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章鱼烧又名为章鱼小丸子，是一种很常见的日式名小吃，很多朋友都想知道章鱼小丸子做法，那么，怎么做才能做出正宗的日本味道呢？
章鱼营养小知识：章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。一般人都可食用，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用；适宜产妇乳汁不足者食用。
章鱼小丸子（又名章鱼烧）的创始人是日本著名美食家——远藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，成为日本家喻户晓的国粹小吃。章鱼小丸子早随后在东南亚各地区流行起来，成为个地区的新兴食品之一．章鱼小丸子的做法主要是用章鱼，章鱼粉，鱼烧粉，柴鱼片，海苔等．
章鱼小丸子的主要生产制作设备是烤炉，三板或两平板上挖了84或56个圆球洞洞，烤热放油，露丝品牌章鱼粉浆通过精美漏斗漏到小洞洞里，100秒就好，然后加入切好的蔬菜、脱水春虾、章鱼，翻身再加入章鱼粉浆，一会儿时间，就成圆球状，大小犹如乒乓球，直径3.8cm，金黄娇嫩的，一盒3-5个，3-5块钱，上面撒上沙拉酱和一点点献媚的海苔粉及鱼烧粉，还有根据自己的喜爱佐上少许海鲜酱、甜味酱、芥未酱等，一根竹签，插一个吃一个。
章鱼小丸子做法如下，看一下你快你就知道怎么做章鱼烧了：
一，脱水章鱼复水及章鱼酱调配法；先将章鱼粒用5倍45度温水浸泡12小时，捞起章鱼粒、章鱼粉加少量渔宝牌海鲜皇、按比例加入水(注；鱼粒浸泡液可以当水使用味道更佳)、鸡蛋、用打蛋器打成酱状稠度大约象蒸肠粉的酱差不多、不要有生粉粒。
二，馅料材料；可以用包莱、洋葱、西芹切碎加章鱼粒、夏天少包莱可以用青瓜代替。
三，操作过程；；先将炉温热至180度左右涂上生油然后擦干尽再上三分厚油继续加热、用小水珠滴在油面上试油温、若小水珠呈啪啪响声并溅起就开始下酱七分、再加馅科三分、待丸壁定形时用铁签带着丸向下翻滚、若表皮存有缺口的补些酱、鱼丸成形后把炉温调低些慢火煎至金黄色取出涂上海鲜皇、沙拉酱、鱼烧粉域海苔、柴鱼片即可。
操作方法
1．渔宝牌脱水章鱼粒复水方法：先将章鱼粒用章鱼粒5倍45度温水浸泡12小时，捞起章鱼粒加少量渔宝牌海鲜皇、腌粉，章鱼水可以当水使用加入章鱼浆，味道更佳。
2。章鱼丸粉调配方法：2KG章鱼粉加3KG的水加8至10个鸡蛋搅拌机搅拌均匀
3。蔬菜：青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋葱1公斤用调理机切碎均匀
4。章鱼小丸子做法及制作过程：
a、先热炉，炉温至180度（注用少量浆）
b、放入油7分（注：用少量浆滴于油内沸腾即可） 加浆至满
c、加章鱼约二粒放入蔬菜然后翻过
d、全翻后刷油煎至金黄色即好
f、先刷渔宝牌烧烤甜浆、沙拉浆、再加鱼粉，或芥未粉即用享用
做章鱼烧注意事项：
● 章鱼丸粉调配方法：2KG章鱼粉加3KG的水加8至10个鸡蛋搅拌机搅拌均匀
● 蔬菜：青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋葱1公斤用调理机切碎均匀
1.脱水章鱼粒复水方法：先将章鱼粒用章鱼粒5倍45度温水浸泡12小时，捞起章鱼粒加少量渔宝牌海鲜皇、腌粉，章鱼水可以当水使用，加入章鱼浆，味道更佳。
2。章鱼丸粉调配方法：2KG章鱼粉加3KG的水加8至10个鸡蛋搅拌机搅拌均匀
3。蔬菜：青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋葱1公斤用调理机切碎均匀
4。章鱼烧制作过程：
a、先热炉，炉温至180度(注用少量浆)
b、放入油7分(注：用少量浆滴于油内沸腾即可) 加浆至满
c、加章鱼约二粒放入蔬菜然后翻过
d、全翻后刷油煎至金黄色即好
f、先刷烧烤甜浆、沙拉浆、再加鱼粉，或芥未粉即用享用
章鱼小丸子做法二:
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章鱼小丸子做法二:
(1)将所有面糊材料放入碗中搅拌均匀，也可使用市售的章鱼烧粉代替，只要加入水和蛋搅拌均匀即可(以章鱼烧粉150g、水2又1/4杯、蛋1个的比例可作30个章鱼烧)。
(2)将烧烤模型加热後用刷子涂上一层薄薄的油，再将搅拌好的面糊倒入模型的圆洞中约3/4满，然後再将内馅材料一一填入面糊中，然後再浇上少许面糊将材料盖住。先倒入模型的面糊会先膨胀溢出，所以必须一边注意面糊的膨胀状况，若有溢出的部分需先用竹签拨回洞中。
(3)烤至面糊周边与模型分开时，再用竹签将章鱼烧边缘划一圈後翻转180度(图三)，继续烧烤另一边。
(4)等到整个章鱼烧膨胀至圆形时，继续使用竹签翻转几次，烧烤至全熟即可取出。适量涂上乌醋或美奶滋，洒上柴鱼片与青海苔粉即可。
章鱼小丸子做法补充：
一：章鱼浆做法 1.配料：中筋面粉，水，糖，盐，发泡粉，鸡精，鸡蛋。 2.将上述材料调成章鱼浆（稀稠多试验几次就掌握了，发泡粉用量，参照包装说明书上的量调配，实际制作中，若丸子发的过大，则减少用量。发得过小，象死面胚，则应加大用量。）浆打成后，试尝一下，咸淡鲜度如何，自我感觉良好即可。
二：章鱼粒做法：脱水章鱼粒在丸子中煎熟其实没啥味道，且价格极高。可去农批市场买鱿鱼切碎即可。
为什么章鱼小丸子这么吸引人？这就是因为：
第一、 章鱼小丸子做法新，口感新鲜、味美，都是现做现卖，由多种可口的原料配成，纯正的章鱼小丸子的味道非常吸引人，让人百吃不厌。
第二、 口味不断推陈出新，变化多，形成众多系列，消费者选择广。现已出现的多种新型口味丸子，如虾球丸、蟹丸、沙丁鱼丸、鲍鱼丸等。
第三、 投资少、风险低、见效快，投资三千元左右，可以做专卖店，做摊车，非常适合个人创业。
利用章鱼炉做章鱼小丸子的做法视频
附：章鱼小丸子3000￥开店方案（仅供参考）：
作为一家最基本的起步章鱼小丸子店，下面设备原料是必须的：章鱼炉---章鱼小丸子店的核心设备。章鱼粉，章鱼，沙拉酱，柴鱼片，海鲜酱－章鱼小丸子口味的重要保障之一． 章鱼小丸子是中小本投资者、下岗工人，打工都梦寐以求的好项目，与正规的厂家合作，一般首期投资总投资仅需3000元，就可轻轻松松挣钱当老板，更会有使你想象不到的高额利润。
鱼丸炉（二板） 980元/台 （燃气/用电）
章鱼粉（原味） 3kg/包 （40元*4包=160元）
烧烤甜味酱 500克/瓶 （ 15元 * 3罐=45元）
海鲜皇酱 500克/瓶 （28元*6罐=168元 ）
沙拉酱 500克/罐 （16.8元*5罐=84元）
芥未酱350克/罐（40元*1罐=40元）
脱水章鱼 500克/包 （58元*2=116元）
脱水海苔 400克/包 （58元）
柴鱼片500克/包（98元*1=98元）
鱼烧粉 500克/包 （80元*1包=80元）
竹签 6元/包*4包 =24元
工作服2套*100元=200元
专用盒子2000个*0.35元=700元
广告牌1张*80元=80元
酱料不锈钢漏斗1个*95=95元
油酱壶3个*6元=18 打蛋器1个*15=15元
不锈钢签（3元/支）*3支=9元
吧台匙1支*12=12元
调味粉筒（6元/个）*1个=6元
密封罐（6元/个*2个=12元）
以上作章鱼小丸子的东东很多，不过感觉不全部都是必须的，精打细算一下还可以省省哦！
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