【www.xinchenghx.com--开店指南】
小店概况：很简单很普通
所谓小面，就是面条不放任何浇头(浇在菜肴上用来调味或点缀的汁儿)，只放一些作料，然后把作料和开，就可以吃了。麻辣小面可以说是重庆餐饮行业中除火锅之外最繁荣的品种。
1.卖什么：只卖最便宜的重庆麻辣小面，仅此一个品种，两个规格：2两（4元）和3两（6元）。这是与其他面馆最大的不同，其他的面馆还会卖牛肉面、炸酱面、米线等。
2.坐落地点及门面：居民区下面的门脸房，30多平方米。
3.技术特色：（1）面条比别人家的粗。（2）小料也与别人家不同。
4.经营特色：（1）门店几乎处于无装修状态，最显眼的是门口数百只搪瓷碗。（2）用板凳代替桌子。食客坐在矮板凳上，将面放在高板凳上吃。
5.创业时的投入及目前盈利：刚创业时，老板只在亲戚的一个小门面里隔出三五平方米摆放锅灶，顾客在门外用椅子就餐，包括买材料的费用，前期投入才100多元。现在创业7年，日平均销售500碗，平均一碗5元，日营业额可以达到2500元，日利润到达1500元以上。
重庆的麻辣小面是一种很出名的小吃，但在众多小面馆当中，这家不起眼的小店却能鹤立鸡群。用老板的话说，至少可以保证从早上4点开门到下午2点关门，这口煮面的锅不会有—分钟的断档。日平均销售500碗，月赚3万元以上。这家老板的秘诀其实也很简单，就是把最低端、最普通的东西做到极致。
做“减法”：将低端做到极致
我们这很多做小面生意的人都觉得，做一些有“俏头”（烹调时为增加滋味或色泽而附加的东西）的面利润要高一些，但是我不这么认为。我觉得作为一种特色小吃让它回归最原始的低端会更好。所以我这就一种，连常见的煎蛋都没有。这样做当然还有好处：首先说算账，如果像其他面馆那样，牛肉面、炸酱面还有米线什么的全都做，至少还需要增加5个以上的工人才能应付得过来。现在人工费太高，这一块的人工支出太大了。第二，这样做也顺应了很多吃面人的心理：这家就一种，肯定精益求精。对于小生意来说，越少越容易出特色。在大家都习惯做“加法”，给产品增加新卖点的时候，不妨做做“减法”，反而更容易出特色卖点。
我最擅长的就是素小面，我觉得做一种做到极致就可以了。如果每一个我都做，可能赚钱的面广一些，但是如果味道不好，还会自己砸了自己的牌子。
做差异：让最简单的东西出彩
我的面条比别家的要粗很多，但就是这种粗面更受欢迎。刚开店的时候，我也像其他面馆那样，到农贸市场去采购普通水面[www.dagaqi.com/]。但是，卖小面对挑面的人要求很高，必须速度非常快，不然，煮一锅面，先挑出来的刚合适，后挑出来的就已经成糊了。刚开始我的挑面技术并不好，经常一锅面挑到最后几碗时已经成了一锅粥。为此，我反复琢磨试验，最后想了个招——把面做粗一点，可以争取挑面的时间。没想到这个点子立刻让一直不温不火的面馆多出了好几倍生意。虽然面条只是粗了一点，但口感会好很多。粗面耐煮、不浑汤，不仅解决了挑面速度的难题，还让面条吃起来更劲道。
出了面条，最重要的是作料，我家的也有不同。在一般的面馆，为了让小面的味道更好，.通常会加姜、蒜等辅料，而我的秘方其实很简单，就是胡辣椒炒的油辣子，没有添什么花哨的东西。但要做好这种油辣子，我也是花了不少心血的。其实诸如此类的小改变还有很多，把这些看似最简单的东西做到最好也是本店的特色。
树品牌：小店品牌的特色打法
别看我的店小，但我一直在思考怎么做出品牌。打广告那种烧钱的方式我玩不起，我也不图那种虚名，所以我打品牌的出发点就是“实在”，看得见摸得着，并且对生意有实实在在的作用。经营一段时间之后，我慢慢摸索出来了。首先说这个在店外的凳子上吃面，可以说很惹眼的。刚开始主要是吃面的人越来越多，我的店面太小，根本坐不开。没办法，只能到店面外面吃。没想到，吃面的人很喜欢这种感觉，乐在其中。后来我就全改成了板凳，没有桌子。现在我这个面还因为板凳被称为“板凳面”。这不就是品牌吗？
受了板凳的启发，我又想到了摞碗的方式吸引眼球。我把放好调料的碗都提前弄好，然后一层一层码好，这样既可以分工细化，有专门人调料，口味这几年以来一直恒定，而且也提高了上面的速度。还有当然就是几百只碗都摆好了后，有一种门面上的气势，也可以展示出生意的红火和销售量，这也是一种气场，一种特色品牌。
文/小实
在重庆的大街小巷里，当你走过，总会看到各种各样的重庆小面餐厅，闻到重庆小面的味道。热情朴实的重庆人，把一碗小面做到了极致。
在重庆，一碗小面可以承载人生梦想，它以调料丰富、层次分明、口感饱满的特色快步走向全国，引爆了全国的面食市场。
随着央视《嘿！小面》和《舌尖上的中国》的播出，重庆小面已经成为除重庆火锅外的第二张特色餐饮名片。
重庆小面加盟开店因准入门槛低，使得越来越多的人投身重庆小面进行重庆小面加盟开店，但毫无悬念，成者少失败多，大多数重庆小面店并不赚钱。甚至一些刚开业不久的小面面馆已悄然关张，一窝蜂兴起的小面市场正在面临优胜劣汰的景况。这究竟是什么原因呢？
根据重庆小面协会的数据显示，重庆主城九区加涪陵、万州、永川等区域，已经有8.3万多家小面馆。小面馆遍地开花的同时，近段时间也不断有读者向重庆晨报报料：小面馆关门，而且连工资都发不起。
近日，冉先生向、重庆晨报报料称，他9至10月期间在北滨路重庆盅盅面工作一个月，但门店因为经营不善跟换老板，自己辞职后至今也没有领到拖欠的一个月工资。
九龙坡的王先生也遇到类似的情况，他在万象城一家面馆工作四个月后离职，因为店铺关门，其中两个月的工资至今没有拿到。
有人曾戏称：在重庆，有人的地方就有小面馆。为何重庆人民每天都离不开的小面，面馆却发不出工资？上游新闻-重庆晨报记者调查后发现，小面馆因为经营不善而关门的现象在重庆的大街小巷并不少见。
在渝北区嘉州路，临街的门面几乎清一色的都是餐饮店，其中面食为主的面馆更是占据绝大多数，然而这些餐馆的生意可谓“冰火两重天”。23日中午用餐时间，一家面馆门前等待用餐的市民排起了长队，而另一旁餐馆内仅有寥寥几人用餐。
曾经有人开玩笑：在重庆开重庆小面加盟店，保准挣钱。然而重庆晨报记者调查后发现，情况并非如此。在渝北区胡杨路一家装修豪华的小面馆，大门上已经贴上门面转让的标识，南岸区四公里一家面馆也因经营不善关门……
重庆小面加盟快速扩张的同时，伴随的也是高关门率，而所谓的投资少、风险小、回报快等特点似乎也并不存在。即使是在重庆的重庆小面店，真正盈利的也并不多。
重庆小面加盟店在国内也面临困难：
网上说图书大厦附近新开了一家重庆小面面馆，爱吃麻辣口味的魏女士和朋友前两天特地赶过去尝了尝，“除了面馆有点文艺范儿，小面味道和家门口的那家差不多，以后不会再大老远地跑过来了。”无辣不欢的郭先生是一位重庆小面拥趸者，但是遍地都是的小面面馆让郭先生有些“味蕾疲劳”，他对记者说：“以前一听说哪开了重庆小面面馆，肯定得跑过去吃一碗，有的店还得排队等座，直到我家小区对面也接连开了两家后，经常吃就觉得小面也就这么回事。”
重庆小面的确火了一阵儿。今年年初，记者曾在南门外大街附近的一家小面面馆看到了排队吃面的场景，但是昨天记者再次走访这家面馆时，却已经看不到当初的那股火爆劲儿了。和今年年初只有寥寥数家餐馆经营重庆小面有所不同，仅在大沽南路上，就有约10家经营重庆小面的门店，其中个别门店已关门不再营业。本市一位餐饮业内人士告诉记者：“一些经营者就是看到小面受追捧而且投资小，才投身经营面馆。现在一些单纯做小面且特色单一的面馆生意正在走下坡路，有的支撑不下去已经关门了。”
这些重庆小面加盟店关门的原因很多，有的是走所谓的创新高端连锁模式，盲目的进行店面扩张导致失败；有的味道无特色，在与周围的店面竞争失利；有的是定位不准确，价格过高流失顾客...
这些重庆小面店的失败也有着以下原因：
一、没经验有资金还特别自信
很多创业者想着开个重庆小面加盟店不就是租个店面，找个厨师，在人多的地方发发传单就行，但是现实却是：租店面发现房租这么贵，雇厨师发现工资这么高，发传单发现传单都被塞进垃圾桶了。说好听就是初生牛犊不怕虎，难听一些就是盲目。有多少外行开重庆小面加盟店是懂得做菜的？还是做过服务行业的？没有，大多数都是靠一腔热情。
二、总幻想着开业生意就火爆
很多重庆小面加盟商都是比较浮躁的，他们选择重庆小面加盟开店的原因是：门槛低，投入少，回钱快!他们大多数都比较浮躁，梦想一步登天，这个月投入，下个月就能有回报。急功近利的结果就是，害怕失败，守不住。大多数餐饮创业者想法很多，但是一旦在执行的过程中遇到了难题就退缩，甚至想着另辟蹊径，走捷径。
三、看见别人餐饮创业成功你就眼热
看着网上那些宣传什么90后餐饮创业成功、大学生加盟餐饮成功，自己也蠢蠢欲动、技痒难耐，不假思索地遵从“一个机会也不能落下”的原则，去加入到餐饮创业大军去了。但是一味地跟风冒进，不了解市场，不了解顾客就做重庆小面加盟，结果自然是死得很惨。
四、第一次创业就当学习经验挣不挣钱无所谓
如果你有这种心理你也别说什么重庆小面加盟开店了，重庆小面加盟开店不挣钱是搞着玩吗？拿着手里的资本可以好好的玩些有意义有意思的东西了，想用来学创业经验？你可以学饭店打上一段时间工，所有经验就全都有了。
许多人为失败找到了借口，如经济环境没有好转，市场还没有成熟，商圈还没有做旺等等外在的因素。反而没有好好的总结并且评估商业模式、空间设置、管理制度、营销策略、产品结构、市场定位等等这些内在的因素，结果是到了店铺关闭的那天，还没有得到应该有的教训和经验，这些宝贵的教训和经验并没有形成知识财富让他可以投资在下一次开店之时。
梦想还是要有的，但绝不能寄托在“万一”上，成功的经验要借鉴，对创业失败的总结更弥足珍贵。想创业就不要给自己留太多退路，因为退路越多，失败的几率就越大。
五、对餐饮没兴趣就是想赚钱
首先，重庆小面加盟开店前一定要确定，这个事业自己是否感兴趣，如果不感兴趣，最好慎重考虑一下，因为兴趣是我们创业者克服困难的最好动力，也是成功的必备要素。餐饮业是一个起早贪黑的事业，如果自己还没做好这个吃苦耐劳的准备，最好也先考虑一下。自古餐饮业被俗做“勤行”，因此懒人是做不了的。
六、餐饮经验不重要慢慢积累呗
其次，重庆小面加盟开店前要积极积累行业经验。所谓隔行如隔山，同行不同利，就是由于熟悉与否造成的。行业经验对于一个餐饮加盟者来说，是非常重要的一门必修课。一些行业经验很难从一本或几本书中得来[创业网:，许多东西只能亲身体验才能获得。因此，餐饮创业者应处处留心，多多积累。我们积累的渠道，包括多看一些餐饮类的行业杂志及行业新闻，多认识一些餐饮界的同行人士，多与他们交流一些餐饮的市场状况，以培养自己独特的时尚理念和敏锐的时尚感觉，以从中寻找到市场的需求点及赢利点。
七、带着情绪来创业
有不少朋友是因为在现在的单位不开心，或者感到自己的才华在原先的团体中得不到施展，所以，才选择自主创业，这种情绪可以起到一种激励作用，但有时却会造成对市场信号的不敏感，或者用一种赌博心理作出孤注一掷的决策。
八、纯粹吃货情结的跨界餐饮创业
不鼓励因为纯粹爱吃的兴趣跨界餐饮，除非你真的可以不需要太多物质回报，更需要情怀满足了。许多用惯大钱或习惯大企业的人，出来一定要学会“省”，餐饮的利润就是省出来的。别一年忙到头，股东们累死但没挣到钱，那接下来每个人的心态就不一样啦。身边一定要有个真正信任并且懂餐饮的，最好是做运营出身的，产品技术是可以购买的，但整体系统运作一定要专业人操盘，餐饮的环节太多。
九、认为酒香不怕巷子深
很多重庆小面加盟商不重视选址，以为只要产品好自然会有顾客上门。熟不知。选址是重中之重，不仅要看地段，更要看门店结构、展示面和人流动向，太多相隔三五米或者面对面，别人的门庭若市，你的门可罗雀。现在大家很希望一开业就火爆，其实对于刚开业的重庆小面加盟店来说，并非一件好事，不管你准备再充分，餐饮是靠人做的行业，新团队必然有问题。低调开业，慢慢磨合，许多重庆小面加盟店开业每天三五万，十天半个月后，每天一两万，其实这样会给员工极大的落差感，还不如一开张少点，慢慢增长，这才有成就感。
十、坚信情怀的力量
情怀的坑，在于很多人把情怀当产品卖，而忽略产品的本质。所有的情怀，落地到一个重庆小面加盟店的时候，第一个问题要问自己：我的产品到底是不是我要的那个味道？不是，为什么？哪个环节出了问题？顾客冲着什么来的？他们还来么？顾客不会为你的情怀买单，他们来吃，还是看你做的好不好吃。
用情怀开店没错，但不要去想什么连锁等等。做好一家店、两家店都没有问题，但情怀做不了规模。在可掌控的范围内，用情怀把店做好，也非常棒，每个店收益也会很好的。
提醒：
餐饮投资切忌一窝蜂
重庆小面加盟开店盛行有些盲目，很多经营者看到市场欢迎就盲目投资，有的甚至将此作为创业项目。由于门槛低投资少，一些小面也被做得粗制滥造。虽然目前餐饮向大众化发展，但是市民也需要有品质的大众化餐饮，风味雷同品质又低的餐饮势必难受消费者青睐。另外，虽然不少市民爱吃辣，但毕竟去吃小面的频率有限，所以在客源有限的情况下，重庆小面一窝蜂地开店，多家店铺关门也就不足为奇了。
相关：
如何将重庆小面做得好吃？
重庆人爱吃小面，如何将小面做得好吃？中国烹饪大师、重庆厨师协会会长、南泉豌豆面传人舒家华点拨了几招。
首先，重庆小面最好用水面，因水面不易保存，市民可以按量将水面用保鲜袋分装，放进冰箱急冻室里，可使水面一个月不会坏，并且保证新鲜度。另一个诀窍是，重庆小面作料中，辣椒起了很大作用。辣椒的烘制，不能太老，也不可过嫩，否则不香。另外辣椒分增香型、增辣型、增色型。将这几种辣椒进行配合，混在一起，味道才会丰满，颜色才会好看。
最后，做重庆小面最好选用“猪边油”，小面味道才会脂化，满口生香。
【商界招商网记者/何俊峰】
20年前，一株“红高粱”从中原崛起。“哪里有麦当劳，哪里就有红高粱”，乔赢一碗烩面闯天下，揭开了中式快餐黄金时代的序幕。
“善败者不亡”，红高粱折戟，乔赢的理想却并未倒下。
10年前，巴渝汉子胡道胜创立胡和记，以一碗重庆小面起步，重拾中式快餐面食品牌大旗。前事不忘后事之师，10年来，胡和记步步为营，突破中式快餐难以逾越的“千户关隘”，发展加盟连锁店铺1098家，成就了200多位百万富翁。
小面连锁第一人
2005年5月12日，重庆沙坪坝区师范学院后门，一家重庆小面馆刚刚开张。
在重庆，“闭着眼睛都能找到小面摊摊儿”，新开张一家面馆本来并不稀奇。可这一天，师院后门附近的小面摊主发现，当天的生意比起往日突然冷清了许多，新开的这家面馆门口倒是排起了长龙，看热闹的人越围越多。
在当时，重庆小面多是“苍蝇馆子”。八九张塑料凳，三四个长条桌，撑起把遮阳伞就是一家小面摊，很多小面馆甚至同时容纳不到5个人，更不消说“门头”、“门脸”。
然而，这家新开张的面馆，“和记面庄”(胡和记前身)四字招牌大方醒目，店内干净整洁，一条条木桌、木凳码得整整齐齐，一家小面馆“开出了正规火锅店铺的规格”。开业当天“买一送一”的促销意识，更是鲜有小面馆尝试。
如同一群屌丝中突然走进一位高富帅，和记面庄的成立在重庆小面行当里顿时激起一层层涟漪。开业不久，模仿者相继出现，先是沙坪坝，再后来是整个重庆，大街小巷陆续出现与和记面庄近乎一模一样的装修风格，“冒失者”闯入，重庆小面的VI意识突然集体苏醒。
对此，胡道胜来不及沾沾自喜，VI改造只是他闯入小面行业后奏起的“冲锋号”。
“不走寻常路”是胡道胜长久以来的标签。1983年渝州大学(重庆工商大学前身)毕业，胡道胜认定主城机会更多，拒绝分配区县，成为学校成立以来第一个拒绝国家分配的“怪人”。
毕业不久，胡道胜跟着邻居“下海”，搞乡镇企业，淘到第一桶金，在1991年完成经验与资金积累后，出来创立了第一家公司。
2003年的一天，胡道胜与一位做火锅调味料生意的朋友闲聊，谈起近几年日渐红火的火锅行业。自1998年小天鹅首次引入连锁模式，重庆火锅迅速崛起，经过一系列正规化、标准化运作，以往路边的简陋摊铺纷纷“逆袭”，一家家分店不仅开遍重庆，而且走向全国。
重庆的餐饮有两大标志，一是火锅，而是小面。眼见着重庆火锅走向正规化、标准化、品牌化运作道路，把原本处于同一起跑线的小面甩出了一大截，胡道胜敏感地意识到时代发展带来的机遇——“小面也能做连锁!”
他山之石，可以攻“面”
央视纪录片《嘿!小面》走红，重庆小面被描绘得绝妙无比：“榨菜要选用上等的涪陵榨菜;姜必须是老姜，先去皮再切碎，这样才不苦;油、盐、酱、醋、葱、油辣子、碎芽菜，十来种调料一样都不能少。”
重庆小面看起粗糙，实则讲究，而小面味道的关键在于“调料打得好不好”。
“盐少许，味精适量，油七分热”，中国餐饮里的烹饪流程向来模糊，这就决定了一个厨师的经验对于菜品的味道起了关键作用。“去大厨化”是餐饮连锁需要解决的首要问题。
胡道胜没有餐饮从业经验，之所以敢贸然搞小面连锁，是因为看中了重庆火锅开辟的成熟道路。
同小面一样，重庆火锅味道的好坏，在于火锅锅底的调料配比。火锅连锁起步，正是因为解决了底料的标准化：将锅底调料配比量化，以料包形式规模化加工生产。
胡道胜决心模仿火锅底料的料包生产模式，研发小面调料包。为了配置最正宗的小面调料，胡道胜专门花上三个月时间[来源:www.dagaqi.com/]，驱车走访重庆、四川各区县知名面馆。每到一个地方，第一件事就是询问出租车司机，哪家面馆的味道最地道、最正宗。
2005年初，经过半年多努力，胡道胜研发出不同口味的小面料包。在邀请朋友前来试吃时，大家纷纷戏言：想不到根本不会做饭的“门外汉”，能做出如此正宗的小面来。
之后，胡道胜“依葫芦画瓢”，按照火锅业标准化流程，将小面全套制作工艺进行了标准化梳理：使用调料时，有专门的“量勺”;每一个碗中都标上了刻度用来指示汤的多少……复杂的小面制作工艺成了傻瓜式操作，不会做饭的外行人稍经培训，便能做出正宗的重庆小面。
胡和记小面料包模式推出不久，重庆大大小小的面馆纷纷效仿，沿用至今，甚至带动起整个小面调料产业链的崛起与发展。
第一家店铺50多平米，转让费6万，房租每月7600。听说门面是用来卖小面，房东多次好心劝说：“哪有拿这么大的门面房卖小面的!每个月成本那么高，现在后悔还来得及!”
第一天2000块，第二天2500块，第三天3000块……开业一个月，和记面庄每天营业额稳定在3000元左右。2块钱一碗的小面，一个月下来，净利赚到3万多。
11月份，开张不到半年，未作任何宣传，就有三家加盟商同时找上门要求加盟。行内行外恍然大悟：小面原来还可以这么卖!
重庆小面馆内部技术配方资料
重庆小面，就和湖北的武汉热干面一样，做法简单，但味道独特，拥有很浓郁的地方特色。小面的种类非常丰富，给客人的选择很多，有豌豆小面，有炸酱小面，有三鲜小面，肥肠小面，酸菜鸡杂小面，牛肉小面等等；一碗正宗的重庆小面，当然少不了，正宗的四川原产二荆条辣椒和汉源花椒，有烹饪大师说，这是小面的灵魂。麻，辣，香，鲜，在小面的口感上得到了充分的体现。也有人说，一碗面的灵魂在于汤是否好。一碗好吃的小面，对于汤料绝不模糊，绝对都开重庆小面馆
是真材实料，猪骨鸡架几个小时慢火熬出来的。
遍布全国的重庆人，也将小面带向了全国各地，北京，上海等地的小面馆特别红火，比如非诚勿扰的主持人孟非，开的就是小面馆，每天的营业额都在10000元以上。小面的所以配料全部都是提前准备好的，客人点餐时，需要等的只是煮面条的时间，一般2-3分钟，就可以出餐。
一斤面条的成本在2.4元左右，一斤面条能下三碗面，再加上调料的成本，一次性碗筷的成本，在2元钱左右，一碗小面的成本在3元，一般售价在8-15元左右；
一个街口的普通小店，一天能卖出150-300碗左右的面条，除去成本，每天的利润在
1000元左右，一个月下来收入在30000左右。
重庆小面的技术资料包含10页A4纸，6000多字，二个小时120分钟的视频教学光盘。重庆小面技术内学习内容：
1，重庆小面馆开店设备和原料清单；
2，红油的熬制方法；
3，豌豆的制作方法；
4，炸酱的制作方法；
5，酸菜鸡杂的制作方法；
6，肥肠的制作方法；
7，牛肉的制作方法；
8，三鲜的制作方法；
9，高汤的熬制方法；
10，其他配料的制作方法；
11，重庆小面的综合调味；
联系电话：18665647242微信：zsfcypxQQ:175344699
可以提供老师上门指导学习。
新食尚餐饮培训电话：18665647242微信：开重庆小面馆
zsfcypx
在开正宗重庆小面馆之前，卢致伟已经在娱乐行业打拼了十几年。2002年，从他进入酒吧工作开始，他就踏上了娱乐这条路，天天在夜场、KTV释放激情，沉醉于热闹喧嚣。虽然每个月有上万的收入，但是卢致伟的心是孤独的，因为他的身体在四处奔波，心也跟着随处飘荡，没有踏实感。
2016年3月26日，食光机重庆小面培训学员卢致伟的面馆开业了！经过前一天的试营业，开业头一天就攒足了人气，虽然营业面积只有20多平米，但是一天的营业收入却超过了3000元，以后的几天营业收入也一直在3000元左右，一时在赣州市南康区小有名气。
卢致伟的重庆小面馆外景
卢致伟的正宗重庆小面馆在江西赣州市南康区商业区，远远看去“重庆小面”四个大字十分醒目。 再看店内，墙上的重庆小面介绍、川剧脸谱、川渝民间风情、古色古香的实木桌椅，仿佛走进了重庆本地的面馆。最难能可贵的是，面馆的装修全都是卢致伟自己设计的，让人不得不佩服他的艺术鉴赏力。
卢致伟的重庆小面馆晚上依然很热闹
说到开面馆的初衷，卢致伟说也是因为生活压力太大。今年都32岁了，家中的父母、妻儿需要陪伴，回乡创业的心情也越来越浓烈。经过分析，
卢致伟认为在当前总体行业不景
气的情况下，餐饮业却很少受冲击，坚挺依旧。不过，要说烧菜做饭，卢致伟却几乎 没有碰过，只是家里母亲是烹饪高手，耳濡目染之下，似乎也颇有天赋。
还记得有一年在重庆工作时，卢致伟最喜欢吃的就是重庆小面，那种麻辣鲜香，光是想想都会让味蕾跳动。所以锁定餐饮创业后，卢致伟最先想到的就是开一家重庆小面馆。在网上一搜索，他才发现重庆小面加盟如今都已经火得一塌糊涂了，全国各地都有重庆小面馆，南康区也有几家，但是卢致伟吃过之后，并不认可，因为他们都把重庆小面的味道改变了，空有其形而无其味。
卢致伟的重庆小面馆内部装修古色古香
卢致伟决定开一家正宗重庆小面馆！
网上培训重庆小面的机构让卢致伟看花了眼，但是创业的第一步就是冷静，经过筛选，他选了 三家看起来不错的机构。不过到重庆考察后，他又排除了两家，最后决定在美食小吃培训网旗下的食光机重庆小面培训基地学习技术。因为，这里的重庆小面味道就 是自己当年在重庆时最喜欢的味道，这里的学员最多，学习氛围也最浓厚。
从2月29号开始，卢致伟开始学习正宗的重庆小面技术。学习期间，他还参加了餐饮界知名的食光机餐饮创业大讲坛。在论坛上，对“学成后在当地开面馆味道变与不变”等问题发表了自己的看法，也从前辈那里学到了不少实践经验。
食光机餐饮创业大讲坛第60期合影
食光机重庆小面培训基地是重庆食艺天下餐饮管理有限公司旗下的现代化餐饮创业培训基地，重庆食艺天下餐饮管理有限公司的前身有着超过10年的行业沉淀，公司品牌“食光机”如今已经成为重庆小面培训领域的金字招牌，是重庆规模最大、技术实力最强、最正规、最专业的重庆小面专业培训基地，同时也是重庆市小面协会副会长单位。公司每年培训超过1000人次的学员，成功开店学员遍布全国各地，日营业额超过8000元的比比皆是。
接下来的工作是筹备开业，门面租金3700元/月，没有转让费，在当地来说不算高也不算低。设备投入1万多元，和大部分面馆也差不多。只是设计和装修基本是自己做的，基本没花多少费用。一共算下来，卢致伟投入了10万元左右。
正宗重庆小面馆开业后，卢致伟能体验到的一个字就是：忙！虽然雇了三个服务员，加上自己的亲戚一共5个 工作人员，但是煮面、打调料都是自己亲手操作。特别是到了饭点，总是感觉忙不过来。本来对面馆的宣传推广计划也只能暂时放下，目前看来也无需宣传了，大家 已经把口碑都传开了。等以后发展壮大的时候，再来实行自己的宣传方案。
依目前的形势，发展壮大定然是指日可待，卢致伟的朋友已经主动要求入股，把这一事业推向巅峰。
卢致伟的重庆小面馆日常营业场景
开一家重庆小面馆需要投资多少钱
开一家重庆小面馆要多少钱？八万？十万甚至是几十万都有可能。重庆一家葛粉小面馆就投资70多万开在商场旁；哈尔滨一老板出手投资100多万开了一个豪华重庆小面加盟
店。高额的投资对于小本经营来说实在是望而生畏。其实开面馆并不需要那样铺张，正宗重庆小面培训提醒大家投资前如果做好六件事，就可节约资金数万元。
一、调查当地面食市场火爆度
民间有句古话，做生意“逢爆不要赶，逢疲不要丢”。道理的确有。可是大量的事实证明，现代餐饮经济市场已经是做到了人尽其才，物尽其用，在新项目开发利用中已经做得很不错了。人们考察一个项目在当地是否可行，应该先考察当地是有还是无。做的人多就说明有市场，形得成消费群体，独门的生意不一定有好的市场。渝妞重庆小面认为：“市场上的大众消费食品，挖掘其潜力更容易成功。”
所以面对满大街的面馆请不要怕，怕的是你选择错误，找不到专业又可靠的正宗重庆小面培训学到过硬技术。
二、摸清市场面馆品牌有哪些
开一家面馆要多少钱？先必须摸清楚当地市场有哪些品牌的面馆？他们的特色怎样？从中了解他们的面馆投资是多少？然后帮助参考投资预算。
三、统计面馆生意好与差比例
正宗重庆小面培训提醒大家，考察市场千万不要被大街小巷，面馆林立市场丧失投资意志。应该明白面馆越多证明越有赚钱机会。你得冷静下来，仔细地观察那些面馆生意怎样？赚钱和亏本肯定是相互相成的。面馆生意好的占多大比例，差的占多大比例？了解他们赚钱和亏本的原因，再而制定开面馆的目标。
四、列出开面馆的几种模式
纵观国内目前的面馆市场，大致分为正宗重庆小面培训，加盟，自由等三种开店模式。自由式面馆就是面馆经营者没有经过专业技术培训和加盟模式的熏陶，靠自己随便做几种面食开店。这种模式已经远远不适应时代的发展了；加盟模式投资大，投资者束手束脚，近年来转为选择正宗重庆小面培训的多；找一个可靠的正宗重庆小面培训，学绝活技术开面馆特别受到欢迎。
开一家面馆要多少钱？模式的选择直接决定投资额度大小和命运。
五、借鉴面馆选址和经营技巧
随着现代城市格局的变化和消费群体的增多，面馆选址千万不能局限于人气大和繁华地段的老经验，参照渝妞重庆小面七大选址定律计算出开面馆理想位置，是正宗重庆小面培训的首要任务，好技术巧管理直接提升销售业绩。
六、找准生门敞开财门求发展 《物联中国》近期报道：“重庆小面培训哪家好 找到市场生门学做早餐日卖千份。”深刻地说明了做早餐、开面馆都必须找到生门，找到着力点。市场认可和消费者需要的就是生门，再用渝妞重庆小面这样强势技术开店经营，生门和财门有机结合，可望满门兴隆。
重庆小面学习开一家面馆要多少钱？笔者认为，只要做好上面六件事，几万元搞定一个面馆是没有问题的。
做小吃开面馆叫什么名字好？重庆小面馆怎样取名字？
最近小王有个很大的烦恼，因为他的重庆小面加盟店快开业了，但是一直没有想到合适的名字。小王这家面馆是开在工业区里，那么客源肯定不是问题了，门口总会有来来往往的顾客。现在关键是面馆叫什么名字好呢？
小王之前也是工业区的上班族，每天忙忙碌碌为了工作，关键还是三餐没有吃好。最近，结婚快一年的妻子又怀孕了，对于小王来说，如果还是继续上班的话，肯定没办法照顾好妻子，所以小王开始觉得不如就自己做点小生意，这样可以有家用，当然最重要可以照顾到妻子和孩子。
小王上网查了很多信息，最后决定开一家正宗重庆小面馆，因为这样既可以解决自己做生意的烦恼，最重要的是可以顺便帮助广大工友解决吃饭的问题。面馆快开张了，小王又开始烦恼开面馆叫什么名字好呢？
开面馆叫什么名字好呢？夫妻俩坐在准备开张的店里想了半天都没有好的答案，最后还是妻子想到了，既然我们是做重庆小面加盟的，那么我们不妨把开面馆叫什么名字好这个问题反映给总部，这样总部也可以给我们答案，因为他们想到他们的面馆的名字，但是又怕总部不答应，没想到食光机重庆小面加盟总部爽快的答应了他们的要求，这个消息对于小王夫妻来说当然是最开心的事情。小王他们的正宗重庆小面馆就这么顺利开张了。开重庆小面馆
随着时代的发展和进步，面食小吃加盟店已经遍及大街小巷，成为当今人们生活中的一个不可缺少的美食选择。中国有很多人是一日三餐都能够吃面，有的人一天不吃面都难受。所以在河南以北的很多地方，面食简直就是一种不可代替
的饮食。现在，南粉北面的格局也发生了一系列的变化，南方的面食小吃加盟店也是层出不穷，面食小吃加盟这个名词真是火爆大江南北了。
那么，面食小吃加盟的投资者究竟赚钱吗？开店成功吗？
回答是：面食小吃加盟肯定赚钱，但是开店是不是人人成功，这就要打问号了。不然，为什么我们经常看见一些大街小巷都有面馆转让，面馆小吃加盟店出租的信息呢。
重庆王小惠告诉记者，她是一个面食小吃加盟店的经营者，到广东做面食小吃加盟就投资了几万元，可是怎么经营都是因为口味太麻辣和投资太大，每年的品牌费和原材料进够费高的不得了，让他的面馆生意举步维艰。万般无奈的情况下，关掉了美食小吃加盟店，按照网上的信息去食光机重庆小面培训基地参加了正宗重庆小面技术的学习。
经过食光机高级培训师技术改良后，王小惠现在的生意十分火爆，一天天的收入增加。不得不感叹食光机小面技术真是神哪，绝活真经哪。
渠道建设全营销 回本快 2016 年 低成本加盟项目 餐饮加盟 小本生意 投资这个很不错 人气高 商机就在眼前，你还等什么，赶快投 资面馆品牌 创业秒杀同龄人 渠道网创业项目面馆连锁店 创业常选行业 选择余地大行业 更多品牌资讯尽在面馆加盟项目>> 现如今，开一家重庆小面馆，投资小，风险也低，回报也快，由于有很多的上班族为了节 约时间，都会去选择面馆，这就是创业者选择开面馆的优势。无经验的如何去开呢?开重庆小 面馆需注意什么， 在这里由渠道网小编为你准备了一些方法，让你们在开面馆时轻轻松松经营 它。 一步骤/方法保持 『面馆』 环境卫生与清洁环境的卫生与清洁、 是从事餐饮业的基本要求， 在给客人感觉好吃之外， 也要让客人吃的放心， 每天必须用清洁剂洗一次地板， 桌椅经常擦拭， 这样才能维持整个『面馆』不油腻，给客人清洁的用餐环境，同时也降低蟑螂、蚂蚁老鼠等等 虫害发生机会，对于政府食品法规要求的，也做好工作。 二开重庆小面馆，快速的餐饮供应现代的人处于紧张的工业社会，事事讲效率讲速度，对 于等待是没有耐心的，一家『面馆』当客人点好菜谱，一分钟出菜是足足有余的，事先的准备 工作最为重要，快速的餐饮供应可以提高『面馆』营业收入，当用餐高峰时间，没有事先准备 妥当，是无法即时的供应客人需求，人员安排是最为重要，什么人做什么事! 三开重庆小面馆，穏定用餐品质每个人从出生到长大，有一定的生长过程、生长环境，所 以用餐习惯自然各不相同，一个客人每次点相同的餐奌，是他喜欢这道菜、他合味口，所以开 地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：
渠道建设全营销 家『面馆』 对于每一碗面的面条重量、 主菜大小，配菜内容，佐料，汤头，等等每一次皆一样， 因此在经营一家『面馆』对一个产品，是不能轻易去改变他的制作工艺。 四开重庆小面馆，关心客人小地方一个客人你要去注意他是那里人，饮食习惯如何?如喜 欢清淡、咸一点、辣一点，在这客人来时，他喜欢的酱料摆上，他得到的是亲切感。面纸茶水 也是重点，不要让客人向你要，辣椒酱、醋等不要让客人跑到别桌拿! 五开重庆小面馆， 想办法招徕客户开店客人主动上门用餐是被动，是根据店的位置在卖的 点，主动让客户看到你的『面馆』多看一眼!如门口加移动招牌、晚上加灯，门口设咨客、服 务员打招呼!推出套餐[汤面+小菜=?元]、[拌面+卤味+汤=?元]，吃牛肉面送小菜!等等。房租 金、工资一开店每天都要支付，所以一开店每一天你都要去想如何招来客户! 六开重庆小面馆， 持续创新的动力“新”主要体现在两个方面：一方面是店面不断推出新 的口味，让顾客对面馆始终保持一种新鲜感，每次都能激起他们的消费欲望;另一方面经常开 展一些优惠活动，让顾客感到一种由衷的实惠。 七开重庆小面馆，店面的环境如果店内环境不好，很难再吸引顾客光临，所以一定要及时 清理店内卫生。 八开重庆小面馆， 面开馆要特色鲜明面馆的特色不仅体现在口味上，文化方面也大有文章 可做。面馆特别推出的招牌粉面，就积聚了民间流传盛广的扛大集镇牛肉粉面文化，在口味基 础上突出了浓郁的文化特色， 同时这也迎合了现代人对健康美食的追求， 值得我们借鉴。 此外， 地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：
渠道建设全营销 面馆的服务质量，以及饮食环境等也对面馆形成特色有重要影响。 九开重庆小面馆， 重视面馆经营细节细节决定成败。比如在吃饭高峰期合理调配人手让顾 客均可以最快的速度品尝到美食， 不让顾客产生抱怨等等。这些看似不起眼的细节往往能决定 生意的成败，因此你必须对店员进行合理化分工，严格的业务和素养培训，使他们之间能够配 合默契。 十开重庆小面馆，提供优质的服务顾客永远是粉面馆的衣食父母，尤其是老顾客，他们不 仅仅能带来持续的后续消费，更重要的是他们能为你带来良好的口碑。金杯银杯不如口碑，口 碑好了，老顾客的数量也便越来越多，市场也就越来越大，你生意就会越来越红火。 文章来源：渠道网告诉您没经验开重庆小面馆这些技巧很实用 （地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦 渠道网官网：
朋友想开面馆，问我哪里能学到正宗重庆小面技术？开重庆小面馆
小面发源于山城重庆，都知道重庆、四川等地的美食多以辣而闻名。重庆小面也不例外，小面以鲜、香、麻、辣著称，火遍了大江南北。不仅重庆人爱小面，自从《舌尖2》播出后，重庆小面更是征服了所有爱面食不爱面食的人。山城的一天从一碗小面开始，一碗重庆小面搅拌着人们一天的生活！
重庆小面火爆之后，各地的重庆小面馆更是遍地开花似的开到了各个城市。但是大部分的人都是盲目的跟从，开面馆之前没有对当地的市场进行调查和了解，也没有注意到面的味道是否正宗，就盲目的开店，这样导致的后果就是开面馆如昙花一现。
外地工作不是长久之计，朋友想要回老家开面馆想法萌生！
本人是四川的到现在为止已在重庆生活了多年，对于重庆的美食，唯独偏爱小面。都知道想要学重庆小面技术就得要到重庆去，前不久一个高中同学在班级群里面知道我在重庆，就联系我问我哪里能学到正宗重庆小面技术？说自己不想在外地打工了，回老家也不知道干嘛？想开重庆小面馆。一听到这句话的时候，我也有点蒙，毕竟我也不是从事餐饮行业的，不过只是和一些面馆的老板认识，有时候和面馆老板闲聊，知道一些关于小面、小面培训的事情，但要是问我哪里能学到正宗重庆小面技术？一时之间还真说不上来。同学就拜托我到重庆各培训中心跑一趟了解一下情况，说自己在外地有点不方便。碍于同学关系又不好拒绝，就答应了他。
开面馆第一步，想要面馆开的好学正宗技术是关键！
餐饮店最重要和关键就在味道，好味道才能吸引新顾客留住回头客，味道好才能与别人竞争。我的朋友也深刻的认识到这点，所以他开面馆的第一步，就是找一家靠谱的培训中心学习重庆小面技术。
同学让我帮他找找哪里有靠谱的培训中心时？刚开始，我也很茫然，不知道要从哪里下
手？如何去判断培训中心是否靠谱？怎么知道哪家培训中心的味道才是正宗的？这些问题对于我来说就一个个难题。后来，经过在网上查的一些资料和自身的理解，再加上和面馆老板交流，对于如何判断一个培训中心好不好这类的问题有一个初步的了解和答案。掌握了这些要点，我就开始在网上查询哪里有重庆小面培训，平时在家查询挑选出自己相对满意的，周末的时候就去挑选出来的培训中心了解一下具体情况。
重庆小面培训琳琅满目，各执一词到底该选谁？
实地去看了以后才知道，重庆小面培训多入牛毛。不同的小面培训在一些方面也有着一定的差别，比如说重庆小面培训费用就很大的差别，有些培训几百块甚至不要钱，有些小面培训费用呢却又高达上万；还有就是教的内容，味道的差别，有些教一个大概而有些却又复杂的不行；有些小面培训中心还不让免费试吃味道，当我去考察的时候，我连面条的影子都见不着，好说歹说逼迫着给煮了一碗面试吃一下，那味道简直不敢恭维呀。
每个培训机构的培训费用和教学内容、教学方式都不一样，但这就存在着这样的差别，让我们更难选择到底哪家培训中心更靠谱一些？它们也都各有优缺点，面对琳琅满目的重庆小面培训，一时间还真不知道选谁好？但是我知道一点首先要味道好，要是味道不好的，朋友开店生意就不好，不会有人光顾。所以，我又接着寻找哪里能学习重庆小面技术？
选中小面培训，学习正宗重庆小面技术！
最后皇天不负有心人，找了那么多家，最后的时候选到一个叫做厨司令重庆小面培训基地的培训机构。一到那里， 谈了没几分钟我表明我的意思是想要学习重庆小面技术，然后他们的师父就立刻给做了一碗重庆小面，什么都不说，先试吃一下味道，试吃之后再看是否满意再谈培训费用的事情。试吃过后他们的面给我的感觉是很劲道，好像油辣子也和其他的不一样。他们的师傅告诉我说，他们不管是从面，汤，油辣子，浇头到制作步骤都非常的讲究，他们有自己的秘制配方。
现在很多小面培训机构都是宣传做得好，实际并没有什么真技术。所以在选择重庆小面
哪个更靠谱一些的时候？一定要去实地考察、试吃味道，不然小心被骗！到头来钱也交了却学不到任何技术。
我把寻找哪里有重庆小面培训？的所有经过都和我的朋友说了。厨司令小面培训基地也只是我个人综合多方面的因素来考虑，它是比较好的，但是最后到底怎么选择还是决定于你。不久后，朋友从外地回到老家，然后再来到重庆去了厨司令小面培训基地总部考察，吃了他们的面和他们聊了自己想要学技术开面馆的想法。最后也觉得他们的面确实不错，也有好多人在他们哪里学习了小面技术开面馆，现在的生意都还挺不错的。于是我的朋友便在厨司令学了小面技术回到四川老家开了重庆小面馆。