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【商界招商网 记者/罗美】不知不觉间，“大姐”这个词和苏兴蓉绑定在一起很多年了，成了她专有名词。
苏大姐一向被视为重庆火锅界的老前辈，是重庆火锅最早的传道者之一。
六十年前，苏大姐老火锅诞生于重庆古镇磁器口老码头。一路风雨走来，如今却也境地两异。
曾经人尽皆知的苏大姐，门前车水马龙，现在却门可罗雀。
苏大姐老火锅已经被后起之秀，远远超过。淹没在火锅列表的长龙中，它已经不再醒目。回想苏大家昔日风光，只剩下一声叹息。
打江山容易
历经20余年苦心经营，苏大姐老火锅已成为“中国名火锅”，发展为一家拥有多家直营店，一个培训学校，一个火锅底料生产基地，一个农业观光生态园，数百家连锁店覆盖全国的具有名牌效应的餐饮企业。
而故事的开始要从“苏大姐”还是一个17岁的姑娘说起。
1985年，15岁的苏兴蓉，进入重庆一家军工企业工作。
1987年，当商业浪潮席卷中国大地的时候，这个出身商家的女儿毅然离开平稳安逸的生活，用积攒的3000元钱，置办4张桌子16张凳子，创办了“苏大姐老火锅”店。
那个时候，正是重庆火锅爆炸性发展时期。“时势造英雄”，苏大姐老火锅一夜成名。10年时间，苏大姐火锅加盟店遍布全国。一向低调的掌门人苏兴蓉回忆起当年发展的盛况，脸上不禁露出自豪的笑容。
因为客人实在是太多，所以大家只能“拼锅”一起品尝。围在一个石头凿的桌子，放一份鲜毛肚、鸭肠，大家彼此不认识，也能围在一起热热闹闹的吃个痛快。“拼锅”的缘分，也成就了很多，从陌生人到铁杆子兄弟的情谊。
2005年，苏大姐老火锅在美国纽约的第一家火锅店开张，一开张就备受追捧。
那时候，火锅品牌做得好的只有苏大姐老火锅，直到20世纪末，包括德庄在内，奇火锅、巴将军、秦妈、刘一手等等这些在重庆火锅最有活力的年代一个接着一个地出现。
一个小女生，创建了属于自己商业帝国，除了遗传自家族的经商天分，环境和政府的影响，更重要的是离不开她自身的勤奋和努力。最怕的不是你的对手是天才，怕的是你的对手是一个努力的天才。
守江山难
随着火锅新贵的兴起，老牌老派火锅的市场被逐步一点一点占据。
现在苏大姐火锅，全国加盟店仅200多家，重庆只有4家直营店，且不在商圈，聊到现状，苏兴蓉心里很不是滋味[来源:www.cyonE.com.cn/]，却依旧说，“我们不比规模的大小，只要我们还依旧站在火锅这个领域，我们就是成功的。当初一起创业的7人，如今就剩下我一个人在坚持”。
就在几年前，别的火锅店开始从事其他产业时，也有人劝过她，做点房地产、矿业等赚钱快的行业，不过，都被苏大姐拒绝了，“我就要一条道走到黑”。
在90年代，那时候苏大姐火锅的自助火锅都要每个人都是60元/人，高朋满座。现在自助餐火锅每个人只要30元/人，却没有人来吃。真的是时代变了。苏大姐一枝独秀的时代也很难再现了。
一个企业迅速崛起，又很快衰落，这也是中国很多企业面临的残酷现实。
中国商场有个现象，一个行业或者项目火了，跟风的前仆后继，餐饮行业犹如是。但是蛋糕就这么大，做的人多了，竞争就大。即使是先行者，如果不创新、不谋变，很可能被后来者居上。
当大队长的红色主题火锅兴起，红遍一片天的时候，苏大姐老火锅并不看好这个红色文化与火锅搭边儿的火锅主题特色店。在他们看来，火锅和红色文化本来就不搭调，并不看好这样的组合可以存活。
令苏大姐老火锅没有想到的是，如今的大队长老火锅生意越做越红火，每次排队等候的客人最长可以等上一个小时。可是苏大姐却门庭冷落，甚至当80后90后的成为消费主体的时候，对苏大姐老火锅都知之甚少。
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