刀鱼养殖基地在哪里 郑金良养殖河豚和长江刀鱼的创业故事

　　正如老周所说，宽体金线蛭不好养，其中的学问很多，他花了十几年才刚摸出了点门道，想养好的话就更难了！不过，老周为何要对它情有独钟呢？它到底有什么作用呢？

　　常熟理工学院韩曜平教授：传统中药当中用的话，主要是很多人都知道的水蛭素。它实际上是溶血栓的，抗凝血，主要是溶血，就像脑血栓病、脑梗塞这一类疾病。

　　近些年由于化肥农药的使用以及各种水体污染，野生水蛭的生存环境变得十分恶劣，因此数量急剧下降，而人工养殖的宽体金线蛭在市场上开始变得供不应求，很多厂商看到卖家有货，都是提前下订金订购，现金结账。闫明科就是其中一位。

　　收购商 闫明科：货源很少，我们还需要付订金，付订金现款拿来还得排队。

　　周伟民：正因为原料紧张，几家厂家，所以他们都是钱打到我账上，排队的，那我给他个1000斤，给他个1500斤。

　　闫明科：20多条一斤，22条一斤，可以，非常好。色泽非常亮，活性比较好。能满足我们的要求，保证我们的质量。

　　宽体金线蛭在喂到四五个月的时候个头就很大了，经过晒干处理就可以上市销售，不同的晒干处理加工出来的干货卖价也不一样。

　　周伟民：现在干品的价格是，清水吊干1200元钱每公斤，如果用明矾加工的，800多元钱每公斤，比如说，这样捧一捧，你看看值多少钱？你猜一下。

　　邓心祎：我估计，一捧也就10元到20元。

　　周伟民：不止的，100多元钱，3元钱一条。起码50条。

　　邓心祎：哇，这铺在地上的可都是钱呀。

　　目前老周养殖的水蛭养殖基地的宽体金线蛭明矾干货的卖价为每公斤800元左右，这个数字在十几年前他连想都不敢想，那时候的水蛭干货仅仅只有几十元钱左右一公斤，这么多年走过来，水蛭的价格也有起伏，不过从总体来看，水蛭的价格已经翻了好多倍，而目前水蛭仍然是供不应求。

　　周伟民：160平方的池子，我一般放200条一个平方，放下去是3万条，但是3万条在养殖当中最多剩下一半，一半的话是15000条成品，按照2元钱一条的成品价格，毛的效益是3万元钱，当然要除掉种苗费，除掉池的成本提成等，所以我一个池大概有15000到20000元的纯利润。

　　水蛭是个新的养殖项目，而且属于特种养殖，养殖户要有一定的风险意识，养了十几年水蛭的老周说，养水蛭，必须得足够了解它。

　　周伟民：学习、初步掌握水蛭的生物习性、人为习性、生长习性、生理习性，在掌握基本的技术前提下，开始试养性的养殖，比如我家里边有100到200平方米的地方，家前屋后，试探性的养殖，投入不要太大，投入1万到3万，做到一个稳步健康的发展。

　　水蛭养殖户 周伟民：13962559388

　　本文由中央电视台《每日农经》栏目提供，塑造中国农业品牌梦，《每日农经》栏目感谢您的关注！

[理财在线]一万元一斤的长江刀鱼
刀鱼养殖基地在哪里 第三篇

    长江刀鱼与河豚、鲥鱼一起被誉为长江三鲜。每年清明节前，吃一条长江刀鱼是江苏、上海许多食客必做的功课。长江刀鱼具有出水即死的特点，因此很少有人能看到活的长江刀鱼，再加上长江刀鱼味道鲜美，其价格最高时可达万元一斤。江苏省海安县人肖凤永成功把野生刀鱼进行人工养殖，养殖刀鱼十万尾。本期节目，肖凤永为大家介绍长江刀鱼的养殖经验。

    了解长江刀鱼：

    长江刀鱼，学名长颌鲚，又称刀鲚。其身长而侧扁，腹银色而多脂，因形似一把尖刀而得名。分布于长江及近海半咸淡水区，生殖季节从河口进入淡水，沿干流上溯至长江中游产场作生殖洄游，最远可达洞庭湖，有的在江河干流产卵，也有进入支流及通江湖泊产卵。产卵后亲鱼分散在淡水中摄食，并陆续缓慢地顺流返回河口及近海，继续肥育。长颌鲚的幼鱼也顺水洄游至河口区肥育。冬季，长颌鲚不作远距离洄游，而聚集在近海深处越冬。是典型的洄游鱼种。

    天价长江刀鱼：

　　长江沿岸许多城市的居民，把长江刀鱼称为江刀，他们知道，相比油炸后装在白铁皮罐头里，六七元一盒出售的凤尾鱼来说，江刀的身价已有霄壤之别———在江阴的一家酒店，三条江刀凑足一市斤，清蒸入盘，价格一万元，这是今年的最新天价。

    收获季节，长江上的渔民会见到鱼贩们驾着快艇疾驰而来，后者搜寻着每一条捕获江刀的渔船，开出1市斤700元至1000元的高价，而当时的市场上，江刀一度出现1市斤2000元的天价。

　　这个春天，江刀身价空前蹿高成为长江沿岸的普遍现象。数家当地媒体对此均有报道：3月15日，南京的江刀零售价一反往年上市后逐渐下滑的常态，条重150克(3两)的售价从上市初的2400元/公斤飙升至3000元/公斤，创下了近四五年来的新高。

 　　3月，苏州市场上喊出一公斤江刀4000元的天价。

 　　3月，上海市场的江刀突破一公斤4000元。

 　　4月12日，安徽铜陵市场上的“长江刀鱼”已经“全面上市”，并开出一公斤3600元的天价。虽然此江刀被专家怀疑为隔年冰冻的陈货。

　　“清明前鱼骨软如绵，清明后鱼骨硬如铁”，食客的胃口也是江刀行情的重要决定因素。

 　　自古以来，江刀、鲥鱼、河豚并称“长江三鲜”，因刀鱼应市最早，故列三鲜之首，但此鱼体内细刺极多，因而鱼骨软硬在清明前后的变化，大大影响其口味。 　　一位酷爱吃江刀的南京食客描述：“清明节前的江刀，肉质细嫩爽滑，鲜美不可方物，鱼刺入口即化。那感觉让人只想闭目细品，如痴如醉。”清代美食家李渔也有记述：“食鲫鱼及鲟鳇鱼有厌时，鲚则愈嚼愈甘，至果腹而不能释乎。”这几年，清明前的江刀成为长三角城市中最时尚的礼品之一，但最能体现其价值的，还是酒楼饭肆中的一盘清蒸刀鱼。

 　　与靖江市一江之隔江阴市，经济实力位居全国百强县市前列，此间一家江鲜馆员工透露，清明前，馆内一盘清蒸江刀售价曾高达6000元以上。他说，一盘一般盛3条江刀，重约1斤左右。

 　　资料显示，清明前江刀鱼肉，每百克含脂肪16.8克，蛋白质14克，磷1.1克。而清蒸江刀的妙处在于，入盘并不去鳞，高温之下，鱼身细鳞化为滴滴油珠，更添鲜美。

　　业内知情人士称，在今春的江阴，有高档饭店每盘清蒸江刀价格在万元以上。

 　　不仅如此，江阴一位江鲜馆老板说，清明前，他每天都会为江刀的来源发愁，因为各家饭店的竞争就集中在这条鱼身上：“哪家饭店今天有正宗江刀，哪家的生意就好，因为这意味着有钱的食客将会光临。”媒体报道显示，类似竞争情形也一度出现在上海、南京、苏州、无锡、常州、南通等地。

渠道网告诉您长江刀鱼为何这么贵 一斤卖出7800
刀鱼养殖基地在哪里 第四篇

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长江刀鱼卖出天价，为何这么贵?“长江刀鱼最高峰能卖7800元一斤!”一位渔民在接受媒体采访时透露。长江刀鱼卖出天价，刀鱼之困背后乃长江之殇!刀鱼，又称刀鲚，是一种洄游鱼类。刀鱼与河豚、鲥鱼并称为“长江三鲜”，又因肉味鲜美、脂肪多，细嫩丰腴而位列三鲜之首。每年春季，刀鱼会从河口溯江而上进入江、湖中产卵繁殖，清明节前，为食用刀鱼的最佳时期，因而价格大涨。时令性的刀鱼之困，只是长江鱼类资源枯竭的一个缩影。长江中最为常见的“青、草、鲢、鳙”四大家鱼，现在每年的捕捞量也就几万吨。跟着渠道网小编详细了解一下吧!

南通知名特色江鲜店“梅林春晓”老板说，今年他们饭店的刀鱼最贵时卖到6680元每斤，依然有不少外地的食客慕名而来。每年以清明节为分水岭，长江刀鱼的价格在达到峰值后迅速下跌。据了解，今年在长江南通段，4月3日鱼贩子到船上收刀鱼的价格是3000元左右一斤，而到了4月4日清明节，价格降到1700—1800元一斤。

而不管高不高峰，长江刀鱼的价格也一直维持在千元以上。

临江品鲜，吃了刀鱼能上天?

“小时候吃刀鱼就像清明节前的仪式，大街小巷都有卖的，工薪阶层就吃得起。”在北京

工作的秦先生是南京人，80后。“记得2014年清明带老婆回南京，家人特意准备了5条刀鱼招待，但我和老婆都觉得根本没有多好吃，还那么多刺。”秦先生认为，现在“一刀千金”的现象是受不理性消费心态影响，吃刀鱼更多代表一种虚荣心，而纯从口味来讲，同等消费的情况下“还是澳洲红龙虾好吃”。

不过，自古爱江鲜乃是一种文化，特别是在长江流域最为富庶的江南一带。宋代名士刘宰，在为友人饯行的刀鱼宴上，作过一首赞美刀鱼的诗：

肩耸乍惊雷，腮红新出水。

佐以姜桂椒，未熟香浮鼻。

河豚愧有毒，江鲈惭寡味。

在品一桌佳肴时，文人的附庸风雅，多多少少赋予了长江里的各种鲜味一些浪漫色彩。

但对于一斤用来吃的鱼来说，当每每开出七八千甚至过万的高价，仍有那么多馋嘴的食客趋之若鹜，争相抢吃，显然已经超越了食物级意义的“好这口”。

千金难买，长江刀鱼经历了什么?

一份来自中国水产科学研究院淡水渔业研究中心的资料显示，1973年长江刀鱼顶峰产量

达3745吨，随后逐年锐减，刀鱼幼体受水质污染和过度捕捞，资源每况愈下。1983年为370吨左右，2002年的产量已不足百吨，2003年后基本维持在50吨左右。2013年，上海、江苏、安徽三地的长江刀鱼被列入国家保护范围。

目前，长江刀鱼洄游距离大幅缩短，长江中游的岳阳和湖口已经很少监测到刀鱼。渔民出船，半天只能捞到两条小鱼，运气不好的话连鱼腥都碰不到，所以捕捞成本非常高。刀鱼养殖基地在哪里

养殖刀鱼，能否替市场解围?

相关科研单位和企业探索了刀鱼人工养殖十几年，但养殖刀鱼目前还未能游向市场。

中国水产科学研究院淡水渔业研究中心水产养殖研究室主任徐钢春解释，刀鱼的商品鱼规格通常是二两以上，但现在企业规模化人工繁育的刀鱼商品率不到20%，企业的养殖成本几乎与长江里捕捞的刀鱼价格不相上下。

“通过几代的驯养，刀鱼的应激反应水平会明显降低，家化程度会提高，这些都会大大提高刀鱼人工养殖的存活率和商品率，降低养殖成本。”徐钢春相信，再进行两代的优良品种培育，养殖两周年，商品率可以稳定在70%以上。

江苏中洋集团把刀鱼作为其开发的主导产品之一。在中洋副总裁朱永祥看来，将来刀鱼上市后售价也就在100—200元左右，这取决于人工刀鱼投入市场的数量。“通过专业的水质监测调控、精心的养殖管理和合理的营养搭配，养殖刀鱼生长速度快于野生刀鱼，一旦投入到

市场，有望平抑居高不下的刀鱼价格。”

据了解，中洋养出的刀鱼保留了野生刀鱼的口感。不过，在江鲜店顾老板看来，人工养殖刀鱼的上市不会对野生市场有太大影响，野生长江刀鱼的价格会依然坚挺。

刀鱼之困，背后乃长江之殇

时令性的刀鱼之困，只是长江鱼类资源枯竭的一个缩影。长江中最为常见的“青、草、鲢、鳙”四大家鱼，现在每年的捕捞量也就几万吨。

“现在捕捞量不再有明显下降，因为鱼已经快没了。”连续多年在全国两会为长江鱼儿们“代言”的全国政协委员、中科院水生生物研究所赵进东院士解释，几十年来长江鱼获量就像一条下坡曲线，现在已经处于最底部，所以趋于平缓。

“地球造就一个物种至少要200万年，而人类破坏一个物种也许只要几十年甚至几年。”中科院水生所学术委员会主任曹文宣院士等14位院士联合起草的一份倡议书上有这样一句话。长江是世界第三大河、亚洲第一大河，被誉为中国的天然鱼仓。然而由于多年毁灭性捕捞和沿江大量电站的修建，多种长江鱼类难觅踪迹，长江生态链条断裂，生态系统面临崩溃。

据《科技日报》报道，呼吁多年的长江全面禁渔已经到征求意见阶段，计划从2020年起，在长江流域干流和重要通江湖泊全面禁渔，为期十年。

这对拯救长江生态意味着什么?“基本可以形成稳定的种群。”曹文宣说，想恢复成上世纪五六十年代的长江显然不可能。

“我们能为长江做的实在很有限，但我们开始做了。”在农业部长江办资源环境保护处处长赵依民看来，金沙江上游的水电站还在建，长江沿线城市人口膨胀、工业园建设增加的排污，‘黄金水道’里船只有增无减……对于鱼类来说，这些因素都比捕捞更具毁灭性。但这些问题也都不是某个或某几个部门能解决的。守着濒危的长江，赵依民只有摊手的份。

文章来源：渠道网告诉您长江刀鱼为何这么贵 一斤卖出7800

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我国水产养殖现状
刀鱼养殖基地在哪里 第五篇

1、简介：在过去 20 年,水产养殖是世界范围内食品领域增长最快的行业

世界水产养殖以亚洲一些国家最为发达，主要有中国、日本、印度和东南亚诸国。我国是世界上从事水产养殖历史最悠久的国家之一，养殖经验丰富，养殖技术普及。改革开放以来，我国渔业调整了发展重点，确立了以养为主的发展方针，水产养殖业获得了迅猛发展，产业布局发生了重大变化，已从沿海地区和长江、珠江流域等传统养殖区扩展到全国各地。养殖品种呈现多样化、优质化的趋势，海水养殖由传统的贝藻类为主向虾类、贝类、鱼类、藻类和海珍品全面发展；淡水养殖打破以“青、草、鲢、鳙”四大家鱼为主的传统格局，鳗鲡、罗非鱼、河蟹等一批名特优水产品已形成规模。我国进行规模化养殖的水产品种类已达50 多种，工厂化养殖、深水网箱养殖、生态养殖等发展迅速。水产养殖业已成为我国农业的重要组成部分和当前农村经济的主要增长点之一。

2、产量分析：中投顾问发布的《2016-2020年中国水产养殖业投资分析及前景预测报告》指出，中国的水产养殖产量已经达到4300万吨，有50%是不依赖饲料的，其中滤食性种类，草食性种类超过50%，再加上大量的杂食性种类，这三类占了全部种类的92%，肉食性种类仅占8%。中国的水产养殖是低营养级别的，我们用很少的渔业资源，养殖了大量的水产品。中国每年消耗的鱼粉大概是160万吨，其中100万吨是进口，但从2000年以后中国进口鱼粉量就停止增长。最近20年中国消耗的鱼粉产量没有增加，但是我们的饲料产量持续增加，这说明中国使用鱼粉的效率在提高。中国每年使用的160万吨鱼粉，大概有55%是用于水产养殖，我们用少量的渔业资源，养殖了大量的水产品，中国是绝对的净鱼生产国。中国的水产养殖不但解决了我国的水产品需求、粮食安全问题，还为三农创造了大量的就业机会，而且中国水产养殖对环境更为友好。

尽管我国水产品产量每年都有变化，但

总体格局不会变化。其基本概念是：

（1）世界生产 3 条“鱼” ，其中 1 条是中国产的。

（2）中国生产 3 条“鱼” ，其中近 2 条是养殖生产的。

（3）养殖生产的 5 条“鱼” ，其中 3 条是淡水生产的，2 条是海水生产的。

（4）淡水产品中 70%是由池塘小水体生产的。

（5）海水产品中 80%是贝类（ 1000 万吨左右），绝大部分都不能出口。

（6）自 1996 年起，我国渔产量统计方法与 FAO 接轨：藻类（ 138 万吨右）属植物蛋白质，不计入渔产量，而贝类直接统计重量（以往去壳，为体重的 1/5 计）。

3：农业大环境下的产业比重：水产养殖业已成为促进农村经济发展的支柱产业。在农村养殖产业中，凡有水面的农村，绝大部分都将水产养殖放在首位，成为农村脱贫致富奔小康的重要途径。在动物饲养业中，我国养殖的主体是生猪，其次是家禽等。 但它们的发展均需要粮食为依托。 而水产养殖，其自然资源的利用率高，它们对粮食的依赖性远低于生猪和家禽。2007 年，全国配合饲料总产量 为1 亿吨，其中水产配合饲料仅占养殖总饲料的 10%左右。而且鱼类等水产品均为冷血动物，不必消耗大量的能量维持其体温，故饵+料报酬低，饲料利用率高。因此，对粮食不富有的我国，优先发展水产品养殖应是粮食安全的重国策之

一。在动物饲养业中，我国养殖的主体是生猪，其次是家禽等。但它们的发展均需要粮食为依托。而水产养殖，其自然资源的利用率高，它们对粮食的依赖性远

低于生猪和家禽。2007年，全国配合饲料总产量1亿吨，其中水产配合饲料仅占养殖总饲料的 10%左右。而且鱼类等水产品均为冷血动物，不必消耗大量的能量维持其体温，故饵料报酬低，饲料利用率高。因此，对粮食不富有的我国，优先发展水产品养殖应是粮食安全的重国策之一。

举例：水产养殖向种植区延伸——稻田种养新技术：以稻作为主，兼营鱼（蟹）饲养和蔬菜（豆）种植。 发展稻田养鱼（蟹），水稻面积我国水产养殖业的现状与发展趋势积占 90%左右，利用边际效益，稻谷不减产，而且生产无公害大米，米价比一般大米高10%；总的经济效益翻一番以上 （平均增效500 元 - 1000 元 / 亩） 。实践表明，实施稻田种养结合，大大提高了稻田的经济效益、 社会效益和生态效益，稳定了农民种粮积极性。这种新工艺，符合粮食保护战略，符合生态养殖要求，符合农业可持续发展战略。 成为水稻种植区农民增收、奔小康的一项富民工程。

4、我国水厂养殖对外贸易：水产养殖产品对外贸易稳定增长，加快了我国渔业经济全球化进程自 2002 年起，我国水产品出口跃居世界首位。约占世界水产品贸易总额的 10%。2007 年我国水产品进出口贸易达 652.8万吨、 144.6 亿美元。其中出口 306.4 万吨、97.4 亿美元。我同水产品占农产品出口额的26.4%，在我国农产品出口额中居首位。

5、我国水产养殖现在存在的问题

⑴水产养殖业的基础设施简陋、 陈旧、经济基础脆弱，机械化程度低，缺乏现代化、高层次养殖生产所必须的物质条件和综合经营规模。 企业缺乏技术贮备，无技术改造和扩大再生产资金，只能维持原状，在市场竞争中处于劣势。

⑵养殖水域环境条件不断恶化

①水体污染日趋严重。据环境监测，全国每天约有 1 亿吨污水未经处理直接排入水体。全国七大水系中有一半以上的水质受到污染；35 个重点湖泊中有 17 个被严重污染；全国 1/3 的水体不适于鱼类生存；1/4 的水体不适于灌溉：90%以上城市的水域污染严重，50%以上城镇的水源不符合饮用水标准；40%的水源已不能饮用；南方城市总缺水量的 60%～70%是由于水源污染造成的。

②大量的围湖造田造成湖泊沼泽化。我国的湖泊大多数属“老年湖” ，其特点 是：水位浅，蓄水量大大减少，水草丛生、 水流不畅。湖北省素有千湖之省：50 年代有大中型湖泊 1065 个、 1240 万亩。围湖造田后，面积减少了 3/4。 剩下 300 多个，面积 303 万亩。著名的洪湖原有水面 120 万亩，围湖造田160 万亩，湖泊迅速沼泽化，鱼产量下降77%。

⑶水产养殖的二次污染十分严重刀鱼养殖基地在哪里

①在淡水养殖方面：据测算，养1吨鱼淡水鱼，产生的粪便相当于20头肥猪的粪便量。污染最严重的是网箱养鱼。北京密云水库发展网箱养鲤鱼，亩产2 万公斤以上。 经济效益十分可观。但带来的后果是库水水质转肥，其氨态增加了

7.3 倍，有效磷增加了 10.3 倍。结果不得不禁止网箱养鱼，并采取了种种治理措施，其治理费用超过网箱养鱼的利润。

②沿海养虾业，生产1吨虾需投饲料 3- 5吨。相当于蛋白质 1- 1.3 吨 ，但 回 收 仅0.1- 0.13 吨，大量的氮流入水中污染池水，造成环境污染。人类过度开

发养殖业已大大超过了海水的自净能力，不仅对虾病严重泛滥成灾，直接经济损失就达 20 个亿，至今还尚未恢复；而且致使海水富营养化。富营养化带来的危害是赤潮，致使大量水产动物死亡。 污染最严重的是渤海，已有不少专家呼吁再不注意环境保护，渤海将变成死海。

⑷水产资源遭严重破坏，不少水域生态失衡

比如：河口地区由于饵料生物丰富，是生物多样性最集中之处。 因此在全世界河口地区历来是产品种类丰富的渔场。长江汇集的水量大，长江口是我国的重要渔场。如鲥鱼、刀鱼、 大银鱼、 鳗鲡、 河蟹等世界著名。 现在这些优良的质资源已岌岌可危，有些已基本绝迹（如鲥鱼）。

⑸养殖种质退化，病害泛滥

自1992年中国对虾流行病爆发以来 ,水产养殖品病害一直不断 ,并且蔓延到其它养殖虾类和 贝类养殖生物 , 使海水养殖业蒙受了重 的损失 。不仅水养殖存在种质退化问题 , 就连我 国几种大众化养殖品种青 、草 、鲢 、鳙“ 四大家鱼 ”种质退化也十分严重 , 性状表现如性成熟年龄提前 ,性成熟个体体重变小 生长速度减慢 ,使达到要求规格的商品鱼养殖周期延长 抗逆性下降 。 造成水产养殖过程 中突发事件经常发生 , 出现大批死鱼现象 , 使不少养殖单位 、养殖户遭受 巨大损失等 。

⑹水产养殖产品质量安全研究薄弱

目前我 国水产养殖品质量安全研究十分薄弱 ,标准体系中还存在很多问题 诸如 标准体系不健全。我国现存的标准 ,质量不高,配套性不强 ,严重滞后于我国国民经济的发展。农药 、渔药及水产养殖用饲料添加剂等残 留检测方法滞后。由于我国对药物残 留检测工作起步较晚,基础性研究工作较少 ,和国外药残检测相比还有很大的差距,标准的宣传力度不够 。目前我国现有的很多标准有些还停 留在纸面上,根本没有很好地贯彻执行对于一些产品的标准和规范 ,不仅部分养殖单位、养殖户不了解 ,甚至有些主管机构和部门也知之甚少, 或沿用一些过时的标准,或根本无技术指导 。

⑺有害物质污染

由于环境、养殖工艺、加工、营销等环节存在的种种问题，造成有些水产品不同程度地受到污染，包括重金属、农药、抗生素、激素等残留物污染。尽管这些有毒物质在水中含量很低，但它们可通过食物链的富集作用，致使鱼体内有毒物质的浓度成万倍的提高。所以目前有这么一个情况：西欧等发达国家以“绿色壁垒”为借口，对我国的水产品进行严格的检测和检疫，使我国大部分的水产品进不了国际市场。

⑻市场营销处于原始阶段，缺乏品牌意识

作为水产大国，我国的水产市场反馈慢，不能适应国际市场优质化、专业（集团）化、信息化和国际化的需要。与国外发达国家相比，市场营销方式十分原始。多数养殖单位、养殖户还没有把水产养殖品像其他行业产品一样树立 品牌,他们参与竞争的意识不强,单纯依靠产品市场价格上扬来增 收创收,而不能从加大养殖对象的科技含量、产品整体包装来获取更高的经济效益和社会效益。刀鱼养殖基地在哪里

总结：

综上所述，50多年来取得了很大成绩，也存在不少问题，特别是进入21世纪后，更感到问题严重性：

（1）传统的水产养殖业严格地讲还没有进入工业革命的时代，尚属农业化、 牧业化的产业。 属劳动密集型的弱质产业。

（2）这种靠消耗资源、 污染环境的生产方式与目前提倡的循环经济、节约型社 会有很大差距，也不符合可持续发展战略。

水产养殖业在 21 世纪实现现代化，正面临工业革命、 信息革命的重大变革，面临科学技术跨越式的重大变革，面临经营体制上的重大变革。尽管我国是水产养殖大国，但不是强国。我国只有从传统的水产养殖业转为现代化的水产养殖业，才能成为真正的水产养殖强国。

2010年水产养殖区域和世界前十位生产国

我国水产养殖常用方式方法： ⑴池塘养殖。

⑵筏式养殖

⑶网箱养殖

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长江珍惜鱼类产业化发展战略

摘要：本文结合公司多年的养殖经验和市场调研从长江珍稀鱼类养殖、产品深加工、饲料加工三个方面探讨了目前长江珍稀鱼类的现状，并提出长江珍惜鱼类产业化进程中存在的问题和长江珍惜鱼类产业发展的思路与建议，以期对长江珍惜鱼类产业现状与发展进行探讨，为促进长江珍惜鱼类产业发展，提升产业自主创新、保护长江物种多样性提供参考依据。

关键字：长江，珍稀鱼类，发展，河豚

近几年来，长江鱼类因特有的经济价值、营养价值和生物学特性而备受人们的关注。由于过度捕捞，长江鱼类物种急剧下降，直到20世纪中期，人们逐渐开始重视并研究增加资源与增殖的方法。

我国对长江珍惜鱼类增养殖十分重视，实践证明发展长江珍惜鱼类产业是促进我国农村产业结构调整、农业增效和保护我国自有珍稀物种的有效途径。

江苏中润农业发展有限公司隶属于江苏中洋集团，是江苏省农业产业化重点龙头企业、中国渔业协会河豚鱼分会会长单位。公司以特种水产养殖业为主导产业，基地位于海安县老坝港滩涂垦区，现有12万平方米温室养殖池、1500亩露天野化驯养池、两套从丹麦引进后经改进的生态循环水养殖设备以及相应的配套设施，已建成一个集工厂化、集约化、池塘养殖、温室养殖和生态养殖为一体的现代化大型特种水产养殖基地，养殖了暗纹东方魨、鲥鱼、刀鱼、鲟鱼、扬子鳄、胭脂鱼、松江鲈鱼、大鲵等特种水产品，其河豚年养殖量650万尾，养殖规模世界第一。 公司建有院士工作站，与全省23家行业实力较强的企业及科教单位组成江苏省长江特色动物产业技术创新战略联盟，共同研究长江珍稀动物发展所需前瞻性技术。 公司拥有“家化暗纹东方鲀控毒及健康养殖技术”等六项省级科技成果鉴定，四项专利，9项江苏省地方标准和彩虹鲷两项江苏省地方标准的制定。公司研究的暗纹东方鲀养殖生物学及产业化技术研究项目先后获得国家教育部科技进步二等奖及江苏省科技进步二等奖。

由于中润农业发展有限公司拥有独特的设施和科技优势，扩建和提升长江珍惜鱼类产业，对保护长江物种多样性和增强我国特有鱼产品市场化具有重要的战略意义。

本文结合多年的养殖经验和市场调研，对长江珍惜鱼类产业现状与发展进行探讨，为促进长江珍惜鱼类产业发展，提升产业自主创新、保护长江物种多样性提供参考依据。

1.长江珍惜鱼类的养殖现状

1.1养殖概况

长江作为中国第一大河，为中华子孙提供大量的资源，其水产物种也非常丰富。但由于过度捕捞，渔业资源衰竭，天然水产物种如，河豚、刀鱼、鲥鱼等越捕越少，市场上供需失去平衡。为满足消费者需求，满足市场需要，人工繁殖就显得尤为重要。以河豚鱼为例，20 世纪80 年代前，我国河豚渔业处于探索阶段，主要是进行捕捞，生态分布调查及采卵培苗研究和网箱试养河豚试验。试验取得了初步成功，为大规模开展人工养殖奠定了坚实技术基础。黄海水产研究所于1981 年开始对铅点东方鲀人工育苗试验并获得成功，其后又连续进行了假睛东方鲀、红鳍东方鲀等种类的工厂化育苗试验，均获得成功。同期，上海市水产研究所在暗纹东方鲀的育苗和养殖技术开发方面也取得进展。90 年代，繁殖和饲养技术进一步完善，河豚养殖业得到了迅速发展，沿海各省、市都相继有一定规模的养殖场投产。近年来，我国南方沿海正大力发展河豚的网箱和池塘养殖，北方沿海则以土池养殖为主，其中池塘养殖比海上网箱养殖投入少，效益好。并且池塘养殖已由单养向与南美白对虾等种类的混养发展。

目前，河豚养殖种类主要为红鳍东方鲀、假睛东方鲀、暗纹东方鲀。随着养殖技术的进步和普及，养殖种类亦有增加之势，河豚养殖区域也已由沿海逐渐向内地扩展。现在河南、安徽、湖北、湖南、四川、江西等省都已开始试养。随着国际市场上河豚销售机制的健全和国内消费市场的开拓，我国河豚养殖将会获得新的发展良机。刀鱼、鲥鱼在江苏等地也有人工养殖。

1.2养殖种类与技术研发

目前中洋集团主要养殖的品种有暗纹东方魨、鲥鱼、刀鱼、中华鲟、扬子鳄、胭脂鱼、松江鲈鱼、大鲵等，对于暗纹东方鲀研究比较早也比较透彻，刀鱼、鲥鱼、胭脂鱼、大鲵处于研发当中，中华鲟、松江鲈鱼和扬子鳄则是起步阶段。目前公司已拥有“家化暗纹东方鲀控毒及健康养殖技术”、“河豚鱼全价配合饲料”、“养殖暗纹东方鲀安全食用方法”、“刀鱼的捕捞暂养及运输技术”等四项专利，成功制订国家标准《GB/T22655 地理标志产品 南通长江河豚》并已被颁布实施，制订了国家标准《暗纹东方鲀》、《河豚毒素检测》。2012年公司又成功繁育出刀鱼鱼苗、暗纹东方鲀全雄性试验也初步获得成功。

1.3养殖方式和设施研究

我国鱼类养殖方式主要有自然水体增养殖，网箱养殖，池塘养殖和工厂化养殖等方式。中洋河鲀的养殖模式是通过多年的实践和总结摸索出来的高效养殖模式——三段式养殖模式。此模式特点是根据养殖品种的生长特性，、人工模拟野生物种自然生长发育环境，分阶段分环境进行养殖，此种方式养殖出来的品种生长快、营养均衡，免疫力强、含肉率高、成活率保持在95%以上，并且保留有野生品种的鲜味，

具有独特的品质、风味和丰富的营养，经济效益和生态效益得到显著提高。以暗纹东方鲀为例，具体介绍如下：

1.3.1培育苗种刀鱼养殖基地在哪里

1.3.1.1种质资源

从养殖河鲀开始就储备优质的河鲀种质, 要求保留的河鲀亲本来自不同的区域和时间段, 杜绝同一区域和同一时间段的河鲀亲本可能造成的近亲繁殖而使种质资源下降。雌亲本使用年龄为Ⅳ-Ⅵ龄, 雄的为Ⅲ-Ⅳ龄,杜绝使用小龄和高龄亲本进行繁殖,确保苗种的质量。

1.3.1.2苗种培育设施

河鲀鱼苗培育采用反微流水和充气双重技术对受精卵进行孵化,确保受精卵在孵化过程中有充足的溶氧和新鲜的水体环境, 保证孵出的河鲀鱼苗比较健壮、 优质。乌仔培育温室是采用水泥石子底的大棚温室,池子上面蒙上透光保温的双层白薄膜,在每个池的四角安装一盏 60W 的灯泡。每天晚上利用苗种的生物学特性来培育乌仔, 使乌仔能够摄食到充足的生物饵料,防止分化过大。夏花培育温室也是采用水泥石子底的大棚温室,池子上面蒙上透光保温的双层白薄膜,放苗 1周后开始投喂优质的人工配合饲料,到鱼苗长至 3cm以上时,转入野化驯养池内进行鱼种培育。

1.3.2养殖设施

鱼种越冬温室池也是采用水泥石子底的大棚,此温室大棚在夏季是不养鱼的,上面也不覆盖任何东西,使温室和养殖设施在太阳下暴晒一个夏季, 采用阳光暴晒杀菌消毒。温室池上面采用双层钢架结构。温室的内层为一层黑薄膜, 既吸收热量又防止光线过强导致浮游植物难以控制而引起的水质恶化,也使河鲀鱼种有个相对安静的生长环境。外层为双层白薄膜,防止吸收的热量反辐射而散失热量,这是多年的技术总结。增氧设备由水车式增氧机改为推流式增氧机,以减少水体能量散失,实现节能型机械化增氧。

1.3.3野化驯养

1.3.3.1露天野化驯养池塘清整与消毒

冬季将池塘水排干, 池底经较长时间的冰冻和日晒, 可减少病虫害的发生, 并使土质疏松, 加速土壤中有机质的分解, 达到改良池塘底质的效果。冬季还要对进水口、 排水口、 塘坝等进行整修,清除过多的淤泥与杂物,保持池深 2 m左右, 4月初每 667m2(约 1亩 )用生石灰 70~ 80 kg进行干法消毒。

1.3.3.2放养鱼种

放养鱼种的选定不仅要考虑个体的生长速度和放养密度,更要考虑鱼类的肉味鲜美程度和生态平衡作用,充分发挥池塘生物之间的相互作用,加速能量流动和物质循环, 控制水体环境活而不肥,提高鱼产量。养殖模式采用多品种混养, 充分利用水

体生态环境和物质之间的循环作用。

1.3.4种植水草或蔬菜

在池塘四周水里种植低矮、 柔软的水草或水芹等蔬菜, 一方面吸收水体营养物质,减少肥度,增加透明度;同时也使水体变活, 鱼的品质更鲜,产量更高,成本更低。由于人工养殖选用健康绿色优质饲料投喂，杜绝了河鲀体内毒素的富集，所以中洋河豚为无毒产品。

1.4养殖服务模式

公司从2000年开始，采用“公司＋农户”的合作方式，每年定期为农户举办养殖技术培训班、与农户签订保护价回购协议、委派技术人员定期上门进行技术服务，带动周边养殖水面1000余亩，每亩年增收数千元，数年来先后提供高附加值的河豚鱼苗200余万尾，累计带动农民增收500余万元。

2. 长江珍惜鱼类深加工企业状况

由于受优质长江珍惜鱼种来源的限制，目前此类品种深加工企业屈指可数。中洋集团下属江苏中江餐饮管理连锁有限公司（中江餐饮连锁公司）是中洋现代农业产业骨干企业，是“中洋”及“中洋河豚”品牌及相关知识产权的唯一授权使用者，是江苏省餐饮行业协会河豚鱼研究专业委员会主任单位，是经国家商务部备案的全国范围商业特许运营商，是中洋河豚主题餐饮、中洋长江珍稀鱼类主题餐饮全球连锁运营商，是中洋河豚及中洋长江珍稀鱼类深加工、食品独家生产及运营商。

公司以中洋河豚全球品牌连锁经营旗舰店——中洋河豚（海安）会馆为中心，以直营连锁、加盟连锁形式发展中洋河豚主题餐饮、中洋长江珍稀鱼类主题餐饮的全球连锁；以中洋河豚礼品海安直营店为连锁旗舰店，以直营连锁、加盟连锁、网购及高档超市的形式促进中洋河豚系列深加工食品的全球销售。

中江餐饮连锁公司秉承“敢为天下鲜”的品牌理念，以“发扬千年长江珍稀主题餐饮文化，全球分享中国长江珍稀饕餮盛宴”为企业使命，寻求与大型餐饮集团、政府国宾馆、高尔夫俱乐部中洋河豚主题餐饮连锁与加盟的合作，与知名大型商业地产商合作发展贵宾尊享的中洋河豚会馆的连锁经营；在重点城市设立中洋河豚礼品直营店或加盟店，打造“健康、营养、品位、尊贵”的中洋河豚主题餐饮、中洋河豚系列深加工食品及中洋长江珍稀鱼类主题餐饮全球连锁事业。

3. 长江珍惜鱼类饲料加工企业状况

目前主要针对长江珍惜鱼类的饲料厂很少，中洋集团下属盛昌饲料有限公司是一家专门针对长江珍惜物种生产特种水产饲料的饲料厂。占地2800平方米，年生产规模在1万吨以上。公司长期致力于开发和利用最新动物营养和饲料研究结果，与上海海洋大学、大连海洋大学、黄海水产研究所等多家科研院校、研究所有紧密合作，借鉴国内外先进配方和生产技术。从江苏溧阳正昌等机械设备厂购置成套配合

饲料生产设备，生产设备国内领先。对原料采购完全按照国家相关法律法规执行。 在生产工艺上，以坚持产品质量出发，严格质量管理和检测手段，同时公司设置有品管部，化验室配备了国内外最先进的分析仪器以确保采购的原料和生产的产品质量安全。

4.长江珍惜鱼类产业化进程中存在的问题

4.1长江珍惜鱼亲鱼培育及卵苗供应不足

200*公司对河豚鱼人工孵化成功、河豚鱼人工繁殖成功，2012年刀鱼人工孵化成功。200*年，公司建立了国家级良种场。尽管长江珍惜鱼类繁育系统已有较好基础，但与市场需求和现代渔业要求相比繁育体系建设仍显薄弱。主要表现在：一是种质保存与选育、良种质量与供应等方面存在技术瓶颈；二是亲鱼培育不足。目前我国河豚、鲥鱼、刀鱼虽有少量养殖的亲鱼，但相对市场需求还是太少，且大多已是几代之后，野生亲鱼越来越难捕到，导致后备优质亲鱼不足；三是繁育种类单一，企业普遍缺乏根据市场需求调节的能力，科技成果转化明显不足，制约了长江珍惜鱼类产业化进程。

4.2饲料营养需求和疾病防治技术研发相对滞后

尽管饲料加工企业很多，但针对长江珍惜鱼营养需求研发的饲料企业太少。大部分饲料全是从鳗鱼和海水鱼饲料改变而来，并且河豚鱼大部分是粉状料，饲料散失率大，浪费多，增加养殖成本。而长期采用非专用饲料投喂，会造成鱼类体质、免疫力降低，突出表现在鱼类的生长速度缓慢、运输存活时间短和发病率高。 尽管境内养殖企业养鱼多年，也有大专院校和科研院所专门从事鱼病方面的研究，取得了一定的成绩，但调查发现养殖企业的养鱼池载鱼量不断增加，因水源流量限制，换水率有限，且时常更换饲料，导致鱼种生长缓慢、体质变差，病害增多，加之养殖者病症观察、诊断、用药方法等认识水平的局限，一旦发病，治愈困难，严重时导致养殖效益下滑，蒙受损失较大。因此，长江珍惜鱼类疾病频发已成为其规模化的一个瓶颈。

5.长江珍惜鱼类产业发展的思路与建议

5.1应优化养殖结构，加快长江珍惜鱼类产业化建设

从产业发展层面来看，重点应放在优质品种引进、原种种质的提纯复壮、企业增值增效及产业技术升级上寻求突破口，同时要协调好生产与加工、大宗鱼类与长江珍惜鱼类等相互关系，确立优势珍稀鱼类主导品种，大力扶持和发展繁育、养殖企业，提高企业规模化、组织化程度，营造整体优势，规避市场风险，增强竞争能力，实现质量、效益的双提升，加快推进产业化发展。

5.2加大对企业的政策扶持力度，努力打造领军企业，实现跨越式发展

应在养殖主产区加大扶持产业化经营的政策力度。由于鱼类养殖多在水资源丰富

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