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这是一个小镇商人的探索历程，本是一个平凡的创业故事，唯其平凡，我们反而可以从中找到更多的普适性规律，希望给各位创业者有所启发。
在湖南某小镇上的一个冷冻食品批发商——我们叫他老王，为一次经营失误所迫，逼出了一个赚钱的门路，有了一个不一样的活法。
亏本买卖
俗话说，“杀头的生意有人做，亏本的买卖无人干”，然而在这个小镇上，老王却日复一日地做着亏本买卖。
这家冷冻食品批发企业的主要顾客群体是饭店和周边的冷冻食品零售店，主要的竞争对手是同一个镇上的另两家冷冻食品批发商。在价格竞争压力下，利润越来越薄。每一笔生意单纯看进销差价也能赚一点点，而总体上却在亏损的状态下运营着。为什么大家明知亏损却还要继续卖呢？其实这正是因为大家都想赚钱。大家都在内心深处都等对手熬不下去。
盲目行动
老王有些熬不住了，他想采取一些行动，打破僵局。这年秋天，他“大手笔”地购进了十几吨冷冻羊肉，希望通过增加进货量降低进货成本，从而在这个冬季取得与其他两家批发商竞争的成本优势。但是，市场从来不以商人的意志为转移，小镇上一个冬天根本就消耗不了这么多羊肉。眼看着临近年关，春天就要来了，手头上还积压着大量的冷冻羊肉。这下子麻烦了，如果天气转暖，客户就不太买冷冻羊肉了。储存电费一天天花着，等到夏天，羊肉品质降低，损失可就惨了。老王急得团团转。
逼出来的出路
这时，老王曾经做厨师的经历给了他灵感：“我何不把这些羊肉加工一下？！”他开始将羊肉熏制电烤，试验了许多制作方法，抢在年关之前，烤羊肉摆上了展示柜台。
烤羊肉制作出来的菜品不仅新颖而且味道鲜美，饭店作为大客户最先接受了这种新产品。随后广大消费者也逐渐接受并喜爱上了烤羊肉。没用多长时间，他的烤羊肉成了独门招牌产品，上门批发零售的顾客络绎不绝。
这时候，老王忽然发现自己已经从同质化竞争的怪圈中跳出来了，自己有了独特的竞争优势——因为此时在这个小镇只有他有能力提供这种独特产品。独特性造就稀缺性，稀缺性带来高利润。春节前后，老王依靠烤羊肉产品净赚了十多万元。新产品的推出还扩展了顾客群，加工食品热销也带动了其他冷冻食品的销售。
扩展盈利面
老王并没有只把眼睛盯在烤羊肉上。在烤羊肉尚在热销的时候，他就开始琢磨如何加工鸡肉了。老王知道，他的成功一定会引来竞争对手的模仿，停步不前势必再次陷入价格战怪圈，而且消费者也会喜新厌旧，他必须早做打算。
与冷冻羊肉相比，鸡肉的进价更低廉，从鸡厂购入的新鲜鸡肉大约4元/斤，加工后1斤能卖到10元以上。平均下来，一只新鲜鸡制作成鸡肉加工食品能净赚10元左右。并且新鲜鸡肉与冷冻羊肉相比加工过程中重量损耗更少
充当顾客的保姆
【冷冻食品的利润】新产品研发、模仿这种“狗追兔子”游戏逐渐让老王感觉疲惫，他意识到还需要再寻找不一样的玩法。他想起早年读过的王永庆卖米的故事，王永庆不但将净米送货上门，还记录客户的人口情况、米缸大小，估算消耗速度，在客户即将吃完原有大米的恰当时机再次送米上门，并根据剩米多少调整送米时间节拍。这种贴心服务的最大收效是不给竞争对手以竞争机会，因为即使竞争对手模仿同样的服务方式，也难以把握恰当的时间节拍。
于是，老王开始梳理自己以饭店为主的客户类型和产品，为不同类型的客户制定不同的生熟肉类食品原料配送方案，还逐一登记客户的储存条件、每日用量，按时按量将客户选定的食品原料配送到位。这一举措无疑让他成了小镇上主要饭店的核心供应商。随着与客户关系的深化，他从外地高薪雇佣了一名厨师，协助饭店客户开发菜品，并同步开发原料加工项目，把所需原料纳入配送体系，于是他们逐渐成了小镇上各饭店的“保姆”，客户对他们逐渐产生了依赖性，极少再和小镇上其他批发商交易，因此逐渐把另两家批发商边缘化了。
这个故事虽然并不怎么生动有趣，但却揭示出了企业经营的很多诀窍，这位小镇商人利用服务的时间属性建立竞争壁垒的做法，更值得我们深思。
文/亓官
(一)明确食品的质量标准
食品质量应有三方面的基本要求：具有营养价值；具有较好的色、香、味和外观形状；必须符合卫生质量要求。食品的质量标准是对食品的质量和有关质量的各方面(品种规格、检验方法等)所规定的规范和准则。一般分为国家标准、专业标准、企业标准等三级。
1．国家标准国家标准是指对全国经济、技术发展有重大意义而必须在全国范围内统一的标准。
2．专业标准专业标准主要是指全国性的各专业范围内颁布的统一的标准。
3．企业标准凡没有制定国家标准、专业标准的产品，都要制定企业标准。
(二)小吃店常用食品的质量鉴定方法
1．肉类
表皮应盖有政府完税证明章和检疫章。确定新鲜度及所要的部位。部位不同，价格相差很多。
2．家禽类
越老，味道越差。注意新鲜度。
3．海鲜
鱼类应挑选眼睛明亮，鱼鳃鲜红，虾类头脱落或贝类打开者均不新鲜。鱼鳞紧，有弹性。除鱼的腥昧外，不应有腐败味。
4．蛋
蛋皮略粗，具有光泽。手摇无声。放入水中沉下者为佳。向光线成透明者为佳。
5．小吃店冻肉类的质量要求
肌肉有光泽，色红均匀，脂肪洁白；肉质紧密，指压后的凹陷立即恢复；外表及切面微湿润，不粘手；无异味，具有鲜肉正常气味。
【冷冻食品的利润】6．小吃店冻禽类的质量要求
眼球饱满；皮肤有光泽，因品种不同色亦不相同，肌肉切面发光；指压后的凹陷恢复较快汐h表微干或微湿，不粘手；具有禽类的正常气味。
7．小吃店冻鱼类的质量要求
鳃盖紧闭，不易揭开，鳃丝清晰透明，呈鲜红色，无异味；眼球饱满突出，清晰晶亮，角膜透明，眼珠会有一定光泽，如黄鱼呈黄色，带鱼呈银行白色，黑鱼呈清白色等；形态完整，鱼体清亮，具有各种鱼类的应有光泽，鱼鳞紧贴鱼体，腹部呈乳白、青白、黄或银白色；肉质紧实，弹性强，指压后即复原，肌肉组织致密，有韧性，肉与骨不易撕离；无异味，具有各种鱼固有的鱼腥味。
8．小吃店冷藏食品的质量要求。具体如下
(1)奶品：颜色无浑浊、沉淀物或结块。
(2)豆制品：无发霉、酸败、黏液。
(3)干货类：无发霉、酸败、黏液或颜色过白。
(4)调理食品：无发霉、酸败、黏液。
9．罐头食品
罐形正常，无凹凸、生锈、刮痕、油渍。
10．渍蔬菜
(1)包装完整，无破损、无液汁流出。
(2)无腐败味道。
(3)应保持可见度，液汁不能太少。
【冷冻食品的利润】(4)真空包装未失真空。
11．食用油
包装完整，不漏油，如为金属罐装还应无锈，油脂应清流澈，不能浑浊不清，无沉淀物或泡沫，如有沉淀物及泡沫表示此食用油品质低劣或已混入低级油脂。
冷冻食品的利润有多大？
百分之40
冷冻食品利润怎么样
首先要确定你做的是不是当地强势品牌！
强势品牌由于市场成熟 价格透明 利润较低但是有量 代理有厂家给的任务量（会有一定的压力） 赚的主要是完成任务后厂家给的返利（这个在签合同或协议会提到给多少 一般为销售额的3％--6％）差价利润（约5％--10％） 零售利润约为40％ 但是量没有代理大 赚的相对也少
弱势品牌一般低价较低 长辅拜恍之喝瓣桶抱垃价格不透明 利润空间大（各厂家相差较大 需楼主自己去市场上去了解）但是销量较少 且市场较难做起 注：弱势品牌的利润一般为强势品牌利润的150％且厂家给的压力较小 但是量只有强势品牌的20％ 看楼主自己的选择了 希望对楼主有帮助 同意楼下和尚的见解
做冷冻食品的利润多少
利润挺高的，不过做冷冻食品一般都得用到冷库，这个成本也不低。具体得看做什么冷冻食品了。
开个冷冻食品批发利润率
肉联厂、含山路的中菜迹辅管恍攮喝归桶害垃市、周谷堆等地都有冷冻食品批发。你有空亲自去看看，然后比较一下性价比，心中就有数了。祝你今后生意兴隆、财源广进！
冷冻食品批发给饭店的利润是多少
2％到％10左右
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