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讲述一个餐饮店老板的宝贵创业经验
讲述一个餐饮店老板的宝贵创业经
验
还没创业的投资者在准备好所有的创业资金之后，还应该多听听创业先辈们的创业经验，能够为自己的创业带来更多的帮助，俗话说，站在巨人的肩膀上才能看的更远。
一、当你找到一个好雇员，告诉他你认为他是一个优秀的雇员。
经常感谢，并且赞许他。如果他们感觉受到尊重，即使我们双方都知道我不能支付他们应得的报酬，他们仍愿意与我共同工作。
二、找寻那些在工作上具有主动精神的雇员，并且要不断地寻找他们。
这类人的主要特点是：他们所完成或参与的工作，总是超过你所要求的数量和范围。他们不容易找到，但却是真正的栋梁之材，尤其是当你的企业稳定之后，他们会维持企业正常运转，使你能够放心地获得自由时间去放松和享受人生。
三、当你有一个糟糕的雇员，不要浪费你的时间尝试把他们转变成为好雇员，这通常很难实现。
我发现最好的办法是尽可能早的解雇他。糟糕的雇员将拖你的后腿，不仅他自己的工作完成不好，还会对其他雇员产生不良影响。摆脱他们，将你的精力放在我的一个建议上，而那会使你的投资带来更多的回报。
四、给自己开工资之前，先给你的供货商付款。
对你来说，供货商象你的雇员一样，载舟也能覆舟。有时我们会很容易这样想：因为你正从他们那里购货，你就是上帝；所以你就可以象你的某些客户一样，有资格为所欲为，只索取，不感恩。──大错特错！是的，你是在给这些家伙签支票，但你应与他们保持一个良好的工作关系，不然他们有可能会毁了你。同样，他们也能拯救你。有一次，当我外出休假几天，去参加我妹妹的婚礼，我的一个雇员从保险柜里偷了企业的周转
资金。我再没有足够的钱来使企业运转下去。我的供货商，因他们过去都能如期拿到货款并与我关系良好；当我向他们求援时，迅速给以我帮助。没有他们，我将失去这间餐馆。另外，当周五下午五点半，你突然发现忘了订购某些货物，而你又希望你的供货商迅速送抵，除非你与他们有良好的关系，否则根本没门。在餐馆生意中，你需要对每个人都友善。{餐饮,创业故事}.
五、认真等待别人的意见，当他们对你讲话时要善于聆听。
当人们感觉他们需要表达时，作为一名企业家，你必须成为一名聆听者??必须聆听所有的事情。当你认为聆听某人的琐事是在浪费你的时间，你可不能让他们知道。如果你漠视某人告诉你的事情，他们将不再会与你交谈，而这将是所能发生的最糟糕的事情之一。你需要你的雇员与你交谈。他们比你了解更多别人的所作所为，如他们相信你在聆听他们所讲，他们将告诉你许多你应该知道的。如，“我看见新来的雇员李四在更衣室吸
毒”。这类事情你的雇员不告诉你，你将很难知晓。确信当人们与你交谈时，你在聆听，不论你有多忙，不论所谈之事有多么琐碎。
六、在销售淡季要有创新。
所有的餐馆都会有生意上的淡季，而这时候你更应该开展一轮营销新攻势。我知道这听起来有点疯狂??明知生意清淡却花费金钱去做广告。但如果你做的对路，你将不会白花工夫。我在波士顿有一间餐馆，在这里对餐馆生意而言，二月份是一个可怕的月份，寒冷的气候让人们呆在家里。但二月份是有一宗教斋节，因此我开发了斋前特色菜谱，并大做广告极力推广。吸引了众多食客。结果这个月成为我们最红火的一个月。这类营销方式能适合各类企业，只要促销活动办的独特有趣，就能吸引顾客。
七、不要被琐事缠住手脚。
在餐馆的每一天，都会有无数问题冒出来，而你却没有时间解决它们。许多问题看上去很急迫，但实际上并没有那么
严重。因此在我象疯子一样运作多年后，终于学会当所有这些恼人的问题冒出来时，抓大放小，即抓住主要矛盾，优先处理重要问题。你必须学会克服“试图立刻解决遇到的所有琐事”这个毛玻八，尽量向那些可能对你的生意有所帮助的慈善机构提供免费服务和捐助。
八、当你开了一间餐馆，城里的每一家慈善机构都会向你寻求赞助。
这时最好是确定一个救助主题：或是对你个人有重要意义，或是对你的生意有帮助。我做的几乎所有慈善活动都与爱滋病相关，因为我的几个朋友死于这种可怕的疾病，而且我的餐馆所在地区有许多同性恋聚居地，他们会感谢我所做的善事。
九、你自己公司的企业精神是由你造就的。
你的员工将模仿你的行为举止??好的或坏的。如果你感谢，善待你的客户，大多数你的员工也会以这种态度对人。如果你自己对客户冷淡或粗鲁，那么你
町上餐饮 创业故事汇
町上餐饮 创业故事汇
大学生卖寿司？很多人觉得不可思议，甚至认为这是不是继“清华学子卖猪肉”，“大学生卖肉夹馍”之后的一次炒作行为呢？其实不然，优秀大学生创业者石金玉，目前已经是两家加盟店的管理者，拥有自己的事业和人生。从“找饭碗”到“造饭碗”，莘莘学子石金玉将领略人生路上的第一道风景呢？记者有幸采访町田寿司优秀经销商石金玉，一起来感受她作为大学生创业的坚韧和执着！
问：金玉你好，非常高兴你能接受我的采访。首先想了解一下大学毕业后为什么没有选择就业而是选择自主创业？
答：父辈会为了自己儿女付出大量的物力、财力、心力，去培养成为大学生，甚至是研究生博士生，他们给予了我们深厚的希望。在毕业后父母希望我们能够找到理想的工作，这才是符合他们的人生观价值观。
但是残酷的社会竞争，让初入社会的我们受到严重的打击，在人才招聘市场拥挤不堪，过五关斩六将终于应聘成功后，却不符合自己的理想。与其无意义的度日，为什么不给自己一个机会，拼一把。
父母也很支持理解，所以决定自主创业！做自己的主人，活出自己的人生！
问：选择创业后，为什么会考虑餐饮行业，为什么会选择町田寿司？
答：开始是因为个人比较喜欢吃町田寿司，尤其我和年龄相近的年轻人，觉得寿司健康、美味、时尚。另外“民以食为天”，什么时候人都得吃东西，所以餐饮是非常有保证的行业。 因为也是第一次创业，家里没有餐饮经营方面的经验，所以就考虑加盟。在有这个想法之后，自己很上心，进行市场考察，经过多方对比，最后选择町田寿司。这个过程中去公司进行考察了解，发现町田寿司规模非常大，拥有很专业的团队，另外超高的利润回报也深深的吸引了我。此外，町田寿司非常方便、简洁，不需要开火，没有过高的厨艺要求，这对于没有任何餐饮经验的人来说是非常好的选择。{餐饮,创业故事}.
问：无论是自主创业还是加盟都存在一定的风险，很多人纠结与创业的风险而不敢实践，那么您对创业风险这一块有什么观点？
答：我觉得人生就存在很多不确定因素，就存在着风险。不拼一把，不赌一把那么总有一种青春枉度的感觉。在这一方面，我自己抱着的是破釜沉舟的决心，把自己的积蓄都投入到町田寿司。
当然我也不是盲目的去拼，去赌，我是看到了町田能给我带来的收益，看到了加盟商们通过町田获得的东西，有他们的成功摆在眼前，我为什么不行，别人能做到的我一样能做到！这对于我来说就底气！考虑了风险，但是更多的是信心，或许就是这份信心让我一直走下去。可以说创业的决心让我忽略掉了创业的风险。
问：在经营町田寿司的过程中存在哪些困难吗？都是怎样克服的？
答：因为我是大学刚毕业，刚开始学习对我们来说就很困难，以前在家都是父母做饭，自己从来没有切过东西，做过饭什么的，没有任何餐饮经验。后来老师就很细心的教我们，一点点的学会了怎么去做。
在开业初期，没有想象中那么顺利，不是那种开张就火爆，一下子就一本万利那种，没有达到预期的效果，总部的运营团队就会指导怎样顺利度过这个阶段，走上正轨。
还有，在经营的过程中，会遇到很多困难，比如挑剔的顾客，比如主打的方向等等，这时候也有町田的营运人员对我进行支援。
总之，一步一步的走过来，有家人的支持，有公司同事、领导的鼓励和指导，还有大家一起加盟的盟商朋友，互相坚持到现在。现在想想那些都是宝贵的经验和财富。{餐饮,创业故事}.
问：在咱们谈话过程中，金玉给我的感觉乐观、坚韧，那除了这些自身的性格优点以外，还
有什么促使你一直坚持下来？
答：说的最直接的，就是通过自己不断努力赚到钱！尝到了创业的甜头，看到了自己付出之后获得的成果。周围很多同学，毕业之后就业，付出了很多辛苦，但是只能拿到固定的工资，感觉身心俱疲。但是我虽然辛苦，却获得了更多回报。这些给了我更多的动力。通过町田事业改变了自己的生活，改变了自己的人生。尤其是跟朋友在一起的时候，别人说的是工作，我说的却是事业。每当看到朋友吃我亲手做的寿司，艳羡我的事业时，那种自豪感无与伦比！ 问：作为我们町田寿司优秀的加盟商，在店铺经营管理方面有没有自己独到的经验或者是经营理念跟我们分享？
答：第一，保证店内服务、卫生、待人的态度。这在方面要对每一个顾客一样的热情、亲切，同时每天打扫卫生，保证产品质量的平衡；
第二，就是注重店外宣传，让周围不知道的人更多的了解我们町田寿司，通过传单、邻居分享进行有效的互动，甚至可以让他们免费试吃，知道我们寿司的美味营养；
第三，做店内活动推广。根据自己店铺位置，针对周边受众人群进行活动；另外节点活动，也要注意，比如我的店铺挨着学校，我就会在六一儿童节的时候搞一些小活动，小朋友可以自己进行寿司制作等等。
问：店铺客流量怎么样，以什么为主要依托？
答：我这主要是以回头客为主，另一个主要的客流是电话订餐，再就是自然客流。基本吃过一次寿司的，下次来都要订餐电话，然后想吃了就给我们打电话，进行制作派送。靠口碑、口味作为依托，成就现在我的店铺。
问：现在加盟町田寿司多长时间了()？{餐饮,创业故事}.
答：正好是一年，去年四月份加盟町田寿司第一家店铺，十二月份加盟第二家店铺。 问：非常棒，一年的时间就扩大到两家，这么短的时间是怎么考虑又开一家的呢？
答：我这人就比较实在，我觉得一家店就赚一分钱，两家店绝对要大于等于一家店铺的收益。有可能两家店的精力要更多，甚至要雇人，但是多劳多得，这是不变的真理。因此在第一家店盈利的情况下，立即下决心开了第二家店，就目前来看，两家店的收益要远远大于一家店，家人开心，自己也很有成就感，。
问：这么短的时间内就能扩大规模，那方便透露一下您的营业吗？
答：我的这两家店有一定的区别，第一家店位置相对较偏，针对的是周边小区，是固定的人群，流动性不大；第二家店在主马路上，客流量更大一些，营业额也更大一些。
现在没有网络订餐这一块，在淡季的时候能达到日营业额800-1000元，再气温升高之后，达到旺季，营业额会有更大的提升。如果未来加上网络订餐软件，那么营业额会有更大的提升。
问：您作为成功的大学生创业人群，在择业或者创业这一块给学弟学妹提提意见吧？
答：意见谈不上，说一点我自己的感受。面对父母的期望，面对激烈的竞争，我们都渴望创造更好的生活，然后企业严苛的选拔要求，对于没有经验的大学生来说很不公平。不是说找工作就不好，但是一定要知道自己要的是什么，如果自己能接收早九晚五循规蹈矩的生活，那么就好好工作。如果还想改变，那就值得自己去拼一把，年轻就应该活的激情澎湃。 我毕业的时候和所有应届毕业生一样，去找自己的工作，但是每天单调的日子，和老人对新人的歧视，让我毅然辞职选择创业。
渠道网告诉您一家快餐连锁粥店背后的创业故事
快餐行业竞争激烈，不少粥店面临着巨大的竞争压力，而这家宏状元粥店却取得了惊人的成功，在快餐连锁业占据了领先地位，其背后的创业故事值得深究。中国第一家品牌粥店宏状元早已易主菲律宾快乐蜂旗下，不为人知的是，当年这家粥店的创始人却是一位时尚女性——胡淑娟。公开信息中鲜有个人资料的她，在为期4年的竞业禁止协议期满后，携“食立方”品牌再度发力餐饮行业。跟着渠道网小编详细了解一下吧!
开饭馆赚来第一桶金
创业1993年，在北京一家商业单位做会计的胡淑娟突然辞职，因为她觉得自己在外面兼职做会计赚到的钱更多。辞职以后，她才把消息告诉父母，让父母很是无奈。在得知胡淑娟辞职后去驾校学车时，父亲才稍有些放心地说了句：“嗯，学开车不错，将来没工作了还可以去开出租车。”兼职的工作让胡淑娟有机会接触到很多不同企业，这让她觉得自己给别人做会计不太有保障，“我爱臭美，经常自己动手做漂亮裙子、织毛衣。”胡淑娟说，“我当时想，如果有一家实体企业，我就能有更多钱来打扮自己了。”于是，胡淑娟用10万元积蓄在北京邮电大学附近开了一家川菜馆。“从买菜、记账到管理，全是我一人。”胡淑娟的饭店对北京邮电大学员工全部给予打折优惠，还请来老师在店门口对员工进行托盘培训，这种广告效益给小店带来了红火的生意，每个月都能赚2万元以上。然而挣到钱的胡淑娟已忙得没有时间去买漂亮衣服，“店里的生意全是自己亲力亲为，离开店一会儿都不放心，于是一年多以后，我决定把店卖掉。”胡淑娟说，这第一桶金她赚了三四十万元。
功成被房东逼出来的粥店然而，揣着几十万现金的胡淑娟却又适应不了不干活的日子，最终她还是决定开一个请人打理的大餐馆，这就是宏状元的前身。“当时工商部门要求我给餐馆取5个名字备选，我特喜欢‘状元’这个字眼，就取了状元楼、状元红……最后一个才是宏状元。”胡淑娟说，到了工商那儿，前四个都和别人重名，最后定下了宏状元。宏状元最初经营烤鸭、涮羊肉、鲁菜，最后定位于川菜，开店后不久她就有了身孕，便在坐月子期间将店委托给姐夫打理。生完孩子后的胡淑娟想的第一件事就是再开一家门店，她看中了紫竹院附近一个极好的位置，谁知房东却死活不同意开餐馆，因为餐馆油烟大、餐厨垃圾多。此时胡淑娟想起坐月子时家里的阿姨每顿都给自己煲粥喝，把自己养得气色特别好，于是她想开一个
粥店，因为这不仅是当时北京餐饮市场上的空白，而且加工制作也比较环保。为了说服房东，胡淑娟请来301医院的营养师，开发了8种粥、8种饼、8道热菜和8道凉菜，每一款粥都注明营养价值，最后房东终于同意，“所以说，我开粥店完全是被房东逼出来的。”粥店一开张，生意就特别好，“原来预计每天的流水是四五千块钱，没想到达到了七八千。”回想起当年顾客排队等位的火爆场面，胡淑娟很是自豪：“歌星蔡国庆有一次也到店里来就餐，可惜就是没位子”。看中粥店这片蓝海，胡淑娟开始扩大经营规模。一开始，她总是自己先将一家门店打理成熟，然后再交给店长。然而如此一来，一年顶多也就能开三四家门店，而且自己还忙得手脚朝天。深知自己在管理上有缺陷的胡淑娟选择到对外经贸大学读了MBA和EMBA，“我论文的每个字都是自己手写的，对待学习绝不含糊。”胡淑娟说，读书对自己经商很有帮助，在这之后，她开始推行制度化、人性化管理方法，加速宏状元的开店进程。2000年还仅有3家门店的宏状元到2005年店面就达到了近30家，年销售额过亿。
身退卖店分给老员工千万粥店红火了，开始有人传话给胡淑娟说要购买宏状元。“我说这是开玩笑吧，我又不缺钱，甭谈。”个性爽直的胡淑娟直接拒绝了。然而找上门来的人越来越多，有的还找到她老公那里。“我老公那时在北大读书，他认为这是一个资本运作的机会。”胡淑娟说，后来劝自己的人越来越多，于是她从2006年开始与一些投资方接触，其中包括基金公司、投资公司，也有国字号企业，最后，她在2008年与已经收购了永和大王的菲律宾最大快餐企业快乐蜂达成了收购协议，收购资金高达5050万美元，创下北京本土快餐品牌被外资收购的天价。拿到第一笔转让金，胡淑娟做的第一件事就是拿出1000多万元分给老员工、公司管理层和店长，有的人分到的钱够买一辆奥迪车。“这些员工、店长、管理层都是直接划转到快乐蜂旗下，也没有人要求我这么做，纯粹是我自己想这么做。”胡淑娟说，她很在乎这些和自己一道打拼过来的员工。没多久，一些老员工就相继离开了宏状元，去找他们的“四姐”(胡淑娟老公排行老四)了。
复出从后厨变身控股股东一次，胡淑娟请老员工在水立方附近喝咖啡，他们纷纷提议她再创建一个餐饮品牌，然而此时的胡淑娟却不能这么做。根据与快乐蜂签订的协议，收购完成后，她在4年之内不能从事餐饮零售业。“我只能帮他们出出主意。”胡淑娟说，当时大家七嘴八舌地说取个什么名字时，看着对面的水立方，自己突然冒出一个念头——食立方，“‘10’这个LOGO也简单醒目，寓意着开1000家店的目标。”对于食立方的定位，胡淑娟建议应该如同
其名，把天南地北的小吃都包罗进来。于是，她带领这些宏状元的元老到各地去品尝美食。如今，在食立方的菜谱中，有重庆万州的杂酱面，有广西南宁的老友粉，都是当年这样学回来的，而各式各样的馅饼，更是食立方的特色之一。
有品牌创意不难，但开店却是一个庞大的工程，受制于与快乐蜂签有竞业禁止协议，胡淑娟本人及其直系亲属都不能从事餐饮零售业。而这些老员工却受困于资金和标准化生产等各种问题。“于是我决定借钱给他们开店。”胡淑娟说，出售宏状元以后，她为自己保留了一个中央厨房，在自己从餐饮批发业务禁止协议中解禁后，这个中央厨房就成了食立方的后厨，30%的半成品都由这里配送到各店，为食立方在短短3年多时间内扩张到近30家门店做出了重要贡献。然而，仅仅做食立方的后厨根本不是胡淑娟的追求，她告诉记者，目前她与快乐蜂的竞业禁止协议已经到期，自己已经出资从食立方原股东手中收购股权成为控股股东，“我认为我最理想的职业就是做老板”。{餐饮,创业故事}.
对话我只投钱，不拿工资问:食立方是不是宏状元的再版?目前市场上类似宏状元的粥店很多，食立方如何能够立足?答:我们是想摆脱宏状元的餐饮结构，宏状元有些店根据所处位置的不同，在菜品上会有所变化，比如在年轻人多的地方会推一些比较时尚的凉品，在大学周边会推出学生套餐，粥的cye品种也是随季节而变化。但是，食立方更强调统一化，为此我们还请来了麦当劳的培训经理，把洋快餐的成熟经验洋为中用。食立方的定位是包罗天南地北的小吃，另外，我们最擅长的各式馅饼也是食立方的一大特色。问:你对食立方的后厨卫生有信心吗?答:把好食品安全关是任何一家餐饮企业的基本道德准则。现在食立方每开一家新店，90%的产品都由中央厨房统一配送，保障安全和口味的统一。
我特别喜欢到餐厅里转，一般都直奔后厨。我把做宏状元时很多好的经验都保留下来，哪怕是极其微小的事情，比如服务员把牙签装在牙签盒里时必须戴上一次性手套操作。像这些，公司都有制度规定，并且随时检查。我们还随时关注微信、微博上顾客的批评和建议，并及时改进。问:中国烹饪协会多次发布报告称餐饮行业成本大幅上扬、企业经营压力巨大，食立方是否也面临同样的问题?答:去年可以说是食立方最艰难的时期，现在房租非常贵，物价上涨，员工难招，工资也以每年12%的速度在增长，而且一些高端餐饮企业也开始放低身段，食立方的利润率确实比我当初做宏状元时要低很多。去年我们请过郭冬临代言做广告，今年
我们已压缩了这方面的开支。另外，只要是不盈利的店面，我们会立即关停，目前的30多家店都是盈利的。问:作为老板，你在食立方的工资怎样?答:我不拿钱，即便是我的中央厨房赚的钱，我也一分不拿，这些钱都作为公司发展的资金再投入。我不把钱看得很重，但我把挣钱看得很重。
尽管食立方的盈利能力比宏状元时下降了，但员工个人挣的钱却多了。为解决成本问题，我将每家店经营好以后再以承包的形式交给店长，在销售额达到一定数额后，超出的都归店长和店面员工所有，所以员工干得起劲。问:将来是否也会像卖掉宏状元那样卖掉食立方?答:其实从去年开始，就有很多人找我谈收购，但食立方这个品牌还在慢慢成长过程之中，资本运作虽然是一条不错的路，但我认为目前引入资本或者出售食立方还不太成熟，我还想用心去做好它。等到食立方能够让我省心了，我就想出去周游世界。辛苦了这么多年，我想我也应该善待一下自己。粥店也做起了连锁生意并且取得了成功，全国分店生意都红红火火，相信会有不少人会成为宏状元的加盟商，相信有了创始人的铺垫，开店致富不是难事。
文章来源：渠道网告诉您一家快餐连锁粥店背后的创业故事
（
说说我的创业故事
说说我的创业故事
——宋万隆
最近和几个玩得来的朋友聚了一次会，聊着聊着就聊到了当初刚毕业时候，聊到了当初住地下室的时候，更聊到了当初咬着牙不顾一切的去创业的哪些时候。回到了家，想了想，就把这些自己的辛酸创业写下来给哪些还在迷茫中的朋友一点提示吧。 当初刚大学毕业，以为可以凭借自己在大学学到的东西在社会上闯荡一番事业，却不知，理想很丰满，现实很残酷。简历已经不记得投了多少分，面试也去了很多，却都因为没有经验为理由拒收，倒是很多的招聘销售的打电话要我去。最终为了生计还是做了一个业务员，可是做了三个月因为业绩平平淡淡还是辞了职。
那段时间很苦，很累，手里的钱也不多了，为了维持生活，住进了地下室。地下室很潮湿，如果不开灯的话就总是黑的。后来我也找了好多工作，再也不想刚毕业时候的那种窘迫的样子啦，可是，我也成为了千千万万“月光族”一员，每月的工资刚够养活自己。有时候想起父母养活了我二十几年了，我也工作了两年了，却没有办法给父母寄去一份钱，我就感觉到非常的羞愧，更别提以后还要找老婆，养孩子。 我不是一个安稳的人，每天都这么忙忙碌碌却最终一无所有的工作让我非常的厌烦。有时候半夜想想，我自己现在是一无所有，没房没车没有存折，何不改变一下自己的生活呢？何不去找一个项目创业呢？可是做什么好呢？这时候我想起了小区门口的奶茶店。是呀，现在人们都喜欢时尚的东西，餐饮是个暴利的行业，特别是越时尚的东西越暴利，于是我打起了奶茶的注意。
在网上，我找了很多很多关于奶茶加盟的公司，都不是太满意的！投资都是太大了。后来我将想法告诉了我的父母，父母听到我有创业的想法非常高兴，当听到我说我要做奶茶的时候，他们非常高兴的告诉我，我表哥现在加盟了一个叫“牧果多客”的奶茶项目，生意非常好、。
于是我找到了我表哥的店面，远远的就看到“牧果多客”四个字，门前也排了很长的一队人，表哥看见我很高兴，等忙完了之后。我告诉了表哥我的想法，表哥告诉我他的这个项目非常不错，并其建议我去看看。于是在表哥的安排下我去了“牧果多客”总部看了看，并且尝尝了他们的产品，感觉非常不错。出于对表哥的信任以及自己看到的好生意，我加盟了“牧果多客”。
在经营“牧果多客”的那段时间，其实比上班更累，因为要学的东西太多。如何把技术学好，如何做好宣传，如何让别人进店消费，如何让人们二次消费，在“牧果多客”总部的要求下我都要一一学会，才能毕业，才能开店。
后来，我在我们的县城开了一家“牧果多客”的店面，由于我的奶茶味道独特，宣传到位，并且给予二次消费者更多优惠，于是生意一天比一天好。
一个大学生的创业故事,骨头饭
一个大学生的创业故事，骨头饭
一个连海带都不知道怎么洗的大学生，两个星期之后成功开了饭店，并且开业当天就人满为患。这是一个真实的肯得乐骨头饭加盟商的故事。
我品学应该还算可以，同时我非常热衷创业，倒腾了很多项目，开服装店、卖数码产品、培训班等等，整个大学时光我就没有闲着。我在杭州读书是，大学城周边有有一家骨头饭店，我和同学们经常去吃。骨头饭，比较营养，而且又好吃，吃不腻。一个有心人，哪里都可以看到商机。我和同学们看到骨头饭店生意每天都很好，而且还有很多外卖，所以就萌生了自己也开一家骨头饭店的想法。
马云总结年轻人的毛病就是：晚上想想千条路，早上起来走原路。但是幸亏我不是这样的人，我有了这个想法之后，便开始考察起骨头饭这个项目。
我做了挺多的创业项目，我选择一个项目，会综合考虑以下的几个点：
（1）市场需求量：做生意第一个要考虑的，肯定就是有没有市场。当下市场需求量要好，还有未来的发展前景也要好，不能过一段时间就没市场了；
（2）自身优势：有市场需求了，自己还要有能力去做，而且要有比人家做得好的能力，不然无法在激烈的竞争中生存；
（3）团队：市场需求量有了，自身优势也有了，还得有一个能够做这个事情的团队。什么生意都是人做的。人是项目的灵魂。
（4）操作方案：市场有了，自己优势也有了，团队也组建了，还需要有一个完善的操作方案。每一个细节都要想到，怎么开展，有什么问题，怎么处理等等；
（5）保本方案：就算以上的条件都具备了，也有人算不如天算的时候。我做生意，第一位追求的就是不能亏，第二位追求怎么做大。所以，每个方案开始实施，必须要有详细的保本方案。就算失败了，要把损失控制在自己能承受的范围之内。
我跟据自己的创业经验开始考量起骨头饭这个创业项目。市场问题不用说了，我自己就是忠实的骨头饭粉丝，因为自己经常去吃，所以骨头饭店的生意状况还是比较了解的。但是问题就是，我完全不懂餐饮，家里也没有人做过餐饮业，不要怎么做出一碗好吃的骨头饭，就是怎么洗海带都是不知道的。我当时就想到了加盟连锁。于是我了解了很多做骨头饭加盟的公司，最终从口味、加盟制度等方面综合考虑，我选择了肯得乐骨头饭。因为餐饮是永远的朝阳行业，无论社会怎么发展，餐饮业是不会淘汰的。只要愿意勤恳的做，亏本的可能性是比较小的。因为这个项目属于快餐性质，装修、采购等成本不高。
（此处略过一些）
于是，我到肯得乐骨头饭去学习技术，技师教授得非常耐心、仔细，每一个细节都认真的讲解。我也学得很认真，每一步都做了比较。学了7天左右，已经完全掌握了骨头饭技术。在学期期间，我独自掌勺了一次，师傅都很满意，所以我就出师了。我开始自己经营自己的肯得乐骨头饭店。总部派了人到我店里实地指导，所有工作都做得很到位。我在学校关系比较好，做了大量的宣传，很多同学都很给面子。所以开业当天就生意非常火爆。
很多旁边开店的老板，刚开始很不看好我，说我搞不起来。但是过了一个月，他们就改变说辞了，说我这店生意做起来的速度比他们都快。一般的都要半年左右开始稳定，我开业了之后就马上红火了。当然，我也非常卖命，每天拼命干。同时也要感谢肯得乐骨头饭的技术，我们的骨头饭味道的确很好，很受市场欢迎。
这就是我的骨头饭创业故事，绝对真实的故事。希望有志于做餐饮的朋友，联系，一起开启财富的大门。
餐馆创业项目创业失败经验总结
餐馆创业项目创业失败经验总结
摘要：分享一个创业者关于在餐饮行业创业失败的教训总结。失败并不可怕，可怕的是不知道自己失败在哪里，不知道从哪里站起来……
2012年7月，我和两个朋友在一个工业园区转下一家餐厅，开始了第一次创业。其间有过欢喜，但最终失败了，希望通过我的失败经历能为后来者提供参考。
我们前期取得了不错的成绩，尤其在成本控制和招揽顾客方面。 成本主要来自采购环节。一种蔬菜，从生产领域到消费终端，至少经过5个批发商：农户-小型收购商-省级收购商-省级批发商-市级批发商-县镇级批发商。经过这么多环节倒卖，价格就容易波动，一旦出现暴雨、节日塞车等情况就猛涨。作为一个小餐厅，我们无法直接与农户对接，但设法减少中间环节。对土豆、茄子等易储存菜品，我们直接从市级批发商进货，一次进一个星期的货；对青菜、青椒等不易储存的菜，我们与同行一起汇总每天所需的蔬菜，以量大换取规模成本优势。
我们发现一个有意思的现象：一般女孩吃饭多的地方，男孩也会多。我们就抓住女孩的饮食偏好。一般女孩喜欢吃辣的、色香味俱全的东西，我们就选择了酸辣鸡杂、西红柿炒蛋等菜品，并注意聆听她们意见。果然，她们很喜欢，还介绍来很多新顾客。
半年后，很多潜在问题逐渐暴露，经营每况愈下。
1.缺乏事先规划。选择做快餐，是觉得这个行业门槛较低，风险
压力小，现金回笼快。由于这种错觉，入行时我们掉以轻心，对经营缺乏规划，以致在消费人群、现金循环周期、预估营业额等评估不足，当风险来临时，措手不及。
2.缺乏行业了解。由于对餐饮业调研不系统，导致在经营方式上出现迷茫。我们的消费人群，打工者居多，他们有三个需求：餐厅营业面积要宽敞，90平米左右（我们只有40平米），快餐品种至少20种以上（我们不到18种）；米饭要好吃。这些基本诉求，都被我们忽视了。
3.定位不明确。我们先是做快餐和桂林米粉，效果不明显之后做快餐与经济小炒，后来又推出石锅鱼与快餐。定位不明确，给消费者造成很大错觉。多元化也造成力量分散，菜品品质无法有效改善。
4.选址问题。做餐饮，选址很关键，位置的参考指标为：现有消费人群、潜在消费人群、合同期。而我们选址时，考虑不够长久，后来工厂搬迁，造成客流锐减，这是最大的硬伤。
5.产权管理不到位。在餐饮业，厨师是最重要的工种。一开始我们聘了一名经验丰富的厨师，并以一定比例的红利作为额外酬劳来激发其主动性。但由于采购等环节由我们控制，厨师逐渐懈怠。但他离开后自己创业很上心，在成本与烹饪上控制有加。由于产权管理不到位，挫伤了厨师积极性而影响效益。
6.合伙人问题。三个合伙人都很勤快很能吃苦，但在规划、管理、营销方面没人能完全胜任。加之这俩哥们属于慢半拍的性格，我作为主导者，在过程中没有充分引发他们的激情，当经营出现问题时没能
及时改善。创业伙伴很重要，不是有想法就能一起创业。
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