大家开麻辣烫有亏的吗？开麻辣烫店失败的教训

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麻辣烫是川式美食的集大成者，比起火锅串串来说，更贴近普通生活，吃起来方便快捷，在各地的开设过程中还出现了明显的地域特色，整体门店数量在不断攀升。但有心人也能发现，这几年麻辣烫店也不都是能赚钱的，倒闭亏本的店铺比比皆是，让后续的投资者开起来更加慎重。今天，小编就来分享开麻辣烫店失败的教训，大家可以从中吸取经验。

从以往那么多的案例来看，麻辣烫失败最多的，就是那些没什么特色，盲目开店的。现在街上的麻辣烫店不在少数，总体上呈现千篇一律的现象，感觉哪一家吃起来都那么回事，很难让人留下深刻的印象，有下次要一定再去的冲动。反观一个地区的麻辣烫市场就那么大，平均分配下来大部分都做不成，所以要有脱颖而出的点。

最有成效的当然是在口味上下功夫，各地顾客对辣的接受能力不同，在食材上也有着明显的偏好，如果能针对性地进行烹制，即使只是细微上的差别，也足以成为下次在众多同行店铺选择你的原因。不要盲目推新，因为如果没什么特别的，反而会分散前期经营的精力。

除了口味外，也可以适当做一些营销活动，尤其是结合当今的互联网平台，可以更好地吸引周边的客流，形成长期的粘性。比如经典的就有打卡集赞送菜品或者好评返现等，在有意义的节日里则有更多套路可以挖掘。

当然，失败的不一定都是口味不好的，还有些是为了节省资金，选择的位置过于偏僻，导致无人问津；或者是卫生环境不好，让顾客第一眼看到就不愿意光顾；更多的是照搬网上各种攻略，做法，创业过程中却不懂得实际分析，很容易就陷入“别人能赚钱，自己却失败”的境地。至于要不要加盟，投资不多的还是安心自己做，毕竟选择项目也是有风险的；投资大的就可以考虑头部的知名品牌，借势扩大影响力，赚得可能少一点，亏本概率却会降低。

开麻辣烫自然是有亏有赚的，但从以往的失败教训中得到启示，将为后续的创业提供借鉴，再开的成功率就会有很大的提高了！