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一些以蝎子为招牌菜或特色菜的饭馆酒楼为了招徕顾客,把蝎子做成的菜肴奉为滋补佳品。其实不然,蝎子属于平肝熄风药,本身并没有补益作用,并不像人参、虫草等滋补中药,正常人吃了蝎子身体难以受益。
雌、雄蝎子有什么区别？
蝎子虽然雌雄异体，但由于蝎子没有外生殖器，仅有一生殖厣，所以仅从外形上看，其雌雄很难区别，尤其是幼蝎用肉眼难以辨别j但只要从肤色、体形、动态以及某些器官的细微差别上加以仔细观察，仍然可以找到很多不同的特征。
成年雌蝎的特征是：前腹软而肥大，后腹细长，钳肢呈长椭圆形，体色褐红，较暗，性情较温顺，行动迟钝。栉状器较雄蝎短。
成年雄蝎的特征是：前腹细长，后腹粗壮有力，钳肢圆形，显得粗壮，栉状器较长，可覆盖两对肺气孔。体色青黄鲜亮，性情较粗暴。
如进一步深入观察，还可以发现雌雄蝎在某些器官、形态上还有一些细微的差别：
(1)体长、体宽不同雄蝎体长4～4．5cm，体宽0．7～lcm；雌蝎体长5～6cm，体宽1～1．5cm。
(2)触肢的钳不同雄蝎触肢的钳比较粗短，而雌蝎的则比较细长。
(3)触肢可动指的长度与掌节宽度的比例不同雄蝎为2：1，雌蝎为2．5：1。
(4)触肢可动指基部不同雄蝎该部位的内缘有明显隆起，雌蝎无明显隆起。
(5)躯干宽度与后腹部宽度的比例不同雄蝎上述之比不到2，雌蝎的则超过2．5。
(6)胸板下边的宽度不同雄蝎的胸板下边较窄，雌蝎的则比较宽。
(7)生殖厣软硬程度不同雄蝎的较硬，雌蝎的则比较软。
(8)栉状器的齿数不同雄蝎一般为21个，雌蝎则为19个。
以上区别可以归纳为表2。这些特征在一般显微镜下观察，清晰可见，至于幼蝎如何区别性别，还有待于进一步观察研究。
蝎子是已知最古老的陆生节肢动物之一，其化石记录可追溯到4．25亿年前的志留纪。在生物分类学上，它属于节肢动物门，蛛形纲，蝎目。目前，已知蝎子的种类有6科，70属，1000余种，世界各地均有分布。如埃及的五条纹蝎(此蝎毒性最强)、美国南部的卡罗莱尼蝎、欧洲的意大利蝎、墨西哥蝎及苏夫斯蝎等。
我国蝎子种类约有10余种，主要是东亚钳蝎，它属于钳形科，问荆属。东亚钳蝎又名远东蝎，因其后腹部节上的纵沟形状和问荆相似，故又有问荆蝎之称。
以上蝎种均属世界著名的蝎子种类。蝎子性喜温热，分布在世界上除寒带以外的大部分地区。我国有记录的有15种，如东亚钳蝎、斑蝎、藏蝎、辽克尔蝎、十腿蝎等。斑蝎主要分布于台湾省；藏蝎分布于西藏和四川西部；辽克尔蝎分布于中部各省和台湾省；十腿蝎（十足全蝎）分布于豫、陕、鄂三省交界地区；东亚钳蝎亦称马氏钳蝎，在我国分布最广，河北、河南、山东、山西、陕西、安徽等省均有分布，其中河南、河北、山东最多，福建、台湾等地也有分布。而野生蝎产量最多的是河南、山东两省。现重点介绍以下几种：
1．东全蝎
其体形较长，深黑色，喜微酸性土壤，喜食昆虫，产仔多，母性较差，主要产于山东、河北交界一带。2．会全蝎体形中等，身较短，深褐色，喜微碱性土壤，除食昆虫外，还吃一些麸皮、谷子等植物性饲料。产仔较早，母性好，以河南伏牛山的南阳和湖北老河口一带所产最佳。
3．十条腿蝎（十足全蝎）
比一般蝎多两足，产于陕西华阴县。
4．藏蝎
体形大，较凶悍，产于西藏。
5．沁全蝎
是我国的良种蝎之一，经近年来与青州蝎、会全蝎的杂交优化，表现出繁殖快、产仔多、成活率高、寿命长等优点[来源:www.dagaqi.com/]。寿命8～10年，繁殖6年，能在一5～39℃条件下生活，最适宜生长温度为28～38℃。该品种饲养简单，只要精心饲养和科学管理，可年产仔3次，每次产30～60只(也有更多或更少)，当年即可出售。
6．东亚钳蝎
属钳蝎科。成年蝎体长约60ram左右，具复眼1对，单眼3对，栉状器有16～25枚。广泛分布于我国北部各省(吉林省目前尚未发现)，此外，在江苏、福建、台湾等省也有分布。
7．辽克尔蝎
成年蝎体长40ram左右，有侧眼3对，栉状器有齿5～8枚(通常以有齿6枚者较多见)。分布于我国中部各省和台湾省。
8．山蝎
此蝎的主要特征是，蝎体呈赤褐色，后腹部尾节上无明显纵沟。主要分布在我国的中部各省。
9．斑蝎
此蝎以体细为主要特征，尤其是后腹部尾节特别细长。成年雄蝎体长约45ram左右，雌蝎体长可达70ram左右，主要分布在我国台湾省。
10．巴西的寒茹那特蝎。
吃大蒜有什么好处和坏处？
民间有谚语云：“吃肉不加蒜，营养减一半。”
大蒜吃起来有味，但它的功效可不小。大蒜的主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖分、胡萝卜素、维生素B1、B2、C以及粗纤维、钙、磷、铁和微量元素锌、铜、镁、钴、硒等，而且含有蒜素、蒜辣素等名贵物质。
大蒜的作用在于：促进消化液的分泌，增强食欲，去腥味。并可预防感冒、细菌性痢疾、高血压、动脉硬化、增强记忆力、延长寿命、对增强阴茎海绵体的力量有一定的疗效。具有抗菌、消炎、驱虫、健胃、利尿、去痰止咳等功能。大蒜中含有硒，可抑制癌细胞扩散，防止良性瘤癌变等功效。
动物食品，尤其是瘦肉中，含有丰富的维生素B1，但维生素B1并不稳定，在体内停留的时间较短，会随尿液大量排出。而大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶，二者接触后会产生蒜素，肉中的维生素B1和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素，从而提高了肉中维生素B1的含量。不仅如此，蒜硫胺素还能延长维生素B1在人体内的停留时间，提高其在胃肠道的吸收率和体内的利用率。
所以，在日常饮食中，吃肉时应适量吃一点蒜，既可解腥去异味，又能达到事半功倍的营养效果。
需要注意的是：大蒜素遇热会很快失去作用，因此烹调时不宜久煮，只可大火快炒，防止有效成分被破坏。另外，大蒜并不是吃得越多越好，每天吃一瓣生蒜（约5克重）或是两三瓣熟蒜即可，多吃也无益。大蒜辛温、生热，过多食用会引起肝阴、肾阴不足，从而出现口干、视力下降等症状。 如果长期过量地吃大蒜，尤其是眼病患者和经常发烧、潮热盗汗等虚火较旺的人，会有不良影响。有些长期过量吃大蒜的人，到了五六十岁，会逐渐感到眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等，这就是长期嗜食大蒜的后果，故民间有“大蒜百益而独害目”之说。
吃柿子有什么好处坏处,营养价值作用功效
柿子的色泽鲜艳、吃起来香甜可口，柔软多汁，得到不少人的青睐。还有些人喜欢在冬季吃冻柿子，也是另4有风味。柿子富含维生素C，每天吃1个柿子基本上能满足人一天所需维生素C量的一半。
柿子依据其在成熟前能否自然脱涩而分为涩柿子和甜柿子两大类。我国的柿子大多数属于涩柿子。研究表明引起涩柿子涩味的原因是其含有鞣酸物质。
小妙方，大功效
柿子(鲜果)治咯血：每日吃鲜柿，对肺结核、咳嗽、咯血有缓解作用。未成熟的青柿子捣烂取汁，用开水冲服，适用于缺碘引起的甲状腺肿大。
另外，柿子还能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害，醒酒解醉。
柿饼治干咳：柿饼3个、川贝粉9克蒸熟，每日2次，适用于干咳久咳。柿饼、红糖和黑木耳用水煎服，用于痔疮出血。
柿霜治咽干：具有清热、润燥、止咳等功效。适用于口舌生疮、咽干喉痛、咯血等症状。柿霜3克，温开水化服，每日3次，用于咽喉肿痛、口舌生疮。
柿蒂止呃逆：具有降气止呃功效，适用于呃逆不止等症状。柿蒂12克，加水1小碗，煎煮到半碗，睡前服，适用于小儿遗尿。吃蝎子有什么好处和坏处
柿叶降血压：具有降血压、软化血管的作用。嫩柿叶适量代茶饮，有软化血管、降低血压、防止动脉硬化的作用，并有清热健胃，助消化作用，对高血压、冠心病都有一定的疗效。
柿叶煎水煮，常饮能促进人体新陈代谢，净化血液，使机体组织细胞复苏，增加冠状动脉血流量的作用，是高血压、冠心病患者难得的保健饮料。
营养小秘密
中医认为，柿子味甘、涩，性寒，有清热去燥、润肺化痰、止渴生津、健脾、止血等功效。主治肺热咳嗽、脾虚泄泻、咯血便血、尿血、高血压、大便干结、痔疮疼痛或出血等病症。
柿饼味甘、性平，无毒，具有润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾涩肠等功效，可治疗便血和老年人咳嗽。
柿子中的营养成分主要有以下几种。
碘：能抗甲状腺肿大。
果胶：是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用。
有机酸和鞣质：促进胃肠对饮食物进行消化，增进食欲。吃蝎子有什么好处和坏处
黄酮苷：可降低血压，软化血管，增加冠状动脉血流量，且能活血消炎，可改善心血管功能，防治冠心病、心绞痛。
吃零食对我们身体的好处和坏处
好处
因为零食，我们的味蕾能体验细微的味道差别；因为零食，我们的生活更有味道。因为爱吃零食，我们谈“食”色变大可不必，适量、适时、适己地巧吃零食，不但有利于身心健康，而且一些特殊人群必须补充一些“零食”才能维持身体健康。
事实上，拒绝零食不仅不可能，而且也没必要。美国的一项研究结果认为，科学地给孩子吃零食是有益的。美国专家为此做了大量调查与研究，认为零食能更好地满足身体对多种维生素和矿物质的需要。调查发现，在三餐之间加吃零食的儿童，比只吃三餐的同龄儿童更易获得营养平衡。孩子从零食中获得的热量达到总热量的20％，获得的维生素占总摄食量的15％。获得矿物质占20％，铁质占15％。这表明，零食已成为孩子获得生长发育所需养分的重要途径之一。
学龄儿童：此阶段的孩子正处于长知识、长身体的时期；但由于早晨时间紧张早餐简单而营养较差，或口味单调影响儿童的食欲，这样就直接影响学习效果。在这种情况下，如果在上午10点左右吃一点“零食”，不仅使学生学习效果好，身体素质也会有所提高。
应该注意的是，吃什么样的零食也是有一定学问的。不能总是吃营养价值低、，仅提供热能的加工食物，如饼干等，而要变换花样，吃一些煮鸡蛋、牛肉干、牛奶等营养要素丰富的食物。
在零食品种越来越多，口味越来越全的今天，却有许多人担心吃零食会发胖，或其它原因，抗击着-。其实在快节奏的今天，人们的能量消耗也变得较大了，吃点零食不但补充了身体正常运转的能量，还能促进健康有助护肤美容。
脑力劳动者还应适当吃些甜食。糖是大脑的主要能量来源，吃点奶糖还能增加乳类食物的摄入量，这是中国人比较缺乏的营养成分。乳类热量低而含钙高，可使皮肤柔软滋润，并强壮筋骨。吃点巧克力也不错，最新研究表明，吃了巧克力后体内所产生的化学反应，使人心情愉悦，平添漂亮，并能帮助控制胆固醇的含量，保护心脏。吃蝎子有什么好处和坏处
女性对铁的消耗较大，缺铁会使人脸色苍白，易头昏眼花，人也容易疲倦和衰弱，还会引起某些皮肤炎症，病态的脸当然不会漂亮。在零食中含铁较多的食物有烤瘦牛肉、豆类、沙丁鱼、火腿肉、蛋类等。女性爱吃零食能补充较多的铁质，但不要成瘾，否则整天嘴不停，反而会营养过剩而肥胖。
青少年白发者，也可用吃零食来辅助治疗，如首乌糖、芝麻糖、黑豆、黑蜜饯等。许多中药保健食品被人们做成点心和小吃。有针对性地选择一些适合自己的药膳点心，也会对身体健康大有好处，如气血不足的人可多吃些人参糖、生地糖、蜜枣、参汁果脯等。 坏处
第一，不吃夜食。不少儿童在晚餐之后边做作业边吃零食，或者边看电视边吃零食，或者边听音乐边吃零食，更有甚者躺在床上吃零食。这样吃零食会过量进食，长此以往会导致体重超标，身体素质下降。
第二，不要过多吃油炸食品。当前我国儿童的营养特点是：蛋白质和热量供给充足，脂肪和食盐过多，而钙、铁、锌、维生素A、维生素B2以及膳食纤维供给不足。因此，应适当减少脂肪供给，如炸薯片、薯条、炸鸡翅、炸羊肉串、锅巴以及油炸方便面等食物应少吃；脂肪含量过多的食品还包括奶油蛋糕、冰淇淋、黄油类食品以及各种果仁，如花生、瓜子、核桃等。油炸食品还对食物中的维生素破坏较大，不宜吃得太多。
第三，不要过多食用高糖食品。所谓高糖食品，不仅包括加入蔗糖太多的甜食和糖果，也包括以淀粉为主要成分的食品，如膨化食品和饼干等。
第四，不要过多喝含糖饮料。当前市场上销售的饮料绝大多数含糖量较高，如各种果汁饮料、碳酸饮料、茶饮料等。同时，这些饮料中还包含对儿童、青少年生长发育可能有不良影响的色素、香精和防腐剂等。
第五，不要大量进食冷饮。许多儿童吃冷饮成癖，无论春夏秋冬，一有机会就大吃冷饮。大量吃冷饮会使胃肠道温度骤降，局部血液循环减少，容易引起消化功能紊乱，同时还可能诱发经常性的轻微腹痛，从而影响孩子的生长发育和身体健康。
第六，不要以洋快餐充当零食。一些洋快餐脂肪含量太高，营养不均衡，对儿童体格发育不利。美国《华盛顿邮报》曾刊登一幅画着热狗、汉堡包、薯条和雪糕的图片，上面写着“我们害死的美国人和烟草一样多”。洋快餐的故乡美国人都有了这样的认识，我国儿童有什么理由如此爱好洋快餐呀？谈谈零食利弊（膳食指南）
生活条件改善后，大人、小孩都常吃零食，有人认为长期贪食零食会造成营养素缺乏，会损伤人体遗传物质，使人体缺乏叶酸、维生素E、铁和锌等营养素。有人在科普报刊上撰文：“吃零食是坏习惯”、“零食的危害”、“孩子不要吃零食”等等，零食成了众矢之的。有人却持反对意见说：零食本身不是有害食品，把零食当作危害是不公平的。”
随着生产技术的不断提高，零食的品种越来越多，质量越来越高，越来越受人们的欢迎，而且生产零食的食品厂也越来越多，这说明零食受到越来越多的消费者的认可。适当地吃些零食，不仅可以丰富和改善我们的生活，还可补充主副食中的营养不足，满足不同人群的生理需要
吃土豆的好处与坏处有哪些
土豆几乎是很多人都比较喜欢吃的一种蔬菜，尤其是孩子都比较喜欢吃，但是有的时候，我们都要知道吃什么样的东西都是需要有节制，不可以吃的太多的，食物也是要多样化，这样的话营养才会比较的均衡，我们今天来介绍一下我们平时说的土豆，土豆有什么样的好处，有什么样的坏
处呢？
1、美容
土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。
土豆对眼周皮肤也有显著的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。
2、改善精神状态
土豆含有维生素C。生活在现代社会的上班族，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，土豆可以帮你解决这个难题。食物可以影响人的情绪，是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。
3、减肥
吃土豆不必担心脂肪过剩，。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，患。土豆对人体有很奇妙的作用。
4、抗衰老
它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老的慢。
坏处：土豆中的营养价值再高,营养学角度分析,也不能全吃这一样,营养的精髓在于平衡,食物的平衡,营养素的平衡,一来,土豆中的营养素,不够你每天的营养摄入,第二,土豆的蛋白质等对你的发育没有易处,土豆中的蛋白,不属于优质蛋白,学校食堂的饮食情况,确实比较糟糕,自己想些办法,出去吃,如果实在不行,就自己买点强化食品或保健食品制剂,来补充.说搭配的话,寻就要实际情况,实际对待了,不过,就是各种蔬菜各种食品都要吃,均衡才是最重要的,
以上让我们认识到，我们在平时吃饭的时候，不要说我比较喜欢吃哪一种蔬菜，就会一直吃，这样是会导致营养缺失的，我们在平时的饮食一定要注重饮食要均衡，要养成一个不挑食的好习惯，只有不挑食才会有一个健康的身体。
吃香菜有什么好处坏处,营养价值作用功效
香菜，又名胡荽、芜荽，伞形植物胡荽的全草。香菜作为一种重要的食用蔬菜，今天在中国各地均有栽培，以华北地区最多。
香菜，最早叫胡荽，原产于地中海沿岸及中亚地区， 《博物志》记载： “张骞使西域还，得大蒜„„胡荽”种子归，故名胡荽。
可以肯定，香菜作为一种蔬菜，至少在南北朝时，已经得到了广泛种植。、《齐民要术》里颇为详尽的种植胡荽以及制作腌胡荽的方法可以证明这一观点。
营养小秘密
中医认为，香菜昧辛，性温，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，为温中健胃养生食品。能健胃理气，消食下气，醒脾调中，发汗透疹。用于脾胃不和，食欲不振，感冒风寒，发热无汗，麻疹透发不畅等症。 ．
《本草纲目》有记载称“芜荽性昧辛温香窜，内通心脾，外达四肢”。在实际生活中，香菜确实具有芳香健胃，祛风解毒之功，能解表治感冒，具有利大肠、利尿等功能，能促进血液循环。
香菜的全草含有正癸醛、壬醛、芳樟醇及维生素C等营养成分。其种
子含有挥发油、糖类和一些含氮化合物。
去腥增味：香菜特殊的香气是其所含的挥发油散发出来的，所以在一些菜肴中加些香菜能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
发汗透疹：将香菜制成提取液，可发汗、清热、透疹，而且，香菜的特殊香味也能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。
和胃调中：是因香菜辛香，故能升散。香菜能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
小妙方，大功效
1.治疗小儿出疹痘：取香菜制成香菜酒擦皮肤，如已出者则应停止使用。
2.治消化不良：将橘皮、生姜和香菜～同放入粳米粥内，制成香菜粥，常用于治风寒头痛、胃弱食滞等症。
3.降高血压：鲜香菜10克，葛根10克，水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，10 天为1个疗程，对治疗高血压有辅助疗效。
4.止呃逆：生姜3片，罗勒日-1-6克(鲜叶加倍)，用开水泡，趁热饮。
5.治呕吐反胃：取新鲜香菜适量，捣汁1匙，加甘蔗汁2匙，加温饮服，1日2次。
健康小提示
一般人群均可食用香菜，尤其适合患风寒外感者、脱肛及食欲不振者食用。出麻疹的小儿应多吃香菜，但麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者则不宜食用。患口臭、狐臭、胃溃疡、严重龋齿及生疮者也应少吃香菜。
由于香菜属于香辛菜，有爽口开胃的功效，所以做汤的时候可以添加一些香菜。
要注意的是，腐烂、发黄的香菜不要食用，因为这样的香菜已经没有了香气，而且可能会产生有毒物质。
多吃核桃有什么好处或坏处？
核桃又名胡桃，在国际市场上它与扁桃、腰果、榛子一起，并列为世界四大干果。它的足迹几乎遍及世界各地，主要分布在美洲、欧洲和亚洲很多地方。其产量除美国外，即推中国。核桃在国外，人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”；在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。
核桃的药用价值很高，中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。宋代刘翰等著《开宝本草》中记述，核桃仁“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。”明代李时珍著《本草纲目》记述，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。
现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。
核桃是食疗佳品。无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、阳萎、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。
核桃确实有补脑健脑的作用。这是因为核桃中含有大量优质的化学结构非常特殊的脂肪和蛋白质。这种脂肪和蛋白极易被人体吸收。据测定，一斤核桃仁相
当于5斤鸡蛋或9斤牛奶或3斤猪肉的营养价值，它所含的蛋白质中含有对人体极为重要的赖氨酸，所含的脂肪中含有丰富的磷脂，这些物质对大脑神经的更新极为有益，所以患有头晕。失眠、健忘、心悸、食欲不振，腰酸腿软，四肢无力等症状的神经衰弱病人，以及年老体弱的人，每天早晚各吃2~3个核桃，就可达到补脑健身、强健体魄治疗效果。 核桃仁还含有磷、镁、钙、铁、锰等矿物质和维生素a、b、c、e等多种营养物质。经常食用，可增强人体细胞的活力，防止动脉硬化，并能使人延缓衰老。 中医历来认为，核桃味甘性温，能通润血脉、补气养血、润燥化痰、益 胃补肾。可治疗肾亏腰痛，肺虚气喘、病后虚弱、大便秘结等症，并有很好的镇咳平喘作用。神经衰弱、身体虚弱或老年人，冠心病、高血压患者，宜经常食用。核桃壳里面的果膈，可安定神经、促进睡眠。 用核桃治病的单方验方有以下几种：老年哮喘：核桃仁2斤，捣碎，加2斤蜂蜜调匀，每日早晚各服一汤匙。 水泻：核桃仁一把，加适量红糖，炒成炭，再用水煎服。 习惯性便秘：核桃5个，每晚睡前服下，连服一个月。 用于补脑养血、保健润肤：每日早晚各食核桃3~5个，长期服用。
注意：以上各方不宜与浓茶同服。发热咳喘、烦躁不安、吐血症者不可吃核桃。要注意核桃的吃法和宜忌。首先应该适量、长期、坚持服用，核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体做为胆固醇储存起来，结果适得其反。一般来说，每天服用核 桃仁的重量，应在40克左右，大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。中医上讲，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。很好的一种吃法是把核桃仁和红枣、大米一起熬成核桃粥喝，因为核桃可以补“先天之本”，大米、红枣可以补“后天之本”，这样搭配起来，保健效果最佳。
吃核桃有利于长高吗？营养学家分析；核桃有助于孩子的生长发育。核桃富含优质蛋白和人体必需的脂肪酸，是众所众所周知的对人体大脑有益的食物。核桃性暖，能增强免疫力，对经常生病怕冷的孩子有很大的帮助的。核桃含有丰富的无机物和维生素，每天使用可以使皮肤光泽，防止老化，强壮身体。不仅如此，核桃还能收缩肺部，治疗气喘、腰病、不养肾脏，对处于生长发育期的孩子有很大的帮助。