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近两年内地市县综合体发展十分迅速，无论老商场改造还是新商场规划，至少一层以上都是预留给餐饮的，商场需要人流，餐饮带动人流，然后加上装修物业各类手续简单和一线城市的商场店十分火爆，大多数餐企对于商场店一直都是蠢蠢欲动。
为何餐饮成了商场的宠儿
2009年以前，那时的商场还是用来购买服饰与百货，大多在商场的负层或顶层有美食广场或部分特色小餐饮组成，一般在商场的比值约10%，对于大多数运营商而言，餐饮仅仅是一个配套的小产业，用来填补逛街人的吃饭刚需。
但随着近年来电商平台对商场的冲击越来越大，自2011年起，许多一线城市的商场开始尝试加大餐饮娱乐业的比重，也取得十分显著成效，随后几年，大大小小新老商场都开始将餐饮作为重要的组成板块，从过去的占值10%，到如今平均占值40%以上。
商场店真的是天堂吗？
虽然现在到商场里开店已经成为餐饮企业的趋势，但是据权威机构统计，目前超过70%的门店都是亏损的。而笔者的朋友由于不信这个邪，连续在同一家人气很旺的商场处开了不同风格的餐饮店，最终都以失败告终了，直到现在他都没有弄明白，为何我会输得这么惨！
为什么在商场开餐饮店为什么很难赚钱?
餐饮人玩不过地产圈
为何以前商场很少有餐饮，因为餐饮太不赚钱了，商场与其它店铺是靠销售提点，而餐饮是缴房租，因为这几年，电商冲击，无奈之下大力发展人流之王餐饮业。所以，大多数商场都是放肆大规模招商，动不动就是好几十家品牌，反正你是赚是亏商场的收入都一样，不像其他品牌靠提点，所以整体对于餐饮的规划管理和系统营销推广都十分欠缺，说白了，你死活关他屁事，反正只要有餐饮企业可以为商场带来人气就可以了。而一旦商场有了人气，就不断会有不怕死的投资者进入，接棒。一句话，做餐饮的是玩不过做地产的。
商场基本不够成熟
北上广深等一线发达城市地大人多消费分散，加上全世界国际商场品牌及国际餐饮品牌的培养，消费者逐渐习惯综合体吃喝玩乐一体化，餐饮企业进入商场的亏损比例不是很高，但是也有5成以上。而二三线城市，地小人少，消费集中，基本上就一个中心点，而且人们消费习惯还未被培养成熟，虽然年轻人较为喜欢这个模式，但这个群体必定人数和消费能力有限，所以，内地二三线的商场店基本上都是“三成赚钱，三成略亏，四成巨亏”。
而且，商场店已经有个特点，清一色都是花大价格投资在装修设计上，没有好的设计效果，稍微好点的商场你连进去的资格都没有，这也造成餐饮店价格被拉升，将很多忠诚度较高的顾客拒之门外。人流量上不去，餐饮店赚钱就成了痴人说梦。换句话说，花同样的钱，顾客可以去“外婆家”、“海底捞”就餐，为何要到你这里（不知名的餐厅）就餐呢？毕竟到商场里就餐，除了满足胃口以外，还有满足面子的问题！
忽略的经营空白期
许多餐企都忽略了商场店的最大麻烦“周一至周五冷清，尤其是中午，节假日和周末又太好”，极其不稳定的生意带来的是员工管理营销出品等一系列平衡性的问题，导致许多商场店平日大量依赖团购和打折活动，维持基本人气，恶性循环下，年轻的屌丝们选择时第一先查下有没有团购等活动，反正都是娱乐性消费，又不是来做什么商务型消费的。
而开在街边的餐饮店基本上不会出现这种真空期，所以再艰难也多少有生意可以做，这恰恰是很多投资者极为容易忽略的问题。
其实商场店是大型餐饮集团玩的地盘，对他们而言，更在意的是全国性的布局，他们玩的是市场占有率，甚至做二手房东，然后评估融资等，亏一两家无伤根本。而对于普通的餐饮企业而言，进入商场店就等于自寻死路，因为你没有战略可以规划，你就这么一家店，不赚钱就等于死。
决定商场店成败的关键因素
许多本土餐饮大咖在街边店做得风生水起，但一进入商场店，就被折磨得体无完肤，为何“外婆家、绿茶、水货、小猪猪、炉鱼等”每日门庭若市，而自己确实门庭冷清，失败者苦恼“明明我的产品和管理都还不错，为何败走麦场”，到底是我的产品问题？模式问题？定位问题？设计问题？还是……
最关键因素就是“让女人爱上你”
你会发现商场其实什么样的产品和模式都有，“卖鱼的、卖菜的、卖日韩料理、卖火锅的等等”，所以很难定义一定是那种模式或产品更适合商场店，商场店自身品牌吸引力与商场本身是相辅相成。
很显然，全世界的商场，都是为女人打造的。据统计，商场的女性消费占据70%以上，女性在消费决策中占据80%的重要地位，甚至在经济学中，出现了一个非常重要的研究课题“女性经济学”，可以说，研究女性的喜好、习惯已经成了全世界商品企业的最核心课题，商场，就是女人的天堂，而作为居住在天堂里的餐厅，不去了解她们的喜好、消费习惯，如何能够经营好商场店呢？
女人消费这点事
男人属理性消费，因需要而购买。女人属感性消费，因喜欢而购买。男人使用商品而已，女人除了功能需求外更需要情感满足。以女性顾客为主的品牌，只有与她们建立情感关系（而非简单交易关系），利用女人爱八卦的天性，让她们主动传播品牌，进而带动更多女性主动购买。所以，让她们自拍一张好照片比吃一顿美食更重要。
男人注重整体效果，女人注重购物体验商品细节。品牌色彩影响60%—80%女性消费者的决策，色彩是女性消费者注意到品牌logo的第一件事，选择何种颜色几乎都不需要成本，却可以终身受益，所以，好的创意设计很重要。
不要以为女人贪图便宜，她们只是爱占便宜。会员卡等大量促销活动的小恩小惠对女人很重要，所以，服务女性最重要的不仅仅是吃的过程，离开其实更重要，如果能够有点小惊喜，她会更爱你。
腾博
每天，都有很多人咨询餐饮创业问题，问他为什么选择餐饮，答案莫过于：
1、餐饮现在比较火，而且消费需求大；
2、自己是个吃货，比较喜欢；
3、最可怕的答案就是3了，餐饮入行门槛低！
——试问？餐饮入行门槛低？
最近，见过太多餐饮大佬，也见过很多餐饮大品牌和“地头蛇”餐饮品牌，一致感叹：餐饮越来越难做，玩法越来越多样，完全不是传统意义上认为“找几个厨师、摆几张桌子”就可以开店的情景，尤其是2014年之后，餐饮进入门槛越来越高！
有句话说得好，外行看热闹，内行看门道。
请认真仔细看完以下七条，你还觉得餐饮入行门槛低吗？
一、全民涌入做餐饮，市场供大于求
1、自2013年以来，由于政府8项规定，大量高端餐饮倒闭，导致大量厨师失业，他们会首选自己创业，进入大众餐饮，所以出现越来越多的街头小店，菜做的不错，价位不高；
2、传统的服装等零售业受电商冲击，大量的从业老板转行做餐饮，他们有钱有闲，肯投资；
3、原先与政府、大型企业合作的，由于受到各种冲击，转行做餐饮，比如房地产行业。
二、你的对手越来越强：最聪明的人开始进入餐饮界
以黄太吉、雕爷牛腩、西少爷、人人湘为首的互联网餐饮受资本追捧，导致更多互联网人和其他跨界人士从事餐饮。
这些人大多有三高：
1、高智商，看大势，把握趋势，懂商业模式设计；
2、高情商，能说会写善忽悠，能迅速融到资本；（忽悠不是贬义词，我也很善忽悠，未来不会忽悠的人没法做CEO）
3、高娱商，懂审美，懂人性，善创新，有情趣，简单说就是能玩，会玩，好玩。娱商：未来所有行业都是娱乐业，而餐饮更是第一娱乐业。你看看这批互联网餐饮创业者哪个不是玩家。
这些人，咱们传统餐饮人视若竞争力核心的“硬件”，他们可以花钱请专业团队来做，所以，真想超越并不难。而这帮“外星人”干的事叫“软件”，操作系统完全不同。你用一座机，通话是很清晰，可人用的是iphone6 plus，直接是IOS8，未来还不断迭代升级，怎么拼？
三、做老板越来越难——比电影导演还要难干，老板必须是全能手！
餐饮是个前店后厂生意，既要生产又要销售；餐饮既是零售业，又是服务业；既要懂定位做好产品研发，又要懂人性做好管理服务。
餐饮这个生意从采购加工、到成品销售都是一个店完成的，厨房就是加工厂，前厅就是销售部，哪一个弱都没戏；餐饮既是零售业，又是服务业；既要懂定位做好产品研发，又要懂人性做好管理服务；对于那些做惯代理和中介生意的人来说，还有比餐饮更复杂的公司吗？想想头都大。
最可怕的是，现在餐饮老板还必须“会玩“、”会互动“、”会做体验营销“，这些营销活动的设计，各种活动实施，堪比设计一场春晚，有演员，还得有观众，市场还得考核你的收视率。演不好，还得遭受吐槽。
四、最可怕的是——餐饮开始垄断
强势品牌已然成型，资本大规模介入，行业从分散到集中
以前，外婆家去外地开家店，难度可想而知：需要派专人到外地蹲上半年踩点、找地，需要疏通各种政府部门关系，需要办理各种证件，需要调研当地客群……
而现在，只要“傍上“上一家商业综合体，比如万达、比如银泰，可以肆意在全国开店，前面说的工作全部都可以省掉。
所以，以前，我们的对手是身边的张三李四，现在，则是千里之外王五，而且他们拥有强大的品牌运营能力和顾客征服能力，让地方小品牌在和他们的竞争中越来越感觉吃力。
“商业综合体“这个业态的全国性铺设，意味着以餐饮、影院等休闲服务业全国连锁成为可能。同时，大型餐饮集团采用多品牌、多品类策略在全国攻城掠地。
呷哺呷哺的上市，意味着全国化，连锁化，规模化是未来大众餐饮趋势。外婆家、绿茶这类品牌，已经不完全靠门店差价赚钱[创业网:，玩起了供应链和资本游戏，所以后进入者，你们开始面对的已经是正规军，而不是门口的张三李四。
五、心惊胆战——一个危机毁掉一个品牌。
今天的餐饮业已经是链条最长，环节最多，隐患最大，人才密集的行业
食品安全是炸弹，肯德基，麦当劳这些巨人都害怕，随着国家立法严格，靠地沟油、添加剂、垃圾原料节约成本赚餐饮钱，几乎不再可能。
一个食品安全问题，在互联网传播的今天，可以打倒一个几十年的餐饮品牌，风险指数明显提高。
而招工难、用工难、养工难对于餐饮这样一个密集劳动型产业来说，更是最大的噩梦。你想好怎么跟90后，以及未来的2000后打交道了吗？用规章制度，奖惩条例这么LOW的手段，你会很受伤。
六、房租、人工啃掉你的骨头，投资门槛高的难以承受
目前餐饮的现状就是：房租和人工成本高居不下，价格竞争却导致客单价下降。
现在，商业综合体的房租，让很多餐饮人躲着走。很多同行感叹：赚的钱不够交房租的。很多商超餐饮看着排队，但其实根本不赚钱。
为什么？成本太高！房租高、人工高、税高！
最近两年把握住第一波商业综合体风口的餐饮企业都赚了盆满钵满，可是随着大规模资本涌入餐饮业，原本商业综合体从求着餐饮企业进入到开始挑三拣四、挑肥拣瘦。
房租这东西不是以从业者的盈利水平来制定的，而是由供求关系决定的，所以请做好准备，商铺运营商跟你谈各种条件。没办法，流量在别人那，就是他狠。我们很快就会看到商业综合体跟曾经的连锁超市、家电卖场一样露出丑陋的嘴脸。
顺道说一句，但凡一个商业综合体里有外婆家、绿茶这类的高翻台、低客单价强势品牌，如果你的定位客群跟他们一致，还是躲远点。
七、团购平台吃掉你的利润
互联网平台虎视眈眈，掌握海量线上数据和入口，挤压餐饮企业利润。
大众点评、美团网、饿了么，这帮拿到巨额资本的互联网餐饮平台，动辄给商家贴补百万，你若是认为他们是新时代的雷锋，那就太OUT了。
这帮家伙在干的事，就是利用你的品牌（流量），你的利润，你的一切在培养新一代人使用手机预订、点菜、付款的习惯。一旦这个习惯养成，他就变成餐饮行业唯一的入口，他就成为最大的没有门店、没有工人、没有环境、没有菜品的互联网餐厅MALL，看看手机上那个APP，当有朝一日他成为唯一最大流量入口，所有餐饮品牌就会变成加工厂！
看看今天天猫上被压榨的卖家们，你就知道他们是吃人不吐骨头的黑洞了，仔细想想，你会无比后怕。
看完这七条，你还觉得餐饮是低门槛创业吗？
如果你身边的朋友还抱着美好的愿望进入餐饮赚大钱，请你把这篇文章转给他！顺便说一句：这是救他！
当我们打算投资做生意，就一定要准备好所用的钱。开一家面馆加盟店要多少钱?因为面食已经火到了大江南北了，开面馆一定是稳赚的。要多少钱也要根据很多因素来定的，比如选址往往决定了租金的多少;规模往往决定了日常的开销……创业赚点好点子今天就来告诉你餐饮开店的费用会有哪些，开面馆店到底要花费哪些钱。
1.面馆店转让费：
视店面所在商圈及当地消费水平，一般几千至几万元不等。一般这笔费用到实在不想做的时候转出去都不会亏，但是请初次开店的朋友注意你考虑的店面区域是否涉嫌拆迁。
2.面馆店租金：
选址往往是决定了租金的多少。地段好的店铺自然价格就高，地段偏僻或者总体来看发展不快的地段往往租金会低。开一家面馆店多少钱?取个平均数吧。视当地消费水平一般每月每平米30-200元不等，但是如果做平民消费最好不超过100元每平民，一般的交付方式为付三压一，如：100元/平米*50平米*4=2万元
3.面馆店装修：
面馆店属于快餐范畴，装修力求简洁卫生，主要是厨房要求全部墙地砖要做好，厨房地砖一定要用防滑地砖，营业前厅只需把地砖做好，墙砖或者墙纸贴到一米五左右就可以了，一般简装预算1-2万元即可。
4.面馆店证照办理：开餐饮店需要多少钱
开一家面馆加盟店多少钱?开店证照一般需要：卫生许可证、个体工商证、税务登记证，个别地方可能需要消防证，一般按照正常程序500元左右就可全部办好。
5.面馆店设备费：
地址：北京市丰台区航丰路5号渠道网络大厦 渠道网官网：
开店前需要购置的设备，桌椅、调料、食材，用具等，一般预算1.1W元左右
6.
面馆店周转资金
开一家面馆店多少钱?小型店周转资金两千元左右就可以了。中型的一般七八千，如果是大型的店，周转资金就要视情况来定了。
7.面馆店后备资金
通过上面的分析相信您已经对开一家面馆店多少钱有所了解了，一般开店就需要这几项费用，在经营前期生意有很大的不确定性，小编建议你的后备资金至少要能维持周转一个季度。
文章来源：开一家面馆加盟店要多少钱餐饮开店费用分析
（
地址：北京市丰台区航丰路5号渠道网络大厦 渠道网官网：开餐饮店需要多少钱开餐饮店需要多少钱
如今开一家中式快餐加盟店要多少钱?选择中式快餐创业是否赚钱，是当下人们所关注的问题。其实，具体能否赚钱还是很难说的，毕竟影响店铺成功的因素很多，要想获得成功就要从多方面进行管理，如选址、装修、管理等，这些因素都会影响店铺的成败。创业赚点好点子以下是渠道网为您介绍的中式快餐投资费用：
开家中式快餐店投资多少资金?决定因素有：
1.房租
不同城市不同商圈不同面积不同位置租金单价均不同
而餐饮最重要的就是选址!选址!!选址!!!因为足够的人流量才是营业额的基础，需要你自己去了解并计算一下。
2.装潢
不同定位不同面积会影响总费用，一般按每平米单价计算。如果按照高中低端来区分，工程造价高端每平米单价大约2000以上，中端单价1000-2000，低于1000的就算低端了。高中低端不重要，重要的是是否与项目本身贴合。
3.证照
不同城市不同规模也会有所不同，一般一线城市5k-2w，二线城市2k-5k，这块费用在一线城市尤其会有变数。因为审核比较严格因此相应的需要润滑剂的支出也就比较高，但也不应该太离谱通常不高于5w。
4.设备
先确定产品，根据产品的储存、加工、制作等，配置不同的设备。开餐饮店需要多少钱
5.桌椅/餐具
根据店铺面积和餐厅定位不同而不同，要注意的是桌椅餐具也应该和工程装潢一样和项目
必须定位一致。
6.其他
比如电话安装、各类杂项等，规模越大杂项越多。
开一家中式快餐加盟店投资多少资金?由于中式快餐还处于起步阶段，所以目前中式快餐店的规模都不大。一般来说，一家快餐店的店堂(不包括厨房)面积达到30平方米左右即可营业，店堂面积达到60平方米以上即可视为中等规模的快餐店，而店堂面积在100平方米以上就算是规模较大的快餐店了。你可以根据自己当地的情况按照上述影响因素估算。
文章来源：开一家中式快餐店要多少钱
（
开餐饮店需要做哪些准备工作？大家都知道只有地基打好了，上层建筑才会更加稳固！创业赚点好点子店面的准备工作就就应该像是打地基一样稳固，坚实才能使自己的餐饮事业更上一层楼，铸就辉煌！
做好物质上的准备。提醒投资人，所有的投资都需要一定物质基础做保障才能实现，开餐饮店自然也不例外。投资人需要具备一定经济实力，同时要根据自身情况做好店面的选址、装修等准备工作，如此才能为店面运营顺利提供条件。考虑到投资人投资能力的不同，创新推出迷你店、标准店、豪华店等五种投资模式，灵活投资成为它对投资人的重要吸引力。
意识上的准备也要做充分。注意到，很多投资人往往会忽略对自身意识的完善。做好意识上的准备对餐饮店运营也是必不可少的。投资人不仅要对经营有足够的信心，同时也应对经营风险有充分认识。始终保持一个平稳的心态才能为投资活动提供支持。为投资人提供的专业培训不仅传授产品制作、运营管理等内容，也帮助完善投资意识，做到完善全面。
团队建设要格外重视。经营好一家店面需要各方面的共同努力，厨师、服务员、管理者等都必不可少，这就需要餐饮店要对团队建设重视起来，各方面共同努力才能实现顺利发展。考
虑到很多投资人在团队力量上的欠缺，为投资人提供各方面服务，技术培训、服务标准、营销策划等方面无所不包，确保店面在贴心保障下顺利盈利。
文章来源：开餐饮店需要做哪些准备工作
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1、这个行业很有欺骗性，表面上人山人海，毛利率很高，一般都有60-70%，由于有房租，人工，水电油盐，工商税务，设备装修折旧，其实纯利率就那么一点，运气好有20%，一般的就15%左右，那些纯利率到30%以上的基本上都是旅游景区赚钱赚黑了的老板，见一个宰一个。 2、口味很重要，没有秘方的人不要随便说开个饺子店象大娘水饺，盖饭类象吉野家，蒸饭赛过真功夫，比萨好吃如必胜客。吉野家为了保护秘方，连汤料包都是制成小料包从日本空运过来的，连中国吉野家都不知道里面的成分和配比。 那些不会做饭，连不同牌子的酱油配出的调料味道不一样都不知道的人，动不动就想开个牛X的店，我看了直想笑。 这样想的不仅是你，其实他们店长也很想单干，比起店长来，你成功的概率实在小得多。 3、不要太相信自己的眼睛，有时候你看起来很好的生意，说不定到了淡季生意会一落千丈，除非你打算一年就干6个月。比如冰淇淋，饮料店等等。街客北京的直营店，在冬天的时候也有关门不营业的时候，因为赚的钱还不够发工资和水电，宁可不开亏房租。 4、不要太迷信酒香不怕巷子深，和有钱能使鬼推磨的经典商业理论。如果在2004年，你在潘石艺的建外SOHO开店的话，200万只够你赔半年，谁来都统杀，当然现在好象好点了。当时SOHO招商部拼命邀请KFC，麦当劳，吉野家，必胜客等知名品牌入住，他们负责选址的人员去看看就走了，结果后来入驻的基本都是新手，半年时间，几乎所有店铺换了2轮。承诺商业街一天6万人客流量，结果开业后除了内部工作人员，不到50人。 别以为KFC的选址人员是吃白饭的，别人高手都不敢干，菜鸟胆子越大死得越快。 5、如果真的一定要干，一定要把一半的资金存在银行里，万一开店不成还有后路。那些动不动就拿父母老本和抵押贷款的年轻人，一般后果都是我都不好意思说。 因为我也冲动过，烧过钱，希望有更少的人失败。 作者：南餐淘金 日期：2008-03-12 16:12:12 做记号 6、不要以为有钱就可以请个好大厨，如果他真的手艺很好，因为你很快就会从老板变成跑腿的；如果他手艺不好，你一样会从将军变成奴隶。 7、对于加盟商说的话，基本上不要信，尤其是做的数字游戏，你要信了，成功的概率说不定比中六合彩还要低。加盟商唯一说的真话就是你要付他钱的数字，这个数字很真实，而且一定见血。如果你一定要加盟，一定要到加盟公司的直营店（最好，中等，最差的）分别在淡旺季蹲上几天做统计，你才知
道经营的成功可能性有多大。KFC最差的 店和最好的店销售能差4倍，同一牌子也不一定能吃香。如果你只看到最好的店就以为自己也能发财，那你离破产也不远了。 8、关于餐饮，选址最重要，一旦要看准，要签长期房租合同，如果可能，最好把房子买下来。不然，一年一涨的租金能够把你的一杯一杯一碗一碗的盈利吃得干干净净。很多有钱的牌子，都是经过考察好以后，签了15年的合同，或者干脆把商铺买下来的。东坡眉州酒楼和KFC都是这么干的。 如果你做的是小生意，房东看人多也会眼红的，虽然他不懂行，但是以为你赚钱，不租给你他自己做是很可能的。 9、养店时间，如果在新开发的市区和小区，要做好亏三年的准备，没有三年是住不满人的，该楼开发的时间也要三年，如果在成熟的街道和社区，如果6个月以内，你还不能赚钱，早趁早转让，越拖越没戏。 作者：南餐淘金 日期：2008-03-12 17:08:18 做记号 - 这是我在论坛里看到的算颇为成功的两个故事了，也比较欣赏他们的精神，这是国内餐饮人的简单的小故事。基本上一点，就是狠抓口味关。结合选址和营销手段就能够百尺竿头，更进一步。如果要做大，就要涉及到管理的问题，对年轻人来说都是考验。 对于没有做过餐饮的朋友，多看看他们的故事也许会有所帮助。 作者：南餐淘金 日期：2008-03-12 19:17:29 做记号 主要是见太多倒闭的了，自己也有点悲观起来。 呵呵，可能上面的建议不爱听。新手都喜欢听一些在实战中的技巧和方法。那我就简单说一下，看官可以结合自己的情况参考。 1、要控制要口味，餐饮大忌。 艾德熊中国公司倒闭就是因为美国总部停止供应招牌产品————雪山乐啤露，自己又没有开发能力而倒闭的。做餐饮，口味这关一定要过，就算自己不会做，但是口一定要刁，起码找个好厨子的能力要有。想做餐饮的先想想自己能不能控制好口味，起码不要被人说不好吃。 2、选址，有了好口味，加上好选址，基本就成功了一半。至于怎么选址，就要做好自己店铺产品的分析，分析主要消费群体是什么人，是中年人，还是青年人，还是女孩，还是学生，是情侣，还是上班族他们的比例各占多少，人均消费是多少钱。找几个和你自己要开的
店铺类似的餐饮店进行跟踪分析。生意好的特点是什么，生意差的特点是什么。门 前半小时客流量是多少，上午中午下午的人流特点是什么，这些店铺的销售高峰期是什么时段，都有多少人次消费。大致流水是多少。淡旺季区别是多少？如果这些都调查完了，可以你对自己项目的特点，比如说在什么样的地段位置，多大的店面，根据客流量大致分析，就能知道开店一天的大概流水是多少了。但是也要具体情况具体分析。 3、开店预先模拟，既然前期工作都做了很多，根据自己的预算，把一项一项可能发生的费用进行分解，各个环节需要投入多少。比如说房租，就只能投入4万，那就根据4万的预算去找房子，因为前期的考察，也大概都知道什么房价了。比如明显4万租不到100平米，就不能按照100平米做方案，就餐区要占多大面积，多少座位。店内人员工资多少预算多少，食材成本多少，盈亏保本点是多少？比如说2000，一天要卖2000才保本，那就要考虑能不能做到这么多，你所考察的店铺同样面积的有没有这么多的流水。 别人肯定努力过，你未必能超越别人。 4、开业后，人气最重要。经过调查，吃东西的时候选择店铺，首先看人多不多，其次才是看口味，再次是习惯。都是面对陌生店铺的情况下，人去人多的地方；都是同样口味的店铺，人去吃过的地方；口味一样，人气一样，人去便宜的地方。要让顾客坐满靠近路边大窗户的座位，说是风景好，其实要靠他们拉人呢。 在实战中，见效比较快的拉人气的办法，是头一个月五折，第二个月满100返100，第三个月满100返50午餐或早餐券。这是中餐馆屡试不爽的招数。三个月后，基本附近的人只要好你这口的，都来吃过了，要是产品过硬，三个月足够让消费者形成一定的消费习惯。用餐时会条件反射式的想起你的店。 作者：南餐淘金 日期：2008-03-12 19:44:31 做记号 呵呵，讲个小插曲。选址是餐饮公司每个老板最头疼的问题，我们也找过地方想开店，但是地方很难找。 找新店铺，我们叫做生铺，需要养两年，估计都要不怎么赚钱一段时间，特点是很便宜，但是客流量少，周围居民少，但是如果有钱，眼光够毒，可以整租10年或者15年，按照1-1.5元/平方米/天签合同，当然押金也多。等这个地方慢慢熟起来，租金可能涨到了4-5元/平方米/天。这时候人也多了，周围商业也成熟了，就开始大发了。别人晚进来的，就租金压都压死他了。 如果找熟铺呢，问题就多了，已经赚钱的不让给你，除非你拿钱砸他，出一笔高额的转让费；
亏本的呢，其实你看人多，鬼知道他是亏本的，就算是亏本他也不会告诉你，还想捞笔转让费呢，也有自己私底下转让给 朋友的，你去找不一定找的到，反正繁华地段不会有个空门脸等你去开张；而且熟铺的价格高，没有一定管理经验很容易做赔钱。 举个例子，有家快餐店一年销售额1600万左右，房租高达500多万，说实话，这店送给一般人都干不了，因为你管理上有点漏洞，经营上就会出个大坑，就煮饭的速度慢了，收钱出餐速度慢一点都可能是致命的。 总之，店铺非常难找。不过有三种情况可以捡漏： 一、原来的业态不适合做其他，比如说有个铺子做家电，做手机，做服装，做什么赔什么，房东也极度失望了，房租很便宜给你了。偏偏适合做餐饮，那就发大了。 二、原来的业态不行，比如说有铺子做休闲咖啡厅，但是周围的人压根不休闲，结果适合做快餐，你也赚了。 三、原来店铺的老板经过沟通，压根就是一外行，啥都不会，口味也不行，这样也可能通过改变店铺形象和口味招揽来新的生意。 关键是前期考察一定做到位。 我有一次和一个负责选址的经理聊天，谈起加盟的事情，他说有个小火锅的老板最近正在求他在上地找个店铺。问其原因，把我都逗乐了。 原来这个小火锅的老板从台湾某小火锅品牌手里用4万买了配方以后，自己搞了个品牌，生意还凑合，就想法子把这4万挣回来，于是就找人加盟。3万块加盟一家，结果不久有个家伙来加盟了，带该老板去上地看了看地方，老板觉得不怎么样，生意可能不会好，就让他给加盟了。 哈哈，没有想到看走眼了，生意好到这个老板都流口水，也下定决心在附近也找一家店换个名称开，跟他的加盟者抢生意。 作者：南餐淘金 日期：2008-03-13 00:54:45 做记号 前几天我们家门口的小尾羊加盟不是换了招牌吗，明显就是老板学了配方单飞了。加盟这种事情，不外乎就是你骗骗我，我骗骗你的游戏罢了。 肯德基那样的营销支持，和完善的培训体系，和产品配方的保护，任何加盟者都得服服帖贴听话。艾德熊中国公司不是不交管理费吗？看弄不死你。美国老板是个华裔，赔了上千万出了中国市场。 看看其他加盟者，如果愿意弯腰低头去打工拜师学艺一阵子，也不必花这么多的学费呀，都是上来就实战，管他三七二十一，先开店再说，别人中学没毕业都能赚大钱开靓车载美女吗，我怎么就不行。 首先心态就不行，太急躁，急着往前冲。别人是中学没毕
业，干这行从小工干，干到大师傅都滚了十几年了，你在读大学，应该不是学的开餐馆专业吧。别人多年的行业实践经验，难道就比不上在大学里你泡妞玩游戏的 经验？ 还别不服气，就是这么个理。 作者：南餐淘金 日期：2008-03-13 01:32:33 做记号 做餐饮的主业要规划好厨房的使用,别等到了经营起来以后,看到别人卖油条卖得火,自己也卖,搞不好设备都没有地方放,难道放到餐桌上去弄? 对于设备,很多人想,我投入小,风险小,其实不然。有些设备必须要用好的，有的店一个煎鸡板4万多不是吹的，这个东西，一天用几百次，质量差一点的根本扛不住。买了质量不好的，使用几个礼拜坏了又修的功夫不知道耽误多少生意。 还有的人说开个冰淇淋店，买个冰淇淋两千块搞定，是没有问题。如果你生意一般就算了，麦当劳就一个冰淇淋机就够一个别克君威了，为什么，同样的奶浆量能够打出更大的奶花，口感更软更好，一天打上千个甜筒，几年下来给剩下来的原材料也不下几万了吧。 所以有人在天涯问，开一个冰淇淋店要多少钱，真是不知道怎么回答。 作者：南餐淘金 日期：2008-03-13 01:43:01 做记号 介绍一个取巧的办法，如果想开店，尤其是那些明显不是自己生产原材料的品牌，可以通过朋友和自己访问，寻找加盟公司的上游企业（供应商）的办法饶开这些品牌。一般情况下，直接找上家要货，公司也会有针对性的提供一部分配方，并告诉你设备都去哪里买，这样可以少走很多弯路。这样可以知道自己开一个店的比较准确的预算是多少了。 这种方法仅限于那些小品牌，杂牌的加盟公司，比如说街景或者茶风暴等。 作者：南餐淘金 日期：2008-03-13 04:04:13 做记号 配方这个东西, 怎么说呢,就是个雅俗共赏的东西。嘴叼的人吃了不说不好吃，普通人吃了觉得还不错，起码这些要求要达到，所谓的秘方就是经过大量的实践检验，被大多数人所认可的调味方法和调味品。起码口感好，味道香，要入味的标准要达到吧。你去看看街头有多少家能够，色香味俱全的。 北京西单有一家店，叫做天下特色粉，据说很好吃，我没吃过，因为不能吃辣。就16个平方的店，一个月房租好象是5万，就这样做了几年。如果没有一手绝活的话，估计早死了。要是有1/3的人说不好吃，这店就干不下去了。 也就是说，不怕不识货，就怕货比货。把品牌去掉，把饭放在一起大家吃，把汉堡放在一起大家尝，大多数人都认可的就可以说是好东西。 你要是不信，自己到老家肉饼开的田老师红烧肉要10
开餐饮店应该注意什么？您是不是已经确定选择餐饮来创业了呢？您知道餐饮生意都应该注意什么吗？创业赚点好点子下面小编就帮您分析下开餐饮加盟店的注意事项，让您降低创业的风险，餐饮加盟一路畅通！
1、了解你的理念，了解你的市场
“当你开始着手投资一家店时，只知道自己想提供什么，这是不够的。这是菜单，而不是理念，你应该明确自己的品牌。如何开一家餐饮店，考虑所有东西，从装潢、价格，到氛围、服务风格等等，甚至员工穿着的制服。“这就像发酵粉——你看不见它，也吃不出它的味道，但是如果没有它，就做不成蛋糕，它不会发泡。”
斯莫补充说到。要想破译自己的产品和服务，首先要找准目标市场，并确定什么将最好地服务当地人口。“你所在的区域是否有很多家庭，或者有很多上班一族，这都将影响到你投资的店是否成功经营。
2、在意想不到的地方寻找最佳价值地点
“最好”的地理位置并不总是最显而易见的选择。如何开一家餐饮店，客流量高的街道拐角或最时髦的地方并不总是具有商业意义，特别如果租金是个天文数字而你的投资能力却无法承受，没有一桌接一桌的用餐者。杨·德·罗切福特建议，有时候需要通过放开眼界来释放价值;惠工餐厅就是一个鲜明的例子。
3、不要被美学迷惑：确保一切都物尽其用
“你需要注意一切东西，小到盐瓶和胡椒瓶。如果它放在那里，不能只是好看，还得有用。”服务业咨询师加里·利维建议道。
4、永远不要停止提问
如果你以前从来没有开过餐厅，现在投资中式，雇佣最好的人并不意味着雇佣最有经验的人。“你想要一个有很好的建议和很棒简历的人，最重要的是能和你沟通。你真的需要沟通很好的人。”她说道。不过还是很容易草率做决策——通常是坏决策，或让步自己的愿景。如何开一家餐饮店，每当变化发生时，或事情不如你所想那样进行时，抑或只是了解在某个时刻发生了什么时，请提问——问出你所想的所有问题。
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怎么经营餐饮加盟店?影响店铺经营成败的因素有哪些?最主要的还是菜品和服务的质量，在你选定了合适的经营店铺，还必须在提高菜品味道和服务的质量方面做足文章，才会赢得更多顾客，长久、稳定地经营。怎么经营餐饮店?俗话说细节决定成败，这样看来，影响餐饮店效益的因素是有很多的，下面我们一起了解一下开餐饮店最需要注意的经营技巧。
1、顺应店铺商圈
对于开店来说，店址选择的好坏，直接影响到你以后的经营业绩。所以开店，最基本的考虑就是根据你所要经营的行业以及经营方针选定合适的地理位置和商圈。同时由于一些客观原因，也可能以前适合某种行业的商圈，现在不一定就合适了，这时，店主就得考虑尽快转行或换店址。
2、进行有效宣传
有些店主开店后，就整天坐在那里等生意上门，这被称为“坐商”。在现代社会里，这种意识是很危险的。我们必须加强对消费者的宣传，激起消费者的购买欲望。尤其是在主街上的店铺，在设计上一定要吸引人。
3、适合目标消费群体
开店前，必须对你选定商圈的顾客的年龄、收入、性别、职业等进行详细的市场调查，然后依据这些调查结果开设店铺和设计经营原则。
4、注重贩卖效率
店铺设计时要考虑到促进贩卖效率。从接待消费者开始进店点餐、货款收取等，都要能给店员留有适当的活动空间，方便这些动作能快速、有效地进行。
5、店面设计
少些环绕店铺的环境和氛围是很重要的，直接关系到消费者对你店铺的印象，关系到你店铺的经营业绩。所以在设计时，一定要根据自己产品的特色和目标消费群体的特点进行设计。其中特别要注意通道设计，不要有过多的回旋环绕，要让顾客能在无意中参观完所有的商品。有通道的地方，要别出心裁地设计一些吸引顾客的东西，把不利变有利。此外，货品展示或前台设计方面，不要让顾客产生有障碍的感觉。
6、以顾客为中心，确保合理的利润
在自己创业的过程中一定要知道该如何确保自己的收益，只有知道了顾客想要什么，才可以让他们买账，更主要的是，一定要在确保合理的利润的基础上，这也就是说，没有利润的事情不做，但利润太高了也要小心，不能因为为了赚更多的钱而不考虑消费者的心思，这样会将生意做跑。
7、力求创新。追求成长
只有努力创新的餐饮店才会有前途，墨守成规或一味模仿他人，最终必定会失败，任何餐饮店都一定表现出自己的特色，才会创造出附加值，也才会不断增加顾客。不管是一个企业还是个人，都需要不断的成长，只有在创新的过程中才可以成长，成长会让企业发展更成熟，在完成既定目标的同时更能设立新的目标。
8、善于听取意见，把握好时机。
除了以顾客为中心和出发点以外，还要考虑到善于听取消费者的意见，尤其是在现在的初创餐饮店中，都应该特别要注意这一点，只有这样才能帮助自己不断的改进提升，从而有更强的市场占有率，效益也会越来越好。
9、发挥特色。
餐饮店到处都是，要使食客上门，非得有几个特色不可，同时要配合食客的需要，再怎么样充分发挥。需要留意的是：除了要留意地域性和开店条件，还应该考虑该地区的收入程度、文化程度等。特色并不限于经营品种，其它地方诸如良好的服务、华丽的店面、诚恳的员工等。 总之，经验总结，餐饮店的经营准则就是上述的几个主要方面，对于所有的人来说，吃是少不了的，也是一个主要的大事，无论到了什么年代都不可能被抛弃，所以餐饮行业的创业发展很值得去发掘，而要想成功，保有市场的占有率还应该掌握这些最主要的基本原则。
文章来源：渠道网（）