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“一干一稀”两门面搭伙做生意
“老板，下碗羊肉粉。”“老板，一个烧饼，咸味的。”
一连个把月了，家住武昌九龙井的小宋，自从天变冷后，每天早上7点多出门上班，都到等车的黄鹤楼南路公交车站旁过早。
这里有两个门面紧挨着，一个卖烧饼，一个卖羊肉粉，“一干一稀”两个门店老板搭伙开店快4年了。
开粉面馆的邱老板说，四年前选址开店时，就看中黄鹤楼南路上有个公交车站，从汉阳、汉口过江到武昌的乘客，很多都在这里转车，人流量很大。再加上临街的一排门面都是小餐饮，也形成了一个餐饮小生态圈。他便盘下一间紧挨着烧饼店的铺子，花十几万元开了这家主打牛羊肉的粉面馆。开店4年来，生意还不错，来店消费的七八成是回头客，高峰时日均毛收入3000元。
隔壁卖烧饼的郭师傅，在武汉卖了上十年烧饼，生意好的时候，一天能卖上千个烧饼，现在一天销售六七百个很正常。
他说，自从隔壁的粉面馆开张后，他的烧饼卖得还火一些。“烧饼干，一吃就掉渣，就着带汤水的羊肉粉吃，更香甜。”
粉面馆的邱老板说，男生饭量大，吃一碗粉欠一点，去隔壁买一个烧饼搭着吃，刚好。
温州正新“一店两开”出新招
“我要招牌鸡排、黄金脆皮鸡排、薯条和奶茶。”一年轻小伙一口气点了好几样。10月20日上午，市区人民东路谢池商城段，整修一新的“正新小吃”和“正新鸡排”同时开卖，门店前排起了长队。正新将店面“一分为二”――保留“正新小吃”的同时推出新品牌“正新鸡排”的做法引起不少消费者的关注。
【正新鸡排黄金辉】“这几天谢池商城店的销量都还不错，每日能出鸡排300多件。瑞安店最高日销近千件。”正新的市场总监黄金辉告诉记者，正新第一家鸡排店是7月15日在瑞安虹桥南路开业的。3个月来总共已经开出15家。目前“正新鸡排”正采用将旗舰店“一分为二”、在常规店旁增设新店、独立开设专卖连锁店的方式迅速拓开市场。其中以“捆绑”方式开设的有10家，独立经营的有5家，覆盖浙江、江苏、上海、湖北等地区。
“这款特色鸡排一直以来都是正新的明星产品，经过一定时间的市场调研，我们预估其市场还很大，而温州目前的鸡排店又以代理外埠品牌为主，因此有了创立一个本土的鸡排品牌的想法。”黄金辉说，“正新鸡排”的基础制作工艺源自台湾“脆皮鸡排”创始者――3Q脆皮鸡排，结合大陆消费者的口味进行创新，推出了香辣鸡排、招牌鸡排、黄金脆皮鸡排、薯条、烤肉串、奶茶等多种不同风味的产品。
下一步，正新将对全国800多家连锁店进行调整，继续“一店两开”，同时也支持加盟。小静
【点评】【正新鸡排黄金辉】
开店选址时，除了要考虑一条街主营特色的大环境，还要考虑下隔壁店面的小环境。隔壁几家店是跟自己的项目形成争关系，还是互补关系？像这两家店，“一干一稀”，相得益彰。类似的门店选址，还有豆浆店和包子馒头铺搭伙等。
在中国餐饮圈，大家都认为做大规模的餐饮才是盈利之道，街边小吃是一个上不了“台面儿”的行当。大家的脑海里，街边小吃就是脏，乱，差的表现。认为那只是一个小而又小的行为，然而有个89年小伙却把街边小吃做到了2亿流水，目前全国200余家店面，每家店平均营业面积只有十几平米的鸡排店的估值已达到2亿人民币，这就是皇家鸡排。
皇家鸡排创始人欧阳德一，大一开始创业，做过奶茶品牌北京区总代理，做过餐厅，喜欢街边小吃，他的目标是通过皇家鸡排小吃连锁推动中国小吃产业的国际化标准化。
【正新鸡排黄金辉】相对于前两次创业，做皇家鸡排，与前两次创业是分不开的。做餐厅，他认识到产品线标准化困难，人员的强大依赖，没有好的厨师就没有好的产品，投资大，复制慢等等问题的影响让他在大学经营餐厅时还在寻找新的商机。寻找时发现，奶茶行业是一个投资小，回报大的行业，从而代理了一家奶茶品牌，一个人的努力与付出快速将其品牌在北京做了5家店，这使他更加喜欢上了街边小吃，从而总结了很多关于微连锁的运营经验，事实上因为有了这些扎扎实实的脏活累活，才为接下来的皇家鸡排微连锁的诞生奠定了基础。
2010年欧阳德一来到台湾，通过一年的时间挖掘，将台湾士林夜市的鸡排带到北京，通过反复的市场调查，产品的研发，改良，加工。2011年第一家皇家鸡排在五道口诞生，2012年西单店开业。用欧阳德一的话“我想做的就是通过皇家鸡排，向全世界呈现皇家鸡排的新鲜纯正”。欧阳德一认为：台湾美食最美味的就是夜市街头小吃，用最简单的方法，做出来就吃。相对于传统菜式的讲究不那么精致，皇家鸡排让人仿佛置身于到台湾的街头巷尾，有一种不必正襟危坐的自在感，每一次的光临都充满了即兴和惊喜。80,90的新生代消费群体，现已成为街边美食消费主力军，我们要做的就是要推动中国小吃产业的国际化标准化。从而让广大食客吃到既美味，又安心的街边美食。
欧阳德一目前已经开始谋划未来5年的发展，他认为自己的创业路途才刚刚开始，在他明年的计划中，皇家鸡排为了更好的服务顾客，正在进行二代店的升级。目前皇家鸡排用3年的时间在北京已经发展70余家门店，全国200余家门店，建立深圳分公司，抢占全国市场。明年将分店开到华东，华中，东北等地区，如果一切发展顺利的话，正在洽谈扩张到东南亚等国外地区。欧阳德一说：1000万块鸡排不算什么，2亿的估值也不算什么，他的责任是向全世界呈现皇家鸡排的新鲜纯正。”而欧阳德一最大的信念就是“把皇家鸡排连锁开到世界的每一个角落，推动中国小吃产业走向世界的舞台”，让所有人知道“只要脚踏实地的运营，街边小吃店也能成就创业神话。”