【www.xinchenghx.com--创业专题】
杏鲍菇二次出菇技术，适合在我国北方地区，和南方靠近秦淮一线的区域推广。秋、冬、春季节，在温度合适的时候，把工厂化栽培，出过一次菇的菌棒，定植在拱棚里。通过浇水覆土，让菌棒吸水，恢复生长。经过10-15天的菌丝恢复期管理，菌丝扭结，形成菇蕾，就开始了出菇期管理。在出菇期，要做好湿度管理、温度管理、小拱棚通风管理，和病害防治四个方面的工作。经过10天左右的出菇期管理，就可以采收杏鲍菇上市销售。如果农民朋友定植晚了，还要做好越冬期的管理工作。
杏鲍菇二次出菇技术 【农广天地杏鲍菇】
杏鲍菇 又名刺芹侧耳 。其 肉肥厚 ， 质地脆 嫩 ， 特别是 菌柄 组织 致密 、 结实 、 乳白， 比菌 盖更 脆滑 、 爽口， 且具 有杏仁 香 味 ， 适合保鲜 ， 加工 和 烹调 ， 深 受人们 喜爱 。 近年来 随着 杏 鲍 菇 工厂 化 生 产 的普 及 ， 每 年都集 中产 生大 量 的栽 培废 料 。由于杏 鲍菇 工厂 为提 高设备 利用 率 ， 缩 短生产 周期 ，一般 只采 收一 潮 菇 。例 如绿源 永乐公 司 ，日产 杏 鲍 菇 20 ｔ 菌包 5万 个 。 只 出 一 潮 杏 鲍 菇 的 菌 糠 中 还 含 有 大 量 食 用消毒 的土壤 填满菌 棒 间隙并 稍微按 实 。当天覆 完的菌棒 及时 浇 １次清 洁水 ， 湿 透 间隙土壤 ， 并在 土壤 面上 撤一 层： 草木 灰 或 炉 灰 防 止 杂 菌 滋 生 。之 后 在每 畦 上 方 搭 建 高 50 ｃ ｍ 的小 拱 棚 ， 扣 上 塑料膜。
杏鲍菇 出菇 管 理
覆土后 ，控 制 棚 内 尤 其 是 小 拱 棚 内 温 度 在10 ～18 ℃，以12 ～15 ℃ 为 最 好 控 制 棚 内 空 气 相 对湿 度在 80 ～90。切勿超 过 90 ， 否 则 杏 鲍菌 可利用 的木 质素 、 纤维 素和 粗蛋 白等 营养物质 ， 现 在通 常所采 取 的 丢弃 或 直 接 焚烧 菌 棒 ， 一 方 面会 造成 自然 资源 的极 大 浪 费 ， 另 一 方 面对 环 境 造成 污染 。因此 ， 广 大菇农 利用 简易 的棚室 ， 使用 工 厂 化一 次 出菇的菌 棒进 行二次 出菇 不仅 可 以有 效地 再次 利用 这些 资 源 ， 而且 可 以提 高 这些 棚 室 的利 用率 ， 从而 增加 收入 。经过 多年 的实践 ， 总结 套 利 用 工 厂 化 杏 鲍 菇 菌 棒 二 次 出 菇 的 实 用菇子 实 体 易 感 染 病 害 。 出菇 前 保 持 棚 内 空 气 新 鲜， 每天通 风换气 1 ～2次 ， 每 次 通风 2 ～4 ｈ 。光 照强 度控制 在 50 ～200 ｌ ｘ 。若 过 强 ， 则 会刺 激 菇 盖 生长 。此 外 昼夜 温 差 不 宜太 大 ， 以防 止菇 体 开裂形 成 畸形 菇 。 覆土 约 15 ｄ后 ， 菌 棒 现 蕾 。此 时 ， 须 及 时 疏 蕾， 并及 时 用 已 消毒 、 湿 润 的土 壤覆 盖 菌俸 头 ， 覆土厚 3 ｃ ｍ， 让 菇 体 露 出 土 面 。 现 蕾 后 要 放 下 小 拱 棚 的塑 料 膜 ， 减少 通 风 ， 以促 使 菌柄 生 长 ， 防止 菌盖 徒长 。
1、栽 培 季 节 及 栽 培 模 式：一般 可 分 为 春 秋 两 茬 。 以 能 控 制 棚 内温 度 在出菇 期 间若发 现 有 个别 绿 霉 感 染 的菌 棒 ， 应 及 时用 消毒 液 浇灌 透 ， 以 杀 灭 杂 菌 。 必 要 时 可 将污染棒 取 出弃 用 ， 防止杂 菌扩散 蔓延ｌ １ 。
采 收：
10 ～18 ℃ 为 宜 。北 京 地 区 主要 是 在 3 ～ 5月 ， 10 ～12月 。栽 培 模 式 以 畦 式 覆 土 为 宜 。 【农广天地杏鲍菇】
2、管理 技 术 要 点
建 畦 及 覆 土：
当菇 柄伸 长长 粗 后 ， 菇 盖 直径 等 于 或 略 大 于菇 柄颈部时 为最佳采 收 时期 。采收 时菇盖 向上依 次排放 于筐 中 ， 采 收的菇 体及 时刮净 根部 泥土 ， 进行 分级 、 包 装 和 出售 。
平整棚 室 内场 地 ， 并 对 场地 进 行 消 毒 。生 产 过一 季食用 菌 的场地 必须彻 底清 除上一 季生 产 的 菌棒 和菌糠 等 ， 及时 晾晒 2 个 月 以上再 投入使 用 。 棚 内地面 、 墙 面用 5 烧 碱水溶 液或 生石灰 消 毒 。 顺 棚 宽建 畦 ， 畦 内宽 1.2ｍ、 深 2.0ｃ ｍ， 操 作 道宽 40 ～50ｃ ｍ， 长度 依 棚 宽 而 定 。 畦 内 四壁 及 畦底 撒上 一层 生石灰 消毒 。选取 无污 染 的工厂化
３ 效 益分析
工厂化 杏 鲍 菇 出菇 后 菌 棒 每 棒 成 本 为 0.1 元， 采 用覆 土二次 出菇技 术 ， 平 均 每棒 采 菇 150 ｇ左 右 。菇 的 品 质 细 腻 、 洁 白， 杏 鲍 菇 平 均 售 价 在 20元 ・ ｋ ｇ 。 左右 ， 每 棒 产 值 3元 。扣 除 菌 棒 成 本 、 人工 及水 电等成 本 ， 每 棒 可 收 益 2元 左 右 。
杏鲍 菇菌棒 。注 意要 低 温 运 输菌 包 ， 及 时 覆 土栽 培 。放置 菌棒 时将 菌棒脱 去菌 袋 。将 未 出菇 的一头朝 上 ， 每排 间距 4ｃ ｍ， 每个 菌棒 间距 2 ｃ ｍ， 用 已
相关资料：
杏鲍菇工厂化栽培技术
（一）品种：和意杏大1、和意杏大2、三明3号、三明8号、农大1、农大2、日本、韩国。
（二）备料：准备菌草、稻草粉、谷壳、棉仔壳、甘蔗渣、甘蔗渣、玉米芯、玉米秆、花生壳、花生藤及农作物的加工下脚料（如木暑渣）等、豆粕粉、玉米粉、麸皮、碳酸钙及生石灰;塑料袋（170mmX340mmX50mm）、透气袋、套圈、海绵盖等。
2 栽培袋培养料的制作
（一）粉碎：粉碎时须把结块物全部打碎，同时把杂物捡出避免刺破塑料袋。
（二）配方1：菌草35%，甘蔗渣25%，玉米芯18%，麸皮10%，玉米粉5%，豆粕粉5%，碳酸钙1%，石灰1%。
配方2：菌草23%，棉籽壳25%，玉米芯20%，麸皮15%，玉米粉10%，豆粕粉5%，碳酸钙1%，石灰1%。
配方3：菌草10%，玉米秆、花生壳、花生藤及农作物的加工下脚料15%、甘蔗渣15%，玉米芯23%，麸皮20%，玉米粉10%，豆粕粉5%，碳酸钙1%，石灰1%。
（三）预湿配制：按要求把菌草、甘蔗渣、玉米芯等，按比例放入搅拌机内，预湿均匀。
（四）搅拌：确定原辅料配齐后，干料搅拌5分钟，加水搅拌5分钟，气温超过35℃时，开启搅拌机上方风扇降温。
（五）生产记录：当天工作必须做好检测、记录，具体内容为：pH指标7.5～8.5，水分含量63%～66%，碳氮比26～28：1。
3 高压灭菌
抽真空，抽到—0.065左右，进行升温，当压力到—0.020左右，再抽真空，以此类推抽了3次真空，抽空温度升到100℃保温，保温时间0.5小时后换气，再升温到110℃，保温时间0.5小时后换气，再升到123℃灭菌保持2小时。不供气不放气进行闷置30分钟-40分钟，闷置结束排汽，排压，结束。到准备行程才可开门，打开后门后取出灭菌物。
（一）设备安全阀定期拉起工作。
（二） 无菌室内注意清理。
（三）大门胶条定期清洗.门槽清洗，门面保持清洁。
（四）设备上过滤定期拆下清洗。
4 接种
灭菌后，将承放有栽培袋的周转框推入冷却室，当温度降到30℃以下时，将栽培袋推入消毒间消毒，进入无菌室，采用自动化生产线进行接种。
接种要求动作轻快，敏捷，避免粗糙的操作，每包插一根菌条，然后在菌条顶端用镊子往里压，尽量压到底部，但不得插破袋底，袋口用少许麦粒种子封口即可，然后盖环压紧，不得漏接，或袋口漏放麦粒等。接种过程不得高声喧哗谈笑，不得走动，中途严禁离开接种室，接种镊子不能碰到任何未经消毒的物品。每接完一瓶种，镊子及双手用75%酒精重新擦洗一遍，使用过的酒精棉球不能重复使用。 按照每个品种接种500袋，不同的配方进行3次重复。
5 培养
（一）接种后将菌包置空气相对湿度70%以下培养室层架上培养。
（二） 菌丝培养温度分三阶段设定：①第1天～7天为菌丝萌发期，设温度20℃～21℃，第8天～20天为菌丝发热期，设温度19℃～20℃，第21天～30天为菌丝后熟期，设温度22℃～23℃。②温度设定以培养房第五层中间菌袋中心温度为衡量标准，
（三）培养房通风：菌丝萌发期不通风，发热期开始通风，每天机械设定通风4次，每次20分钟，早晚开门通风各10分钟，通风次数和时间随季节进行调整。
（四） 污染袋挑选：从通风开始每天挑选污染袋，直到选完为止，污染包取下套盖套环后运到废包场处理，链孢霉要有效隔离处理。（直接焚烧处理）
6 出菇管理【农广天地杏鲍菇】
6.1过程控制
1.搔菌：成品菌袋进入菇房后，在菇房内设温度培养一天，然后进行搔菌。首先盖环取掉，抓住袋口左右摇摆几下，尽量把袋口内壁菌丝弄断，把袋口拉直使袋内空间大些。然后把套环套在袋口末端。每个库搔菌必须在一个工作日完成。
2.催蕾：搔菌后设定温度 12℃～15℃，经24小时刺激，然后设温度 14℃～18℃，温度调节要看原基形成及菇苗转化、生长等情况有所改变。
3.取环：一般经过9天～10天的催蕾管理，菇蕾基本成型，这时必须把套环取掉，操作时不得损伤菇帽，同时有些破袋的地方也会生长菇蕾，一经发现及时剃除。
4.疏蕾：当小菇长出袋口或平袋口时就可以开始疏蕾，操作时小心把袋口折到菇脚，用锋利小刀把畸形的、多余的菇体切掉。留下健康的、开头好看的、同等大小的，一般留1个～2个菇蕾，操作时不要弄破袋口，不要损伤留下来的菇蕾、菇帽。有病害的不疏蕾，以免交叉感染。每库疏蕾2次～3次。
5.采菇：采菇必须有计划，按时间进行，每天采菇2次，即早、晚各一次，严格按采菇标准进行采菇。不得提前或推后采收。不得有遗漏现象，采基前要先洗干净双手，以免弄脏菇体，中途手脏时也要进行洗手。采收时同一袋口里的菇一起拔下，去除多余的培养基，然后菇盖相对放于干净胶筐摆放整齐，轻拿轻放，但不要放太满，以免胶筐重叠运输时损伤菇体，如有病菇必须专人采收。专筐存放，不得与好菇存放在一起。采菇标准，一般长度为15厘米～25厘米菇盖中等舒展，菇体较硬采收为佳，采收期一般为5天左右，每次采收结束地面保持整洁。6. 运输：采菇与运输同时进行，使用专车运输，严禁超出规定筐数，防止翻车倒筐事件，在指定冻库、位置、高度摆放整齐。操作时轻拿轻放，尽最大努力保持菇体、菇盖完好无损。
6.2条件控制
1.光照：搔菌后24小时内无须光照，以后光照时间为3小时照射，直到催蕾结束，光照也要看菇蕾转化情况而改变照射时间。生长过程无须光线照射，在工作时自然光照，人离灯熄。
2.通风：在低温刺激阶段不通风，随后每天通风3次，每次约30分钟，通风次数要看菌丝生长、原基转化等情况而有所改变。
3.湿度：催蕾阶段应保持85%～90%的湿度，干湿计水槽中应经常保持三分之二以上的干净水，沙布不得有僵硬和发粘现象。
4.水分：套环取掉后。袋口会自然张开，也意味着加速水分蒸发，这时必须及时向地面喷水，每天地面喷水2次，随着菇蕾的长大，消耗的水分更多，喷水次数相应增加，空间湿度应88%。
5.温度：生长过程分 三 个阶段设定温度，小菇阶段设 14℃～17℃，中菇阶段设 13℃～15℃，大菇阶段设 11℃～13℃。但是温度调节不能生搬硬套，必须观察菇的生长情况灵活设定。
6.温度和通风系统采取信息自动化控制，温度和通风系统与菇房管理员手机联网，即时掌握菇的生产情况及设备的运行情况。
7 空气的环境
空气的环境改变对菇的长势影响大，通过前后对比找出适宜空气流动的二氧化碳的最佳效果。
上一篇：餐饮行业竞争越来越激烈
下一篇：江团的养殖方法