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2014年初前阿里员工蓝耀栋创立“呆鹅”，目的是解决办公楼、企业园区的早餐问题。年末，蓝耀栋宣布呆鹅倒闭。他的创业经验和教训，值得意在020领域创业的朋友们参考。
蓝耀栋投入了约76万元和9个月时间在这个项目，他在关闭“呆鹅”的厨房后，建议全国各地的早餐外卖创业者慎入。其实早餐外卖需求是有的，多数的上班族没时间坐下来吃一顿慢早餐，懒、不想做或不会做早餐，或者匆忙到来不及去实体店买一份早餐。早餐外卖能帮助解决一部分问题。来看看早餐外卖的两个模式方向为什么这么难做。
原因之一就是纯代购+配送的模式机会只属于现有国内这些大中型O2O平台。代购全城或办公室周边早餐供应商的早餐，然后配送到办公楼、酒店和学校，这个模式只能由国内中型大型的外卖平台来做，包括餐桌网、到家美食会、饿了么大众点评、美团和淘点点。这些平台可以向前切入到早餐这个时点场景，短期成本会增加在配送成本，但可以增加粘性和用户客单价包括和对手形成差异化竞争。可以提前及临时下单。
为什么只有这些大中型020平台能做？第一，流量已经在水池里，早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵用户是重合的，只是消费场景在切换；第二，生产能力已经存在，无论是办公楼、学校、社区和酒店商圈等周边3公里已有足够多的早餐生产供应商，比如面包店、咖啡店、西式中式的快餐连锁、早餐店等；第三，配送能力有了，这些平台无论自己配送还是外包配送，物流配送能力是可以肯定的。现有的配送系统及人力可以用上，但靠人力是不够的，面对分散到各办公室楼公司前台或一楼的订单，在2个半小时内要完成并发式的配送很难，成本也比较高。
有个办法是在办公楼一楼建立自提柜，帮助分担配送任务，还可以完成食物的保温。这个办法“呆鹅”也想过，不过自建或外包自提柜都是一笔不小的投入，这个投入适合拿了亿万美金的外卖平台们。这个自提柜可以做成开放平台，接纳需要保温的餐饮类外卖进驻。无论谁来做，办公室、学校、社区、酒店等人群集中位置的配送都有这个并发配送问题要解决，这个问题比实物电商的自提麻烦。
原因之二是“自营生产+配送”模式做大难。“自营生产+配送”模式能挣到钱吗？可以，能挣到小钱，大钱很难。按10%的保守纯利算，要做到1000万元的利润需要做1亿元的销售额，按20元1份早餐套餐计算，1年要销售500万份早餐，1个工作日2.5万份早餐，至少要扎根上海2～3年，或者是在北上广深杭等多个城市合计做2～3年才能到达销售目标。这个2.5万份的每日早餐时段送出份数还要自提柜协助，单靠人力配送到前台几乎不可能，除非提高配送成本，那么就要考虑在早餐外收用户的钱，但一份早餐20元的客单价比较难做到。
这个模式的挑战有三：一是配送成本高，无论自己配送还是外包，成本都高。单日送餐超过5千份，需要用自提柜帮忙，不然无法确保食物温度和准时送达。单看账单，1份1元的可见配送费用是可以接受的，但人力这块就不够了，分散的订单必须靠人力+自提一起才能降低配送成本，这能降到多少呢？也有人提出，如果用自动售餐机提供早餐呢？采用这个方式可以全天卖餐，不止是早餐，基本是一个自助购买的微型便利店，需要解决的是提前预测生产量及售中补货，以及如何保持食物良好的口感，但这个方式的对手是便利店，一场恶斗后也很难保证获胜。
二是生产研发能力得不断变强。如果每天都要在1小时内完成数万单的生产和质检，需要多个厨房分包。一个中央厨房也可能实现生产及配送到各办公楼，但前提是全程做好保温。要有足够细致及时的品质监控，从厨房出来到配送分发都要争分夺秒。呆鹅在杭州未来科技城做配送时，是临时下单现做，1个小时内要生产送出的峰值份数曾超过200份，5～6个产品经理(厨师)一起开工也很紧张。除了生产，更难的是餐食产品的研发，食物食材安全，口感要保持良好的水准及定期变化是最重要的留存措施。关于食材的选择，可以使用最好的安全食材，但要通过批量采购降低成本，小批量采购会带来成本居高。
三是流量获取成本及留存运营。现有的大中型平台获取交易的用户成本不低，自营的平台获取用户的成本更高，“呆鹅”11月底派发卡片无促销带来的交易用户成本约60元/人(短期数据会略高，正常应该可控制到50元以下)，“呆鹅”12月早餐预订的次周购买留存率约50%。要在短时间让目标办公楼的公司人知道并产生重复购买，需要细致快速的推广和长期线上的用户运营。
原因之三是无论自营还是代购都有一个共同的挑战——附近的早餐店。早餐送上门服务有2个主要价值：保持变化的良好口感(食材及生产安全是基础价值)和准时送上门的便利。但其便利价值只能和楼下的便利店和小吃店打个平手，大部分的白领都会稍微提早出门，并提早点到达办公楼楼下。这几个位置已经有很多的早餐实体店了，北上广深杭中最好的从业者是便利店，比如全家、7-11、罗森、可的等，其它的面包店如85度c和中西式快餐麦当劳、肯德基、永和大王和新亚大包和大小私营个体中式早餐摊点。而口感上更是弱于顾客现场购买现吃或带到办公室吃。自营模式可以不断给用户带来国内外各地好吃的早餐，这是一个不错的补充。但只是代购附近的早餐就只有便利价值。
自营B2C模式存在一个口感的提高及线上扩展流量的机会，但这个机会属于24小时营业的勤奋牌便利店，比如全家，全家可以在社区、地铁、办公楼、学校和酒店等这多类位置实现覆盖，早餐、午餐、晚餐和下午茶食物全部外包外采。尽管大部分食物口感一般，因为大部分是提前1天或数天生产的冷链食物。但口感的提升，只要全家愿意是可以改变提高的，比如增加更好吃的当日现做早餐的自提服务，顾客提前下单然后便利店里完成自提。提高现有的包子、面包、三明治及饮品的口感并保持新产品的增减变化，可以提高部分食物的售价并满足要求高的白领。
实体店永远不会被外卖取代，只是被另外一个实体店品牌取代，同理，外卖只会被另外一个外卖品牌取代，外卖只是堂吃的补充。
以下原文：呆鹅早餐的前世今生:蓝耀栋亲述早餐外卖的那些坑
2014年12月24号，圣诞节，微冷，在上海陆家嘴正大广场的星巴克咖啡店里，我们团队决定结束呆鹅早餐预订上门业务。概要原因是在纯代购配送及自营生产配送这2个方向做大机会比较小。
亿欧网曾在2014年11月杭州行期间拜访当地外卖O2O企业“呆鹅”，其创始人蓝耀栋并在亿欧发文《离开阿里，不是土豪，只好去养一队呆鹅》。文章主要讲述：餐饮外卖O2O细分垂直化越来越明显，前阿里员工北山第2次离开阿里，不做鸡，不做鸭，做呆鹅，解决办公楼、企业园区的早餐问题。不足两个月时间，蓝耀栋告诉亿欧网呆鹅团队决定结束呆鹅早餐预订上门业务。概要原因是在纯代购配送及自营生产配送这2个方向做大机会比较小。
正文：
我个人投入了约76万元（一辆特斯拉的价钱？)和9个月时间在这个项目，建议全国各地的早餐外卖创业者请慎入，学费已经帮大家交了。这次还没来得及拿天使投资，事实上春节前拿到投资也有点难，投资人不傻大都能看出这个早餐外卖市场的下面几点挑战。即使拿到钱，我觉得到A轮B轮比较麻烦，不融则做小了，融了也很大可能被大中型平台用钱砸死，只有一个可能活下来就是自营生产和配送守住一块生意流量和配送还得和平台合作成为一个线上的早餐厨房。
感谢在杭州未来科技城朋友们对呆鹅的喜欢。你们失去了一个认真做早餐送早餐的服务商，但是不用担心，已经有越来越多好的供应早餐面包店餐厅咖啡店、便利店早餐店和早餐上门服务商存在和出现了。
我们有个愿望
未来这些年里，大陆港澳台上班族公司人能逐渐不那么匆忙，能够坐下来在家里或者实体店里花30分钟的时间慢慢吃一顿安全健康口感良好并持续变化的早餐，有主食，有果蔬，有饮品。堂吃始终是最佳口感，外卖口感一定是减弱的。把晚餐钱转移些到早餐，让早餐真正重要，最好还能和家人朋友一起早餐。如果大部分人能这样，让早餐外卖市场需求变小才是最美好的事情。
这几年的早餐外卖需求是在的，我们多数的上班族公司人匆忙，没时间坐下来吃一顿慢早餐，天然懒，不想做或不会做早餐，或者匆忙至来不及去实体店买一份早餐。早餐外卖能在办公楼这个地理位置帮助解决一部分问题。
接下来，来看早餐外卖的2个模式方向为什么对于呆鹅们很难。
原因1：纯代购+配送的模式机会只属于现有国内这些大中型O2O平台
代购全城或办公室周边早餐供应商的早餐，然后配送到办公楼、酒店、或学校这些地方，这个模式应该也只能由国内中型大型的外卖平台来做，包括点我吧、零号线、餐桌网、到家美食会、饿了么大众点评、美团、淘点点。这些平台可以向前切入到早餐这个时点场景，短期成本会增加在配送成本，但可以增加粘性和用户客单价包括和对手形成差异化竞争。可以做提前及临时下单。
为什么这些大中型O2O平台能做？满足3点：
1.流量已经在水池里，早餐和午餐下午茶晚餐夜宵用户是重合的，只是消费场景在切换。
2.生产能力已经存在，无论是办公楼、学校、社区、酒店商圈等周边3公里已有足够多的早餐生产供应商，比如面包店、咖啡店、西式中式的快餐连锁、早餐店等。
3.配送能力也有了，这些平台无论自己配送还是外包配送，物流配送能力是在的，现有的配送系统及人力可以用上，但靠人力是不够的，面对分散到各办公室楼公司前台或一楼的订单（很多办公楼外卖包裹是不能上楼的只能到一楼比如上海陆家嘴区域的高档办公楼），在早餐2个半小时内要完成并发式的配送很痛苦，成本也比较高。
有个办法是在办公楼一楼建立自提柜，帮助分担配送任务，还可以完成食物的保温。这个办法呆鹅也想过，不过自建或外包自提柜都是一笔不小的投入，这个投入适合拿了亿万美金的外卖平台们。这个自提柜可以做成开放平台，接纳需要保温的餐饮类外卖进驻。无论谁来做，办公室、学校、社区、酒店等人群集中位置的配送都有这个并发配送问题要解决，这个问题比实物电商的自提麻烦。
原因2：自营生产+配送模式机会做着累做大比较难
自营生产+配送这个模式能挣到钱吗？可以，能挣到一些小钱，大钱比较难，我按10%的保守纯利算，如果要做到1000万元的利润需要做1亿的销售额，按20元1份早餐套餐计算，1年要销售500万份早餐，1个工作日2.5万份早餐，至少要深耕一个上海2-3年，或者更惨是北上广深杭多个城市合计做2-3到达销售目标。这个2.5万份的每日早餐时段送出份数还要自提柜帮忙，单靠人力配送到前台几乎是个不可完成的任务，除非提高配送成本，那么则要考虑在早餐之外收到用户的钱，比如卖食材卖别的，早餐20元的客单价比较难做高了。
于是这个模式做大比较难挑战有3点：
1.配送成本高
无论自己配送还是外包，成本都是比较高的，单日送餐超过5千份，得用自提柜帮忙，不然很痛苦，无法确保食物温度和准时送达。如果我们单看1份1元的可见配送费用可以接受，但人力这块就不够了，分散的订单必须靠人力+自提一起才能降低配送成本。能降到多少呢？不知道，希望后面有人能给出答案，和每日稳定的订单量及订单送达位置集中程度都有关系。个么，你可能会说，如果用自动售餐机提供早餐呢？是的，这个我们也想过，这个方式可以全天卖餐，不止是早餐，基本是一个自助购买的微型便利店，需要解决的是根据预测提前生产及售中补货及保持变化的良好的食物口感，支付可以只用支付宝或微信扫码，这个方式对手是便利店，各地有人在做了，运营数据不知道好坏。
2.生产研发能力得不断变强
如果1天数万单要在1个小时完成食物生产和质检，订单起来可能需要多个厨房的分包，但一个中央厨房也可能实现生产及配送到各办公楼，前提是要全程做好保温。外包生产？可以，要有足够细致及时的品质监控，包括从厨房出来的配送分发依然要争分夺秒掐准表。呆鹅之前在杭州未来科技城做配送时，是临时下单现做，1个小时内要生产送出的峰值份数有超过200份，5-6个产品经理（厨师）一起开工也很紧张。如果是1万份在1个小时内完成，需要足够准确顺畅的流水线流程控制。除了生产，更难更重要的是餐食产品的研发，食物食材安全口感要保持良好的水准及定期变化是最重要的留存措施。关于食材的选择，可以使用最好的安全食材，但要通过批量采购降低成本，小批量采购会带来成本居高。
3.流量获取成本及留存运营
首先，现有这些大中型平台获取交易用户成本也不低，也得几十过百元拿到1个交易用户吧，自营的获取用户成本可能还会再高些，呆鹅11月月底有次正式地推纯派发卡片无促销带来的交易用户成本1个约60元（短期数据会略高，正常应该可控制到50元以下），呆鹅12月早餐预订的次周购买留存率约50%。要在短时间让目标办公楼的公司人知道并产生重复购买，要细致快速的地推和长期线上用户运营，这个需要理解用户的人+坚持执行。
原因3：无论自营还是代购都有一个共同的挑战-那些附近的店
早餐送上门服务有2个主要价值：1保持变化的良好口感（食材及生产安全是基础价值）2准时送上门的便利 ，先说2便利价值，只能和楼下那些店最多打个平手，大部分的公司人其实稍微提早点出门或提早点到达办公楼楼下或者地铁出口，这几个位置已经有比较多的早餐实体店，北上广深杭中最好的选手是这些便利店，比如全家、7-11、罗森、可的等等，其它是面包店如85度c，中西式快餐麦当劳肯德基永和大王新亚大包等，馒头包子店巴比甘其食等，咖啡店星巴克咖世家等，大小私营个体中式早餐摊点。1口感上其实最多打个平手或者弱于顾客现场购买现吃或带到办公室吃。自营模式可以不断给用户带来国内外各地好吃的早餐，这是一个不错的补充。如果只是代购附近的早餐只有便利价值。
自营B2C模式存在一个口感提高及线上扩展流量的机会，但这个机会基本上属于这些24小时营业的勤奋牌便利店，比如全家便利，全家可以在社区、地铁、办公楼、学校、酒店等这多类位置完成覆盖，早餐午餐晚餐下午茶食物全部外包外采，尽管大部分食物口感一般甚至有些算得上难吃，原因是大部分是提前1天或数天生产的冷链食物，加热完再吃只是凑合，在口感提升上，只要全家们愿意是可以改变提高的，比如增加更好吃的当日现做早餐的自提服务，顾客提前下单然后便利店里完成自提当然现场直接购买付款也是可以的。提高现有包子面包三明治饮品的食材及口感标准并保持新产品的增减变化，可以提高部分高级食物的售价以满足更高要求的公司人。
实体店永远不会被外卖取代，只是被另外一个实体店品牌取代，同理，外卖只会被另外一个外卖品牌取代。外卖主要是堂吃的补充。
年轻人没钱如何创业?我们能创业做生意吗？能！只要你有方法，并且有尝试的勇气。
那么，没有钱做什么生意呢？哪有生意好做呢？创业网收集以下案例，不过需要请您选择性借鉴，重要的不是做什么生意，而是方法，是思路！
1.不花一分钱，复制别人的项目赚钱。
有一个河南的小伙，在一家超市门口看见别人搭了个简易台子在卖集团手机充值卡，这种卡就是买100元送100元的，打电话很便宜，不过这种充值卡充的钱，只能打电话，不能发短信。但是也非常吸引消费者。
引起很多人围观，十分钟就卖出去5张了。小伙子看这人卖得这么快，便趁人家不忙的时候，过去打听打听。因为这个商场还有另外一个出口，如果这个卡很赚钱的话，可以在另外的一个出口搭个台子再卖。打听之后得知，买卡的人也是从老板那里批发的，每卖出一张卡可以赚8元，人流量大的时候，1个小时能卖30张，1个小时就能赚240元。
每天这个商场人流量大的时间也就这么几个小时。交完场地租金，每天还能赚1000多元。当然了，这个生意成本比较大，进货的时候一次进了1000张。这位河南的小伙就跟他商量，让他第二天多带一个台子过来，再多带一些卡，他在超市的另外一个出口帮他卖，每张只需提成5元第二天这小伙就在超市的另外一个出口，卖了五个小时，总共卖出去100来张，就轻轻松松赚了500元。
总结：
这个生意的本质在于，看见别人卖什么卖得好，果断地加入，但是最好不要自己进货，不要自己搭台子，借用别人的货，借用别人的台子，以最小的成本，来借用别人的资源为自己赚钱。最关键的是，在这个过程中，别人还会告诉你一些宝贵的经验!以后当你走在大街小巷，看见别人卖什么卖得好的时候，不管是人家卖首饰项链，还是卖鞋垫皮带，或者是卖什么狗皮膏药，你都主动过去看看，看看能不能让老板为你垫点货，你帮他卖，然后给他分点钱，既然人家卖得好，就一定有卖得好的道理，大胆地借他的货，在你们合作的时候，也是在帮他赚钱，他一定会将卖这个货的经验告诉你，这样，你不光卖货赚钱了，还学到了他的经验，这是借鸡生蛋最直接的办法。
2.借开店人的货，为自己赚钱。
朋友开了一个鸭脖子店，但是没有开1个月，因为没有可观的人流量，于是以失败而告终，手头的钱也不多了。
有一天他突然想到，他在开鸭脖店的时候，在批发市场进货，认识了几个同样也是开鸭脖店的老板，一交谈才知道，大家生意都不好做。他在想，能不能找这些老板进货，卖到网吧里面去呢，开始的时候少进点，有了熟人的关系，可以先卖货后付款。
风险也不大，关键是不需要自己亲自制作，自己跑跑腿就行了。大家都是熟人，卖完了货再付钱，这些鸭脖店的老板，也很乐意多了这么一个业务员。
于是，他买了一辆二手电动车，上各大网吧去卖鸭脖，鸭腿，鸭肠等等，卖出去多少，再给老板分一部分利润。那种大点的网吧，每个网吧卖出去20个鸭腿，就能挣40元，给老板分10元，还剩30元。一天跑10家网吧，也能赚300百元。要是在勤奋点，就能多赚更多了。
再举个例子，在一个南方的小镇发生的故事。当然了，他们的小镇比较大，可能相当于内地的县城面积那么大，这个小镇有一个卖包子的人，天天骑着电动车，到处走到处卖，老远都能听到他的喇叭的声音“馒头，包子，山东馒头。。。”，他的包子个头小，但是味道特别好，价格也比较贵，3元一个包子，他至少能赚2元，一天到晚至少也得赚500以上。最后一问才知道，他自己是不起早做包子的，他也是从老板那里拿的货。
总结：
开店的人开的店是死的，不能移动，都是等顾客上门，我们为何不能成为他们的腿，让他们的产品到达应该到达的地方?以后走在大街上逛街的时候，看到你比较感兴趣的店，你都想想能不能让他们的产品加上你的腿，到达各个消费者聚集的地方。
3.不花一分钱成本狂卖土豆，一天就赚10000多元。(适合各种农产品)
有一个人高中毕业就出去打工，觉得打工没意思，于是就琢磨干点什么。一次他去菜市场买菜他找到了灵感。他发现土豆的价格居然2元一斤，而且炒出来吃的时候口感也不是很好。
在他老家，每斤还卖不到3毛钱，而且老家种的土豆都是用来喂猪的，人都不怎么吃的，偶尔炒土豆丝吃，那种味道比城里卖的土豆味道好多了。于是他就想了想，要是把自己老家农户种的土豆弄出来卖到城里，就算每斤能挣1元，也很不错了。
于是，他先让家里给他邮寄了1袋土豆，找到几家菜市场的老板，让这些老板拿几个回家炒菜吃，这些老板一吃觉得味道比较好，主要是淀粉比较多，吃起来没有那种“沙沙”的感觉，于是就跟这位小伙签了进货合同。
然后这小伙回家雇了辆车收购了一车土豆，由于都是当地人，相互认识，都答应先卖出去等回来再结款。于是，装车之后直奔这个城市，一家一家送土豆，一天时间，就把这一车土豆卖出去了。刨去路费，就这一天，挣了10000多元。
总结：
当你老家有什么特产，或者不是什么特产，是普通的商品，只要价格低，而城市里面价格高的话，都可以采用这个方法，先谈好买家，再去准备货，是个非常不错的选择。
水果连锁店扎堆开业，水果市场竞争白热化
家住九洲新世界的李女士最近发现，短短一个月内，家门口的街边上开出了三家水果连锁店，天天都能听到此起彼伏的吆喝声。水果生意真这么好做？开水果店的利润怎样？不难发现，短短一条街上集聚四、五家水果店很普遍，高密度快速扩张的同时，是营业额下降、利润空间压缩，水果市场竞争也越来越激烈。
水果店扎堆开业
李女士过去爱到小区南门斜对面的兰陵农贸市场购买水果，最近有了新去处。就在小区楼下不远处，差不多同时开了两家水果连锁店，店铺面积、销售模式都挺像。“最吸引人的是每天都有优惠活动，刚开业那会，水果基本上都是白菜价。”李女士告诉记者。
据了解，这两家水果店一家叫风华果业、一家叫鲜丰果业。都是水果超市的模式，采取连锁经营方式，在我市不少小区附近都有门店。九洲新世界的两个店，几乎同时开业，呈面对面开店的态势。就在不远处，工人新村附近，还有一家水果店，短短的一百米内开了三家水果店，还不包括兰陵农贸市场内的水果摊。
在健身北路的青山湾小区，这一情况再次出现。小区大门两边的门面都被水果店承包，一边一个，店内显示屏打起了价格战。不仅如此，马路对面的精品超市也有水果铺。据其中一家店主介绍，原本青山湾小区就他们一家水果店，就在上个月，紧挨着他家又新开了一家。
在居住密度较大的勤业片区，连锁水果店的竞争更为激烈。星园路上有三家水果连锁超市，从星园路进入星湖路，又有三四家水果店。而附近居民小区仅有蓝天花园和都市桃源。开水果店赚钱吗？“水果店高密度布局在我市并不少见，不少小区门口的水果店密集布点。”杰记水果总经理周振峰告诉记者，目前常州水果零售市场竞争不断加剧，市场已趋饱和。
多重挤压利润下降
一边是连锁水果店一家接一家地开，另一边是传统水果店生意越来越难做。开水果店的利润怎样？“现在的生意比过去难做多了。”光华路上经营水果店生意的店主告诉记者，“我们铺面不大，做的是小本买卖，可每天的损耗却不小。”
据了解，在我市一些人口密集的小区周边，店铺租金本来就贵，一个月过万元的租金很普遍，水果生意其实很难做。
可就在这种形势下，水果店仍以连锁超市的形态加速扩张。杰记水果目前共有43家水果超市，其中今年上半年新开的有8家，平均每个月都有新店开业。不仅如此，杰记还将连锁店开到了张家港、宜兴、江阴等地。下半年仍要保持开店力度和节奏。来自浙江杭州的鲜丰果业是全国著名的果业连锁超市，今年开始进入常州市场，计划年内在全市开设50家水果超市，不仅要做到城区范围主要居住区全覆盖，还在溧阳开设了两家店。
开水果店的利润怎样？现在水果连锁店的利润却在下降，加上房租、人工成本逐年上升，单店毛利已降到20%以下。如果没有足够的渠道优势，亏损的可能性很大。
不少水果店主表示，水果售卖摊位泛滥是生意难做的直接原因，“开水果店赚钱吗？现在水果店铺越来越多,顾客们的选择多了，店家的收益自然就被均分了，而且和水果超市相比，社区水果店无论是进货成本还是水电费用都毫无优势可言。”
大部分店主感慨生意难做
金融大街上世纪中央城小区外围的三家水果店都是连锁性质的，在装修比较简单的一家水果店内，记者看到老板正在挑烂果。当被问及生意情况时，老板表示去年开店时生意还不错，但现在利润特别低，生意越来越难做，刨去所有开支有时一个月只能赚三四千。
在隔壁的一家水果店，一位工作人员表示刚开张时会跟公司拿很多不同的品种水果，后来发现人气不足就减少了品种，贵的不敢进太多，可是这样一来又流失了部分顾客。“现在是夏天，水果烂得特别快，上午刚到的货，下午就蔫了，品相不好就卖不出去。”工作人员告诉记者，每天烂果的消耗都有50元，一个月下来就得上千元。当从记者口中得知周边500米范围内有13家水果店后，店老板不禁吐槽称，这就是恶性竞争，“这么短的距离这么多家水果店，日子当然不好过！”店主表示今年合约到期后考虑另选地方做生意。
记者走访了解到，水果店扎堆开不但让生意越来越难做，也让不少店经营不下去，关门大吉。洪城比华利的业主万先生告诉记者，他家边上最早开的三家水果店都已经关门了，“我妈在三个店都办了积分会员卡，可一次也没兑换过，现在都浪费了。
开店门槛低或成主因
开水果店利润怎么样？为什么不赚钱还有这么多的水果店在开？到底是什么造成水果店的疯狂扩张？记者走访数家水果店后发现，虽然生意有好有坏，但基本都能盈利，生意较好的店面一天营业额有数千元，有的甚至上万。
据周振峰介绍，随着生活水平的提高，人们的饮食结构也在发生变化，水果已成为一种主要的民生商品，不少市民吃水果的频率从过去的两三天一次变为现在的每天都吃，需求的增加是各类水果店扎堆开业的直接原因。
据介绍，开水果店对从业人员素质没有太高要求，资金也不需要太多，小型社区水果店投入10万元左右就可以开张。
对于消费者而言，买水果就是图个方便，选择水果并不会在乎是水果摊、超市还是连锁店，水果的新鲜最重要。这也造成了各类水果店在小区周边密集扩张，越开越多的水果店使同质化竞争加剧，价格也越来越透明。
多种经营试水电商
面对生存空间不断被挤压的现状，定位各异的水果店都在寻找生存之道，有的尝试跨界经营，有的布局电商平台，有的主打平价水果，有的主打独家品种等。
以杰记水果为例，就主推升级版的水果连锁超市，零售同时还有批发业务，不仅讲究装潢风格，售卖品种也越来越丰富。红酒、饮料、干果等都在尝试经营。还推出一些独家当季水果，以品种与产地优势取胜。除了拼产品，还要拼服务。走精品水果路线的杰记，目前正在调整思路，改变消费者的“高价”印象。
鲜丰果业对自身也有精准定位，主要面对中高端消费群体，从店内水果、店面装修和店铺选址都可以窥出一斑。他们还有渠道优势，总部统一配送，在保证水果质量的同时，价格更具竞争力。
一些社区水果店则走起了“小而精”的路线，种类并不很多，但品质有保证，少量进货，以老顾客为主要消费群体，每天销量有一定保障。还有一些水果店则做起了微信营销，定期推送团购信息，赢得客户支持。
万达星城的一家水果店店主告诉记者，为了开拓生意，增加水果店利润，他们特别推出了微信和外卖服务，顾客关注了店内的微信，就可以通过微信订水果，店员会给洗净切好装好，还能免费送货上门。
除此之外，记者发现在金融大街一家水果店还提供了榨汁服务。如果顾客有榨汁以及其他需求，也可以现场提出要求，店里可以免费提供榨汁服务和切盒制作水果沙拉的服务。“为了这个，店里买了榨汁机，现切现榨能让顾客更直观地看到我们的服务，我们二楼还改成了休闲室，顾客累了可以到店里现吃。”工作人员告诉记者。
早餐是必不可少的，但是每日的早餐都是那么千篇一律，消费者早已厌倦了如此的早餐，那么什么样的早餐最赚钱呢?让我们看看下文吧。
交通要点：
早晨是交通最最繁忙的时刻，举凡各公车站、捷运站、火车站等各交通要点，都是早上人们聚集最多的方面啦，如果能够在这些方面设置早餐店，加上手艺经得起考验，每天早上迎接熙来攘往的人群，生意一定不会差。
如果您的店刚好开在在车站旁那就更好啦，人们在等车时，可能就会就近在您的店里买早餐;又或在下啦车后，在公车站附近买，无论怎么样，在车站设立的早餐店，相信又比其它方面的生意来得更好。
2、社区住宅：
不是每家店都能够适合开在住宅区里面，但早餐店就很适合，一大早，学生就会走路到家附近的学校去读书，如果不是在家吃早餐，当然也就会到家附近的早餐店吃早餐，等到学生的人潮过后，那就上班族的上班时间啦，再来，那就妈妈们准备出门买菜的时间。
在住宅区里，大都是同一个社区的邻居，既能够和认识客人，也能够和客人建立良好的感情，因此，在住宅区中开早餐店，很容易就会有熟客人，这样一来，固定的客源也很容易就建立起来。
早餐品种单一缺乏创新
目前，阜新市早餐市场的品种仍以传统早餐为主，最常见的就是豆浆、包子、油条、粥，还有馄饨、饺子、面条等，大部分市民的早餐都是从这些传统种类中搭配而成。早餐品种单一，结构老化，缺乏创新。虽然也会有千层饼、鸡蛋饼之类的“加盟”，或者面包加牛奶等西式吃法，但是始终不如正餐那样让人有更多的选择。“早上能吃啥，就那几样呗，馒头、粥，加点咸菜。”一位健身的老大爷这样说。
早餐卫生状况让人忧心
阜新市市民的早餐除了一部分来自统一制作、统一配置的“早餐工程”，或者是自家做，卫生状况还比较能让人放心外，其他的大多来自两种地方：一种是路边早餐摊点，另一种是小型早餐店。路边早餐摊点一些卖油条、油炸糕等油炸食品的，锅里的油不知道用了多少遍，早已变成黑色。而一些小型早餐店也好不了多少。这些早餐店内部装修都非常简陋，基本上都没有消毒设备，顾客一多，碗碟胡乱冲洗后再利用，同样不卫生。
早餐市场潜力大却发展缓慢
目前，阜新市市区大致有70多万人口，如果按20%的人在外吃早餐算，假设3元可以解决一顿早餐，每天早餐的销售额就可达40多万元，这是一笔不小的数目。然而，在采访中记者发现，虽然早餐市场开发潜力很大，但许多经营早餐的企业依然认为只能维持“微利”，表示经营早餐并不是一件容易事。
创新经营方式，把早餐市场做大做好
那么，如何开发早餐市场，使之达到“质”的提升?
2009年，阜新市就推出“政府早餐工程”，把它作为一项民心工程来抓。这说明，政府部门已经意识到这个问题，但早餐市场的开发不是单纯靠企业或者单纯靠政府就能搞好的。政府出台扶持优惠政策，吸引一些企业走进早餐市场，为市民解决实际问题，是政府借助市场手段进行社会管理的一种探索。
作为一个企业来讲，应该认真考虑转变早餐的经营理念跟方式，不断的完善经营技巧，不断的研发新产品，把早餐市场做强做大，满足现代人真正的追求!
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早餐行业的前景分析
俗话说“早起的鸟儿有虫吃”，做生意的人也常说“无利不起早”，这说明早在人们的生活中代表着很重要的位置。因为早，意味着先人一步。
一日之计在于晨，现在人们的健康意识非常强，工作日大家早起上班多半不会忘记吃上一份美味的早点，双休日也会有很多人热衷于锻炼，晨跑过后往往也需要补充能量。一顿早饭能使人精神一上午，就连工作效率往往也会随之提升。可以说早点对现在的人们来说就是一天的第一次“充电”，是一整天必不可少的活动。
早餐其实自成一片市场，细心的朋友可以发现，很多早点铺真的只做早点，一到中午就收摊关门。肯定有人就会站出来问了，一家早点铺光靠早上的生意难道就能够赚钱吗？答案是肯定的。
美味的早点铺，永远都不缺生意。人们一般认定一家早点铺的口味后，95%都会固定在一个地方过早，这样一来就是极为稳定的回头客。如果是人流量大的黄金档位，那么每天还有数之不尽的新鲜客源会慕名尝试。可以说一家早点铺的口味是决定他生意好坏的重中之重。很多人或许觉得做早点很容易，其实不然，早餐算得上是一门绝活，早点品种多样，口味丰富，在美味的同时还保证了价格低廉，制作迅速。这其中有很多的步骤都是独门秘方。 阿剀小吃针对早点做出了完整规范的培训流程，聘请了手艺精湛经验丰富的师傅前来教学。最新最全的热门早点技术一应俱全，包教包会。
一日之计在于晨，早点铺比起所有的饭馆都先行一步。无利不起早，早期必有利，学好早点手艺就是赢在起跑线，一步先步步先。学早点，赚大钱，黄金行业，赢在最前。
加盟项目特色餐饮加盟
早餐店经营技巧经验分享早餐店怎么吸引顾客？开了一家早餐店下面这些经营技巧是必须要掌握的！准备开早餐店的你，还不赶紧学起来！跟着渠道网小编详细了解一下吧!
如何开一家早餐店?既省心又干净做早歺生意心得
这家早餐店与襟江小学南校区一路之隔。昨天早晨7点多，记者来到这家早餐店。没有招牌，只有一间门面，桌椅干净但稍显陈旧。虽然环境简陋，但生意却出奇的好，顾客络绎不绝。
让人惊讶的是，每个顾客买完早点后，将钱放进一个铁皮做的钱匣子里。如何开一家早餐店?如果需要找零，顾客将手伸进钱匣子里自己找。老板冯光富只管炸油条和卖包子，无暇顾及身后的钱匣子。“把钱放在箱子里吧，需要找零的，自己找。”只有见到生面孔，冯光富才说一句。
冯光富今年50岁，早年在无锡开早餐店。为了照顾儿子，1998年他和妻子回到泰兴，在城区南二环开了这家早餐店。因为诚信经营，生意慢慢火了起来。可生意好了，冯光富却犯了愁。
冯光富说，店里连他在内总共5个人，他在前面卖早点，其他4个人在后面做早点。既要卖早点，又要负责收钱，冯光富一个人忙不过来，于是他做出了一个大胆的决定——“自助收银”。“我不接触钱，也确保了食品卫生。”他说。
如何开一家早餐店?曾有“违规”顾客
说得容易，做起来难。虽然决定得到了家人的支持，可2000年开始实施时，冯光富心里并没有底。“把钱放在箱子里吧，需要找零的，自己找。”冯光富嘴上说着，却不时地用余光去打量身后的钱匣子。每天中午结账时，冯光富总要仔细盘算，看有没有出入。
没多久，冯光富担心的事终于发生了。如何开一家早餐店?一天早上，一位老大爷到店里买两只包子。冯光富将包子递给他后，老大爷在他身后站了好一会。见冯光富始终没有转身接钱，老大爷径直离开了早餐店。
“怎么办呢?拦住他吧，怕老人丢面子。放他走吧，自己又不甘心。”冯光富心里激烈地斗争着。最后他想出了好办法，放下手中的活计，让在后面做早点的妻子来接替自己，然后悄悄地“跟踪”老大爷。
老大爷走到无人处时，冯光富快步上前，笑嘻嘻地说:“老人家，你刚才在我店里买了两只包子，是不是忘记给钱啦?”老大爷愣了一下，突然一拍大腿。“瞧我这记性。”老大爷立刻掏钱递给冯光富，从此成了店里的常客。
如何开一家早餐店?氛围好生意火
冯光富告诉记者，后来遇到几个“忘了付钱”的顾客，他都用这个办法解决了。“也许人家是真忘了。”冯光富说，当着众人面提醒，会让人家难堪下不了台。“也许当时只是一念之差。遇到这样的顾客，更应该给人家一个改正的机会。”
让冯光富高兴的是，他的办法效果不错，几个曾经“忘了付钱”的顾客，最后都成了店里的常客。如何开一家早餐店?更让他感动的是，有些顾客主动上门纠正错误。一天早上，一位老太带孙子来店里吃早饭，自己付钱找零后送孙子去上学。
没过一会，老太气喘吁吁地跑到店里。“真是不好意思，刚才我多找钱了。”老太满脸歉意地说，她带5块钱陪孙子吃早饭，用去3块后还剩2块。后来陪孙子去买文具时才发现，身上还有17块钱。
老太一想，原来是自己把5块钱当成20块钱找零了。接过老太递来的15块钱，冯光富十分感动。“这里的氛围好。”顾客朱先生说，“到了冯光富的早餐店，就像到了家里。自己付钱自己找零，老板只负责递包子油条，双方都很信任。由于老板的手不接触钱，因此感觉这里吃的东西很卫生。”
“生意一直不错。”冯光富说，他每天早晨2点起床做早点，忙到上午10点才休息。店里共有5个人，每天的营业额都有上千元。冯光富高兴地告诉记者，他做早点买下了店面房，供儿子读完大学。去年儿子买房，他出钱给了首付款。
记者问冯光富，为何放心地让顾客把钱放进钱匣子里。冯光富笑着说:“人与人之间，应该多一份信任。我相信顾客真诚，顾客也会相信我的早点货真价实。”
现在在这个社会，不管是做什么样的生意，诚信都是加盟创业者的生意的长久的重中之重，创业的过程中没有诚信，那么生意肯定是一败涂地，以上文章所介绍的就是创业者做生意的经验分享，希望对各位非常的有帮助。
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快节奏的生活让早餐项目发展的如火如荼，忙碌的工作和生活让越来越多的人选择在外就餐，早餐生意成为很多创业者的首选，一家赚钱的早餐加盟店要想赚钱，首先要保障早餐的营养性，好吃的早餐才会受到消费者的喜爱。更多5平米开店项目
首先一点，开早餐店要有赚钱新招数。
第1招：签名就餐吸引上班族
①早餐店的经营程序要求顾客必须先付款，再买票就餐，整个过程即使能有效地衔接，也需要近十分钟左右的时间，而许多顾客是没有时间来等着吃这个早点的，他们需要的是走到就吃或者拿上就走。
②早餐店是小本经营，每—分、每—角都不可能免收，因此每天必须花时间和精力筹措相当数量的零钞备用，而顾客却嫌找回的零钞难以收存。
③着重简化就餐程序，推出“签名就餐”，即对前来就餐的熟客，可先进餐，然后在一个登记薄上签名并注明就餐品种数量即可，这样便减少了购票、找零环节，缩短了就餐时间。
第2招：开办阅报栏吸引年轻人
在早餐店开张之初，将促销措施定位在一个“新”字上。针对大部分顾客是上班族这一特点，在店内设立一个阅报栏，阅报栏的报纸在每天清晨开门时更换，内容包括时事、体育、股市、趣闻等方面。这样，早点店便吸引了一大批习惯在外早餐的年轻人。早点店的这一促销措施，在后来的经营实践中证明是十分成功的，它不仅给早点店带来了相当规模的顾客群，同时也圆满地实现了同一地段早点店的顾客分流。进早点店已不仅仅是填饱肚子，大多数上班族更想通过此机会了解当今社会状况，部分顾客早早地来到早点店都是为能尽早地看到当天的报纸，吃早点倒成了附属的消费行为。
第3招：附加服务吸引少年儿童做早歺生意心得
①在实行了严格的计划生育政策后，少年儿童在社会上备受重视，其饮食选择十分苛刻。要将具积极主动地归入早点店顾客群，必须增加早点的花色品种。为此，早点店推出了豆苗鱼丸面、葱末猪肝面、蘑菇豆花面等多个特色品种的面食，以绿色天然为主，强调营养丰富、口味平滑，特别适合少年儿童的健康成长。
②将顾客以年龄为标准划分为老年顾客群、中青年顾客群和少年儿童顾客群。已有的顾客群是以中青年为主，而老年顾客大多没有在外早餐的习惯。为此，可以将拓展顾客群放在了少年儿童上。
③这种既附加给到早点店进餐父母又附加给少年儿童的服务，建立起了早点庙多方位服务的形象，直接或间接地吸引了许多层次的固定顾客。一年多时间，早点店的促销工作成绩斐然。它不仅为我换来了仁厚的回报，而且树立了良好的公众形象，早点店早巳成为“全心伞意为广大职工服务”的早餐公司。
④在建立少年儿童顾客群的同时，针对上学、上幼儿园要过—条马路的实际情况，早餐店主动推出了接送在本店就餐小孩安全上学入园的服务。这主要基于三个方面的考虑：其一，年轻的父母餐后急于上班;其二，小孩穿过马路上学入园令父母担心;其三，小孩与父母早餐速度存在较大差距。
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如何成功经营一家早餐店
随着人们物质生活水平的提高和生活节奏的加快，人们很少有时间在家里做早饭，于是在外面吃早餐的市民，数量越来越大。早餐市场具有很大的消费空间，商机无限。
开店分析：
早餐店选址宜在大型住宅小区内或人流量大的交通要道。
早餐选择的品种一定要方便快捷，吃时不占用很多时间，因为大多数在外吃早餐的人都要忙着赶时间上班。所选品种要适合当地消费者口味和饮食习惯的品种，如：肠粉、米粉、包子、馒头加豆浆，或烤饼、油条加豆浆，面条等常见的传统早餐食品都是不错的选择。
大多数上班的人都是带着早餐走，因此要准备早点专用的饭盒和塑料袋。 如果不开店，也可以选择早餐车经营，早上在一些写字楼附近或者小区门口，或者公共汽车站经营，也有不错的收入。
眼下，城市早餐业红红火火，但农村不少地方早餐业依然是一片空白，很多数千人的行政村找不到一家早餐店，因此也可以考虑在农村开早餐店。
河粉、肠粉、凉皮等都是具有特色的早餐食品。此外，面条、米粉、米线、油茶等也可以根据当地消费者饮食习惯进行选择。广东穗华牌拉肠粉机，获得国家多项专利，一机多用，既可生产拉肠粉，还可以生产河粉和凉皮，技术领先，质量上乘。
早餐赚钱四要素：
1、味道：香。如果过路的人很远就闻到你店里的食物香味的话，生意肯定会很红火的。
2、价格：城镇大部份家庭的早餐都在上班途中随机购买，所以价格是工薪族极其重要的选择条件。
3、卫生：好的卫生及环境不但让越来越重视健康的民众放心，还让购餐者产生好心情，并进而对早餐店产生好感。
4、服务：善良、好客、贴心、周到的服务永远是服务业竞争的制高点。服务是有价的：好的服务，东西贵一点顾客也乐意去，因为他得到了满意这个附加的价值。
注意事项：
1、虽说早餐市场很大，但早餐的卫生状况也一直存在问题，特别是一些小吃摊。因此，经营早餐一定要注意卫生。卫生包括食品的清洁卫生和经营者的个人清洁卫生。个人着装要整洁、干净，店面（餐车）一定要干净整洁，没有油污，餐具一定清洗消毒干净，要摆放整齐，拿过钱的手不要直接再去取食品……要有良好的食品卫生习惯。
2、早上七八点钟，是早餐店生意最热闹的时段。因此要提前准备，以避免手忙脚乱。
早餐店是一个公认投资小的创业项目，但这种小生意投资，带来的却是巨大的财富。
早餐店生意火爆的技巧分享，
一日三餐早餐的作用最大，我国是人口大国，对各类早餐有着超高的需求。随着餐饮行业的不断发展，更多火爆开店项目越来越多的早餐店陆续出现，满足了市场的需求。做生意从餐饮市场入手错不了，做早餐生意，是很多加盟商的创业选择。那么早餐店生意火爆的技巧有哪些呢?让你的早餐店生意火爆的技巧分享。做早歺生意心得
农民创业开早餐店生意火爆的技巧分享。店面选择在大型住宅小区内，专门为小区住户提供营养合理的早餐，也便于在小区内部开展外卖服务。既然是营养早餐，那就一定要着眼“营养”二字。经营种类，主食可提供面包，搭配牛奶、豆浆、果汁，同时配上苹果、香蕉、橙子、西红柿等时令新鲜果蔬。
通常大家早餐不习惯吃水果，然而专家们建议，科学的吃法是在早上和饭前，这样营养更加均衡，而且有利于吸收。吃惯了油条胡辣汤，很多人口味一下子难免改不过来，所以，还可以选择小米稀饭、馒头小菜、煎鸡蛋等这些传统早餐品种。
在经营时，既可以由顾客随意点，也可以借鉴西式快餐的方法，将早餐品种搭配成套，例如“面包+牛奶+苹果”，“馒头+小米粥+煎鸡蛋”，这就是很标准的套餐模式，方便顾客选择。公司的经营方式可采取集中加工，设店定外卖和分散投递到户的经营模式。
早点设计应根据不同地区不同口味和健康饮食制订，根据大众普遍定量，价钱不要太贵，如果业务量大，则免收专递费。如果你每天能为10家单位1500左右人专递早点，一盒3元，那
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么每月收入4500元，除掉一半的成本，还剩2200多元。
让你的早餐店生意火爆的技巧分享，首先考虑市场的需求，只有这样才能让你的店面生意更红火。对于一些小本创业者来说，选择开家早餐店也很不错。这一创业项目不需要你投入过高的资金，为你降低了创业风险。只要你掌握了以上这些开店技巧，就能让你的店面客源不断。
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