盐渍豆角 凉拌黄瓜 花生米 小笼包 烧麦 生煎包 面窝 酱蘑菇 香辣鸭头 茶叶蛋 油条 各种酒水 燕京啤酒 雪花啤酒 青岛啤酒 汇源果汁 可口可乐 芬达 茅台等等 价位：粥 ，10 元至 198 元 产品定位：中高档 点心，1 元至 119 元 主要顾客：都市较高收入的中青年消费者及学生 1.2 店内设计 装修风格：富有浓厚的中国风 。 如图： G 为大门 A 为《广寒秋》饮食区 C 为《望江南》饮食区 F 为《鹊桥仙》包间 其中每个区我们将用屏风隔开 为突出中国风元素，我们将通过墙面，灯光设计等体现。 B《江城子》为饮食区 D《蝶恋花》为饮食区 5