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绝味鸭脖加盟费多少
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绝味鸭脖加盟费多少卖点：
厨师不同，做出的干锅菜也有所区绝味鸭脖加盟费多少别，这道菜的卖点就在于用了自己调绝味鸭脖加盟费多少制的干锅香辣油，成菜干香微辣，别有风味。
原料：
鸡翅根10只，青椒、洋葱各100克，白芝麻、香菜各5克。
调料：绝味鸭脖加盟费多少
A料（精盐6克，味精4克，花椒干辣椒各10克，料酒8克），自制干锅香辣油40克，鸡汁绝味鸭脖加盟费多少1克，色拉油500克（约耗50克）。干锅香辣油熬制方法：
将辣椒面500克，桂皮10克，香叶3克，丁香、白蔻各2克，陈皮、草果、紫草、八角各5克，罗汉果2个，胡萝100克，香葱、绝味鸭脖加盟费多少香莱各50克，姜片、蒜瓣各20克，郫县豆瓣酱200克，永丰辣酱、麻辣鲜酱、辣妹子酱各100克放入烧至六成热的花生油3千克浸泡2小时，然后上中火将所有原料炸干水分，捞出残渣，剩余的油即成干锅香辣油。制作方法：
（1）鸡翅根用A料腌渍2小时；青椒、洋葱切菱形片备用。
绝味鸭脖加盟费多少（2）炒锅上火，下干锅香辣油20克，爆香青椒片、洋葱片，入锅仔中垫底。另起锅绝味鸭脖加盟费多少下色拉油烧至六绝味鸭脖加盟费多少成热，下翅根过油至绝味鸭脖加盟费多少熟，捞出，原锅下姜片、蒜片炒香，下干锅香辣油20克及鸡汁翻炒绝味鸭脖加盟费多少入味，撒入白芝麻，用香菜点缀即可。
哈哈镜鸭脖经销商加盟的条件
鸭脖子加盟手册电子版(1)
鸭 脖 子
武汉的城市名片
拥有全国超过6000家的连锁加盟店
20年的艰苦创业，我们一路坚持走过来
每一位合作伙伴，都是我们最亲密的朋友 我们倡导：做事先做人
我们坚持：产品品质就是企业的生命 我们追求：为广大顾客提供健康美味的食品
我们目标：做中国鸭业航母，打造中国鸭业连锁第一品牌 为了配合精武路旧城改造，我公司新华路体育中心对面精武路227号总店已经搬迁。新店位于汉口自治街108号，公司新开通全国免费咨询电话4000 717 977 。欢迎广大新老客户咨询合作，免费加盟创业。真空包装产品保质期8个月，请联系13476024777吴总购买！ 咨询热线：027-86747773 13476024777 13971467306（吴经理） 公司网站：.cn/jj
公司邮箱： QQ号：435890101 公司名称：武汉汤光山九九王精武鸭脖食品有限公司 公司地址：湖北省武汉市汉口自治街108号 商标注册：6030215 工商注册：420103000037265
武汉鸭脖子全国连锁经营简介
男人们喜欢边喝啤酒边吃鸭颈子，女人们则是把它当成晚餐后消遣的零食。正宗的鸭颈子要麻、辣、鲜、咸诸味俱全交相辉映，且味香入骨，“表里如—”，一吃到底，欲罢不能，直至肉啖光骨嚼烂，吸尽汤汁味料，方能作罢。武汉精武，原是铁路外单洞门附近的荒野之地，上世纪20年代逐渐成路。集居于此的最初有南京的皮革硝制工匠。因汉口精武会于1918年成立后，其操练场1930年迁至此地，故得名精武路。说起鸭脖子，武汉本地人都知道。汤光山因经营有道，实实在在，于是名动四方。后来，街坊邻居见大家发了财，也一窝蜂地学，仿照地做，鸭脖子便成了大气候。对这个鸭脖子“起源说”，武汉的街道办事处和工商所均表示认可。武汉精武鸭颈子发展最早的就是汤光山大排挡所做的鸭颈子。其产品用新鲜的鸭颈子、植物油、盐、辣椒、花椒等四十多种名贵中药材卤制而成。入口微辣、回味悠长、尝而忘返、久久难忘。是居家旅行，佐酒进餐的最佳食品。
加盟服务热线：13971467306 027-86747773 13476024777 总部官方网站：.cn/jj
公司办公邮箱：wuminghui521@yahoo.com.cn
总部办公地址：武汉汉口自治街108号
公司注册名称：武汉汤光山九九王精武鸭脖食品有限公司
武汉精武鸭脖久久鸭脖大卤坊全国连锁加盟流程
网 站 了 解→
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预 约 登 记→{久久鸭脖加盟条件}.
实 地
参 观
合 作
协 议
费 用
技 术
经 营
培 训
选 择
铺 面
铺 面
证 照
原 料
开 业
测 试
正 式
督 导 考 察→ 品 尝→ 洽 谈→ 签 定→ 缴 纳→ 培 训→ 培 训→ 总 结→ 店 址→ 租 定→ 装 修→ 办 理→ 采 购→ 检 查→ 营 业→ 开 业→ 运 营←
武汉九九王精武鸭脖全国连锁加盟条件
● 本人及家人身体健康，有从事本行业的激情和热情。
● 必须是年满18周岁具有完全民事行为能力的公民。
●须办理加盟店工商登记手续，领取合法工商营业执照和税务登记。 ●符合公司评测标准并通过公司审核。 能够在经营理念、运作方式、管理制度等方面与公司达成共识并服从公司加盟管理机构的管理。 ● 愿接受“武汉九九王精武鸭脖全国连锁经营”总部的管理 ，参加统一的各种培训。
● 提供合法身份证，以便总部建立真实的档案。
● 必须按总部要求，统一悬挂“武汉九九王精武鸭脖”形象招牌。 ● 愿自觉维护“武汉九九王精武鸭脖”品牌形象，不得借“武汉九九王精武鸭脖”品牌效应损害消费者利益。
● 开业后愿向总部提供店面及销售场面照片，以便总部建立客户档案。加盟后三个月不提供开业照片和状况的，总部将撤销加盟资格。 ● 公司与加盟店为垂直连锁业务关系，而非上下级关系，互无投资关系，各加盟店不得借“武汉精武鸭脖久久大卤坊”品牌，做任何违法事情，否则由各加盟店独自承担一切法律责任，总部不承担连带责任。
●“武汉九九王精武鸭脖”之 VI、POP、各种创意广告之著作权属于整体知识产权不可分割的部分，未经授权禁止使用、翻印、转载、复制，否则，将追究一切法律责任。
武汉九九王精武鸭脖全国连锁加盟费用
加盟费用：免费加盟。（培训费用为3000元，一次性缴纳。）
享受政策：长期免费产品技术咨询，长期经营管理支持，品牌支持。 赠品配送：有偿（收费）提供加盟商服装4套，有偿（收费）提供特许经营店牌匾1快，有偿（收费）提供宣传展板贴图的设计2个，免费提供门头设计，提供开业宣传方案支持。
武汉九九王精武鸭脖全国连锁投资模式
店铺经营模式：一般经营以外卖卤制品为主，可以经营30个品种。（鸭脖，鸭头，鸭掌，鸭肫，鸭翅，鸭肠，全鸭，鸭心，鸭筛骨，猪踢，猪尾，莲藕，海带，豆干，鸡翅尖。。。。。。。。。。。等等） 经营铺面面积：外卖店做成玻璃窗口形式，顾客购买以后带走食用，不在店铺内吃，实际经营场地8—20平米，操作加工车间面积10平米左右。加工场地和销售铺面根据场地实际结构安排，可以在一起， 也可以分开。
需要员工数量：一般店铺经营2—3人。（投资模式和员工人数根据实际需求确定）
店铺投资费用：一般外卖店铺总投资大约为2---3万元左右。县城总投资1.2万-----1.5万，地级市总投资1.5万-----2万，省会城市总投资2-----3万。
80后青年创业故事之加盟武汉鸭脖子
此配方出自武汉精武鸭脖正式加盟店
此配方出自武汉精武鸭脖正式加盟店,是正宗的精武鸭脖作法工艺。
原料：袋装冰鲜鸭颈子5，000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、硝盐1克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5，000克、精炼油2，000克。
制法：
1、鸭颈子的初加工
鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约1-2小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。
2、制辣味卤汁
干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。 净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤（可用猪筒子骨、鸭架、鸡架等熬成）及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
3、卤制
把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤30分钟左右即可关火（自己随时掌握煮好没有），然后让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。
特点；香辣浓郁、鲜嫩可口
作法要领提示：
1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好，以自然解冻为佳。洗净后，一定要先腌渍、焯水后再卤制，否则腥味太重。加放硝盐才会色泽浅红、风味较佳，千万不要过量多加！以免对人体有害。因为亚硝酸盐超标，食品检验部门是要让你关门的！
2、干辣椒以选干小米椒为好，因为这种椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成节后，还应保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时，宜重放精练油，稍炒即可（切忌炒焦成糊辣风味），掺入鲜汤煮制后，方可突出其“劲辣”风味。
3、卤鸭颈子店都声称用了几十种香料，其实香料的种类不在于多、量不在于大，只需八、九种即可以了，关键在于要掌握好用量比例，使香料达到“和味”的效果，香味不要太浓烈，
要呈现出一种似有若无的香味的效果。
4、鸭颈子骨头里也带辣味，其实不难，鸭颈子氽水后，脊椎管里脊髓成熟收缩，露出小孔，卤制时辣油汁进入孔内，骨内自然带有辣味。卤熟后继续浸泡是为了使其入味。
5、卤制的时间，要耐心地试验，常看看。离火后，保证浸泡的时间很重要。
6、以上配方及工艺还要靠自己实验和摸索，有些地方要动动脑子。
补充：
1、经过测试福建辣椒王好像比小米辣椒好，辣椒王味重而且能用２，３次 节约成本又不损失辣味儿。
2、红曲米的量是按照1斤对一克,把汤调成咖啡色就可以了,你可以试验下,刚出锅的时候有点颜色浅,一见风就变成棕红色了。
注:排草的【别名】香排草、细梗香草、合血香、满山香[江西德兴]
做精武鸭脖鸭头注意了：在做鸭头时发现卤水有异常,后发现原来是鸭头鼻子里还有异物,可能是松香或沥青吧,把卤水搞黑了.所以为了你的卤水,最好把那些异物清理干净。
鲜汤配方：
以50千克的汤桶为例
流程：
1、将猪棒骨10千克洗净敲破，鸡架骨4千克洗净；老姜300克拍破，大葱200克挽结。
2、猪棒骨、鸡架骨入沸水锅中氽水，用清水冲洗，沥净水。{久久鸭脖加盟条件}.
3、猪棒骨、鸡架骨入汤桶中，注入清水40千克，投入料酒500克、老姜、大葱，置旺火上烧沸，撇净浮沫，改用小火熬5小时，制成鲜汤20千克备用。
精武鸭脖卤水配方
一、（药香型配方）（配制卤水15千克）
灵香草100克（切碎），白蔻100克，红蔻100克，小茴香100克，香叶50克，丁香50克，花椒100克，八角100克，桂皮100克，罗汉果5颗，干尖椒500克（福建产辣椒王为佳）。
（制法）
1、将以上香料用油（色拉油）小火炒10分钟。
2、下干尖椒500克炒5分钟后入水17.5千克，生姜200克，盐1千克左右，干硝一小汤匙（约5克左右），红曲米100克，烧开并熬制20分钟。
3、将全鸭、鸭颈、鸭掌等入锅，卤制15~45分钟后起锅（鸭颈卤制时间是约25分钟，全鸭45分钟）。
二、（辛香型配方）配制卤水15千克）
八角150克，桂皮100克，花椒100克，丁香50克，香叶100克，草果100克，白蔻50克，罗汉果4颗，甘草100克，红曲米50克，干红椒250克。
（制法）将大葱2千克，芹菜1千克，洋葱头500克，胡萝卜500克，香菜1千克，生姜500克等6种辛香原料加油放入锅中煸香，然后将纱布包好的配方入锅，加水17.5千克并投入以上香料，盐1~2千克，干硝1小汤匙（约5克），料酒1千克，烧开后熬约20分钟即可下入全鸭、鸭颈、鸭掌等卤制15~45分钟后捞起。
三、配制说明
精武鸭系列是武汉市汉口精武路的民间特色卤鸭系列，有鸭店几十家之多，每家操作的方法基本相同，配方上却并不完全一致。但是有一共同点就是香料比一般卤水要多一倍，其用盐量也较重，一般不使用酱油，常以干硝、红曲米，甚至色素（日落黄）等上色，大多数鸭店使用干硝超标。
精武鸭的卤制其实是以四川的卤制配方为基础的，所以它吸收了四川麻辣味重的特点，干硝的使用量较重，其作用是通过盐与硝的渗透作用使鸭子、鸭颈等更快入味煮熟。卤鸭的关键在于去掉鸭的腥味儿，其要领是香料、盐、料酒、硝水的用量要重于一般卤水，另外必须根据原料的肉质老嫩来掌握投料的先后及卤制时间、火功等。由于精武鸭卤水的用硝量已经大大超过了国家标准，其卤水不宜卤制豆腐干、盐水花生、豆根等吸水量较重的原料，以免因硝的过量吸收造成对人体的危害。过量的硝卤水只能作为卤制含腥味较重的原料专用，不能用此卤水炒菜调味。
久久鸭操作流程及配方
久久鸭配方
八角 80克山楂 20克
桂皮 80克香果 15克
千里香 50克甘草 20克
香叶 15克陈皮 20克
良姜 80克栀子 20克
小茴香 50克白蔻 20克
肉蔻 40克红豆蔻 20克
山奈 10克香沙 30克
槟榔片 15克白芷 80克
草果 30克贝壳 20克
草寇 30克桂枝 20克
丁香 15克金银花 20克
毕拨 15克
合计815克
辣椒 3-4斤花椒 1-1.2斤
（肉+水）* 15=盐（克）
肉*8=糖（克）
肉*7=鸡精（克）
肉*1.5=味精（克）
卤肉类操作流程：
第一步：加卤料包，辣椒花椒包，加水适量，加适量色拉油，点火。
第二步：待水开锅，加盐，乙基麦芽粉，纳，加食用色素等适量，然后搅拌均匀。 第三步：加鸭肉，鸭心，鸭胗，鸭脖子，鸭锁骨，鸭掌，鸭腿等。 第四步：待再次开锅，加入鸭翅，鸡爪，再把料包盖于肉上。
第五步：待再次开锅，加入味精，鸡精适量，然后调小火，保证开锅即可。这样保持40分钟左右。
第六步：40分钟后，关火，锅中再焖上5分钟，即可出锅。
注意：
第一次30-40斤肉——30克乙基麦芽粉
50 斤肉——35-40克乙基麦芽粉
60-70斤肉——50克乙基麦芽粉
第一次稍微多加糖，多加40克左右，有助于提味。
鸭腿肉厚，需要开2-3个口，用盐腌制3小时左右。
整鸭不能开口，把盐摸均匀，腌制3小时左右。
鸭肠卤制操作流程：
第一步：将鸭肠洗净，剪短。
第二步：打老汤3勺子，水适量，点火。
第三步：待开锅，加入适量盐，乙基麦芽粉，钠，食用色素等，搅拌均匀。然后将鸭肠倒入锅中，搅拌开，再加白酒少量，去腥。
第四步：待开锅后，再次搅拌，等待12分钟左右，再加少许白酒，尝尝，不要过于老。然后关火，在焖段时间，有助于入味和上色。{久久鸭脖加盟条件}.
注意：
鸭肠一箱，带冰20斤，实际肠也就10斤左右，需添加乙基麦芽粉20克，100-150克鸡精，味精少量，色素适量。
鸭肝卤制操作流程：{久久鸭脖加盟条件}.
第一步：将鸭肝洗净，去除白筋。
第二步：加老汤3勺，水适量，点火。
第二步：待开锅，加入适量盐，乙基麦芽粉，钠，食用色素等，搅拌均匀。然后将鸭肝倒入锅中，搅拌开，再加白酒少量，去腥。
第四步：待开锅后，再次搅拌，等待8分钟左右，，不用手捏捏鸭肝，弹弹的感觉，不能太硬。然后关小火，加味精鸡精适量，然后关火，在焖段时间，焖泡2-3小时，有助于入味和上色。
注意：
鸭肝不易上色，所有色素可以稍微多点。焖泡时间长一点，便于入味。12斤左右的鸭肝，加20克乙基麦芽粉。
蔬菜卤制方法：
1， 土豆片
土豆切薄片，用水泡洗一次，换清水再泡上。下锅前在用清水冲一遍。加老汤4勺，清水适量，烧开锅，下土豆片，不停搅拌，再加盐适量，味精少量，鸡精多点，再不停搅拌，尝生熟，尝咸淡，如果鲜味不够，可加少量白糖提味。土豆片七分熟即可，起锅后，滤水后，分放在盆晾凉，中途翻一下，不能捂着。不能翻动太多，容易破碎。
2， 藕
藕切片，用水泡洗，去除多余的淀粉。再加一勺老汤，开锅后倒入藕片，加适量盐，少量味精，鸡精稍多，然后轻轻搅拌。不等开锅，有藕片上浮时，起锅。起锅装盆里，留少量汤汁，这样保证后期染色均匀。
3， 西兰花
西兰花清洗分切好待用。再加一勺老汤，开锅后倒入西兰花，加色拉油少量，搅拌几下，几秒后立即起锅装盆，再适量盐，少量味精，鸡精稍多，再不停簸匀，去除汁水，再簸匀，尝味道，若鲜味不足，再加少量白糖提味。
4， 芹菜
芹菜洗净切段，不用再加老汤，开锅后下芹菜，搅拌几下便立即出锅。出锅后，加适量盐，少量味精，鸡精稍多，再簸匀，使之入味，簸几次后，尝味道，若鲜味不足，再加少量白糖提味。
5， 圆白菜
白菜洗净撕片，不用再加老汤，开锅后下圆白菜，搅拌几下，立即出锅，滤水后装盆里，加盐，鸡精，味精，白糖等适量，调味。簸匀，便于入味，再晾凉。
6， 黄瓜
黄瓜切厚片，不用再加老汤，开锅后下黄瓜片，搅拌几下，立即出锅，滤水后装盆里，加盐，鸡精，味精，白糖等适量，调味。簸匀，便于入味，再晾凉。
7， 白菜花
西兰花清洗分切好待用，开锅后下锅，翻煮几下后出锅，滤水后装盆里，加盐，鸡精，味精，白糖等适量，调味。簸匀，便于入味，再晾凉。
8， 青笋（莴笋）
青笋切片，不能太薄，也不可过厚。不用加老汤，开锅后下笋，翻煮几下，便出锅，滤水后装盆里，加盐，鸡精，味精，白糖等适量，调味。簸匀，便于入味，再晾凉。
9， 腐竹
腐竹用冷水泡发，必须泡软，但不能泡开，切段。开锅后，腐竹下锅，轻轻搅拌，加盐，味精，鸡精等调味。等快开锅之前起锅，起锅后滤水晾凉。一定轻翻，不能讲腐竹弄散开了。
10, 鱼豆腐
锅里再加一勺老汤，开锅后下鱼豆腐，不用加盐，加味精，鸡精调味。等煮开锅，鱼豆腐煮鼓泡后再起锅，煮的时间比蔬菜稍长。第一天剩下的，需要倒入锅中回锅。
11，四季豆
四季豆摘成小段，加一勺老汤，开锅后下四季豆，再滴少量色拉油，四季豆必须煮开锅，起锅后加盐，味精，鸡精，白糖等调味，再反复簸匀，便于入味，之后去除多余的汁水，分盆晾凉。{久久鸭脖加盟条件}.
12，豆腐皮
豆腐皮撕开切段，不能沾粘在一起，这样不易入味。加一勺老汤，开锅后下豆皮，
再加少许色拉油，搅拌均匀，防止沾粘。不用再加盐，靠汤入味。开锅后再煮一下，便可起锅，滤水晾凉，中途簸几次，让色泽均匀。3斤左右豆皮一勺老汤。
13，金针菇
金针菇去老根，撕开，加一勺老汤，5斤左右金针菇配一勺老汤。金针菇靠汤入
味，不需要再加别的调料。煮开锅后起锅，滤汤汁后，晾凉。
14，木耳
木耳洗净，撕分均匀。加一勺老汤，开锅后下木耳，再放鸡精味精调味，搅拌均
匀，无需再放盐。开锅后再搅拌即可起锅，滤汁水后，晾凉。
15，杏鲍菇
杏鲍菇撕成条，加一勺老汤，开锅后下杏鲍菇，再加少许盐，味精，鸡精等调味，
开锅后再多煮一会儿，即可起锅，滤汤汁，晾凉。
16，海白菜
海白菜单独打汤做，海白菜从中间撕开，切成段。打2勺老汤，加适量水，烧至
开锅，下海白菜，再加少许白酒，去海腥味。无需再加其他调料，等开锅后，再煮一阵，煮熟后出锅，尝味咸了可加点白糖调味。滤汤汁后，晾凉。海白菜汤不可再用，需倒掉再做其他。
备注：每次开锅后都得打掉沫子后，再倒入菜品。鸭肝，鸭肠，海白菜等腥味重
的都必须单独打汤做，做完后倒掉汤汁。
鸭腿腌制大概需要3克盐，一只整鸭大概需要15克盐，在卤肉加盐时，扣除腌制时所用的盐。
第一锅，肉可能会发黑，味也不够柔和，第二锅时，需要倒掉一部分汤，再加10斤水
再做，第三锅，味道好些，倒掉一部分汤，加入适量清水。加水的量靠做菜的多少而定。菜做得多，就需要更多的老汤，需多加水。
参考价：
鸭头3.5元/个鸭翅 1.5元/个
鸭掌 1.5元/个 5元4个鸭脖子 4元/根
鸭胗 3元/个中号， 2.5元/个小号
鸭心 0.5元/个鸡爪 1.5元/个
鸭锁骨2.5元/个鸭肠 35/斤