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视频简介：
中式糕点指的是采用中国传统工艺加工制作的糕点，有2000多种。如今，在继承其传统工艺的基础上，不断推陈出新，更新花样和造型，科学搭配营养成份，因而现代化的中式糕点具有质酥味香、入口即溶、甜而不腻、式样美观等诸多优点，受到越来越多消费者的喜爱。本期视频教您制作几种不同风味的烘烤式中式糕点的做法，如桃酥,枣花酥,牛舌饼,虎皮蛋糕。
宫廷桃酥的故事：
记者偶然得知，有着酿酒历史的志光镇周塘村是贵溪“桃酥军团”发源地。不过，现在留在家的村民，不是老就是小，因为4200多人口的周塘村，有3000多人到全国各地做桃酥去了。
秋阳照在贵溪市志光镇周塘村宁静的村舍上。10月9日下午，记者进村时，没看到一个青壮年人。走进村委会，村党支部书记彭文元迎了出来。一番闲聊，原来，他竟是贵溪最早涉足桃酥加工和闯荡市场的人！
“我们做桃酥，最早是在1992年。”彭文元向记者娓娓道来，“那年有个南昌人到鹰潭做桃酥，我3个外甥跟南昌人学了技术，在浙江江山和衢州开了桃酥店，当年一个人净赚了2万元。”
彭文元不相信。周塘村祖传工艺是做灯芯糕和谷酒，没听过做桃酥赚钱的。几天后，堂兄彭华元找他合伙开桃酥店，他拉上做灯芯糕的弟弟彭林元，3人往浙江走。在义乌看中了一间店面，投了5万元钱，开了一家“宫廷桃酥”店。因为开张时刚过元宵，货卖不出，兄弟俩泄气跑了回来，留下彭华元守店。令彭文元兄弟没想到的是，半个月以后，堂兄却带回了5万块钱——店里的桃酥全卖完了！很快，彭文元和亲戚又在浙江桐庐、富阳开起了桃酥店，生意蒸蒸日上。“这么赚钱的活儿不得外传１彭文元家族有人私下说。但彭文元不这么看，他给记者讲创业史，不忌讳谈收入。去年，54岁的彭文元被任命为周塘村党支部书记。只要有人来求教开店的事，他都很热心。他告诉记者，贵溪庞大的“桃酥军团”就是这样亲帮亲、邻帮邻壮大起来的。
彭文元从不直接经营桃酥，他更像一名“桃酥军师”。十多年来，“彭军师”“遥控”着亲戚在各地打点的桃酥店。他喜欢和合伙人外出考察，走到哪看到哪，选好店面后就打出“宫廷桃酥”牌子。江苏昆山，他去了，店开了两个月，每人分了1．2万元；浙江湖州，他去了，开了两个月，各分了2万元。成都，他去了，和乡亲们共开了5家桃酥店。不到半年，5家店都赚了钱，最多的一家赚了70来万。2001年元旦，他和几个村民又在江苏江阴市开了3家店，这时，他们已由单一桃酥生产转向多品种经营，挂了多年的“宫廷桃酥”店牌被彭文元摘下，换上了“老表食品”的金字招牌，且改变过去小打小闹、打一枪换一地的经营模式，在江阴扎下了根，3家店开到现在，生意越来越红火。
桃酥的配方原料：
1、低筋面粉 600g
2、糖份 220g(喜欢甜一点的可以将糖的份量增加到300g）
3、酥油 300g（没有酥油可以换成猪油，不过酥油比较香）
4、鸡蛋 60g（约1-2个，视大小决定）
5、泡打粉 6g
6、臭粉 2g（这个只要一点点，千万不要多）
7、苏打粉 5g
做法：
1、将糖粉、鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀；
2、将酥油放入，继续拌匀；
3、接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团，松弛10分钟，分成约35g一个的小面团，继续松弛20分钟；
4、将小面团揉圆后压扁，再排入烤盘中，洒上黑芝麻（或核桃仁）装饰，再刷上鸡蛋液，然后放入烤箱，中层，上下火170度20分钟，然后转上火，将烤盘放入上层，3分钟上色后出炉冷却即可。
枣泥酥：
枣泥酥皮原是宫廷食品，相传慈禧太后很是喜爱这道点心，因外表做成好看的花瓣状而得名。它也是老北京传统糕点之一，形状扁圆，厚薄均匀，以枣泥为馅，馅心细腻，枣味纯正，松酥可口、色泽金黄。能够起到补血、补气的功效。
牛舌饼：
牛舌饼制作要用标准面粉和成面团，兑入发面团，比例大概在9： 1.5之间，就是说4.5公斤标准粉和面，加进0.75公斤的酵面，加适量 的碱，和均匀揉成长条，揪成小剂，搓成条，擀薄甩成片，麽上麻酱 卷成卷，两手将两头搓细，然后将两头叠压在一起，用擀面杖擀成长 圆形，用铛烙两面后，放在铛下的马道内烤熟。
虎皮蛋糕：
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
虎皮蛋糕即是一种外表有虎纹的蛋糕，是常见一的种食品。