办卫生许可证都需要注意事项

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　　卫生许可证是餐厅最重要的证书，没有卫生许可证的餐厅是严禁营业的。卫生许可证在餐厅所在地主管卫生的防疫站办理。经营者要提供餐厅的平面布局示意图，供卫生防疫人员审查修改。创业项目网www.dagaqi.com小编今天为大家精心准备了办卫生许可证都需要注意事项，希望对大家有所帮助!

　　办卫生许可证都需要注意事项

　　办理餐饮卫生许可证需要准备什么材料?

　　一、申请食品卫生许可证的单位和个人在办证窗口领取并填写《食品卫生许可证申请书》，同时提供以下资料：

　　1、 食品卫生许可证申请书;

　　2、 法定代表人、业主或负责人资格证明;

　　3 、生产经营场地平面图;

　　4 、食品从业人员健康检查和培训合格证明;

　　5 、新建、改建、扩建工程的预防性卫生审核材料;

　　6 、法律、法规、规章规定的或卫生行政部门要求提供的其他资料。

　　二、生产经营场所基本卫生设施要求：

　　1、生产经营场地应当离污染源(倒粪站、垃圾箱、公共厕所及其他有碍食品卫生的场所)10米以上;

　　2、经营干点、湿点的场地面积应分别不小于8、15平方米;经营饭菜的面积建议在50平方米以上;兼营其他品种的，其场地面积需要另增;

　　3、饮食业按照经营面积或就餐座位数分为大、中、小三类型。

　　大型餐饮业经营面积1000平方米以上或座位数为500座以上;

　　中型餐饮业面积300-1000平方米或就餐座位数为150-500座;

　　小型餐饮业经营面积300平方米以下或就餐座位数为150座以下。

　　4 、厨房(包括原料贮存、粗加工、清洗消毒、烹调场所)与餐厅的面积之比不小于1：2，烹调场所净高度不低于2.5米;

　　5、餐饮具及工用具清洗必须设立专用水池;有专用密闭的保洁柜;供顾客可重复使用的毛巾应有专用清洁消毒池和专用保洁柜;大中型饭店必须采用洗碗机，小型饭店采用相应的专用设备;餐饮具必须采用物理方法消毒。

　　6、熟食专间应设置更衣及洗手消毒设施，配备专用的食品工用具、有效的空气消毒装置、空调、流动水源、食品冷藏设施及工用具清洗消毒设施，专间的温度应低于25度;小型饭店的熟食专间面积不应小于5平方米，中型的面积不应小于15平方米，大型的面积不应小于30平方米。并设2次更衣室。

　　7、必须设置卫生间及洗手设施。小型饭店设1个以上专用洗手设施，中型的设3个以上专用洗手设施，大型的设6个以上专用洗手设施。

　　8 、设有与经营场所相对应的仓库，仓库必须通风、并设有防潮、防霉、防毒、防害等防污染的设施;

　　9 、经现场审核基本符合上述卫生要求。

　　三、发放食品卫生许可证的基本条件：

　　1、场所基本设施符合卫生要求;

　　2、从业人员经健康检查和培训合格;

　　3、卫生制度健全、应当提供的资料齐全;

　　4、星级饭店(宾馆)应当设有或者落实食品卫生质量检验机构，食品卫生质量检验机构内应当配备经卫生行政部门培训考核后取得合格证书的专业人员。

　　四、承诺时限：

　　1、受理后，30天内作出同意、限期整改或者批准、不批准的审查决定;

　　2、批准后10天内到我单位办证窗口注册登记，并领取食品卫生许可证。

　　办理卫生许可证需要审批的项目及注意事项

　　考察重点为以下项目：

　　(1)店面布局 营业、操作、辅助三部分面积分配是否合乎要求，布局是否合理。

　　(2)操作间 操作间的地面和墙面要镶瓷砖，以便于冲刷，墙面镶瓷砖的高度一般不低于1.8米，厨房最好镶到顶;天花板要做吊顶，吊顶材料要耐潮、耐油和阻燃;灶台上方要安装抽油烟机，不使油烟味流进餐厅;水池的规格和数量要符合要求，规格为市售的1号水池，材料为卫生陶瓷或不锈钢，数量按照规定的用途每项不得少于一个，规格用途为：开生(即解冻和清洗生的肉类原料)、蔬菜、餐具(有油污)、酒水具(无油污)、消毒(浸泡)、洗手、墩布(可用砖砌矮池贴瓷砖)等，凉菜间和成品间至少要有两个水池，分别用于清洗用具和洗手，水池上方要用文字标明用途;凉菜间要安装紫外线消毒灯;下水道要保持通畅，污水排放沟不能淤积。

　　(3)消毒设备和方法 餐具、用具要使用规定的蒸汽消毒柜或电子消毒柜，或到卫生防疫站指定的地区中心消毒站消毒。购买卫生防疫站指定的消毒站消毒。购买卫生防疫站指定的消毒用品、药品。

　　(4)库房 库房要使物品能够分类存放、码放有序、便于消毒，有防鼠灭虫措施，特别要做到食品与杂物、药物隔离。

　　(5)卫生间 要安装排气扇，保持清洁、没有异味。

　　(6)宿舍 保持清洁、便于搞好个人卫生，有衣物、被褥清洗晾晒的条件。

　　(7)用具存放 要做到分类保管，防尘防虫。

　　(8)体检 餐厅工作人员都要到卫生防疫站进行体检，接受卫生工作培训，合格者领取卫生防疫站颁发的体检合格证和培训证。无证者一律不准上岗。

　　(9)卫生措施 在卫生防疫站的指导下，按照《中华人民共和国食品卫生法》的规定制定餐厅的卫生措施。措施包括环境、餐具、食品、个人四个方面。环境卫生实行“四定“：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。消灭四害：老鼠、蟑螂、蚊、蝇。餐具卫生实行“过四关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。成品存放实行“四隔离”：生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂物、药物隔离;食品与天然冰隔离。由原料到成品实行“四不制度”：不买腐烂变质的原料;保管、验收人员不收腐烂变质的原料;加工人员不用腐烂变质的原料;服务员不卖腐烂变质的食品。个人卫生实行“四勤”：勤洗手剪指甲;勤洗澡理发;勤洗衣服被褥;勤换工作服。

　　经卫生防疫站检验合格后，颁发卫生许可证。

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