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[每日农经]出油多的咸鸭蛋卖得俏(2010.8.11)
河北安新县白洋淀鸭蛋制品行业协会：0312-5333730
要问白洋淀有多少苇地？不知道。每年出多少苇子？也不知道。只晓得每年芦花飘飞苇叶黄的时候，全淀的芦苇收割，垛起垛来，在白洋淀周围的广场上，就成了一条苇子的长城。
记者：白洋淀不光有苇子，还有成片成片的荷花。孙犁老先生写到：风吹过来，带着新鲜的荷叶荷花香。太美了！现在，白洋淀里不光有芦苇和荷花，还有鸭子！它们从任何一条你没有注意的地方簇拥而出，白洋淀便有了灵性。单看它们的模样，或许过于普通，但是在这样的环境下，你体会到的只有和谐。远离城市的喧嚣，它们尽情地嬉戏，舞蹈和交谈，水中有它们最好的美食。
水产局长：金定鸭和当地麻鸭杂交以后选育出来的一个鸭种，具有产蛋多的特点。
农户：我家一千多只鸭子，全是放养，一只利润六七十元钱，一年六七万元的收入。
在特产专卖商店，三斤一盒装的咸鸭蛋卖20元，这种散装的7块钱一斤。来旅游一趟，不带些当地的特产，多可惜啊！
记者：说到咸鸭蛋，爱吃的人都会告诉你一条经验，挑蛋一定要挑出油多的才香呢。可是，即便你知道这条经验，好像也没有用，因为……
消费者：有时候买的出油多，有时候就很少，说不准。
记者：它没准，咱们得说有准的事儿。什么有准儿？我跟您这么说吧，这里的咸鸭蛋，煮熟了，打开喽，个个出油都多！不信？瞧瞧！
怎么样，这油应该不算少吧？能做到这样，是不是跟腌制方法有什么关系呢？看，他们把盐、水和当地的粘土按一定比例混合均匀，将事先挑选合格的鸭蛋放入泥中，让蛋壳全部均匀裹上泥浆，这样腌制可以起到保护蛋体和维持盐分的作用。
[每日农经]飞向市场的野鸭靠蛋赚钱 20160524
绿树荫浓夏日长，满塘游鸭戏水忙;江南顽童玩斗蛋，斗蛋引出新名堂。
编导：解娟 摄像：赵志宝 出镜：刘畅
每年的立夏时节，在我国江南不少地方都有着吃蛋、撞蛋的习俗。十岁的小龙此时有一个心愿就是成为小伙伴中的撞蛋大王，他的愿望能实现吗?
小龙：撞蛋比赛，现在开始!
小朋友们：耶!
小龙：我是蛋王。
小朋友们：你用的是什么蛋?
小龙：我是野鸭蛋。
小伙伴没想到，小龙用的竟然是野鸭蛋!那么，野鸭蛋为何这样厉害?它们又是从何而来呢?
哈哈，从何而来?当然是野鸭生的啦!爱跑爱飞是野鸭的特性，即使养殖场四周都设置了网篷，它们照常飞得很欢实。
记者 刘畅：董大哥，像这个网子有多高多宽?
浙江省奉化市野鸭养殖户 董士海：现在是两米高。
刘畅：那这个野鸭外部的活动空间有没有什么讲究，要多大呢?
董士海：我这里宽15米，长60米，大约900平方米，养殖野鸭6000只。
刘畅：一平方米的活动空间养几只野鸭?
董士海：一平方米养殖7只野鸭比较合适。
刘畅：董大哥，试想一下，如果这上面没有这天网，会怎么样?
董士海：那当然就飞走了。
浙江省农科院畜牧兽医研究所研究员 卢立志：野鸭就是野生的一些鸭类，那从广义上来讲，野鸭还包括一些家养的野鸭，驯化的时间不长，它还基本上保持着野鸭的特性。
刘畅：你看，简直就是和我过不去嘛，我一过来它们就下水，我一回去它们就游上岸，啊，太聪明了，怎么才能把它们抓住?
空着手去抓野鸭，那真是太难了，最好有专门的工具，还得有人配合才行。
刘畅：终于抓到一只，这是什么野鸭?
养殖户：斑嘴野鸭。
刘畅：小家伙，可算抓住你了!
刘畅：抓到了，抓到了，我抓到了一只斑嘴野鸭。
养殖户 周亚芳：我抓的是绿头野鸭。
养殖户 单世勇：我抓的是家鸭，绍兴麻鸭。
刘畅：我们先来看看这两只野鸭和家鸭的对比。野鸭的脚蹼都是呈现橘红色的，颜色比较深，脚蹼比较大;而家鸭的脚蹼是呈现出淡黄色，也比较薄一些。另外羽毛差距也很大，家鸭身上的毛是黄色，带着麻点，而野鸭的羽毛比较深，是深灰褐色。
再来称称体重吧，我们可以发现野鸭大多比家鸭要轻，一般只有一公斤左右，轻巧的身体飞翔起来自然就更容易一些了。
刘畅：我们来做一个对比的试飞实验，看看麻鸭的飞行能力和这个野鸭的飞行能力到底怎么样?那我喊一二三，看哪个飞得高?走着!你看，我这只野鸭，一飞冲天啊， 再看这只麻鸭，啊，回来。
麻鸭：别追我，让我找个地缝儿躲起来!
那么，野鸭小时候又是啥样呢?
刘畅：别看它们才刚刚破壳半个小时，但是现在看起来已经非常活泼好动了，捧在手心里这种毛茸茸的感觉，真是特别萌。养殖户告诉我，这其实是绿头野鸭，这和长大之后的样子比起来差别真是太大了。
刘畅：你看，我有一个新宠物，可爱吧，走啊，快走啊。
刘畅：这些小野鸭一出生不仅可以走，还可以自己觅食。我现在好奇的是，它们是不是一出生就会游泳呢?试一试，哈哈，真的可以啊，游得很好啊。
看来，野鸭还真是天生就喜欢与水为伴。在水里，它们活泼灵动的性格才能展示得淋漓尽致。
野鸭们自由自在在水里嬉戏玩耍的时候，养殖户正忙着给它们准备美食呢。
刘畅：大姐，我们割的是黑麦草是吗?
养殖户 王亚琴：对，黑麦草。
刘畅：野鸭爱吃这个吗?
王亚琴：野鸭很爱吃这个。
刘畅：喂之前要不要先把它切碎呢?
王亚琴：不用切碎，它自己会吞下去的。
刘畅：那这样，我帮你喂好不好?
王亚琴：可以，好。
刘畅，你这是在干什么呢?
刘畅：干什么?我突然有一个想法，以前我的同事采访山鸡和土鸡的时候，那些山鸡和土鸡就会跳起来吃这些水果和蔬菜，你看这些野鸭野性十足，又会飞，会不会飞着吃这些草呢?
【咸鸭蛋多少钱一个】在同事以往的节目中，山鸡跳起来吃水果和蔬菜的画面还历历在目，那情景真叫一个热闹。
我们再来看看这里，野鸭们会飞起来吃吗?
刘畅：我等了半天，只见它们徘徊，不吃，难道它们不爱吃这个黑麦草吗?
那么，野鸭为什么不飞跳起来吃黑麦草呢?
单世勇：野鸭和家鸭一样，都是水禽，它们大部分行动是在水里完成的，第二个原因是野鸭比较机警，比较胆小，你现在把草吊起来，跟原来的生活习性不一样，它肯定不会去吃的，害怕有危险。
单大哥说黑麦草其实只能算是野鸭的配菜和零食，主食还在后面呢。
【咸鸭蛋多少钱一个】刘畅：我觉得它们胆子好小啊，不埋头吃，有的玩，有的看。
单世勇：对，这个野鸭食量很小，一天大概吃一两到一两半。
刘畅：一只野鸭在出栏的时候饲料的成本是多少?
单世勇：养我们这种野鸭一只的饲料成本大概在40元左右，再加上人工、水电、防疫成本大概是20元，成本60元左右，利润在40元左右，野鸭养殖效益不错。
养殖野鸭如果肉用的话，一般是在五个月时开始出售，不过在出售前养殖户还有一个习惯，那就是抽查一下野鸭的飞行能力，飞得越高、野性越强的野鸭往往更容易受到市场的青睐，野鸭养殖前景很好。
刘畅：飞吧，看啦，飞得好高啊!
养殖户：飞吧，飞吧。
并不是每一只野鸭都飞得那么高那么远的，在野鸭飞向市场的过程中也是这样，存在着起伏和波澜。
董士海：当初养野鸭的时候是以肉鸭为主经营的，后来肉鸭这块市场压力比较大，慢慢转化到鸭蛋。
董大哥的意思就是如果养野鸭都用来肉用，市场供应量很容易超过消费者的需求，风险比较大，这就得另辟蹊径。也就是说得想办法养殖点蛋用品种，肉、蛋两手抓。
瞧这里养殖的奉化水鸭，密密麻麻的全是母野鸭，就是用来产蛋的。
刘畅：这里是野鸭的产蛋房，最底下是一层弹簧床，所以我现在踩上去非常松软而且非常有弹性，都可以跳一跳了，就像家里的席梦思床垫一样，可以想象它们在这里产蛋也是相当舒服的，而且它们产蛋非常有规律，你看一窝一窝的。
刘畅：啊，我们一会就捡了这么多，大姐，你们每天到这个时候是不是特别开心?
养殖户 王亚琴：特别开心。
刘畅：野鸭蛋卖出去大概多少钱?
王亚琴：价格卖贵一点，16元一斤。
刘畅：一斤几个?
王亚琴：一般情况下是8个。
从外形上来看，野鸭蛋和家野蛋貌似有点像，但打开和煮熟以后就可以看出区别了。
浙江省农科院畜牧兽医研究所研究员 卢立志：如果说蛋来讲，和家鸭蛋相比，蛋里面胆固醇少一点，不饱和脂肪酸多一点，还有磷脂、胶原蛋白也是高一点。
刘畅：为什么撞蛋比赛的时候拿野鸭蛋的小朋友最后获胜了呢?我也想试一下，这个是野鸭蛋，这个是家鸭蛋。
刘畅：我觉得撞一次还不能说明问题，再来一次，来，啊，还是家鸭蛋碎了。
刘畅：你看，这个鸡蛋的蛋壳就碎得很更厉害了，这样看来，这个野鸭蛋的蛋壳确实要结实一点。
结实一点，就意味着在运输和加工的过程中破损率相对要低一些。刘畅随便走进了奉化的一个农贸市场，就看见有人正在出售野鸭蛋。
经营者：现在野鸭蛋卖16元一斤。
刘畅：普通家鸭蛋多少钱一斤?
经营者：6元一斤。
刘畅：野鸭蛋卖得好吗?
【咸鸭蛋多少钱一个】经营者：一天卖五六筐，两百斤左右。
消费者1：这个野鸭蛋味道很好，我们经常买着吃。
消费者2：胶原蛋白比家鸭蛋高，我们家人都很喜欢吃这个蛋。
除野鸭蛋外，野鸭肉也是当地百姓喜欢的烹饪食材。相对于家鸭肉来说，野鸭肉脂肪含量相对比较少，风味也更为足一些。如果用它来做菜，爆炒、清蒸、红烧都可以，但当地人最喜欢的做法还是用来煲汤。煲汤时，最好使用瓦罐炖制，文火慢炖三四个小时。
刘畅：这个是红烧野鸭块，这个炖野鸭汤，现在我就来尝一尝，我觉得这个野鸭做成的菜真的有一种吃野味的感觉，和家鸭比起来，它没有什么腥味，而且它这个皮下脂肪很少，肉比较瘦，不油不腻，而做成这个汤就更好喝了，因为风味比较足，很鲜。
消费者1：野鸭特别适合这个季节吃，很清淡。
消费者2：今天第一次过来吃，感觉味道真的挺不错的。
消费者3：肉吃起来比较有弹性，然后瘦肉比较多。
野鸭蛋和野鸭肉菜肴让消费者饱了口福，而野鸭本身带给养殖户的，则是实实在在的收益。?
董士海：一年下来一只能下90枚左右的鸭蛋，一只有120元左右的利润。
如今，在浙江省奉化市，养殖野鸭已成为当地养殖户用来创收的新兴项目，存栏量共有3万只左右。不过，野鸭毕竟还属于特养项目，虽然具有很好的野鸭养殖前景，专家还是提醒你在投资时需要谨慎。
卢立志：首先你要有市场，第二个要掌握养殖的技术，最好是有养家鸭技术的，或者是到别的养鸭场工作过一段时间。
刘畅：现在我明白了，奉化这个地方，以往野鸭养殖户主要是靠野鸭肉赚钱，而现在是鸭肉鸭蛋两手抓，不仅是拓宽了赚钱的渠道，而且也一定程度上降低了养殖的风险，提高了野鸭养殖效益，可以说奉化这儿的野鸭在市场上是越飞越高了。
鸭蛋大概多少钱一个
1.5
咸鸭蛋多少钱一个
咸鸭蛋2.5元钱一个，
双黄咸鸭蛋7.00元钱一个。
以上价格都是煮熟的（真空包装）。
咸鸭蛋批发多少钱一个
每个地区咸鸭蛋做法有差异，所有每个地区价格也都不同，大概在1.0~2.0之间
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