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1．栽培季节 牛蒡可分为春夏和秋季两季播种。春夏播种从2月底至6月底均可进行，秋季收获。秋季播种一般在10月份进行，翌年的5月至10月均可收获。一般情况下秋季播种的比春夏播种的产量高，品质好，正常情况下一般进行秋季播种。 2．土壤选择
牛蒡的主要产品为肥大的肉质直根，土壤条件好坏直接影响着产品的质量。适宜牛蒡生长的土壤条件为沙质和壤质土壤，种植牛蒡必须选择这两种土壤。牛蒡的直根人土较深，要求土壤必须均匀一致，中间没有坚硬杂物等。牛蒡怕水涝，要求土壤的地下水位在2米以下。
3．挖沟
牛蒡种植必须在疏松的土壤环境中，种植前必须进行挖沟。挖沟时间，春夏栽培的一般在冬春季节挖沟，秋季栽培的一般随挖沟随播种。挖沟前每667平方米施优质有机肥料3000千克以上、硫酸钾复合肥料50千克，用旋耕机旋耕深10～20厘米，按行距80～100厘米等行距放线。挖沟方法有人工挖沟和机械挖沟两种，沟宽20～30厘米，深100～120厘米，并将挖好的沟进行回填，培成高30厘米、宽40厘米的垄。
4．品种选择
目前国内栽培的品种大部分从日本引进。适宜春夏播种的品种有柳川理想、特大野川等，适宜秋季播种的品种有阿见、薰风白肌等。柳川理想和特大野川也可秋播，但播种期必须推迟到寒露以后，否则第二年春季易抽薹。
5．播种
春夏播种，当5厘米地温稳定在5。C时即可开始播种，秋播一般在10月份。播种前将牛蒡种子放在50。C的温水中浸泡6～8小时，随即在培的垄上放线、开沟、播种，开沟深度3～5厘米，如墒情不好，开沟后造墒。播种方法为单粒点播，株距8厘米，每667平方米用种0．2千克，保证每667平方米留苗i0000株左右。播种后覆盖厚l～1．5厘米的细土，轻轻拍实，随后用辛硫磷拌麸皮制成毒饵防治地下害虫。
为提早出苗，早春播种和秋播一定要用地膜覆盖。覆盖前用移苗器在垄上摆放土柱，保持地膜与土壤的距离，随后用60厘米宽的地膜覆盖。春季当苗高10厘米左右时，揭掉地膜；秋播一般到第二年春天才揭去地膜。
6．田间管理
春播牛蒡4月以后随着气温的升高，生长速度加快，5月立夏后进人旺盛生长阶段，进行第一次追肥，一般每667平方米施用氮、磷、钾复合肥料15～20千克。秋播牛蒡越冬后，每667平方米施用氮、磷、钾复合肥20千克，进入旺盛生长期，每667平方米施用尿素15千克。
天气干旱及时喷灌。牛蒡怕水渍，田间积水2天以上肉质根就要腐烂，雨汛期及时排除田间积水，防止陷沟和肉质根腐烂。