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靠一百种味道的果子赚钱(2016.4.12)
一种水果，能被吃出上百种味道。可有人吃了它，却酸得转身就跑。这是一种饱受争议的水果，为了它，广西的吴昌金，不惜辞职、卖房，还专程为它上山去养鸡。因为一个发现，他把这种曾经5角钱一斤都卖不出去的水果，变成了时尚、变成了流行，最高卖到30元钱一斤，身价翻了几十倍。这究竟是一种什么样的水果，广西南宁市的吴昌金又如何用它创造千万财富?
2016年3月3日，记者来到广西省南宁市采访的时候，吴昌金正在街上派发一种神奇的水果。这种果子圆圆的，颜色有点泛红，它外形很普通，但吴昌金却告诉我们，它的味道非常特别，有一百多种香味，甚至不同的人还能吃出完全不同的感觉。
吴昌金：会吃吗?你看怎么剥，你看你平时怎么吃，怎么剥?
市民：平时就是把它，就这样一点点，剥开。
剥开果壳，里面是黄色的果肉，每一粒果肉中间都有一颗非常小的黑籽。很多人没见过这种果子，他们拿着一边闻一边吃，竟然还真的尝出了完全不同的味道。
市民：香蕉、南瓜，有点生南瓜的味道。
市民王静丽：有点苹果味。
市民：好像还有点咸，有点咸。
记者：怎么会咸呢?
市民：有点柠檬、青苹果还有青葡萄的味道。
记者：香蕉味有吗?
市民：这个还没吃出来。
【百香果致富经】市民：有苹果、荔枝、桂圆我感觉。
同样的水果，给人的感觉竟然完全不同，有人说像香蕉、南瓜，又有人说像葡萄、苹果，那它究竟是个什么样的味道呢?大家你一言我一语，用吸管吸，用舌头舔，吃着果子讨论得热火朝天。然而，就在这时，有人却突然出现了非常痛苦的表情。
市民：哎呀，好酸。
记者：你看他都酸成那样了。
市民：太酸了。
记者：你怎么了?
市民：酸，吃不习惯。
市民：真的很酸。
市民：它是很多果味的混合，有一百三十多种味道。
市民：百香果，百香果，就是有一百种味道的水果。
这种果子名叫百香果，学名西番莲，起源于南美洲亚马逊河流域的热带雨林，是一种集上百种果味于一身的热带水果。百香果因为果实中含有100多种水果的香味而得名。它富含有机酸和维生素，酸度可高达百分之三，比普通苹果还要酸上将近10倍。如果像这样从藤上直接摘下来，就立刻打开食用，很多人都会觉得味道太酸，难以接受。
滕建文广西大学轻工与食品工程学院教授：百香果的含酸量到了三点几，百分之三的含酸量，我们一般一个苹果(的)含酸量在是百分之零点几。
百香果因为酸度高，推广起来非常困难，吴昌金把自己的百香果免费送给大家试吃，但很多人却并不买账，甚至有人才刚吃了一口，就赶紧落荒而逃。记者在采访时了解到，百香果曾经在当地滥市，5毛钱一斤都卖不出去，提起百香果，农户们现在还记得当时的怨气。
农户张英东：大家都卖不出去，赚不到钱。很心痛，拉出去5毛钱都不到，不够工钱，卖不了就扔垃圾堆。所以大家都很抱怨那个果。
百香果味道酸，没人买，商贩们都曾经对它避之不及。然而，吴昌金却在行情极度低迷之时，异军突起，仅用一种方法[养殖网:
如今，3千多农户跟随他种植，就连曾经对百香果满心怨气的果农，也都对它爱不释手。
农户：没想到收益那么快，这一片都是我们3份连种，我的20亩已经赚了10万。吃了百香果变得红扑扑的啊，我们现在都变得红彤彤。你看我多瘦，我生了2个小孩了，人家吃了百香果，生了两个小孩身材一样好。
客户吴军生：最高百香果卖到一斤30元，我们认为，他在国内百香果是做的最大的，是No.1。
从5毛钱一斤都没人要的百香果，卖到最高30元一斤，吴昌金究竟有什么办法，他又是如何让这种酸溜溜的果子，赢得大众喜爱，赚取财富的呢?
吴昌金原本有一份稳定的工作。2001年，钦州市首先在全国引进百香果种植。百香果一年可结果5到6次，每隔20天就能成熟一回。因为新奇，刚开始的时候，吸引了很多人前来种植。但谁也没想到，百香果引进才不到两年时间，就在钦州市场上出现了严重滞销。原本卖价10元钱一斤的百香果跌到了不足5角，农户们至今都还难以忘记当时的惨状。
种植户张英东：不提了，从10元到5毛，惨状很惨，卖不了就扔垃圾堆，赚不到钱大家都不想做了。
百香果一年挂果6次，繁殖速度快，产量多，又加上很多人种植，导致钦州市场严重饱和。当时百香果卖不出去，大家都急着脱手，可谁知，吴昌金却在这个时候，辞职转行，突然承包起了百香果园创业，当时很多人都要当垃圾扔掉的百香果，吴昌金却只用一个方法就迅速赚得上百万元。
【百香果致富经】
妻子赵明珍：都笑话我们，但他家庭(特殊)，光靠工资活不下去。
其实，吴昌金之所以要选择百香果创业，还要源于一段令人伤心的往事。这些年，吴昌金和妻子一共养育了4个小孩，但他们亲生的却只有这儿子一个。早在很多年前，吴昌金的哥哥就意外去世，留下3个小孩让吴昌金照顾。为了把哥哥的孩子抚养长大，他和妻子过得非常节省。然而，要养4个小孩，光靠工资却根本不够。
2003年，还在上班的吴昌金从网上了解到，把百香果加工成品。国内有从事出口的加工厂，正在网上寻找原料，只是因为当时网络还不够发达，才没能和果农对接。
还记得第一次都百香果尴尬的场景，同事给了一个果子，说特别好吃，一激动就忘问叫什么......回家后一顿百度百香果怎么吃，也没有结果，就先吃吃看，可是倒腾了半天也没研究明白怎么打开，用刀撬开，吃了一小口，那酸爽，现在想起来牙都痒....
很多朋友都知道百香果的营养丰富，但直接吃的时候感觉难以入口，因此很想知道百香果怎么吃。这个百香果的吃法其实很简单。百香果可生食或作蔬菜，有直接吃、榨汁饮用、和冰激淋一起享用、泡茶、高汤提味等吃法。入药具有兴奋、强壮之效，果瓤多汁液，加入重碳酸钙和糖，可制成芳香可口的饮料。
百香果是种神奇的水果，如果你直接吃，多数人是吃不惯的，但是如果做成料理，那个香气，那个微酸的味道，咬到小粒粒时候的满足感，不爱吃的人就成了少数派。
百香果怎么吃？
一般来说，百香果的吃法有以下几种：
1、直接吃：取成熟的百香果，洗净切开，直接食其果汁;也可放些糖，用汤匙搅拌后食用。种子香脆可食，营养丰富似葵瓜子。
2、百香果果汁：
取一个百香果，切开挖取中间果汁(含种子)，放入杯中，加200ml水,加适量白糖浆调整甜度，搅拌即可得一杯色、香.味、营养俱佳的果汁。如果用豆浆机搅拌几秒钟，效果更好。夏天用冰水，冬季用温水。加上十几滴牛奶，可以防止果汁很快分层影响外观，风味更出色。(备注：因为百糖溶解速度慢，所以要预先做好糖浆水。糖和水按一比一混合，边加热边搅拌到白糖全部溶解，即可得稍为黏稠的糖浆水，可以长期保存备用。)。或者榨出来后淋在冰激淋上面和冰激淋一起享用。
3、百香果茶：将果子一分为二，放入杯子，再放入冰糖，用沸水泡6分钟
5、百香果汤：将整个果子洗净后放入高汤，可以将汤的鲜味提出，令高汤口感更佳。
注意：
1、百香果不宜密封保存，可冰箱保鲜，不宜冻，最好将果裸放通风干爽处方不易变质。果壳出现凹陷、干瘪属正常现象，果瓤却更加香甜。
2、百香果籽很难从百香果里分离出来，所以在吃果子的时候，难免会吃到。有些人可能会担心吃下太多的百香果籽会对身体造成什么不良影响。但是百香果的果籽是可以吃的，而且还能增加脆脆的口感呢。所以不慎吃下百香果籽，也不用太过担心的。
百香果的几种新鲜吃法：
我们这里介绍几种新鲜的吃法，让你会更爱百香果：
百香果柠檬柚子茶
材料：百香果、柠檬、蜂蜜柚子茶、冰块、温水
做法：
1.准备冰块，柠檬切片，百香果切半。
2.两勺子蜂蜜柚子酱，用温水兑开。（也可以用自己做的蜂蜜柚子茶）
3.用勺子把百香果籽和果汁挖出倒进杯子中。
4.放入两片柠檬，再加少许温水。
5.喜欢喝冰的，可以加入冰块，或者直接常温喝。
青柠百香果蜜饮
材料：青柠1个、百香果3个
【百香果致富经】1、青柠用盐搓洗一下，用厨房纸巾擦干水分后切片；百香果对半切开，将果肉挖出备用。
2、装备两杯矿泉水，分别加适量的蜂蜜进去搅拌均匀，作为蜂蜜水备用
3、每杯蜂蜜水里加一个半的百香果果肉
4、放入切好的青柠片，放入冰箱冷藏4小时后饮用味道更佳
百香果磅蛋糕
材料：百香果 3个 、鸡蛋 2个、无盐黄油 100克、低筋面粉 120克、细砂糖 80克、无铝泡打粉 2克
做法：
1.黄油室温软化加入细砂糖，用打蛋器搅打至颜色变浅，加入鸡蛋搅打至融合；
2.筛入低筋面粉和泡打粉，拌匀，加入两个百香果的果肉；
3.烤箱预热175度，将面糊倒入长条形磅蛋糕不粘模具；
4.放入预热好的烤箱中层，上下火烤45分钟。 在烤制过程中大约25—30分钟时，表面定型，取出蛋糕用小刀子在蛋糕表面划一道，这样可以帮助磅蛋糕表面开裂得比较漂亮^_^
5.快出炉的时候[创业网:
6.晾凉后切片，这时就可以感受到扑面的香气以及它轻盈松软的质感了。
百香果西米露
材料：西米、百香果、蜂蜜
1、西米放入锅中，倒水后大火烧开。西米放入锅中，倒水后大火烧开。
2、盖上锅盖焖15至20分钟，直到西米露完成透明。
3、倒入筛子，沥干水。再倒入一碗凉开水中清洗去粘液，再同重复沥干水操作一遍。
4、把百香果剖开放入杯中。
5、加入西米露和蜂蜜，搅拌均匀。再放入几张薄荷叶做点缀。放冰箱冷藏30分钟口感更好。
百香果果酱
材料：百香果肉、麦芽糖、白砂糖、柠檬汁
做法：
1. 百香果挖出果肉，加入白砂糖，麦芽糖，滴入柠檬汁。
2.大火熬开后，转中小火熬煮，熬至粘稠即可关火。
3.装入已高温消毒并晾干水分的瓶中，盖紧，倒扣至凉透，入冰箱冷藏即可。
小贴士：
1.百香果的籽也可以食用，所以我没有剔出，如果介意这些黑色的小籽可以去除后再熬煮。
2.煮果酱一定要在煮的时候时不时用铲子刮底搅一搅，以免粘锅煮糊了哦！
3. 果酱吃法千千万万种，这里小编要极力推荐淋在冰淇淋上！好吃的没sei了！！！
4. 熬果酱要用不锈钢锅或不粘锅，不能用铁锅；
5.熬果酱的时间有点长要注意适当的搅拌，最好也用木勺
百香果软糖
材料：百香果果泥（筛去籽） 190克 、白糖 150克、葡萄糖浆（或玉米糖浆，或麦芽水饴等透明糖浆） 45克、苹果胶 6克
做法：
1.把苹果胶与20克白糖均匀混合，百香果果泥入锅小火加热；
2.果泥加热至温热约40度时，往里拌入苹果胶白糖混合物，轻搅融化；
3.继续小火熬煮果泥至接近沸腾时，往里加入剩余的130克白糖和糖浆，轻搅均匀。然后继续小火熬煮果泥至107度；
4.迅速把果泥分装入模中，室温冷却1小时即可完整脱模；
5.把软糖在白糖中滚一下，使之表面沾满糖即可，室温密封保存1周。