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水果连锁店扎堆开业，水果市场竞争白热化
家住九洲新世界的李女士最近发现，短短一个月内，家门口的街边上开出了三家水果连锁店，天天都能听到此起彼伏的吆喝声。水果生意真这么好做？开水果店的利润怎样？不难发现，短短一条街上集聚四、五家水果店很普遍，高密度快速扩张的同时，是营业额下降、利润空间压缩，水果市场竞争也越来越激烈。
水果店扎堆开业
李女士过去爱到小区南门斜对面的兰陵农贸市场购买水果，最近有了新去处。就在小区楼下不远处，差不多同时开了两家水果连锁店，店铺面积、销售模式都挺像。“最吸引人的是每天都有优惠活动，刚开业那会，水果基本上都是白菜价。”李女士告诉记者。
据了解，这两家水果店一家叫风华果业、一家叫鲜丰果业。都是水果超市的模式，采取连锁经营方式，在我市不少小区附近都有门店。九洲新世界的两个店，几乎同时开业，呈面对面开店的态势。就在不远处，工人新村附近，还有一家水果店，短短的一百米内开了三家水果店，还不包括兰陵农贸市场内的水果摊。
在健身北路的青山湾小区，这一情况再次出现。小区大门两边的门面都被水果店承包，一边一个，店内显示屏打起了价格战。不仅如此，马路对面的精品超市也有水果铺。据其中一家店主介绍，原本青山湾小区就他们一家水果店，就在上个月，紧挨着他家又新开了一家。
在居住密度较大的勤业片区，连锁水果店的竞争更为激烈。星园路上有三家水果连锁超市，从星园路进入星湖路，又有三四家水果店。而附近居民小区仅有蓝天花园和都市桃源。开水果店赚钱吗？“水果店高密度布局在我市并不少见，不少小区门口的水果店密集布点。”杰记水果总经理周振峰告诉记者，目前常州水果零售市场竞争不断加剧，市场已趋饱和。
多重挤压利润下降
一边是连锁水果店一家接一家地开，另一边是传统水果店生意越来越难做。开水果店的利润怎样？“现在的生意比过去难做多了。”光华路上经营水果店生意的店主告诉记者，“我们铺面不大，做的是小本买卖，可每天的损耗却不小。”
据了解，在我市一些人口密集的小区周边，店铺租金本来就贵，一个月过万元的租金很普遍，水果生意其实很难做。
可就在这种形势下，水果店仍以连锁超市的形态加速扩张。杰记水果目前共有43家水果超市，其中今年上半年新开的有8家，平均每个月都有新店开业。不仅如此，杰记还将连锁店开到了张家港、宜兴、江阴等地。下半年仍要保持开店力度和节奏。来自浙江杭州的鲜丰果业是全国著名的果业连锁超市，今年开始进入常州市场，计划年内在全市开设50家水果超市，不仅要做到城区范围主要居住区全覆盖，还在溧阳开设了两家店。
开水果店的利润怎样？现在水果连锁店的利润却在下降，加上房租、人工成本逐年上升，单店毛利已降到20%以下。如果没有足够的渠道优势，亏损的可能性很大。
不少水果店主表示，水果售卖摊位泛滥是生意难做的直接原因，“开水果店赚钱吗？现在水果店铺越来越多,顾客们的选择多了，店家的收益自然就被均分了，而且和水果超市相比，社区水果店无论是进货成本还是水电费用都毫无优势可言。”
大部分店主感慨生意难做
金融大街上世纪中央城小区外围的三家水果店都是连锁性质的，在装修比较简单的一家水果店内，记者看到老板正在挑烂果。当被问及生意情况时，老板表示去年开店时生意还不错，但现在利润特别低，生意越来越难做，刨去所有开支有时一个月只能赚三四千。
在隔壁的一家水果店，一位工作人员表示刚开张时会跟公司拿很多不同的品种水果，后来发现人气不足就减少了品种，贵的不敢进太多，可是这样一来又流失了部分顾客。“现在是夏天，水果烂得特别快，上午刚到的货，下午就蔫了，品相不好就卖不出去。”工作人员告诉记者，每天烂果的消耗都有50元，一个月下来就得上千元。当从记者口中得知周边500米范围内有13家水果店后，店老板不禁吐槽称，这就是恶性竞争，“这么短的距离这么多家水果店，日子当然不好过！”店主表示今年合约到期后考虑另选地方做生意。
记者走访了解到，水果店扎堆开不但让生意越来越难做，也让不少店经营不下去，关门大吉。洪城比华利的业主万先生告诉记者，他家边上最早开的三家水果店都已经关门了，“我妈在三个店都办了积分会员卡，可一次也没兑换过，现在都浪费了。
开店门槛低或成主因
开水果店利润怎么样？为什么不赚钱还有这么多的水果店在开？到底是什么造成水果店的疯狂扩张？记者走访数家水果店后发现，虽然生意有好有坏，但基本都能盈利，生意较好的店面一天营业额有数千元，有的甚至上万。
据周振峰介绍，随着生活水平的提高，人们的饮食结构也在发生变化，水果已成为一种主要的民生商品，不少市民吃水果的频率从过去的两三天一次变为现在的每天都吃，需求的增加是各类水果店扎堆开业的直接原因。
据介绍，开水果店对从业人员素质没有太高要求，资金也不需要太多，小型社区水果店投入10万元左右就可以开张。
对于消费者而言，买水果就是图个方便，选择水果并不会在乎是水果摊、超市还是连锁店，水果的新鲜最重要。这也造成了各类水果店在小区周边密集扩张，越开越多的水果店使同质化竞争加剧，价格也越来越透明。
多种经营试水电商
面对生存空间不断被挤压的现状，定位各异的水果店都在寻找生存之道，有的尝试跨界经营，有的布局电商平台，有的主打平价水果，有的主打独家品种等。
以杰记水果为例，就主推升级版的水果连锁超市，零售同时还有批发业务，不仅讲究装潢风格，售卖品种也越来越丰富。红酒、饮料、干果等都在尝试经营。还推出一些独家当季水果，以品种与产地优势取胜。除了拼产品，还要拼服务。走精品水果路线的杰记，目前正在调整思路，改变消费者的“高价”印象。
鲜丰果业对自身也有精准定位，主要面对中高端消费群体，从店内水果、店面装修和店铺选址都可以窥出一斑。他们还有渠道优势，总部统一配送，在保证水果质量的同时，价格更具竞争力。
一些社区水果店则走起了“小而精”的路线，种类并不很多，但品质有保证，少量进货，以老顾客为主要消费群体，每天销量有一定保障。还有一些水果店则做起了微信营销，定期推送团购信息，赢得客户支持。
万达星城的一家水果店店主告诉记者，为了开拓生意，增加水果店利润，他们特别推出了微信和外卖服务，顾客关注了店内的微信，就可以通过微信订水果，店员会给洗净切好装好，还能免费送货上门。
除此之外，记者发现在金融大街一家水果店还提供了榨汁服务。如果顾客有榨汁以及其他需求，也可以现场提出要求，店里可以免费提供榨汁服务和切盒制作水果沙拉的服务。“为了这个，店里买了榨汁机，现切现榨能让顾客更直观地看到我们的服务，我们二楼还改成了休闲室，顾客累了可以到店里现吃。”工作人员告诉记者。
楼中店定位：侧重服务的中高端壁纸
面积：87平方米
月租：7000元/月
经营状况：行业内做出了口碑，理想
在一般人的印象里，壁纸是需要展现的，壁纸店也应该开在华丽的商场，或是熙熙攘攘的街边，但是，在南宁市金湖路现代办公楼16层的高楼里，却有一家壁纸商店，有点让人“大跌眼镜”。
记者走进该壁纸会所，看到在最显眼的位置，摆放的不是壁纸的样品，而是待客用的沙发和茶几，沙发宽大舒适，茶几上摆着茶具、水果，到会所的客人，根据来访时间的不同，可以享受到店员亲手熬制的私房豆浆、咖啡或者午餐茶点。
“不以成交为目的”、“爱像一家人”正是这些开店理念，影响着店面的布置。会所的创办者罗敏芝介绍道，她的壁纸布艺会所与高档家居卖场的布艺专卖店相比有相同也有不同，相同之处，都是定位在中高端，不同之处，专卖店代理单一或者少数几种品牌，而会所代理的品牌有数十种，她只从某个品牌中选择个别花色；专卖店会定期更换样板墙花色，但是她从2008年开店至今，就没有更换过店内的样板墙，为的是体现工艺品质。
“店租80元/平方米，物业费是500元/月，每个月七千多元，这在大商场很难想象，节约下的成本相当于让利给客户。”罗敏芝说，创立楼中店会有一些意想不到的困难，曾有一个壁纸厂家，看到罗敏芝的壁纸店是开在写字楼里，一开始不愿意给她代理权，软磨硬泡之下才勉强同意，令这个厂家万万没有想到的是，这家楼中店的代理业绩，排在广西几十家代理商的前列。
对于楼中店来说，得罪一个客户着实“伤不起”，服务好每一个客户是安身立命的基础，壁纸会所也是如此，不推荐最贵，只推荐最合适，是原则之一，罗敏芝通过多年的行业经验，通过给家装公司上课建立起的良好关系，以及与集团客户多年合作建立起的信任，打造了一个不一样的楼中壁纸店。
消费者评价：
酒楼老板林先生：我开的是中式的酒楼，需要个性化、造价低的墙面装饰，老板不但为我选好图案，还专门到厂里打出了小样，并且采用了创新的无纺布材料，物美价廉，很好。
楼中店定位：“森女”风格个性服装
“一半杂货一半温情……”从小店的宣传页上，可以看出店主人小周恬淡闲适的心境，以及小店的定位。所谓“森女”，是近年流行的一个新词，通常是指哪些不崇尚名牌，天真、自然，讲究混搭，打扮像是从森林中走出来的女孩。森女服饰以棉麻和天然的色调为主，符合楼中店个性化的要求。
小周是一位年轻的妈妈，开服装店3年有余。早先，她在南宁市新竹路的服装店有15平方米，月租4500元，一度有比较可观的流动客源，但自从新竹路改成单行线以后，人气下滑。于是，今年3月，她“转战”南宁市民族大道一座办公大楼的9楼。小周说：“现在，平常地段20平方米的沿街铺面，转让费都要七八万元，太贵了。我这个楼中店的月租是2500元，装修花了1万元，少了很多。”
“楼中店在广州、香港很普遍，在柳州也发展得挺好，我一位朋友在柳州开了一家服装店，卖经典老款服装的，一个月能挣一万多。但我感觉在南宁，大家对楼中店还是觉得有些‘奇怪’，觉得服装店怎么会开在写字楼里。”
走进小店，自然气息扑面而来，浅绿色的主调下，实木的搁板，麻质的吊绳显得与众不同，除了服装，店里还摆着包包，角落摆满了小饰品，用作消费的赠品。在小周看来，楼中服装店的货一是要特别，不要卖满大街都在卖的东西，而是要做好宣传，为此，她除了在QQ群里向会员发布信息外，还会和报刊亭合作，在杂志里夹单页，每夹一张一两毛钱，效果还不错。开张两个多月，接待一批憋了许久的熟客，加上宣传有方，已经能实现收支平衡。
楼中店也有意想不到的烦恼，小周说：“楼中店对电梯要求高，有一次，我一位客户尝试三次，都到不了我所在的楼层：先是遇到电梯坏掉，接着搭错只在高层停的电梯，坐过头又不知道怎么下来，最后，我这位顾客干脆打道回府了。”
“对我来说，要么拿下最具人气的闹市商铺，要么在写字楼上用心经营僻静的小天地。小店的宣传很需要技巧，我也希望楼中店抱团，让消费者能够在写字楼里逛街、美容、喝咖啡一站完成，要是物业能够不定期组织商家到楼下设点宣传，整改电梯条件，那就更好了。”
消费者评价：
网友“嘟嘟”：无意中发现的小店，风格很有特点，老板会给出很多搭配的建议，可能是新店开张不久，要是能有更多款式选择就更好了。
楼中店定位：特立独行的女鞋店
在南宁市朝阳商圈一栋写字楼的10楼里，一家女鞋店开了一扇小门，进到店里，里面的装修非常简单，地上铺着灰色地毯，两排鞋架靠着墙壁摆放，上面摆满了鞋。靠窗位置，则摆着衣架，上百件女装挂在上边，室内没有开空调，也没有沿街铺面常用的灯光，按照这样的规格，如果是开在沿街铺面，恐怕会让路人觉得店主人不够用心。
楼中店在这样的楼层，已经变得十分稀少罕见，这家女鞋店选在这里，也显得非常特立独行。
小店的老板姓梁，与记者交谈时，她就坐小店正中的沙发里，显得非常随意。她向记者介绍道：“两年前，我计划开鞋店，看到这座商厦已经渐成规模，所以打算开在这里。”
“对我来说，开楼中店相当于自由职业，自己是老板也是员工，每天中午12时到店里上班，有事就可以出去。”梁女士表示，平时到店里不会超过10个人，自己主要是在网上卖鞋，但不是通过开淘宝网店，而是通过QQ。她要么在空间里更新图片，要么在QQ群里向同城网友发布消息，有时还会到楼下发发传单。
问起小店的经营状况，梁女士坦诚：“有的月份有盈利，有的月份入不敷出。主要是房租还是太贵，我是两年前租下的，房东一直涨价，我一直没在意，但是问了隔壁租户，才知道自己的租金每个月起码要多出1000元。”
消费者评价：
白领小徐：市面上流行的女鞋款式，都可以在这里找到，但是要是很注重品质和细节的买家，恐怕会绕开这家小店了。
并不是所有的店都赚钱
有的“只赚零花钱”有的默默关掉店
有趣的是，经营楼中店的人，不乏“赚零花钱”的老板。刘先生干了近20年的美发师，几年前购买了一间公寓，夫妇俩开起了楼中美发店，凭着手艺做起了几乎无本的生意。顾客还需要提早预约，剪发50元起。“不用隔两年装修店面，不用从早忙到晚，有生意做，没生意就到楼下吃吃饭，唱唱歌。”
但大部分楼中店主却是中小创业者，他们希望用低成本优势换来价格优势，在宾客填门的临街旺铺中辟得一方热土。遗憾的是，由于缺乏有效营销手段，很多店处于半歇业状态，到了行业淡季，“颗粒无收”的情况时有发生。“我们用发传单、设立微信公众号、老顾客介绍的方法来弥补客源不足的弱点，但仍旧没有起色，现在是摄影工作室的淡季，经营半年只够开工资。”小陈说。
“快餐的式样不多，但荤素搭配讲究，售价13元，性价比高。后来打电话再订没人接了。”房先生对金凤万达公寓C座内一家快餐店的快餐念念不忘，后来问管理员才知道已经关门。6月，房先生的楼中店苦撑了两年后也倒闭了。
记者发现在不少楼层的过道里、楼梯间、紧闭的房门上，都张贴着店铺转让的信息。有些店甚至连楼层导航上的牌子都未撤掉。记者通过管理员了解到，这些店铺经营时间均没有超过一年。
阿拉伯水烟店是一种新兴的休闲场所，里面既可销售阿拉伯水烟壶，还可以提供顾客吸水烟，进行休闲放松。
时尚水烟，小店最大特色
阿拉伯水烟最初起源于印度，由椰子壳与空竹管构成，主要用来吸食老式黑烟草。后来在波斯开始流行。在中东，特别是在奥斯曼帝国时期的土耳其和伊朗，水烟曾一度被看作是“舞蹈的公主和蛇”。后来逐渐流传到阿拉伯世界，至今已有500多年历史，被阿拉伯人发扬光大，成了一种民间吸食烟草的通用方式。
随着阿拉伯水烟的发展，其造型上出现了一些创新，改由玻璃瓶子、金属管构成，水烟壶的使用寿命更长，也更加接近当代人的审美。水烟丝也由最初的黑烟草，变为比较流行的水果烟丝。水果烟丝一般由鲜烟叶、干水果肉和蜂蜜等混合制成，口味有苹果、椰子、蓝莓、柠檬、香蕉、芒果、菠萝、水密桃和哈密瓜等;草本烟丝的口味有玫瑰、香桂、香草、茴香等;混合口味有咖啡、鸡尾酒、卡布其诺等。也可以依据个人喜好，将不同口味的烟丝混合在一起。还可以在水烟壶水中添加苹果汁、樱桃汁、葡萄汁、橙汁、柠檬汁、石榴汁或玫瑰花油，甚至葡萄酒等，这种“鸡尾酒调法”可使烟味口感更浓。
阿拉伯水烟系列是公认的时尚水烟。
国内刚刚起步，需求正在逐步上升
阿拉伯水烟店最近一两年才在国内兴起，目前除了一些经济发达城市或者省会城市以外，绝大部分市场中尚看不到这种时尚小店。虽然该店十分前卫，但是由于吸食阿拉伯水烟可以提神醒脑，被很多年轻人认为是减压的好方法。另外，由于吸食阿拉伯水烟的过程相对比较风雅，颇受一些追求时尚的年轻女性所喜爱。
据业内人士介绍，目前国内喜爱阿拉伯水烟的群体正在以每月35%的速度递增，像北京、上海、广州等地增幅还要大。
八万元即可开店，盈利渠道有两种
阿拉伯水烟店最低投资门槛约5万元，其中进货费用约3万元（最低进货费用约1万元），其他2万元为流动资金，要仔细调查所选店铺周围的具体情况，阿拉伯水烟实体店铺前的客流量的统计，还有交通状况是否便利。做好这些市场调查研究，才能确保开店后一直保持盈利。
第二，装修出阿拉伯风情的格调，店铺的整体感设计要和谐得当。阿拉伯水烟壶实体店的装修不必非要奢华，但也不能不突出阿拉伯风情特色而过于简单化。装修过于奢华的店铺往往让一些有好奇心，想进门了解的顾客望而却步，太豪华的装修会把一部分客人拦在了门外。
第三，阿拉伯水烟壶的品种要全，阿拉伯水烟丝的味道要纯正，对消费者态度诚恳热情周到。我们会经常听到这样的议论：“这家店的产品质量很好，有空你也去看看！”或“我前些天去那家店才买不久的产品，今天就不好用了，看样产品质量不怎么样！”留住顾客不是一门小学问。
第四，服务质量要一流。在经营管理中，服务质量的好坏直接影响着您店里的生意。 有哪一位顾客愿意去一个爱理不理的店去消费呢？如果是您自己恐怕去过一次之后也不想再次光临了吧？
与娱乐休闲场所或是礼品店合作是最佳选择
目前业内较为成功的经营者主要走两种渠道，一是与酒吧、咖啡厅等娱乐休闲场所合作，将阿拉伯水烟作为一种新的服务项目，赚得利润投资者与相关场所进行七三分账；二是走中高端礼品路线，即与各个烟酒专柜或者烟酒专卖店合作。
阿拉伯水烟店开店案例
河南郑州的刘先生偶然间发现了阿拉伯水烟这个项目，当时颇感兴趣。为了调查市场，他专门到上海购买几个水烟工艺品，目的是和朋友一起试用。他在选择购买水烟过程中发现，上海的各个水烟专卖店中生意比较红火，每天都能完成七八笔交易，这在中高端礼品市场中算是比较畅销的了。
这就加快了他投资这个项目的决心。不过由于阿拉伯水烟过于新奇，郑州市很多青年消费者并不买账，为此刘先生想到了三个举措：
一是，与媒体合作，在报纸上每周推荐一款经典的水烟，并将它们古老的传说一并介绍，通过故事营销，让人们了解、熟悉水烟。
二是，与中高档涉外餐馆、咖啡厅、俱乐部合作，毕竟阿拉伯水烟在国外市场颇受欢迎。
三是，采取体验营销的方法，自己开个小店，专门提供大家体验阿拉伯水烟场所。
结果这三个举措颇见成效，不到半年的时间，李先生就已经打开了市场，现在小店每月都能有数万元的盈利。
文/刘思彤
不知道从什么时候起，在我们的身边不知不觉的就出现了很多的水果店，而且我们也能够看到，这些店铺的生意都非常红火，相比大型超市，水果店有其独特的优势，今天小编为大家讲一讲怎么经营水果店才能够快速盈利。跟着渠道网小编详细了解一下吧!
怎么经营水果店
低档蔬菜水果超市加盟
蔬菜水果超市在农贸菜市场或大型居民区租一处面积20-30平方米的门市房，租金为
200-1500元/月;办理营业执照、工商税务及卫生管理等，每月需360元左右;制作放菜用的敞开式多层大托架;并购买竹筐、菜篓、塑料盆、塑料袋、保鲜膜、剪刀、包装绳等约需资金900-1200元;还应该购买小型喷雾器或洒水器，用来喷雾洒水，以防菜晾干或失水风干;再制作一个醒目的大招牌约200元，准备流动资金2000元左右，总投资估计为6000-9000元即可。
高档蔬菜水果超市
店面能够采用全封闭式的玻璃屋设计。玻璃屋和菜架的投入估计6000-7000元，空调2000元左右。门市房面积25-35平方米，月租金1500-2200元。广告牌约300元，蔬菜盛装及其粗加工用品和用具等约需1000元，总投资估计1.4-1.7万元。
如何经营水果店，还有几个秘决：
1、主题陈列
主题陈列，就是在卖场内创造出一个场景，表现一定的主题和内涵，使顾客产生一种新奇、与众不同的感觉，水果加盟不知不觉中对号入座，让消费者更愿意欣赏和自由选择，让水果超市更具生命力。
主题的具体划分可根据场地、环境、季节等实际情况而分为：口味最佳区和营养最丰富区;老人区和小孩区;当季区和反季区;本周销售冠军区和本周最实惠卖价区等等。
2、新鲜原则
水果在销售区域进行陈列之前，必须进行质检，确保所有货架上的水果符合优良品质的标准，体现出水果经营的“新鲜”宗旨。水果加盟一旦发现腐烂、变质的水果，要第一时间挑拣出来，以免影响销售。
3、丰满原则
水果的陈列要丰满、货多，起到吸引顾客、货优价平的作用，坚决杜绝缺货、少货。
4、色彩搭配原则
水果的颜色丰富、色彩鲜艳，陈列的颜色适当组合、搭配，能充分体现出水果的丰富性、变化性，既能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感，又能较好地促销所陈列的水果，这一点是水果陈列的技巧所在。如：紫色的葡萄，红色的苹果、金色的橙子、绿色的啤梨搭配在一起会产生五彩缤纷的色彩效果。
5、防损耗原则
水果在陈列时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、方法、陈列温度，否则将因不当的陈列而造成损耗。如桃子比较怕压且容易生热，所以陈列时不能堆放;苹果对香蕉、猕猴桃等水果有催熟效果，放在一起容易导致其他水果过快变坏。
水果的陈列面积必须与周转量比例适当。若比例过大，则水果在货架的滞留时间长;若比例过小，则每日补货的次数频繁。还要注意当前温度、湿度下，此种水果所能维持的生命期。
6、先进先出原则
如果同一品种在不同时间分几批进货，先进先出是判断哪一批商品先陈列销售的原则。水果的周转期短、质量变化快，坚持这一原则至关重要。
7、季节性原则
水果的经营具有非常强的季节性，不同的季节有相应的水果上市。因此水果的陈列应因时而变，将新上市的品种陈列在明显的地方，更好满足顾客的新需求。中高端水果商店盈利如何
8、清洁卫生原则
清洁处理后才陈列出的水果卖相好，比较好销售。陈列区域、设备、陈列用的器具是否清洁卫生，也影响顾客的购买欲。水果是应季商品，并且是消耗品，同时也可以说是人们的日常饮食的一部分，水果加盟目前人们不用为温饱问题而担心，所以考虑最多的就是营养价值，即除了正常的一日三餐，水果是必需的。如此开水果店则给生意人带来了很大的商机
文章来源：渠道网教您怎么经营水果店能够快速盈利
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水果店因利润高遍地开花中高端水果商店盈利如何
现在可别小看卖水果的，可挣钱了，我家门口那个水果店的老板，家里都买两辆车了。”市民张女士最近发现，她家附近突然多了三四家水果店，店内一年四季供应国内外时令水果，再加上整齐的保鲜柜和宽敞的购物环境，让人很有购买欲望。
据中国哈密瓜交易网了解，随着市民日益注重保健养生，水果的销量越来越好，特别是一些售价较高的蓝莓和牛油果等，更是给商家带来了不菲的利润。不过，一些水果自然损耗大，开店的店面租金和人工费较高，使得不少水果店开得快，关得也快。 卖水果五六年老板又买新车
在和平区新兴路与鞍山道交口附近，一家经营高档进口水果的商店吸引了不少周围居民的注意，店内宽敞亮堂，五颜六色的水果摆放在带有低温功能的保鲜柜内，看上去十分诱人。“原来这是卖服装的，怎么改成卖水果的了？”市民孙先生进店转悠了一圈，看到新鲜的水果不错，买了两斤提子和4个柠檬，还有一小盒蓝莓，“小孙子最喜欢吃蓝莓，每次来都要。”孙先生结账时发现，这一袋水果虽然不多，但因为价格都比较高，花费共计80多元。
据了解，近年来，水果店顶替其他行业的现象不少，其中以餐饮店和服装店居多。在河西区小海地微山路附近，一家30多平方米的水果店已经开了五六年，周围不少居民都愿意来这买水果。“刚开业时生意还没这么好，但是从去年开始，买水果的人特别多，我这店里每
天人流都不断。”店主称，他这个店铺的房租已经涨到每月1万多元，但他的收入也一直在涨，虽然店主不肯透露每个月的收入，但从他与顾客的对话中可以看出挣着钱了，“老板，不错啊，家里又买了一辆新车。”
普通水果批零差价两倍以上
苹果每斤7-9元、香蕉每斤6元、猕猴桃每斤6元、红提每斤10元、鸭梨每斤3元，这是昨日记者在多个水果店问到的零售价格。随后，记者来到天津红旗农贸综合批发市场，这里是天津不少水果店主进货的地方，通常需要整箱购买才可享受批发价。
“富士苹果每斤4元、香蕉每斤3元、猕猴桃每斤3元。”一名批发商表示，批发价肯定比零售价便宜不少，一般水果的批零差价都能达到两倍以上，另外像蓝莓、车厘子、蛇果、牛油果等进口水果的批零差价会更高，3-4倍的都有。
本文来自中国哈密瓜交易网
分析开家水果专卖店盈利及运行策划
中国的水果市场巨大，与国外人均年消费水果85公斤相比，国内人均消费才刚到其一半。通过对大多家庭的调查，80%的3口之家每月消费水果的金额在80元以上。10%的家庭消费水果在50-80元之间。只有10%的家庭消费水果在50元以下
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中国的水果市场巨大，与国外人均年消费水果85公斤相比，国内人均消费才刚到其一半。通过对大多家庭的调查，80%的3口之家每月消费水果的金额在80元以上。10%的家庭消费水果在50-80元之间。只有10%的家庭消费水果在50元以下。
随着居民收入水平的提高，对果品的消费需求呈增长趋势。我国目前人年均果品占有量约为45kg，与健康标准要求(70kg)还有不小的差距，与发达国家人年均消费水果(80kg)的水平相比差距更大。若考虑到未来人口增长因素，按照健康标准计算，全国果品消费量将达到11550万t，比2002年全国果品生产总量高出70％。
选择理由
1. 行业的需要：中国缺少水果的销售大户。
2. 创业者的需要：进入门坎低，很小的投入就可以开业。
3. 政策支持：2004年3月22日（北京市商务局、北京市发展和改革委员会）：79项鼓励支持发展的商业项目，包括超级市场、便利店、社区早餐店、食品店、日用品店等。限制的商业项目有：地区级以上商业中心和规划的特色商业街（区）以外限制新增加营业面积5000平方米以上的大中型零售商业设施；城区二环路以内，限制新增加营业面积10000平方米以上大型百货店、大型综合超市；城区三环路以内限制新增营业面积10000平方米以上的大型仓储式商场、大型专业超市、各类大型批发市场；城市中心区、市级商业中心、地区级商业中心、中关村科技园海淀园、商务中心区限制新增各类初级集贸市场、批发市场等。
4. 全新的销售机会：只有水果连锁店还是空白。而其它行业连锁店都处在微利竞争状态下。
5. 新颖的销售方式：开放式的自选。
6. 多样的服务项目：提供自动榨汁服务。提供组合包装箱，及在店内介绍各种水果的特征和适合食用的人群，引导健康消费。
7. 水果的购买状况和消费者的心理：时间忙，没有多余的时间用来购买水果。超市和批发市场因为是购买别的产品为主，所以不会购买很多的水果。
8。庞大的市场：国家计划在2010年使人均消费水果达到40公斤。2020年48公斤。2030年53公斤。也就是说要2030年，水果要有2500万公斤的消费增长。市场巨大。是现在市场的40%。
特色服务：
1。水果行业是发展最大的行业。并且该行业没有什么大的销售巨头。市场空间非常大。并且连锁经营也是最大的热点。也是最多的投资者首选的创业方式。在南方，水果连锁店以小有规模，但都是地区性企业，规模不是很大，但其年销售量已经很大了。单店的年销售额以达到100万，并以开始赢利。在已经取得成功经验的南方水果连锁店的基础上，再增加些服务项目，使水果连锁店更加人性化，并且使水果连锁店成为国内最大的水果零售、批发、连锁企业。
水果连锁店的存在首先方便了消费者消费水果。因为水果店的选址一般在社区（辐射范围：居住户在3000户）。在这以前，人们购买水果的场所一般为：超市、农贸市场、其它（游商和街头水果摊）。而德国的新鲜水果2001年的销售途径和情况如下:25,5%是通过消费市场,37,6%是由连锁店,11,1%是水果蔬菜店,8,2%是周末市场等。所以说，连锁店是未来水果销售的重要途径。
分析购买地点，超市、农贸市场不是随便在社区门口就有的，不太方便居民购买。并且去以上地方的居民，主要的购买产品都不是水果，而是其它的日用品或蔬菜。而水果的特性是分量重，体积大。对没有汽车的消费者而言，在去了超市、农贸市场购买其它商品后，只能在购买少量和品种单一的水果。在社区开设水果连锁店，可以让消费者购买更方便，增加水果的消费量。
2。给顾客全新的、放心、保证质量和便宜的放心消费地点
更多的顾客选择去超市购买水果，除了是在购买其他商品的时候见到有水果销售，顺便购买外，剩下的最大原因就是超市的水果不管是从产品外观、产品质量、分量上都可以让消费者很放心。并且开放的自选方式可以让顾客有更多的挑选余地。对于我们的水果连锁店，采用统一装修、统一店面布置、统一采购、统一配送，并且全部产品都经过清洗、打蜡、分级、包装后在进行销售，完全可以给予顾客以上心理的满足。
3。 独特的引导消费中高端水果商店盈利如何
现在的顾客购买水果，完全是凭借自己的口味和喜好来选择水果消费，而忽视了水果本身的特性和适合食用的人群。通过对众多的消费者的调查，发现几乎没有一个人能说出菠萝的特性和适合食用的人群，及肝病、胃病病人应该吃什么水果，不适合吃什么水果。这就说明大家都是在盲目的消费水果。没有什么水果消费常识也就会闹出给糖尿病病人送香蕉的好心办错事情的误会。作为一个水果零售商、我们的责任就是要教会大家如何合理的消费、食用水果。在这方面，我会在每家店面张贴每种水果特性的海报及适合食用的人群，和好坏等级的鉴别方法，引导大家健康的消费。
4。 提供多种多样的服务来针对不同的消费群
水果消费者一般会分为自己食用和送礼2种。针对送礼人群的心理及包装需要，我们会专门设计些可折叠或组合的不同容量（3G、5G）等包装组合，有偿提供给消费者。也就是说，
顾客可以随意组合、购买水果。购买完后如果需要包装盒，只需要交纳一定的包装费，就可以得到店内的包装盒（可分为祝寿、探望病人、看望亲戚等几种），并可以得到贺卡一张。这样，既让消费者明白消费，免去了在游商或其他商家处购买的昂贵礼品装水果，又可以保证质量。
5。 深入挖掘水果的特性及消费者的其他需要
随着人们的收入增加，更多的消费者开始饮用新鲜果汁。针对消费者的着方面的需求，每家水果连锁店都会有免费使用的榨汁机供顾客使用。顾客在购买完水果后，可以自助的免费使用水源清洗水果并免费使用榨汁机，将水果榨成果汁。如果顾客自带容器，公司将不收取任何费用。如果顾客想将果汁带到家庭、公司或在路上饮用的话，公司将有偿提供一套容器（包括朔料杯、吸管、蜂蜜、砂糖等，并帮顾客封装好）的服务，便于顾客把新鲜的榨的果汁带到任何地方饮用。在卫生方面，顾客每使用完一次榨汁机，工作人员都会对机器进行消毒处理，然后放进消毒柜，保证卫生。
竞争对手：
1 消费者观念的转变：消费者能否接收这种新鲜的水果购买方式。（南方有些地区已经很习惯这种水果购买方式，并把其当成主要的水果购买地）由于其它购买水果的传统场所在消费者心中已经形成了习惯，所以要在短时间内改变消费者的购物观念，让其接受这种商业形态。
2 大型连锁超市：大型连锁超市开始经营水果已经很长时间了，这说明水果消费在百姓的日常消费中已经占有了一定的比例，也同时说明了市场的广阔，这些商家也很看好这块市场。大型连锁超市的优势在于采购量较大，采购成本较低，客流量较大，购物环境比较好，产品质量和份量都有保证。
我们的优势：我们的水果连锁店的开展，联合果汁企业的采购优势和物流优势，在采购成本上一定会比其低。并且我们的由于把店面开在社区，在招聘一些下岗工人，争取点政策支持。并且我们的购物环境、信誉度和价格都可以和大型超市抗衡。并且我们会提供榨汁服务、水果的宣传介绍、礼品的包装盒等服务相信都是大型超市所没有的。
还有就是可以和一些中型的连锁店合作，例如华润超市，我们可以和其商谈，把其水果项目承包下来，在其超市中开个店中店，付给其承包租金和销售利润分成。对方节省了采购费用，和经营风险，利润却同样可以保证，我们则增加了销售和展示的窗口。
3 农贸市场：一般是以露天的形式出现。由于摊位租金便宜，所以其价格可能会有点优势。但其购物环境、产品服务都没有，顾客也没有什么挑选余地，并且在质量和份量上都不很牢靠。
我们的优势：一般人们去农贸市场都是去买些日常食用的粮食和蔬菜，所以在购买了大量的其它产品后，一般不会在购买很多水果，因为购买东西太多和太重都会对其行动形成不便。而我们的水果店一般都开在社区附近，这样方便了居民购买水果。相信谁也不愿意走20分钟去买个西瓜在抱回家，大家购买这类水果更愿意在离家较进的地点购买。
4 游商小贩：其特点是流动行强，能把水果车推到社区楼下，由于没有租金成本，所以其价格可能会更低。其缺点是游商小贩所售水果经常有缺斤少两、以次充好的现象。
我们的优势：北京在2008年要召开奥运会，所以相信政府不会允许这样的游商存在，去破坏北京的形象。
5 南方地区以有的水果连锁店：由于我们的目标是做国内最大的水果批发、零售企业，所以南方也是我们重要的市场，虽然南方已经有些水果连锁店出现，并小有规模，我觉得这反而对我们来说是很好的机会，我们可以直接对其进行收购，不但可以收购起所有的渠道，最重要的是还可以收购其以有的水果种植基地，和物流及专业的人才。中高端水果商店盈利如何
6 南方的零散水果店：由于南方的水果消费市场较成熟，零散水果店比较多，我们最好的办法是让其加盟。对方只要交纳一定的加盟费，就可以使用我们的商标和进行统一的店内装饰。并由我们提供价格有优势的产品，并免费配送。
7 对于追随者：由于店面布置和销售方法都是可以复制的，所以相信在水果店引起消费者重
视的时候，会有一些追随者出现，但只要我们把资源（采购、物流）整合起来，相信我们的价格和服务是别人无法追赶的。并且我们对于追随者可以权其加盟我们。
问题与风险：
（1）如何降低成本：
（一）采购成本：采购成本和销售量有直接的联系。但创业开始我们不会有太大的销售量，如何降低采购成本呢？其实我们只要找到合适的合作伙伴，相信这个问题就迎刃而解了。创业开始，我们可以找一家果汁生产企业投资入股。对其的吸引点是，其不但拥有了公司的股份，还可以拥有公司未来3年内所开店的店名命名权（如连锁店命名为“汇源”水果连锁店）及在店的门头上加入该企业商标。相信如果连锁店开到100家，光店面门头的广告宣传费也不会少于100万/年。并且大家联合采购也可以降低其企业自己的采购成本及运营成本。我们得到的好处则在于：我们一开始就在采购成本上有优势，并且我们还可以利用其仓储、物流的优势来降低成本。从而达到了双赢的目的。还有，现在在广西那边有一些很好的社会关系，也认识一些水果种植地的朋友，如果公司选择自己发展，也可以和当地的政府组织种植水果的收购。
（二）运营成本：这直接关系到产品的销售价格。我们除了店租便宜外，大量招聘下岗人员，争取政策的优惠也是方法之一。（中国店网—最专业的开店创业网）
（2）如何吸引消费者的关注开业初期，可以通过居委会、物业公司等途径把开业宣传单还有一些优惠的海报发放给小区居民。并可以推出购买一定数量水果送榨汁机等活动。这样反过来可以带动居民变吃水果为喝水果，增加水果的消费量。
（3）如何让消费者选择我们提供的商品：1 良好的形象 2 良好购物环境 3 有竞争力的价格 4 多重的促销活动 5 多种多样的便利服务措施。
（4）如何争取更多的资源来赢得更有利的竞争力（1）合作伙伴的选择，可以选择一家果汁企业来持有公司股份。这样公司就可以借用其采购成本的优势、仓储、物流的优势。（2）争
水果店开店准备和利润下降的客观因素 李宏伟
此文章是给即将从事水果行业的朋友的一点建议，仅供参考。
开水果店看似简单，实则很难，在做水果之前一定要做好准备，准备工作要从以下几点入手：经营场所，客流量，人员，运输工具，进货渠道。首先是房子的问题，房租是你最大的运营成本，要找个好地方，租金贵也不怕，尽量不要做社区型的，会有很多局限性，最好在市场附近，因为客流量大，客流决定你的营业额，房子的户型也很重要，尽量不要租深而窄的房子，要找浅而宽的，就是不选3*10的，要选5*6，门脸要大，空间不要太大30平的营业面积配20平的仓库面积，仓库不是存水果，是存水果箱的。作为老板的你是属于青年创业还是夫妻创业，如果你自己一人想做水果生意，那我劝你还是不要想了，冒然开店你会力不从心，最好是夫妻店，没二心，等到年节时候叫上亲朋就能解决，为什么一人不行，夏天进货在凌晨一两点钟就要走，晚上要看店到十一点，你自己能行吗，看店时你要解手，来人怎么办，等等的难处。进货渠道决定你的商品价格，决定你的营业额，决定你的口碑，重中之重，想没想过你的进货价格是别人的零售价格，或是高于零售价格，如果你说不可能那你就错了，这是确实存在的，高档水果价格相差不多，时令水果却又很
多窍门，高档水果的利润高，销量小，时令的利润低，销量大，如果你有时间，有门路，那你最好去产地进时令水果，你会得到很多优势。服务。都说顾客是上帝，可是上帝的素质不一样，好的顾客你要尽量挽留，不好的不要在意他，甚至不让他来第二次，因为斤斤计较的人通常都是买很少的东西，多他不多，少他不少。水果的利润，时令水果的毛利在25%，非时令水果毛利50%-60%，看似很高，不要被数字迷惑，如果计算净利会减半，要有心理准备。
水果店利润下降的客观因素很简单就是你的位置不好，客流少，进货价格高，销量少，把这四点解决你就会成功