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“没有特色别开店”这是在国外很流行的一句说法。你没有点特色，没有能抓住人的地方，想让人说爱你也是不容易的。人有我特可以赚钱，人无我有才能赚大钱。
什么是特色经营
所谓特色经营就是彻底追求个性，形成与其他竞争者的显著区别，并利用这种区别（也叫特色）来获取竞争优势，甚至形成独家经营市场的经营战略。
特色经营做为一种经营战略，应该全方位持续不断地去创造属于自己的特色，包括思路特色、管理特色、产品特色、质量特色、价格特色、服务特色、宣传特色等等。大家都不讲信用，你讲信用，这就是优势；别人想不到的，你想到了，这就是优势；别人干不了，你能干，这就是优势。说到底，就是制造特点，利用差别。
如何搞好特色经营
本期的专题策划，我们从产品特点、原料工艺等几方面分析了特色项目的经营之道：
特色小吃店：一般来说，特色小吃店的投资不是很大，而且利润是比较高的，比如一家汤馆，前期投资3万元就能开业，一年后可以收回成本。
适合小本投资的特色小吃店
[NextPage之一：桂林米粉店]
之一：桂林米粉店
桂林米粉的由来
米粉，又叫米线、河粉，是以大米为原料，经过浸泡、粉碎或磨浆、糊化、挤丝（或切条）等一系列工序制成的细条状或扁宽状的米制品。在我国南方的广西、湖南、湖北、江西、福建等地称为米粉；在云南、贵州、四川等地称为米线；在江西有些地方又称为米缆；在广东一带叫做河粉。
据说公元前214年，秦始皇为了统一中国，派大将屠睢率50万大军征战南越（古代把现在的广东、广西、湖南和江西南部一带称为南越）。由于军中多为北方人，吃不惯米饭，导致士兵食量锐减，于是只好南粮北做，军中伙夫将大米磨成粉后再擀成面条状，但米粉中缺乏面筋，没有面粉那样好的延展性，结果做成的“大米面条”易断、易碎，难以成形。后来，有人用石头做成一个石窝，石窝底部钻有小孔，再将湿米粉团放入石窝中，然后，上面用一个木塞加上杠子用力往下压，这样，细细的米粉条就从石窝底部的小孔里流出来了。另外，在石窝下面放口大锅，里面烧一锅开水，让米粉条落入开水中，稍煮一下就熟了，这就是最早的“桂林米粉”。这种米粉吃起来和面条差不多，很适合北方士兵的口味。加之食用方便，只需开水烫一下，再加上佐料就可以了。所以，很受士兵的欢迎，很快便成为流行于军中的“快餐”。后来将花椒、陈皮、香蕾、桂枝、草果、八角、桂皮和甘草等8味香料和草药熬成浓汁，在每个米粉碗里添上一勺，既好吃又能治病，这就是“桂林米粉”最早的卤汁。之后，卤汁中又加入多种香料，每味香料和草药之间的比例，则是各家的秘诀。盖在“桂林米粉”面上的荤菜，最早多为腌腊的或卤的马肉或马的内脏。因为当时军中常有战马伤亡，于是伙夫就将死去的战马肉腌好或卤好，吃时在每碗米粉面上盖几片。
桂林米粉的特色制作
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