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1、人间烟火创商机
饮食业中国有一句老话“民以食为天”，可见中国自古以来就非常重视饮食。美国人心目中天堂般的生活应该是怎样的?一个经典的回答是：拿美国的工资，住英国的大宅，娶日本的老婆，吃中国的大餐。如下表所示，餐饮业在中国已经是一个非常成熟的行业，营业额连续13年来都呈两位数的增长。
资料来源：国家统计局(2004年数字为中国饭店协会数据)中国的餐厅遍地开花、分布广泛。比如，福建沙田小吃店、重庆小吃店等在中国随处可见;上岛咖啡来自于台湾，但是在台湾地区只有一家上岛咖啡店，而在祖国大陆运用连锁经营，已经遍地开花。
资料来源：中国饭店协会数据上面这张对比表显示，中国人平均每人每年在餐厅的花费只有36美元，而美国人是1000美元，36与1000，存在着30倍的成长空间!所以，我们的第一个建议是：做餐饮业要做出特色，实现产业化规模。美国餐饮企业的数量只是中国的23%，约87万家，但是其餐饮就业者数量却是中国的42%，所以我们的第二个建议是：提高服务质量，吸纳更多的劳动人口。案例日本有一家店只卖甜甜圈，在日本开了很多分店，赚了很多钱;在韩国则有人参鸡专卖店;在中国台湾有专门卖冰的连锁店;在中国香港有人只卖龟苓膏……不管做什么，只要形成产业规模，就可以做大做强。台北市办过一次全台湾牛肉面大赛，通过这次比赛，台湾牛肉面的营业额上涨了400%。新加坡举办食神大赛的目的也一样，都是为了炒作餐饮行业。因此未来的中国餐饮业前景广阔，其发展趋势将是简单化和精品化，还有更多的市场空间等待挖掘。但是需要注意的是，要想真正做大做强，就必须具备完整的产业系统、科学的工业流程以及配套的教育和培训系统。
2、给13亿人解渴
饮料生产业“煮壶清水冲香茶，品其味，体其境。”中国的饮料市场，口味已经由甜腻腻的碳酸饮料转向多元化。美国可乐的市场占有率已经从最高时候的八成左右下降到今天的两成多。
巨大的包装水市场中国在1982年将饮料列为国家计划管理产品，当时年产量为40万吨。2003年，中国全年的饮料产量已经达到2371万吨，在这2371万吨当中，包装水占了40%的份额。据2003年末资料显示，中国桶装水消费量达到300多亿元，并以每年163%的速度在增长。人们对水的要求其实是对健康的渴望。现代社会，人们的生活越来越好，购买能力越来越强。但是随着工业的发展，环境污染也越来越严重，所以人们对高质量的水的要求也越来越强烈。当一个人有足够的购买能力时，他即使煮饭也要使用桶装水，可见这是一个多大的市场。未来市场上的包装水将不只是一般的包装水，还要强调其天然性、功能性等。
案例农夫山泉矿泉水是中国饮用水市场的一个著名品牌，它强调自己的水来自千岛湖，天然、健康，对人体有利。日本有人卖一种产品，叫做“富士山空气”。富士山是日本的圣山，人人都希望登上富士山，去呼吸山顶的新鲜空气。但是很多人受各种因素的限制不能亲自去登富士山，于是就有聪明的人，专门在富士山的山顶收集空气，用管子运下山，然后出售。他们卖的不仅仅是空气本身，更是人们对健康的渴望和心灵的净化。
有潜力的果汁市场统计资料显示，中国果汁每年人均消费量只有1升左右，是世界平均水平的1/7，是美国平均水平的1/45。中国市场大概有350种不同品牌的果汁饮料产品，总产量每年都在增长。未来果汁产品的个性化特点会越来越明显，产品趋势将按照两个方向发展：一个方向是追求产品的新鲜和风味的和谐;一个方向是追求果汁的营养和健康。这两个方向将协同发展。
案例每个人每天都需要摄入一定量的水果，但是水果有时候吃起来不方便，比如梨要削皮，有的水果口味不是很好，这些问题在做成果汁之后都可以解决。台湾的统一集团在新疆建了很大的工厂，要做番茄汁，因为番茄含有丰富的维他命。现在很多地方都有现榨果汁店，因为人们已不满足于只买包装果汁喝，而是希望能喝到现榨的新鲜果汁，这也是一个非常重要的发展趋势。
饮料市场的多元化趋势1982年，中国的饮料年产量只有40万吨，品种只有单一的汽水。2003年，中国全年的饮料产量达到2371万吨，品种包括瓶(桶)装水、碳酸饮料、果汁、茶饮料及乳饮料等十几类产品，而在一定程度上能调节人体功能的功能性饮料在市场上也越来越受欢迎。
案例娃哈哈集团，中国本土最大的饮料企业，2003年营业收入突破100亿元人民币大关，成为全球第五大饮料生产企业，位于可口可乐、百事可乐、吉百利、卡夫这四家跨国公司之后。可口可乐是碳酸饮料行业的龙头老大，于1979年进入中国市场，其在中国的企业除了生产碳酸饮料以外，产品还涉及茶饮料、饮用水、果汁等。2003年可口可乐占据中国饮料市场24%的份额。
3、货架起风云
百货零售业当人们具有一定的购买能力时，就想要拥有一些属于自己的东西，所以随着中国经济的发展(创业网:
案例截至2004年，美国沃尔玛已经在中国拥有了35家商场，计划五年内再开50家，届时将达到85家。每一年沃尔玛在中国直接采购的商品已经超过100亿美元。法国家乐福到2004年底在中国有53家超市，从2004年开始，计划每年增开10家分店，并且已经在武汉建立了全球采购基地，每年在中国的采购额也已达到100亿美元。
4、热赚脂粉钱
化妆品业中国女性大概从来没有像现在这么爱美，就算是价格不菲的高档进口化妆品也拥有大量的追随者。中国化妆品市场的高速增长印证了一句话：“女人的钱最好赚。”现在还要加上一句“男人的钱也不难赚”，因为一向以严肃保守著称的中国男性也开始注意起“面子”上的问题。
中国化妆品行业市场广大中国化妆品业年增长速度远高于国民经济的平均增长速度，近十年化妆品行业的平均增长率达到了13%，2003年中国生产的化妆品销售规模达到520亿人民币。业内人士估计，今后几年中国化妆品市场的销售额将维持在每年15%左右的增长速度，到2010年，中国的化妆品市场消费总额将达到800亿人民币。
中国化妆品行业竞争激烈目前中国化妆品生产企业大概有4000家，产品的品种有25000种左右，但是到目前为止，企业平均产值不足1000万元，年营业额在1亿元以上的企业只有50余家，产值超过5亿元规模的民族品牌仅有北京大宝、上海家化等几家，可见化妆品行业总体还处于低水平、重复开发、低价位竞争的阶段。
目前占据化妆品高档市场的主要是跨国企业的品牌，比如SKⅡ、欧莱雅、雅芳、资生堂等。什么是“中国式化妆品”?即我们中国人的化妆品不仅强调养颜，还强调养生，消费者在使用化妆品的时候，营养会通过肌肤渗进体内，增进健康。
5、人靠衣装马靠鞍
成衣业当贴有“Made In China”(中国制造)的成衣遍布世界各地的时候，我们在各地的服装秀舞台上，看到越来越多非常漂亮的中国模特，身上穿的虽然是中国制造的衣服，却是法国设计、美国设计、意大利设计、日本设计——“制造大国、品牌小国”正是中国服装业的最好写照。
【台湾牛肉面十大好店】2002年，全省服装营销收入达到500万元以上的企业有1601家，完成服装产量17。63亿件，实现利润33亿元，出口创汇67。22亿元。
【台湾牛肉面十大好店】6、玩具要创意
玩具业在孩子们欢声笑语的背后，赚取微薄加工费的中国玩具厂商承受着原材料涨价、玩具安全标准提高、人民币升值等重重压力。中国玩具业的有识之士已经提出，玩具业也要从“中国制造”走向“中国创造”，要为全世界也为自己的孩子创造玩具。前景是美好的，但是征途布满荆棘。目前中国玩具消费市场的规模只有100亿元人民币，为2003年玩具出口额111。55亿美元的1/9而已，我们的大部分产品做出来之后都出口了。业内人士预测，玩具的市场年增长率会达到40%以上，预估到2010年的时候，规模可达1000亿元左右，也就是说，还有900亿元的市场未被满足。因此，国内的玩具生产企业必须认真思考，如何创造更好的玩具来填补这个空间。2003年，美国进口的玩具中76。5%来自中国，欧洲有75。5%来自中国，日本则有86%的玩具都是中国做的。不管是加菲猫，还是超人，都是中国制造。
我是听带我的一个导游讲，说这家牛肉面特别贵，贵到什么程度？一碗牛肉面要卖大概一万台币（合人民币两千多）。我觉得有点离谱，一碗牛肉面能卖这么贵？出于好奇，这次陪朋友决定去看看。
这家店位于忠孝东路，现在已经有二十五年的历史，面馆不大，经营面积也就一百多平米，除了两张桌子较大以外，几乎都是四人台。地面很干净，四壁也很干净，墙上挂满了各种剪报，当然都是报道面馆的，其中还提到面馆在某年获台北牛肉面大赛第一的报道。
据说，老板王聪源曾经问光临本店的那些VIP食客──其中有台湾本地的名人，有米其林三星餐厅的大厨，还有世界各地的政治领袖：你们愿意为本店最好的牛肉面掏多少钱？最普遍的回答是：一万新台币（324美元）一碗。
如今，许多美食迷都已经知道，这家只有40个座位的小餐馆供应着世界上最昂贵的牛肉面。牛爸爸餐馆还有一种比较便宜的牛肉面，菜单上的名称是“普通牛肉面”，价钱比较容易承受，只是200新台币一碗。不过，几乎每一天，都会有客人问王先生要那种最昂贵的牛肉面。
这位大厨花了15年时间来改进牛肉面的配方，其中包括120克面条、5块4英寸见方的牛肉和一块牛筋，当然，还包括一碗汤。
牛爸爸的一碗面比一顿六道菜的正餐还要贵，原因何在？据说他家的牛肉来自四个国家：日本、澳大利亚、美国和巴西（巴西提供的是牛筋）。主厨会把每一块牛肉都切成与牛肉牛筋连接方式最吻合的特定形状。举例来说(创业网:
牛爸爸的定位也经过了几个时期。最初只有夫妇两人，几张桌子，凭着一份执着，做出味道不比别人差，价格比别人稍微便宜的牛肉面。结果宾客盈门，桌子越加越多。这样到了第五、第六年的时候老板开始茫然了，一天到晚在忙，店内总是人声鼎沸，几乎没有自己的时间，难道就这样做下去吗？于是老板开始琢磨如何改变，最后他决定要做世界上最好的牛肉面。从牛肉的选择，到烹制手法，再烹制的餐具，所有的一切都在不停地改进。
在此过程中，牛爸爸又发现，如果做最好的牛肉面，成本会提高，因此不能服务于大量的食客，只能服务少部分的人。在牛肉面馆做到15年的时候，牛爸爸推出了价格从一千块到一万块一碗的牛肉面，每天服务的顾客数量减少到30—100人，结果却是面馆声名远扬，不断有人慕名而来。
未来，老板希望能将牛爸爸做成百年老店，将牛肉面事业传给儿子。现在，老板的儿子正在大学读食品专业。除了进一步在食品品质上提升外，老板也在开始做CRM。由于客人少，可以有充足时间记录客人的喜好与脾气，希望当客人下次光顾的时候能最快地提供他喜欢的口味。这种模式真是不同一般。
吃着牛爸爸家的面，我在思索，可能正是它坚持独特的定位，并且长期坚持下去，才会形成今天的广告效应，同时也促生了经济效益。我在吃面的时候，进来了三个浙江人，他们点了一碗普通牛肉面和一碗最贵的牛肉面，我问他们为什么来吃，他们说，就想知道到底贵在哪儿？正是这种独特性的差异，吸引了很多人来验证这件事情，这一万块钱到底值不值？由于人的好奇心，让小店一万块钱的牛肉面得以卖出去，当然，这样的一碗牛肉面味道也确实不错。
台湾的牛肉面是一个很独特的饮食文化，也充满了很多的商业玄妙和管理门道。看似简单，但它的竞争之激烈，要超出其他的餐饮种类。所以它们在定位、营销，包括配料上的选择，以及汤头的独家研究上都花了非常多的心思。就像牛爸爸这个案例，它很彰显自己的个性，生意不算大，追求却很大。踏踏实实在自己的领域把味道和营销做到极致，这一点值得学习。
【台湾牛肉面十大好店】附：
牛爸爸牛肉面牛爸的话:
吃牛肉面、煮牛肉面，一直是我平生最大乐趣，我在加拿大住了十六年，行遍大江南北，只要有机会吃牛肉面，都是我第一的选择。
我研究各式各国牛肉及各种烹、炒、炖、煮的方法，开设牛爸爸牛肉面转眼已十七年，从最简单的水煮99元，直到炒、炖、急速冷冻，一碗碗单独出场，500、3000、1万到无价由客人直接下单，都有叫好叫座的历史镜头。
在2007年的台北国际牛肉面节里，我特别选出掌声最多的三种牛肉面与大家结缘，希望您会喜欢。
经典牛肉面150元
麻辣牛筋牛肉面300元
牛爸爸+精品汤面380元
台湾牛肉面哪家最好吃啊？
个人口味不同,
不过以我来说,
口味好!
台湾最好吃的牛肉面在那里？
台湾牛肉面最好吃，根据我自己去台湾旅游的经验，应该是南投县集集镇龙泉火车站旁边那一家，附近风景很漂亮，有著名台湾森林隧道的美誉，坐观光小火车梗攻盾纪墉慌堕苇乏俩，在龙泉火车站下就可以看到牛肉面餐馆
热心网友
我想加盟一家正宗的台湾 牛肉面店，不知道哪个好？
先加盟创业，万分支持，但加盟这种外地的餐饮，首先还是调研一下你开店的地点，接受外地食物的伐锭崔瓜诏盖措睡胆精情况，台湾人的口味并不一定适合大陆的
热心网友
台湾花莲哪里的牛肉面最好吃？
台湾花莲太鲁阁国家公氦骇份较莓记逢席抚芦园前的这家“台湾牛肉面”，是少数在风景区内有水平的食店。竟然能吃的我热泪盈眶！料有卤海带、卤金钱肚儿、卤牛筋、酱猪蹄、酥炸叉烧肉；牛肉面的汤汁，辣香浓滑。除了红烧牛肉面好吃料多外，酥炸大肠里面更塞进了大葱，让口感更充实之余，也增加了一层清新的香气。