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豆腐制作方法

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  豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐 。大家创业网为大家整理的相关的豆腐制作方法,供大家参考选择。

  豆腐制作方法

  

 

  麻婆豆腐

  

 

  食 材:豆腐、 牛肉(肥瘦)、豆豉、花椒粉、料酒、盐、味精、淀粉(豌豆)、花生油、小葱

  做 法:

  1、将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡

  2、豆豉、豆瓣酱剁碎,青蒜切段,姜切末

  3、炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散

  4、待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒

  5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色

  6、下肉汤煮沸

  7、放入豆腐煮3分钟

  8、加酱油、青蒜段、糖,用盐调味(如果觉得够咸就不用放盐)

  9、用湿淀粉勾芡即可

  10、盛出后撒上花椒面

  家常豆腐

  

 

  食 材:豆腐、干木耳、红柿椒、蒜苗、生姜、十三香、盐、生抽、鸡精

  做 法:

  1、豆腐切成厚约一公分的方块,大小根据个人喜好决定。

  2、干木耳用温水泡发。

  3、炒锅加油,油量不用很多。油稍热放入豆腐片,小火煎。

  4、一面煎黄后,翻面。煎至两面金黄后捞出。

  5、泡发的木耳切成小块。

  6、柿椒切方片,蒜苗和生姜切片。炒锅放少量油,油热后,爆蒜苗、生姜和柿椒。

  7、爆香后,加入木耳翻炒一分钟。

  8、加入煎好的豆腐翻炒,加一勺十三香。

  9、滴生滴生抽,加一勺半食盐。

  10、加少量鸡精,翻炒均匀即可

  酿豆腐

  

 

  食 材:豆腐、猪肉、香菇、葱、生抽、芝麻油、糖、淀粉、油

  做 法:

  1、香菇事先用水泡1小时泡发,和猪肉一起剁碎,放入适量的生抽,芝麻油,糖,淀粉搅拌均匀,放一边腌制半小时至完全入味。

  2、豆腐对半切开.

  3、中间用小勺子挖一个洞.

  4、将腌制好的肉馅酿入豆腐里。 平底锅热油,放入豆腐块小火煎制。

  5、将每一面都煎至金黄。

  6、将生抽,芝麻油,糖,淀粉,水各适量调成酱汁备用。

  7、将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里.

  8、加盖焖2分钟收浓汁,最后出锅前撒上葱花即可。

  香椿拌豆腐

  

 

  食 材:豆腐、香椿、芝麻、小葱、盐、糖、生抽、芝麻油

  做 法:

  1、豆腐改刀成小粒。

  2、加一点盐焯水。

  3、香棒也用开水汤一下。

  4、香棒切碎也放在盘子里,放几粒小葱碎,不要多了,避免影响香椿的味道。

  5、放盐和一点糖,淋橄榄油。

  6、淋生抽,拌均匀即可。

  椒盐豆腐

  

 

  食 材:豆腐、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、黑椒粉、葱、盐、油

  做 法:

  1、豆腐切小块,放盐水中浸泡一会儿;

  2、把各种粉加盐调匀; 葱切末;

  3、豆腐块擦干或晾干水分; 锅中加油稍加热,放入豆腐小火煎,洒上少许椒盐;

  4、翻面煎,也洒上些椒盐; 如此反复三四次;

  5、至表面金黄脆皮,洒上葱花即可。

  鲜菇菠菜豆腐羹

  

 

  食 料:豆腐350g,菠菜100g,鲜菇100g,水淀粉、盐,植物油、蔬果调味粉适量

  做 法:

  1、豆腐切小方块,菠菜、鲜菇洗净

  2、砂锅先煮开水,放入豆腐和鲜菇中火炖熟。

  3、炖熟后加入油、盐。

  4、再放入菠菜。

  5、放入水淀粉,汤汁开始浓稠,最后撒点蔬果粉,完成。

  6、热腾腾一碗的三素羹,最适现在。

本文来源:http://www.xinchenghx.com/news/301608/