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来自广东和香港的早茶风靡全国各地，广东早茶其实是以品尝美味为主，以品茶为辅的一种品饮习俗的延伸。早茶中茶点之多，让人数不胜数，口味有甜有咸，人各取所好，非常随意，而每一份茶点都小巧精致，如虾饺、蛋挞、七彩蛋卷以及各式小菜都以色、香、味俱全而受到各层人士的欢迎。
茶点是在喝茶过程中食用的份量较小的精雅食物，我国茶点流派主要有港式和广式两种。本期节目以烧麦、蛋挞、水晶虾饺等几个具有香港特色的风味茶点为例，介绍港式茶点的起源和制作方法。
生活方式在改变，现在早茶的茶客是老人居多，老一辈茶客保留饮早茶的习惯，他们有充裕的时间，早茶便是老年人的主要休闲方式，他们也比较节俭，通常是“一盅件”，也就是一壶茶，两件点心，在晨运后聚一起闲谈。年轻一代则因为工作方式和生活习惯的改变，主要饮下午茶和晚茶，以休闲、交友和工作为主要目的。但是在传统的广州家庭聚会都在茶楼里进行的。
港式茶点一向以其精巧细致闻名。吃港式点心，最紧要的在于态度——不要吃得太尊贵精细，也不要吃得太囫囵忙碌。港式茶点是一份茶楼里熙熙攘攘中的笃定，加上一份口味上无可挑剔的平常。不是咖啡店的小资，不是街头摊的民俗，港式茶点，要的就是那一种市民的派头和气息。
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港式茶点讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，所谓五滋：香、松、软、肥、浓，六味：酸、甜、苦、辣、咸、鲜之别，其做法多为蒸、煎、炸 三种。
1、茶——普洱茶
2、粥——花生猪骨粥、艇仔粥
3、虾饺——水晶虾饺
4、烧麦——鲍汁烧麦皇、蚝皇鲍鱼烧麦
5、肠粉——牛肉肠粉、鲜虾肠粉
6、凤爪——鼓汁凤爪
7、糯米鸡——珍珠糯米鸡
8、叉烧包
9、蛋挞
小知识：
糯米鸡和鸡肉粽子之间，还是有区别的。第一，用来包裹糯米鸡的，是荷叶，而非粽叶。第二，一份好的糯米鸡中，应该是配料纷呈的，除了鸡肉之外，计有笋、腊肉、香菇、猪肉、虾米等等。配料越多越碎，和鸡肉糯米拌在一起就越好吃。而调料中除了常规的糖、盐、酱油之外，还应该加入相当量的蚝油。
有个笑话，一广东朋友去越南旅游，顿顿当地菜肴吃得有点腻烦，有天眼睛发亮看见餐单上有道从小吃惯了的糯米鸡，赶紧叫来尝尝。孰料越南的糯米鸡，糯米和鸡是分开的！上来的是一盘子糯米饭加一只烤得喷喷香的烤鸡。朋友哭笑不得，最后总结归纳说，不是每个国家的食物都像中餐那样有想像力的！此话诚不我欺。
糯米鸡的好吃之处，不在于糯米本身的黏，也不在于鸡本身的香。糯米就是黏上了鸡，才有了万花筒一样的华丽味道。鸡就是包了一层糯米，才显得含蓄温柔，多重美味。说不清楚是糯米成全了鸡，还是鸡成全了糯米。总而言之，糯米鸡，就是要吃糯米包着鸡，缺一不可，分开则无味无趣。这最缠绵大赏，自然花落糯米鸡之家，别无争议。
茶点是用于喝茶过程中份量较小的精雅食物，在我国茶点的流派当中主要有港式和广式两种。港式茶点主要是具有香港特色的风味茶点，主要有烧卖、蛋挞、水晶虾饺等。本片先从港式茶点的起源讲起，通过港式茶点的制作工艺来向广大的观众朋友们讲解这项小吃在制作过程中的难点。全片将介绍港式茶点的做法，介绍几个很具代表性的品种，这其中包括：水晶虾饺、豉汁排骨、豉汁凤爪、干蒸烧卖、榴莲酥和蛋挞的做法。通过观看此片，不仅能让广大的观众朋友们了解到港式茶点的文化，也让有志于从事这个行业的人们找到一条致富之路。 【农广天地港式点心】
港式茶点不同于在一般的茶楼纯粹喝茶，港式早茶则丰富得奢侈。茶，只是个借口，更广泛的是港式点心和养生煲粥。
香港味道的早茶囊括了蒸点、煲粥、烧腊、灼类、甜品等六大系列30多个品种，既有经典的港式茶点，如虾饺、菠萝包、叉烧包等，也有港式特色凤爪、白灼菜心等，还有绵软顺滑的老火皮蛋瘦肉粥、木耳山药养生粥、嫩海窝蛋牛肉粥、贵妃海鲜粥、老火白粥，更有传统的南瓜粥等，品种丰富，南北特色纷呈。
港式茶点的做法
现在介绍港式茶点中几个很具代表性的品种，这其中包括：水晶虾饺、豉汁排骨、豉汁凤爪、干蒸烧卖、榴莲酥和蛋挞。
一、港式点心中的“万人迷”——豉汁蒸凤爪的做法
广式点心名满天下，而港式茶餐厅里的点心更是融汇中西，创意无穷。豉汁凤爪也是茶餐厅里销售量最大的点心之一。
原料：鸡爪8只
调料：黑豆豉20克、盐2克、白糖10克、白胡椒少许、蒜5枚、生姜3片、芝麻油5毫升、淀粉10克、生抽30毫升、料酒20毫升、食用油
做法：
1.鸡爪清洗干净，剁去爪尖指甲，鸡爪从中间劈成两半。
2.锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡爪连同姜片一起放入，汆煮3分钟。取出沥干、擦干水分。
3.锅中倒入足量油，中火烧至八成热时将鸡爪放入。转小火炸约3分钟，使表皮颜色变金黄，捞出沥干油分。
4.炸好的鸡爪放入冷水中浸泡10分钟。
5.将盐、白糖、香油、白胡椒粉、黑豆豉、蒜蓉、生抽、干淀粉和料酒混合均匀。
6.将浸泡过的鸡爪放入调料中，腌制起码半小时以上。浸泡时间越久越入味，放在冰箱里隔夜也可以。
7.在蒸笼中放入鸡爪后，移入蒸锅中，用大火蒸制30分钟即可。
二、豉汁排骨的做法：
需要的材料：排骨半斤，豆豉几茶匙，葱蒜姜少许，盐，油，豉油，糖，生粉。
做法：
1、将排骨洗净切匀称块 （可在超市让师傅帮垛好），简单飞水，去脏腻。
2、葱切丝，姜蒜切碎
3、豆豉切碎
4、排骨里入调味料，盐，油，豉油，糖，生粉再加上切好的葱姜蒜和豆豉，搅拌均匀。
5、上锅隔水蒸，15--20分钟OK。
三、水晶虾饺的做法：
原料：
澄粉450克，淀粉50克，虾肉125克，干笋丝125克，猪油90克，盐味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量。
做法：
1、将澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透，再加猪油揉匀成团，待用；
2、生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内；熟虾肉切小粒；猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒；干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀；
3、在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻；
4、将澄面团摘胚、制皮，包入虾陷，捏成水饺形，上旺火笼内蒸熟或下油锅煎熟即可。
四、干蒸烧麦的做法： 【农广天地港式点心】
原料：糯米、火腿、肉糜，香菇，虾肉，烧麦皮(菜场里有卖，比饺子皮稍微大点)
1、先将糯米浸在水中，然后放入微波炉里转，其实，很多传统做法都是将糯米放在锅里蒸出来的，但是，对于白领而言，可没有那么多空闲的时间，所以人气美食在这里推荐大家用微波炉来烹熟糯米，这样又干净、又便捷。
2、炒制肉馅，这里油温不能太高，否则肉末容易焦糊，待肉末颜色一变就加入酱油，酱油的量可根据自己口味来定。
4、加入糯米一起炒，炒时用铲子将糯米与肉末充分混合，加糖、酒后即可出锅。
5、将炒至完的馅料放入冰箱冷却一个小时。
6、包烧麦，先将烧麦皮放在手中卷成一个洞的形状，再放入馅料，然后一边旋转让烧麦皮，让烧麦皮褶皱起来，一边再用手指不停地按馅料，让馅料扎实地进入烧麦中。
7、将包好的烧麦上锅，大火蒸上10分钟，待皮子变黄即可出锅。
五、酥皮蛋挞的做法：
材料: 【农广天地港式点心】
水皮(面粉500克，白糖50克，鸡蛋150克，水250克)，油酥(奶油500克，面粉150克)，蛋挞浆(鸡蛋500克，白糖500克，水750克，吉士粉20克，粟粉5克)。
做法:
分别调制水皮和油酥面团，放入冰箱冻至软硬适度，取出用三次四折进行起酥，擀成皮料，用花卡分割成圆形，垫入菊花盏内，加入蛋挞浆，入180℃的烤炉中烘烤至熟，脱盏即成。
六、榴莲酥的做法：
主料：高筋面粉 辅料：鸡蛋 黄油 水 食盐 白糖 玉米淀粉
做法:
1、面粉、盐、鸡蛋加水（不要一次加完）合成面团加入已软化的黄油和成光滑的软面团，松醒10分钟
2、榴莲肉捣泥加入玉米粉、软化黄油、糖拌均当馅备用，当然也可以只用榴莲肉做馅 。
3、醒好的面团擀成厚面片将软化的黄油片（黄油放两层塑料薄膜中间擀片状置冰箱冷藏成形）放在二分之一处（面比黄油多2公分的边）对折压边擀开后将面一端折向二分之一处再将另一端折在上面再擀开，如此折叠三次后用圆形模具切下放入榴莲馅对折粘口，再用小一号的模具压一下边，表面涮上蛋黄液 。
4、烤箱200度热好后烤15分钟。