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糯米珍珠奶茶的做法:
原料配方:立顿红茶1包,开水适量,牛奶220毫升,糯米圆子25克,蜂蜜15克,白砂糖10克。
制作用具:煮锅,茶壶,透明玻璃茶杯,吧匙。
制作过程:
(1)将糯米圆子放入煮锅,加入开水煮熟,立即放入蜂蜜中,让糯米圆子变得光滑圆润。
(2)将立顿红茶放入茶壶,用较少的开水泡开,泡得浓一点。
(3)把加热过的牛奶倒入红茶,加入白砂糖拌匀。
(4)在透明玻璃茶杯中放入煮好的糯米圆子,滤入红茶即可。
风味特点:奶香浓郁,茶味鲜醇。
珍珠奶茶的做法:
原料配方:砂糖15克,炼乳25克,红茶3克,蜂蜜10克,黑珍珠50克,水250毫升。
制作用具:透明玻璃茶杯,吧匙,雪克壶,热水瓶。
制作过程:
(1)煮珍珠。水沸腾后,黑珍珠下锅,一般煮15分钟左右。平均3—5分钟翻搅一次黑珍珠粉圆,以免黏在锅底;而且要保持汤本身的清晰度,随时加水,以免煮不熟黑珍珠粉圆。
(2)焖珍珠。等黑珍珠粉圆首次浮上来才可转为中小火,盖上锅盖,焖制5分钟。然后取出沥干,用蜂蜜拌匀防止珍珠黏在一起。
(3)泡茶。用开水泡红茶,待茶升下沉后滤除茶汁备用。
(4)摇匀。将茶汁、砂糖、炼乳放入雪克壶中,用双手持壶摇匀。
(5)成品。将摇匀的奶茶倒入透明玻璃茶杯中,把焖好的黑珍珠粉圆放入杯中即可。
风味特点:色泽浅褐,口味奶香,黑珍珠口感软糯而富有弹性。
麦香珍珠奶茶的做法:
原料配方:袋泡红茶1包,开水220毫升,麦芽粉10克,特调奶精粉5克,蜂蜜25克,冰块10块,煮透的黑珍珠粉圆30克。
制作用具:透明玻璃茶杯,吧匙,雪克壶,热水瓶。
制作过程:
(1)将袋泡红茶放入开水冲泡。
(2)2分钟后滤出茶汁,加入麦芽粉、特调奶精粉、蜂蜜调匀。
(3)放入雪克壶中,加上冰块,充分摇匀后倒人放有煮透的黑珍珠粉圆的透明玻璃茶杯中。
(4)在杯口装饰即可。风味特点:色泽浅褐,具有麦芽的清香。
香芋珍珠冰奶茶的做法:
原料配方:绿茶汁200毫升,蜂蜜30克,香芋粉8克,炼乳25克,煮透的黑珍珠粉圆30克,冰块lO块。
制作用具:透明玻璃茶杯,吧匙,雪克壶,热水瓶。
制作过程:
(1)将冰块倒人雪克壶中,八分满。
(2)把蜂蜜、香芋粉、炼乳、绿茶汁一同加入雪克壶。
(3)单手或双手用力摇匀,最后倒入放有煮透的黑珍珠粉圆的透明玻璃茶杯中。风味特点:色泽浅褐,具有香芋的清香和珍珠的软糯柔韧。