【www.xinchenghx.com--网上创业故事】
一对80后小夫妻是别人眼中标准的文艺青年，同时又是充满活力的创业者。31岁的严翔中是哲学硕士，还是博士师姐笔下“席间顺口用英文背诵里尔克的‘诗人师弟’”；妻子刘冬梅是文艺学硕士，朋友心中的温婉才女。2011年，他们在海宁开了一家主题酒店，一年后，其网上性价比排名在嘉兴地区同类酒店中升至第一名。目前第二家新店正在筹备中；他们还经营着一家咖啡馆，已成为海宁“文青”们最爱去的“青年文化客厅”……
每个房间都有颗“文艺心”
阳光满屋的前台、生机勃勃的长廊、木纹清晰的餐桌、吊在屋顶的自行车……这些充满个性的“小清新”元素，都可能成为你爱上这家主题酒店的理由。
但最合“文青”们心意的，也许还是这里个性十足的房间。“我们一共有106个房间，每间都有不同风格的艺术墙绘。”沿着以绿色跑道为灵感定制的地毯走进长廊，刘冬梅随手打开了几间客房，就像打开一个个神秘礼盒，每一道门后都暗藏惊喜——一间名叫“棕榈之夏”的房间里，整面墙绘都是阳光、海浪、沙滩、白帆、棕榈，小小屋子似乎真的面朝大海；在叫“埃菲尔铁塔”的房间里，铁塔墙绘衬着暖黄色调，仿佛置身黄昏的巴黎；在“薰衣草之乡”，深深浅浅的紫色小花在墙上开得烂漫无边；还有“江南水乡”、“荷塘月色”、“玉玲珑”、“梅色”……这些名字恰到好处地点染着与众不同的文艺腔调。
刘冬梅花了几个月在网上收集好几百张图片，然后去中国美院请画家来创作。有了这些墙绘，房间看起来大有不同。
“房间的墙绘令人耳目一新，下次还住这里，希望有不同的惊喜。”“一切就像是在风景中，而我又像是成了一道风景。”文艺的酒店吸引来很多文艺的客人，他们在各网站上留下了文艺腔十足的点评，令更多人慕名而来。刘冬梅的酒店目前入住率保持在80%左右，效益很不错。
文艺背后的商业逻辑
“经营酒店，不是空有一颗文艺的心就行，客人更看重的是酒店位址、交通、卫生、设备等性价比。”文艺背后，严翔中和刘冬梅有着自己的商业逻辑。
在10个多月的创业准备阶段，他们显得有点“另类”：跑遍海宁所有酒店，做酒店定位、人员配置、淡旺季等方面的考察调研；经常跑上海、杭州，把做连锁酒店管理的朋友们约出来喝茶聊天，向专业的人学习……最终，他们完成了一本厚厚的“创业调研报告”，其严谨程度几乎媲美硕士毕业论文。
这份报告从分析宏观经济大势入手，判断未来服务业大有可为，而服务业中金融、医疗、教育等行业资金门槛高，不太适合初创业者，而海宁近年休闲游客、商旅客人迅猛增长，做酒店将很有空间。目前海宁一般商务酒店比较中规中矩，缺少个性主题酒店。做个性主题酒店要主题突出、功能简约、入住舒适……凭着这份数据翔实、逻辑严密的可行性报告，严翔中不仅成功“融到资”，还找到了愿意投资的两名股东。
在酒店选址上，他们似乎也有点另类。海宁市海昌南路有一处楼房，由于不临街一直没租出去，空置了一两年。严翔中却租下这里，并依托紧邻的海宁国际轮滑中心为酒店设定了运动主题。现在，这个亚洲最大的轮滑中心不仅为酒店带来各国客人，不临街带来的安静环境反而成为酒店的优势。
打造“青年文化客厅”
“比起酒店，我更愿意谈谈咖啡馆。”严翔中说。这也许是因为，这家与酒店一样名为“Encore（安可）”的咖啡馆，更淋漓尽致地将他们的文艺小心思、小情结释放了出来。毕竟，这里有他们私藏的300多本书、900张光碟、5000张CD，还有每周举办的大师电影沙龙和读书会。
也许还因为，他们开这家咖啡馆本来就更多是为了精神交流。“我刚回海宁时，常常觉得没有可去的地方。”刘冬梅说，那会儿大家常去的要不就是商务酒吧、商务型咖啡馆，要不就是KTV，却没有一个可以让大家放松下来、放慢节奏的地方。她非常怀念在北京读书时，老胡同里那些安静悠闲、充满情调的文化咖啡馆，可以享受读书、交流的乐趣，让人享受片刻闲暇。
何不在海宁开一家咖啡馆呢？让它成为海宁青年的文化客厅。他们调研发现，越来越多的年轻人大学毕业后回到海宁，还有很多受过高等教育的人才涌入海宁，他们都需要一个精神交流的公共空间。
“安可的咖啡“就开在主题酒店的一楼，并不豪华，他们却前前后后花了一年多时间装修，在每个细节中注入玲珑心思：窗外的几丛翠竹、旧上海风情的复古彩色玻璃台灯、手写的牛皮纸菜单、充满质感的细麻格桌布、形态各异的绿植、桌上随意摆放的心情信笺，在做隔断的木格子里，不仅有从北京老胡同里淘来的瓷器，还有从海宁乡间收集来的质朴陶罐……
“在这里，即使客人不点单，服务员也会提供一杯白水，让人非常放松。”一位80后女孩和她的朋友们是这里的常客，他们常常一待就是两三个小时，聊天、阅读、上网、听音乐、看电影，或者仅仅是发发呆。
“一个人的精神生活不是饱满的。只有通过与人交流，才能丰富自己，共同进步。”严翔中说，多交朋友、追求更富有的精神生活，这是他们开咖啡馆的初衷。从这个角度来说，严翔中认为自己算不上一个成功的商人。不过可喜的是，开张一年多，咖啡馆已吸引了大批青年“常驻”，每逢节假日这里常常满座，经营状况目前还不错。
创业心经
文艺青年创业有好处也有坏处。好处是非常热爱生活，很有激情，与员工、顾客相处时会比较关注对方的心灵感受，关系比较和谐；作为理想主义者，文艺青年一般都比较感性，不断追求完美，竞争激烈的商场很需要这一特质。坏处是常常过于感性，过于追求美学逻辑，商业理性不足。
艺术、创意往往成为文艺青年的标签，各种充满艺术审美的心思会使其充满号召力和示范效应。但生意毕竟是生意，不管多么充满活力、激发的创意，消费者买不买账都是另外一回事。比如开一家咖啡馆，房租、装修、人工、水电都得考虑进去，如果咖啡馆实际运营中亏损，那么最终也不会有美感和好心情。所以，文艺青年在创业梦之外，要分清现实和实现的区别，多考虑一些柴米油盐和更复杂的问题。创业前期市场调查和选址都很关键，可以多向专业人士学习。
○编辑／石祥新
“一起投钱，一起参与，只要3000元，就可以成为咖啡店的老板！”长沙的“90后”女孩李婷去年2月在网帖中写道。2012年9月，这家名叫“很多人咖啡馆”的小店在长沙正式营业，3000元当老板的梦想变成了现实。
这种被称为“众筹”的网络商业新模式，实际上是项目发起人通过视频、图片、文字介绍把自己希望实现的创意或梦想展示在网站上，并设定需要的目标金额及达成目标的时限。喜欢该项目的人可以承诺捐献一定数量的资金，当项目在目标期限内达到了目标金额，就算成功。
李婷这种“众筹”创业的做法瞬间被病毒式传播，正当这阵风潮在各地刮得热烈时，“很多人咖啡馆”现任董事长却一脸疲惫地表示，现在赚不到钱，这样的咖啡厅不再准备做第二家。业内专家也表示：“众筹”微创业模式，在管理上存在太多风险。
温馨的咖啡馆不挣钱
去年2月，“90后”女孩李婷通过豆瓣网转播了一条每人筹资3000元开设咖啡馆想法的微博，迅速获得上百人响应。到了9月初，长沙首家拥有123个股东、注册资本60万元的“很多人咖啡馆”已正式营业。
撞色的墙漆，复古风格的桌椅，阳光顺着爬山虎的间隙渗进房间……午后解放东路上的这家咖啡馆的确很有感觉，不过生意却有点冷清。近一小时的时间里，咖啡馆只迎来两桌客人。长沙很多人文化传播有限公司“80后”董事长周晓弟之前在杭州经营服装，这也是他经营的第一家咖啡馆。他有些疲惫：“筹集的60万还剩近30万，但我们不会再做一家。”
“目前看，不赚钱。”他对试营业近两个月的情况总结道。“目前月营业额在3万左右，除去6000元房租，还有服务员、厨房的人工工资，再加上水电原料，所剩无几。”
选址不佳、定位不准影响生意
“很多人咖啡馆”选址在解放东路上，临近火车站，附近没有完善的终端综合消费业态，也没有配套停车的场所。
周晓弟说，“我们的定位是人文咖啡馆，所以更多考虑如何控制成本。当时也有选址五一商圈的想法，但考虑到成本，最后放弃了。我也跟股东强调过，这个咖啡馆可能只是维持状态，并不能带来多少盈利。”
他还说，不赚钱也是因为消费圈“太窄”。“来这里消费的多是没车一族。我们对客户进行过统计，一是对这个项目感兴趣的人，二是工作一两年的小白领。我们现在也在思考，我们这样一家文化咖啡馆的目标客户群应该是谁，是投资这家咖啡馆的小股东，还是社会上真正来消费的人士。”
多个股东造成“人多手杂”
“民主决策一直是我们的体制，但123位股东就意味着123种想法。为统一意见经历了漫长的磨合期。”周晓弟回忆走过的这七个月，说最大的感觉就是累！“有人希望这家咖啡厅做成连锁的，有人希望是公益创业平台……”
周晓弟意识到，民主议事，在某种意义上并不适合于公司管理。“前段时间，通过股东大会选出了包括我和李婷在内的6人组成的董事会，来负责日常事务。我们发现并不是民主通过的事情就一定要实行。”他说，“比如股东们提出每个投资人拿一张VIP卡，所有消费五折，大家都会同意，但这样会赔本。”
股东们在店面管理上意见也不统一。“有的认为咖啡馆应该是家的感觉，不需要细致的服务；有的认为不应该有最低消费……从专业层面说，有些意见不符合实际经营条件和顾客要求，这让董事会很为难。”
让他欣慰的是，目前只花掉了55%的筹集款，目前股东们还没对开支提出质疑。对于未来盈利分红，周晓弟说，“这肯定不存在矛盾，按每人的股份多少来分就行了。”
改变：投资多的才有发言权
虽然周晓弟连连喊累，但这场“创业风”却刮得年轻人心痒痒。据了解，在北京、中山、厦门、合肥、西安等十多个城市，都出现了网友征集众人合伙开店的消息。仅长沙就出现了3组网友在“效仿”筹资，株洲还有一组则称要成立“150人股东会”。参与过“很多人咖啡馆”的麦飞正在河西大学城谋划建立“车库咖啡俱乐部”。
麦飞说：“人均3000元的平均制股份确实存在问题，我们这次做了改进，投资3万—10万元的可为董事会成员，具有公司事务决议权，并以入股金额全权承担损失；投资3万元以下，不具有议事权，但无须对亏损负责。”
麦飞说，发出邀约以来，感兴趣的投资人纷至沓来，但何时付诸实践还得看时机。
时下开咖啡店已成为了一个热点，从2011年初开始，各个创业展会中相关项目频频现身，也吸引了很多投资者的目光。本刊请到风险投资机构的投资专家、业内人等分述自己的观点，希望投资者从中找到一条适合自己的开咖啡店成功投资之路。
注：本文介绍的咖啡店指初始投资规模在50万元以内的小型咖啡店。
研讨嘉宾
凯雷集团投资专家周先生（以下简称周）；中国连锁经营专家裴先生（以下简称裴）；深圳蓝调咖啡店老板黄先生（以下简称黄）；北京某咖啡店老板王女士（以下简称王）；北京咖啡协会会长季明（以下简称季）
“小咖啡”还是“大咖啡”
现在国内咖啡店分为“大咖啡”和“小咖啡”两种模式，所谓“小咖啡”主要卖咖啡，辅以一些小西点，而“大咖啡”不仅卖咖啡，更多的是销售西式、中式餐点，甚至还有汤面、菜粥等食品。
周：“小咖啡”的利润点过于单一，翻台率过低。很多咖啡店都遇到一个现象，顾客只花20元买一杯咖啡（占用一个双人桌），能够待一下午。其结果就是咖啡店一天也接待不了几名客人，收入过少。理论上，一个双人桌一个下午至少要翻5次台。
另外，据我了解，从1999年迄今，全国只有4家具有连锁性质的咖啡店拿到了风险投资机构的风险投资金。这4家企业无一例外的从事“大咖啡”经营。
黄：在咖啡店中喝咖啡费用不菲（一杯至少一二十元），加之其有提神醒脑的作用，人喝多了容易失眠，所以注定咖啡的销售量不会太高，这就限制了咖啡店的收入。所以投资者要想赚钱就必须采取“大咖啡”经营理念。而且据我了解，国内大多数成功者都采取 “大咖啡”经营模式，咖啡销售收入只占到咖啡店总收入的30%—40%。
王：“小咖啡”也能生存，关键还是市场定位，如北京很多“小咖啡”模式的咖啡店活得很好，它们有的定位主题咖啡厅（如电影咖啡厅），有的针对白领提供下午茶外卖。
裴：其实“小咖啡”在一些经济发达的城市尚可生存，因为那里的消费者思想前卫，收入高，能够接受“小咖啡”理念。但是二三线城市，受到消费习惯和收入偏低等因素影响，“小咖啡”很难生存，这也是“星巴克”迟迟打不开二三线市场的理由之一。
季：我个人比较认同“大咖啡”经营模式，因为全球人均年消费是240杯咖啡，而中国的相应数据仅为3杯。虽然从消费潜力看，中国市场还有很大挖潜空间，但是从现状看，由于消费量偏低，投资者需要其他的盈利点来支撑。
本刊观点：认可“大咖啡”经营模式，但是投资者需要注意搭配餐饮时也要有所选择，多以西餐、台式快餐（如鸡腿饭）、中式餐点为主，尽量不要涉及传统中式正餐。
在哪里开店更赚钱
周：我个人认为在高档社区附近开店为最佳。理由：一是咖啡店面对的人群属于高收入人群，正好和高档社区住户特征相吻合；二是不少高档社区中有大量的外籍住户，这些外籍人士习惯到咖啡店休闲放松；三是高档社区附近商业成熟度较高，投资者无须进行特意宣传。
黄：我倒是认为在繁华商业区开店是理想的选择。虽然繁华商业区租金高，竞争较为激烈，但是人流量大，而且稳定，上座率有一定的保证。
王：我不完全同意黄先生的观点。应该在繁华商业区前加上一个“中高档”定语，因为那里目标顾客群更为集中。相反像各地一些集散地，也算是繁华商业区，但是其客流人群多为中低端收入者，他们根本不会花十几元买一杯咖啡喝。
裴：我个人认为咖啡店的目标顾客应该多为中高档收入人群，因此只要选址围绕着这些人群即可，像高档写字楼、一些中高档人群经常光顾的休闲场所附近都适合开店。另外，还有以下几个指标可供投资者参考：一是，周边500米是否有大型停车场；二是，停车场中的汽车应有50%为价格在20万元以上的汽车；三是，周边500米处有高档酒吧、休闲茶餐厅或者中高档写字楼；四是，周边1000米处，同类咖啡店数量不应超过3家，否则投资者很难赚钱。
季：我个人比较认同在社区附近开店，特别是外籍人士较为集中的社区。理由：一是深夜到咖啡店喝咖啡的中国人较多，而商业区往往在21点—22点就没有什么客流量了；二是外籍人士习惯早晨和中午喝咖啡，而商业区特别是在早上几乎也没有客流量。而开在社区周边的咖啡店可以保证投资者全天都有顾客，有效降低运营成本偏高的问题。
本刊观点：初入行的投资者不妨考虑在外籍人士较为集中的地方开店，特别是一些高校附近，因为不仅租金便宜，而且目标顾客集中。像天津一个小咖啡店，选择了几所外籍学生较多的高校集中的地方开店。尽管这个咖啡店收费不菲，但是咖啡口味正宗，颇适合外籍学生聚会，生意相当不错。
真实投入
有投资者表示，不同项目方宣称咖啡店投入差距很大，有的介绍只需要投资七八万元，租个三四十平方米的店铺即可，而有的则宣称投资七八十万元，店铺面积至少两三百平方米，到底真正投入需要多少！
王：开一家真正意义的咖啡店，至少需要投资四五十万元，这个资金投资除了一些常规投资（如房租、装修等）以外，主要是原材料采购和流动资金，因为咖啡店是一个需要“耐得住寂寞”的生意，回收期较长，通常是一年半左右，如果投资者流动资金偏少，很难维持下去。另外，我要重点说说经营面积，至少要200平方米。别的不说，就拿我自己第一家店为例，店铺面积100多平方米，12张桌子（4人座），由于选址不错，日均上座率在80%的时候，我才能持平。后来依靠一些外卖业务才实现了盈利。
开小型咖啡馆赚钱吗?如果开30㎡的怎么样?今天我们只要是看王慧的开店经历，精髓是看他的成功经验和技巧。在今天，咖啡的市场是越来越大了，喝咖啡的人也是越来越多了，我国每一年都有着成千上万家咖啡馆兴起。这是高品质生活的写照，也是日常消磨时间的场所，来听听这位成功经营者来谈一下他自己的经营方式吧。跟着渠道网小编详细了解一下吧.
梦旅人咖啡馆店主：王慧
开店时间：2002年初
经营模式：自主经营
背景：王慧以前是从事教育工作的，开咖啡店前，经营一家旅游网站，紧张、高压的工作让王女士感到疲惫，于是改做咖啡店。开小型咖啡馆赚钱吗?开店前，王慧对咖啡几乎是一无所知，通过购买相关的书籍和参加相关培训，才有了今天的成绩。
经营项目：咖啡+酒水+简餐
店铺位置：魏公村路
面积：30平米
初期资金投入：10万元
收回投资时间：8个月
开店带给王慧最大的满足感是自由，带着学习的乐趣、小资的心情开一家自己的咖啡店，没有烦恼，只有快乐。以小投资获得理想化的生活方式是最让王慧满意的。
咖啡店素描：30平米渲泄自由
"梦旅人"在魏公村酒吧、咖啡一条街中并不特别显眼，"梦旅人咖啡馆"几个字镶嵌在简洁的白色店面上。走进"梦旅人"，我惊讶地发现这里虽然装修简单，但特别有家的味道，甚至比家还温馨，还放松。开小型咖啡馆赚钱吗?北面墙全部是书架，上面横七竖八地摆满了各种书籍，俨然一个小型图书馆，客人随手可拿起一本来读。东面的墙最有特色，从房顶到地面整个白墙都被涂鸦，全是客人的即兴之作，有绘画、文字，多与情感和生活有关，王女士称之为情感渲泄地。
深色木质的小吧台坐落在西面一角，说它是吧台，实在有些牵强，因为它太小了，也就是收银台那么大。吧台后面的墙上挂着一个木质的小酒架，码放着十余种洋酒，我想是为了节省空间吧。南面除了大门外，余下的部分全部是明亮的玻璃飘窗，窗台很低，上面落满了各种杂志，靠窗的地方只摆放了2张小方桌，仅可以坐4人，整个房间也就容纳十余人，真是太小了，但是，这里的空气、光线、声音更让人迷恋、难舍，感觉就像在家里一样轻松自由。
"梦旅人"只有三十多平米，十五六个座位，每天的营业时间为下午2：00至夜里12：00，下午三四点钟和晚上9：00以后是营业高峰，全部满座。开小型咖啡馆赚钱吗?客人中有不少搞艺术的，也有北京电视台的和周边院校的学生，还有朋友推荐来的。
投资："梦旅人"初期投放了10万元，包括房租4万元、设备、人员工资、装修、产品等费用。当然在经营过程中常有一些无形中想不到的支出，比如购买相关书籍。例如，一包中上等级的咖啡豆重1斤，售价约为一二百元，每包咖啡豆大约能冲泡出50～70杯咖啡，一杯咖啡的咖啡豆成本约为3元左右，外还应考虑房租、设备投入、产品投入、人员开支、水电费用等(未考虑折旧因素，如折旧数额较大，也应考虑)。
收入：这里每杯咖啡的定价为20元左右，还出售酒水和西餐简餐。开小型咖啡馆赚钱吗?收入约占营业额的30%。每天大约有40人次，人均消费30元左右。
经营之道：咖啡 鸡尾酒 沙龙派对
最初王慧是通过互联网查询的，咖啡设备和产品的购买途径，并慢慢知道了更多的供应商，综合比较择优而用，咖啡店和设备供应商会提供相关的免费培训。为保证咖啡的新鲜度，每次只进1～2袋咖啡豆(每袋1斤)。
只关起门来学习是远远不够的，还要走出去体验，看一看最有情调和特色的咖啡店，尝一尝最道地的各种花式咖啡、品一品最漂亮和最好喝的鸡尾酒也是非常重要的。虽然无形中加大了开支，但收获颇丰。为了提高知名度，"梦旅人"在联系周边的大专院校，搞了一些宣传活动，如：沙龙派对活动、读书活动、放映最新电影、留学生俱乐部等等，效果不错。
今年初"梦旅人"北大店开业了。开小型咖啡馆赚钱吗?新开业的"梦旅人"营业面积在150平米左右，是咖啡+酒水+简餐的综合咖啡店，投资约40万，目前正处在试营业阶段。在财务方面，梦旅人找了个会计师事务所代为处理账务和纳税问题，每月费用300～400元，比起请一位会计人员的开支小多了。心得：不要把全部家当都押上
你可以看到王女士认为虽然特许加盟店是相对省心一些，但店址多设在商业地段，目标消费群体多是公司白领阶层，房租价格较贵，装修要求较高，以致整体投资成本加大，故初次创业，且资金不多的情况下，不宜选择加盟经营。
开店做生意最重要的是心态，准确定位的基础上要对发展前景有信心，不能着急，盲目调整经营策略。开小型咖啡馆赚钱吗?经营咖啡店是个美好的愿望，但要有充足的心理准备，才能一步步走向成功。因此要想有一个轻松的心态，就不要把全部家当都押上去。
文章来源：渠道网告诉您开小型咖啡馆赚钱吗 30平米店让别人渲泄自由
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如何开好一个咖啡店？
听说很多要开咖啡店的人在畅想未来咖啡店的时候第一个想到的就是咖啡店的情调。不可否认，咖啡从西方传到中国来之后在中国市场迅猛发展。那么咖啡店的中国市场行情怎么样呢?开咖啡店赚钱吗
1、开好一个咖啡店能否赚钱呢?
什么商品都有可能被本土化，咖啡也不例外。咖啡来到中国后也不在像国外那样，在国外，咖啡属于是必需品，就像是吃饭一样简单，比如在意大利，早上站在吧台上喝杯浓缩，来回不过三五分钟的事情。在国外，人家喝的是咖啡，在中国，人们喝的是情调。 在中国作为一种时尚，作为一种情调，人们印象中的咖啡厅应该有豪华的装修，要么纯欧式的巴洛克雍容华贵的装饰，要么后古典主义的洛可可装修，然后伴随着优雅的音乐昏暗的灯光，丝丝间透漏着法国的安逸和优雅。其实这只是一种奢侈的畅想，格调，不一定是豪华。
最近设计师们都在讲究低碳环保，倡导轻装修，重装饰，这不失为一种好的风格。在节省装修成本的情况下还能随心所欲的按照自己的想法去创造自己的店，更可以时不时的根据自己的喜好、心情去布置。
情调，不是一成不变的，这个得根据目标群体去定位。比如面对的目标受众大部分是商业人士，那么他们可能喜好豪华的装修、优雅的环境，处处彰显着雍容华贵，这样能满足他们的面子。可是如果面对的是小白领们，他们需要的是一个舒适安逸的环境去缓解工作上的压力，去放松自己的心情。
每个人的喜好不一样，对于这方面的理解也大都不同，这仅代表我的一点点看法。
2.开咖啡店需要的专业知识
想要开设一家咖啡店其实里面有很多的学问，现在国内的大、中城市都兴起咖啡热。也有很多人有计划开设咖啡店，我们可以分析一下，把那些繁琐的步骤归纳一下，一步一步实施，就会容易很多。对于是自己开店，这些都是前期需要自己斟酌考虑的。 如果是内行，那自己创业肯定是你的首选了，这个估计都不用我们去分析。当然，你可能对咖啡不是很了解却有想自己开家有自己特色，自己喜欢的咖啡店，这样你就得去充电了。开自己的咖啡店指定是对咖啡特别的爱好，所以尽可能多的了解咖啡的一切相关知识，从咖啡树的品种，种植，分类，采摘，加工，烘培，包装，等级，还包括制作咖啡所需要的工具等等，都需要你了解和掌握。当你真正了解之后，你会发现你已经爱上咖啡了，然后在去做下一步，只有对一个东西感兴趣，才会用心去做好。也可以在当地的其他同等咖啡店内偷偷经，学学艺了，观察周边的咖啡店客流高峰是什么时候，都有哪些类型的客人消费，可以在不同的时间对一家咖啡店进行观察，以及在店工作人员的待遇，福利等等，有认为优秀的工作人员也可以高薪挖过来，为自己所用，这些都要做好记录，以后都是开店的宝典。
当然有很大一部分不懂咖啡的人也想开家咖啡店，但是自己又抽不出时间去学习，去深入了解，那么加盟家品牌是他们的首选。选择加盟店对于一个新人来说是比较可行的，因为加盟的总部有相对完善的管理和经营模式以及比较成熟的技术作为新店的支持，可以省去很多的培训方面的时间。
每种方法都有自己的利弊，需要看的就是对于你更适合哪种模式。
3.准备投身咖啡厅的你是否做好了足够的准备 开咖啡厅不仅可以实现自我人身价值，如果管理的好的话，还可以给你带来财富。但开咖啡厅之前一定要做好足够的准备工作，怎样做才算做好了充足的准备呢?首先，你要对自己做一个评估，当你要开咖啡店时，先要想一下是自己一时性起开店玩玩，还是要把它当做事业去干。如果你打算把开咖啡厅当做自己的事业去打拼，那么你就要了解你自己的实力有多强。资金上要富裕，不管你是要租店还是要买店，所有的器具、机械设备、广告、装修等都需要用钱去解决。在体力上要充沛，开咖啡厅跟开一个公司没什么分别，甚至比开一个公司更累，所以需要有健康的身体。在时间上要有富裕，从前期准备到开店，你也许只有很少的时间休息，甚至全年都没有休假的机会，开业前店里大大小小的事情你都得照顾到，所以你要排除所有杂务、应酬，抽出时间来全心全意的为店付出。在个性上要有坚定的信心，成功的决心。在开店上遇到的所有难题你都要忍耐克服，一一改进，再苦再累也要坚持到最后，坚信一切皆有可能。除了上面的这些，你还要了解清楚你所在商圈的情况，比如何种商品搭配起来最受顾客青睐，这一商圈顾客所能接受的消费价位等等，我说了这么多，你是不是感觉到太繁琐了，如果你感觉太麻烦的话，你也可以选择加盟经营，加盟经营的好处就是将别人创业成功的经验照搬照抄，什么事情都不用费脑筋，只要将钱付给该公司就可以了。不管你选择哪种经营方式，都要靠专业的技术，优秀的人才，高质量的商品来取胜，三者缺一不可。
4、漫咖啡、加盟星巴克、COSTA不可能，加盟斯达醇丝、太平洋咖啡特许经营有机会 据了解，星巴克、COSTA对外宣称其整个政策都是：坚持走公司直营店，在全世界都不要加盟店。所以星巴克、COSTA是不可以加盟的。除了这两个品牌之外，对于有影响力的国际品牌当中，斯达醇丝(STARQUEENS)与太平洋咖啡仍有特许加盟机会。
据斯达醇丝(STARQUEENS)发布的合作伙伴招蓦信息“所有海外与中国的分店乃属直营店，我们乐于与任何对StarqueensCoffee 有兴趣的投资者探讨我们的特许经营伙伴直营店加盟计划。”以及太平洋咖啡(PacificCoffee)官网显示，“我们拥有专业的特许经营拓展团队将全方位协助特许经营商将PacificCoffee拓展至中国内地市场。”这则信息意味着上述两个品牌均可以加盟合作 。
对于开咖啡店来说，资金上要富裕，加盟以上两个品牌的任意一个都是非常好的。但是是必须要知道的，那就是大型高端商业购物中心，开业前统一招商的时候，商管内部就只会认星巴克、COSTA、斯达醇丝、太平洋等几个洋牌子。如果投资者对此不太了解，只是怀着一腔热情，然而一不小心自创或者加盟了国内的某个咖啡品牌或主题品牌，那么你就被永久的定格在在社区和一般商铺里。因为购物中心只是为了追求高端大品牌入驻，以此来提升影响和人气，所以一般的牌子是不可能让你进去的。同时为了你创造更高端的事业，选择加盟一些国际品牌是一个不错的选择。
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很多投资者想开一家咖啡馆，咖啡做为享受美好时光的最佳去处，成为很多投资者们的理想项目。如果您准备开一家咖啡馆，最为想了解的是咖啡馆的成本问题，了解具体的开店明细对店铺后续的正常运作有很大的保障。那么，开一家咖啡馆到底需要多少钱呢?创业赚点好点子
如果不是加盟方式，而是个人开店则开一家100平方米左右的个性咖啡馆的投资金额不超过250万元，咖啡的毛利很高，粗略估计为60%—75%，在扣除物料、薪资、租金之后，净利为20%—25%，因此只要妥善控制好租金和人事这两项费用，两年内可收回成本。
开咖啡加盟店要多少钱?1、以租金预估营业额
许多想开店的人都有同样的困扰，到底开一家咖啡馆要花多少钱呢?通常可用下列方式来计算，假设承租了一个店面，租金50000元/月，租金不能高于营业额的20%，最好是占10%左右。
以每月租金除以20%计算出营业额，50000÷20%=250000元/月，也就是每月营业额至少要达到25万元。
以每月租金除以10%计算出营业额，50000÷10%=500000元/月，也就是每月营业额至少要达到50万元。而在成本结构里，这就摊子抵不能高于营业额的10%，最好是5%，每月的折旧金额为：
25000×10%=250000元/月
50000×5%=250000元/月
这种计算方式仅供参考，情况不同，应采用不同的数据进行计算，若租期为3年(36个月)，或5年(60个月)，则投资额分别为2.5万元×36=90万元，或2.5万元×60=150万元
开咖啡加盟店要多少钱2、判断营业额是否合理
营业额=每人平均消费额×座位数×客满系敉×转台数×天数
假设一：若每人平均消费额为150元，是营业额=150×42×0.7×2×28=246960元
说明：
(1)在上述计算中，座位数为42，客满系数为0.7，转台数为2，每月营业天数为28，计算得到营业额为246960元，将近25万元，营业时必须达到此目标。
(2)2个转台数是指营业时间为am11：00-pm21：00，中午一轮，午茶加晚餐一轮。
(3)客满期系数是指一般桌子搭配2张椅子或4张椅子，有2位顾客战友了2人位的1张桌子，或2人占有了4人位的桌子，当餐厅的椅子达到七成战友有率时，可以说已经客满期，所以客满期系数为0.7。
假设二：若每人平均消费额为180元，是营业额=180×42×0.7×3.5×28=518616元开咖啡店赚钱吗
(1)每月营业28天，有42个座位，每人平均消费额为180元，转台数为3.5，客满系数为0.7，得到营业额为518616元，将近50万元，营业时必须达到此目标。
(2)2个转台数是指营业时间为am11：00—pm23：00，中午一轮，午茶一轮，晚餐一轮，晚餐后半轮。
不营业额未能达到预定目标时，则会造成直接经济损失成折旧地摊子抵时间延长，其他成本(如物料管销营用)受到挤压此时店的竞争力就会削弱。
开咖啡店要多少钱3、花费多少的关键开咖啡店赚钱吗
基于上述两项推算影响开咖啡馆费用的关键因素是租金及所占营业额的比例、租期、折旧摊抵百分比、每人平均消费额座位数转台数营业额目标、租期期满后所剩残值的认定(顶让折卖或归零)
开咖啡加盟店要多少钱4、投资额预算的分配
一家正常的店可按以下方式控制开店预算(不含押金和租金)
(1)建议以月工资最低的百分比做预算，避免实际花费增进友谊加时控制不住预算.
(2)可仍各种不同风格特色的要求来调整各项百人比。
(3)合计为88%-112%，其平均值为100%开咖啡店赚钱吗
开咖啡加盟店要多少钱5、水滴式咖啡壶
参考价格(大型)约19000元/台湾制，约30000元/日本制
采用这种子选手咖啡壶制作的冰咖啡风味较佳也可作为店里的一项特色，若没有预算也可购买几百元的滤袋冲架搭腔配细品壶冲泡制作冰咖啡.
开咖啡加盟店要多少钱6、其他设备
比利时咖啡壶，参考价格:约60000元/台湾制，约18000元./比利时制
土耳其咖啡壶，参考价格:约1200元
制冰机，参考价格:约40000元
冰沙机，参考价格:约17000元—20000元
营业用松饼机，参考价格:约17000元
想要知道开咖啡加盟店要多少钱，看了上面的开一家咖啡店的成本预算方法，你是不是很清楚了呢?
文章来源：开一家咖啡馆要多少钱具体的成本预算
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小伙放弃高额年薪办咖啡馆 卖点子挣钱
2015-04-04 11:06 浏览: 508 次 来源: 青年创业网
除了咖啡、甜点，咖啡馆里还能买到什么？位于长寿路上一家名为“612星球”的咖啡馆里，出售一种特殊的“商品”——点子。
“星球”的主人，是今年刚满30岁的上海小伙陆力仁。如果没有那一纸辞呈，他仍在某知名银行拿着超过50万元的年薪。出于兴趣，也为了帮妻子完成一个浪漫的梦想，他在众人惊诧的眼光中放弃了“金领”生涯。
两年不到的时间，“612星球”凭着一个个好点子，成为团市委挂牌的首批青年中心之一，陆力仁的身份除了咖啡店老板，又加上了“普陀区青创社会服务中心理事长”一项。 得到各方帮助
“612星球”取自陆力仁的生日，也是世界著名文学作品《小王子》里那个单纯安宁的地方。但挑选装修材料、招募员工、办理证件、控制食品安全„„各种繁琐的细节考验着年轻人的韧劲。他坦言，尤其是想到要办理各种证照就很发怵，甚至做好了被“踢皮球”的准备。但陆力仁很快发现，事实上，政府为创业营造了良好的创业氛围。去长寿路街道转党员关系时，他只是简单说了些自己的创业想法，街道工作人员立刻热情细心地指点各种快捷通道，只用了1个多月，所有证照就办理齐全。
在普陀区就业促进中心开业指导部门的协助下，陆力仁又成功申请到了创业补贴、小额贷款和开办费补贴等政策。2013年11月底，咖啡馆开业了。
点子更“值钱”
和很多新开小店一样，人气不足曾是困扰陆力仁的难题。他和伙伴们去周围“扫楼”发宣传单，经常被拦在门外。
怎样让自己的咖啡馆显得与众不同？爱折腾的陆力仁寻找着突破口。偶然一次的尝试，触发了他的创新灵感。一次，长寿路街道综合党委找到他，希望借助他的场地举办一次演讲比赛。虽然只有二三十人规模，但他的认真负责给人留下了良好印象。在街道推荐下，普陀区团委知道了有这样一个努力的小伙。“缺资源，没关系，团区委可以帮你搭建平台，打开市场。”团区委负责人的一席话给陆力仁莫大的帮助。2014年6月正值世界杯举行，通过团区委官微“青春普陀”报名，“612星球”的“足球之夜”活动，吸引了近百人报名。 有了几次成功经验，看到了市场的需求，陆力仁动了“咖啡馆”转型的念头，他决定，“612星球”不仅卖咖啡，更卖“点子”，借助咖啡馆的平台，为更多单位提供“一站式服务”，“从活动策划、文案撰稿、现场流程设计到后期视频制作、礼品准备，只要定下主题，其他的事情我们做。” 交友圈人气旺
作为独生子女，陆力仁感受到年轻人对交友的渴望。如今，经过大半年打磨，“烘焙交友圈”在普陀区年轻人中人气渐旺，一些家长举行亲子活动，也会找到陆力仁帮忙策划。
为了拓展人脉，陆力仁主动加入了普陀区青联、工商联、创业者协会，也发现了创业小伙伴共同的困惑。于是，陆力仁策划了一场普陀区“助力大众创业”交流会，邀请区内70余家“微创新苗”和政府部门负责人、创业前辈一起探讨困惑所在。和传统“听讲座”的方式不同，这场交流会上，没有高高在上的演讲者，而是以故事换故事，以心交心，参与者尽兴而归。
2014年底，更大的机遇降临“612星球”。根据团市委规划，至2015年底，本市将建成500家左右青年中心，为青年提供文化学习、体育健身、休闲娱乐、婚恋交友、志愿公益、创业就业等各类服务。“612星球”成为普陀区首批6家“青年中心”之一，也是全区唯一一家“体制外”青年中心，并于今年3月接受了团中央领导的视察。
珍惜每段经历
咖啡馆人气渐旺、“青年中心”口碑在外，陆力仁又开始了新的折腾。他注册成立了“普陀区青创社会服务中心”社团组织，希望将自己搭乘过的“创业直通车”介绍给更多同龄人，将自己的得失收获和更多创业伙伴一起分享。
从金融跨界到休闲业，有朋友觉得，陆力仁做了一个和从前完全不搭界的行当，是否大材小用？陆力仁很坦然：“如果每一天都有成长，那么每一段经历都会在有一天显现出他的价值。”以前做信贷业务，磨练的正是和人打交道的本事；十几亿金额的项目经手，锻炼的则是对事物的判断能力和统筹项目的协调能力。
他坦言，“612星球”目前尚仅能保持收支平衡，但他并不着急，“创业之初，千万不能把赚钱放在首位，想清楚方向，做点真的对社会有意义的事最要紧。”
咖啡馆不仅仅是时尚的代表，更是消费者享受时光的最佳场所，因此，一家高人气的咖啡馆一定要注重环境和气氛的营造，让消费者在品尝咖啡的同时感受到温馨的气氛。很多创业者对小型咖啡馆的投资非常感兴趣，小型咖啡馆投资费用低，对于资金有限制的投资者来说是不错的选择。更多火爆开店项目
小型咖啡店的选点主要以商业区、高档写字楼林立处为宜。但人流不能太大和喧哗，通俗讲就是不能是太俗的地方，周围的环境要充分考虑到。在这些地方开咖啡店，必须有简单的商务套餐，还可以根据季节推出时令型特色小吃，防止喝咖啡的人不多。最好要加盟知名品牌的咖啡店，虽然投资大一些，但是有好的系统管理产品，风险反而小。
开咖啡店的地段是重中之重，闹中取静最为理想。不一定要一楼，最好靠近商业区，而不是居民区。在繁华的都市可以选在二楼、三楼，关键是要休闲时尚，宣传也要做得好。
闹中取静：选在该城镇的主要商圈范围内和公司密集的写字楼区，这些地方是决定大咖啡店消费者的出没之地，不必是最热闹的楼宇，繁华热闹的地带相对清净的店面或楼房即可。
关于小型咖啡连锁店地段如何选择还有很多方式，其中，最主要的选址一定要有停车的地方。要有充足的停车位：咖啡店毕竟是高档的消费场所，有车一族很多。如果他们去消费，半天找不到停车的地方，往往会另寻他处。
文章来源：小型咖啡馆开哪里更赚钱
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如今，随着咖啡加盟项目的火爆，市场上的咖啡连锁店也在不断增多，对于很多想要投资咖啡加盟项目的创业者们来说，咖啡馆开店成本成了大家最关心的问题，下面就来看看小编的介绍吧。
我们须逐个分析费用和开支，让大家有一个大概的理念，不然钱花在哪里，值不值得都不知道。不要最该花钱的地方没花，不该花的却花了，那投资就变得漫无目的，要赚钱肯定也会更茫然。所以，投资者必须知道钱用在什么地方因为开咖啡加盟店是要计算投入和产出，知道花哪里，这样才能知道支出和产出用在了什么方面。
首先，花钱的第一个地方就是加盟的费用了，根据各个咖啡加盟店的不同，加盟费用从几千到几万、十几万甚至几十万的都有，这个费用是加盟的第一笔资金。
说完第一项的费用，现在我们来说说钱要花的第二项费用，有经验的咖啡加盟公司都会有一套自己的装修方案和装修预算的，许多贪图便宜的咖啡加盟店代理商一般都在装修的预算上
一省再省，恨不得不花钱也能装出很好的效果，一旦你选定了咖啡加盟店的经营方向，那么装修风格也就确定了的，装修费用的大小也只和面积有关了。
开咖啡连锁店的投资费用和多方面的条件因素是相对应的，投资者必须充分了解开店流程，将资金合理安排运用，避免出现不必要的亏损。
文章来源：咖啡馆开店成本需要多少钱
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