【www.xinchenghx.com--加盟开店】
久久鸭脖加盟
久久鸭脖加盟
久久鸭脖加盟贵州可谓物产丰富，特久久鸭脖加盟别是菌、竹、笋、灵芝和久久鸭脖加盟疗效食品魔芋全国有名。贵州人尤其久久鸭脖加盟擅长烧、烤、煎等。贵州苗族人烹制的竹筒笋烧鸡辣香适口久久鸭脖加盟、浓郁醇厚，对喜好麻辣的川人来说不失为一款美味佳肴。 原料：（供5人食用）卤汁原料：干辣椒100克、花椒久久鸭脖加盟30克、糍粑辣椒油200克、豆瓣20克、姜20克、葱段20克、香蒜苗30克、芹菜30克、精盐10克、料酒50克、味精5克、胡椒粉2克、白糖5克、八角5克、白蔻5克、香草5克、桂皮5克、小茴5久久鸭脖加盟克、三柰5克、鲜汤1500克、熟菜油150克。
味碟原料：
精盐、味精。
食用原料：
点杀土公鸡1只、（约2.5千克）、魔芋200克、鸡肫100克、肥牛100克、黄豆芽100克、水发方筒笋500克、腰片100克、冬瓜100克、金针菇100克、土豆100克、青笋尖100克、豆腐皮100克。制作方久久鸭脖加盟法：
卤汁炒料：
（１）干辣椒切成2厘米长的节去籽，姜切片，香蒜苗、芹菜洗净切成8厘米长的段，豆瓣剁细。鸡宰成4厘米见方的块入沸水中焯尽血水，捞出。
（２）炒锅置火上，放油烧至三四成热时，放入豆瓣炒香油呈红色时，
久久鸭脖加盟放入姜片、葱段炒香，掺入鲜汤，加精盐、料酒、胡椒粉、白糖烧出味后，滤去料渣，取汁待用。
（３）取一高久久鸭脖加盟压锅，放入鸡块、姜片、葱段、卤汁、八角、白蔻、香久久鸭脖加盟果、桂皮、小茴香、三柰、花椒、糍粑辣椒油、料酒置火上烧压约8分钟取出，倒入火锅中，放入方筒笋、魔芋、香蒜苗、芹菜、味精上桌。味碟调配：
取一小碗，舀取火锅中的卤汁少许，根据其咸淡，酌加精盐、味精，也可不用味碟，直接食用。备料：
猪腰去尽腰臊片成大而薄的片，肥牛、鸡肫切成薄片。冬瓜、土豆去皮切片，青笋尖切成四瓣，豆腐皮切成长条。以上各料与黄豆芽、金针菇一起分别装盘。食用：
先食鸡、筒笋和魔芋，然后点火烧沸卤汁，再烫涮其他各料。
渠道网带你了解想开个卤菜小店经营方法有什么
渠道建设全营销回本快 2016 年 低成本加盟项目餐饮加盟小本生意投资这个很不错人气高商机就在眼前，你还等什么，赶快投 资熟食品牌 创业秒杀同龄人渠道网创业项目熟食加盟项目 创业常选行业 选择余地大行业更多品牌资讯尽在熟食加盟>>卤味是我们日常生活经常会买会吃的美食小吃！ 尤其是近两年十分火爆的久久鸭周黑鸭等 卤味小吃连锁， 开辟了卤味熟食的新财路！想开个卤菜小店经营方法有什么？跟着渠道网小编 详细了解一下吧!想开个卤菜店?只要是有眼光的人，都知道创业项目中，餐饮业发展的势头越来越好的， 并且具备风险低、投资小的特点，因此很多首次创业的人都想开个卤菜店，但是却不懂得如何 去经营。那么想开个卤菜店，有什么经营技巧吗?以下就是关于这方面的一些简单的介绍。开卤味店应该有自己的主打品种或特色产品， 而且往往是以一两样主打品种或特色产品为 主，几种一般产品为辅，从而形成自己的风味特色，店铺的招牌也宜用自己的主打产品或特色 产品来命名。例如，目前四川地区的一些卤味店，往往都以川内较为有名的手撕鸡、香酥鸭、缠丝兔等 为主打产品，另外再配以卤肉、卤排骨、卤猪肝、卤猪肚、卤猪蹄、卤鸭掌、卤鹅翅、卤豆筋、 卤豆腐干等一般产品;凉拌菜店则以棒棒鸡、拌兔丁、拌肺片等为主打产品，另外再配以拌耳 片、拌白肉、拌竹笋、拌豆筋、拌豆腐皮、拌海白菜及拌各种时冷鲜蔬等一般产品，店名则往 往冠以“××手撕鸡”、“××香酥鸭”、“××缠丝兔”、“×棒棒鸡”、“××兔丁”、“××肺片”等等。地址：北京市丰台区航丰路 5 号渠道网络大厦渠道网官网：
渠道建设全营销想开个卤菜店?以上就是关于卤菜店经营技巧的介绍，现在市面上各种各样的卤菜店，但 是怎么才能让自己的店生意越来越好的，肯定要具备跟其他店铺相比不同的优势的，进而想开 个卤菜店， 一定要特色， 拥有自己的风格， 能够符合不同顾客的需要， 这样才有可能会成功的。更多卤味熟食项目您可以留言获取品牌详情！文章来源：渠道网带你了解想开个卤菜小店经营方法有什么（5 号渠道网络大厦渠道网官网：
北京香精包子培训学校调查
北京香精包子培训学校调查：交2000元可速成(图)
2011年09月15日 07:12:35 来源： 新京报 【字号 大小】【收藏】【打印】【关闭】
男子在收钱。学习做假“蒸功夫包子”的培训费是2000元。
“老师”正在往肉馅里放“高浓肉味精粉”。
北京多家冒牌的“蒸功夫包子店”，香气扑鼻背后，是涉嫌滥用“香精”的结果。记者调查发现，滥用香精等添加剂的食品业，“香精包子”，仅仅是冰山一角。
记者调查发现，有所谓的“培训学校”，对外公开销售小食品“秘方”，包括“周黑鸭”、“久久鸭”、“麻辣烫”等，而这些秘方均包括多种食品添加剂，其中部分已被明令禁止使用，另一些则超出规定的添
加标准。相关涉及品牌均否认与此有关。
目前，北京这样的培训班不止1个，他们通过网络招生。来自全国各地的学生纷纷来此“取经”，并回家开店。
“你想学什么？”郝先生异常热情：“现在学周黑鸭，免费送久久鸭技术”。
看记者对包子感兴趣，郝先生递过来一份简介：蒸功夫包子，“随到随学，1-2天，包教包会”。 丽泽桥东一座破旧的大楼里，便隐藏着这间名为“北京金辉环宇科技发展有限公司”的培训学校，郝先生是该公司的业务经理。办公室外，“周黑鸭”、“久久鸭”等品牌授予标志贴满墙壁。
记者调查发现，在这里交钱学做“蒸功夫”、“周黑鸭”、“麻辣烫”等，培训老师均会给一张秘方，这些秘方背后实际上是教你如何使用添加剂。在这些添加剂中，有正规的食品添加剂，也有从未见过的食品香料。
对此，蒸功夫、周黑鸭等公司均表示，他们与这家培训学校毫无关系。
学做包子2000元
在网上输入“蒸功夫”，很容易便能搜到这家培训公司。
不过，按照网上公布的地址，在电话接线员的指引下，记者颇费周折才找到这个偏僻的写字楼。
一位40岁的男子坐在办公室里的沙发上抽烟。听说记者要学“蒸功夫”，他立即站了起来：“怎么不提前打个电话呢？材料都没准备。”
该男子叫刘茂广，山东人，既是该公司的培训部经理，也是培训老师。
“要不等一个小时，我做给你尝尝。”刘茂广说。随后，他打电话忙着让人买菜，自己便进“厨房”
开始和面。记者想跟着进入厨房，但遭到阻止，“过一个小时再来。”
一小时后，刘茂广从热气腾腾的蒸锅里取出包子，让记者品尝。
“这个包子确实很香，味道也很鲜。”记者边吃边评价。
刘茂广介绍，学“蒸功夫包子”的“培训费”是2000元。记者交钱后，刘茂广转身到隔壁的电脑房，打印出几张纸。
纸上，是制作包子的“和面方法”和各种类型馅料的“调制秘方”。{久久鸭加盟}.
其中，馅料的调制方法包括：猪肉大葱、鸡蛋香菇油菜、麻辣豆腐、肉沫雪里红、尖椒茄子、牛肉馅等六类。各类馅料的辅料表上，除肉、菜等主料和油、盐、酱、味精、胡椒粉、料酒等辅料外，还根据不同类别的馅料，分别加有不同的辅料，各种主料辅料都明确标注了重量和制作程序。
“30%是技术，70%是秘方，”刘茂广说，并给记者演示包子制作过程：和面、调馅。
起初，调馅看起来和做普通包子无异：肉糜放入器皿中，依次加入水、料酒、蚝油、甜面酱、调料、香料、盐。但之后，刘茂广从柜子上拿出辅料，根据瓶子上的标识，它们分别是“鲜香味”、“味香素”、“包子调料”、“肉味精油”、“香料AAA”等。
神秘的“包子配料”
记者注意到，鲜香味的包装袋是一个浅黄色的塑料袋，上面写着“油脂粉末”，这是一
种复合调味料，在其说明上，配料是“天然香辛料”、“鲜味素”等。
“味香素”的配料是食用盐，牛、鸡肉提取物，干贝素、白砂糖、法国香素等。
“香料AAA”装在一个透明的袋子里，建议用量是原总重量的0.1%-1%，其主要成分是
肉类香味料、核苷酸、氨基酸等。
而最为神秘的，是“包子配料”，一个白色的桶里装着的灰色粉末，“这些都是自己配制的。”刘茂广拒绝透露其中的成分。
整个下午，刘示范做了4种馅料，每种馅料中，都会添加不同的辅料。在鸡蛋香菇油菜馅料中，使用了“强化鸡粉”、“味香王”等；在麻辣豆腐馅料中使用了“川香麻辣”以及其他香料；肉沫雪里红中也使用了“肉味精油”、“强化鸡粉”等；在牛肉馅中使用“牛肉香精”、“牛肉香膏”。
其中，无论哪种馅料，“包子馅料”、“香料AAA”、“鲜香味”、“味香素”等四类辅料均在其中。
对此，刘茂广毫不避讳地说，包子好不好吃，主要看馅料，而馅料使用辅料很重要，“比如香精的料一定要控制好，太多味道就不好，（放）太少味道就不正。”
记者在学习过程中看到，刘在使用这些调味料或者食品添加剂时，并未进行严格称量，拿起袋子，就抖着往器皿里加香料，都是凭着感觉往里面加。
“用洗衣机甩干油菜”
在厨房教室里的柜子上还陈列着各种添加剂。
在“高浓肉味精粉”的灰色袋子上写着“食品添加剂”，但上面注明了使用量是0.1%-0.5%，且不可直接食用。
但记者发现，在刘提供的秘方上，并无“高浓肉味精粉”，而是“肉味精油”。对此，刘指了指柜子上一瓶标识着“咸味食品香精”的东西，瓶子上沾满了油，包装说明已被不见踪影。
刘解释称，用这个精油的效果会好一些，但现在市场上买不到这种精油，所以培训的时候只能用“精粉”代替。
对于为什么买不到这种精油，刘没有给出答案，只是回答“不让用”。
柜子上还放着“亚硝酸钠”，刘指着它说，“现在这个也不让用，前阵子新闻报道说刚吃死过人。”不过，他表示，添加亚硝酸钠会让颜色更好看。 在调馅时，刘茂广介绍，在猪肉里放入大葱作料后，一定要用力搅拌，将馅料搅拌成浆，“这样味道才能充分进入”，随后他将器皿放入冰箱中保存，经过冷藏之后，“原来馅料浆就会凝固成形，到时候好包。” 在做香菇油菜鸡蛋馅料时，刘说，要将油菜放入热水中浸泡两三分钟，马上取出后放在凉水中冲洗，随后再将油菜切成碎片，放入一个纱布袋中拧干，这样油菜馅才能晶莹剔透。“如果油菜多，可以将油菜装入袋中，放入洗衣机中甩干。”刘茂广说。
整个下午，刘示范做了4种馅料，每种馅料中，刘都会将各种辅料倒入器皿中。为了判断口味，他会用手指蘸一下馅料，放入嘴中品尝一下。
当日快到下午5点，刘教了做馅料，并用机器和面，做成包子皮。刘叮嘱说：“今天就教你们这些，明天就靠你们自己练习了。”
在这家“学校”，能够教的“秘方”并不仅仅“蒸包子”一个。
据介绍，在这里，学“蒸功夫”2000元，“麻辣烫”2000元，“周黑鸭”3800元，各个项目“明码实价”。
“培训学校”仅有4间房，“厨房教室”仅占其中一间，麻辣烫、熟食、肉味等等各种香气充斥其间，屋内的架子上，摆满了各种香料作料。所有的“培训”都在这间房中进行。
北京久久鸭
北京久久鸭
鸭 舌 1.5元/条 毛 豆 15元/斤 鸭 爪 1.5元/个 干豆腐 15元/斤 鸭锁骨 2元/个 海白菜 15元/斤 鸭 翅 2元/个 海带扣 15元/斤 鸭 胗 3元/个 藕 片 15元/斤 鸭 头 4元/个 鲜 蘑 15元/斤 鸭 脖 5元/个 鸭 肚 40元/斤 鸭 腿 6元/个 鸭 肠 40元/斤 鸭 肝 15元/斤
是您零食、休闲、馈赠、旅游之首选
麻辣土豆粉
鲜蘑锅 7元
辣香鲜嫩 香菇贡丸 7元{久久鸭加盟}.
味美香醇 鱼丸锅 8元
提气提神 火腿锅 8元
传统工艺 鱼豆腐锅 8元
滋补养颜 肥牛锅 12元
回味无穷 肥羊锅 12元
全家福锅 18元
送餐电话：15144175788
地址：新华路与光明胡同交汇
绝味卤菜、久久鸭脖配方加工技术{久久鸭加盟}.
绝味卤菜、久久鸭脖配方加工技术绝味卤菜、久久鸭脖配方加工技术小本投资致富精品项目：开家特色卤菜店---适应市场需求，小本能（点击右边更多小吃技术可以查看更多相关文档）创富---目前媒体绝味鸭脖工艺技术流程有好多的肉食品加工经营的宣传，加盟门槛需要不菲的资金，且只传授基本工艺流程而不传授卤料包配制的核心技术，加盟商出售卤料包长期赚取加盟者的钱，使很多的创业者望嚣而却步绝味鸭脖工艺技术流程！为了让更多的创业者，不再上当受骗，小本创业成功，本处特推出卤味烧腊技术服务业务，卤水配方是承袭民间传统加上自己多年经验结果,奇香无比,熬制卤水时,香味飘到外绝味鸭脖工艺技术流程面,过路的行人闻到香味都会驻足停步!加工的卤制品有武汉精武麻辣系列、温州骨里香系列，骨头里面有香味。◎卤制时香飘满街。香浓满口，回味良久，品尝者无不称赞叫绝。◆用该技术可加工卤制精武鸭系列、武汉久久鸭脖、卤鸭翅、卤鸭爪、卤鸭头、药膳鸡、卤水鸡、烧鸡、卤鸡尖、卤鸡腿、卤鸡翅、乡吧佬鸡爪、香卤鸡胗肝、五香卤鸡蛋、卤牛肉、卤免肉、卤牛肚、卤蹄花、卤口条、卤肥肠、卤蹄膀、卤猪头肉、卤猪蹄、卤猪肚、卤猪耳、卤排骨、卤藕、卤干子、卤腐竹、卤海带、卤黄豆、脆香卤花生、卤豆绝味鸭脖工艺技术流程腐块、卤猪肉等均可加工，如你投资几百元开一家熟肉特色食品加工店，对外零售或批发，效益将十分可观。◆一对一的教你怎么认识香料及香料的比例、从新卤水的制作及后期保养，主要是实际作业，时绝味鸭脖工艺技术流程间短，见效快，易学易懂，满意为止。◆不搞加盟连锁炒作，只收取最低学习费用1280元，让学员实实在在学到真技术！很多学员比较过其他加盟连锁卤菜店的味道，后来选择本处学习！一些加盟卤菜店其实是名气大而已,味道其实很一般,收费却很高！！其实再好的卤菜制作起来都是公式化的,掌握好关键配方后,简单的加工技巧谁都可以绝味鸭脖工艺技术流程做出香味非凡的卤味.武汉久久鸭九九鸭脖为武汉特色美味是武汉小吃一绝，在当地极受大家喜爱，其使用秘传香料精心烹制，开发荆楚传统美食，博采众长，并精研祖国传统医学，药膳食谱，积数年心血与九九暮春大功告成。其之味--鸭性凉。味甘，功能温补，益气，配以辣，麻及三十余味中药材，使其相辅相成，其辣，功能排毒瘦身。健体美颜。其麻。开胃益食，与辣互相作用，具益气养血之效。三十余味传统中高档药才的科学配方，醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之功效成品味美，
回味无穷香浓。且久食不厌。嚣真嚣实难得的珍肴。主要品种有：鸭脖鸭掌鸭翅鸭肠鸭肝鸭胗鸭头鸭舌嚣嚣
周黑鸭营销策划方案
周黑鸭营销策划方案
一、产品分析
（一）、产品背景及现状
1995年周黑鸭创始人周富裕先生开始从事卤制品行业,1997年鸭创始人周富裕先生自行研发出"周黑鸭"的配方,很快"周黑鸭"以"入口微甜爽辣,吃后回味悠长"的独特口味赢得了广大消费者的认同,同年第一家"周记怪味鸭"专卖店在航空路电业集贸市场开业。2004年周黑鸭创始人周富裕先生正式确定"周记黑鸭"品牌并进行了商标注册申请,统一识别方法,2004年3月"周黑鸭武广一店"开业;6月"周黑鸭广埠屯店"。2005年鸭创始人周富裕先生向国家商标总局申请了"周黑鸭"35类的注册商标,2007年至今周黑鸭已申请了29类、31类、40类和43类商标。"周黑鸭"为保证产品质量和品牌维护一直保持着"不做加盟不做代理不传授技术"的直营理念!
2011年,"周黑鸭"被认定为"中国驰名商标",为武汉市唯一一家荣获中国驰名商标的食品加 工类商标品牌!为了实施企业的发展规划,湖北周黑鸭公司在商标境外保护上也未雨绸缪,分别将周黑鸭商标在中国香港和澳门特别行政区以及台湾地区,在马来西亚、新加坡、澳大利亚等国成功注册,同时对已经被认定为湖北省著名商标的周黑鸭正继续加大商标宣传力度,并随着全国更多城市分公司和专卖店的建立进一步扩大宣传范围,促进商标的知名度与美誉度不断提升。
（二）、产品主要内容及特色{久久鸭加盟}.
1、主要经营产品：目前周黑鸭的产品主要有鸭脖，鸭翅膀，鸭翅尖，鸭锁骨， 鸭掌，周黑鸭，鹌鹑，鸭翅，鸡尖，卤干子，酱板鸭，鸭爪，金牌黑鸭等。实现了将熟卤制品这一传统餐桌食品转型为时尚休闲食品的重要展露经营目标。
2、公司产品分为散装产品，真空简包，真空彩包，礼盒产品四种。散装产品 适宜于即时食用， 不易储存； 真空简包和真空彩包可以像零食一样携带， 易储存； 礼盒产品是馈赠朋友的佳品，精美的包装和鲜美的产品绝对能赢得友人的好评。
3、周黑鸭肉性凉， 配以甘草、肉桂等中药卤制后，可清肝火、去内热，预防癌症、高血压等病症， 还可祛内湿、健脾胃、增强食欲、消除疲劳等等，是人见人爱的鸭子美味，风靡 武汉三镇，畅销全国。
（三）、产品前景（应该特别谈谈周黑鸭的前景而且目标群体也没有指出）
根据世界经济组织一篇最新的研究报告表明，餐饮服务业的增长率很高。周黑鸭在该报告中被称作“打破知识经济神话的反例”并将餐饮业列入新千年将蓬勃发展15类热门行业之一； 国际经济学家预测未来五年最具前途的九大行业，快餐业和休闲业占据二个席位；休闲餐饮
是21世纪餐饮业的发展方向，其市场前景及行业利润远远超过传统餐饮； “民以食为天，百业餐饮为王！”餐饮业是一个永远充满活力的行业。餐饮业消费总额达5000亿元， 并且持续以每年20%的增幅增长。
二、消费者分析
（一）、消费者特征分析（我们这次发问卷其实真的应该走出大学，寻找不同年龄段的人群调查，包括喜欢哪类产品，散装还是真空）
1、消费主体：公司依据不同的人群划分了不同的产品，散装产品比较适合于那些热衷于家庭生活的中老年，排队买菜、与家人在一个桌上吃饭是他们生活中的一个乐趣；而真空装产品比较适宜于那些单身的，独居的青年们，加热之后直接食用，免去了烹饪及排队购买的步骤；礼盒产品则是适宜于所有人群，逢年过节送上包装精美的周黑鸭是一个不错的选择。
2、 现在大学生的零花钱大体在500--2000之间.对于物美价廉又好吃的周黑鸭，周黑鸭无论在口感、价格、信誉、知名度上都有优势，他们在逛街的途中自然而然的会去消费一下.，不仅可以朋友之间相互吃吃,更是成为了男女朋友甜蜜的方式. 。这样既满足了大学生的需要,我们也拥有了属于自己的顾客群.。
（二）、消费者对周黑鸭购买的消费行为分析（这一段有点杂）
1、目标客户的购买需求分析： 目标客户为18—20的青年人群。在如今大学生的口味逐渐变重的情况下，大学生也成了辣不怕，周黑鸭辣中带甜，辣中有香，香中带麻的口感也适应人们目前的口味需求的变化，周黑鸭价格适中，周黑鸭名气响，味道纯，自然成为此类食品在消费者心中的首选。
2、目标客户的消费流程和消费心理分析
中国狂掀名小吃投资高潮:中华小吃历史悠久，品种繁多，承载着中华民族几千年的饮食文化，传递着各地的风土人情；特别是近年来，中华大地上各色的风味小吃正以星火燎原之势，红遍着大江南北。感受各地小吃的不同口味、不同吃法、不同的吃文化，也就成为如今的时尚潮流。每到一个城市，其小吃街一定人满为患，逛街吃小吃，好吃不贵又好玩，体会的是那一种氛围。周黑鸭作为武汉的特色小吃，立志成为了武汉的标志，以吸引越来越多的顾客。
三、竞争对手的分析
（一）、卤制品的竞争环境（漏了小胡鸭）
1、“民以食为天，百业餐饮为王！”餐饮业是一个 远充满活力的行业。餐饮业消费总额达5000亿元，并且持续以每年20%的增 幅增长。这高额的利润也吸引着越来越多的人进入这
个行业，加大了竞争压力。
2、精武鸭脖，绝味鸭脖，久久鸭脖这三个品牌无论从知名度，喜好度，品尝 还有产生购买行为来讲，都超过其他同类品牌，所以这三个品牌是“周黑鸭”现在所面临的三个强有力的竞争对手。除了这三个，还有汉口精武，廖记棒棒鸡等众多品牌，这个行业的竞争压力很大。
(二)、主要竞争对手的分析
“周黑鸭”现在所面临的三个强有力的竞争对手：精武鸭脖、绝味鸭脖和久久鸭脖。精武鸭脖是武汉当地品牌，历史悠久，口口相传下认知 度和美誉度都较高。而绝味和久久历史也都比较悠久了，拥有了固定的消费群体。如果“周黑鸭”能借助现在受大众欢迎的优势加大宣传力度，树立自己的品牌，可以立志成为武汉特产的另一标志，也能打出自己的品牌。
1、与精武鸭脖比较 。（分优势劣势分开列出）
优势：
A 在出售方式上，精武鸭脖主要是袋装出售，而周黑鸭主要是直接零售；
B在口味方面，精武鸭脖主要是辣味，比较单一，且精武鸭脖颜色太红了,看到就觉得是色素,不敢吃，而周黑鸭味道多样化，余味非常浓烈；
C 在信誉方面，由于前段时间发生的“鸭脖送礼”事件，精武鸭脖信誉直线下降，在这方面说，周黑鸭这段时间信誉上具有明显的优势；
D 在电子商务网站方面， 精武鸭脖投入力度较周黑鸭小，周黑鸭电子商务网营管理模式。 劣势：
黑鸭处于劣势；
2、 绝味鸭脖和久久鸭脖也都是周黑鸭有力的竞争对手。绝味鸭脖为绝味轩旗下著名品牌产品。其制作不仅采用秘制香料精心烹制，融入楚湘传统美食烹饪技法，还结合了我国传统药膳食谱。绝味鸭脖品种丰富。但在口味上绝味鸭脖缺少周黑鸭的甜味，在功效上也缺少周黑鸭对身体的保健功能。现代人越来越注意养生，这一点上周黑鸭具有明显优势。（之前问卷中应该涉及是否了解周黑鸭的保健养生功效）
3、 久久鸭脖特点以香、麻、辣为主，吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷。 鸭脖讲究凉吃，光啃肉，鸭脖肉为“活肉”层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，则吸吮骨节间的骨髓，“滋溜”一声，令人颇有一种成就感。最后喜辣者可将骨头嚼碎，细品慢吸，体验“齿留香”而余味悠长量的成就感。但久久在经营模式上采用加盟销售的式，由于没有对品牌保护足够
重视，市场上出现了大假冒久久鸭脖，口味千奇百怪，使得许多消费者对其失去了信心，市 场混乱。事实上久久鸭脖已经失去了其消费号召力和市场认可度。而周黑鸭则完全不同，周黑鸭没有任何形式上的加盟，以设立分公司和直营店的形式。在品牌建设和维护上，周黑鸭吸取了久久鸭脖的前车之鉴，在顾客心目中树立良好的品牌形象。
4、 内部竞争者。周黑鸭的假冒者明目张胆，从门店招牌、价格表、食 品包装袋到认证标志等，全面复制正宗周黑鸭，有些连包装袋上的地址、电话、公司名称甚至员工服饰都全套克隆。此时此刻，面对山寨周黑鸭的泛滥，由于没有具有排他性的注册商标作后盾，湖北周黑鸭公司维权底气不足。
5、 周黑鸭的SWOT分析
（一）优势
1、产品系列多，从鸭头到鸭脚分层次进行深加工；
2、公司本着“以信誉为生命，以产品为先导，以食品质量安全为保证”的经营理念，为广大顾客提供一流的产品、一流的服务，公司文化氛围浓厚；
3、产品口味及疗效优势——周黑鸭刚入口时“有点甜”， 然后“越来越辣”，吃完了“嘴边还留有余香”，它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点，而且肉质精到、鲜嫩诱人，不仅闻的香，看了更让人欲罢不能，急于品尝；;还因其色泽黄黑而得名，其味悠远，甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。产品口味独特多样，符合武汉当地人口味，适合不同年龄不同习惯的消费者的喜欢；周黑鸭可清肝火、去内热，预防癌症、高血压等病症，还可祛内湿、健脾胃、增 强食欲、消除疲劳等等，周 黑鸭不仅好吃，还对身体好。（似乎缺乏可信性，宣传上可特别提出食材及功效，借鉴王老吉）
行业发展迅速有无限的潜力；
6、 采用连锁经营的方式，在武汉市场有着多家连锁店，有一定的销售基础；
7、 投入电子商务销售范围扩大在武汉市场乃至全国都有很强的知名度和竞争力；{久久鸭加盟}.
8、 商标统一，品牌有了更强的认知度，周黑鸭已申请注册集体商标，品牌力量得到壮大；
9、 和其他品牌相比更加的（问卷中应该涉及）
8、专业的市场调查、店面选择、装修指导、开业宣传、市场推广增大了周黑鸭的竞争力；
（二）劣势：
定的宣传效果；
3、店内服务人员少，办事效率低，服务有待提高；
4、知名度不如精武鸭脖，没有在全国打出品牌；
（二）、威胁：
内外部存在着多家竞争对手，鸭脖子行业准入门槛相当低，只要略懂“鸭脖”加工制作技术，就能打着“周黑鸭”的旗号经营。
（三）机会：
1、人们的生活水平提高，鸭脖作为一个生存需求之外的附属需求，随着人们购买力的增强也为鸭脖打开了更大的市场；
2、人们的口味需求更加独特，年轻人口味比较重，鸭脖恰好满足了这一需求；
3、卤味熟食是老百姓最喜欢的食品，不分群体，老少咸宜，中、晚餐、夜市大排挡均受到老百姓的欢迎；
4、农产品的深加工有政策提倡为基础，并且现在农业具有比较大的发展空间。
五、营销策略
（一）产品定位
1、餐饮业的未来 连锁经营将成为餐饮业主攻方向“麦当劳”、“肯德基”在世界遍地开花的经验， 使国内餐饮业也看到了连锁经营的种种好处，将连锁经营作为主攻方向。 周黑鸭想要做成民族的企业，也要朝着这个方向发展。
2、营销策略分析产品定位 （休闲食品）
周黑鸭经过多年的努力成功的周黑鸭把传统卤菜从餐桌食品转变为休闲食品，所以周黑鸭的产品定位是辣味鸭类休闲食品。经过实践的证明这种定位也是正确的，在周黑鸭的发源地武汉，在午后傍晚时分的大街小巷里经常可以看见几个中年人坐在一起吃着辣辣的周黑鸭喝着啤酒，而大学生们更是把周黑鸭当成了必不可少的休闲食品。
3、 产品特点及消费者购买理由
周黑鸭给人留以感觉的最大的特点就是辣，其次就口感鲜美，香盈扑鼻，其具有的保健强身的功能也是同类产品无法比拟的。这些优点使得周黑鸭在各方面超越了竞争对手（久久鸭和