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面包看起来总是非常诱人，分类也比较麻烦。按用途，可以分为“主食面包”和“点心面包”两类;按质感，可以分为“软质面包”、“脆皮面包”、“松质面包”和“硬质面包”4类;按原料，可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包3类，其中，全麦面包和杂粮面包以及一些新的添加了其它营养物质，对身体有保健作用的面包，都可以称作保健面包。
一般的面包都是用白面粉做的，质地柔软细腻，容易消化吸收，膳食纤维含量极低。
而近年来，系列保健面包，开始受到消费者的欢迎。值得注意的是，城市中各个品牌的面包房随处可见，但保健面包房这一新鲜事物尚未落地生根。
其实，开一家保健面包房对许多创业者来说，以其投资不大，入门门槛不高，应该是件相对很容易的事。据了解，如果开一家家庭作坊式的面包制作加工服务社，还可以非正规劳动组织的形式开办。这样可以享受一定的免税、免费政策，通常是到开业所在地的街道（镇）劳动服务所咨询和申请
以往用传统的烤制方式再加上传统的配料开面包房，从现在的市场看来，生意已显得有些冷清。顾客普遍带有一种求新求变的心理，希望在作为早餐的面包中得到更多的营养，所以，保健面包房也就有了自己的特色。
不懂烤面包，可请一个专业师傅，在经营种类上，可以选择以小麦胚芽为主要原料制成的胚芽面包——适合胃肠功能弱的人；用60％的糙米、40％的黑麦粉烤制而成的糙米面包——特别适宜于肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化和心脏病患者食用；藻类面包——可以促进血液循环；由麦麸制品为原料，含有大量纤维素的减肥面包……独具特色的保健面包房，每日销量一定不俗。
开店的第二项准备是要有一定的资金支持。在不计房租的情况下，一间30~50平方米的店面均需5万元左右的资金。
其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右；工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2000元左右；货架、展示柜5000元左右；其余原料、办营业执照流动资金等约1万元。100平方米左右的店，投资约10~15万元，主要投入除上述投入数量增加外，装修费用也随之增大。
销售主要靠店面卖成品，也可按顾客要求订做、送货上门。不要把面包当作食品做，而要当作产品做。除了收集各种有特色的保健面包外，还要不断地增加各种刺激消费的创新概念。此外，不要把顾客当作路人，而要把他们当作新产品的研发对象。
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由于打的是健康牌。那么，在经营种类上，创业者应选择健康型原料制成面包。如以小麦胚芽为主要原料制成的胚芽面包（适合胃肠功能弱的人）；用60%的糙米、40%的黑麦粉烤制而成的糙米面包（特别适宜于肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化和心脏病患者食用）；由麦麸制品为原料，含有大量纤维素的藻类面包（有促进血液循环的作用）。
销售主要靠店面卖成品，也可按顾客要求订做、送货上门。需要强调的是，不要把面包当作食品做，而要当作产品来做。除了搜集各种有特色的保健面包外，还可不断地增加各种刺激消费的创新概念。在经营过程中，也应注意不要把顾客当作路人，而要把他们当作新产品的研发对象。
此外，面包店生意也有明显的旺季和淡季。据业内人士介绍，每年6、7、8月是淡季，经营者可考虑适当减少人手，以降低成本。而下半年11、12月左右，生意会相对旺一些。
风险提示：
有了资金、技术支持后，就该为店铺选择适合的位置了。由于健康面包店与普通的面包店在经营上有一定的错位，因此在选址上要考虑得更多一些。除了大众熟知的商业中心、交通枢纽站附近、学校密集区外，最值得注意的应该是住宅小区。
住宅小区之所以要特别说明，究其原因是，新建的小区虽然较为高档，但人员入住率往往不尽人意，因此在这样的小区开店要小心。当然，对于选址一事是见仁见智，
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