农村创业

[餐厅小龙虾多少钱一斤]小龙虾餐厅红火又现,只赚吆喝不赚钱

| 点击:

【www.xinchenghx.com--农村创业】

  火爆场面又现

  据一家名叫“0574龙虾的故事”餐厅的总经理林英朝介绍,从4月下旬随着天气转暖,小龙虾的销售量也开始快速回升。“现在基本上工作日的午餐和晚餐都能达到满座,日营业额能做到1.5万—2万元。”他表示,在周末下午六点之后,龙虾餐厅常常座无虚席,如果天气又好的话顾客就要排队了。“风云龙虾”餐厅总经理汤力也表示,现在餐厅的小龙虾日消耗量确实出乎自己的预料。

  已经“倒”下一大片

  能走到现在,林英朝已经经历了小龙虾生意的起起落落。“生意最差的时候是‘龙虾门’时,当时一家单店的日营业额从3万元迅速下滑到300元,整个店里只有员工在转悠,就是看不到客人。”那时林英朝不得不关闭了“0574龙虾的故事”的7家分店,只剩下总店和一家分店。在宁波,曾经100多家经营小龙虾的餐馆有的停卖小龙虾这道菜,有的索性暂时关门歇业或转行,只剩不到10家。

  后来即使不少小龙虾餐馆的生意逐渐好转,更多人也依旧处于观望状态。在大世界水产批发市场的一个摊贩就表示自己都是饭店、餐馆要才去进货。今年倒也有一两家餐馆来订过货,由于量小,也很难做起来,所以自己还在观望。

  今年“只赚吆喝不赚钱”

  小龙虾开卖后,一些去吃过小龙虾的食客发现餐馆的小龙虾售价,跟往年比似乎没有太大变化。其实在售价不变的背后,是经营成本的上涨(www.cyone.com.cn/)。“龙虾门”后养殖户纷纷减产导致小龙虾价格猛涨。但是面对成本上升,几乎所有的小龙虾餐馆都选择了自我消化。“就没有打算赚钱,最重要的就是重新培育小龙虾的人气。”这是很多经营小龙虾的餐馆选择不涨价的最主要原因:“龙虾门”后的小龙虾市场还处在回暖阶段,所以培育人气显然更重要。

  此前,小龙虾行业其实处在一个并不健康的膨胀期,看起来很热闹,但其中不乏很多投机者。宁波市餐饮协会秘书长陈永祥认为,受“龙虾门”事件打击,宁波小龙虾餐饮行业要恢复到以前的红火场面已不可能。由于食用小龙虾具有一定的季节性,所以小龙虾餐饮店开展多元化经营才是真正出路。

本文来源:http://www.xinchenghx.com/kuaisuchuangye/313916/