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1．生长习性和栽培季节
美洲防风又名芹菜萝卜。原产欧洲和西伯利亚，作蔬菜栽培已有2000多年的历史。肉质根可做汤，煮食或炒食，嫩叶亦可食用。美洲防风性喜冷凉气候，耐寒能力较强，也能耐高温。气温在o℃以下时，地上部分虽然冻死，但第二年春季根部可再萌芽生长。美洲防风怕旱忌湿。如，土壤水分过少，根部生长不良，品质粗劣。土壤水分过多，根部易腐烂。
因此，美洲防风宜选择地势高燥、排水良好、土层深厚的沙质壤土为好。土层浅、土质黏重、排水不良的土壤，往往根部畸形，表皮粗劣，品质欠佳。美洲防风春、秋两季均可播种。长江流域春播时间为2月下旬至3月下旬；秋播时间为8月下旬至9月上旬。
2．整地播种
播种美洲防风前，每667平方米施用腐熟有机肥料2000千克，深耕30厘米，做成150厘米宽(连沟)的高垄。播种以撒播为好，将种子均匀地撒在垄面上，播种深度1．5厘米左右，每667平方米用种0．5～O．7千克。
3．美洲防风田间种植管理
播种美洲防风后10～15天出苗，当2～3片真叶时，进行第一次问苗，苗距5厘米；10～15天后，当苗高12厘米时，进行第二次问苗，苗距15厘米；当真叶数达到4～5片时，进行定苗，苗距20厘米见方。
在间苗的同时应结合除草。第一次追肥在第二次问苗后进行，每667平方米施用尿素10～15千克，以后根据长势和收获的迟早酌情追肥。
4．收获
春播的美洲防风，从6月下旬开始，到第二年3月下旬均可收获。6月下旬收获的产量较低，每667平方米500千克左右，质地柔嫩，味淡；8～10月收获的每667平方米产量为750～1000千克，味甜，质地较好；第二年3月下旬收获的产量最高，每667平方米产量可达1500千克，但根部肉质较老，品质欠佳。
秋播在12月上旬至翌年3月下旬收获，每667平方米产量约1000千克。收获时应特别注意不要在清晨露水未干时进行，因美洲防风的叶片中含有呋喃骈香豆精，溶予露水中，如果触及皮肤易引起皮炎，甚至会使皮肤溃烂。收获后切去叶片，放于阴凉通风处，可贮藏数周以上。
5．留种
留种应选择生长健壮、表皮光滑、根部较长和上下粗细相差较少的肉质根，切去根部1／4，于2月下旬定植于留种田，行、株距60厘米见方。种株于4月上旬抽薹，当花梗高1米左右时，立支架防倒伏。5月上旬开花，花期15～20天，6月下旬种子成熟，每667平方米可收种子50千克左右。特种蔬菜还有很多，如婆罗门参、朝鲜蓟等，这里就不一一介绍了。
【销售策略】
特种蔬菜在销售上要瞄准两个市场，即国内市场和国外市场。国内市场主要瞄准城市消费群体和高收入消费群体，特种蔬菜对于普通消费者来说，往往不认识，消费量较少，而城市和高收入人群，保健意识较强，对特种蔬菜的消费量较大。
国外对我国的特种蔬菜需求量较大，特种蔬菜是我国传统的出口农产品，可以根据国外市场的情况进行生产、加工、销售。
【风险提示】
种植特种蔬菜属于中等风险、收益较高的项目。在种植时要注意以下几个方面：
一是目前我国在加工保鲜方面技术比较落后，大量种植加工能力不足易引起腐烂。
二是特种蔬菜季节性比较强，有些生产比较集中，销售不及时，容易造成腐烂。
三是特种蔬菜消费群体较小，消费量不大，生产上存在着一定的风险。
四是国外市场销售不稳和国际市场的很多不确定因素，存在着出口的风险。
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