【www.xinchenghx.com--创业成功故事】
你爱美食吗？你身边有吃货朋友吗？很多人的答案是肯定的。武汉人爱吃且名声在外，这让不少人找到商机，并成功在这一领域掘金。
舌尖上的美食，让我们垂涎欲滴，今起，我们走近这群制造美味的创业者，和您一起探寻舌尖上的创富机会。
年少时，张辉认为成功就是要做大买卖赚大钱，因此，走南闯北做过不少行当。
如今，安静地守着80平米的烤肉店，他满足地说：“现在这样挺好。”虽然烤肉店在青山一个巷子里，但有食客从江夏闻香而来，再加上一些忠实的回头客，导致小店几乎天天都会翻台子。
两万元起步巷子里开店
42岁的张辉做过的生意可谓五花八门，在老家黑龙江开过炒菜馆，跑过建材，办过汽车美容店……年轻的他总希望大把的钱马上就能来。但折腾了十几年，离他的梦想似乎仍遥不可及。
2007年，他来到武汉游玩，发现武汉人爱吃，各大小社区周边布满了餐饮店，但细心的他发现在东北流行的烤肉店很少见，张辉决定留在武汉发展。
烤肉味道的好坏，酱料很关键，在张辉老家，酱料分为好几种，拌饭酱、烤肉酱等，做大酱汤也有单独的酱。但很多烤肉店图省事从头到尾只用一种酱料，这样味道会大打折扣。
张辉托亲戚从东北老家购买朝鲜族大婶手工制作的酱料，不同的菜品搭配不同的酱，尽可能做得地道，然后拿着两万元积蓄。在青山区九街坊的一个巷子里租了间门面，一家“韩国烤肉冷面馆”就开张了，特色菜是烤肉，也卖石锅拌饭、炒年糕等韩国美食。
开张时，来尝鲜的人不少，但新鲜劲一过，生意就淡了。问过不少顾客，张辉仔细分析后发现，问题还是出在口味上。
很多顾客对这些口味不习惯，经过三四个月不断和顾客交流、调整配料，改良后的口味渐渐受到客人的喜爱。甚至有熟客特意买他家的酱料，回家尝试做烤肉。
为了牢牢锁住顾客，张辉对酱料的琢磨一直没有停止，会不定期的研究改良推出新口味。
将顾客发展为好兄弟
“除了酱料，肉也不同。”一般在市场上买的培根，二百来元钱一箱，但他买的要贵上一百多元，肉质自然要好得多。
除了菜品讲求品质，张辉做生意靠的是最实在的薄利多销策略。近几年，一斤牛肉价格较之前贵了20元以上，但是，张辉的菜单价，却只比七年前多了十元钱。他的想法很简单：“薄利多销。”
张辉是典型的东北汉子，性格爽朗，只要来店里消费一回，十有八九都成了他的回头客，很多回头客，就这样慢慢地变成了他的好兄弟。“7年前，我人生地不熟，想找个人喝酒都难，现在这附近的居民很多都成了兄弟”。
烤肉店的名气渐渐传开，不少好吃佬从江夏、光谷专门开车去吃烤肉，80平米的店面十几张桌子常常不够用，用餐高峰时，店门外的队伍能排几米远。他也顺势将店名改为更有地方特色的“金达莱冷面烤肉馆 ”。来店消费最多的，还是青山区的老街坊们。张辉觉得最欣慰的事就是看着他们和小店一起成长。
相关知识：
开一个烤肉店
烤肉既可在室内，也可以在室外经营。室外经营最大的优点是可以选择最繁华、热闹的地点设置摊位。但室外经营也有其缺陷：
其一，烤肉器材和肉类搬运比较麻烦；
其二，在闹市区当街烤肉和食用极不卫生；
其三，易受天气的影响。而在室内经营烤肉正可弥补上述缺陷。虽然目前经营烤肉的店铺不少，但并不是没有潜力可挖[来源:www.cyonE.com.cn/]。烤肉的食客队伍是非常庞大的。当然，哪位朋友真想投身这一行业，除在店铺位置的选择、室内装潢等方面下一番功夫外，更重要的是增加一点趣味性。比如，可以把切好的牛肉、羊肉、猪肉、鸡块等调理好，按一定数量装盘，然后由顾客自己去做，一定会赢得顾客的喜爱。很多人做事喜欢自己动手，如果您能提供一个既可饱口福，又可以学手艺的场所，大概也是非常有吸引力的。
这样的特色店在经营上一定注意三个特色。
一是能吸引顾客。 比如在店铺的装饰和建筑上，采用透明玻璃封闭式，在靠街的玻璃柜中摆满一盒盒色香诱人的食品等等。
二是能留住顾客。通过自己独特的风味及良好的服务态度，合理适中的价格，将客人留祝顾客常会担心口味不错，但是在用完餐之后，会在不经意之间被狠狠宰一刀。对此，在店内墙上明显标志物之处对所有菜的价格明码标价。让顾客留下来吃得舒心，又吃得放心。
三是回头客。客人走之后，仍能回想想你的烤肉的特色以，包括优雅的环境，热情的服务等。如果有机会，说不定他还会来吃回头饭，甚至会邀请许多亲朋好友一起来。你的生意就会越来越好，利润当然也就越来越大。
烤肉店投资分析：
开一家小小的烤肉店，费用不是很多，其中店面租赁的费用、物资的费用都是必需的。如果你想做得更好一些，还可以在装修上下下功夫，在服务上做做文章。月投资不足3000元，回报却在5000元以上。当然，各地有各地的行情，您可以根据自己所在地区的位置来调整烤肉的价格以及丰富烤肉的内容。