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火锅加盟：火锅加盟店如何运作
火锅加盟：火锅店加盟如何运作
在中国明清时期，火锅便是宫廷宴席之上的一道美食，岁月流转，在民国时期之后，经过重庆码头拉船纤夫对火锅工艺的传承及改良，就成就了如今我们的熟知的色香味道俱全的重庆火锅。它以“麻”和“辣”著称，食材丰富多样，尤以毛肚而闻名，所以重庆火锅，也被称为“毛肚火锅”。在重庆火锅之林里，朝天门以其原始、正宗、醇厚的火锅味道被看作是重庆火锅的代表之一，凭借着独一无二的品牌魅力，是重庆火锅加盟品牌老字号。
八十二年来坚持做正宗重庆火锅一件事，“朝天门”源自最接近重庆火锅发源地的两岸沿江码头朝天门，自1935年品牌创立以来一直以打造最正宗的重庆火锅味道为宗旨，努力锤炼品质、提升服务，以其超前的火锅研发及完善的品牌运营经验，打造出了火锅品牌在市场的综合竞争力，除了经营重庆火锅之外，也涉及产品研发、人才培训、商贸销售、物流配送、营运示范等多个方面，如今已有火锅加盟店500余家，并在湖北、山西、江苏、四川等地先后设立了分公司，成为重庆火锅加盟行业的佼佼者，并被称之为正宗重庆老火锅品牌。
很多涉足餐饮市场的投资者都有一个疑问：如何成功开一家加盟重庆火锅店？火锅店加盟如何运作？重庆朝天门火锅将从选址、培训、经营管理、采购、广告、市场营销等各个方面分享总部的成功经验，为投资们解析火锅店加盟如何运作： 正宗醇厚的味道
餐饮市场上，火锅店非常多，有火锅加盟店、品牌连锁店、个体经营店等，但是一般生意火爆的火锅店都有一个共同店，都拥有正宗特色的火锅口味。朝天门火锅传承历史经典工艺，坚持采用重庆老火锅核心技术，与重庆火锅底料配方，有着最原始、醇厚的火锅味道。加盟朝天门火锅，总部统一一次性底料全国配送，工厂生产，品质可靠。
特色菜品
除了保留老火锅精髓的原味老火锅，通过对技术的革新与工艺的改良，朝天门火锅在原味老火锅的基础上，研发并推出了香辣可口的美蛙鱼头、醇厚鲜嫩的秘制板栗鸡等火锅底料与锅底，也有食材丰富、味型多样的肥牛、干锅和川菜等，属于朝天门火锅一大优势特色。
合理市场营销策略
重庆火锅的旺季在冬、夏二季，淡季则在春秋交替时期，火锅加盟店的经营者就要在淡季规划相应的营销活动。朝天门火锅以完善的运营经验，在不同的季节推出不同的行销方案，帮助投资者迅速成长。
完善的运营支持体系
朝天门火锅完善的品牌运营支持体系不仅是技术、服务、培训、营销、物流、采购等方面，这也是一个加盟火锅店必须要掌握的核心，这也是长久运营火锅店加盟的必要条件，朝天门火锅武安方位支持与服务，为投资者打造出坚实有力的保障体系，帮助投资者迅速成长，比起开店的数量，朝天门火锅更看火锅店加盟的长久性和持续性，让重庆火锅店加盟不再困难。
总之，重庆火锅加盟，定位精准市场，选对火锅加盟品牌，找准市场营销市场，火锅店加盟轻松运作。
特色川菜美食
特色川菜美食
随着人们对美食的不断追求，食物的品质及营养健康受到越来越多的关注，熟食卤菜作为餐饮界近几年来热捧的突起新秀，越来越多的出现在了人们的餐桌上，而特色川菜美食棒棒鸡凭借着其独特的口味，更是受到者的广泛关注。{川菜店加盟}.
据记着了解成都投资咨询有限公司是一家集熟食经营、连锁加盟为一体的专业化管理公司。自主品牌“廖记棒棒鸡”源于20世纪90年代初，是由李良锋先生得历史名菜棒棒鸡真传，并潜心研发出独家“秘制配方”，加以上等食材精心调制而成，于1993年正式创立品牌。二十余年的发展，棒棒鸡始终坚持专注于“川味经典新鲜熟食”的生产与销售，在质量、服务、食品安全等方面不断与国际接轨，先后获得“中国知名品牌”、“巴蜀名牌”、“四川市场畅销品牌”、“四川群众喜爱品牌”、“川菜名菜”等荣誉称号。
特色川菜美食棒棒鸡的美食，不仅让人们品尝到了美味，还帮助者实现了梦想。
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全民麻辣将粤菜送出局 渠道网带你了解餐饮加盟行业新风向
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粤菜在餐饮界可谓是名列前茅、叱咤风云！但随着“麻辣”餐饮的兴起，各大菜系的地位也是岌岌可危，求新求变成为每个餐饮企业的终极目标！全民麻辣将粤菜送出局？餐饮加盟行业新风向！跟着渠道网小编详细了解一下吧!
对北京、上海、广州、深圳的餐厅数量、经营餐饮品类变化进行统计，得出的结论是粤菜在上述4大城市中都出现了萎缩的情况，尤其在广州本地，粤菜在过去一年中在市场上的占比从20.1%萎缩至13.2%。
餐饮加盟早在2014年，广州市有关部门就通过调查数据称：粤菜占广州餐饮90%以上的市场份额。大众点评网以2015年1月1日和2015年12月31日为时间点，对北京、上海、广州、深圳的餐厅数量、经营餐饮品类变化进行统计，得出的结论是粤菜在上述4大城市中都出现了萎缩的情况，尤其在广州本地，粤菜在过去一年中在市场上的占比从20.1%萎缩至13.2%。
粤菜占比的萎缩，已是不争的事实。而出现这样的状况，是因为粤菜已经不受消费者欢迎了？还是餐饮老板们走捷径为求赚快钱而抛弃了粤菜？抑或是粤菜在与外来菜的比较中优势越发丢失了？
为此，多路记者，对广州老城区、新城区、城郊结合区以及多个商业广场的餐饮品类进行了盘查，以期为各位读者梳理出粤菜在不同区域的生存脉络。
兴盛汇
兴盛汇是兴盛路酒吧街内的食街，共拥有餐饮商铺73家，其中粤菜餐馆12家，其余61家均是外来菜系，其中西餐以及川菜等麻辣口味的外来菜居多。而在12家粤菜馆中，以经营打
火锅与茶餐厅的居多，仅是茶餐厅就在同一条路里有5家，分别是表叔茶餐厅、表少茶餐厅、old记茶餐厅、边度茶餐厅以及深井陈记烧鹅茶餐厅。
兴盛汇是近年很多年轻人都喜欢去消遣的酒吧街，重口味的餐饮自然更为受年轻人欢迎。同时，在酒吧街消遣完到平民化的茶餐厅消费，是很多人的习惯。餐饮加盟传统粤菜馆就与酒吧街的氛围格格不入。
记者了解到，近1年时间里餐厅数量就呈直线增长，且以外来的重口味菜系居多,在同一层里的川湘口味菜馆已经不下10家。“上品鱻”老板介绍，经营这家餐馆就是观察到重口味已经笼络了主流消费群体的舌头，开外来菜不仅是因为广州的外来人口构成比例加大，而是广州的本地人本身已经有了口味上的变化。{川菜店加盟}.
高德汇
毗邻兴盛路的高德汇，目前有餐厅14家，其中粤菜餐馆有5家，包括连锁品牌点都德和2号唐厨酒家，两家潮式火锅，和一家新派粤菜“星意小厨”，高德汇目前客流一般，而且商场餐饮的扩张势头缓慢，去年年中开业的“香天下”算是商场里最新的餐厅了。而在商场内经营最长时间的粤菜餐厅要数“2号唐厨”，其品牌已有一定的知名度。翻开她家的菜单细看可发现，其出品除了粤菜外，还有融汇中西的融合菜和川湘辣菜。
“2号唐厨”经理威哥指出，目前粤菜的经营难题，首先是在定价方面增加竞争筹码，所以要时时思考如何打“价格战”，更重要的是在当今的市场环境下，如何为粤菜设计有效的“商业传播”和有利于品牌的“口传信息”，从而创造回头客。粤菜能否提高其生存能力就要看这两点的执行情况。
而在高德汇开粤菜也受到商场的限制，首先是高德汇虽然位于珠江新城内，但既没有连通花城广场，也与人流旺的兴盛路相隔，来这里最方便的方式就是地铁，这就造成了不能成功引导街客到商场内的情况。
粤菜市场份额减少的现象，在各大商业广场的餐饮上体现得更明显。
天河城-正佳广场-万菱汇
整个天河城广场的粤菜正餐馆只有3间，分别是太兴茶餐厅、稻香和港丽餐厅，而外来菜馆则有近10间。
正佳广场餐饮比较多，共有近80家餐馆，但粤菜餐厅只有4间，占比只是1/20，其余都是外来菜。
万菱汇目前开了不到10家餐馆，粤菜有5间。负一层正在装修的3、4间餐厅都是做东南亚菜、日韩等外来菜，餐饮加盟管理处说近一年少了一半粤菜餐馆咨询铺位或者进驻。
白云万达广场{川菜店加盟}.
白云万达广场有一条露天的饮食街，有二、三百米长，30多家餐饮店，但只有屈指可数几家粤菜餐厅，包括江山享味酒家、渔米粥、表叔茶餐厅等。记者发现日韩餐馆数量最多，达到十几家，还有一些重庆、成都的火锅店和湘菜
太阳新天地
目前商场内共有餐饮30家，其中粤菜有10家，其余20家均是外来菜系。记者从部分商家了解到，由于该商场定位还是希望能容纳餐饮的多样性，所以能看到外来菜系中有来自中、日、韩、西餐的不同菜系，而粤菜部分也更为多样性。近期开业的3家餐厅就都是粤菜，其特点都是在传统粤菜的基础上加以改良。
西城都荟
黄沙附近的西城都荟是记者走访的商业广场里最多粤菜餐厅的，有宴荟、好客家、驰记
面家、太兴、纯再、一哥、真精神桑拿菜等7家，粤菜占了近5成的比例。但是记者通过管理处了解到，最近半年在西城都荟开张的餐馆只有“真精神”1家粤菜，其余都是外来菜，照这个势头发展，粤菜所占比例估计会下降，而且3楼有1家餐厅本来是做客家菜的，但是坚持不到一年就倒闭了，这个位置现在开了1家蛋糕店。
餐饮加盟综合以上数据，记者做了个统计，就正佳广场、天河城、万菱汇、西城都荟和白云万达广场5家广场的餐饮来说，占比前三强的菜系分别是日韩料理、西餐和湘菜川菜，而粤菜排在第五，三甲不入。{川菜店加盟}.
记者咨询过鑫桂园的主厨张云武大厨。他说粤菜不同于外来菜的地方就是成本太高。“食材要新鲜、要好，不可以用冰冻的，要不味道就打折，也做不出粤菜应有的水准，所以在食材的进货成本方面，这里就高很多；再说粤菜要进驻广场的大多数都是品牌酒楼，讲究装修和摆盘的精致度，粤菜师傅要请顶级的，人力成本也高；而且逛商场的人群心理都是吃点不一样的，找点特别的、精致的吃，很少再吃粤菜，除了茶点这些家里做不出来的，所以很多进驻广场的粤菜餐馆很多都有茶市，或者是茶餐厅。”
太阳新天地，商场餐饮比例构成，一部分是受到商场的经营策略所规定，一方面也有商家自己的想法。例如“大龙凤”的老板彪哥就指出，传统粤菜很多人会做，但缺少得当的传承以及迎合市场的推广。日后的粤菜经营定必要思考摆脱传统形象，用更能迎合当下消费者的姿态出现。越来越年轻的不仅只有消费者，连餐饮的经营者也是会更新换代，现在正是新一代粤菜餐饮人的思索期。
居民居住区以经营粤菜的食肆为主为优，商业旅游区以经营外来菜的食肆为主。
这个规律其实适用于广州的整个餐饮市场，而在老城区尤为明显。
上下九-长寿路-泮塘-龙津路一带
荔湾区的饮食商圈，主要分布在上下九-长寿路-泮塘-龙津路附近。餐饮加盟根据调查，
上下九到长寿路沿线（包括宝华路、恩宁路、逢源路等），经营粤菜主题的食肆一共有85～90家左右，其中的中大型餐饮有广州酒家、莲香楼、陶陶居、点点心思等，其余多为100餐位左右的小型餐厅或小吃店、粉面店、快餐店。而经营外来菜的餐厅，有20家左右，例如西餐的江南意客、萨莉亚，还有各种湘川风味小店、麻辣烫、拉面馆等。
从泮塘至龙津路沿线，粤菜食肆的比例相对较高，包括泮塘酒家、嘉华、荣华、向群等经营多年的粤菜馆在内，一共有接近60家大大小小的粤菜食肆。而经营外来菜的餐厅却几乎找不到。
海珠路-惠福路-北京路-文明路一带
跨过人民路，老城区腹地中的海珠路、诗书路、纸行路一带是聚集了较多食肆的，一共有27～30家左右的餐饮，其中有25家是经营粤菜为主的。包括海鲜街、林师傅、食为先（麒胜）、粤富等。而经营外来菜的只有5家左右，而且以餐位不过50的小店为主。
进入惠福路，餐饮食肆的分布有明显的“分界”。以解放路分隔的“惠福西路”与“惠福东路”为界，接近老居民区的惠福西路有15家左右的食肆（不包括巷子、市场里的小餐馆），几乎全是粤菜，以得心、上水酒家等为代表。
而进入了靠近商业带北京路步行街的惠福东路，餐饮食肆就有30多家，而粤菜餐厅就只有点都德、表少茶餐厅、有骨气、永盈等10家食肆，而各式外来菜如越南菜、泰国菜、湘川菜、时尚轻食等的，就有18家以上。
进入北京路步行街后，食肆的分布集散更明显，分类也更多，大大小小的食肆共有53家左右，其中包括万福楼、幸运楼等粤菜食肆有21家，而各式各样的外来菜餐馆数量则超过30家。
到了越秀老城区的末端文明路一带，这里明显是经营粤菜主题的餐饮为主，餐饮加盟各式小店、糖水店等占了9成以上的比例。
渠道网告诉您餐饮加盟餐饮行业现状分析
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在我国，餐饮加盟餐饮业每年的规模只增不减，餐饮美食文化成就了今日的餐饮市场，餐饮行业虽传统但潜力依旧是不可忽视的！餐饮加盟餐饮行业现状分析，跟着渠道网小编一起来看看餐饮是你要的创业选择吗？
餐饮品牌靠什么才能做大？重点有四：
一、餐饮品牌：模式为先。
“我想开个餐馆，你说做啥好呢？
”李璐辞了工作，打算开一个餐饮企业，关于餐饮企业定位，这着实让她头疼，围绕这个问题，她整整想了一个多月了。，她曾经看上了“呷哺”，她觉得呷哺模式好，开在商圈，人流也不错，上座率和翻台率也高，关键是模式好，简化了厨房，降低了对厨师和服务员的依赖，餐饮加盟更重要的是中央厨房将对连锁化发展提供了强大的支持。李璐觉得这个好，但现在模仿有困难，没法超越啊；呷哺定位是时尚小火锅。李璐心里不仅羡慕。
李璐拿不定注意，毕竟她受过MBA训练，于是索性把餐饮的成功案例好好研究了一番。
总结了六种模式：
1.中西快餐模式：
肯德基、永和这样的中西快餐，分散在城市的商业区，为上班族和休闲人群提供“速食”和休闲服务。
【什么是完整的产品？】产品三层面：①本质核心产品；②辅助和服务；③各种体验。看到、买到、体验到的才是“完整产品。
以洋快餐为例，尽管中餐核心产品比洋快餐更适合中国人胃口，但中餐还是败下阵来。
餐饮加盟你去肯德基，不仅仅是因为肯德基汉堡包比其他的好吃，而是因为在肯德基，你能享受到其他快餐不能提供的产品服务：【肯德基完整产品=汉堡包+明亮整洁环境+快速准时上餐+最佳温度可乐+微笑+不赶客】
2.外送快餐模式：
这种模式不开店，网上或电话预订，配送提供送餐服务。
主要代表是丽华快餐。丽华快餐是餐饮业“无店铺经营”的先行者，目前规模最大的“外送”快餐企业，快餐工厂模式打天下，曾3000元创业，现在已3000个员工，计划上市。
3.商务休闲模式：
紧盯着商务和休闲人士，提供中高端餐饮服务。以俏江南为代表，俏江南，致力为30～45岁之间的商务人士提供创新川菜。
4.社区餐饮模式：
重点为社区居民和朋友聚会提供饮食服务。如眉州东坡及北京郭林家常菜。“北京郭林家常菜”，这是一个典型的北京当地餐饮品牌，聚焦在北京当地社区服务，主营适合北京居民口味的家常菜，现在也有40多家店，年营业额8个亿。
社区型餐饮以社区为中心，重点为周边3公里居民服务，这是大多数中国餐饮的主流模式；
估计80%的餐饮都是这种模式为主，他们可能会专注做川菜，或者粤菜，或家常菜，或湘菜，或火锅。
5.休闲主题模式：
像鹿港小镇、一茶一坐一样，为消费者提供休闲空间、配以特色饮食，消费者来这里是为了体验某种主题休闲，而不像其他餐饮“来了为吃、吃完就走”！
6.火锅模式：
餐饮加盟火锅本质上也是特色餐饮之一，像川菜、像鲁菜、像西北面食，本质上是一种口味和饮食风格。但是，火锅为什么大家这么重视呢？
因为火锅容易连锁复制，一旦在单店运营上做出标准模式，就可以快速复制。呷哺呷哺、小肥羊、海底捞都是非常好的火锅模式。
选定好了模式，李璐发现选址和经营也就清晰起来了。
选址是由模式来定
餐饮加盟模式决定了餐饮品牌定位：客户是谁，客户在哪，客户要什么样服务；模式决定了开店需要的资源和能力，这个思考过程就是制订战略。
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