泥鳅属鳅科动物，我国除西部高原地区外，从南到北各处均有分布。近年来，由于农药及工业废水等污染，使得泥鳅天然资源遭到破坏，产量大幅度减少，而我国内陆水域资源丰富，条件优越，人工养殖泥鳅技术目前已完善，并得到了推广，因此发展泥鳅养殖是当前农村一项具有广阔发展前景的新兴产业。
泥鳅肉和滑液均可药用，具有补中益气、祛湿邪之功效，对传染性肝炎、阳痿、消渴症、热淋、小便不通、痔疾、皮肤搔痒等均有一定疗效。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，为高档出口水产品之一，那么，怎么养泥鳅呢?下面介绍泥鳅的人工养殖技术：
泥鳅喜栖息于静水底层，常出没于湖泊、池塘、沟渠和水田的淤泥表层。白天钻人泥土夜出觅食。泥鳅对环境的适应性很强，除鳃呼吸外，还可用皮肤和肠呼吸。当水中溶氧不足时，常游至水面进行肠呼吸，废气由肛门排出。当冬季天气寒冷、水又干涸时，泥鳅则钻入泥土中，依靠少量水分来湿润皮肤，也是靠肠呼吸维持生命；待次年水涨时又出外活动。泥鳅属温水性鱼类，其生长速度与栖息水温有密切关系。它的适宜生长水温为15—35℃；当水温在25—28℃时，生长最快；水温上升到30℃以上时，即钻人淤泥中度夏；水温下降到5C以下时，潜入泥土中冬眠。
泥鳅属杂食性鱼类，在天然水域中以昆虫幼虫、小型甲壳类动物、底栖生物、水草、植物碎屑、有机物质等为食。其食性随着个体的增长逐步发生变化。幼体以动物性饵料为主，成鳅则以植物性饵料为主。。在与其他鱼类混养时，常以其他鱼类吃剩的残饵为食。在养鳗池中搭养泥鳅，能起到很好的清塘效果。在人工养殖的条件下，泥鳅也习惯于吃配合饵料。
泥鳅雌雄异体，行体外受精。一冬龄的泥鳅性已成熟。开春后，当水温达到18—20℃时，性成熟的泥鳅便开始自然繁殖。一般在4月至5月初开始产卵。泥鳅多次产卵，每次历时4—7天。多次性成熟，产卵期可一直维持到8月份。产卵最盛期是5月中、下旬到6月下旬。泥鳅常选择水田、沟渠有清水流人的浅滩作为产卵场。5—6月水温升高时，常在雨后或夜间产卵。
发情时，数尾雄鳅在水面追逐一雌鳅，最后，仅一尾雄鳅卷住雌鳅的躯干，使雌鳅受到刺激而排卵，雄鳅同时排精而完成受精过程。受精卵粘附在水草或石头上，但泥鳅的受精卵粘性极差，虽能附着，但易从附着物上脱落而沉入水底。在饵料不足时，受精卵也会被泥鳅吞食掉。
亲鳅来源，一可从市场上收购，二可从池塘、稻田、湖沼、水沟中捕捉，三可从专门越冬池中挑选。人工繁殖选用的亲鳅，要求体型端正、体质健壮、无伤无病、体色正常、体长15—20厘米、体重30—50克。雌鳅还要求腹部膨大，富有弹性，将其肚皮朝上，目视要有透明感，颜色微红，腹中线扩散，用手抚摸，肋骨明显。雄鳅要求胸鳍追星明显，个体与雌鳅大小相近。
泥鳅雌雄性别主要区别表现在个体的大小和胸鳍的形状上。雌鳅个体明显大于雄鳅，胸鳍较短，鳍的前端较圆钝，呈扇形，静止时鳍条可以展放在一个平面上，且第2、3软鳍条的长短基本上一致。生殖季节腹部圆大，卵粒大而整齐；雄鳅胸鳍窄而长，第1鳍条末端尖而上翘，第2鳍条基部有一骨质薄片，在生殖期胸鳍追星明显，用手挤压腹部有白色精液流出。雌雄鳅比例以1：1为宜。
催产用催产剂以选用绒毛膜促性腺激素为好。每尾雌鳅用量在1—2毫克范围内，用量视亲鳅个体大小、催产时期的早晚、水温的高低而定。一般水温在25—30℃时，正是繁殖盛期，催产剂量可低些；水温在25C以下或30C以上时，可适当高些。雄鳅减半注射。注射时间最好在中午12时至13时。注射液按每尾雌鳅所需催产剂用量，加入0.2毫升生理盐水的比例配制。
注射时，用湿纱布将泥鳅包住，掀开纱布一角，使泥鳅的背部露出。这时一只手轻轻握住泥鳅，另一只手将注射器针头扎入泥鳅的背部肌肉。注射部位一般在背鳍前约1厘米的地方，避开背中线的部位，使针管与鱼体呈30度左右的角度，针头朝头部方向，进针0.2厘米左右注射。注射完毕，放人小网箱在池边暂养。
人工催产的泥鳅，可以让其自行产卵受精，也可以进行人工授精。由于泥鳅是分批产卵的，卵常常被亲鳅吞吃掉，因此常采用人工授精。人工授精的关健是要掌握授精时间，可根据不同水温下的效应时间进行推算。一般水温在28—32℃，效应时间为6—8小时；水温25℃左右，为10小时左右；水温在25℃以下，一般12—14小时；水温在20C左右，效应时间要在18小时以上。
在临近效应时间时，要及时检查网箱里的泥鳅，若发现雌雄追逐厉害，尤其是雌雄鱼呼吸急促并从肛门排出气泡，说明发情高潮已来临。此时应立即进行授精操作。具体方法是：将发情剧烈的亲鳅捕起，用手按压雌雄鱼腹部，把卵子和精子挤入瓷盆内
泥鳅卵孵化密度一般为1升水中放500—600粒受精卵。孵化用水要经过严格过滤，以防敌害生物进入孵化缸。孵化缸内的水流速度大小，以能翻动未附于鱼巢上的卵即可。出膜时，流速要稍稍加大，直至鳅苗平游，再调小流量。因为刚刚出膜的鳅苗和卵膜的溶化都要消耗大量氧气，而鳅苗的体质非常嫩弱，若水流速度太大，鳅苗一直平游，会使其夭折。孵化最适水温是25C，孵化时间30—35小时。
鳅苗出膜后，呈透明的“逗点”状。苗细小，体长3—3.7毫米，背部黑色，可明显看见卵黄囊。孵出后6—8小时，体色逐渐变黑，体长可达4.1毫米；孵出后40小时，体长4.6毫米，眼睛由灰色逐渐变为黑色，卵黄囊缩小，口下位，开始能够活动；35—60小时后，体长达到6.3毫米，卵黄囊全部消失，尾鳍条出现，胸鳍显著扩大，此时鳅苗开始主动摄食。
因此，在苗孵出后第3天，要投喂熟蛋黄，蛋黄必须研成粉末状，再用水调，每日2次，每次每10万尾苗1只蛋黄。饲时水量要调小些，连喂3天，待鱼体色由黑色转成淡黄时，即可出缸下池进行稚鱼培育。
鳅苗池面积一般以50平方米为好，水深保持50—60厘米，一般不要超过80厘米。水泥池不需设专门防逃设施和集鱼坑，但若是土池，则堤埂应修陡些且要夯实。进、出水口应有拦网设施。水泥池池底要铺上30厘米厚的粘质泥土，以利于浮游生物的生长。
鳅苗下池前10—15天，应对苗池进行清塘消毒。清塘消毒时，先将池水抽干，检查有无漏洞，然后用生石灰按每亩150公斤的用量，进行清塘(生石灰加水融化，趁热向塘中均匀泼洒)。如果池水无法抽干，可用漂白粉按每立方米水体20克的用量进行清塘。清塘后一个星期注入新水。注入的新水要经过过滤。
鳅苗放养前，须先在同池网箱内暂养半天，并喂1—2只蛋黄浆。向网箱内放人鳅苗时，须在网箱的上风头轻轻放入，注意不要把池水搅浑。经过暂养的鳅苗方可放人池塘。放养密度为每平方米750—1000尾；有半流水条件的池每平方米可放1500—2000尾。
鳅苗培育方法主要有豆浆法和肥水培育法两种。这两种培育方法在实际生产中常常结合使用。鳅苗培育前期，池水中的小型水生动物饵料往往不足，这时一方面采用肥水培育法，另一方面可增设豆渣、豆饼糊或磨细的酒糟等。
稚鳅在孵化后两个月内，主要摄食轮虫和水蚤，因此鳅苗下塘后，每天需泼洒3—4次豆浆(每100平方米水面需黄豆0.5公斤)，以培育轮虫、枝角类供鳅苗食用。下塘5天后，每天的黄豆用量可增加至每百平方米水面0.75公斤。泼洒时间为上午8—9点，下午1—2点各1次。泼洒时，豆浆宜泼得细如雾、匀如雨。
泥鳅喜肥水，在饵料不足的情况下，可适当加些肥料。水温较低时，每立方米水体施硝酸铵2克；水温较高时，每立方米水体施尿素2.5克。一般隔天施1次，连续2--3次。也可施有机肥，最好是鸡鸭粪。施用有机肥能较快地培育出大量的浮游动物。肥水培育鳅苗，水色以黄绿色为好。水色过浓，要及时加注新水。
鳅苗培育期间，坚持每天巡塘3次。泥鳅在孵化后半个月才开始用肠呼吸。在此之前稚鳅对低氧环境还不能适应，往往在凌晨因缺氧而大批死亡。因此，第1次巡塘应在凌晨。如发现稚鳅群集在水池侧壁的下部，并沿侧壁游到中、上层，然而却很少游到水面，这是池中缺氧的信号，应立即换水。午后的巡塘工作主要是查看鳅苗活动的情况，勤除池埂杂草；傍晚查鳅苗池水质，做好第2天投饵、施肥、加水等工作的准备。此外还应经常检查有无鱼病，做好预防工作。
