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牛蛙原产于北美落基山脉一带，1959年我国引进牛蛙驯养，1986年在我国中部和南部大量饲养。主要品种有：沼泽绿牛蛙、西方牛蛙、印尼牛蛙、非洲牛蛙、非洲大牛蛙等。牛蛙体大粗壮，成蛙体长20厘米，重达1公斤。体背绿棕色，有暗棕色斑纹，腹部灰白色，雄蛙咽部黄皮，皮肤粗造。
一，夏季是牛蛙生长的“黄金时期”，其管理措施主要有以下几点。
1．增加投饵量随着温度的升高，牛蛙食量增大，投饵量也应逐渐增加，以避免饲养池发生弱肉强食的现象，此时的投饵量一般应达到蛙总体重的20％左右。
2．加强水质管理夏季气温高，水质容易变坏。为保持牛蛙池水质的清新，应视水质情况，经常加注新水。
3．做好遮荫降温工作最适宜牛蛙生长的温度是18℃~28℃。因此，夏季应做好遮荫降温工作。可在池塘中培植些菱藕等水生植物，池塘边栽种些葡萄、丝瓜等藤类植物，促使牛蛙快速生长。
4．做好防逃工作夏季暴风雨多，牛蛙受惊后会爬越障壁或掘洞逃跑，因此在这种天气要特别注意做好防逃工作。
5．做好敌害的清除工作蛇、鼠、猫等都是牛蛙的天敌，这些天敌夏季活动特别猖獗，必须建立巡视制度并采取清除措施。
6．做好防病工作夏季是牛蛙疾病的多发季节，每天要清洗饲料台，及时清除腐败变质的饵料，每半个月用漂白粉全池消毒一次，使池水浓度达1ppm。一旦发现牛蛙得病，应及早采取治疗措施，以防疾病蔓延。
二，养殖牛蛙的价值
1，牛蛙体大肉肥，是世界著名的肉用型蛙类，特别是蛙腿在国际市场很畅销，牛蛙除供人们食用外，蛙皮可制革，加工后的皮革经染色处理，可制精美的皮鞋，手提包及手套等。
2，牛蛙的养殖效益
1,牛蛙生长：牛蛙具有生长繁殖快、饲养简易、抗病力强，但适应气候能力不强。
2,生长繁殖快：一只成年雌牛蛙一年产卵上万粒，孵化率可达到90%，孵化后2个月变态为幼蛙，经一年生长可达0.5-0.6千克。如精心进行科学管理，每平方米水面可养牛蛙10只左右，每亩可产牛蛙500-1000千克，每只牛蛙最重能生长到2公斤。
3,饲养简易：只要具备无污染的淡水水域，采取防逃措施，提供充足的饲料，防止天敌侵害，牛蛙养殖一般都能成功。
4,抗病力强：牛蛙抗病力强，疾病少，冬季在冰下静水60厘米，流水35厘米外能安全越冬。
5,适应气候不强：牛蛙原产北纬30-37，相当于我国的杭州到济南，主产区在美国的南卡罗来纳州，相当于江苏省，在北方地区不适应发展。
6.牛蛙的市场行情：虽然我国在50年代就开始养殖牛蛙，但真正进入市场仅是80年代未，90年代初，由于牛蛙肉粗味差、市场售价低，加之蛙皮开发没有跟上，近几年发展牛蛙项目速度不快。今后牛蛙项目能否发展主要看商品的开发和深加工产品的开发。
三，牛蛙病害防治
牛蛙的病害在稀养情况下不多，在密养情况下可能会出现以下疾病：
(1)红腿病
是由病毒引起的。多是由于放养过密、环境恶劣或捕捉装运途中挤压受伤，病原体侵入伤口感染所致。幼蛙和成蛙都能感染发病，且传染迅速，危害十分严重，可在几天内使整池的牛蛙死亡。
防治方法：养蛙池要经常换水，保持水质清新；每星期用1毫克/千克的漂白粉溶液泼洒消毒1次。发病的蛙用2毫克/升的卡那霉素或磺胺甲基异恶唑或5%的食盐水浸泡，疗效显著。
(2)肠胃炎
主要是因蛙摄食腐败变质的饲料引起。此病多发生在春夏秋之交，发病原因与饲养管理不当、饲料不洁、栖息环境恶劣有关，并常与红腿病并发。发病时，病蛙身体瘫软，无力跳跃，并停止摄食。
防治方法：经常清洗饲料台和更换池水，保持水质清新。发现此病后，应立即隔离病蛙，并用1～2毫克/千克的漂白粉全池泼洒消毒。每天给病蛙喂酵母片2次，每次半片，3天后见效。
(3)肿腿病
该病因蛙的腿部受伤后被细菌感染引起。病蛙腿部水肿呈瘤状，影响摄食，致使蛙营养不良而死亡。
防治方法：把病蛙腿部放入30毫克/千克的高锰酸钾溶液中浸泡15分钟后，再注射4万单位的庆大霉素2～4毫升。第2天重复1次，效果较好。
牛蛙在蛙卵、蝌蚪阶段也有病害发生，这里不再一一列举。牛蛙除了防病害以外，还要防止蚂蟥、鱼雀、青蛙及老鼠、蛇类、鱼、龟鳖等敌害的侵袭，才能保证较高的成活率。
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