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张钢
2010年8月18日，第六届杰出华商大会在北京盛大举行。来自全球30多个国家和地区的华商领袖、华商500强、杰出华商代表2000多人欢聚一堂，共商合作与发展大计。著名主持人、凤凰卫视副台长吴晓莉主持了开幕式。备受关注的"2010中华商帮影响力人物"在开幕式上正式发布，并举行了隆重的颁奖典礼。小肥羊公司董事长张钢荣获"2010中华商帮影响力人物"，同获殊荣的还有陈天桥、丁磊、董建成等。
做生意的天才
1964年11月，张钢出生在内蒙古一个普通的汉族家庭。9岁时，贪吃的张钢因为偷拿了家里几分钱买了根冰棍，结果被母亲发现打了一顿。自此，张钢发誓"不再向父母要一分钱"。
高中毕业后，张钢上了技校。没多久，他就和同学开始悄悄地做起了自己的第一笔生意--向好朋友借钱假日里摆地摊，卖当时流行的喇叭裤。在父母一个月的工资才47块钱的时候，张钢10天就赚了300元。攥着自己挣来的第一笔资金，张钢花了100多元买了个喜欢的海鸥照相机，剩下来的就存进了银行，将生平第一个存折交给了父母。第1页
1984年，20岁的张钢技校毕业后进了包钢，当上了一名烧结工，对于这份正式工作，张钢决心要好好珍惜。可是枯燥乏味的工作干了三年就让张钢动摇了，看着那些老一代的师傅，干了一辈子也就能当个车间主任，很多人还得了心肺方面的职业病，他怎么能这样就将自己的生命廉价地交出去？当了几年的全职看火工后，1988年，张钢正式做出了决定，每年交给包钢一笔保证金办了停薪留职，从此开始了自己财富生涯的闯荡。
商贩张钢
从宝钢辞职后，张钢开始做服装生意。那时做服装生意进货都是下江浙，仅仅到温州，就要先从包头到北京再辗转到杭州，然后还要颠簸数小时的长途汽车。为了节省一张卧铺票，张钢拿了一块布铺在座位底下，困了就钻到下面睡一觉。最让张钢觉得不方便的是信息不畅，与家里联系也不方便。为了避免损失，他就必须凭借自己的洞察力做事，只有自己判断正确了，进回去的服装才能卖个好价钱。这一能力的锻炼也给张钢日后为小肥羊选址发展奠定了基础。
1995年，凭借着倒腾服装的本钱，积累了10多万元资产的张钢接到了一单送上门来的生意--做服装时认识的张宁平（现在是小肥羊股东之一）向张钢借钱。张钢问他借钱做什么？他说做手机生意。张钢咨询后就说，干脆咱俩合起来做，我出5万元，你出1万元，股份一人一半。于是他们从广州进了十几台砖头大的手机，一台成本5 000元，上号3 600元，再卖给其他人。1995年的手机刚刚兴起，张钢的第一部手机就赚了1 700元。事后，尽管张宁平只出了3 000元，自己却拿出了全部家底10万元，但张钢还是按照50％分成给张宁平，而在分享中张钢也享受着做老大的自豪。
1995年，凭借着倒腾服装的本钱，积累了10多万元资产的张钢接到了一单送上门来的生意--做服装时认识的张宁平（现在是小肥羊股东之一）向张钢借钱。张钢问他借钱做什么？他说做手机生意。张钢咨询后就说，干脆咱俩合起来做，我出5万元，你出1万元，股份一人一半。于是他们从广州进了十几台砖头大的手机，一台成本5 000元，上号3 600元，再卖给其他人。1995年的手机刚刚兴起，张钢的第一部手机就赚了1 700元。事后，尽管张宁平只出了3 000元，自己却拿出了全部家底10万元，但张钢还是按照50％分成给张宁平，而在分享中张钢也享受着做老大的自豪。
很快，张钢又与朋友合开了手机经销部--惠达丰，最好时一天能赚一两万。那时政策规定，做手机还可以同时开办声讯台。于是张钢又在内蒙古率先开了三四家声讯台，当了几年台长，赚了不少钱。
但不管是倒腾服装还是卖手机、经营声讯台都没留住张钢的脚步，直到他碰到了下一个机遇--火锅。
创办小肥羊
如今的张钢和小肥羊在包头是耳熟能详的名字。说起小肥羊的兴起，却流传着两个不同的版本：一是张钢自己研发了一个不蘸小料吃火锅的方法，于是和几个兄弟一起开起了火锅店，结果一发不可收拾；另外一个是张钢和朋友聚餐，发现不蘸小料的火锅好吃而且方便推广，于是花大价钱买下了火锅底料配方，开始发展小肥羊火锅。
事实上，张钢创办小肥羊与上面流传的两个版本都不同。熟知张钢的人，特别是现在小肥羊的董事和高层都知道，当时张钢在内蒙古通辽开办了一个信息台，他经常在那附近与朋友吃不蘸小料的羊肉火锅，觉得味道不错[来源:www.cyonE.com.cn/]。而同时，在呼和浩特有一家四川火锅店，生意相当好，三家分店都人满为患。张钢意识到羊肉火锅将是一个大市场，很快，张钢的妹夫、舅爷都加入了火锅汤料的研究中。那时张钢家有一个大桌子，专门用来涮火锅。那段时间，他身边的朋友几乎都来吃过小肥羊的火锅。第3页
事实上，张钢创办小肥羊与上面流传的两个版本都不同。熟知张钢的人，特别是现在小肥羊的董事和高层都知道，当时张钢在内蒙古通辽开办了一个信息台，他经常在那附近与朋友吃不蘸小料的羊肉火锅，觉得味道不错。而同时，在呼和浩特有一家四川火锅店，生意相当好，三家分店都人满为患。张钢意识到羊肉火锅将是一个大市场，很快，张钢的妹夫、舅爷都加入了火锅汤料的研究中。那时张钢家有一个大桌子，专门用来涮火锅。那段时间，他身边的朋友几乎都来吃过小肥羊的火锅。
1999年，张钢等人终于熬制出了小肥羊秘方。准备开店前，大家正在发愁该起个什么名字时，张钢随口说了句"小肥羊"，一旁的媳妇当即激动地说："这个名字好啊，又与涮羊肉有关，吃完了肯定忘不了，又好记，就这个吧。"就这样，"小肥羊"诞生了。
1999年8月8日，汤料经过改进的小肥羊涮肉火锅正式开业。张钢与老朋友陈洪凯共同投资，成为小肥羊最初的创始人。
涮羊肉蘸小料，传统吃法一传就是百年。在这种吃法中，附属原材料配料繁杂，麻酱、虾油、腐乳、韭菜花，样样不能少，调制起来非常麻烦，因此好的涮羊肉店必须配备技术精良的配料师父。没有调配精良的佐料，羊肉涮久了，汤料会变得乏味。而小肥羊理直气壮地把复杂的事情简单化，不蘸小料吃火锅，使得小肥羊的火锅标准化，为连锁经营提供了极大便利，也省却了传统火锅制作的盘盘碟碟。
除此以外，中式餐饮口味过于依靠厨师，这是中国餐饮企业不成规模的主要原因之一。一百个店一百个厨师一百个味道，不能标准化，也就很难成规模。传统火锅配料师父是稀缺物品，遏制着涮羊肉产业的规模化经营。小肥羊汤锅底料是工业化生产，有条件进行质量控制，也能统一口味。因为统一配送汤锅底料，省略了厨房加工的过程，也解决了中餐餐厅厨房面积过大以至营业面积不足的问题。
而且，张钢最先意识到采用内蒙羔羊肉作为主要原材料，在加工环节、屠宰环节使用排酸工艺，羊肉排酸后，膻味就降低了，羊肉入汤后就比较鲜香。为此，小肥羊在锡林郭勒大草原上建立了肉业生产基地。内蒙的羔羊肉和自己独特配方的火锅底料做到了可控，小肥羊也就从餐饮行业最难控制的产品角度建立了一定的壁垒。这为小肥羊的规模化、连锁化经营埋下了伏笔、打下了良好的基础。