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[科技苑]不休眠的葡萄（2010.1.14）
（主持人）眼下算得上是北方最冷的时候了。可这会儿，北京市延庆县种植葡萄的技术员胡枫，却是忙得热火朝天。别的种植户都在猫冬，他怎么还歇不下来呢？
呵！您瞧瞧，这葡萄，红的，紫的，一串串的，看上去真诱人，摘下来就可以上市销售了。它们的主人胡枫正忙着给大家介绍他的新成果呢。
（纪实）
农户：可以尝尝，是吗？
胡枫：可以尝，尝吧。
农户：这个味道还可以。
农户：这个葡萄和别的葡萄还是味不一样，有点玫瑰香的味。对对对，有点玫瑰香味。
这大冬天里还能吃到新鲜的葡萄，让大家非常好奇。您想啊，一般北方地区在8.9月份的时候就收完了，可老胡的葡萄在冬天还水灵灵的呢。
（纪实）
农户：这叫什么品种？
农户：有点像美国的提子
胡枫：这个叫红双味。
这香甜的红双味、还有紫色的巨峰，都是北方的常见品种，并没有什么特别之处，之所以能在冬天结果，老胡说，是种植技术上有了变化。
（采访）胡枫：这是葡萄一年多次结果技术。一年结几次啊？一年两次。
敢情老胡的葡萄，是一年能收两茬果啊。夏天收完一次，到冬天，别人都没有了，他这儿
还能再收第二茬。产量多了不说，因为是错季上市，售价还高，效益可是翻着番的往上涨。
村里的葡萄专业户，听说老胡的葡萄冬天也能结果，可就歇不住了。尤其是这几位，更想看个明白。因为在前两年，他们也尝试过一年两收的种植方法，但是都集中在夏天收获，冬天根本不结葡萄。
可老胡的葡萄怎么就能在冬天结果呢？大家希望能在他这儿找到答案。
（纪实）
李春旺：这个葡萄有休眠期没有？
胡枫：这种结第二次果根本不用休眠。
农户：不用休眠？那叶子是不是一年都绿的啊？
胡枫：对对对。
敢情老胡家的葡萄是不睡觉的。
这可有点出人意料，因为葡萄休眠是李春旺他们一直想解决的问题。
对于北方地区来说，露地种植的葡萄，每年进入冬天，就会开始一个长长的休眠期。
（采访）李春旺：休眠期，我们露地，一般情况下是从十一月到第二年的四月底，也就是清明。
呵，这一觉可就是五个月那。露地葡萄4月萌芽，8、9月采收，11月左右就开始休眠了，这样一来冬天哪还能有果？要想让它结两次，可不就得集中在夏天吗。
可问题到这儿还没完，因为休眠的缘故，李春旺的二次果口感也不如老胡的葡萄，这是为什么呢？
（纪实）
农户：跟咱们家那二茬果一样，一个道理？
胡枫：这不是，这个二次果是冬芽的，你那二次果是夏芽。
农户：它这是冬芽，这不是，他把这个结的葡萄的剪了，再搁这块发芽，发芽出来再形成花芽再结葡萄，他这是这么个意思。
原来老胡用冬芽结二次果，而李春旺用的是夏芽。这冬芽和夏芽是怎么回事？对结果又有什么影响呢？
葡萄的芽和一般的果树不一样。像桃花每次只出一个芽，而葡萄一下就出两个，夏芽，一个冬芽。
夏芽一萌发就开始长出新枝，它主要负责制造营养，结果是它的副业；而冬芽出来后，第二年才萌发，主要任务是结果。
如果让夏芽把副业当成主业，品质自然比不上冬芽。
（采访）胡枫：这效果跟冬芽结的果比，就是说它的，它因为夏芽发育的时间比较短，所以的话，它的品质比冬芽结的果稍微次一点。
这道理李春旺也明白，那他为什么不用冬芽结二茬果呢？因为冬芽出来，由绿色变为褐色后，就开始休眠，到第二年才结果，第二年新出的冬芽，经过休眠，第三年再结果，十足是个慢性子。要让当年的冬芽当年结果，就得去掉休眠期。
也就是说，要想种出冬天结果的甜葡萄，最好选用冬芽结果，而要想用冬芽，就得解决休眠的问题。
（主持人）归根结底，李春旺他们的葡萄，冬天结不出果都是休眠惹的祸。葡萄的这一个长觉，可以说让李春旺这样的种植户左右为难，不叫醒吧，出不来品质和效益，可是叫醒的话又没什么好办法。那么老胡究竟是怎么打破葡萄的休眠的呢？
老胡的葡萄之所以在冬天不休眠，一个重要的措施就是扣了一个大棚。
当外面寒风瑟瑟的时候，他这里还是暖意融融。
有了大棚，种植户就可以随意调节棚内的温度，该透光的时候透光，该增温的时候增温，比起露地可是方便了。
可以说，老胡通过扣棚，给葡萄创造了一个温暖的环境，让它的生长期比露地延长几个月，这样二茬果不用挤在夏天结葡萄了。【怎样让葡萄冬天结果】
接下来，按说温度适宜，葡萄冻不着了，它就应该不休眠了吧。
一开始老胡也是这么想的，可他发现，扣上棚以后，这冬芽，萌芽是萌芽了，可早的早，晚的晚，醒过来的一点不整齐，说明休眠的现象还是存在。
看来，扣大棚只是第一步，要想彻底打破葡萄休眠的惯性，还得从植物的内部寻找原因。
葡萄是一种生长在温带的落叶果树，它在天气变冷以后，开始落叶，通过进入休眠状态，来抵御寒冷，而这个变化其实是由内部的化学物质控制的。
（采访）房荣年：叶片这个脱落的过程当中，它内源激素这块有一种脱落酸，这种脱落酸的成分从叶片回流到枝条和芽眼的部位。然后这种激素导致的结果，就是这个芽眼进入休眠状态。
看来叶片里生成的脱落酸，是导致葡萄休眠的内因。如果去掉它，种植户就能彻底控制休眠了。
根据这一特性，老胡在葡萄自然落叶之前，就人为先摘除叶片，这样做的目的是破坏脱落酸的合成工场。
（采访）胡枫：这一年生的枝条，把所有叶片副梢都打掉，剪成一根光杆。你们看，这副梢和叶片，全部剪掉。
赶到正月来上市（3）柳江葡萄（2009.2.4）
大家好，欢迎收看科技苑。今天咱们接着聊春节上市的话题。农谚说，“白露打核桃，寒露下葡萄”。金秋十月也就是在中秋、国庆两节前后是我国大部分地区葡萄收获的季节。而在广西，有一种葡萄却要到春节才能收获，看，穿着节日盛装的壮族姑娘们已经出发了，干嘛去呀？摘新年葡萄呀！
这就是赶在春节期间上市的葡萄，当地人叫它冬季葡萄，它还有个洋气的名字叫鲁比葡萄。也有人叫它黑美人，因为它浑身的颜色近乎黑紫色。【怎样让葡萄冬天结果】
可要是提起它的原名，您可能会大吃一惊，其实这种葡萄就是咱们最常见的巨峰葡萄。
巨峰葡萄咱们都吃过，颜色是粉中带紫，优点是个儿大、水分足，它的不足是口味淡。
可是，这巨峰葡萄种到了柳江，成熟期挪到了冬季，不但颜色变深了，口味也有了很大的不同。
采访游客：一到春节的时候，这个葡萄就好吃的不得了，它又浓又香还带一点脆味，美国的提子它都比不上这个。
广西柳江鲁比葡萄技术协会会长张星敏：这个口感吃到嘴里面第一个是脆，第二个是香味浓，第三个吞下去以后嘴里面它是回味无穷的。
冬季葡萄肉脆味香，吸引了很多人的关注。一到成熟的季节，全国各地的客商都会云集到广西抢购。
葡萄的一般生长规律，是春天发芽、夏天开花结果，秋天成熟收获，到冬天就该休眠了。那么柳江人是怎样让它们改变了原来的生长规律，在冬天成熟而且还有了更独特的口味呢？这事还得从一个叫张星敏的人说起。
张星敏是广西柳江鲁比葡萄协会的会长，是柳江最早种葡萄的人之一，也是柳江有名的葡萄土专家。张星敏带领大家种植冬季葡萄，是从上世纪90年代一次偶然的发现开始的。
那年冬天，张星敏像往年一样在自家的地里修剪葡萄架。剪着剪着，他突然有了一个意外的发现！
张星敏：无意中发现葡萄枝条还有挂果。
出于好奇，张星敏小心地把果子摘了下来。
张星敏：当时摘了尝了以后，这个味道感觉还是相当好。
葡萄藤上冬天还能结果，而且结出的果子味道竟然很好！！这时张星敏的脑海中突然闪现出一个念头。
张星敏：这个时候就产生了能不能在第一造果的基础上，收了一次果的基础上，再生产这样一造果，也就是再生产冬季果。
培育第二茬葡萄的想法，之所以对张星敏有那么大的吸引力，是和他正在苦苦思考的一个问题有关。在上世纪80年代柳江、乃至整个广西，葡萄的种植量都非常的少。广西人吃葡萄都是从外省运进。张星敏通过咨询专家，大胆地引进了第一批葡萄苗来种植。实验结果，引进的葡萄苗果然能够正常地开花结果，张星敏由此开始带领当地人大规模地种植葡萄。经过了几年的发展，逐步形成了一定的产业规模。
但是，这些年柳江葡萄的品质一直不太高。因为病虫害严重，产量也总是受到影响。怎样让葡萄产业有大的发展，成了张星敏这些年一直在思考的问题。
这株在冬季结果的葡萄，让张星敏眼前一亮，他一下子看到了解决问题的希望。
张星敏：如何把这个气候条件利用起来，再造这二造果，也就是说这一年能够再增收一季，这样一年就有两年的收入了。
张星敏想让葡萄一年结两茬，这个想法让跟着他一起种葡萄的农户们兴奋不已。但当时国内对葡萄双季栽培的研究报道很少，他们一时没有查到相关的资料。于是兴奋过后，大家都不再提这个事了，可张星敏却坚持他的想法。【怎样让葡萄冬天结果】
没有现成的技术可以参考，张星敏决定靠自己的努力，钻研出葡萄冬季结果的技术。他开始大量地翻阅有关葡萄栽培的资料，通过一段时间的学习，张星敏不但学到了更多的关于葡萄的知识，而且还意外地弄懂了自己在前些年葡萄种植中一直没有弄明白的事。
张星敏弄明白的第一个问题，是导致柳江葡萄病害多的原因。通过查阅资料和请教专家，张星敏发现，这和当地的气候条件有关。
常规栽培模式下，广西的葡萄成熟期洽逢每年6、7月份的雨季，这对葡萄的生长极为不利。
中国农业大学农学与生物技术学院副教授马会勤：雨最大的问题会造成病害的严重发作，所以有很多霉菌类的病害，比如说，就是所谓真菌类的病害了，比如说霜霉病，白腐病等等，在多雨高温的条件下，都是多发的。
夏季雨量过多，空气潮湿容易滋生病害，生病的葡萄多，产量就会减少。另外，阴雨天多，晴天少，光照不充足，葡萄的口感也会受到影响，水分过多，糖分不足，葡萄的品质上不去，吃起来的口感也不好。
而那棵在冬季结果的葡萄，果实之所以比夏季葡萄好吃，也主要是受了气候的影响。
张星敏：冬季果它是由温度高到温度低成熟，它温差大还有光照足，这个果着色好糖度又高，香味又浓，外观也好，吃起来的话口感也好。
广西秋冬季节的气候条件是光照足、降雨少、昼夜温差大。光照足可以促进光合作用生成养分，降雨少减少了病虫害的发生，昼夜温差大又能促进葡萄糖份的积累。所以，这样的气候条件，非常适合培育高品质的葡萄。
张星敏想，如果能充分利用下半年的气候条件，栽培出第二季品质更好的葡萄，那么大家的收入至少会增加一倍。于是他开始探索葡萄的双季栽培技术，琢磨如何让葡萄在第一季采收完后尽快发出新芽。
张星敏：当时剪绿枝条，这个枝条还绿的时候修剪以后出来的芽，出来的芽带花，果实能够成熟。
葡萄是一种比较容易形成花芽的果树，只要环境适宜，葡萄就能在一年内多次萌发并且开花结果。
那棵冬季结果的葡萄，正是第一次采收之后偶然萌发出来的。
不过，这种自然萌发并结出的果实，在大多数情况下品质都不高，产量也没法保证。只有经过了秋天落叶、冬季休眠、在第二年春天萌发的芽、学名叫“冬芽”的才能结出商品果来。所以，培育第二茬葡萄，就必须让葡萄藤提前萌发出这种“冬芽”来。
马会勤：如果你给它一个外界的刺激，比如说一个重度的修剪，合适的重度修剪，同时给予一定的化学处理，那么这个冬芽就会提前萌发，在当年形成，当年萌发，就像我们睡觉睡到自然醒，那么有时候你突然有事了，晚上你定一个闹钟，这时候闹钟响了，之后你可能挣扎一下，你也就起来了。
张星敏根据这个原理，在第一茬葡萄收获后就开始对嫩枝进行剪枝处理，从葡萄根部往上数5个左右的芽，看哪个芽更饱满就保留哪个作为顶芽，让葡萄尽快发出新芽、开花结出。
剪头处理的技术并不复杂，掌握好修剪的时间是关键。为了让这冬季葡萄赚得最大的效益，张星敏决定把上市时间设置在元旦到春节这段时间。上市时间确定了，由此往回推算，得到了葡萄修剪的大概时间：8月的中旬到下旬，通过对比试验，张星敏得出了最佳的修剪日期：8月15～20日。
经过一段时间的试验，葡萄果然能够发芽、开花了。不过张星敏却高兴不起来，因为葡萄新梢长得不整齐，花开得也不好，有的花刚开就落了，有的枝条甚至干脆不开花。这是怎么回事呢？
张星敏：长得哩哩啦啦的这样子，一米左右成一枝，又不整齐，花又不好，这样子作为生产来说是不可能够搞得。
俗话说：发芽开花，通过集中修剪，葡萄的花芽基本上在同一个时间段萌发出来了，但是，接下来的开花却出现了不整齐的现象。
马会勤：就像你被闹钟叫醒了你不是很舒服，所以起来的时候会很挣扎，每个人在听到闹钟响的时候，他清醒得程度也不是完全一样的。
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葡萄在冬季如何管理
本网讯（郭丽娜） 深翻土壤。可结合基肥，将园子里的土壤深翻熟化，同时整理好排水系统，最好能结合深翻土壤，撒施一些有机物质，以改变土壤结构，培肥地力。施足基肥。基肥以腐熟的农家肥为主，化肥为辅，一般亩施腐熟有机肥3000－4000公斤，氯化钾或硫酸钾10－15公斤，过磷酸钙或钙镁磷肥35－40公斤，与有机干肥充分混匀后穴施。施基肥时一定不要加入速效氮肥。合理修剪。幼年巨峰葡萄，应轻剪长放，否则来年旺长，加重落花、落果。多年生巨峰葡萄可适当重剪病枯枝条，修剪以后保留的枝蔓，应及时按以形整碃骇百较知记版席保芦枝的原则，引缚于架面上。清整园地。主要是将落叶、杂草等清除干净，集中烧毁（不能将落叶作肥料用）。同时用波美5度石硫合剂喷洒果树枝条、架杆和地面。开春后新芽萌动时，再用波美3度石硫合剂喷洒。适时冬灌。冬季如遇严重干旱，土壤干燥，加之施入有机肥又较浓干，应适时进行冬灌。
葡萄冬天怎么埋
把葡萄全部埋在土里，明年开出在抛出来，就行了。好家伙这要多少子呀 。我就知道这样做。wo家的葡萄园就这样做的。深翻土壤：结合施基肥，将园内的土壤深翻熟化，同时整理好排水系统。施足基肥：基肥以腐熟的农家肥为主，化肥为辅。一般亩施腐熟有机肥3000～4000公斤，钾肥10～15公斤，磷肥35～40公斤，与有机肥充分混匀后穴施。施基肥时虎功港嘉蕃黄歌萎攻联不要加速效氮肥。注意修剪：1.选留优良的一年生枝。这种新梢一般粗而圆、髓部小，节间短、节部突起，枝条为黄褐色或红褐色。而节间长、髓部大、芽眼瘪小的径长枝和扁条枝应疏去或拓裁，不宜留用。2.防止剪口芽风干或损伤。葡萄枝蔓的髓部较大，组织较疏松，水分易蒸发，故修剪时剪口应距芽眼3～5厘米。3.注意剪口的方向。剪口要尽量在剪口芽的对侧。4.注意对基部萌一般节间长，芽子瘪小，应从基部剪除。而立蔓、侧蔓衰老时，萌蘖枝可作更新用，架面空缺时，可弥补架面。清整园地：将落叶、杂草清除干净，集中烧毁（不能将落叶作肥料用）。同时用波美5度石硫合剂喷洒果树枝条、架杆和地面；开春各新芽萌动时，再用波美3度石硫合剂喷洒。适时冬灌：冬季如遇严重干旱，加之施入有机肥后土壤更加干燥，应适时进行冬灌葡萄采收后树势普遍衰退，因此从采果到冬季要加强管理，以利于来年多结果。冬季修剪 在落叶后至伤流前的12—1月冬剪，先疏除密生枝、病虫枝及老蔓， 然后对结果母蔓分长梢、中梢、短梢剪截，其中长梢每个结果母蔓留8—11个芽、中梢留5—7个芽、短梢留2—4个芽。注意剪口的方向，剪口尽量在剪口芽的对侧。清整园地，防治病虫 清除落叶、杂草、病枝、病果及杂物并集中烧毁。全园喷洒5波美度的石硫合剂，冬芽萌发前再喷一次。全园深翻破坏害虫越冬场所。如发现有病害，可喷洒70％甲基托布津1000倍液。合理施肥 在秋末冬初，叶片萎焉时施肥，以腐熟的农家肥为主，化肥为辅。一般每亩施有机肥3000—4000公斤，钾肥10—15公斤，过磷酸钙30—40公斤，与有机肥充分混合后穴施。冬季不要施速效氮肥，以促进芽眼萌发整齐。整理好排水系统 冬季灌水可提高土温，防止冻害。如遇严重干旱，土壤干燥，应适时进行冬灌。搭架 春节前搭好架，并及时绑蔓。防寒 冬季温度低时进行根部培土以防寒，使植株一半露出地面
秋天、冬天葡萄怎样管理
一、深翻施肥
深翻施肥是根单礌厕啡丿独搽扫敞激据葡萄根系的生长特点，改造土壤通透性，增加肥力水平，促进根系生长，确保葡萄一年中生长重要物质基础。通过深翻增加有机肥、配方施肥、平衡施肥，保证全年施肥总量的90%；调节施肥比例，保证N：P：K=10：3：12的比例不失衡，达到生产优质葡萄的肥料水平。
1、深翻：篱架顺行挖40—50厘米宽，40—50厘米深的沟，先把表土挖起放在一边，把 底土放在另一边，凡挖到之处无论根系大小，一律切断，切不可吝惜；挖沟离主干50—60厘米远，隔一行挖一行，每年轮换抽挖；然后分层施肥，注意挖一行应立即回填，不可晾根。棚架根据地势四方轮流抽槽，老树离主干70—90厘米处开挖。
2、施肥：挖好沟后便可施肥，先填入秸秆或其他有机肥，按树体、产量计算每沟的施肥量，篱架按行计算好两行的总株数，按单株施肥量计算好第一层商品肥的总量的一半撒入沟中，填入表土，然后施入第二层有机肥，加入商品肥，向填底土形成互背形。有机肥总量每亩不低于5000斤，商品肥以东立肥、复混肥、活性菌肥为主，4—5年生树东立肥不得低于250斤。其他复混肥应该调节好比例（另外说明）。特别值得注意的是不要施入含氯、硝态类的化学肥料，严禁偏施磷肥、钾肥、尿素单类施用，土壤板结的应加入锌肥、硼肥，每亩4小包（4—6斤）。
3、园地浅挖，未抽槽换土的地方，特别是土壤板结的田块应该适当浅挖，其深度不超过5寸，并随行形成互背形，便于覆膜。
二、冬季修剪
冬季修剪涉及的内容比广泛，换架、绑蔓、剪枝、剥皮、老树改造等。
1、换架，要把变坏、毁折的架材全部改换，这里不加缀述。
2、绑蔓，根据架形把主、侧、蔓绑在架面上，篱架分层把主蔓延长蔓水平引缚，棚架要根据空间把主蔓、侧蔓均匀分在架面上引绑，把已经光秃、过密的主侧蔓及时剔除更新。
3、剪枝，①修剪原则：每株每个主枝都一次性剪完，再进行第二枝或第二株修剪。
②修剪顺序：先剪延长头后侧枝，先枝组后单枝，先长枝后弱枝，认准花芽保产量。
③修剪时间：农历冬月初至中旬。
④修剪方法：
⑴延长头的修剪：从基部起留5-7个饱满下剪。
（2）结果每枝及枝组的修剪：一般结果每枝留2-3个芽下剪，壮枝留3个芽，中等枝留2个芽，弱枝不留，光秃的有空间可以留一个芽下剪作第三年的预备枝培养，结果枝组是指头年的结果每枝上萌发的2个以上枝条形成的枝群。结果枝组修剪根据空间条件采取一套修剪方案，对3个枝以上的采取疏除先端枝，其余两枝留2-3个芽下剪，逐年轮流更新结果每枝防上结果部位外移的一种方法。
（3）营养枝及预备枝的修剪，一般留3-4个芽下剪。
（4）疏除病虫枝、过密枝、细弱枝。
（5）老树更新：更新方法很多，最主要的是利用预备枝，留6-8个芽下剪培养成新的主枝或侧枝；其次锯头蜡封全面改造，促使萌发新枝，这里详细讲解。
（6）刮除主侧蔓的粗皮，因为粗皮内存在大量的病原，必须全部清除。
三、清理园址
修址结束后，应把园内的杂草、枯枝、落叶、修剪下枝、粗皮、病虫果粒，套袋遗留物等全部清除园地焚烧，并在刮除粗皮的同时检查虫孔、病枝作好处理。
四、病虫害综防
秋冬季病虫害预防措施要做到稳、准、狠，原则上果实采收后落叶前应该进行2-3次杀菌剂，巩固各种因素未能操作到位的加强冬季管理。
1、树干涂药：粗皮刮除后应用黄泥+石灰+农药涂干，农药种类有雷奇果树康、消菌灵、速克灵、敌克松或福美双等。
2、园内全面喷药3次，第一次为修剪结束后用晶体石硫合剂四包一桶水全
葡萄冬天怎么埋,
一、掌握葡萄树抗寒性能：葡萄树冬季受冻害主要是其根部，其次才是茎干和支茎。当葡萄根系处的地温降到一6℃时，其根系就会发生不同程度的冻害;降到一8℃时，就会全部冻死。所以葡萄的根系在冬季的温度应保持在一6℃以上。 二、注意适时灌封冻水：在冬季葡萄埋防寒土的前10天，应灌一次防寒水迹订管寡攮干归吮害经，目的是防止根系冻害和早春干旱。灌水时一定要灌足，以土壤达到饱和状态为标准。等地面土壤稍干时，再进行埋土防寒。 三、注意及时下架和埋好第一次防寒土：因秋末和初冬这段时间里，不仅温度较低，而且风力大，葡萄茎枝的含水量，很容易因风吹而蒸发掉。当葡萄落叶后及时秋剪，然后用草绳等把枝蔓捆好，当气温连续五天稳定在2℃左右时应埋防寒土。第一次埋士不要过多，以不露枝蔓为标准。 四、注意适时埋第二次防寒土：埋第二次防寒土，以气温降到0℃时进行较为理想，即在封冻前埋完第二次防寒土。在冬季地表以下80厘米处的地温降到一2℃的地区，防寒土厚为20厘米至30厘米，然后地中温度每降低1℃，埋土厚度增加10厘米，只要按着这个规律去做，就不会发生冻害。 为达到更好的防寒效果，在埋第二次防寒土时，应覆盖玉米秸或草后再埋土。这样可明显提高葡萄根处的温度。防寒土的宽度(底宽)不能小于1.8—2米，正面呈梯形，上宽为1，2米，埋后用锹稍拍即可。 此外埋防寒土的厚度还与当地的土质有关。一般而言，沙壤土尤其是底部1米处开始为细砂层或砂石混合层的地区埋土就厚些，因为这样的地区冬季地中温度不仅降的快而且也降的低。相反黑壤土地区，底层多为黄粘土，不仅降温慢且地温也比较高，可适当埋土浅些。 五、注意取土地点和回封取土沟：在挖防寒土时，一定要在葡萄树主干两侧2米以外的行间取土，不得离根部太近，以免使寒冷气流从取土沟处向葡萄树根部侵袭，造成冻害。有灌溉条件的地方应在封冻后把取土沟灌水冻成冰，这样既可防止冷气侵入，减少冻土层的厚度，又有利于根系越冬和翌春防旱。没有灌溉条件的地方，也可用乱草等物将取土沟盖上。 除以上所述外，当进入1—2月份，天气特别寒冷时，可在防寒土上面堆些柴草或马粪等防寒物，以确保葡萄不受冻，达到安全越冬的目的。
冬天怎样保管葡萄？
葡萄如何冬贮
葡萄柔软多汁，含水量高，在贮藏中易瘪、皱皮、掉粒和易腐烂。用于贮藏的葡萄必须充分成熟，含糖量15％以上，组织充实．果粉与果蜡层厚，果皮坚硬。
1、贮藏特性与条件
（1）品种
葡萄贮藏效果好坏的关键之一是品种特性，葡萄耐贮品种要求成熟期晚，果皮稍厚，以巨峰、龙眼、紫玫瑰香等为好。
（2）采收
用于贮藏的葡萄可适当晚采，以增加含糖量。采前2-3天喷洒质量分数为0.05%。-0.1%。的萘乙酸和质量分数为0.01%。的赤霉素。也可在采收后即用质量分数为0.05%。的2,4-D液浸果柄，防止掉粒。采收时用手掐住果穗柄，剪断穗柄，并轻轻摘除伤、病粒，将果穗轻轻装入铺有双层纸或薄层草片的筐（箱）内。每筐装15千克左右，筐口敞开。
（3）温度、湿度
葡萄最适宜贮藏的温度为-1--3 ℃，相对湿度以85%-90％为宜。
2、防腐措施
主要采用二氧化硫气体熏蒸进行防腐，除贮藏用具、地下窖要熏蒸外，葡萄堆成垛后，要用塑料薄膜封住，每10天熏蒸1次，每次按每立方米 0.1-0.25克硫磺燃烧产生二氧化硫，熏蒸时尽量使气体均匀，以免造成局部硫害。
防腐也可按葡萄重量的0.3%取焦亚硫酸钠或亚硫酸钠，再按0.6％取无水硅胶，将两种药品研碎，拌匀，制成防腐剂。用时按每5千克葡萄取药10克，分包在两个布制药袋内，药袋下垫纸放入筐内，再封闭筐（箱）即可。
3、贮藏方法
（1）地窖贮藏
窖的建造与苹果、梨的地窖基本相同，贮藏方法有：
①吊袋贮藏。窖内搭纵脚架，架上放置4-5个挂吊葡萄的横杆。入窖前将葡萄装入塑料袋（每袋约装1千克），排出袋内空气，扎紧袋口，再将袋系挂在吊杆上，由里向外架在木架上即可。挂吊时注意不使吊袋相互接触，并注意冬季保温。
②筐藏。果穗装筐后，趁夜间低温立即入窖，筐离窖底地面30厘米，码好一层后，筐上放木板，再码上一层。码放时要留好通道，以便检查和通风，贮期不宜翻动葡萄或倒筐。以免腐烂，造成损失。
③葡萄贮藏期管理。果实入窖后，调节窖温是成败的关键。贮藏初期，外界气温及果实本身温度较高，呼吸强度大，可在夜间打开窗口、排气孔，降畅尝扳妒殖德帮泉爆沪低窖温，也可利用寒流、阴天，增加通风换气时间。贮藏中期，天气转冷，应经常观察窖内温度变化，灵活掌握通风时间的长短，随时调节。严冬季节主要是防冻，应将排气孔全部堵死，关闭窖门或增加防寒障。贮藏后期，即开春后，大气和土壤温度回升，为防窖温上升，应采取夜间通风，白天关闭窖口和排气孔的办法来降低窖温。
贮藏时湿度过高可采用通风换气方式降低湿度；湿度过低则用撒锯末、喷水的办法提高湿度。当冬天窖壁上有一层白色霜状物时，湿度最为合适。
（2）缸（坛、罐）藏
贮前将使用的各种容器用水浸泡、冲洗干净，再用60度的白酒擦拭内壁消毒，然后将葡萄一层层地放置，每层15-20厘米厚，层间设支架（呈竹帘状）以防果粒破裂造成腐烂。装满后用塑料薄膜封口扎紧，置于阴凉处贮存。
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