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视频解说词：我国民间流传着“冬吃一枝参，夏吃一条鳝”的说法。所以说由此可见这黄鳝的营养价值是很高的。但是在冬天想吃到它就不太容易了。因为长期以来，市场上卖的黄鳝都是人们在野外捕捉的野生黄鳝，在冬天它要冬眠就很难捕抓。在四川省的简阳市，有一位普通的农民，他就抓住了冬季着个市场养起了黄鳝，他养的黄鳝不但能安全越冬，而且长得是又肥又壮。
王松是个养黄鳝的土专家，他的老家在四川省简阳县，那里水资源丰富，是野生黄鳝的盛产地，然而这里的黄鳝市场却有一个奇怪的现象，夏天一公斤3元钱的黄鳝到了冬天竟然涨了十几倍。
水产品经销商 王忠华：“100克以上的黄鳝到冬天的话能达到50块钱一公斤甚至60块钱一公斤。”
为什么仅仅隔几个月价钱却相差这么多呢？物以稀为贵呗。原来，这里的村民大多是夏季捕捞野生状态的黄鳝，然后再经过暂养就出售了。而冬天，市场上的黄鳝很少。鳝鱼有冬眠的习性，在自然状态下，当温度一旦低于10度，为了躲避寒冷，它们开始寻找温暖又安全的地方冬眠，松软潮湿的泥巴就成了它们藏身的首选，它们把整个身体藏在泥里，不吃不动，一睡就是3 —4个月。
冬天，河水也凉了，就很少再有人捕捉黄鳝。市场出现了空缺。王松看到了巨大的市场前景，能不能让这些黄鳝暂养过冬呢？1996年夏天，王松模拟黄鳝野生的生活环境，建了个养殖池，垫上泥土把黄鳝暂养起来，想等到春节期间卖个好价钱。 然而，仅仅两个月的时间，令他没有想到的事情发生了。
【室内养殖黄鳝】王老师：结果到了冬天的时候，卖的时侯，这个鳝鱼就陆续地开始犯病，整个的鳝鱼是体质比较弱，死亡率比较高。
记者：那时候有多高？
王老师：基本上它的死亡率还占到20%左右，所以这个损失还是比较大的。
黄鳝并没能安全过冬，王松明白了让黄鳝过冬的路并不好走。经过几年的探索，王松也知道了他以前失败的原因。
王松：当时这种养方式就存在平时水很浑浊，我们基本上看不见鳝鱼，有时候这个鳝鱼出现病害死在池子里面都看不见，有土我们搞这个清洁工作不好做，不能够彻底解决污染问题，因为换水时会滞留很多污水在里面，造成平时水质长期处于一种污染状态，污染大的情况下鳝鱼就会出现中毒现象，就出现死亡。
2000年春，王松在网上看到有人用网箱养殖黄鳝的消息，这引起了他极大的兴趣。于是，他把水泥池子里的泥土清理出来，也尝试着用无土的方法养殖黄鳝。因为担心黄鳝没地方隐藏，就往池子里放了一些瓦片、竹筒以及废轮胎，作为黄鳝的藏身之处。令他没想到的是，这种做法却招来了一场灾祸。
技术员陈治虎：“把这个竹筒拿起来看的时候，这个黄鳝在竹筒里面钻的很紧，它一根接着一根，想把它拿出来也拿不出来，它一个竹筒里面有七八斤，六七斤的黄鳝不等。”
更可怕的事情还在后头，抖出来的那些黄鳝大多已经死亡，这让王松不得其解。怎么会出现这样的情况呢？原来黄鳝冬季冬眠时有钻洞的习性。遇到可隐藏的洞穴，就拼命地往里钻。因为挤压摩擦，黄鳝体表的粘液就会脱落，因此照成了黄鳝的死亡。为避免类似现象的发生，王松把养殖池里的瓦片、竹筒等遮挡物全部清理出来，可是，用什么给黄鳝做遮挡物呢？王松想到小时候在野外用水草做窝诱捕黄鳝的办法。
我们给这个鳝池加一些水草，保证这个鳝鱼越冬的时候，有一个充足的居住的地方。
可是，有一天早晨当王松来到养殖场时，发现又有黄鳝出现了死亡情况。那么，这些黄鳝为什么会死亡呢？王松开始观察。他发现天气冷的时候黄鳝都缠绕在水草的根须上，基本上不动，只是靠微弱的呼吸来维持生命。可是，他放的水草太少，只够一小部分黄鳝栖息的，其他的黄鳝都争抢，于是缠绕在一团，互相摩擦而使体表受伤，然后出现了发烧症状，并且陆续死亡。看来，只能通过增加水草的数量来解决这个问题了。
王老师：一般情况下，我们水草的面积就是要占到鳝池的差不多三分之二多一点，保证这种密度的话，这鳝鱼越冬的空间就够了。
【室内养殖黄鳝】王松说：换好水草后为了保证水质不受污染，在越冬前一星期必须要换一次水，不然的话鳝鱼越冬时会因为水污染而中毒，而且换水必须选择在晴天，否则的话，鳝鱼很容易感冒。那么多深的水位比较合适呢？
王老师：平时养殖的时候，我们的水位是保持在25厘米左右，那么在冬天的时候呢，它这个气温要低一些，为了保持水温的稳定，我们把水位加高，水位就加到这个程度，基本上有30厘米左右，这样冬天的水温比较稳定一点，这样鳝鱼越冬就比较安全。
居住的问题解决了，可王松却又面临着一个新的问题---黄鳝的生长速度很慢。野生黄鳝在自然状态下觅食，经常是饱一顿饿一顿，几天不吃也饿不死。而且一到11月中旬天气变冷以后，它就不吃也不动，虽然它能能忍耐饥饿，但是长时间不吃东西它的身体消瘦，抵抗力下降且易患病。王松养黄鳝是为了赚钱，如果都消瘦了那岂不是赔钱了。
平时我们养殖鳝鱼主要是给它投喂饲料，因为饲料营养比较平衡，现在逐步进入冬天了，这个温度降低了，这个鳝鱼不怎么爱吃饲料，采食量在下降。
怎么办呢？王松开始琢磨，野生鳝鱼它在自然状态下没有饲料吃，得自己找一些小鱼、小虾、田螺等食物来填饱肚子才能冬眠。既然它们喜欢吃肉食，那就找点高蛋白的肉类给它们吃。于是他挖来了蚯蚓和蝇蛆，没有想到已经不怎么吃食的黄鳝，看见蚯蚓和蝇蛆一下就抢得一干二净。
王老师：哎！来吃了。哎，可以 来吃了。
所以在越冬以前，鳝鱼的采食量下降，就多投喂它蚯蚓和蝇蛆，主要让它储存足够的热量，让它越冬比较安全。
鳝鱼的采食量上去了，又有了好的生长环境，鳝鱼长得是肥肥壮壮，在春节时，王松挑选了比较壮的拿到市场上卖了，这次他着实赚了一把，那些小的黄鳝呢，王松让它们留在池里继续过冬，得等到它们长得比较体壮时才能出售，可是就是这些继续暂养的小黄鳝，最终还是出了问题。
养殖的时候就发现规格小的鳝鱼就陆续的发病，还造成了一些死亡，而且发病率高达20%左右。
这究竟是怎么回事呢？经过一翻观察，王松发现，原来引起鱼生病的罪魁祸首是养殖池里的水草。
王老师：气温降低了，我们这个鳝池呢，它里面有水草，这个水草是鳝鱼居住的地方，那么冬天霜冻的时候他会冻死这个水草。
水草被冻死后腐烂的根须把池里的水污染了，而鳝鱼冬眠期间不能随便换水，否则会影响鳝鱼的冬眠和生长。那些春节上市的大鳝鱼由于暂养的时间短而逃过了这一劫，而这些小黄鳝却不能幸免，它们相继出现了中毒的现象，没有过多久就陆续死亡。怎么让这些水草不冻死呢？王松就想到了种蔬菜时盖的地膜。
为了避免水草被霜冻冻死，我们要用白色的塑料膜把它盖起来，这样，既保证了水草吸收这个光合作用，那么同时保护水草也适当保持了水温。
盖上了塑料膜，这鳝池里面的温度就能保持在10度左右，就算水面达到0度结冰时，这个水下面的温度最高也能保持在4摄氏度，水草不会被冻死，也保证了鳝鱼安全的越冬。正因为王松的养殖技术比较过硬，这不，附近的养殖户遇到问题都会经常过来请教。
人工养殖黄鳝怎样过冬？
【室内养殖黄鳝】在冬季低温情况下，可采取在养殖池的水草上部分覆盖塑料膜的方式，一方面防止水草被冻死，同时也利于增加池温。池水应尽可能加深。在冬季不结冰或只结薄冰的地区，冬季可直接在无土池越冬。在冬季容易结冰或冰冻历害的地区，应考虑有土越冬或采用室内加温越冬。虽然黄鳝冬眠了，但我们平时还是应注意常巡查鳝池，若发现异常情况及时处理。
因为黄鳝属冷血变温动物，其体温会随环境温度的变化而变化。适宜黄鳝生存的水温为1-32℃，适宜黄鳝生长的水温为15-30℃，最适黄鳝生长繁殖的水温为 21-28℃，此时摄食活动强，生长较快。水温低于15℃时，黄鳝吃食量明显下降，10℃以下时，则一般会停止摄食，随温度的降低而进入冬眠状态。当水温超过30℃以上时，黄鳝行动反应迟钝，摄食骤减或停止，长时间高温或低温甚至引发黄鳝死亡。
鳝池不一定建10个平方米，完全可以建20平方米，因地制宜。但在建池就考虑大、中、小池均可建一些，以便黄鳝的初期处理工作。
深水越冬就是在黄鳝进入越冬期之前，将池水升高1米左右，并在水面上放些水草、浮萍等。这样，既能保持池底温度，又能保持池水的含氧量，给鳝鱼创造一个理想的越冬条件。
室内能养黄鳝吗？
可以的,室内适合无土流水养殖.
室内养稙黄鳝行吗？
你是准备当宠物来养殖吧，当然是可行的。不过得注意在池子底部骇迹粪克荼久讽勋釜魔铺上一层泥沙最好再种些水草（水葫芦）什么的。另外必须控制水位高低，上限不超过30CM，不然黄鳝就淹死了。
野生鳝鱼能室内养殖吗
黄鳝有一种少见的疾病叫“军团症”。所谓黄鳝的军团症，就是某一鳝池水体中，各种各样的细菌、乱七八糟的虫子和利害并存的微生物，如蚁似蜂地大量繁衍，占领了整个养殖黄鳝水体，使黄鳝百魔缠身，如军团重围，难逃死命。
“军团症”的表现症状是：黄鳝因病痛和痒痛无法忍受，而拼命上爬，宁死也不入水。同时，在发生“军团症”时，常伴有黄鳝烂皮、烂尾、臃头、肛门红肿、打转、狂游和抽搐等各种病症。
老尹家海参温馨提示
造成黄鳝“军团症”的主要原因是鳝池内缺乏日照，“军团症”发生最多的是室内养殖黄鳝池。有些筏龚摧夹诋蝗搓伟掸连养殖黄鳝者在室内养殖黄鳝时，试图用化学药物消毒和灭虫的方法，来解决没有阳光情况下细菌、虫子军团性繁衍现象，但是，由此造成的黄鳝积累性中毒几乎是100%。为什么呢?因为没有阳光照射的鳝池，长期依赖化学药物灭菌灭虫，造成鳝池内药物残留过高，加上没有阳光促其分解，黄鳝自然会因药害而不能生存。因此，室内养殖黄鳝不可取
每平米能养多少条黄鳝
其实这要看你养的黄鳝的个体是不是差不多大。如果有大小。等它饥饿时它会吃小黄鳝的。一平方米最多可以养10条左右。这还要看你的水质和水深度的不同来定。网箱大约45元一个，苗种15-20斤大约450元，配合饲料大约120元，鲜活饵料大约150元，药品大约20元。
一、鳝池的建造
养殖池用水泥、砖面结构，这样可以防止黄鳝钻洞逃逸，池的四周边缘要向池内有一倾斜角度，以免黄鳝用尾巴钩墙外逃。养殖池一般深度为1.5米左右，池底铺盖含有较多有机质的黏土，厚度大约20厘米。在池中还可放进较大的石块、瓦块、树干等做成人工洞穴，模拟成黄鳝的自然生活环境。在这样的环境里，黄鳝就喜爱群居在这种洞穴之中，不再在池底钻洞外逃，待到冬季时，揭开这类覆盖、堆放物，就能发现许多黄鳝群居在一起，也极易捕捉。铺好底泥以后，即可将新鲜水放入池中，水深保持在10厘米左右，不宜太深，因黄鳝习惯于身居穴内，头经常要伸出洞外觅食或呼吸，这样的水深环境，适合于黄鳝的生活习性。池中可适当种些水花生、慈姑等水生植物，改善其水域环境，夏天则可以遮荫和降低水温，也可在池中堆放一些烂草堆，黄鳝喜爱栖息其中，草堆中的有机物还能培育出大量浮游生物，供黄鳝食用。家庭养殖黄鳝，宜在宅前屋后，选择向阳、通风、水源方便的地方建池。养殖池的大小依养殖规模而定，池形还可与美化环境相结合，圆形、椭圆形、方形和不规则形均可，也可以利用低洼水坑、废鱼池和废粪坑改建。
二、黄鳝的选择与投放
放苗前池子必须消毒。在放苗前7～10天，用生石灰消毒池子，每平方米池子用生石灰0.2千克，杀灭有害病菌。放养的鳝苗要求无病无伤，每尾体重以20～30克为好，这样的黄鳝苗种适应性强、生长快。放养的鳝苗种要求规格整齐，大小基本一致，以免为争食而互相残杀。一般每平方米投放黄鳝苗种50～60尾。
三、黄鳝的饲养管理
1、黄鳝的食性 黄鳝是动物性为主的杂食性鱼类，可投喂蚯蚓、蝌蚪、蝇蛆、小鱼虾及螺肉或其它动物下脚料，也可投喂少量麦麸、菜叶、瓜果皮等。但要注意黄鳝喜食新鲜饵料，腐烂变质的饵料不要投喂。 2、饲料的投放 黄鳝投放鳝池后3天之间不要投饵，待3天后黄鳝活动正常方可投饵。黄鳝有夜间觅食的习性，投饵时间开始可在傍晚，以后逐渐提早喂料时间，经过一段时间驯化后，可固定在上午10点或下午3点投饵。
投饵量应按水温的变化而变化，黄鳝生长最适温度为15-30℃，在此温度范围内应多投饵料，一般干料的投饵量可按池内黄鳝总重量的3％-5％，鲜活饵料投饵可按池内黄鳝总重量的5％-10％，温度降低15℃以下或升高30℃以上时，少投饵料，同时投饵要按“四定”(定笭长蒂短郦的垫痊叮花时、定位、定质、定量)的原则投饵。
3、日常管理 黄鳝养殖应做到科学投饵，防止水质恶化，经常保持水质清新，每隔2天换水1次，高温季节可再加深池水。天气闷热时防止水中缺氧，采取注水增氧或其他增氧措施，以保证水中的溶氧。下大雨时要检查溢水口是否畅通，栏栅是否牢固，及时排水避免黄鳝随水上涨而逃跑。同时还应注意防暑、防冻、防温差过大，经常坚持巡池。一旦发现问题，必须及时处理。