【www.xinchenghx.com--赚钱开店】
小吃新产品创新方式
1．改良式创新：南于新的主菜、新的辅料、新的调料等层出不穷，将它们引入传统名小吃中，对传统名小吃稍稍进行一下改良，这也是事半功倍的好方法。
2．组合式创新：将两种或多种名小吃组合起来，形成一种新的名小吃，也是可以考虑的。比如将合川桃片与涪陵榨菜或灯影牛肉有机组合一下，包装一下，就成了一种新的旅游名小吃了。
3．逆向式创新：对传统的名小吃来个甜的变咸、咸的变甜，不便携带的变成便于携带的，硬的变成软的，液态的变成固态的等等，都是可以探索进行的。康师傅公司出的袋装担担面就是一个好例子。
注重古今结合
第一，根据历史留存的食谱、实单、笔记、农书、食疗著作中的史料进行挖掘仿制。第二，根据历史档案和其他一些史料，再加上厨师的回忆，加以挖掘整理。第三，根据古典小说等文学著作中描述的饮食内容，加以考证，然后进行制作www.cyone.com.cn/。
宁夏小吃，粉汤饺子俗名“皮条拉石头”。饺子馅可用猪肉或羊肉，配以白菜、萝卜和各种佐料，采用传统方法包成饺子。再选粉质丰盈的扁豆，制成粉坨。这种粉坨放在锅里有弹性，略透明，久滚不糊。烹调时，先在翻滚的汤锅里放入切成条状的粉坨，将另一锅里煮好的饺子和粉条，一齐倒人汤锅中，临出锅时，调放食盐、生葱、醋、油泼辣面子、味精等。其味酸辣可口，有发热去寒之效，颇适寒冷地区人们食用，成为阿拉善的传统风味之一。
粉汤彩饺是一道创新小吃，它就是在传统的粉汤饺子的基础上演变而来的，目前仅用于中高档筵席。原料有面粉、菠菜汁、胡萝b汁、番茄酱、牛肉馅、羊肉馅、三鲜馅、素馅、凉粉、香菜、精盐、味精、胡椒粉、辣椒油。它的制法为：面粉分成4份，分别用菠菜汁、胡萝卜汁、番茄酱、清水和成绿、黄、红、白四色面团，再分别擀成薄圆皮，然后分十六、小吃产品创新别包入牛肉馅、羊肉馅、三鲜馅和素馅。成形后下锅煮熟，然后捞在大碗里，上面浇上调制好的粉场，撒上香菜即成。粉汤彩饺色彩多样，营养丰富。
传统小吃的开发，要注重对乡土小吃的挖掘和开发。乡土小吃，就是指在一定的地域内利用本地所有的物产，制作具有鲜明乡土特产的民间小吃。这种小吃的创新正是迎合了消费者回归自然、吃健康绿色食品的要求。