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长期以来，我国数量众多的的养牛户固守着传统的饲养习惯，肉牛品种单一，饲喂时间长，牛肉档次低，卖不上好价钱，难以进入现代消费市场，严重影响了农民的经济收入和养牛积极性。实践证明，只有采用规范化、标准化的饲养方式，再加上科学的管理，才能做到优质、安全、高效，快速提高肉牛生产的整体水平。
规范化肉牛的饲养管理，可以分成肉用基础母牛、犊牛、青年牛、架子牛和高档肉牛育肥等不同的饲养方式和饲喂阶段。
（一、母牛的饲养管理）
肉用基础母牛，（字幕：鲁西黄牛、渤海黑牛、利木赞）是指用于繁殖的鲁西黄牛、渤海黑牛、肉用杂交母牛。标准化饲养的目的是提高母牛的繁育率，保证犊牛成活率和提高母牛的哺乳能力。
母牛的饲养分为育成期、妊娠期和哺乳期三个阶段。
（1、育成期母牛）
刚断奶的育成期母牛，瘤胃娇嫩，粗饲料里要掺进优质青干草为主的青饲料。
冬春草枯的季节，营养不能满足需要；这个时候，还要补充一定量的混合精料。专家建议的配方是：玉米面65-70%,棉籽饼或花生饼5-15%，豆饼5-15%，磷酸氢钙1.8%，维生素、常、微量元素2%，食盐1.2%，日喂量为体重的0.5-0.6%。还可用糊化尿素30-50克代替部分豆饼和棉籽饼。
育成期的母牛，可以放牧、舍饲、栓养、散养，因地制宜，保证有充足的光照和适宜的运动。另外要每天刷拭牛体1-2次，每次5-10分钟，促进血液循环。
育成后期，瘤胃发育完全，可以大量利用低质粗饲料喂养。饲料以作物秸秆为主，搭配部分青绿饲料，（字幕：精饲料日喂量1-1.5公斤）。保证母牛配种前身体状况中等以上，切忌过肥，否则会导致不孕。
（2、妊娠期母牛）
妊娠前期，胎儿生长缓慢，对营养的需求也不大，但是到了妊娠后期，就要增加精饲料比例并及时补充饲料。专家建议的配方是：玉米面73%、豆饼12%、麸皮10%，再加2%的磷酸氢钙、2%的常、微量元素添加剂和1%的食盐组成混合精料，以每天1.5-2公斤喂养。分娩前最后一周精料喂量减少一半。
对妊娠期的牛要做到：一不混群养，二不打冷鞭，三不吃霜冻、变质草料，四不饮冷水，五不急赶，六不过度使用。
母牛怀孕285天左右分娩。如果一头母牛6月1日怀孕，先减去三个月，再加上6天，即3月7日就是它的预产期。
（3、哺乳期母牛）
母牛产下小牛犊，进入哺乳期。
这一时期的护理极为重要。产犊后，母牛体力消耗很大。（字幕：麸皮1-1.5公斤，食盐100-150克）在温水中加入麸皮1-1.5公斤，食盐100-150克，调成稀粥状饮用，以维持体内酸碱平衡，增加腹压，恢复体力。
分娩后，要注意观察胎衣的排出情况。对于胎衣完全排出的母牛，要用0.1%的高锰酸钾消毒阴部和臀部，以防细菌感染。24小时后胎衣还没排出的，可用促进子宫收缩药垂体后叶素100单位、催产素8-10毫升、乙烯雌酚15-20毫克肌肉注射。如果48-72小时胎衣仍未排出，应当采取手术剥离。
母牛分娩两周内，体质较弱，不能使役。两周后，母牛泌乳量逐渐上升，这个时候，饲料要跟上，种类要多样，要特别注意蛋白质的品质和含量，日粮中粗蛋白含量不能低于10%，同时供给充足的钙、磷、微量元素和维生素，并大量饲喂青绿、多汁饲料，以保证泌乳和产后正常发情。
母牛分娩3个月后，泌乳量下降，饲养上可逐步减少混合精料喂养，并通过加强运动、梳刮牛体、足量饮水避免产奶量下降。配合精料的建议配方为：谷物饲料玉米面55-60%，豆饼、棉籽饼、花生饼等蛋白质饲料25-30%，麸皮5-10%，磷酸氢钙2%，添加剂2%,食盐1%。
母牛产犊后，第一次配种的理想时间为产后40-60天左右。配种后，要注意观察，如果在两次发情期内再出现发情的现象，要检查直肠，以免误配，造成流产。
（二、犊牛的饲养管理）
犊牛，是指从出生到6月龄期间的小牛。
犊牛出生后1小时内要吃上初乳，即母牛产后7天内分泌的乳汁。出生7-10 天后，要随母牛适当运动半小时。一个月后增加至1-2小时，以后逐渐延长。
喂养犊牛，最重要的是进行早期补料。
利木赞杂一代犊牛分成两组，一组只吃母乳，六个月断奶时体重156公斤；另一组从三月龄开始补料，到六月龄断奶时体重达到了180-220公斤，比不补料的犊牛增重15--41%，断奶后生长潜力将会更大。
补什么料呢？专家设计了这样的食谱：（动画图示）玉米面56%，玉米秸粉15%,麸皮10%，豆饼10%，棉籽饼5%，磷酸氢钙0.5%，含微量元素和维生素的添加剂3%，食盐0.5%。犊牛两三月大的时候是补料的最佳时机。为什么呢？
犊牛出生三个月后，母牛的产奶量开始下降，除去母乳的作用，补充3公斤混合料，就可以使犊牛增重1公斤，经济划算。
这么小的牛，前胃还没有发育好，吃奶刺激不到前胃，吃点精料、粗料才好。
补料每日1次，下午或黄昏进行；或每日两次，早、晚进行。方法是：将混合精料与水按1∶2.5混合。喂量由少到多，2月龄时每天喂混合料0.2-0.3公斤，到6月龄断奶时要达到2-2.5公斤。补料期间，还要提供柔软、优质的粗饲料，让牛自由采食。为防止母牛抢食，这个时候要把母牛和小牛进行隔离。
（三、青年牛的饲养管理）
犊牛断奶后，就进入青年牛时期。
青年牛，是指6月龄到体成熟期间的牛。
青年牛可以直线育肥，也就是把断奶的犊牛就地转入育肥阶段，一周岁就能出栏。
犊牛原来喝的是母乳，现在吃的是育肥饲料，因此需要一个月的时间来适应。同时，进行驱虫和健胃。
从第二个月起，转入强度育肥，所用的精料是以高能、高蛋白为主的全价混合饲料。精料的配比为：玉米面65%、麸皮10%、豆饼5%、棉子饼或花生饼15%、磷酸氢钙1.8%、添加剂2%.食盐1.2%、。（字幕：每80-100公斤体重加1公斤精料）精料的日喂量要按每80-100公斤体重加1公斤精料。一天三次喂养。
酒糟、青贮玉米、氨化秸秆、优质青干草等粗饲料，铡短后放在槽里，牛能吃多少就吃多少。保证日粮各项指标分别达到：粗蛋白11-16%，综合净能量23-25兆焦，钙33-40克，磷15-20克。
管理的要诀是：
精料营养要达标，喂前不忘泡一泡，三餐之后少活动，饭后清水不能少。牛舍牛体常打扫，别让环境遭干扰。
（四、架子牛的饲养管理）
架子牛，是体重350公斤以上，没有经过专门育肥的公牛。
购买育肥用的架子牛，一般要选杂交牛，用利木赞、西门塔尔、夏洛莱杂交出来的牛都是优良品种。本地的鲁西黄牛、渤海黑牛也可以，但增重速度和潜力不如杂交牛。
选购架子牛的标准是：健康无病、后躯发育好、性情温驯、皮松毛细，育肥2-3个月之后，体重可达400-500公斤以上。
新购进的牛要先进场观察，发现问题应及时处理或治疗。
消毒可以用0.3%的过氧乙酸，这种消毒液对牛体无害。
驱虫的时候，按照每头牛的体重分别配药，不能有半点马虎。阿维菌素每一百公斤体重2毫克，左旋咪唑每100公斤体重0.8克，1次投服。
健胃可以用中药健胃散。（字幕：250公斤以下体重的每头牛服用250克，250公斤以上体重服用500克）250公斤以下体重的每头牛服用250克，250公斤以上体重服用500克。健胃后的牛，要按育肥期的饲料配方喂养，精饲料喂量由少到多，逐渐达到规定喂量。
观察期满的牛，为了便于饲养管理，要进行分群。
本片主要向观众朋友们介绍了利木赞牛的人工养殖管理技术《利木赞牛》本片主要向观众朋友们介绍了利木赞牛的品种来源、品种特点、外貌特征、生产性能等内容。尤其是针对利木赞牛遗传性能强的特点，重点突出了它的杂交改良效果。 走进牛场去看看农场主是怎样人工养殖管理利木赞牛的。
《利木赞牛》
本片主要向观众朋友们介绍了利木赞牛的品种来源、品种特点、外貌特征、生产性能等内容。尤其是针对利木赞牛遗传性能强的特点，重点突出了它的杂交改良效果
播出时间：2016年5月10日14：43-15：13中央电视台七套节目播出
肉牛育肥技术方法视频解说词：
随着人们膳食结构的改变，对肉类，特别是对低脂肪牛肉的需求量逐年加大。尽管我国的养牛业已从役用型，转变为肉用型，牛肉产量翻了好几番，但牛肉的数量仍不能满足国内牛肉市场的需求，牛肉的质量还达不到餐饮业的标准。原因是一个时期以来，粮食资源相对紧缺，养牛业普遍采用的是架子牛短期强度育肥体制。即犊牛断奶后，以放牧，或以粗饲料喂养，进行吊架子，喂到20-24月龄，体重达到300～350kg，然后催肥90～120天左右出栏，使体重达到400～450kg。这种育肥方法采取的是“低精料长周期”饲喂方式。这种饲喂方式适用范围广，精料用量少，特别适用于牧草丰盛的地区。
但是，由于我国人均草场面积小，架子牛生产数量不足。而且牛肉品质不高。加上育肥周期长，导致出栏率低，不能满足市场的需求。近年来，随着秸秆饲料的普及应用，“肉牛直线育肥”技术较好地弥补了“架子牛育肥”的不足与缺陷， 缩短了育肥周期，提高了出栏率，改善了肉质，增加了经济效益。同时，减少了草场载畜量，可获得较高的生态效益。 那么，什么是直线育肥呢？简单地说，直线育肥也叫持续强度育肥，就是犊牛断奶后不吊架子，采用 “高精料短周期” 的育肥体制。直接转入生长肥育阶段。采用舍饲与全价日粮饲喂的方法，使犊牛一直保持很高的日增重量，直到达到屠宰体重时为止。一般，12-15个月时，体重可达500kg以上，日增重量可达0.8kg以上，平均每千克增重消耗精饲料2kg。这么快，这么省的育肥方法，是怎么喂？我们应当从哪做起呢？下面就让我们看看肉牛直线育肥的技术要点吧。
选好品种
直线育肥，肉牛的品种十分重要，我们应选择早熟型品种。早熟型品种一般12~15个月即能达到400~500千克的出栏标准。例如：西门塔尔，身躯长，四肢粗壮，适应性强。利木赞，体形高大，肌肉丰满，早熟，抗病能力强。 黑白花牛，净肉率高，屠宰率高，抗病能力强。荷牛，适应性强，肉质极佳，净肉率高这几种牛都有产肉性能好，屠宰瘦肉多，脂肪少，肉质佳。还具有耐粗饲料、饲料报酬高、生长迅速、出肉率高等特点。
犊牛饲养管理
犊牛是指从初生到断乳这段时期的小牛。用普通方法饲养的肉牛，哺乳期通常为6个月以上。使用直线育肥技术，哺乳期缩短到3个月。如何使犊牛在3月龄时，达到预期体重120kg~150kg呢？这是直线育肥的第一个特点。 出生后，30分钟左右即可站立。健壮的犊牛出生时体重为25~30kg， 将犊牛放到母牛身边，让母牛舔干牛犊上的粘液，因为母牛唾液中的活性酶，对犊牛皮肤有消毒作用。不宜人工擦拭粘液。为了便于管理，犊牛出生后应及时打上耳标。耳标上应记录犊牛的性别、编号，出生日期等特征。犊牛吸吮母乳前，应把母牛的乳房、乳头擦洗干净。
吃足初乳，犊牛出生1～1.5小时后，我们应及时辅助犊牛吸允初乳。哺乳量约2kg。12小时后再次哺乳2kg。初乳中含有大量免疫球蛋白和维生素，营养丰富，可以提高犊牛的抗病能力。3日内的牛犊，一定要吃足初乳。一般来说犊牛每天应吸吮母乳4~6次。 如果发现，犊牛日吸吮次数很多，频繁顶撞母牛乳房，并且吞咽动作较少，说明母奶不足 。除了应给母牛加大饲喂量以外，还应该在母牛的饲料中多添加一些精料，如玉米面等。方法是，在母牛日常饲料中，增加相当于饲料重量15%的玉米面，混合后饲喂母牛。同时，给犊牛人工补喂牛乳。
加强护理，犊牛为自然哺乳，牛奶中的含水量能够满足犊牛正常代谢的需要，所以犊牛无需饮水。如果给犊牛喂水，极容易发生腹泻等肠胃病。根据天气情况，生后3～4天，最迟一周应让犊牛跟随母牛外出运动。起初半小时，以后逐日延长运动时间。犊牛下痢是一种发病率高、病因复杂、难以治愈、死亡率高的疾病。
应该在犊牛7日龄时注射痢菌净进行防治。按每头犊牛用痢菌净20ml的标准进行注射。犊牛还容易患肾炎和肺炎等病。应在犊牛7日龄左右时注射青霉素钠进行防治。按每1kg体重1-2万单位的标准进行注射。可基本防治犊牛肺炎，肾炎的发生。
提早喂料直线育肥第二个特点是提早喂料。提早喂料是锻炼消化机能提高犊牛品质的重要措施。犊牛出生4天后，开始饲喂犊牛配合饲料。在4日龄至26日龄期间，除每日哺乳4kg以外，自由采食犊牛配合饲料。随着采食量的增加，27日龄以后的犊牛，每日的哺乳量逐渐减少到2kg。
为了促进消化液分泌，使犊牛提前反刍，促进增重。犊牛从20-30日龄时开始训练吃粗料。训料的方法有许多种。例如上午8点和下午1点，一天两次，待槽中的犊牛配合饲料吃完后，投入粗料，一般从100g～150g。开始训料时，先饲喂青嫩饲料。例如：每日10～20克青草，以后逐渐增加喂量。
40-50日龄时，在牛槽内添加干草，诱犊牛采食。60 日龄开始饲青贮饲料，首次喂量为100～150克。随着犊牛采食量的增加， 必须保证充足的饮水。母牛产后2~3个月，产奶量会逐渐下降，这时，牛犊应学会大量采食各种饲料，以免因母牛奶减少，影响犊牛生长。
防病，犊牛适应能力比较差，极易患病，我们应该以预防为主 ，每天要对犊牛细心观察，注意粪尿、被毛、饮食、精神等方面是否正常，有异常情况要及时诊断治疗。牛舍应每天消毒至少一次。可用800倍的二氧化氯溶液进行消毒处理。这里应注意，因为二氧化氯具有强酸性，所以溶液的浓度不宜过大，每天应对牛舍进行清扫，铲除牛粪。一般来讲每天应清扫2-3次牛舍。痢疾是这一时期的常见病。奶温变动，饲料不清洁，饲料改变太快，天气突变等因素，都可能引起的幼犊下痢。 犊牛下痢可使用犊牛止痢散进行治疗。治疗时，将25g犊牛止痢散倒入瓶中，倒入20-25倍的温水稀释。
倒入犊牛口中进行灌服。每天灌服2次。1-2天即可见效。由于犊牛具有活泼好动的特点，应给犊牛足够的运动空间，运动对促进犊牛的采食量和健康发育都很重要。可以促进新陈代谢，增强体质。
一般犊牛日运动量在1-3小时左右，在酷夏季节，运动场要搭凉棚，严防日光直接曝晒牛体而发生中暑。经过精心喂养，犊牛90日至100日龄时即可断奶。这时，犊牛体重应达到120kg-150kg，平均日增应达到0.8kg以上。发育正常犊牛断奶体重越大，越可以为育肥打下良好的基础。
育肥期管理
前面已经介绍，分阶段的育肥方法，犊牛断奶后，或放牧，或以粗饲料喂养，进行吊架子，20-24月龄后，再进行强度育肥。直线育肥可不一样啦。犊牛断奶后，直接转入生长、育肥阶段。采用 “高精料，短周期” 的育肥体制，使幼牛一直保持很高的日增重，大约12-15月龄时达到屠宰体重。这是直线育肥最主要的特点。
直线育肥采用舍饲，根据育肥幼牛所处体重阶段需的营养，配制全价饲料，同时满足幼牛的生长需要和育肥需要，并采用自然采食的方法饲喂。
育肥舍要求，先看看育肥舍的要求。育肥舍为东西走向。育肥牛生长最适宜的温度是6℃～25℃，育肥舍应冬暖夏凉。夏季保持通风良好。冬季围塑料膜，防止冷风直吹牛体。棚内要注意通风换气，及时排除氨气，一氧化碳等有害气体。在幼牛转入育肥舍前，用200-300倍的苛性钠溶液对育肥舍地面、墙壁、牛槽、牛栏、饮水槽进行喷洒消毒，防止病菌的滋生。
饲喂技术，断奶，前面介绍过，犊牛90日至100日龄时断奶。断奶的方法比较简单，将断奶的犊牛与母牛分栏饲养，从而达到断奶的目的。
断奶后的小牛多为易地饲养，应先让小牛适应环境。首先，让他们自由活动，供给清洁的饮水，犊牛断奶后应训饲一段时间，训饲时饲味喂少量的青草或青干草，拌少许精料。一般10～14日可适应环境和饲料，然后逐渐过渡到育肥日粮。这里应注意，不同月龄的育肥牛，对饲料的要求是不相同的。我们应将月龄一致或相近的育肥牛放入同一群栏。通常，我们把育肥期分为育肥前期、育肥中期和育肥后期三个阶段，应按不同阶段的饲养标准，配置各种类型的日粮。经常使用的育肥饲料有：干草、青贮秸秆、酒糟、玉米面、麦麸、豆粕、食盐、苏打等。
育肥前期，我们把育肥前期设计为60天，预期体重达到200kg，预期日增重700g以上。育肥前期平均日进食干物质4.3kg,，日粮中粗料与精料比例为13：7，粗蛋白含量13%。 日粮参考配方为：玉米面35.2%，豆粕5.9%、酒糟29.3%、青贮秸秆29.3%、食盐0.3%，苏打1%。
饲料混合，饲喂前，将日粮组成准确称重，放在一起。机械混合时，至少开动机器三分钟。手工操作时，至少搅拌三次，以看不到饲料堆里有各种饲料层次为准。这样的饲料，牛不会挑食，先上槽的牛和后上槽的牛，采食到的饲料比例基本相同，可提高育肥牛生长发育的整齐度。
饲喂方法，在直线育肥技术中，采用自由采食的方法进行饲喂，即将配置好的日粮投入饲料槽，昼夜不断，牛可任意采食。
将配置好的饲粮堆放在牛食槽边，采用少添勤喂，使牛总有不足之感，争食而不厌食。注意牛的采食习惯，一般规律是早上采食量大，因此早上第一次添料要多一些。晚上饲养人员休息前，最后一次添料多一些，保证夜间有料。根据经验，自由采食的育肥牛，在日增重，屠宰率、净肉率等指标，比限制采食的育肥牛更高。 冬季天冷，要补充一定的精料，应以增加能量饲料为主，提高育肥牛的防寒能力，降低能量在基础代谢上的比例。
下面就为大家介绍一下冬季育肥牛的日粮参考配方：玉米面40%，豆粕10.2%、酒糟18.7%、青贮秸秆29.8%、食盐0.3%，苏打1%；幼牛4-5月龄时，为增加牛的食欲，改善消化机能，应进行一次健胃。常用于健胃的药物是人工盐， 可将“人工盐”悬挂到牛槽上，任牛自由添食。饮水对牛的生长发育起着重要的作用。一般采用自由饮水法。在每个牛栏内装配能让牛随意饮到水的装置。
在北方寒冷冬季，最好给幼牛饮用温水。自由饮用温水有困难时，只能定时饮水，但每天至少3次。
育肥中期，幼牛从6月龄左右开始，进入育肥中期，育肥中期可定为150天，预期体重应达350kg，预期日增重1.0kg以上。育肥中期平均日进食干物质6.0kg，日粮中粗料与精料的比例为11：9，粗蛋白含量12%。 育肥中期日粮的参考配方为：豆粕19.6%-22.4%、酒糟26.4%-27.1%、干草8.4%-9.1%、青贮秸秆42.2%-44.2%，苏打1%。
为了促进幼牛增重，可在幼牛7-8月龄时，在饲料中添加瘤胃素。瘤胃素是一种非激素饲料添加剂。在肉牛饲养上的主要作用是提高饲料的利用效率， 减少瘤胃蛋白质的降解，提高到达胃的氨基酸数量，给肉牛提供更多的有效能。瘤胃素的使用方法是，肉牛7-8月龄时开始，每日给每头200毫克，添加在饲料中饲喂。据试验，日增重可提高11.2%，饲料转化率提高13%。
育肥后期，育肥后期100-130天，育肥牛预期日增重1.2kg，体重应达到450kg以上。育肥后期平均日进食干物质8.5kg,，日粮中粗料与精料的比例为2：3，粗蛋白含量为11%。育肥后期日粮的参考配方为：玉米面35.5%，豆粕9.2%、青贮秸秆54.0%、食盐0.3%，苏打0.5%，饲料添加剂0.5%。
疾病防治，育肥牛的皮肤容易被粪及尘土粘附，形成皮垢。皮垢不仅降低皮毛的保温与散热能力，恶化皮肤的血液循环，导致患病。因此应经常擦拭牛体，以保持牛体皮毛清洁卫生。通常每隔3-5天擦拭牛体1次，以促进血液循环，增进食欲，保持牛体卫生。
每天应及时清扫牛舍粪尿，保持圈舍清洁干燥卫生。根据经验应每天至少清扫两次。为了减少育肥牛疾病的发生，应每天对牛舍喷雾消毒1-2次。 可用500-800倍二氧化氯溶液进行场面消毒。经常观察育肥牛的采食、饮水、反刍和粪便，发现病情时，及时治疗。例如，观察牛粪，可以认定牛消化系统是否正常。正常的牛粪是扁圆杯状，表面无粘膜。如果牛粪稀不成形，并且恶臭，多为消化不良。 应增加育肥牛的运动和光照，提高牛的抵抗力。再例如：一头450kg的育肥牛每昼夜反刍8～12c次，每次持续30～40分钟，每个食团咀嚼44～65次。
如果育肥牛反刍、咀嚼次数不正常，并拌有食欲减退，极少饮水。听诊时瘤胃蠕动减弱。可用比赛可灵—氨甲酰甲胆碱进行注射治疗。剂量是：每100kg体重，5-8mg。注射前应把牛颈部的皮毛剪掉，以有利于注射。每隔12小时注射一次。注射2-3次即可。
另外，育肥牛应在6月龄时用伊维菌素注射液进行驱虫处理。伊维菌素注射液的用量为每千克体重0.2g。注意，驱虫后2-5小时内，必须有专人值班，监测牛只，一旦发现异常，应立即进行解毒处理。
适时出栏
直线育肥的幼牛，适时出栏是降低饲养成本，提高经济效益的重要环节。那么，怎样判断呢？通常，育肥牛13月龄，体重达450kg， 用手触摸牛的耆甲、背腰、臀部、尾根、肩胛、肩端、肋部、腹部等部位感到肌肉丰厚,皮下软绵;用手触摸耳根,前后肋和阴囊周围感到有大量脂肪沉积,说明膘情良好,就应该出栏了。
如果遇到市场价格波动，适当推迟出栏，可增加牛肉的大理石花纹，提高牛肉等级。如果出现采食量减少，经过一些促进食欲的措施之后，牛的食欲仍不能恢复，说明已到育肥牛的最佳结束期，应及时出栏。
以上，我们介绍了直线育肥技术的技术要点，希望大家在致富的道路上越来越牛。
养牛计划书
山东明珠牧业是集科研、养殖、繁育、推广、于一体的大型肉牛畜牧养殖国有单位，多年来经过全体员工坚持不懈的努力，明珠牧业现已成为目前山东地区存栏量最大、品种最全、实力最强的“特大型肉牛国有养殖单位”，常年聘请海内外知名专家20人，作为专职技术人员，对改良肉牛，肉质改良、胚胎移植等项目进行研究。
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明珠牧业进入中国市场十多年来销售范围覆盖了国内近三十个省市、自治区，先后为：黑龙江、吉林、辽宁、河北、北京、天津、内蒙古、山西、新疆、河南、安徽、江苏、湖北、湖南、四川、福建等十几个省、市、自治区，输送大批的优质品种。
肉牛价格表
1：鲁西黄牛： 体重240-350斤、价格1200-1800元.
2：西门塔尔牛：体重280-500斤、价格1400-2800元。
3：夏洛莱牛： 体重260-360斤、价格1300-1800元。
4：利木赞牛: 体重240-360斤、价格1300-1800元。
5：改良肉牛： 体重200-300斤、价格1050-1600元。
山东明珠牧业向广大养殖户郑重承诺：
1、选种过程中，客户在场内自由选购，以客户满意为宗旨。
2、所选肉牛，全部办理畜牧局颁发的种畜合格证，做到一畜一证六手续。
3、我场派专业技术人员押车送货到家，路途伤亡，损失由我场全部承担。
4、我场提供专用运输车辆，量大可免费送货到家，并赠送铡草机一台。
5、免费传授科学养殖技术，培训技术人员，赠送养殖光盘,确保养殖成功。
6、凡经本基地调出的任一种良种，同样质量的价格若高出任一单位，凭此资料双倍赠送全程路费。
公司全称：山东明珠牧业改良肉牛科研繁育供种基地
场办电话：0537-6788778
传真： 0537-6788778
经理手机：13053767699
销售经理：丁明珠
地址：山东济宁市畜牧开发区
营业执照注册号:3700051865872
种畜禽生产经营许可证编号:鲁h099688
动物防疫合格证：（济）动防（合）字第（a03-288)
特别声明:目前网上牛羊虚假信息较多,不排除有个别不法场家和个人抄袭我公司的信息内容,因此我们建议您先来公司实地考查，而后再作出正确判断。（畜牧师提醒您：质量和价格永远是正比，莫要贪图便宜购进劣质种苗篇二：肉牛养殖创业计划书
一、
1、计划养殖肉牛，30头需资金30×3000＝9万元
2、用竹杆或钢管搭建简易棚舍和饲料存放间需200平米
200×80＝16000元
3、修建青贮饲料池需 2500元
4、修建贮尿化粪池需 500元
5、需购青贮饲料铡草机需 2700元
6、接通动力电源 1000元
7、计划请人工资一年 15000元
8、其它不可预测开支5000元
合计：132700元
二、创建养牛场的优势
1、可以消化周边的秸秆和杂草，以避免种秸秆焚烧所产生的废气（目前计划办养牛场的连开荒地近二十亩全种的玉米待收且玉米秸秆正无法处理）。
2、九月份本组将收回的零星土地和插花地可以租来种植牧草，用于再扩大规模！所产生的牛粪可作农田肥料种蘑菇，也可出售，所以不会污染环境！
3、预计将本人一处没用的老房子与田坝中央的台湾鸟一户居民房屋置换，有利于节约资金也解决了那一居民被洪水围困的风险。4、本人只想在养牛业上一展身手，并有可能带动一些人一同发展，所以不会要求政府给予二次赔偿，可以给上级政府立字据。 三、
1、家中现有伍万元闲置资金可用。
2、有二位老人可协助管理。
3、有一茶园与小旅馆的收入补贴家用和部分养牛场的开支。
4、目前有近二十亩的待收玉米和秸秆可作肉牛的补充料与冬天的贮存料。
5、家中曾养牛多年，有一定的养牛经验。
四、
1、据网上查证资料结合现实的调查了解，肉牛产品一直供不应求，一直不饱和且呈上升趋势，且随着国人的生活水平提高，牛肉的需求量将大幅增加。
2、肉牛养殖与其它养殖业风险少，疾病少，不会受散户的冲击，但缺点是投入大。
3、综上所述各方因素，养殖肉牛是创业中最稳的行业，预计两年不扩大的情况下就会收回投入的，一定会成功！篇三：畜牧业养牛项目商业计划书范本
目 录
1.0概要 5 1.1公司简介 5 1.2奶牛养殖项目 5 1.3项目的经营理念 5 1.4项目的经济意义和社会意义 7 1.5项目管理团队 8 2.0公司及其未来2.1公司概况 2.1.1公司简介
2.1.2公司使命 2.1.3公司发展策略 2.1.4公司愿景 2.2项目概况2.2.1奶牛养殖项目的经营理念 2.2.2项目战略规划和目标 2.2.3项目经营策略 2.2.4项目实施步骤 2.2.5奶牛养殖项目的建设规划 2.2.6奶牛养殖项目的产品 2.2.7奶牛养殖项目的产品产量预测3.0农业现状与项目模式分析 3.1农业现状分析3.1.1 “三农问题”及其重要性 3.1.2目前中国农业经济的特点3.1.3奶牛养殖业发展现状 3.2农业政策和农民增收途径 3.2.1中国农业政策分析 3.2.2农民增收的有效途径之一：有机农产品3.3、农业产业运营模式创新－探索解决“三农问题” 3.3.1 奶牛项目运营模式概述 3.3.2奶牛养殖项目模式的特点
3.3.3奶牛养殖项目的经济意义3.3.4奶牛养殖项目的社会意义 9 9 9 9 9 9 1010 11 1212 13 13 13 14 14利木赞最新养殖技术
14 14 1516
16 1717
17182020
3.4奶牛养殖项目在新农村建设中所起的作用 20 4.0项目产品―――有机奶及有机乳制品 22 4.1有机奶的定义22 4.2有机奶的优点 22 4.3国外有机食品和有机奶的发展情况 23
4.4我国有机奶的认证、发展和市场前景 23 4.4.1我国有机奶的标准和认证工作的发展23
4.4.2政策支持和有机奶生产企业情况4.5有机奶的五大市场竞争优势： 4.6有机奶产品市场定位5.0项目建设方案 5.1项目建设规划 5.2牧场建设方案5.2.1项目所在地5.2.2草场选址标准 5.2.3畜牧园选址标准 5.2.4县的优势 5.2.5第一阶段引进奶牛数量和牛群结构： 5.2.6第一阶段项目建设内容和规模 5.2.7tmr饲喂方案 5.2.8精饲料厂、有机肥厂和乳制品厂的建设方案 5.2.9奶牛饲养用基青贮和牧草采购量预测5.2.10建设病疫防治体系 6.0用户与经销商 6.1系统内用户 6.2战略合作伙伴 7.0乳业市场与行业分析
7.1国外乳业的情况：7.1.1国外主要奶业国家情况 7.1.2全球乳品消费状况7.2国内乳业基本情况 7.2.1奶牛存栏及奶类生产情况： 7.2.2乳品消费情况分析 7.2.3鲜乳品市场价格情况分析24 24 26 27 2728 28 28 28 28 28 2937 38 38 38 40 40 40 42 42 42 42 43 43 43 44
7.2.4乳品进出口贸易情况分析 46 7.3市场竞争状况与群落分析 47 7.3.1群落及重点乳品加工企业分析 47 7.3.2二大乳制品企业牧场资源的比较分析 52 7.4项目swot分析 53 8.0营销战略 56 8.1项目优势 56 8.2营销渠道8.3营销策略 8.4定价 8.5促销9.0运营计划 9.1公司组织结构9.2管理团队 9.3利益冲突 9.4公共关系10.0财务计划10.1财务预测
10.1.1销售收入预测 10.1.2生产成本预测 10.1.3费用及营业税金预测 10.2收益分析 10.2.1项目静态收益分析10.2.2项目动态收益分析10.2.3不确定性分析 10.2.4分析结论11.0投资者退出形式 12.0结束语 概要
56 57 58 58 61 61 61 62 63
63
63 63 63 64
64 64 65 67
68 69
621.1、公司简介：
xx有限公司是一家以整合区域优势农牧业资源，建设集约化、规模化、产业化的农牧产业运营平台和提供农业金融服务为一体的实业公司。基于中国奶制品消费长期快速增长、优质原料奶源紧缺和有机奶产品空缺的现状，经过严密的技术和市场论证，本公司通过农业投资运营模式的创新，变革乳制品产业链上游的经营模式，整合优势资源，以差异化产品进入有机乳制品市场。 1.2、奶牛养殖项目介绍
奶牛养殖项目是以公司为主体，通过金融投资服务与集中托管机制的引入，使农民与奶牛（农业生产资料）的所有权与经营权分离，实现对奶牛（农业生产资料）集约化、规模化、产业化管理，建立符合县域经济发展的农业产业运营平台，生产出具有市场竞争力的优势产品。即从高产奶牛的引进开始，将奶牛的规模化饲养和奶制品加工整合到公司这一系统运营平台上，管理上引入信息物流、电子商务平台等科技手段，通过与行业内企业的联合，建立畜牧业产品集中托管、统一运营、信息共享、订单服务的一体化服务平台和以市场为导向的新型农业投资运营模式。 1.4、项目的经济意义和社会意义：
项目的经济意义：到2010年(第一期建成当年)，公司拥有奶牛5万头实现营业利润5元，净利润2亿元。增加就业机会2000个，人均增收12,000元/年；直接带动饲草种植户18000户，共计50000人，其中从事草料种植的农民35000人，从事青贮饲料种植的农民28,400
人，种植户人均增收4,000元/年；优化生态环境，改良草地30万亩。
公司发展
2.1、公司概况 2.1.1公司简介
xx有限公司致力于开发优势农业资源，充分发挥金融优势、人脉优势和资源整合优势，积极响应国家宏观农业产业政策，通过农业产业一体化良性运作和基于核心农业技术的稳定运营，联合境外合作伙伴，快速并可持续的延展农业产业链，扩充并复制产业模式，推广并辐射产业结果，获得经济、社会、生态效益的协调发展。 2.1.2公司使命
xx有限公司立志成为中国农业产业内最具竞争力的农牧产业运营商和极具创新力的产业投资机构。 2.1.3公司发展策略
肉牛养殖的技术要点
伍国荣
（广西柳州畜牧兽医学校 广西柳州 545003）
摘要：随着人们生活水平的提高，人们对肉类的消费要求越来越高，特别是对优质牛肉的需求量越来越大，造成牛肉的价格居高不下，并且持续攀升，激发了广大养殖户饲养肉牛的兴趣。一些地区也把养牛业等草食动物饲养作为畜牧业的发展重点。但人们对肉牛的科学养殖还缺乏足够的了解，本文根据相关资料和实践经验对肉牛场建设、肉牛营养与饲料方、育肥方法等方面知识进行了简单介绍，希望能对广大肉牛养殖户起到一定的参考作用。
关键词：肉牛 养殖 饲养管理 育肥
1 合理建设牛场
1.1 牛场选址 牛场应选择交通、水电方便的城镇郊外，可以节约运输和建设成本。一般要求距离交通主干道300～500m，地势比较高燥，有一定坡度的山地较好，适合种草且租金便宜。场地大小要根据养殖规模确定，留一定的发展空间。
1.2 牛舍建筑要求 牛舍的修建应以科学、实用为原则，使牛能生活在冬暖夏凉的环境中。
舍内牛床位密度适中，育肥牛舍以每头45m2为宜，且供水、供料操作方便，易搞清洁卫生。
1.3 栏舍建建设 肉牛舍除产房外，均可因地制宜，因陋就简，修建成简易舍。可采用人字形水泥瓦房顶，全敞式的房屋结构（其中三面墙用1.2m高的围栏替代），冬天只需用厚纤维塑料布在其三面围栏外悬挂即可，替代墙壁以降低成本。
2 采用杂交改良
2.1 品种 我国牛的体型基本上以役用为主，个体小产肉率低。要搞好肉牛快速育肥，提高育肥牛的经济效益，应选择体格高大，肌肉发达，脂肪少，生长快的专门肉用品种或兼用品种。比较适合北方的品种有西门塔尔、夏洛来、利木赞等，适合南方的主要有西门塔尔、利木赞、肉用短角牛、澳洲楼来牛等品种。
2.2 杂交方式 选用以上的品种与本地黄牛开展二元经济杂交或三元经济杂交，得到的杂交一、二代牛进行育肥，可获得较好的效果。
2.3 配种方式 养殖户要善于接受新技术，采用人工授精技术，节省引进、饲养种公牛的成本。据统计，一头种公牛的饲养成本约为2000～2500元/年。而优质的肉牛细管冻精的费用才5～10元/支，每次配种连人工费总共也只花50～80元。
2.4 坚持自繁自养 达到一定规模后，肉牛养殖场应该有一定数量的繁殖母牛，开展自繁自养，这样能大大降低购牛的费用。
3 科学饲养
3.1 添加精料，改善营养 以往我国农村都是以自然青草、农作物秸秆和红薯藤喂牛，很少添加精料作为牛的主要日粮，致使肉牛的营养不够，生长缓慢，肉质差，不得好价钱。要
改变过去饲养耕牛的老习惯，添加精料，提高牛的营养，缩短饲养时间，以期收到较高的经济效益。精料的原料有玉米粉、糠麸类、豆粕、豆饼、矿物质、维生素等，可参考肉牛的营养需要标准自行配制全价配合料，以降低饲料成本。处于生长发育期的犊牛，其精料可参考下列配方：①断奶～250kg体重：玉米50%，豆粕16%，菜粕5%，棉粕7%，麦麸18%，肉牛预混料4%。②体重300kg以上：玉米42%，豆粕10%，菜粕7%，棉粕13%，麦麸24%，肉牛预混料4%。
3.2 粗饲料的搭配 粗饲料种类繁多，营养价值高低不同，优质牧草、青绿饲料适口性好、营养价值高，青干草、农作物秸秆等营养价值较低。因此，在配料过程中要全面考虑。青草丰富的季节要以青饲料为主，一般禾本科牧草占70%，豆科牧草占30%。进入冬季枯草季节，青绿饲料减少，农户可种植部分冬季牧草，如黑麦草等，也可利用夏秋季青饲料旺季制作部分青干草和青贮饲料，还可以将稻草加工制作成氨化稻草。冬季的饲料搭配一般是青饲料或青贮饲料占日粮的40%～50%，氨化稻草、青干草占50%～60%。
3.3 充分利用农副产品 酒糟、酱油糟、花生饼、木薯渣等都是较好的粗蛋白和能量饲料，其营养价值处于精饲料与粗饲料之间，可在肉牛养殖业中充分利用，可按适当比例饲喂肉牛代替部分精料。
3.4 合理应用增重剂 如瘤胃素（又名莫能酶素），是一种生物活性的化合物，能促进肉牛增重。目前使用的制剂为瘤胃素钠，每公斤饲料添加40～60mg，或每头牛日喂50～360毫克。据试验，一头体重180kg以上的生长牛，每日添加饲喂200mg，可节省饲料4%，提高日增重10%～23%。也可以在精料中添加羟甲基脲，试验证明，使用羟甲基脲作为蛋白质补充饲料，可以降低生产成本和提高经济效益，从饲料干物质转化率来看，提高17.63%。
3.5 应用肉牛营养调控舔块 目前我国已有厂家生产出适合于各种育肥方式的肉牛专用营养舔块。应用这种舔块挂在牛舍内或草场上，每天让牛自由舔食，满足牛的各种微量元素和维生素的需要，可提高日增重10%～15%，而且增强抗病力，使发病率降低80％以上，减少用药支出。
4 肉牛育肥方法
4.1 持续育肥法 持续育肥是指犊牛断奶后，立即转入育肥阶段进行育肥，一直到12～18月龄出栏，体重达到400～500kg。持续育肥由于饲料利用率高，是一种较好的育肥方法。持续育肥可以采用舍饲和放牧两种育肥方法。放牧形式持续育肥，要补充精料。舍饲持续育肥一天喂2～3次，以喂3次效果更好。日增重保持1～2kg。可按以下方案进行： 方案一：6月龄断奶，体重150kg，育肥6个月，12月龄时体重达到400kg。体重150～250kg阶段：氨化秸秆自由采食，每头每天补苜蓿干草0.5kg，日喂精料3.2kg；体重200～250kg阶段:日喂精料3.8kg；体重250～400kg阶段：氨化秸秆自由采食，每头每天补苜蓿干草0.8kg，日喂精料4.2kg。方案二：犊牛2月龄断奶70kg，16月龄出栏，体重470kg。 3～6月龄：每天每头采食青干草1.5kg，青贮料1.8kg，日喂精料2kg。 7～12月龄：每天每头采食青千草3kg，青贮料8kg，日喂精料4kg。 13～16月龄：每天每头采食青干草4kg，青贮料8kg，日喂精料4kg。持续肥育法要求在整个育肥期保持较高的营养水平，因此，该方法适用于对饲料利用效率高的专门化肉牛品种。这些品种的肉牛能在生长阶段保持较高的增重，加上饲养期短，所以总效率高，而且该法生产的牛肉鲜嫩，可获得较高的售价，是一种很有推广价值的育肥方法。
4.2 架子牛育肥
4.2.1 架子牛的选购注意事项 一是个体，应选择体格高大而肌肉较薄，体形清晰，宽而不丰满，骨架大，看上去瘦骨嶙峋，体重在300kg左右的牛，这样的牛价格便宜，而且是有生
长潜力的牛，有较好的育肥效果。二是牛的性别，在相同的饲养条件下，公牛的生长速度快于阉公牛，阉公牛快于母牛，并以10% 递减。所以，在选购时应尽量多选公牛作为架子牛，以期获得最快的增重速度。三是年龄，应尽量选择1.5～4岁的架子牛作为肥育用，以期获得良好的增重和饲料转化效果。四是要特别注意牛的健康状况，要购买生长发育好、健康无病的架子牛。五是应该实行就近购牛的原则，节约运输成本。
4.2.2 架子牛的育肥方法 架子牛育肥可分为3个阶段：育肥前期（大约需15d）：主要以氨化秸秆和青贮玉米秸秆为粗饲料。氨化秸秆或青贮玉米秸秆自由采食，饮水供应充足，从第2天开始逐渐加喂精料，可以将混合精料按体重的0.8%投喂，平均每天投喂约1.5kg。育肥中期（大约需30d）：要合理搭配精粗饲料，每天早晚各饲喂1次，每天喂精料4～5kg，喂后2小时饮水。育肥后期(大约需45d)：日粮以精料为主，精料的饲喂量可占整个日粮总量的70%～80%，按体重1.5%～2.0%喂料，每天饲喂精料5～6kg，适当增加每天的饲喂次数，并保证充足供应饮水。
5 育肥牛的日常管理
5.1 搞好卫生 保持清洁的畜舍卫生，每日打扫牛舍，刷拭牛体，尤其在冬季，围栏内要铺些垫草，保持牛舍干燥，不能让牛体带有粪块。另外，要保持饮水和饲喂用具的清洁。
5.2 拴系定槽 育肥牛应按年龄、体重、营养状况，适当分群编组，每组群数量不宜过多，定位饲养。限制运动，一般一牛一桩，拴系绳40～60cm为宜，以减少能量消耗。
5.3 运动和晒太阳 适量对锻炼牛的筋骨、肢蹄也很重要，可以减少疾病发生，让牛晒太阳，每天保证晒太阳4～5h可以使食入的维生素D在紫外线照射下形成维生素D2，促进钙、磷的沉积。
5.4 防暑防寒 冬季牛的育肥，牛舍要做好舍内保温，舍内温度不能低于5℃，温度过低，牛体产热量增加，维持需要增加，要消耗较多的饲料；夏季要通风良好，舍温应保持在15～25℃，温度、湿度过高，都会使牛的代谢受到抑制，食欲下降，影响育肥效果。
5.5 做好防疫保健工作 虽然肉牛的疫病较少，但防疫工作不可忽略，要按计划进行疫病预防和保健，确保牛体健康。平时应注意观察牛的精神状态及食欲，发现异常，及时处理。要定期驱除体内外寄生虫，直线育肥的应在断奶时、10月龄、13月龄各驱虫1次，架子牛要在育肥前应对进行一次药物驱虫；驱虫药有丙硫咪唑、伊维菌素、敌百虫、螨净等。
5.6 及时出栏 直线育肥时，体重达到500～550kg，架子牛育肥3～4月后，应及时出售，超过500kg后，生长减缓。不一定要等整批牛都达到体重标准后再出栏，要根据市场行情变化，可以分小批出栏，提高经济效益。
主要参考文献
[1]丁洪涛等.畜禽生产学[M].第一版.中国农业出版社.2001：225~227.
[2]张申贵等.牛的生产与经营[M]. 第一版. 中国农业出版社. 2001：102,106.
[3]高际生，刘连庆.优质牛肉生产技术要点. [J]中国草食动物,2001(4),50~51.
[4]方希修等.肉牛规模化饲养管理技术.[J]中国草食动物，2005(3),31.
养殖业实用技术精选
编著：吕绍迪（高级兽医师）
冷水滩区畜牧水产局
牛的饲养管理和疫病防治
一、主要养殖品种
1、西门塔尔牛 原产于瑞士,是乳、肉、役兼用的大型品种，被畜牧界称为全能牛。西门塔尔牛属大体型宽额牛种，头大，额宽，颈短，角细致。角为左右平出，向前扭转，向上外侧挑出，母牛的角相尤为如此。体躯发育良好，体表肌肉群明显易见，体躯深。骨骼粗壮坚实，背腰长宽而平直，臀部肌肉深而充实，多呈圆形。尾部宽平，四肢粗壮。被毛颜色为黄白花或红白花，少数牛有黄眼圈，头、胸、腹下、四肢下部和尾尖多为白色，苏系牛则多为浅黄色。乳房发育中等，泌乳力强。西门塔尔牛的典型特点是适应性强，耐粗放饲养管理，易放牧。不仅具有良好的肉、乳用种性，而且挽力大，役用性能好，适于在多种不同地貌和生态环境地区饲养。
2、夏洛来牛 原产于法国中西部的夏洛来涅夫勒地区，是著名的大型肉用品种。夏洛来牛头小、额宽，颈短多肉。公牛角粗而短，向两侧伸展；母牛角细、向前方弯曲。体躯高大强壮，肩峰隆起，胸深肋圆，背厚腰宽。荐部宽而长，臀部肌肉十分发达，使身躯呈圆桶形。尻部常出现隆起的肌束，形成“双肌特征”。四肢粗壮，蹄和角呈蜡黄色。被毛为白色或乳白色。夏洛来牛有两大特点，一是早期生长发育快，饲料报酬高，15月龄以前的月增重超过其他品种。二是瘦肉多，脂肪少。
3、利木赞牛 原产于法国中部的利木赞高原，体型比夏洛来牛小，骨骼细致，肩峰隆起。公牛角粗短，向双侧伸展；母牛角细，向前弯曲。体躯长而肌肉充实，肋弓开张，胸部肌肉特别发达。背腰宽而平直，荐部宽大，后躯肌肉也特别明显。四肢强健细致，蹄呈红色。被毛色泽为红黄褐色。早期生长发育快，体早熟，产肉性能优良是利木赞牛的主要优点,难产率极低是利木赞牛的又一优点。
4、安格斯牛 原产于英国苏格兰北部，属早熟中小型肉牛品种，是世界上主要养牛国家的主养品种之一。安格斯牛无角，全身被毛黑色，故又被称为“无角黑牛”，体型低矮，成年母牛高1.22米。体躯深圆，腰、尻部丰满，全身肌肉发达，大腿肌肉延伸到飞节。皮肤薄而松软，富有弹性。生长发育快，早熟，易肥育，易配种。出肉率高，胴体品质好。对环境的适应性强。抗寒、抗病、耐粒饲；性情温和。
5、秦川牛 产于陕西省关中地区，属于国内牛种中体型高大的役用品种之一。秦川牛毛色有紫红、红、黄三种，以紫红和红色者居多。其外貌特征是一长、二方、三宽、四紧、五短（即躯干长、口方、尻方、额宽、胸宽、后躯宽、四蹄叉紧、颈短加四肢短）。牛体高大，骨骼粗壮，肌肉丰满，体质强健，胸宽深而背腰平直，前躯发育良好而后躯较差。秦川牛公
犊约在12月龄性成熟；母牛约在9－10月龄、体重230－240千克时发情，但一般均在2岁时才开始配种。
6、南阳牛 产于河南省南阳地区，鬐分高脚、短角和矮脚三种类型，是我国黄牛中体型最高大的品种。南阳牛口大方正，鬐甲隆起，颈粗短，肩部宽厚。体质结实而匀称，肌肉丰满发达。胸深宽而背腰平直，肋骨明显，皮薄毛细，全身结构紧凑。被毛有黄、红、草白三色；面部、腹下和四肢下部毛色浅。母牛初情期为8－12月龄；产后泌乳180－240天，产奶量600－800千克。
7、鲁西牛 产于山东省西部，以优质育肥性能著称，是我国五大良种黄牛中的著名役肉兼用品种。 鲁西牛体躯高大而略短，外形细致紧凑，骨骼细而肌肉发达。公牛为平角或龙门角，母牛以龙门角为主。公牛肩峰高而宽厚，胸深宽，前躯发达而后躯发育差，尻部肌肉不够丰满，使得体躯明显地呈前高后低的前胜体型。母牛有鬐甲低平，颈细长，背腰平直，后躯宽阔，尻部稍倾斜，体型呈长方形。牛的毛色从浅黄到棕红色，以红黄、淡黄较多。公牛毛色较母牛深。多数牛的眼圈、口轮、腹下和四肢内侧毛色淡，俗称“三粉”特征。 鲁西牛按体型大小有“高辕牛”和“抓地虎”两种。鲁西牛成年公牛体重平均644公斤，母牛平均365公斤。在繁殖性能上，母牛性成熟早，初情期10－12月龄，早的8月龄就有受配的；而公牛1岁才开始性成熟，配种年龄2－2.5岁，利用年限5－7年。
二、饲养管理
（一）犊牛的饲养管理
1、犊牛的科学饲养
（1）诱导犊牛早吃初乳：犊牛出生后应立即饲喂初乳。一般出生后4至6小时对初乳中的免疫球蛋白吸收力强，故在出生后2小时前饲喂最好。犊牛吃母乳必须在7天以上。
（2）给犊牛开好料：犊牛出生7天后若健康状况好，可开料。初时可少量供给干燥的颗粒全价饲料并拌入压爆的干燥玉米颗粒，同时供给优质柔软的干草，并让其自由饮水；否则，延迟一周开料。
（3）循序渐进地做好犊牛的断奶工作：一般情况下哺乳期为50至60天，全期哺乳量为360至420公斤，在断奶期一周前有个供乳逐减的过程，由每日两餐改为一餐，如使用的是代乳品，也应减少其用量。
（4）随着日龄的增长，相应增加粗、精饲料量：犊牛出生到半月龄，可以训练吃青贮料及其他粗饲料，发达其瘤胃；6月龄时精料可增至2至2.5公斤/天，粗饲料不间断供应，但也不能育得太肥，应视其生长加以控制，让其长架子。
2、犊牛的科学管理
（1）切除副乳头 犊牛出生后3天内应切除副乳头。手术时先消毒乳房，然后再用锋利的弯剪将副乳头从基部剪掉，之后用5～10%碘酊消毒。
（2）去角 当角生长突破皮肤稍露在外时(约1月龄)，可用电烙去其角。
（3）做好犊牛防寒保暖工作 45天内的犊牛饲养在保育栏内，早晚应加盖垫草；如天气晴暖，可拴户外晒太阳。
（4）确保供乳质量 严禁喂犊牛变质、过期的代乳品和病乳牛产的乳。
（5）防止犊牛拉稀 应特别注意的是，1月龄内的犊牛拉稀发生较高，严重的会脱水而死亡，故应做好以下三项工作：A.乳温应保持在45℃左右；B．如轻度拉稀，要停止供乳，或用温水冲淡其浓度，饮量为常规的一半；亦可用温水加粉状抗生素药物搅拌让其饮用；C．对情况较为严重的，应肌肉注射抗生素，一日三次，连续三次，并输液。
（6）单圈饲养犊牛 有条件的应在2月龄前单圈饲养，这对控制犊牛大肠杆菌病的发生和降低犊牛脐带炎等都有重要作用。
（7）犊牛出生3天左右，应注射维生素A、E及D，犊牛出生3天左右应注射一次，一个半月至2个月应再注射一次，这样可增强犊牛的体质，提高抗疫病的能力。
（8）做好疫苗接种工作 犊牛生长到6月龄，应做好传染性鼻气管炎(IBR)、牛病毒性腹泻(BVD)及牛副流感的疫苗接种工作。
（二）育肥牛的饲养管理技术
1、育肥牛的选择与分组 肉牛育肥是为了生产出增重快、报酬高、肉质好的商品牛，因此，在选择育肥牛时，应挑选肉用公牛与本地母牛交配所生的杂交牛，其体型外貌特征是：头中等大小，口鼻宽阔，眼大有神，颈粗短，颈肩结合良好，胸宽深，背腰平直，臀部宽平，四肢粗壮，蹄坚实。从毛色上分，利木赞杂交牛为红黄色，夏洛来杂交牛为乳白色，西门塔尔杂交牛为黄白花。育肥牛年龄以12—18月龄为宜，未去势小公牛较同龄小母牛、阉牛生长迅速。淘汰公牛、奶牛、役用牛也可用于育肥，但老弱病残牛不宜进行育肥。育肥前要根据体重、强弱进行分组，每组6—8头饲养于一栏内，并进行预防注射，用阿维菌素驱除体内外寄生虫，每公斤体重0．1克均匀拌于混合精料中饲喂。
2、育肥牛的饲养管理
（1）持续育肥法：犊牛6月龄断奶后不经架子牛阶段，直接进入育肥期，自由采食以混合精料为主的全价日粮，经6—9个月的育肥，到12—15月龄体重350—450公斤时出栏。犊牛断奶后也可先进行6个月的放牧，再育肥6个月，18个月龄体重400—500公斤时出栏。育肥肉牛时，宜采用拴系饲喂方式，每天定量喂给精料和主要辅助饲料，粗料不限量。自由饮水，夏天饮凉水，冬天饮温水；尽量限制其活动，保持安静环境。小公牛不需去势，增重快，省饲料，经济效益好，但要远离母牛，以免小公牛性成熟后被异性干扰，影响育肥效果。
（2）架子牛育肥法：架子牛或淘汰牛可用高能量饲料进行短期集中育肥，育肥期3—4个月。育肥前应有15天～20天的适应期，适应期内日粮中的精料比例由 30%左右逐渐增加到40%—50%。为防止育肥牛采食过量，应采用一日多次饲喂，经过3～4天的过渡，改为自由采食，保持饲槽内昼夜有料。要保证育肥牛有充足饮水，每天饮水在3～4次以上或设水槽自由饮水。粗饲料自由采食，秸秆要切得长些，以5～6厘米为宜。饲养人员要经常观察牛只采食、反刍、排粪尿情况，发现异常及时处理。
三、常见疫病的防治
1、牛支气管肺炎。患牛早晚干咳明显，流清涕，呼吸困难，体温升高达40℃。防治：加强防寒保暖，精心饲养管理。用青霉素300-600万单位，链霉素150-200万单位，氨基比林20-30毫升，肌注，紫苏、荆芥、柴胡、防风、桔梗、黄柏、麻黄、生姜各30克，党参、黄芪各40克，甘草20克，水煎取汁内服，连用2-3剂。
2、牛低温症。因受寒潮侵袭所致。牛精神差吃食减，起卧困难，耳、鼻甚至全身冰凉，利木赞最新养殖技术
体温36℃以下，常衰竭而死。防治：供给质优易消化的饲料，加强防寒保暖，同时静注5-20‰葡萄糖1500-2000毫升，肌注10‰葡萄樟脑磺酸10-20毫升。
3、牛百叶干。患牛精神萎靡，鼻镜干燥龟裂，粪便如栗，腹痛，反刍停止。防治：加强饲养管理，搭配喂青料，供足饮水，加强运动。用硫酸钠500克，对水500毫升，一次内服；或用白糖、蜂蜜250克，对水500毫升，一次内服，同时向胃内注入30%硫酸钠溶液400毫升。
4、牛腰风湿症。患牛后躯板直，起卧困难，食减。治疗用热敷法，取黑豆15公斤，醋0.5公斤，面袋一条，将豆炒热加醋拌匀，趁热装入面袋平搭于患牛腰上热敷1小时，日敷2次，连敷3天。同时内服茴香散，效果更好。
5、牛前胃驰缓。患牛食欲时好时坏，反刍减弱或停止。治疗时给病牛静注10%氯化钠300-500毫升，维生素B 30-50毫升，10%安钠咖10-20毫升，每天1次，同时取党参、白术、陈皮、茯苓、木香各30克，麦芽、山楂、神曲各60克，槟榔20克，煎水内服。
6、牛冬痢。患牛食减神差，肠鸣腹泻，耳鼻根发凉。防治：加强防寒保暖，供给易消化的饲料，饮温水。用党参，茯苓各60克，干姜、白术、附子、厚朴、甘草各30克、白芍20克，水煎服，连用2-3剂。
7、急性瘤胃臌气。患牛左腹部膨大，叩诊如鼓音。治疗用大蒜头10个捣烂，加醋500毫升，内服；香油250-500升，烟丝50克，大蒜7个捣烂混合内服，0.4%石灰水200毫升一次内服。
8、牛流感。患牛发烧，咳嗽，流涕，流泪，鼻镜干燥，四脚不稳，跛行。治疗用位肌注；柴胡、黄苓、知母、桔梗、葛根、薄荷、菊花、生地、苏根、玄参各40克，双花、连翘、丹皮、甘草各30克，水煎服。
9、脱毛病。耕牛脱毛病，主要是寄生虫螨引起的。该病除脱毛外，还发生剧痒，使牛到处磨擦，导致皮肤龟裂、流血、结痂、脱屑、患部细菌感染化脓，耕牛食欲减少，精神不振，消瘦死亡。防治方法是：⑴发现病牛要隔离，单圈喂养，饲养圈舍，饲养用具、饲草饲料单独使用，粪便要堆积发酵高温处理，垫草烧毁，圈舍四周墙壁用3%烧碱水或5%来苏尔溶液喷雾消毒。⑵药物治疗早菸叶500克，加水5公斤，煎至2公斤后，待温擦洗患部，一日数次，2-3日即治愈。
10、脚肿病。耕牛犁田，牛脚较长时间受冷水侵袭，很容易导致肿痛或风湿症。预防牛脚肿方法：⑴适时劳役。每天早上和下午或大冷天，均不宜劳役，在每天上午10点至下待遇点使牛劳役较合宜。⑵清洗牛脚、泥浆。每天劳役后要用清水洗净粘附在牛脚上的泥浆，以防寒气侵袭。⑶涂酒行血。每天傍晚用白酒涂擦牛脚10-15分钟，以促进牛脚部血液循环。⑷保暖防晒。牛栏垫草要保持干净、干燥和温暖，能让牛安然休息，可有效预防牛脚肿痛。
11、口蹄疫。体温升高到40—41℃，精神不振，流口水。在蹄冠、蹄踵、趾间、鼻镜、口腔粘膜和母牛乳头上发生水泡。起初如谷粒大，很快发展为大水泡。水泡破裂后留下溃烂面，严重蹄壳脱落，卧地不起，或跛行。防制：⑴疫苗注射；⑵紧急捕杀：坚持“早发现，严封锁，小范围内及时扑灭”的原则。⑶严格消毒：常用消毒药有1～2％氢氧化钠、30％热草木灰、1～2％甲醛溶液。正确的消毒程序是：喷洒周围环境，保持4小时以上→彻底清扫粪尿、垃圾、泥土、污物，堆积发酵或焚烧→第2次喷洒并维持4小时以上→有水泥地面
的猪舍及运载工具用自来水冲洗干净，自然晾干后→第3次喷雾或喷洒，自然干燥后启用。限制猪群的移动。⑷加强相应防疫措施：严禁从疫区（场）买牛及其肉制品。
山羊的饲养管理和疫病防治
一、山羊的生活习性和消化特点
1、性情活泼，行动敏捷，喜欢登高。
2、胆大，易训练， 公山羊力大、强壮、勇敢、好斗。山羊反应锐敏，易于领会人意，易训练。
3、山羊喜群居游走，单独关养的山羊表现不安，游走掉队的山羊即可随声赶上羊群。
4、对环境的适应性强，分布广。
5、食性杂，采食性广。山羊舌上有苦味感受器，特别爱吃带苦味的灌木、半灌木及蒿属植物。山羊对有些毒草还有一定的解毒功能。
6、爱清洁，喜干燥。
7、抵抗疾病的能力较强，但寄生虫病较多。
8、繁殖快、羊群周转迅速。一般1年产2胎或2年3胎。除初产母羊产单羔较多外，经产母羊每胎产2～3羔。
9、具有较强的抗春乏能力。
二、山羊的优良品种
我区本地山羊个体小，生长缓慢，屠宰率低，经济效益差，应该引进良种，提高品种质量。
1、马头羊：公、母羊均无角，头形似马头，有髯，个体较大，体身呈长方形，结构匀称，骨骼结实，腰背平直，臀部宽大。它具有性情温顺，合群性强，易于饲养管理，耐热抗寒、母性好、繁殖率和屠宰率高，肉质细嫩，膻味少，板皮质地柔软等特点。利木赞最新养殖技术
2、成都麻羊：体格中等，被毛深褐色，腹下浅褐色，从头至尾有一条黑色背线，在背部有黑色毛带沿肩胛两侧向下延伸，与黑色背线相交成十字形。公母羊大多有角和须，体质结实，肌肉丰满。生产性能好，繁殖力强，屠宰率高，肉质营养丰富，膻味少，板皮大、拉力强、弹性好。
3、黑山羊：被毛全黑，油光发亮，头小而清秀，眼大有神，耳斜立，公母羊均有角，稍扁，呈灰黑色。胸部狭窄，后躯较发达，公羊背腰平直，母羊腰部稍凹陷，四肢短直，矫健，蹄壳坚实，尾短而上翅。
三、山羊的饲养管理
1、掌握不同季节放牧。春季出牧宜迟，收牧宜早，天气好时中午不回圈，让羊多采食。要防止羊群“跑青”，采用慢放，防止奔跑，消耗体力。夏季要趁早晚凉爽时进行，上午放阳坡，下午放阴坡，中午收牧休息，并注意防暑及避免蚊蝇叮咬。但每天早晨放牧不能让羊采食露水草，以防发生瘤胃膨胀等病。
一、初生牛犊饲养要做到“三防” 1、防窒息。在母牛出现难产时，犊牛在母体中因黏液和羊水的长时间堵塞而出现窒息症状。窒息程度轻时，呼吸微弱而急促，时间稍长，可发现黏膜发绀，舌垂口外，口、鼻内充满羊水和粘液，心跳和脉搏快而弱，仅角膜存在反射；严重窒息时，犊牛呼吸停止，黏膜苍白，全身松软，反射消失，摸不到脉搏，只能听到心跳，呈假死状。 犊牛发生窒息时，可以进行人工呼吸，将犊牛头部放低，后躯抬高，由1人握住两前肢，前后来回拉动，交替扩展和压迫胸腔，另1人用纱布或毛巾擦净鼻孔及口腔中的粘液和羊水。在做人工呼吸时，必须有耐心，直至出现正常呼吸才能停止。进行人工呼吸的同时，还可配合使用刺激呼吸中枢的药物。 2、防便秘。此症通常指犊牛出生后24小时内不排粪，拱背、翘尾作排粪状等。严重时腹痛、食欲不振、脉搏快而弱。直肠检查可以摸到干硬的粪块。 犊牛发生便秘后，要及时用肥皂水灌肠，使粪便软化，以便排出。直肠灌注植物油或石蜡油300毫升，也可热敷及按摩腹部，或用大毛巾等包扎犊牛腹部保暖减轻腹痛。 3、防脐炎。脐炎是犊牛出生后脐带断端感染细菌而发生的一种炎症。触诊其脐部时犊牛表现疼痛，在脐带中央及其根部皮下，可以摸到如铅笔杆粗的索状物，流出带有臭味的浓稠脓汁。重症时，肿胀常波及周围腹部，犊牛出现精神沉郁、食欲减退、体温升高、呼吸与脉搏加快，脐带局部增温等全身症状。 防治方法：在脐孔周围组织发炎时，脐部先剪毛消毒，再用青霉素普鲁卡因注射液在脐孔周围皮下分点注射，并于局部涂以松馏油与5%碘酒等量合剂。如有脓肿和坏死，应排出脓汁和消除坏死组织，用消毒液清洗后，撒上碘仿磺胺粉或呋喃西林粉以及其他抗菌消炎药，并用绷带将局部包扎好。 二、初生牛犊管理要做到“五不要” 1、不要忽视消毒。犊牛的抵抗力较弱，忽视消毒将给病菌创造入侵之机。因此，犊牛出生后，应用苟性钠、石灰水对地面、墙壁、栏杆、食槽等进行全面消毒。冬季每月一次，夏季每月2~3次。如果发现传染病，则应对病、死牛接触过的环境和用具进行彻底消毒。 2、不要饮水不足。犊牛出生后，母牛的奶水不能满足犊牛的正常代谢需求。所以，犊牛出生后要供给母牛充足清洁的饮水。哪怕是哺乳期，也要给母牛供给充足的饮水。要买牛和迅达牧业联系 3、不要栏圈不洁。定期打扫栏圈，每天刷拭牛体1~2次，保证犊牛不被污水和粪便污染，以
减少疾病的 发生。 4、不要任之乱舔。犊牛每次喂奶完毕，应将口鼻擦拭干净，以免引起自行舔鼻，造成舔癖。对于已形成舔癖的犊牛，可在鼻梁前套一个小木板来纠正。 5、不要限制运动。犊牛正处在生长发育阶段，增加运动量可以增强犊牛的体质。不要因惧怕犊牛会乱跑乱闯而限止其运动。
肉牛的养殖技术
一、 架子牛育肥技术
1、架子牛的概念
是指犊牛断奶后，具有一定体况（骨架）、不丰满，不够屠宰标准体重要求的牛都称之为架子牛。架子牛前期以粗放养为主,一般体重在250-300斤左右，通过短期强度育肥，达到上市体重和屠宰体况。这种育肥方法成本低消耗饲料少，经济效益高。
2、架子牛的选择
（1）、品种的选择
要选择肉用型品种牛和肉役兼用型、肉乳兼用型的改良品 种牛或杂交品种牛以及优良的本地品种牛来育肥，多年来的养牛实践证明 ，用酒糟育肥牛效果好，而且常见的改良品 种牛或杂交品种牛主要有西 门塔尔、中国黑白花、夏洛莱、草原红牛等改良品种牛或杂交后代牛，这些品种牛应作为首选的架子牛品种，在本地品种中，适于该项育肥技术， 且育肥效果较好的地方品种主要有黑牛、红色牛、虎皮色牛。这三种牛具 有蒙古牛的优良性状，对外界环境变化抵抗力强、耐粗饲，育肥效果好， 尤其是黑牛，除吸收饲料中的营养外，牛皮、牛毛还能吸收阳光中的能量 ，在冬季耐寒，育肥效果更好。育肥效果最差的属本地黄色牛，它属于延 边黄牛类型，属于役用牛，不但体质外貌差，而且育肥效果也不好。
（2）、体质外貌的选择
体征主要选择具有肉牛特征的杂交牛。牛的外形基本上反映出出产性能，整个躯干宽深，背宽、平，腹小、四肢较短，外形呈现“长方形”。
头部：头短额宽、嘴宽广、鼻孔大、眼大、角质细，角大小适中。
颈部：颈短、粗、多肉。
前驱：肩胛宽圆、平滑、胸宽、深、肌肉充实、前胸发达
中躯：背腰长、宽、平，肋骨开张，腹部呈贺筒形。
后躯：厩部长，平而宽、尾根部丰满，大腿肌肉发达，腿内外侧肌肉发达
四肢：四肢短粗而直、前后裆宽，蹄圆而结实
皮肤和被毛：皮厚、柔软、有弹性。皮脂肪发达，被毛密而细。
（3）、性别选择 据几年来的实践，我们认为，用洒糟育肥牛时，尽量选择 公牛或不孕母牛，少选或不选阉牛和高产母牛。 由于性别差异，公牛和 不孕母牛体内雄性激素含量多。体液调节能力强，代谢快；而阉牛体内雄 性激素含量少；高产母牛生产过力，在相同的伺养和育肥条件下，育肥效果差。
（4）、年龄选择 原则上选择2～6周岁的架子牛。因为2～6周岁以内的架子 牛未达成熟，身体各部器官、系统都在同时生长、发育阶段。这时期牛食 量大，消化系统好，新陈代谢快，育肥效果最佳，6周岁以外的牛，尤其 是10周岁以外的牛，牛体虽达到了成熟，但已接近或达到了老龄，新陈代谢缓慢，功能差，育肥效果不好。而2～6周岁的架子牛，牛体未达到 或接近体成熟，身体部器官，系统除肌肉组织外不再生长或生长缓慢， 饲料中摄取的能量转化为净能后，全部或大部分用于增肉，因此育肥效果好。
（5）、体重的选择：
架子牛育肥前的体质最好掌握在250-350斤，一般以300斤左右最好，经过5—7个月短期强度育肥，体重可达1000—1200斤，这一体重标准也是肉牛出栏的最佳体重。
（6）、价格的选择
架子牛的育肥，一般都是从甲地购买，到乙地育肥这也称为“异地育肥”。所以，这里面就存在一个价差问题，低位价买进，高位价出栏，效益就必然高。平价进出，效益就小，高进低出，可能就没有效益或赔钱。
（7）、健康情况的检测：
主要是对要买的牛进行认真检查，一是皮毛是否光洁有弹性，二是鼻镜是否湿润。育肥的架子牛要体型大、肩部平宽、胸宽深、背腰平直而宽广、腹部圆大、肋骨弯曲、头大、鼻孔大、嘴角大深、鼻镜宽大湿润、下颚发达、眼大有神、被毛细而亮、皮肤柔软而疏松并有弹性，这样的牛长肉多，易育肥。购回后首先应隔离观察并及时驱虫，经过两周左右的观察确认无病方可放入育肥群中。其粪便进行无害化处理。
（8）、选择膘情好的牛
膘情好，可以获得品质优良的胴体；膘情差，育肥过程中脂肪沉积少，会降低胴体的品质。特别瘦的牛往往由于采食和消化能力差，或因某些疾病所致，这样的牛不易育肥。并且运输中过挤、气温过高或过低、遇大风暴雨天气等都导致牛体重减量。
3、育肥架子牛的标准
（一）秋季至初冬饲草饲料丰富、而且质量高，是农牧民和专业户赶集上市和选择架子牛进行育肥肉牛的好时候。实践证明，架子牛的优劣可直接关系到育肥肉牛的经济效益。为使大家选择到有育肥潜力的架子牛入栏喂养，现将选择优质架子牛的技术介绍如下：
一、四肢与躯体较长的架子牛有生长发育的潜力。若肉牛体型已趋匀称，则以后发育不好
二、十字部略高于体高，后肢飞节高的架子牛发育力强，应注意选购之。
三、皮肤松弛柔软，被毛柔软密实的架子牛肉质量好，育肥宰杀后的肉极受消费者的欢迎。
四、利木赞等肉牛育肉牛杂交后代牛好。
①肉牛的标准 在肉牛生产中，目前国内的肉牛主要是国外优良肉牛品种与我国本地黄牛杂交生产的杂交改良牛和我国几个地方良种黄牛品种，这些牛通过科学饲养，特别是后期集中3-5个月催肥，使其具有了良好的肉用性能，8-10月龄体重450千克以上，生产高档肉牛体重要求达500-600千克。
架子牛的选择 架子牛品质是影响商品肉牛育肥性能的重要因素之一，介绍架子牛的选择或等级评价标准，以期促进我国肉牛生产及产业化进程。
美国架子牛的分级 为了准确的判断架子牛的特征，usda修订了架子牛等级标准，新的等级评定标准的目的是为了能够较准确的判断架子牛的性能，对肉牛业提供如下好处：
作为买卖双方市场议价的基础；便于架子牛的分群；便于架子牛市场的统计，新的标准把架子牛大小和肌肉厚度作为评价等级的两个决定因素。
架子牛共分为3种架子10个等级，即大架子1级、大架子2级、大架子3级；中架子1级、中架子2级、中架子3级；小架子1级、小架子2级、小架子3级和等外。宾体要求如下：
大架子：要求有稍大的架子，体高且长，健壮。
中架子：要求有稍大的架子，体较高且稍长，健壮。
小架子：骨架较小，健壮。
1级：要求全身的肉厚，脊、背、腰、大腿和前腿厚且丰满。四肢位置端正，蹄方正，腿间宽，优质肉部位的比例高。
2级：整个身体较窄，胸、背、脊、腰、前后腿较窄，四肢靠近。利木赞最新养殖技术
3级：全身及各部位厚度均比2级要差。
等外：因饲养管理较差或发生疾病造成不健康壮牛只属此类。
2.架于牛选择的原则 在我国的肉牛业生产中，架子牛通常是指未经肥育或不够屠宰体况的牛，这些牛常需从农场或农户选购至育肥场进行育肥。
选购架子牛时要注意选择健壮、早熟、早育、不挑食、饲料报酬高的牛。具体操作是要考虑品种、年龄、体重、性格和体质外貌等。
（1）品种、年龄 在我国目前最好选择夏洛莱牛、利木赞牛、皮埃蒙特牛、西门塔尔牛等肉用或肉乳兼用公牛与本地黄牛母牛杂交的后代，也可利用我国地方黄牛良种，如鲁西黄牛。年龄最好选择3---6月龄
（2） 性别 如果选择已去势的架子牛，则早去势为好，3—6月龄去势的牛可以减少应激，加速头、颈及四肢骨骼的雌化，提高出肉率和肉的品质，但公牛的生长速度和饲料转化率优于阉牛，且胴体瘦肉多，脂肪少。
（3）体质外貌 在选择架子牛时，首先应看体重，一般情况下3---6月龄的牛，体重应在300斤以上，体高和胸围最好大于其所处月龄发育的平均值。另有一些性状不能用尺度衡量，伹也很重要，如毛色、角的状态、蹄、背和腰的强弱、肋骨开张程度、肩胛等。一般的架子牛有如下规律：
四肢与躯体较长的架子牛有生长发育潜力，若幼牛体型已趋匀称，则将来发育不一定好；
十字部略高于体高，后肢飞节高的牛发育能力强；
皮肤松弛柔软、被毛柔软密致的牛肉质良好；
发育虽好，但性情暴躁，神经质的牛不能认为是健康牛，这样的牛难于管理。
4、育肥期的饲养管理
（一）、架子牛阶段饲养技术
架子牛育肥分为育肥期、中期和后期。每期在生理机能，适应环境能力上都有各自的特点，这些特点是客观规律，是我们饲养管理的依据
a 育肥前期：
1）育肥前期的工作任务。此期是指肉牛入舍到15天这段时间，育肥前期也是恢复和过渡期。这一阶段的主要任务，一是让肉牛恢复体力；二是称重、编号。三是驱虫健胃。四是瘤胃复原。
2）育肥前期的饲养：
架子牛一般都是从外地刚买回来，首先要实施过渡阶段饲养，另外，刚入舍的牛由于环境变化、运输、惊吓等原因，易产生应激反应，可在饮水中加入0.5％食盐和1％红糖，连饮一周，并多投喂青草或干青草，两天后为少量麸皮，逐步过渡到饲喂崔肥料，在催肥过程中，要注意观察牛群的采食、排泄和精神状况。 饲养方法为：氨化秸秆或青贮玉米秸秆自由采食，饮水供应充足，从第二天开始逐步加喂精料，以后迅速增加，到前期结束时每天饲喂精料可达2千克左右；或混合精料按体重0.8％投给，平均每天约1.5千克。精料配方：玉米粉45%、麦麸40%、饼类10%、骨粉2%、食盐1%，另外每千克饲料添加两粒鱼肝油。 从第二天开始每天每头牛要控制喂0.5kg，尽快完成过渡期，这里有一个瘤胃复原的问题。每天饲喂从1遍过渡到2遍。饮水要充足。架子牛的饮水量因环境温度不同而不同。
3）育肥前期的管理。牛进场后要进行称重、编号、分组，建立牛场日志和月至纪录，称重要逐个牛进行分组。每组10头牛，分组后要给牛编号。最后采用栓系饲养方式，将育肥牛按编号组固定到牛槽。
驱虫健胃。肉牛育肥前必须做好的一项工作，因为架子牛一般都放牧和在较粗的饲养条件下生活的，尤其是在草原地区的牛，体内外寄生虫较多，农区的牛胃内也有杂铁，因此在育肥前期必须进行药物驱虫和机械取铁，驱虫药物一般用虫克星较好，健胃则可用中药健胃散、大黄等。
b 育肥中期的饲养管理：
肉牛育肥中期是指恢复过渡期后到育肥后期的时间，即第16天----60天。
1）中期肉牛的生理特点
这一时期的肉牛生理特点是营养积蓄，逐渐建立高营养的瘤胃微生物区系，能量代谢强度要比恢复期增高1倍。这一时期也为育肥后期做好生理上的准备的关键时期。
2）育肥中期的营养需要
这一时期架子牛的干物质采食要逐步达到8kg，日粮粗蛋白质水平为11%，经粗比例为6：4，日增重
2.3公斤左右。精科配方可为70%玉米粉，20%的棉籽饼，10%的麸皮。每头牛每天20克食盐，50克添加剂。
c 育肥后期的饲养管理
育肥后期是指第61天至120天。
1）生理特征：此阶段肉牛几乎是在高蛋白、高能量的日粮条件下度过的，由于过度了中期的阶段，肉牛的瘤胃已基本上建立起了适应高蛋白高能量的生理特征，另一特点是牛的体重逐渐增大，采食量较高。
2）营养需要：育肥牛的增重主要依靠这阶段，干物质的采食量量达到10kg，日粮粗蛋白水平为10%，日增重2.5kg左右，精料配方为85%玉米粉，10%的面籽饼，5%的麦麸，每天30g食盐和50g添加剂
3）饲养管理：这一阶段的饲养大致与中期相同，可以参考以上所讲的内容。全期管理上，对牛每天要刷拭，注意牛舍消毒与清洁卫生。
5、酒精育肥肉牛
利用各种工业副产品的槽渣类代替部分精料育肥肉牛，可降低日粮成本，提高经济效益。我国各种精渣类的年产量约3000万T，这些资源喂猪、鸡效果不好，但对肉牛肥育则是宝贵的饲料资源，这些饲料的缺点是营养不平衡，单独使用效果不好，容易造成肉牛生病，如果结合添加剂使用，就能够代替日粮中90%的精料，日增重与全日粮的效果基本相同。（用法与用量为，方1，酒槽：每天每头1.0-1.5kg，加小苏打150kg、100g尿素、50g肉牛添加剂。方2：以酒槽为主的日粮配方。）