开店心得

开馄饨店几年心得大全

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  馄饨是用清水和面做皮,皮内包上菜、或肉、或糖、或蜂蜜等作馅,用水煮熟。味甘。以下是大家创业网分享的开馄饨店几年心得,希望能帮助到大家!

  开馄饨店几年心得

  本人2009年辞职在无锡开馄饨店,现在已经增加到三家,都是赚钱的。其中节约成本的技巧很重要,毕竟是小本生意,多省一分钱就是多赚一分钱。

  馄饨店主要成本包括,房租、员工工资、煤气水电费、物料费,看似缺一不可,其实大有讲究。

  1.房租:一般来讲,不怕房租高,高肯定有高的理由,黄金地段能不高嘛,房租一年八万的店正常情况下,肯定比年房租3万的店赚钱。

  2.员工工资:首先要保证自己亲自经营,委托给其他人甚至是干脆让服务员自己打理肯定不行。因为这毕竟是件相对辛苦的工作,光靠自觉是不行的。尤其在没有完善绩效机制的情况下,所以亲自管理是必须的。

  3.煤气水电:费用支出的一个大项。相对来讲,弹性也是比较大的,举个例子来说,我发现好多门店煮一份馄饨的时间平均是我自己煮馄饨时间的两倍,煤气使用量大概也是两倍。因为他们会在出了馄饨后单独烧水,这会造成严重浪费。

  水费看似不多,其实也能省下来不少。记得刚开馄饨店的时候,我看到一个服务员洗碗的时候水流开得特别大,水花崩得到处都是,我说你为什么不开小点呢。她告诉我,她家在农村,洗碗都是拿水泵,他们从小用水就不花钱。经过对员工习惯的教育,再加上一点其他的节水小技巧,我一个月也能省下不少钱。

  4.物料费:不能降低物料的品质,在这个基础上能省则省。例如,在非高峰时段,有外卖(多是一份两份的)或打包带走的,我们一般都问一下要不要辣油等调味料。这样长期积累下来也是不小的利润。

  开馄饨店节约也要有度,否则顾客会不买账的。讲个故事,我们的辣油一直比较有特色,很香,还不很辣。有段时间辣油用得特别费,而且好多人爱吃油,剩下的辣子末就会很干。后来我就想了个办法,往里对混合油,不但解决了辣油干的问题,还直接减少了辣油的用量。可后来我发现,用那种特浪费吃法的人真的少了,可是馄饨店营业额也下降了。我懊悔不已,怎么笨到用这种方法来减少成本,原来有好多顾客就是奔着辣油来的,你降低了辣油的品质,他当然不再来了。通过这件事让我深刻知道,节约成本来源于我们平时的细心,来源于我们的动脑,但前提是不能以牺牲我们的服务质量和产品品质为代价。

  开馄饨店的前景

  开馄饨店的市场前景:

  馄饨店赚钱靠的就是开源节流,微利多销。勤劳自然很重要,但也要学会约束自己的员工,要不然照样会赔钱。有些员工做事“捣浆糊”,随便拿马甲袋、餐巾纸,水龙头不记得关,煤气不记得拧小。长年累月,不亏本才怪。平时该办的手续、该付的税款都得付掉,万一罚起钱来,一个小馄饨店可吃不消。各种馄饨店越开越多吉祥、大娘水饺等连锁面食店后来居上,对于竞争的压力,只要你有自己独特的手艺,你就不会从市场中退出。

  开馄饨店的投资建议:

  开馄饨店最重要的就是要“市口”好,人流量大。不同地段的店面可以采取不同的营销策略,进不同的一般5元至8元的馄饨最好销。有的地方,可以多进些5元以下的缸豆鲜肉、小纯肉馄饨之类;但有的地方,诸如蛋黄鲜贝、龙风鲜肉之类的15元高档馄饨也可以得到认可。下面是上海“金师傅”馄饨店的投资情况,仅供参考:

  生意经: 主要产品价目表

  加盟费 5000元 微型鲜肉馄饨 2元

  押金 1 0000 小纯肉馄饨 3元

  店租 3 000元/月 三丁鲜肉馄饨 5元

  (20 ~ 30平方米) 特大菜肉馄饨 5元

  装修费 15000元 田螺鲜肉馄饨 8元

  桌椅、冰柜 3200元 牛肉生菜馄饨 10元

  水、电、煤 8 00元/月 蛋黄鲜贝馄饨 15元

  员工工资 500 ~ 700元

  (按店面大小3 ~5个)

  营业额 9000 ~18000元/月

  每月纯利润 - 1500 ~ 8000元

  择址要求:只要客流量大就可以,高档地段有高价的馄饨,普通居民区有平民化的馄饨价格。

  适合人群:适合下岗工人,但店主不能有大手大脚的脾气,卖馄饨本来就是小本生意,谨啵慎微才能把店经营好。

  风险度:随着时间的推移越来越大。馄饨店越开越多,金师傅也好、吉祥也好,上海市民再多,天天吃馄饨也会烦的。

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