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奶茶作为一种新型的饮料，有着很多的作用，它可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳，也适合于急慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。对酒精和麻醉药物中毒者，它还能发挥解毒作用。因此，在中国获得了极大的发展。
其实，奶茶也叫蒙古茶，它是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的饮料。奶茶所用的茶叶是青砖茶。砖茶含有丰富的维生素C、单宁、蛋白质、酸、芳香油等人体必须的营养成分。奶茶包括时下最流行的港式奶茶/丝袜奶茶/鸳鸯奶茶、果汁、雪泡、冰红茶/绿茶、泡沫红茶/绿茶、调味茶饮、酷乐冻、优格八大系列200个品种。
但是想要开一家好一点的奶茶店，却不容易，它不仅需要较好的技术，也需要店主付出很多心血去经营，现在，我们就看看他是如何开好一家奶茶店的。
做最熟悉的事情
2006年，是阿咖人生的转折点。宝贝女儿降生，母亲也需要他的照顾。辞工、回家，这个男人担起了家庭的责任。
阔别家乡七年，都在饮品业里折腾。1999年，阿咖进入台湾一家著名的奶茶饮品公司，2001年开始加盟店的拓展工作。因为兴趣所在，2003年他跳槽一家饮品原料公司任生产经理，用3年的时间磨出了技术，也结交了很多原料厂商朋友。
2006年离职回到家乡重庆市永川区，2007年冬天属于自己的奶茶店开业，水到渠成。
永川是三级城市，消费力不强。但职业教育发达，有约10万的学生，消费活动频繁。这样的永川，很适合阿咖印证自己一直以来的想法：3～5万元就能开一家赢利能力强的奶茶甜品店。
2007年11月28日，这家叫西门町的外卖饮品店悄悄开张了，为了吸引顾客，主打的招牌奶茶定价2元。
阿咖知道在广州待久了，做出的奶茶虽然醇香，却不一定对家乡人的口味。在开张初期，没有大张旗鼓的宣传，而是细心问每个客人意见，慢慢调整口味。这个阶段，每天能卖出60杯的样子。半个月后，口味基本定型，回头客也拉上朋友们找来了。还来不及发的宣传单失去了价值，被阿咖当废品卖了。
做最健康的奶茶
九点半钟，阿咖到店里。
冻冰块、做蜜豆、洗椰果……忙活到十一点左右，才打开门迎接第一个客人。
所有的半成品食材整齐地排列着，散发淡淡清香。店主阿咖熟练地把手中的奶茶递给客人，也接受新一天第一个赞赏：“老板，你加的椰果吃起来是很舒服的甜味，很好吃”。阿咖笑笑，在煮好的红豆里放上白砂糖，扣上保鲜盒的盖子密封起来。
蜜红豆加在很多饮品里，是阿咖最重视的原料之一。他把市场上买来的上等红豆，仔细挑选出杂质和坏豆后，加上一级白砂糖，做出一天的用量。每天反复如此。他不用罐装红豆，那种甜蜜素泡出来的红豆，不符合他“高品质新鲜饮料”的要求。“再说，罐装红豆加了厂家和经销商的利润，价格高”，从控制成本的方向考察，阿咖也不会用它们。
有些没有办法完全自己弄的原料，阿咖也要进行再加工，尽量贴近自己的“健康饮品标准”。比如椰果。他曾经买过干椰果来自己做椰果粒，无奈小店用量小，供货商给的价格太高。阿咖只好折中，“买来罐装椰果，用流动水把椰果冲洗干净，放入开水里烫约一个小时（有时要小煮一会儿），狠狠地洗掉那些甜味剂和防腐剂带来的异味。滤干水分后，加入自己熬的糖水中蜜起来。”每当客人专门来说好吃，阿咖就觉得所有的辛苦都值得了。
“我的店操作
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