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[致富经]好吃男人把一元小吃卖出千万财 20160815 视频转自：CCTV7央视七套致富经官网
好吃男人把一元小吃卖出千万财
此人天生好吃，别人都在寻找市场的空缺，他却用当地随处可见的地摊小吃掘金，挣个辛苦钱，养家糊口，一天挣多挣少，可就是这种当地人习以为常的小吃，被他做成年销售额过千万的产业，山西柳林的贾旭东用“碗团”演绎怎样的财富故事?
他叫贾旭东，人送外号香油嘴。
同学：“他的外号叫香油嘴，香油嘴就是爱吃。”
老婆：“每次看到电视上的美食栏目，他都流口水。”
贾旭东：“我说人活一辈子，全凭耍筷子，我觉得吃是特别大的乐趣。”
记者：“你减过肥吗?”
贾旭东：“没有。”
记者：“节食过吗?”
贾旭东：“没有。”
贾旭东小时候嘴就闲不住，调皮不好好上课，都是因为这嘴馋，千方百计想办法嗑瓜子。
记者：“进去了?”
贾旭东：“都快吃完了。而且不吐瓜子皮。皮存在腮帮子里面。老师背对我在黑板上写字的时候，我再吐出来，老师要是一直讲，我就一直不动。”
记者：“从来没有被发现过?”
贾旭东：“发现过，在正面老师没有发现过，老师在窗户外面发现过。”
长大后，贾旭东这张嘴变得更挑剔了，经常弄得做饭的人很尴尬。
贾旭东：“没鸡蛋，鸡蛋，鸡蛋，鸡蛋，木须肉要有鸡蛋。没鸡蛋我怎么吃。我要麻婆豆腐。嘱咐过让他多点青菜，多点青菜。”
记者：“少了你也不满意?”
贾旭东：“那当然了，这么多人不够吃怎么办。”
记者：“他经常这样吗?”
厨师：“对，上菜就会紧张一点。”
记者：“一上菜你就紧张，对。你怕什么?”
厨师：“怕退回来。经常被退回来。”
如今，贾旭东的千万财富，离不开他这张好吃的嘴。他现在吃的这样小吃叫“碗团”。在山西柳林已有一两千年的历史，遍布当地街头巷尾。
【如意馄饨一碗多少利润】
卖碗团的早晨五六点钟就出来摆摊，从早卖到晚。像这样的一碗卖一块钱，贵的也就卖一块五。
记者：“做碗团辛苦吗?”
碗团摊主“辛苦。早晨四点”
记者：“一碗卖多少钱?”
碗团摊主：“一碗卖一元钱。”
“碗团”顾名思义，就是碗里的面团。先用荞面和面，再加水打成浆，倒入碗中，旺火蒸十来分钟，把浆蒸成糊，趁热快速拧搅，抹到碗边，冷却后，加入油泼辣子等调料，用小刀一片一片划着吃。
像这样的小摊，在柳林有上千个，一天能卖一两百个碗团，当地很多人靠它养家糊口，但都认为赚不了大钱。
碗团摊主：“做碗团发不了大财。”
记者：“什么叫发大财。”
碗团摊主：“发大财就是一年赚上几十万，就发大财了。碗团挣不了，我现在这一碗挣个5毛钱，挣个辛苦钱。”
山西吕梁柳林市民：“这个卖碗团是自己弄个锅，养家糊口，一天挣多挣少，30元也挣，50元也挣，卖碗团发不了财。”
但谁也没想到，碗团这种一块钱一份的地摊生意，却被贾旭东做的风生水起，如今一年卖出了一千多万元。贾旭东到底有何过人之处?他卖碗团又有什么诀窍呢?
1996年，27岁的贾旭东放弃了县委宣传部的稳定工作，雄心勃勃下海经商。
贾旭东：“我觉得做人，尤其是男人，总要有点名头。总想成就点事情。”
想出人头地的贾旭东，看上了胶合板生意，专程跑到河北学技术，可当他把全部积蓄投入生产后，却傻了眼。
【如意馄饨一碗多少利润】贾旭东：“做成了，实际上这个产品已经淘汰了，社会上这个东西已经很少了，人们基本上已经不用了。”
好在贾旭东脑子活，把卖不掉的胶合板打成家具，在市场上很受欢迎，短短2年时间，资产达到五六百万。
但好景不长，贾旭东因为投资不利而破产，还背上了一百多万元的债务。
贾旭东的朋友：“大家都议论贾旭东现在完了，这辈子都缓不过来，欠下那么多债。”
贾旭东的朋友：“那时候一百多万元是个天文数字，这一辈子也还不了。”
记者：“那时候大家一个月挣多少钱?”
贾旭东的朋友：“那时候我们单位一个月大家挣百八十元钱。”
贾旭东的人生搁浅了。债主隔三差五找上门，最落魄时，连7毛钱的拉肚子药都舍不得买。一百多万成了压在一家人身上的大山，已经七十多岁的父母，省吃俭用帮儿子还钱。
然而，把贾旭东压垮的并不是巨额债务，而是大家的眼光。
贾旭东：“那个时候反而才特别怕被别人瞧不起，曾经有人介绍这是谁谁谁的时候，不介绍我的名字了，介绍我是谁谁谁的什么，这样介绍了，这个时候是非常受刺激的，掉头就走，不听他们说，感觉到确实是脸上无光。”
贾旭东用自尊心把自己包裹了起来，拒绝任何人的帮助，就连亲朋好友介绍工作，他也觉得是种怜悯。贾旭东像换了个人，每天不是玩电脑游戏，就是打牌。
这样混沌的生活过了两年，三口之家就靠老婆一人养活，虽然老婆从来没抱怨过，但外人却对贾旭东颇有微词。
贾旭东的朋友：“靠媳妇养，那是没本事的男人。”
人们的风言风语触动了贾旭东，他决心东山再起。但让老婆万万没想到的是，贾旭东深思熟虑了3个月，看上的竟然是卖“碗团”。
贾旭东的妻子：“谁家的孩子不听话，不好好学习，就说长大了去卖碗团。”
儿子贾笑甚至还为此和同学打架，直到今天都不愿意提及这件事。
贾旭东的儿子贾笑：“那时候我也比较小，被别人欺负，被同学欺负他们就这么叫，越叫，慢慢就带有点嘲笑的意思。”
记者：“怎么叫?”
贾旭东的儿子贾笑：“就叫碗团。还是用方言叫。”
记者：“方言怎么叫?”
贾旭东的儿子贾笑：“方言怎么叫，可以不说吗。”
在柳林，卖碗团被很多人视为最不起眼的生意，摆摊的也很多，遍布大街小巷。
贾旭东扬言，就靠这小小的碗团还清百万外债，让家人过上好日子。而且在卖法上让所有人觉得不可理喻，他竟然要把碗团做成真空包装。
山西省吕梁市柳林市：“真空包装的我肯定不会吃。真空的口感肯定不如这个。”
【商界招商网 记者/何俊峰】谁说大款和厨子不能同体?芦苇就是这么一个例子，旁人常笑称：“他是大款里做饭做得最好的，是厨子里钱包装得最鼓的”。芦苇听完总是一摆手哈哈大笑，在他看来，他这个“厨子”是速成的，这个“大款”更是速成的。
一碗面改变人生
36岁的芦苇正值本命年，退伍军人、国企买断职工、广告经理、保险销售、厨子、老板，仅仅度过3圈生肖轮回，身上却拥有着相当数量的标签。
如果将这些标签以岁月为方向，像多米诺般依次推倒，就会发现有那么一碗面，将芦苇的人生分隔为了两截。前半截的标签零散繁多，后半截却只有两个：厨子与老板。然而，在芦苇看来，就是这仅有的两个标签，将延续完他余下的三分之二人生。
15岁入伍，曾在红旗下热血澎湃;19岁转业回到家乡南阳，在国企温水中郁郁不得志;28岁趁企业改制，咬牙以2.8万块买断14年工龄(工龄从入伍时算起);31岁前，跑广告、卖保险、开网吧，在商海中跌跌撞撞，寻找方向。
“每个人的一生都像一碗面，酸甜苦辣的经历都只是佐料，如何做出最适合自己口味的面，只有不断尝试后才能知道。”
从时间纬度上来看，那碗改变芦苇人生的面出现在2008年。
2008年3月份，芦苇刚刚转手网吧，寻找新项目无果，带着女朋友去“天府之城”成都散心，顺便碰碰运气看有没有什么好项目。午饭时分，女朋友提出想吃四川的特色面点——担担面。于是，俩人边走边找，挑了天桥下面一家门面不大但异常热闹的面馆。
50平米的面馆塞满了食客，“哧溜—哧溜”，吃面声此起彼伏，排队买面的更是从店内排到了门外。芦苇点了一碗担担面、一碗牛肉面，尽管前面排着长队，可不到五分钟就吃到了热腾腾的面。
“媳妇，味道咋样?”
“好吃!我们俩换一换试试。”
芦苇吃惯了北方的面食，初尝南方的面点，只觉得香辣爽口、辣中带麻，吃完后酣畅淋漓，就连一向对饭菜甚为挑剔的女朋友都赞不绝口。芦苇当时突然灵机一动：北方人喜欢吃面，但却很少吃过南方的面，如何把这家店复制到南阳，生意肯定不错。
当机立断，芦苇马上跑到店门前查看招牌上的信息，看看这家店是否可以加盟，马上便联系上了这家面庄的总部——重庆胡和记面庄。
厨子速成记
就在去年，一档名为《嘿!小面》的纪录片登陆央视，重庆小面红遍全国。芦苇所联系的胡和记面庄，就是一家地地道道的主营小面的重庆面馆。
联系了胡和记后，芦苇当天下午便从成都赶到了重庆考察项目。其实，当时芦苇心中一直存在一个顾虑——自己根本不会做饭，如果加盟面庄，能行吗?
“盐少许，味精适量，油七分热”，中国餐饮里的烹饪流程向来模糊，这就决定了一个厨师的经验对于菜品的味道起了关键作用。也正因为这样，对于不懂厨艺的“门外汉”而言，做菜似乎是件困难的技术活，更别提让一个外行开餐馆了。
“胡和记的加盟商里有95%以上之前都没做过餐饮!“
在听到总部介绍时，芦苇很是吃惊：“难道做一家面馆的门槛如此低?”
在详细了解后芦苇才明白，并非是面馆的门槛低，而是胡和记面馆的门槛低。这有什么不同?原来，餐饮连锁加盟中的重中之重便是将菜品口味标准化，在不同的连锁店铺中所吃到的口味必须保持相同。看似容易，做起来却并不简单。
上世纪90年代，麦当劳、肯德基闯入中国，受其影响，大陆餐饮一直在口味标准化的道路上反复探索，涌现出真功夫、乡村基等一批快餐企业。但是，面食领域却鲜有脱颖者，更别提细分之下的重庆小面。胡和记面庄作为小面领域率先“吃螃蟹”者，为了打造标准化餐饮体系，按照业务需求“倒推”组织架构，成立六大功能组织：
1.餐品与调味品研发中心——专业从事调料研发;
2.运营中心——拓展与管理连锁店铺，维护调味品生产供应系统;
3.净龙生产分厂——生产胡和记系列食品、调味品等产品;
4.理化中心——保证餐品和调味品质量;
5.物流中心——与知名物流企业合作，实现对连锁店铺自主独立快捷配送;
6、 售后服务中心——在加盟店聚集区域建立区域性的售后服务分中心，以点带面，提高售后服务的质量和效率。
正是这六大组织将胡和记面庄的加盟经营流程切割为了六大标准板块，无论是面食制作还是店铺经营，都成了一条条标准化流程，门槛就是这样被降了下来。
芦苇心中的顾虑打消后，又了解到单店加盟费才一万块钱，当时就做出了加盟决定。
【如意馄饨一碗多少利润】加盟之后芦苇才发现，为了实现标准化，胡和记在细节下都下足了功夫。使用调料时有专门的“量勺”[
一碗面卖出百万元
从做出加盟决定到完成总部培训，再到选址装修开业，只用了十一天时间。2008年4月29日，芦苇说这是个和结婚纪念日一样不可能忘记的日子，河南首家胡和记面庄在南阳师范学院旁边开业。也就是在这一天，芦苇经历了“忧喜两重天”。
早上九点半开业，鞭炮也放了，音乐也响了，鲜花也撒了，可整个上午看热闹的人多，来吃面的却很少。眼看着中午饭点即将过去，店铺依旧冷冷清清，芦苇原本自信的心中也敲起了小鼓。
所幸，忧虑并未继续蔓延，从下午开始，店铺人流逐渐增加，到了晚上彻底爆发。4张四人桌、10张两人桌，全部坐满，排队的人群长达十几米。当天准备的100斤面竟然提前全部用完，临时又紧急调来了50多斤。到九点半关门的时候，忙乎了十几个小时的芦苇小腿都开始打起了哆嗦，盘算下来，这一天竟然卖出了接近4000块。
按说开门大吉，芦苇应该高兴才是，但他心中却又渗出丝丝忧虑：食客们的新鲜劲儿过去后，万一生意下滑，怎么办?
芦苇的顾忌并非多余，街边经济在开业初期，往往能凭借新鲜噱头吸引顾客，但如何能够可持续地经营，却是一项长期考验。
今天来看，芦苇不仅靠着一碗面“打下了江山”，而且也成功地“守住了江山”。如果从结果来分析过程，芦苇觉得他做对并且做好了两样最重要的事情：口味与服务。
西南地区喜麻辣，如果直接将胡和记的面点风味照搬过来，对于北方人而言，口味偏重。于是，芦苇亲自参与到专门针对河南本土口味面食的开发，独创出了适应北方大部分口感的“微辣”系列。为了防止口味下降，每个星期，芦苇总要亲自将店铺内的所有菜品亲自尝过一遍，并且定期邀请亲朋好友试吃、提意见。
在服务上芦苇也是丝毫不敢马虎。有一天晚上，店里已经熄了炉灶准备下班，突然一位顾客走进来说要吃面。芦苇解释已经打烊，可这位顾客说他听朋友介绍这家面好吃，特意从大老远赶来，因为距离原因，之前来了三次都已经下班。芦苇听后立马重新开灶为这位顾客煮了一碗面。
提起这事，芦苇笑着说：“做那碗面消耗了平时十倍的费用成本，但也正是这碗面，又拴住了一位忠实顾客。”
用口味留住顾客的胃，用服务留住顾客的心。芦苇的店铺每天都能保证四千以上的营业额，在旺季更是能达到五六千的营收。此前芦苇绝未想到，靠着一碗面，每年竟能卖出上百万元，并且被《南阳晚报》、《大河报》连续报道。
开业后仅三月，芦苇趁热打铁拿下了胡和记面庄的南阳总代，2012年再次出手拿下河南省代。
截至到目前，芦苇在河南省已经发展了70多家胡和记面庄，并且筹划在未来5年内扩大至500家。从“速成”厨子到“速成”老板，芦苇觉得：“经营好一家面馆和管理好几十家、上百家面馆的道理一样，都需要在口味与服务上用尽心思、下尽功夫，不同的是以前是自己这样做，现在是要说服更多人和自己一起这样做。”
开个如意馄饨费用要多少啊？
那你算是问对人了，我的店是开在学校旁边，当时前期的投资去掉房租和工人工资，我大约投了30000元左右，因为我的店不怎么要装修，所以能省点装修费，3000甫穿颠费郯渡奠杀订辑0包括5000加盟费、5000培训管理费和5000保证金，设备什么的投了15000。
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如意馄饨利润如何？
如意馄饨在江苏开的满多的。操作比较简单，不需要什么技术含量。装修要统一、原担缉曹垦丨旧查驯肠沫材料统一，你的成本主要就是被厂家控制了，毛利应该有一半，这是饮食行业的规则啊。比较经济吧，你的最重要的成本就是房租了，只要是个便宜地方，利润还是很客观的。
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