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去餐馆吃顿饭，除了精致的菜品、舒适的环境，还有什么能吸引你的眼球？近期，一家名为“便所欢乐餐厅”的主题餐馆在福州亮相，其店面装修、食物造型、器具都充斥着“厕所文化”，尽管另类，却成功吸引了一批“80后”、“90后”的消费者。事实上，近段时间以来，一批“主题餐厅”在福州悄然出现。电影主题餐厅、动漫主题咖啡屋甚至是重口味的便所主题，千姿百态，主题纷呈，其独特的餐饮新概念、别具一格的装饰布置，使得前来就餐的食客既可以品尝到美味佳肴，同时又能体会个性化的用餐环境，因而受到不少人的青睐，就餐者络绎不绝。
便所主题餐厅
另类餐厅夺人眼球
吃饭避谈大小便之事，但福州鼓楼区南街车站附近的一家餐厅却以厕所文化为主题，5月份开业至今生意火爆，高峰时段还要排队等候。7月22日晚上，记者来到便所主题餐厅，一走进这家餐厅，立即能感受到浓厚的“厕所文化”。虽然还不到饭点，但400多平方米的餐厅已经没有多少空位。
在“便所主题餐厅”的店门口，两个巨大的“便便”玩偶矗立；店内，一排整齐的坐椅全都是由真实马桶改装而成，餐桌也是用洗手池特制而成，一排小便器悬挂起来，成了背景墙，墙上还挂有淋浴喷头、浴袍等物品……整个餐厅的装饰别具一格，只要你能想到的卫生间内的物品，准能在这家便所主题餐厅见到。“餐厅光马桶就用了60个。”在接受采访时，“90后”老板林绍良告诉记者，马桶都是货真价实的，只是坐垫被固定住了。
在便所欢乐餐厅，从餐厅布置到餐具，再到菜单，全方位迎合“便所主题”，甚至食物的造型也是“便便”。翻开菜单[来源:www.cyonE.com.cn/]，记者发现餐厅的菜名和碗碟别具特色，马桶海鲜火锅、黄金便便条、马桶一号、尿斗鲜橙汁、便便冰激凌……饮品和菜肴的名字很是惊爆，食客们坐在白色的抽水马桶上对着被盛放在“小马桶”、“洗手盆”等器具内的“便便”造型食物吃得津津有味。
在餐厅里，记者发现一个很有趣的现象：上菜后食客们的第一动作不是开吃，而是拿起相机狂拍，再发送到微博上。“来这里吃什么不重要，重要的是向朋友们展示一下，自己又找到一家大家没吃过的创意餐馆。”正在享用“黄金便便条”的周小姐边吃边笑，“真是太有创意了，虽然味道不错，但吃的时候还是会让我浮想联翩”。而坐在对面的男友正在用手机为她拍照，周小姐表示，回到家后就把照片发到微博上，和朋友们一起分享。
据了解，福州首家便所主题餐厅很受“80后”、“90后”消费者的追捧。“基本都是年轻人慕名前来，图一个新鲜。”林绍良告诉记者，“80后”、“90后”接受新生事物的能力强，是绝对的消费者主力，开业至今已有不少年轻人来聚会。
采访中，记者还注意到，林绍良每发出一条关于便所主题餐厅的微博，转发量、评论量都在数十条之多。
噱头虽好看，品质更重要
据介绍，便所主题餐厅的创意来自台湾，此类餐厅在广州、深圳、昆明、厦门等城市已经开了十多家了，在很多地方一炮而红。其实，随着餐饮行业的不断发展，个性化餐厅已遍地开花，不断向餐饮行业注入了新鲜血液。
“民以食为天。人们经历了从吃饱到吃好的阶段后，‘吃’正逐渐演变成一种文化消费，食客在品尝美味佳肴的同时，开始关注用餐环境的文化氛围与个性化。”福州餐饮界人士周亚林表示，餐饮行业进入快速发展时期，传统餐饮酒楼经受的市场压力越来越大，一些新型餐厅不断从北上广深等一线城市的成熟市场学经验，然后进行复制和改造。
业内人士认为，随着生活水平与文化水平的进一步提高，主题餐厅将更符合消费者对就餐环境的不同要求，无疑是餐饮发展的方向。
事实上，目前的福州餐饮业越来越有“潮味”，主题餐厅层出不穷，连日来，记者还探访了福州电影主题餐厅、动漫主题咖啡屋……记者了解到，以“某主题”为名号的餐厅在福州已有多家，几乎全是近一两年新开的，以好玩、个性等噱头为卖点，吸引了很多“尝鲜”的消费者。
不过，尽管时下主题餐厅盛行，形式千奇百怪，但菜品的口感、品质和相应的服务质量却有待提高。采访中记者发现，目前福州市场上的几家主题餐厅已没有了开业初的火爆。
“主题餐厅是暂时利用了顾客的视觉感官，避开或降低了对菜品的要求，即使主题餐厅的食物不那么令人惊艳，消费者也会表现得相对‘宽容’，就当是尝尝鲜。”周亚林指出，如果主题餐厅的菜品口感、品质和相应的服务质量没有提高，再新鲜的事物也无法永葆青春。
“‘心思战’实属不易，不惜万金算是基本条件。噱头十足的主题餐厅试营业初期，尝鲜的顾客难免会趋之若鹜，短时间能带动餐厅走红，但等到新鲜期过后，已经审美疲劳的顾客将逐步流失，再夺目的卖点也会逐渐黯淡。”业内人士提醒，无论什么样的主题，说到底都只是一种噱头和营销方式，要想长久留住顾客，还是得管好顾客的“胃”，捧着再“不可思议的碗，却吃不到味道鲜美的食物”，要让顾客为你一个创意长久买单，那几乎是不可能的。因此，主题餐厅不能只注重环境，而要在菜品和服务方面作整体考虑，这样才能保持长兴不衰。