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一、绵阳市蔬菜价格上涨的原因
据绵阳市农业局统计分析,2009年全年蔬菜种植面积6.47万公顷,总产达到169万吨,创历史新高,蔬菜总体形势与近几年基本接近,属于正常年景。但市场价格呈现上涨态势,个别品种涨势凶猛,调查分析原因主要有:
1.国内大市场的牵引作用。随着市场经济的深入发展,蔬菜也同其它农产品一样,逐步融入了全国大市场。分析发现,绵阳市蔬菜的市场价格与全国市场基本是“同涨同落”,国内大市场的牵引作用十分明显,特别是外地调运蔬菜品种,如洋葱、南瓜、西红柿等。
2.供求矛盾更加突出。一是市场需求不断扩大。近几年来,绵阳城市发展十分迅速,城市人口也不断增加,据市统计资料,2008年末城区人口达到120.45万人,平均每年增加3万~4万人。同时随着人们的生活水平的提高,蔬菜的需求不断增加,近几年蔬菜的销售量不断增长。据高水蔬菜批发市场统计,2009年达到160万吨,比2005年增加了90%。二是季节矛盾仍然突出。蔬菜生产由于受自然条件和生产季节的限制,长期以来形成了淡旺季的规律。淡季蔬菜生产量少,价格较高,与旺季价格差可达一倍以上。绵阳市主要有两个淡季:5-6月和9-10月,解决淡季蔬菜供应一直是蔬菜工作的重要内容之一,但从2009年情况看,这一矛盾仍然十分突出。三是本地蔬菜供应能力相对下降。近几年来,绵阳市本地菜的市场份额呈明显的下降趋势,2005年在高水蔬菜批发市场交易的蔬菜中,本地蔬菜的比例大约55%~60%,2008年下降到35%~40%。在品种结构上也发生很大变化,目前绵阳本地蔬菜主要以叶菜类为主,占70%左右,而耐贮运的西红柿、大蒜等品种比例下降明显。
3.外调蔬菜进价上涨,成本增加。一是外调蔬菜进价上涨,引起绵阳市场价格上涨,如近期市场上大蒜、干海椒、生姜等大幅上涨,主要就是因为传言大蒜等“消毒蔬菜”能防“甲流”, 导致了全球对大蒜的需求猛增,多个国家向中国采购大蒜的订单增加,使国内货源相对紧张,大蒜价格由此一路攀升。二是因燃油等价格大幅上涨,造成蔬菜运输成本增加。根据对多个运输户的调查,在从彭州等地调蔬菜的价格构成中,运输费用所占比重约20%,如果成品油价格大幅上调,可占到成本的40%以上。如2009年3月31日彭州市场蔬菜芹菜价格2.36元/公斤,绵阳批发价3.2元/公斤,零售市场价格4.3元/公斤,其中运费占总成本的20%~25%。
4.流通环节商贩利益盘剥严重。
根据调查,蔬菜不同零售渠道价格差幅很大,超市价格最高,集贸市场价格居中,农民自销价格最低。正常情况下,超市平均价格比集贸市场平均价格高18%~20%,集贸市场平均价格比农民自销价格高20%~30%,但绵阳市场目前情况极不正常,本地菜从菜农到消费者大体要经历:菜民-小商贩-高水蔬菜市场-店商-消费者,每个环节都要加上一定的经销利润,经过层层盘剥,蔬菜价格从菜农到消费者手里已是天壤之别,所以绵阳日报才发出“销售环节太多,批零差价2.5倍”的感叹。
从上面分析看出:造成绵阳市2009年蔬菜价格上涨的原因很多,外部大市场是外因,生产供给不足是内因,因此加强本地蔬菜基地建设,提高蔬菜生产能力,保障城市有效供给是缓解城市蔬菜价格上涨的重要手段,也是最行之有效的措施。
二、绵阳蔬菜基地发展规划及市场规范
蔬菜不仅事关民生,蔬菜产业也成为绵阳市农村经济中不可或缺的支柱产业之一。据市统计局资料:2008年全市蔬菜种植面积6.52万公顷,总产量达到164.6万吨,蔬菜已成为全市农业除粮食之外的第二大产业,在蔬菜主产区蔬菜收入已经占农民收入的30%以上。因此加快蔬菜产业发展对民生稳定和农民发展都具有十分重要的意义。目前应重点抓好六件事。
1.尽快调查,摸清现状,制定规划。目前应尽快组织人员,对当前全市蔬菜生产状况,特别是保证绵阳城市供应的一、二线菜地进行深入的调查研究,对一线、二线和城市调节蔬菜基地实行建档、建册、建卡,在此基础上,根据城市发展规划,按照卫生部委托中国营养学会制定的《中国居民膳食指南》(2007版),每人每天吃蔬菜300~500克的要求,制定出相应的发展计划。
2.制定保障措施,加大蔬菜基地建设投入。一是新菜田基金全部用于新菜田建设上。严格按照《中华人民共和国土地管理法》和绵阳市人民政府2003年重新印发《绵阳市城区蔬菜基地管理办法》,征收使用新菜田基金,除国家有明确规定减免外,做到应收尽收。市农业局牵头,市国土资源局、市财政局等部门配合,尽快对近年来城市建设占用菜地情况进行全面清理,对应缴未缴新菜地开发建设基金的单位和个人依法予以补缴,确保城市调节蔬菜基地建设资金来源。二是项目打捆:土地整理、标准农田建设等。整合农业、国土、水利、扶贫开发、新村建设、以工代赈、灾后重建等涉农项目资金,用于改善城市调节蔬菜基地基础设施条件,提高菜地产出能力。市本级财政每年安排一定资金对城市调节蔬菜基地实行以奖代补,相关县区也要安排专项资金支持蔬菜发展。鼓励民间资金投入城市调节蔬菜基地建设。三是纳入产业化项目建设。在产业化资金中安排一定的资金用于支持蔬菜产业发展。
3.加大专业菜地的硬件设施建设。按照专业菜地的规划,对新计划的一线菜地,加大扶持力度,促使新开发菜田尽快达到“生产条件最好、农村交通
核心提示：同样是水果店，有的喜庆开张，有的冷清关门，有的仍在苦苦支撑。看似平静的水果零售市场，这两年正上演着刺刀见血的激战。
3月20日，西安市吉祥路一水果超市，一百多平方米的卖场里，有来自各地的水果 本报记者 汤继颖 摄
品牌连锁兴起 传统单店承压 西安水果零售市场竞争“刺刀见红”
传统单店模式的水果店逐渐式微，品牌连锁超市已然兴起。短短两三年时间里，西安就已经有近30家连锁品牌。并且随着这些品牌的不断“触网”，拥有管理、运营等优势的连锁店将进一步挤压传统水果店的生存空间。
“一斤草莓，两斤红提，这是我刚刚在水果超市买的。”西安市吉祥路一小区门口，田女士轻轻晃了晃手提袋，看着记者说。
“生意不好做了！”小区门口水果摊的何老板，望着田女士走远了，叹了口气说，“老顾客都不来了，全跑到对面那家水果超市去了。”
马路对面，全透明的落地玻璃里面，橘红色的灯光摇曳多姿，红的黄的绿的各色水果，一堆又一堆，饱满诱人。“欢迎光临！”门口的小姑娘笑盈盈地招呼顾客进来看看。这是一家开业不久的水果连锁店超市，也是抢走了何老板老顾客的“对手”。“三个店都转让出去了。”太白立交附近，绿园果品的秦老板，最后看了一眼自己开了多年的水果店，已经盘出的店里，空空荡荡。
同样是水果店，有的喜庆开张，有的冷清关门，有的仍在苦苦支撑。看似平静的水果零售市场，这两年正上演着刺刀见血的激战。
水果连锁店“挤压”水果店老板转行搞养殖
“中低档水果店现在没有利润，基本都是多少钱进货多少钱卖出，平进平出，30%的营业额来自促销产品，只见走量不见利润。”秦老板有些无奈地说，“这个店投资近40多万元，去年才赚了10多万元。五六年前，做中高端水果店利润大，北郊一个店一年纯落20万~30万元。现在水果超市太多了，而我们房租、人工费等各种费用涨得太高，没利润了，今年陆续把多年经营的三家店都盘出去了。”迫于压力，秦老板盘出了所有店，承包土地搞牛羊养殖去了。
遭遇同样困境的，还有西安市咸宁中路一家平价水果店的刘老板。这个水果店约50多平方米，他说现在生意没有几年前好做了，水果店太多了。
刘老板从1991年开始在路边摆摊，积攒十几年后，2003年用5万多元开了这家水果店，“主要靠老顾客照顾”。但现在生意也越来越不好做。
与此形成鲜明对比的，则是一些品牌连锁水果店的兴起。市民田女士就爱上了小区门口新开业的水果超市，并加入VIP会员，“下班路过顺便就买了，很方便。”她说店里的都是品牌水果，品质好，品种多，新鲜，口感也好。
记者在这家水果店看到，橘子有8种类别，苹果有5种产地的，每个苹果都贴着小商标加以区分，柚子有两层包装袋[创业网:
“水果超市里品种多，价格低，数量有保证，购买比较放心。”正在购买苹果的王女士说。记者看到，水果超市广告上打出的特惠价，与水果批发市场的价格相差无几，甚至还要低些。西安田木源品牌管理有限公司总经理谷文超表示，水果连锁店超市价格低主要原因是统一采购，单次批发量大。
2近30个水果超市品牌抢夺西安市场
传统的水果店为何逐渐式微？
据业内人士介绍，传统的水果店，且不论势单力薄的单店，即便是发展成连锁店，也大多是从夫妻档或家族内部发展壮大。从起初的一家店面，开店数量逐年增多，家族成员担任主要管理者，从水果批发市场进货。家族式管理的品牌，有的管理松散，开店数量10多个，一个亲戚管着一个店。老板个人开店超过3个，就忙得一塌糊涂，管不过来了。
而公司化运营的品牌连锁店，则能在一定程度上避免这种情况的发生。
谷文超介绍说，连锁店采用统一形象、统一管理、统一进货、统一配送、实时结算的管理模式。据
了解，田木源目前在西安已有7家直营店，每个店平均月营业额约一万元。“2014年公司计划至少开10家直营店和加盟店，尽快占领西安市场。”谷文超称，连锁店直接和生产基地、果品合作社建立长期的合作关系，保证拿到新鲜优质的水果。从东南亚进口的热带水果，很多是从南方城市空运过来，送到西安的冷库保鲜，雇用第三方物流的冷藏车，每天配送到店。
“水果销售从最初的摆摊到品牌连锁超市，是行业发展的必然。”营销专家李光斗说，单独一家水果店存活的概率较低。单店亏了钱随时就想关门，而多店连锁形成品牌，品牌意味着诚信和品质，意味着要长期经营。“不是打一枪换一个地方，消费者就有信任感。”
业内人士表示，品牌水果连锁店超市近两三年在西安刚开始，还在起步阶段。估计西安市目前至少有近30个水果超市品牌，共开设300~400多家水果超市。
陕西省工商局商标广告监管处徐君峰处长表示，现在服务业和农产品也开始有了品牌，社会已经全面进入品牌时代，未来所有的服务都会走向品牌化。此外，品牌能够提升产业的议价空间，鼓励农产品产供销各环节都走品牌战略。
陕西省果业管理局一位工作人员也表示，今年以来水果合作社的出现，有利于专业水果连锁店超市的兴起，从原产地调发新鲜水果，缩短了采购周期，保证品质，减少中间环节，降低了价格。而高效快捷的物流、仓储冷冻设备的增多，也利于水果的存放保鲜。
3专业管理上档次卖水果还可跨界旅游观光
除了品牌，资金则是另一大考验。
科技六路的纤果汇水果超市，去年国庆节开业。店里的负责人告诉记者，开这家水果店投资了80万元，其中主要花费是房租、装修费和店面转让费。100多平方米的店铺，一个月房租1万多元，一年下来将近15万元。门面转让费10多万元，装修10多万元。加上采购车、冷柜、电脑和收银软件、水果包装、人员工资等，“没有80万元这个店开不起来。投资这么多，为的是长期做下去，做出品牌，以后会赚钱的。”负责人说。
而这两年新出现的专业水果连锁店超市，则推动着整个行业进入资本化运作的时代——股东出资，交给行业经验丰富的品牌管理团队运作，而启动资金投入少则也有数百万元。
有投资界人士表示，服务业符合国家产业结构调整的大方向。而水果品牌连锁超市这种专业、高效的运营模式，受到各路逐利资本的“热恋”，是必然趋势。
此外，一些连锁店面向消费能力强的中高端顾客，推出单品价格较高的进口水果和时令鲜果。一些连锁店还推出了VIP会员服务，“会员预付一次500元、1000元、1500元，购买各种水果包括一些进口的高档水果时，享有一定折扣优惠。”一家连锁店的负责人告诉记者，“当时计划推出来时，许多股东都提出了反对意见，认为吃一碗羊肉泡馍才20多元，买个水果一次性就预存500元，不靠谱，担心顾客不接受。”但经过两年的发展，该连锁店的预付款会员达到了2万多名。此外，在节假日或者周末，公司还组织会员自驾去果园采摘，开展体验观光服务，把服务跨界到旅游观光行业，进一步延伸了产业链。
当然，专业的运营管理也相当重要。据了解，水果超市一般以直营为主，加盟较少。“一般人认为开水果超市没有技术含量，只要有足够的资金、服务好就可以开张了。”谷文超却有不同的观点，“看似简单，实际门道很多，水果这样的农产品，对保鲜要求极高，必须要求采购、物流、冷藏等各环节加速运转，没有先进的经营管理是做不到的。”另外，选址、竞争调研、商圈分析，可行性分析等也需要专业人士考察，仅凭个人经验开店，风险大，死亡率高。目前品牌连锁店面临的最大困难，就是“真正懂水果、热爱水果的管理人才太少了”。
4水果超市触“网”营业额相当于一个实体店
“订购一斤草莓。”网友“爱装女神”打开微信，点击发送。10多分钟后，一盒包装精致的新鲜草莓，递交到她的手上，货到付款。买水果，就这么简单。
除了传统的等客上门外，这些新兴起的水果连锁店还通过网络将生意不断延伸。
网友小小，以前经常在大型超市购买水果，饱受排队结账，拎着重重水果回家的不便。在朋友的推荐下，小小最近加入了西安一家品牌水果连锁店的微信、微博，每隔一两天就收到店方发来的水果营养知识、选购技巧和优惠活动等信息。同时这家连锁店还开通了电话、微博、微信订购，免费配送到家。小小就在家里通过微信订购了两斤智利大樱桃，大约15分钟，店员就送货到家了。
“线上销售的营业额基本上相当于一个实体店的销量，就像多了一家店面。”谷文超说，从采购、物流、分销等整个业务流程，品牌水果连锁店实现了电子化和网络化。“店面+网络”两种销售平台的创新，使店面不仅承担了传统的销售功能，更增加了消费者体验，提供了配送服务。网络既可以快捷宣传和销售，也随时发布水果选购技巧和营养知识，给予消费者额外的增值服务。预计将来线上电子商务和线下实体店的销量会各占一半。
共青团陕西省委农工部部长魏延安长期关注水果蔬菜的网购、电商。他表示，实体店只覆盖周围的居民，网络销售可以到达全省甚至全国，24小时营业，无限扩大了销售空间。传统商贸企业进入电子商务领域，实现其线上线下资源的有效整合，虚实同步，对企业的发展具有很大的优势。
在淘宝网上，记者输入“水果”，搜索出相关店铺全国共26207家，陕西有135家店铺，其中西安有93家，而专业销售水果的店铺西安有40多家。
随着网购的蓬勃发展，单一的水果店还有市场吗？西安市咸宁中路平价水果店的刘老板自信地说，开水果店关键要货源好，要保证进到新鲜美味品质好的水果，没有5年以上的采购经验很难做到。另一家水果店的负责人也表示，小门面的水果店紧贴社区，方便灵活，未来会并存发展，谁也不会取代谁的。魏延安则表达了对小店面的担忧，“小店面的市场份额将缩小，电商具有交易的便捷性、及时性等特点，在很大程度上将取代小店面。”本报记者刘百稳
>>行业观察
水果连锁店并非稳赚不赔
跟便利店一样，水果连锁店在经历一轮疯狂扩张后也露出了疲态。去年下半年以来，杭州一家果品连锁有限公司市场部经理张万华明显觉得老顾客到店频率在下降，“原来一个月来4-5次，现在只有2-3次。水果保鲜期一般只有2-3天，不及时卖出去很容易亏本。”
消费萎缩的同时，水果连锁店的综合成本在增加，而由于市场竞争过于激烈，增加的成本又无法完全转嫁给消费者。采购价格直接关系到零售价，由于大量有水果连锁店背景的采购商出现，上游果园和大供应商开始有意识地抬高热门水果的批发价。杭州另一家水果连锁店的吴经理说，现在自己去产地或者市场批发水果的顾客也越来越多，这又造成了一部分客群的流失。
“水果销售没有什么核心技术，主要就是靠销量，连锁超市有进货渠道等优势，可以从一级市场拿到货，保证自己的利润空间。水果超市越来越多，很多都不咋赚钱。”郑州一家水果连锁店超市的刘经理感受很深刻，“现在这个市场已经是饱和状态了，蛋糕就这么大，分蛋糕的人却越来越多，只能靠各自的特色与服务来打拼了。”“其实从2010年开始水果连锁店的利润就开始大幅下降，加上房租、人工成本逐年上升，现在单店毛利基本降到20%以下。
如果没有足够的渠道优势，亏损的可能性很大。”杭州一位水果连锁店老板透露，去年一批开在市区的水果连锁店很少有赚钱的。
杭州某果品超市已经两年没有扩张新店，负责人叶维军也感受到了行业的一丝寒意，“现在高价水果很难卖，短期内我们没有扩张门店的打算。”
“在同质化竞争日益激烈的背景下，水果超市势必将面临一场大洗牌，最终达到供需平衡。”一位分析人士表示，从水果摊升级到水果超市，对经营者和水果市场来说是一次飞跃，“但如果企业缺乏专业人才和规范化管理，势必会阻碍其自身的发展。谁能率先走出去，谁才能站稳脚跟。否则就会被市场淘汰。”
又发现一个暴利行业：蔬菜批发市场
我的一位同事大学毕业10几年了，每月工资也就1000多元，一天到晚总是唉声叹气，抱怨教师工资低，以前和公务员比，和电业局职工比，和移动公司职员比„„最近又和他妻子比高低了：
“我妻子在北关蔬菜批发市场当个过磅员，一个早晨挣的钱顶我一个月工资!这当教师真没劲!”
“你也太夸张了吧?”我笑着问，“她一早晨能挣多少钱?”
“现在一个早晨收入接近1000元!”
“开玩笑吧?怎么能挣这么多?”
“说起来一斤蔬菜才提成2分钱，但是流量大啊!那些搬运工挣得更多!”
“搬运工一早晨挣多少?”
“至少1500!”
“我不信，打死我也不信!你算过吗?这月薪可是45000，年薪可是50多万啊!”
“这算什么?这只是小钱，承包摊位的老板赚的更多!我妻子说老板赚钱比印钞机都快!”
“乖乖!暴利啊!”
“我打算停薪留职，不当教师了，也去干几年去!”
“是个好地方!„„那里还缺人手吗?”
“想去那里可不容易!那几个老板都是有头有脸的人物，干活的都是他们的家人和亲戚，一般人他们根本不用。我去也是顶替我妻子——一个妇女家天天起五更很辛苦。”
昨天去北关蔬菜批发市场买红薯，听说那里便宜。
那里红薯堆积如山，一问价格，8毛钱一斤。
我说：“现在道路上对农副鲜活产品都不收过路费了，为何价格还是不降?”
他不以为然地说：“降?做梦吧!明天卖1块钱一斤!”
我又到另一处询问红薯价格，还是8毛一斤。”我嫌贵，和他砍价。
他鄙夷地说：“嫌贵就别吃!你不吃有人吃!”
我拨通乡下亲戚的电话。
“你们种那么多红薯为何不运到城里来卖?”
“不敢去啊!城管太厉害，哪儿都不让卖，哪儿都不让停。”
“运到北关蔬菜批发市场啊!”
“去过，不赚钱。进门交几十块!摊位费交几十块!卖的钱还不够他们的!只好卖给批发商，两三毛钱一斤„„”
我们中原地区，蔬菜在农民地头上很贱，值不了几个钱，可是到了批发市场价格就涨了几倍!
这里有垄断!这里有哄抬物价!这里有暴利!
这里是一处“黑洞”!能把市民口袋里的钱吸干的“黑洞”!
【说明】
本文发表后，个别网友提出两点质疑：一是不相信教师工资这么低，二是不相信批发市场劳动者工资这么高。
网友也许是“外地人”，其实河南省大部分地区教师工资就是这么低!刚就业的大学生800元左右，我是30年教龄的高级讲师，每月才2000多一点点。
批发市场干活的收入就是这么高，开始我也不信，我文中提到的同事后来确实“停薪留职”，去替妻子当过磅员去了，我才相信了。
蔬菜市场营销渠道策略
一、生鲜蔬菜几个基本的销售渠道
首先是“批发市场”渠道。批发市场是个汇聚买卖双方的集散地，是一个购销平台，它一般可以成批量地实现蔬菜的销售，因此受到各蔬菜基地的重视，成为目前蔬菜销售的主渠道之一。 其次是“现代超市”渠道。另外值得提出的是，有一种生鲜连锁超市，即以生鲜食品为主的社区型小型超市，虽然由于物流损耗和经营成本问题，近年来在各大城市开展得不够理想，还处于摸索和发育期，但是在未来有着很大的潜力。有眼光的蔬菜基地可以在这上面花些心思。
另外是“终端直销”渠道。蔬菜基地可以采取走出去的办法开展终端直销，建立自己的终端消费客户群。比如，主动和一些大型学校、部队、机关、企事业单位的食堂、餐饮业饭店、宾馆等建立关系，上门送菜。这些单位的蔬菜购买量一般都是很大的，值得蔬菜基地重视与其建立长期合作关系。
还有一种“打包外销”渠道。“打包外销”就是避开在国内市场与同时的竞争，通过外销渠道与境外采购商进行合作，将蔬菜出口。现在已经有不少蔬菜基地，已经通过航空运输等方式把蔬菜销售到了境外地区，获得了良好的收益。
二、不同的销售主体适应不同的渠道
销售主体目前的情况比较复杂。各地的蔬菜基地情况也有不同。有的地区已经建立了比较有活力的农村经济合作组织，成立了蔬菜营销协会、农民经纪人协会等，有一定的集体经济发育，实力较强，专业营销人员也得到了锻炼，成长很快；有的地区则干脆成立了专业化的蔬菜加工销售公司，对外实行公司化运作，对内股份合作制操作，专业化营销色彩很浓；有的地区则培育出一支精明强干的农民经纪人队伍，对沟通城乡市场起了不小的作用；但还有不少地区则仍停留在普通菜农单打独斗、在田间地头等待客商登门的阶段，营销能力可想而知。
这些不同发育阶段的销售主体，只能对号入座般地选择自己的营销渠道。层次越低对渠道的依赖度越大，渠道也越狭窄。
普通菜农作为销售主体，只能是在田间地头或者是到最近的产地批发市场等待批发采购商收购，或者是到小城镇摆摊直销，卖价往往被压到最低。
个体农民经纪人已经具备了将蔬菜发往销地批发市场的能力，从地域上大大拓展了营销渠道，个别优秀的农民经纪人甚至在外界的帮助下，还能实现蔬菜的出口外销。
协会、公司等销售主体，实力较强，手段专业，既可以通过设立办事机构，进驻批发市场，也可以建立配送中心，开展直销服务，并保持与超市的合作，还可以积极与境外采购商合作，开辟外销渠道。
总之，随着销售主体建设的完善，销售渠道也将越来越宽。
三、基地企业如何开拓销售渠道?
基地企业选择了一条渠道作为自己的主渠道以后，就须要把它做深做大，这样才可以达到开拓市场的目的。如果基地企业选择了进入大中型城市销售批发市场的渠道，就应该从以下几个方面人手，来进一步拓展渠道。
1.完善准入资格
现在大都市对于蔬菜的市场准入要求越来越南，某种意义上来说形成了一种城市壁垒，需要蔬菜基地认真对待。比如，北京2006年11月1日起执行更加严格的蔬菜市场准入制度，蔬菜不得随意进京批发。申请进京的外埠蔬菜基地（单位）应具有独立法人资格，产品应获得无公害
农产品、绿色食品、有机农产品的相关认证。外地蔬菜未作调查了解，贸然进京，必然会碰壁。这些准入资格的手续要先行完成，否则在各大批发市场是寸步难行的，根本无法开展业务。
2.建立驻外办事处
在主要批发市场建立办事机构，一方面可以及时获取供求信息，一方面也方便与客户建立长期稳定联系，同时也是锻炼和选拔营销人员的窗口。
3.建立客户群
结识合作伙伴，包括各类各级批发商以及大的零售商、集团客户等，逐步建立起一个丰富的客户资源库，将渠道资源编织成网，这是拓展渠道宽度的基本方法。
4.适当的宣传
根据自身的条件，利用机会，做好品牌创建、品牌宣传、品牌推广、品牌维护等工作，针对定点农产品批发市场进行产品展示和推介，针对集团消费者开展公关都是有作用的，这些辛苦是不会白费的。如何选择好合适的销售渠道，选择好适合自己的销售渠道是很重要的，主要应注意以下这些内容：
1).认真分析自己所处的位置和周边基本条件，如是否贴近城市等；
2).认真分析自己蔬菜产品的优劣势和目标消费群；
3).注意蔬菜消费有地域差异，选定自己的目标区域市场；
4).分析抵达目标区域市场的运输方式和交通条件；
5).选择销售渠道应该注意成本核算；
6).选择批发市场需要理顺价格体系；
7).选择超市要熟悉超市的采购流程；
8).选择外销要熟悉出口流程；
9).选择直销要落实直销地点；
10).建设销售渠道还应该注意自己对于渠道的把控能力。
只有综合地考虑这些因素，才能准确地选择好适合自身条件的主打销售渠道。
四、关于新型营销渠道——生鲜连锁店的新观点和新看法
1.近年来生鲜连锁店失败的原因是两头脱离群众，在很多地区，如北京、上海、厦门等地，许多开办生鲜连锁店的尝试都遭到了失败，在享有政府各项补贴的情况下，仍然遭到了失败，原因何在?表面反映出来的问题是：通路成本、管理成本、经营成本过高，成本与销售额不成比例。实质上原因在于，生鲜连锁店的创办者虽然不乏实力雄厚的中外大型商业企业，但因大多为商业投资者或者是投机者的背景，在营销链条中脱离了群众、失去了群众，致使供给端拿不到一手价格，和产地利益存在博奕；零售端又抓不住消费者，价格不能平民化，品牌理想得不到体现，难以吸引群众的青睐，而并非是生鲜连锁店本身没有生命力。
2.发展产地主动进城直销是解决营销难的重要手段
生鲜蔬菜直销通路的建设应该成为我们所关注的课题。这些年，由产地政府或者是组织出面，花了不少钱，引客商登门，这当然是一条重要的营销通路建设手段，取得了一定的成效，但是并不能解决所有的问题。所以，建议在培育协会等集体经济、扶植产地私营公司成长取得一定成效、拥有一定实力以后，应该建立产地自身的营销出击机制，摆脱“等、靠、要”思维，主动出击目标市场，建立自己能够掌握的营销通道，这将成为解决营销难的重要保证。蔬菜批发市场进货渠道
3.建立城市消费合作社是一个重要解决思路
作者曾在2004年参加过一次国际合作化运动的会议，来自外国合作社的朋友们介绍了很多国家，如：新加坡、英国、日本、加拿大等国的城市消费合作社经验。比如，日本加入城市消费合作社者占到人口总数的1／3，大家都喜欢到城市消费合作社买东西。而我国目前最大的合作化组织——供销合作社系统一直以来基本上被定位于偏重农资、农产品等农村流通领域，导致我国在城市合作消费上发育不足，严重滞后。城市消费合作社是弱势群体互助、降低生活成本的重要
方式。我国将进入老龄社会，城市中也有大量的有闲阶层，所以建议以生鲜连锁店为中心，发展城市消费合作社，建立合理的章程和为民机制，良好地管理它，吸引社区居民热爱消费合作社、乐于加入到消费合作社来。当然这需要全社会的推动和努力，想来在建立和谐社会的大目标下，是不难获得各界支持的。
生鲜连锁店应该由立足于蔬菜基地的蔬菜加工、运输企业或者是有着雄厚集体经济基础的协会出面来做，实现生鲜蔬菜的社区直销。这样，既能实现蔬菜营销渠道的稳定开拓，也能最大程度地让利于民。对于整个产业链条来说，即便消费合作社零利润，但只要保证了相当的销售额，最起码还可以保证产地产品能够顺利地销售出去。
蔬菜批发市场
（一）建设任务和规模
该项目计划在安徽省庐江台湾农民创业园建设一处布局合理、结构优化、功能完善、管理先进、服务规范的现代化蔬菜批发市场。该市场规划占地20亩，建筑面积6500平方米，内设400个标准柜台摊位，日交易量300吨，年交易量10万吨以上。
（二）建设规划和布局
蔬菜批发市场规划有标准柜台摊位400个，并设有冷藏库、电子结算中心、农药残留检测中心、电子信息发布中心、治安消防中心、电子监控系统、电子计量系统、室外大型停车场等附属机构与设施，为广大客户创造放心、省心、安心的交易秩序和经营环境。
（三）项目建设标准和具体建设内容
1、建设标准
蔬菜批发市场将按照建设部《农副产品批发市场建设标准》实施。环保设施按照环境保护与职业安全、卫生设施与主体工程同时设计、施工、投产；职业安全采用GBJ65—83《工业与民用电力接地设计规范》，严格按照防雷、防静电设计规范设计。
2、具体建设内容
（1）土建蔬菜批发市场进货渠道
项目土建总面积6500平方米，其中：
（1）建设蔬菜交易大厅4500平方米，主体为钢筋混净土结构，内设摊位500个。摊位采用标准售货台，每个售货台平面尺寸长2.5米，宽2.0米，高0.8米。售货台采用易清洗的瓷砖贴面；
（2）建设冷储库1000平方米；
（3）建设电子结算中心200平方米；
（4）建设农药残留检测中心200平方米；
（5）建设电子信息发布中心200平方米；
（6）建设安全消防中心200平方米；
（7）建设库房100平方米；
（8）建设动力车间100平方米；
（9）建设室外大型停车场（含道路及绿化）3000平方米；
创新创业作业
概述： 构建创业教育课程体系，培养学生创业能力。建立渗透创业教育内容的教育课程，在课堂上可考虑采用创业案例进行教学，向学生直观、生动地展示成功创业者的创业精神、创业方法、过程和规律，培养学生良好的自主创业意识，树立全新的就业观念；启发学生的创业思路、拓宽其创业视野；培养学生创业的基本素质、能力和品质。
一、问题叙述
兰州某人在逛菜市场时，发现兰州菜市场没有蒜苔这一类蔬菜，于是他去成都拉了一大卡车蒜苔，准备来兰州销售，。他刚拉这蒜苔准备回兰州，看门的老大爷对他说刚刚有13 车蒜苔已运往兰州了。
(二)作业要求
1.案例描述蔬菜批发市场进货渠道
对案例有完整、清晰的描述，必要时对事主所处环境或市场背景进行描述以及对案例涉及的问题交待清楚。或者从案例中得到的信息，例如：市场信息来源、前期准备工作，中期实施细则，后期具体操作流程。
2.案例分析
首先对案例进行综合评述对价值点进行提炼。可以以常识，理论，基础为出发点。分析事例中事例中事主不足以及应采取补救方式。
3.案例启示
针对案例所涉及的有关问题，给出对策或者建议。并结合实际此问题带给你的启示。
4.5000字以上。
二、问题分析
系统概括事例所涉及的工作流程，执行细节。重点描述执行过程中所遇到的问题，简要概括即将面临的问题，并给出改进或建议。
蔬菜行业从业要求：对蔬菜市场和蔬菜贸易有一定的了解，具备市场预测能力和蔬菜广告与推销技巧。对蔬菜储运，定价，销售方式以及蔬菜分销渠道与管理较为熟悉。 具体分析
(一)不利条件
1.仅凭生活经验得出市场需求，未进行市场需求调研。
从普遍意义上来说，城市蔬菜供给机制成熟稳定。通过建立有效的市场信息发布和传导机制，发挥相关政府部门以及市场的调控能力，以此解决供给平衡问题。
2.市场信息不明。例如，城市人口，饮食习惯，物流配给，蔬菜价格，运输损耗…
城市人口以及饮食习惯直接影响蔬菜消耗量和蔬菜种类。贮运是蔬菜经销重要环节，影响市场和城市稳定供应。
3.有十三车蒜台先于事主到达市场。
本来事主属于心血来潮，想借市场供需不平衡来挣钱。但往往一个城市蔬菜市场根据往年时令，人口密度，蔬菜消耗数据有一个相应的调控能力。例如根据往年数据二月份蒜台消耗量1500吨，具体细化到天。对比好几年的数据提前做好预估。
4.未考虑成本和收益。
交通运输，贮藏成本。不清楚蔬菜经销流程。
(二)有利条件
1.根据这个人逛菜市场可以判断这个人对环境熟悉，对后期贮存，运输，后期销售有利。 具体操作可以有以下几点建议：
①延长蔬菜保质期，减小由于市场波动，供需失衡，导致蔬菜滞销而产生的蒜台腐烂以及贮藏成本损失。
②延长销售时间，增加收入。
③储存蔬菜，反季节或者错位季节销售。
④做投机用，囤货居奇。
2.兰州饮食以面食为主，口味偏幸辣，对蒜台需求较大。
(三)蔬菜经销特点
依赖市场信息，蔬菜保鲜期短要求及时投放市场，中间经销环节众多如贮存，运输，定价，分销渠道。
蔬菜的营运目的以高质量、低价位的商品吸引客流、带动消费，创造高的营业额。围绕这一目标，蔬菜的营运风格是“短、平、快”。“短”是周转期短，周转越快，商品就越新鲜；“平”就是价格低廉，并经常有轰动性的低价出现，极大地刺激销售，树立平价形象；“快”就是反应要迅速，订货随季节、天气、进价而变化，商品质量发生变化时，处理要快速，蔬菜的生命周期短，滞留的结局只能是损耗。
蔬菜销售要关注的环节很多，重点要把握3个方面，即鲜度质量管理、库存周转、价格竞争。突出重点的细致管理，对提高业绩，减少损耗，维持高水平的质量是重中之重。 对于生鲜食品来说，残损率比其他商品要高，控制库存就能最大程度减少残损，提高利润率。明确各项生鲜商品和加工原料的理想存储温湿度要求，使商品和原料在待售、待用状态下保持最佳品质。例如：熟识热柜销售的食品不能低于60度；冷藏、冰冻卧柜的商品陈列均不得超过转载线；各种展示柜、冷冻柜（库）均需有温度调整记录手册及操作规范；关店之后，应把最易损耗或损坏的商品打包放入冷藏柜或冷冻库内，例如：蔬菜放入冷藏库；有的货不符合第二天销售要求，一定要处理掉。
三、案例执行方案
蒜苔销售方案
蒜苔销售策略：
本次蒜苔销售有以下难点：蔬菜批发市场进货渠道
1.对蔬菜销售流程，方式一无所知。具体对象不明。包括批发，运输，贮藏，派送…
2.如何快速，精准地把握市场需求？如何快速投放市场，盈利？
3.如何先于竞争对手到达兰州？如何具体操作？
一、产品与服务
我们不仅提供安全，优质，营养的蒜苔。还提供量大优惠，价格从优且送货上门的服务。积极联系批发市场无固定供货的商贩和各高校教职工食堂，小型酒店数量较小供货。
二、目标客户
1.菜市场商贩以及零散小饭店。
2.高校食堂需求较大，价格合理。
3.老式居民区老人中年妇女，青年一般忙不做饭。。
三、执行方案
1.从门卫大爷处获取有效信息，如车牌号码，车辆颜色等。
2.超车，先于对方到达兰州。即准确把握市场需求，及时投放市场。
3.货车从成都信息中心租赁，可降低成本。
四、宣传方法
1.突出特色。
从营养保健，绿色无公害以及先进规模化种植入手。
①蒜苔的营养成分：
据测定，每100克鲜蒜苔含硫胺素0.04毫克，钙19毫克，蛋白质2克，核黄素0.07毫克，镁28毫克，脂肪0.1克，烟酸0.2毫克，铁4.2毫克，碳水化合物12.9克，维生素
C1毫克，锰0.32毫克，膳食纤维2.5克，维生素E1.04毫克，锌1.04毫克，维生素A80微克，胆固醇0毫克，铜0.03毫克，胡罗卜素0.7微克，钾161毫克，磷52毫克，视黄醇当量81.8微克，钠3.8毫克，硒2.17微克。
②预防疾病
防止预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用。蒜台中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
③杀菌作用
蒜台含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜台中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。 ④通便防痔
蒜台外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜台，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
⑤绿色食品
“三个不超标”：一是农药残留不超标，不能含有禁用的高毒农药，其他农药残留不超过允许量；二是硝酸盐含量不超标，食用蔬菜中硝酸盐含量不超过标准允许量，一般在432PPm以下；三是“三废”等有害物质不超标，无公害蔬菜的“三废”和病原微生物等有害物质含量不超过规定允许量。优质——主要是指商品质量。个体整齐，发育正常，成熟良好，质地口味俱佳，新鲜无病虫危害，净菜上市。
⑥生产技术
严禁施用剧毒和高残留农药，如3911、1605、呋喃丹等。
选用高效、低毒、低残留、对害虫天敌杀伤力小的农药，如辛硫磷、多菌灵等。 蔬菜基地要远离工矿业污染源，避免“三废”污染。
选用抗病、抗虫优质丰产良种。
深耕、轮作换茬，调整好温、湿度，培育良好的生态环境。
推广应用微生物农药。
搞好病虫害预测预报，对症适时适量用药。
推广不造成污染的物理防治方法，如温汤浸种，高温闷棚，黑籽南瓜嫁接等。
搞好配方施肥，控制氮肥用量，推广施用酵素菌、K100等活性菌有机肥等。
搞好植物检疫。严防黄瓜黑星病、番茄溃疡病等毁灭性病害传入蔓延。
五、流程操作
1.贮藏运输
蒜苔贮藏应从蒜苔采收及收购起始，入库后要从温度、湿度、防霉变3个方面进行控制管理。
均衡控制温度、湿度。当贮藏环境温度达到蒜苔冰点时，保鲜效果最佳，蒜苔的冰点温度为-0.8-0℃（因其固形物含量而有微小差异）。实践中，蒜苔在温度高于-1℃时不会发生组织结冰，根据多年经验，推荐蒜苔库温冷藏指标为-1-0℃，在此范围内尽可能降低上限温度控制指标，以减小温差，使库温始终处于稳定状态。
库房湿度控制在80％-90％，如湿度不够要进行补湿，措施主要有地面撒水，挂湿帘或撒湿锯末等，同时湿度高也有利于库温稳定。
防霉处理。具体方法：先将库房密闭，按库房容积每立方米用7-9g药，待蒜苔预冷到-0.8℃时，将烟雾剂均匀放置在库内中间通道上，叠放成堆，然后关闭风机，由里向外逐堆用暗火点燃，密闭库房4h以上，再开启风机，将蒜苔装袋扎口，进入正常管理。
2.蒜苔配送
时间安排：准时拣货、发货。
运输安排：安排货车进行夜间配送，避免交通的堵塞，选择最短的路径的并根据蔬菜不能的碰撞的特点，选择路况最好的运输路线。
保鲜 方案总体设计思想：诺福消毒剂产品是随水流走的，在整个分装过程中，凡是用水的地方，都可以应用诺福消毒剂，同时，诺福消毒剂严格控制人员、器具，其他物体表面的细菌数目，从源头上减少细菌污染程度。
3.价格制定
市场上来自四川成都的蒜苔，长度约50厘米左右，今日卖价约2.25元每斤，价格跟昨天相比无变化，销量良好，两天走货13吨左右的一车。
4.兰州蔬菜批发市场及蒜苔价格
马滩蔬菜批发市场(兰州泰合石化北) 2.5元/斤
兰州城关蔬菜瓜果批发市场 2.3/斤
兰州城关蔬菜瓜果批发市场第二部 2.4/斤
兰州瑞泰蔬菜批发市场 2.5/斤
西站蔬菜批发市场 2.3/斤
大滩蔬菜批发市场 2.5/斤
马滩蔬菜批发市场(西津路社区卫生服务中心东北) 2.5/斤
六、蒜苔销售成本与利润
1.省外蔬菜流通至兰州的成本及利润构成分配
首先从外省的蒜苔流通情况看，生产者调查基本情况为，其户均种植蒜苔70亩，2011年亩产平均为5000公斤（丰年最多可达5500公斤左右），每亩平均每次收获的种植与收获成本为1200元左右（包括肥料、人工等费用），生产成本为0.240元/公斤。在将蔬菜收获完毕后，种植户一般会联系与其有合约关系的采购商上门采购蔬菜。一级中间商的大白菜收曱购价在0.200元/公斤～0.400元/公斤波动（取中值0.300元/公斤）。除去成本，蒜苔生产者的利润为0.060元/公斤，采购商付出0.300元/公斤的成本。
交易完成后，采购商使用轻卡等工具运输蔬菜至所在县市的大型农贸市场或者专业蔬菜仓储设施中，运量为10吨（10000公斤）到15吨（15000公斤）不等，10吨卡车为300元每趟（包车形式），15吨卡车为500元每趟，即运费0.030元/公斤到0.035元/公斤（取具有规模优势的0.035元/公斤）。由于蔬菜具有体积大、水分多、易损坏、难保存的特点，采购商还需要对蔬菜进行初步包装处理。在该阶段，蔬菜的坏菜率在1%左右，15吨卡车坏菜为150公斤，折算为费用为50.25元，即坏菜成本约为0.004元/公斤，加上运输阶段，产生人工费（包装费、搬运费等需要人力的所有费用）与包装物费。工人为当地招揽的小工，工资为80元/天，每天有2到3辆车（取中值2.5）需要装卸与封装，有4到7名工人随时准备工作（取中值5.5），则人工费约为0.020元/公斤。
每100公斤蒜苔需要集中用塑料包装封装，包装材料费为5元/百公斤（0.050元/公斤），另有仓储费、卫生费、当地市场管理费的其他支出，据采购商估算为80元左右/吨（0.080元/公斤）。综上，可知在该阶段成本为0.1⑧9元/公斤。当前的采购商成本为0.4⑧9元/公斤，由于批发商到当生产地进行采购，流转主体由采购商（一级中间商）转变为批发商，其收曱购价在0.3元/公斤～0.8元/公斤波动（取中值为0.55元/公斤）。除去成本，采购商利润为0.061元/公斤，批发商的成本为0.550元/公斤。
根据调查可知，省外批发商与省内中间商在进入长兰州大型农贸市场的相关市场费用如下，兰州：农药残留检测费用为10元/吨（0.010元/公斤），市场进场费为500元/天·户～700元/天·户（由摊位位置决定，取中值600元/天·户），每户平均大白菜为30吨到50吨（取中
值40吨），则分摊为0.015元/公斤，费用总量为0.025元/公斤；兰州：名义上为入场费，由不同名目的多种费用共同组成。
四、案例启示
1.这个作业太具有挑战性了。
2.太理想化，不现实。例如，对较大城市蔬菜市场一般都有相关政府市场或者公司调控部门，对往年各个时间点都有数据统计，经销环节采购，运输，贮存，配送…都有相关配套设施和经验。一个人随随便便就拉一车蒜苔去卖，显然不现实。一般需求较大客户都有相对固定的供货商，对于零散的客户来说，这成本如何控制，包括运输，配送，贮存…
3.案例给了我很大的感触，创业成功的大学生必备的几个基本素 质：
一、良好的心理素质。不能因为暂时的成功或失败而影响自己前进的脚步。成功了不能就骄傲自满，要更加努力才能有更丰硕的收获；暂时失败了，不能气馁放弃大好前程。一旦决定了就要坚持下去，说不定下一刻就会柳暗花明。
二、正确的识别和把握机会。创业成功靠的不仅仅是运气，而更多的是个人的努力和正确地识别和把握机会，机会从来就是留给有准备的人，不能放过任何一个可能的机会，细心观察，从周围的事物发现问题，看到机会，对看到的机会进行评估，客观的判断其价值。
三、创新精神。无论什么时候都要保持自己独立的想法和独立的思维，多思考勤思考。 四、高效优质的团队。一个好的团队是创业的根本保障，集体的智慧是成功的法宝。为此，一个团队要有自己的核心文化，通过核心文化创造一种团结协作的创业氛围，充分发挥集体的智慧。
我在上海市最大的蔬菜批发市场——上海江桥蔬菜批发市场及其周边工作，而且五月份还在本市场做过土豆的批发生意。目前的情况是：第一，也是最主要的，我有非常好的蔬菜基地；第二，我有运输蔬菜的经验；第三，我在批发市场有人脉和销售经验，所以，我在9月15日之前把资金准备好，马上就可以做基地的蔬菜。第一车从收购开始，最多三天收回成本和利润，以后的车次基本上是一天或两天一车，平均一车利润4000元。我做的蔬菜是比较耐放的，虽然利润低，但风险也很低，基本上赔不了本，只不过少赚一些而已。所以我才向贵公司贷这个款。
我在上海市最大的蔬菜批发市场——上海江桥蔬菜批发市场及其周边工作，而且五月份在我的领导下还在本市场做过土豆的批发生意，并且有盈利。目前的情况是：第一，也是最主要的，我有非常好的蔬菜基地；第二，我有运输蔬菜的经验；第三，我在批发市场有人脉和销售经验，所以，我在9月15日之前把资金准备好，马上就可以做基地的蔬菜。第一车从收购开始，最多三天收回成本和利润，以后的车次基本上是一天或两天一车，平均一车利润4000元。我做的蔬菜是比较耐放的，虽然利润低，但风险也很低，基本上亏不了本，只不过少赚一些而已。所以我才向贵公司贷这个款。如果亏了怎么办，我去打工也要把钱给还了。亏本的关键风险因素我已解决，所以是非常可控的。所以我贷的这项款请各方放心，我会按时偿还。也感谢人人贷的给予的平台，谢谢。