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项目概述
手撕烤兔是四川省的汉族传统小吃，属川菜系，肉厚处醇香粑软，肉薄之处酥香脆爽，细细嚼之齿间久久留香，不是野味胜似野味，是居家待客、娱乐休闲及旅游、探亲的首选特色食品。目前，本餐饮项目共有手撕烤兔、烤翅、绝味焖锅、纸火锅、特色小吃、自酿啤酒、炭烤羊腿、营养套餐、特色烤鱼、传奇卤烤共有10大类特色产品线供加盟商选择。
项目优势
1.自助烧烤设备，时尚安全。
手撕烤兔项目总部与国内专业烧烤设备厂家合作开发的无烟炭烤烤兔机无油烟，无明火，受热均匀，火力超猛，炭香浓郁，不易焦煳，不仅可以保证食品的原汁原味，还能有效提升产品的美誉度，使烤出的产品愈加鲜香味美。餐厅内每个桌上都配有一台自助烧烤机，客户可以自己动手体验自助式烧烤，既感受了烧烤的乐趣，又能享受烤兔的美味。
2.特色酱料，独家秘制。
项目总部组织烧烤专家进行创新实践，综合了烧烤、药膳、卤味等名吃技术精华，研制出独家秘制卤烤调料。味道醇厚，色泽纯正，透味入骨。烧烤料利用20多种中草药及20多种调味料经最新低温萃取工艺精心研制而成，奇香扑鼻，口齿留香，让手撕烤兔以特色吸引顾客，以味道留住顾客。
市场分析
据国家统计局发布，2004年，我国餐饮业实现营业额7486亿元，比上年增长21.6%；全国餐饮网点仅400万个，行业发展速度持续以较大幅度增长，对国民经济的贡献率不断提高，市场需求也越来越大。烧烤向来被大家所喜爱，尤其在夏天，更是一种不可缺少的生活旋律。不论在城乡、集贸市场、大街小巷、公园、小区，还是夜市与休闲小吃摊点，烧烤及烧烤小吃随处可见，它已成为众多消费者饮食中不可缺少的一部分，造就了一个庞大的消费市场。
经营条件
根据加盟级别的不同，手撕烤兔加盟店共有标准店、综合店和旗舰店三个加盟级别，加盟费用分别为2.18万元、2.98万元、6.88万元和5.88万元（包含全套技术、赠送设备、营销赠品、培训食宿费用等）。另外，烤兔所需兔肉需要加盟商自行寻找供货渠道，厂家不负责食材供货。
效益估算
一般活兔成本在18—22元之间，一般市场价格定位在38—68元/只，此处按照每只兔综合成本22元/只，零售价格45元/只计算，即每只烤兔毛利润为23元/只。以开设一家手撕烤兔标准店为例：仅以旺季（约7个月）每天销售60只计，每天毛利为60只×23元/只=1380元，每月毛利为1380元×30天=41400元。再除去房租10000元，水电气炭等杂费1500元，工商税费200元，人员工资：2人×2000元/人=4000元，则每月纯利为2.57万元。旺季零售利润总额为2.57万元×7个月=17.99万元。
再以淡季（约5个月）每天销售40只计，每天毛利为40只×23元/只=920元，每月毛利为920元×30天=27600元，减除经营成本，每月纯利为21400元，则淡季零售利润总额为21400元×5个月=10.7万元。那么，全年零售纯利总额=17.99万元+10.7万元=28.69万元。
投资提示
经营者到大批发市场、养殖场、养殖专业户处选择食材并进货，不仅降低成本，也降低前期经营风险。
投资风险
单一的特色餐饮创业项目会在短时间内吸引到大量顾客，而如何让这些消费者形成稳定的回头客，在新鲜劲过后，将成为一个难题。手撕烤兔加盟项目也不例外。
另外，目前手撕烤兔加盟商家较多，创业者需要找一家开店时间较长，声誉好、口味稳定的商家，谨防受骗。
文/江旭辰