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一、蝎子概述
蝎子是食肉性动物，胎生，中药名称为全蝎，又名全虫、茯背虫。隶属节肢动物门，蛛形纲，蝎目。蝎子的种类很多，产于我国的有10多种，全国各地均有分布，长江以北较多。其中以东亚钳蝎为主要种，又名远东蝎，主要产于河北、山东一带。其他重要种有会全蝎，主产于河南西南部、湖北西北部；十条腿蝎，主产于河南西部、浙江、四川；藏蝎，产于西藏、四川西部；以及沁全蝎等。
蝎子是一种常用的中药材，也是出口的重要药材品种之一。性子，味辛，有毒，全体入药。有止痉、镇痛、通络、解毒等功效，可治惊风抽搐、中风、口眼喁斜、风湿痹痛、破伤风、偏头痛、风疹疮肿等，许多中成药都离不开蝎子。我国古籍对蝎子的药用早有记载。《本草纲目》记载：“凡疝气带下，皆属于风，蝎乃治风要药，俱宜加而用之。”《本草求真》也有“全蝎，专人肝祛风，凡小儿胎风发搐，大人半身不遂，口眼喁斜，语言謇涩，手足搐掣，疟疾寒热，耳聋，带下，皆因外风内客，无不用之”的记载。现代药理研究表明，蝎子含有蝎毒，经动物实验，有一定的抗惊厥作用。此外，它还含有三甲胺、卵磷脂、甜菜碱等在免疫学上具有意义的化学成分。随着对全蝎化学成分的研究不断深入，其应用也日益广泛，如用白酒泡制蝎子而成的蝎酒，能调节人体免疫作用已引起人们的注目。·
此外，蝎子营养丰富，在宴会上已受到人们的喜爱，油炸全蝎就是一道名菜。它不仅营养价值高，还具有较强的保健作用。以蝎子为原料或以蝎子为原料之一的菜谱已有几十种之多。
以往靠捕捉野生蝎子作为药材来源。由于野生资源逐渐减少，已远不能满足市场需求。近年来各地开展人工养殖，养殖技术也已经成熟。实践表明，蝎子人工养殖方法并不复杂，一般通过短期学习，就能掌握养殖技术。饲料来源也比较容易，投资也不多，而经济效益较为显著。全国各地均可饲养。
二、蝎子的生活习性
【蝎子如何吃】(一)形态结构
1．外形
蝎子全身可分为头胸部、前腹部和后腹部3个部分，成蝎体长6厘米左右。前两部分合在一起称躯干部，呈椭圆形，扁平。后腹部即是蝎子的尾巴。头端中央有1对复眼，其前下方有附肢2对。其中1对为螫肢，仅为一节，供取食用。另一对附肢较强大，状似蟹螯，由4节组成，末节为钳肢，较为粗大，用来捕食和探索。胸部有步足4对，用于行走。背部有背甲，呈梯形。腹部黑褐色。雄性蝎子的前腹部较窄而短，雌性蝎子的前腹部较为宽大。后腹部有6节，狭长，可上、下、左、右弯曲转动，且十分灵活。末端有毒刺一个，其上有2个毒腺管，能排出毒液，为御敌自卫和攻击对方的武器。
2．蝎子的器官
蝎子体腔内有呼吸系统、消化系统、循环系统、神经系统、生殖系统和排泄系统，各系统互相协调完成各种生理功能，使蝎子能正常生长、繁殖。
【蝎子如何吃】(二)蝎子的生活习性
1．栖息环境
自然环境中生长的野生蝎子喜栖息在背风向阳的崖畦，坡地的缝隙，或砖隙、石隙中，或栖息在瓦砾堆下、树皮内，或土穴中，大多穴居。喜在干燥处栖息，潮湿处活动。喜暗，怕强光，很少在灯光下活动。白天躲在缝隙或洞穴中，傍晚后开始外出活动。蝎子喜静，不爱活动。冬眠时有群居性，常几只、十几只同居于一窝中，不会互相残杀。但在繁殖期间，有大蝎吃小蝎的恶习，个别雌蝎甚至吃自己生的小蝎。人工饲养条件下，如果饲养密度过大，或者食物不足，相互间也会发生争窝、争食、自相残杀等现象。
2．生理特点
蝎子的视力较差，视觉已基本退化，失去寻找食物的功能，主要靠嗅觉来搜集、追捕食物。’蝎子有冬眠习性。一般到11月上中旬气温降到10 ℃以下时，失去活动能力，不吃不动，开始冬眠。到第二年三月底、四月初气温达到lo℃以上出蛰，开始活动。蝎子生长发育的适宜温度为20 —38℃，以27—38℃为最适。这时蝎子活动量大，生长发育也最快。
人工饲养条件下，蝎子依然保持野生状态下的这些特性。因此，人工饲养应创造适应蝎子生活习性的环境条件，才能使蝎子正常生长、繁殖，养好蝎子。
3．食性、
蝎子系肉食性小动物，喜欢吃鲜活食物，如各种软体甲虫、昆虫，人工养殖时爱吃地鳖虫、黄粉虫、米蛾和玉米螟的幼虫，也、可食家禽、家畜的肉。
有时少量吃一些植物性食物，如谷物类、糠麸类、饲草类等。
蝎子没有牙齿，靠分泌消化液将捕获的食物消化成浆液后再吸人，因此进食速度较慢，但耐饥能力强。每次饱食后几十天、不吃也不会饿死。
【蝎子如何吃】蝎子也需饮水。野生蝎子常吸吮露水或土壤中的水分。但耐渴能力也很强，二三十天不饮水也不会死亡。野生蝎子的寿命一般为八九年。在人工饲养条件下，如不冬眠，寿命较短，不超过5年。
(三)繁殖
1．种源人工养殖蝎子，首先要解决种源。解决种源有两条途径，一是到野外捕捉野生蝎子后进行驯化；二是向蝎子饲养者购买健壮活泼的蝎子。购买时注意雌雄比例。
下面着重介绍捕捉。蝎子因栖息地点不同，分为山蝎和家蝎。山蝎和家蝎在种和药性方面没有什么区别，均可用来进行饲养，但捕捉时间有所不同。
(1)捕捉时间：从5月开始，一直到8月份均可以捕捉。捕捉山蝎一般在5 —6月之间。
(2)捕捉工具和方法：捕捉野生蝎子的工具非常简单，只要备一双筷子或竹夹和装蝎子的盛器，盛装容器以瓷罐或铁桶较好。如捕捉山蝎，可在惊蛰以后白天到山坡向阳处，翻起石头，可能有蝎子潜伏。雨后放晴，天气温暖，地面升温快，蝎子多在地面石块下，这时捕捉非常有利。如在夜间捕捉，可用灯引诱昆虫，等蝎子出来吃昆虫时即捕捉之。捕家蝎，一般在6—8月天气炎热的夜里，等蝎子出来活动、寻找食物时捕捉。
(3)捕捉注意事项：捕捉野生蝎子时，要轻捉轻放，切忌用力过猛，以免蝎子被夹死，或受伤。放蝎子的盛器中放一些树叶，把所捕蝎子隔开，以避免互相蜇伤。捕捉回来后，最好对其进行消毒。同时应将不同品种、不同地方的蝎子分开饲养 //创业第一步网 //，并根据大小分开。如捉回来的蝎子有霉菌或寄生虫，不能饲养。在野生蝎子放进饲养池后，尽量不要去翻动栖息窝、不惊扰蝎子，保持安静，让其尽快适应新的环境。
(4)如从养蝎场引进，应选个大、健壮的蝎子。引种时间最好安排在春末夏初。因在这个时间气温、湿度适宜，便于运输。同时，春末夏初正值蝎子繁殖期，便于当年产小蝎、扩群。在秋季也可引种，气温也较适宜。但已过了繁殖期，当年不能产小蝎。
2．选种种质优良，能培育出量多、质好的后代。
选好种蝎是养蝎的基础，是一项十分重要的、经常性的工作。在日常管理中，要注意观察，把同龄期中体型大、健壮、活泼、无伤残、抗病力强的个体挑出来作为预备种源，集中单独饲养。在产第一胎小蝎后挑选产仔早、产仔率高、仔蝎质量好、雌性强的留作种用。对雄蝎，也应选体健、体色光亮、活泼、性欲强的作种用。选种应每年进行，以保持种群的优良性状。长期在同一种群内选种，常因血缘关系、近亲交配，会使原有优良性状衰退，生产性能下降。因此，要不定期地从外地引进血缘关系较远的良种进行交配。当然在引进前应了解该品种的产地、性状等。
从外地引种要注意两点。一是运输途中要避光、防雨淋。装蝎箱或桶的下面应填填料，如泡沫塑料、海绵等，以防止因颠簸而惊扰蝎子。运到目的地后应把蝎子放在安静的地方稳定4小时以上，不能立即放出。二是从外地引来的蝎种因气味不同，与原有蝎子放养在一起可能会互相斗咬。可在投放时用酒或香烟烟雾熏喷，使气味达到一致，这样就不会争斗了。
蝎子怎么吃最有营养
活蝎子用法（不能喝）：泡酒，把蝎子洗干净直接泡在45度以下38度以上的酒里，最好是清酒。
吃法：把蝎子用镊子夹住，用剪刀去掉蝎尾上的毒针。用一双筷子夹住蝎尾滤掉尾巴上的毒。不用太干净。
然后用开水烫一遍，使毒完全释放，然后放7成熟的油里微微炸一下即可==========================================================================油炸一
1、剪掉蝎子尾部毒针，去掉内脏，用水洗迹定管剐攮溉归税害粳净
2、把蝎子放在水里浸泡一会儿
3、煮蝎子，煮到半熟
4、.把蝎子放入油锅中炸
5、放调料，继续炸，直到飘来一阵蝎子的清香
6、等蝎子冷却一下（太烫吃了上火）
7、用筷子夹住一只蝎子，放入嘴里，细嚼慢咽……您就慢慢品吧！
二、
将蝎子放入盛有清水的碗中，蝎子体内的脏东西就会随时间的变化而跑出体外！然后用食用盐腌一会！最后油炸就OK啦！
泡酒
一种用活蝎生产保健酒的方法，包括如下工艺：a．将活蝎清
洗吹干；b．再用电击蝎体并收集其尾刺所排出的液体；c．
将收集的液体进行冷冻；d．将取液后的活蝎汽蒸、烘干、粉
碎；e．将d中的粉碎物和经汽蒸并烘干的木瓜粉粹物、薏苡
粉以及红花按比例混合拌匀并用曲酒充分湿润后，装于渗漉筒
中，加入曲酒，用常规方法收集渗漉液；f．将c中的冷冻物
在（－2℃－10℃）的环境温度下加入e中的渗漉液中，搅
拌、静置、过滤、灌装即可。
原料:
1.主料:蝎子250 克2.调料:盐水、花生油。
做法：
1.把蝎子放入锅内用文火煮3—4 小时,煮至蝎身僵直,捞出沥水备用。
2.油锅烧至四成热,放人蝎子炸至表皮蓬松呈金黄色,捞出装盘即成。可以撒些椒盐，又是另一种味道了。
2. 蝎子炖赤小豆昆布汤：
原料:蝎子50克、赤小豆50克、昆布40克、田七15克、猪瘦肉300克、生姜3片。
烹制：蝎子用胶袋盛放，倒入热水烫后，洗净；赤小豆、昆布洗净，稍浸泡；田七打碎；猪瘦肉洗净，整块不刀切。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1500毫升（约6碗水量），盖上盅盖，隔水炖约3小时，调入适量盐、油便可。
3. 萝卜瘦肉炖蝎子：
把蝎子用清水洗净。 将青、红萝卜,瘦肉,蝎子放入炖盅,加进清水或汤,加盖用慢火炖1.5小时即可。
烧熟了吃还是做成汤吃营养更好，烧菜也可以。就看你的手艺。配菜以性平（温）、味甘、为佳。如枸杞、莲藕、白菜、鸡肉、茯苓、冬菇、虫草、猪肉、乌龟等等。泡酒也是。药店里买来的蝎子的毒性都不大，一般都是用盐水煮过的，一次吃一条，天天吃也不会中毒，放心好了，但是蝎子的最好使用方法是焙干后研末冲服。
蝎子的食用方法？
用大概5公分长的小蝎子，洗干净就行。
最少泡半年。
发厂篡断诂登磋券单猾用枸杞比较好
蝎子怎么吃最有营养
蝎子怎么吃有营养
蝎子一般是油炸吃为多，做法如下：
1、剪掉蝎子尾部毒针笭耿蒂际郦宦垫为叮力，去掉内脏，用水洗净；
2、把蝎子放在水里浸泡一会儿；
3、煮蝎子，煮到半熟；
4、.把蝎子放入油锅中炸；
5、放调料，继续炸，等蝎子冷却一下就可以吃了。
蝎有较高的用价值和食用价值。全蝎常用来治疗惊痫、风湿、半身不遂、口眼歪斜、耳聋语涩、手足抽掣等
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