【www.xinchenghx.com--创业失败教训】
眼前一亮的鱼菜共生
38岁的杨辉有着广州男人的特质——说话不疾不徐，喜欢享受生活。大学毕业后的10多年里，他一直在IT企业做程序员。职业的原因，他患上了“电脑综合征”，最有效的方法就是多看一些绿色植物。买回几件盆栽和小鱼缸，但疏于侍弄，往往是菜枯鱼死。
2009年末，在美国、澳洲参观时，杨辉被“养鱼不换水，种菜不施肥”的鱼菜共生系统吸引。原理是，在一个封闭的无土环境中，建立鱼、蔬菜、微生物的循环链。相比传统种植，它最大的特点是能节约90%的用水量，并且种菜不用施肥喷农药，养鱼也无需换水……唯一的成本就是鱼食。根据英国鱼菜共生协会的数据，1斤鱼食，至少能生产50公斤蔬菜和1.5公斤鱼肉。
回国后，杨辉和朋友成立了“都市农耕俱乐部”。但中国城市家庭只有几平米的阳台，办公室“舞台”更小。怎么办？杨辉设想，把它统统浓缩进“盒子里”。
20次失败之后
在制作“盒子农场”之前，杨辉查阅了大量资料，其中穆雷·哈勒姆出版的教程，被他视若珍宝。这是一位在圈子里鼎鼎有名的世界级“牛人”，被称为“农业传教士”。
画图、找原材料，家中很快堆满了工具和配件，电钻、PVC水管、打孔器等，花了他两万多元。2010年3月，杨辉做出了第一套鱼菜共生系统。但一个月后，鱼死了，菜也枯了。
为了找到适合中国气候环境的植物和鱼类，杨辉和伙伴们尝试了1年，普通菜、小白菜、袖珍椰子、吊兰、金鱼、罗非鱼……放进盒子农场做试验。他还到华南农业大学请教。但问题依然层出不穷，直到2011年6月，杨辉的第21件作品出炉：4个种植槽下面是一个鱼池，池里养着罗非鱼，池水带着鱼儿的排泄物被抽到旁边的植槽，瞬间就变成了植物的营养剂，被植物根系净化过的水，又重新放进鱼池。整套鱼菜共生装置看起来设计简单，由普通的PVC水管、抽水泵和塑料槽组成。占地4平方米，却能满足一家三口的吃菜问题！
成功后，杨辉不由得和仅剩的3名研发伙伴相拥欢呼呐喊。他们最终取得胜利，打造出了属于中国人的“盒子农场”，并申请了专利。
一年能节约几千元菜钱
“我最骄傲的事，不是为多少500强企业编过管理软件，而是在4平方米的空间里种出了1200株植物！”2011年7月，杨辉带着他的“盒子农场”辞职创业。
他与深圳一家电子机械公司签订合同，委托对方为其生产。随后，他把自己平时拍下的一些蔬菜生长照片传到网上
但反馈意见随之而来，有人觉得500—2000元售价偏高；有人表示，外观不够漂亮；有不少人质疑：巴掌大的地方能种出多少菜来？
随后，杨辉精简了设计，使产品外形不再臃肿凌乱，并为盒子农场穿上了漂亮的塑料外衣。后来随着生产量的提升，他把加工价格也压低了不少。至于顾客们的疑问，杨辉和同事们则在《产品使用手册》中，为消费者制订出了十分科学的换茬方案。
春天种一些生长周期短的葱、小白菜、水萝卜、菠菜，养罗非鱼；夏天种迷你番茄、西葫芦，养鲈鱼，秋季种植红油菜、辣椒和黄瓜等等，还从国外引进了一些产量高的新奇特品种。如拳头大的南非佛手南瓜、日本早熟桃、颜色鲜艳的法国蓝侣菜和美国芫荽等，这些蔬菜不仅外观非常漂亮，有的瓜果造型还十分奇特。一季下来，一个“盒装农场”最多能产80多公斤果实，一年能节约几千元菜钱。
用IT思维做大“创新农业”
在经营上，杨辉这位IT男自有他的“互联网思维”：以便宜的价格卖“硬件”——鱼菜共生设备，然后长期卖“耗材”——根据四季变化，为顾客提供不需要泥土种植的菜种和鱼苗。并且，他们的服务有手机APP（应用软件），购买设备后的用户都会沉淀到手机APP上，用它来订购菜子和鱼苗。APP上还有社交系统，大家可以分享自己种了什么蔬菜，养了什么鱼，同一个小区之间还可以互相交换自己种植的蔬菜，分享自己的种植经验。
2012—2013年，杨辉在一年时间内卖出了近3万套“盒子农场”设备，网上和线下客户遍布北上广深等各大城市，乃至北方的小县城。按折中售价每件500元计算，销售额达1500万元，杨辉的各项盈利总和不低于500万！
相关知识：
“养鱼不换水、种菜不施肥”
是这样做到的
●所需材料：玻璃缸、饭盒、塑料花盆、水泥槽、可乐瓶、PVC水管
●工具清单：工兵铲、切割机、水壶、电钻、软管、气泵、墨线、水管连接件、打孔器、胶黏剂等
●种养原理：通过水泵将鱼缸里包含鱼粪等杂质的水输送到苗床，利用植物根系具有强大吸收、吸附能力的特点，让植物在吸收水中过量的无机盐作为营养源的同时，减少水中对鱼类生长有害的盐类。经过苗床过滤后的水通过虹吸排水流回鱼缸，从而实现“养鱼不换水”而无水质忧患、“种菜不施肥”而正常成长的生态共生效应。
（注：工具在普通五金店都可找到）
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[科技苑]花盆种菜到底难在哪里(20130124)
【主持人】：在高楼林立的城市里，很多人都想在阳台上做点什么?有的人在阳台上种花种草，既美化环境又能休闲怡情。也有人想，阳台上能种花种草，那也能种菜吧，可是等真正种起来，才发现阳台种菜原来有点难。
【解说】：家住在北京市大兴区的张大爷，也想往花盆里面种点菜，可种来种去，家里倒多出来了空花盆，这让他很是遗憾。
【采访】兴政家园 张大爷：你看我们这些花盆，原来都是打算种点蔬菜，菠菜之类的，可试验不成功，这样把土全倒了，光剩盆了。
【解说】：别说也有成功的，就是韭菜，可长出的韭菜咋瞅着也不像。细细弱弱。
【采访】兴政家园 张大爷：有时候它就不出，出了还长挺细。
【解说】：说张大爷一直侍弄花、草，花草养得也一直不错。
【采访】兴政家园 张大爷：这花养了十好几年了，你看长多顸了，美化环境，净化空气，提高人们的生活质量，所以对这个挺感兴趣的。
【解说】：大爷的花种的是生机勃勃,油油绿绿，花和菜都是绿色植物，花能侍弄，难道这菜在家里就侍弄不好吗?
【采访】兴政家园 张大爷：说实际的还没这种花容易呢。
【解说】：要说想在家里头的阳台上鼓捣点蔬菜的，也不是王老先生一人的念想，现在越来越多的城市人都想做。
【采访】：
市民：原来我倒想过种韭菜和香菜，这些东西也不经常吃，但搁一点这顿饭就有滋味。
市民：种点这菜，没事揪点吃，又干净，又绿化了，吃着还干净，挺好的是吧。
【解说】：阳台上要是能种点菜，能看还能吃，确实很有诱惑力。阳台上种菜就要把菜种在花盆里，很多人的尝试都没有成功。在北京市的大兴区，崔亚平也在琢磨着阳台种菜的事情呢。
【采访】北京市某盆栽蔬菜基地总经理 崔亚平：开始就想给父母种一点，感觉老人阴天下雪，不用出去了，还有点鲜菜吃，主要是老人，为我父母考虑 尽进点孝。
【解说】：崔亚平要给父母在花盆里种菜还有很好的条件，因为崔亚平和别人合伙在大兴区魏善庄新建起30多个蔬菜棚，别人都是在阳台上种菜，这回崔亚平想着在蔬菜大棚里用花盆先把菜种好，再把这些菜放到父母的阳台上。可没想到的是，她们也遇到了同样的问题。
【采访】：
记者：开始的时候 你们也是直接往盆里种?
崔亚平：对。
记者：但是没有种成功?
崔亚平：对 一次都没有，非常肯定的，一次都没有。
【解说】：崔亚平最早试验的也是韭菜。
【采访】北京市某盆栽蔬菜基地总经理 崔亚平：就这种普通的土 掺一点肥呀 在里面撒籽 种完了以后就不出 最早的时候是不出 后来慢慢出了 出了很细很细 跟头发似的那么细。根本没有收获的可能。
【解说】：阳台里种不好菜，大棚里面也种不好;难道是这蔬菜就只能接着地气，只能长在露地上，长在大田里，就根本不能在花盆里面种呢?崔亚平他们请来了北京市农业职业学院的黄广学老师，这一打听，才知道往花盆里种菜过不去的就是育苗这一关。在大田里撒下蔬菜种子就有发芽，可在花盆里点下种子经常出不了苗，这也是在阳台上种菜最难的地方。
其中，荷花家族中有一族迷你型荷花，它高不盈尺，叶圆如碟，藕细如指，花大若钱，可栽在碗里观赏，古人称为“碗莲”。爱花人谁都想在自己的小庭院里或阳台上亲手种上几盆呢？
碗莲又称钵莲、盆莲，是莲中的一个特殊种类，其花的直径只有7～8厘米，叶高度一般在20～25厘米，直径不超过15厘米，因而特别适合在口径较小的容器内栽植，置于室内或庭院中观赏。
家养碗莲栽植的时间通常在4月初，也可根据本地气温的不同，提前或延迟栽植时间。
栽培碗莲，注意了以下几点，就会叶茂花丽，满室生辉：
1、选好品种
碗莲品种主要分四型：一是白花型，如厦门碗莲、小碧台、玉碗、小玉楼等；二是粉花型，如粉娃莲、婴儿红、粉玲珑等；三是红花型，如案头春、火花、满江红等；四是杂色型，如小金凤、美中红等。选择品种的要求是易开花、开花多。
2、种藕健壮
种藕的要求是色泽新鲜，具有一个完整无损的顶芽，两节壮实的节间，种子虽在头一天萌发迅速，但以后生长则受到抑制，水温低于20度时，则种子发芽生长过于缓慢。家庭少量浸种时可放入保温瓶中保温。
温度在30度的条件下，一般浸种催芽3天即可萌发，胚芽从破口处伸出。在此期间，每天需要换水1～3次，并要及时清除不能发芽的种子。在一般情况下，达7天仍不萌发的种子，就不会在发芽了。没有发芽能力的种子往往会上浮在水面上，胚芽发黄，子叶霉烂、发臭。(也可以直接用自来水浸种，不需要用温水或加热，浸种大约二天就可以萌发。)这是碗莲的种植方法的第二步。
开始对种子进行水培育苗，种子出苗后，应在25℃左右条件下进行水培育苗5～7天。在水培育苗期间，莲苗根系吸收力弱，生长主要靠种胚提供养分，一般不需要施肥。
(三)光照与立叶
碗莲是阳性植物，不能像阴性植物一样，在室内培养，光线不足徒长荷叶不说，还不能孕蕾开花。我把莲盆放在楼顶全日照的露台上，让它们充分享受阳光大餐。入土后的莲芽很快长成浮叶，立在水面上，这时水深可增至3～5cm左右。管理上要随时捞出莲盆里的水苔和藻类，提高土温，利于立叶尽快挺出水面。出立叶后，水位逐渐加高至盆沿。当立叶长出2～3片时，可将老残发黄的浮叶摘去，保持盆面通风透光，这样有助于目后着花。
(四)保水与防风
碗莲在生长过程中需要大量的水分，一旦失水，叶片就会焦边，甚至整片枯黄；但又怕大水浸没叶片，更怕大风，一旦大风折叶伤根，碗莲轻则受伤无花，重则死亡。夏天遇到暴雨，水位高过叶面时，要及时倾倒盆内过多的水，保持原有水位。而7月的太阳热烈如火，莲盆里的水每天都会被蒸发掉一些，又需要及时续水。我每天用露天鱼池里的水给碗莲续水，这样做有两个好处其，露天鱼池里的水温和莲盆里的水温比较接近，碗莲不至于因为温差过大而受伤：其二，鱼池水里有鱼粪，富含天然的磷钾肥，能补充碗莲所需的营养。如用自来水续水，千万不要直接将冷水浇入莲盆，以防“感冒”，最好另外用缸盛放，晒一、二天后，待水温增高至与碗莲盆内的水温大致相同时再用。碗莲对水质的要求不高，洗菜水、洗脸水都可晒后重新利用。
(五)开花与入冬管理
8月15目，我给碗莲续水时，惊奇地发现其中一盆碗莲竟然有花蕾悄悄探出水面，当时我真不敢相信自己的眼睛。我看过的资料都介绍说碗莲一般60天开花，有些早花品种也要在出5片立叶后可能出花蕾，而我的碗莲才有3片立叶，第四片立叶刚刚冒出水面甚至还没有来得及展开，怎么就有花蕾出现?真是意外的惊喜呀。8月21日，第2个花蕾也冒出水面，8月26日，孕蕾11天后，第一个花蕾开花。
立秋前后气温下降时，碗莲进入藕阶段，表现为盆土明显膨胀。这时盆内水位要降低，只留少量水为好：越冬碗莲即将进入休眠，要剪去枯叶残花，搬至避寒向阳处，将水倒去，保持盆泥呈稀糊状不干即可。
家养碗莲种活并不难，但要想莲叶繁茂、莲花盛开，都必做注意抓好以下六招，这是碗莲的种植方法必须注意的几点：
1.品种要好 最好从有关育种单位或公司引进株小、形美、易开花的碗莲品种，如白雪公主、娃娃莲、娇容等。如果有条件可多引进几个品种，将其搭配种植，观赏效果更好。
2.栽植容器不可太小： 碗莲并不是种在普通的碗中的莲花。因为碗太小、太浅，能装的营养土太少，莲的根系在碗中无法伸展，植株无法获得充足的养分，因而生长不良，无法开花。最好选择口径在25厘米以上，高20厘米以上的荷花缸、陶瓷缸、塑料盆、塑料桶等。如果栽植容器较大，还可将2～3个品种栽植于同一个容器中，提高其观赏价值。
3.精心培育莲苗：碗莲有两种繁殖方式，一种是分藕繁殖，一种是种子繁殖。分藕繁殖比较简单，当春季气温稳定回升至15℃以上时，直接将挖出的母藕，分成带2～3节主藕、子藕或孙藕（起码需带有一个完好的顶芽）的藕种即可。种子繁殖比较麻烦，由于莲子外壳坚硬密实，不能直接播种，需要先破口、浸种、催芽、育苗。破口时需注意，莲子的一头有小突尖，另一头有小凹点，应将有小凹点的一端在粗糙的水泥地上磨破（或用老虎钳子夹破）一个小口，但不要伤及种胚，也不要去壳，然后将种子浸入水中放于室内，每天换水2次，1周内可以发芽。种子发芽后，应将其放置在向阳处，注意保水，加强光照，2周后长出细根和2～3片幼嫩的小荷叶时便可移栽。
4.栽前培肥泥土，栽时护好顶芽：碗莲栽培喜肥，缺肥则发根长叶缓慢，植株缺乏生机。因此最好取富含腐殖质的塘泥或稻田泥作栽培用泥。栽植前将泥投入容器中加水浸泡，待泥融化变软、水澄清后移栽。如果用藕种栽植，要将其尾部略翘起，呈头低尾高状，倾斜压入泥中。如果用种子繁殖的荷苗栽植，将小荷苗的细根轻轻按压入泥中即可。需要特别注意的是，分藕或栽藕时，要细心保护好种藕的顶芽，不能碰伤或损伤。移栽莲苗时，切不可折断叶柄，以免影响其生长。莲苗栽后在容器内加适量水，使叶片自由舒展于水面，千万不可把叶片淹没水中，然后将其置于充足的阳光下，促其快速健壮生长。
5.栽后科学管水施肥：碗莲初栽时灌水不宜过深，保持3～5厘米浅水层即可，否则温度太低，不利于莲苗生根发育，甚至会出现烂根死苗。随着植株逐渐长大，叶片增多，可慢慢加灌清水，使其叶片始终浮于水面，防止因缺水出现叶边焦枯萎黄现象。碗莲生长旺盛季节，对肥料需求明显增加，如果栽植容器较小，会因肥料供应不足，出现植株脱肥、叶片泛黄现象，此时可以追施少量氮、磷、钾三元复合肥，但要注意控制肥料用量，做到稀肥勤施，防止烧苗。
6.摘除多余叶片：碗莲生长后期，荷叶长得过多过密时，可适当摘去部分叶片，以利通风透光，同时还可促进开花，提高观赏价值。
注意：无论什么品种的碗莲，碗莲的种植方法都要讲究用什么样的容器栽种，碗莲都要陈设于庭院、露台、屋顶或者其它阳光充足之处，否则会因光照不足，造成叶片繁茂，却开花稀少，甚至不开花。如果需要室内陈设，可在即将开花时将盆器搬到室内，等花谢后再搬至原处，接受阳光的沐浴，使其生长健壮，再度开花。
新型鱼菜共生系统项目
申报单位：丽水市农业科学研究所
地 址：丽水市丽阳街
邮政编码：
联 系 人：徐伟忠
电 话：
传 真：
申报日期： 827号 323000 0578-2268927 0578-2268837 2007年5月
目 录
一、 项目概要
二、 项目的意义及必要性
三、 研发内容、主要技术经济指标及技术流程
四、 建设内容、规模、地点、期限
五、 项目承担单位概况
六、 投资估算与资金筹措
七、 效益分析
八、 项目结论
一、项目概要
新型鱼菜共生系统是一种集蔬菜粮食药草等作物的栽培合资循环工业化鱼养殖为一体的生态系统，并结合现代计算机控制技术与农业专家系统，实现鱼菜共生管理的自动化智能化，其物种间和谐共生运行良好，鱼产生的排泄废弃物可为植物生长提供富足的营养液，经植物净化吸收的水又可作为养殖水返回，双方间形成生态互利关系。该系统以其生态循环为特点，以其资源互补共生为技术思路，除了让产业链得以延伸完善外，更重要的是让农业排放实现最小化，符合当前倡导的生态绿色环保理念，是当前与未来可持续循环型有机农业的最佳生态模式，具有广阔的前景。
该技术是一项涉及到微生物、植物、鱼三者共营共生的技术，利用三者间的生态关系实现能量物质间的可循环可持续动态发展，达到一种仿自然生态而胜于自然的生态的人工系统，同时要考虑到三者之间生物种类及生物量之比例，从而达到一种最佳的生态组合，以实现鱼菜生产的高效益。 丽水市农业科学研究所拟建立新型鱼菜共生系统基地，项目规划用地1000平方米，年可产无公害时鲜蔬菜100吨，鱼类10吨，预计产值52万元，上缴税金约13万元，投资利润率达76%，投资回收期0.95年。
本项目建设期从2007年1月至2007年12月。
二、项目的意义和必要性
传统数千年农民的农
事活动与从业分工，大多是
较为明晰而专业的，分为种
植业，养殖业及农产品加工露台,鱼菜
等，从而形成了拥有各种专
业技术技能的农民与专业
户。但随着时代的发展，这种把生产环节或农业内部划分过于专一的生产模式渐渐被一种以农业内部生态优化，以产业链条的形成与延伸循环为特征的可持续循环型农业经济所取代。鱼菜共生技术的运用，它巧妙地把养鱼业与蔬菜种植得以有机的生态结合，让种菜养鱼之间形成一种密不可分的相依关系，形成一种互生共促的生态关系，除了让产业链得以延伸完善外，更重要的是让农业排污实现最小化，这是符合当前所倡导的生态绿色环保理念的生产模式。
从前的养鱼专业户，大多是以承包鱼塘或推土建池形成水体后进行人工放养，也有在江河湖泊上进行网箱养殖，不管是哪种方式，它都是以单一的生态物种---鱼为主体，根据生态学理论的研究结果，生态系统内物种越单一，该系统的生态稳定性就越差，生态环境受损破坏的机率也就越大，于是会造成生态下游物种的不可持续性断绝，形成了大量污染物的积累与外排，对环境造成很大的环保压力，至使人们
不得不开始关注农业之排污与环保问题。当然传统的养殖大多是依托大水体进行自然加人工放养相结合的方式进行，其单位水体的生产效率低，占用的水资源量大，不能体现集约化与工业化的特点，更受自然环境与气候的局限，难以实现大跨度空间地域及不适环境下的养殖，而采用工业化及闭锁型系统的陆上养殖技术即可打破空间与气候场所等因子的限制，实现与形成大棚养殖，城市养殖甚至是室内与地下室的工厂化养殖格局。更为重要的是，通过这种模式，让农民实现一具两得的收入与经营，可以让农业生产的集约化程度及工业化程度大大提高。可以种菜也可养鱼，而且两者间在同一空间与地域内完成，利用集中管理，两者间依托生态互存关系建立良好的物质能量循环利用系统，也就是可以通过投喂饲料作为物质及能量的初始投入，而其排泄物与渣滓则作为微生物的分解利用能源与繁衍基础，再通过植物的根系吸收，形成了鱼菜共生共获
的良性有机系统。这样农民
在经营农场及规划时可以
两者综合地进行，既产鱼又
出菜，形成一个完整的菜篮
子工程，而且为了充分发挥
空间与充分吸附吸收水中的营养，蔬菜栽培基本上采用无土栽培的人工基质培、水培及气培，使种植系统的构建简易化，
迷你鱼菜共生系统制作
小小3平米的鱼菜共生系统，1年可以结出100多斤瓜果蔬菜以及三四十只可以吃的鱼——的确是收获颇丰！不管是叶菜还是瓜果类，都可以在鱼菜共生系统中茁壮成长。露台,鱼菜
和土壤种植比起来，水耕的栽培方式对于城市家庭来说有诸多好处： ∙
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∙ 避免土壤中带进的虫卵； 下大雨时不会造成土壤从花盆里被冲出、阻塞阳台水管； 避免更换营养液时倒掉的废水造成的水体污染； 用养鱼的水取代营养液，回收鱼类产生的废物； 节省水； 不会因为忘记浇水或者浇水过多而导致植物死掉。
有这么多好处的鱼菜共生，究竟有什么奥秘呢？
什么是鱼菜共生系统？
鱼菜共生(Aquaponics)是一种新型的复合耕作体系，它把水产养殖与蔬菜生产这两种原本完全不同的农耕技术，通过巧妙的生态设计，达到科学的协同共生，从而实现养鱼不换水而无水质忧患，种菜不施肥而正常成长的生态共生效应。
让动
物、植物、微生物三者之间达到一种和谐的生态平衡关系，是未来可持续循环型零排放的低碳生产模式，更是有效解决农业生态危机的最有效方法。
鱼菜共生耕作体系有以下几种模式：
1、闭锁循环模式：养殖池排放的水经由硝化床微生物处理后，以循环的方式进入蔬菜栽培系统，经由蔬菜根系的生物吸收过滤后，又把处理后的废水返回至养殖池，水在养殖池、滤液床、种植槽三者之间形成一个闭路循环。
2、开环模式：养殖池与种植槽（或床）之间不形成闭路循环，由养殖池排放的废水作为一次性灌溉用水直接供应蔬菜种植系统而不形成返还回流，每次只对养殖池补充新水。在水源充足的地方可以采用该模式。
根据种植部份的技术差异又分为以下几种共生方式：
1、直接漂浮法（比如艾维农庄的鱼菜共生）：用泡沫板等浮体，直接把蔬菜苗固定在漂浮的定植板上进行水培；这种方式虽然简单，但利用率不高，而且一些杂食性的鱼会有吃食根系的问题存在，需对根系进行围筛网保护，较为繁琐，而且可栽培的面积小，效率不高，鱼的密度也不宜过大。
2、养殖水体与种植系统分离（如下图）：两者之间通过砾石硝化滤床设计连接，养殖排放的废水先经由硝化滤床或（槽）的过滤，
硝化床上通常可以栽培一些生
物量较大的瓜果植物，以加快有机滤物的分解硝化。经由硝化床过滤而相对清洁的水再循环入水培蔬菜或雾培蔬菜生产系统作为营养液，用水循环或喷雾的方式供给蔬菜根系吸收，经由蔬菜吸收后又再次返回养殖池，以形成闭路循环。这种模式可用于大规模生产，效率高，系统稳定。
3、养殖水体直接与基质培的灌溉系统连接（如本文将要介绍的DIY）：养殖区排放的废液直接以滴灌的方式循环至基质槽或者栽培容器，经由栽培基质过滤后，又把废水收集返回养殖水体，这种模式设计更为简单，用灌溉管直接连接种植槽或容器形成循环即可。大多用于瓜果等较为高大植物的基质栽培，需注意的地方是，栽培基质必须选质豌豆状大小的石砾或者陶粒，这些基质滤化效果好，不会出现过滤超载而影响水循环，不宜用普通无土栽培的珍珠岩、蛭石或废菌糠基质，这些基质因排水不好而容易导致系统的生态平衡破坏。
4、水生蔬菜系统：这种方式就如中国的稻鱼共作系统，不同之处在于养殖与种植分离式共生，即于栽培田块铺上防水布，返填回淤泥或土壤，然后灌水，构建水生蔬菜种植床，把养殖池的水直接排放农田，再从另一端返还叫集回流至养殖池，这样废水在防水布铺设下无渗漏，而水生蔬菜又能充分滤化废液，同样达到良好的生物过滤作用，有点类似自然的的沼泽湿地系统。如茭白与鱼共生、水芋慈菇等水生蔬菜的共生，都可以采用该系统设计。
鱼菜共生技术原理简单，实际操作性强，可适合于规模化的农业生产，也可用于小规模的家庭农场或者城市的嗜好农业，具有广泛的运用前景。在具体的实践操作中，需注意的是鱼及菜之间比例的动态调节，普通蔬菜与常规养殖密度情况下，一般一立方水体可年产50斤鱼，同时供应10
平方米的瓜果蔬菜的肥水需求。
家庭式的鱼菜共生体系，一般只需2-3立方水体配套20-30平方米的蔬菜栽培面积，就可基本满足3-5人家庭蔬菜及鱼产的消费需要，是一种极适合城市或农村庭院生产的农耕模式，也是未来都市农业发展的主体技术与趋势。
新车间创始人李大维正在推广适合家庭的鱼菜共生方法，来听听他在“一席”的演讲吧！露台,鱼菜
李大维一席演讲：“鱼便便的魔力”
DIY鱼菜共生
我们自己在家也可以做小型的鱼菜共生设备！（制作方法来自李大维
简单的鱼菜共生可以丛身边容易取得的材料做，这里用简单的宜家箱子加上五金店容易买到的PVC水管，和淘宝上淘的水泵和陶粒（花鸟市场也买得到）。 准备的材料
宜家的Samla箱子；
∙ 小水泵；
∙
PVC管子：2条直径2公分，长13.5公分的PVC管；1条直径1.5公分，
长16公分；一个2公分的弯头。
制作步骤
1、在上面的箱子打洞，开两个2公分直径的孔：
2、管子接到盒子上：这两根管子一根是进水，另外一根是排水。上面有弯头的是进水用的，另外一根是排水的：
我的鱼菜共生园最初设计利用旧鱼池为主体，在池中用上水石建造一个假山，然后顺着靠江围栏做一个回廊水槽，平时养水三吨，可喂养两百条鱼；种菜系统按每吨水配八平米菜计约二十五平米建造。这个方案确是有点大，估计万元还打不住。本来就是给老婆开个玩笑，是下个世纪的规划，不想她以为我又要干其他啥事，以此名目筹资；顺便说一句，我是腾挪高手。实际最后敲定的方案是尽量简洁自然，只用旧鱼池，简单做一假山，取消回廊水槽，养水一吨半，制作十平米的种菜箱，养五十条左右的鱼就欧啦。
施工开始后，妹夫及朋友送了几块石头，加上原装修文化墙剩下的废料，下面焊了个支架，废料做了背景，一个象模象样的假山就做成了。然后是种植箱和种植槽，按设计围绕鱼池两侧上方安装两至三层种植箱，共需十二个，我在市场上转了好几趟，价格得上千元，这不符合DIY原则。我坐在院子里思前想后，突然想起我原先供职的·货币发行部门有很多废弃的装钱的箱子，何不去淘几个，于是便给蛋先生打一电话，几杯小酒向求，搞定。种植槽则想不到办法了，也不能去建筑工地顺，这不是我的风格，再说我连走路就困难，更甭说偷啦。中规中矩花了上千元买了N多大小不一的PVC管，连接上下水，用最粗的一种劈开做了四米多长的三根种植槽。这样连箱带槽可用种植面积大概有十平米左右了，再加上我原先建造的三块近二十平米菜地，一个小菜园的规模也就形成了。
有了规模，运行却还有难度。最困难的要算制作虹吸系统了，鱼菜共生系统的核心是虹吸，因为水循环如果不通过虹吸，鱼水的养分就不能被菜吸收，通过虹吸养分停留在种植箱里的陶粒上，让菜的根须充分吸收鱼便转化的肥料，然后水通过陶粒和蔬菜根须过滤后流回鱼池，再用一个微电脑定时器控制一台微型水泵，将水泵到蓄水硝化箱，让水自然流进种植槽箱，这样周而复始循环便形成鱼菜共生系统。
虹吸系统我们一开始做了一个单管倒U型，运行倒是成功的，但容易堵塞。后来又试验了几中其他虹吸方法都不圆满，最后还是用了带隔离罩的方法才妥贴如意。
经过三个月的建造，近一个月的循环养水，系统基本运行平稳。下午便立即到花鸟市场买了近十条观赏鱼投入鱼池，同时在种植槽内播撒了黄瓜、白菜、罗卜、茼蒿、芥菜、莴苣、菠菜，总之把我所有的蔬菜种子每样都撒了一点。这样还感到意犹未尽，又开车到花菜种子超市购了薰衣草、非洲菊、花仙子、虞美人等草花，一股脑丢进了陶粒中，兴奋之情可想而知。
晚上，让表妹炒几个小菜，腌几条黄瓜，请了蛋、鸡等先生小酌几杯，喝五幺六&&大功告成也！
夜深了，弯弯的月亮映照着江水，波光鳞鳞；淡淡的月光下，鱼池游弋的鱼儿与江水浑然一体。
[珍藏]用鱼做菜秘笈大全 教你识别冻鱼质量的方法
冻鱼质量的优劣不如鲜鱼那么容易识别。对化冻的鱼，可先按识别鲜鱼的方法挑选，但应低于鲜鱼挑选标准。
看鱼眼。眼球凸起，黑白分明，洁净无污物者为优；如果眼球下陷，眼球上有一层白蒙者为次。
看体表和肛门。鱼体冰冻结实，色泽发亮，洁白无污物，肛门紧缩的冻鱼为优；如果鱼体发胀，颜色灰暗或泛黄，无光泽，有污物，肛门突瘪，则为次。
解剖观察。用刀切开鱼体，肉剌完好，脊骨处无红线，胆囊完整无破裂者为优，反之则为次。
怎么挑选放心鱼？
●淡水鱼选草鱼等弱小的●海水鱼选年龄个头小的
据“美国网络医学博士”网站10月6日报道，美国“全国健康母亲、健康婴儿联盟”一项研究表明，为保证婴儿大脑健康发育，孕妇和哺乳期妇女每周应至少消费12盎司（373克）的鱼类或海鲜。而这一建议，刚好与FDA（美国食品和药品管理局)几年前发出的不超于12盎司的警告相反，当时的数量是根据潜在水银污染量计算出来的。 从“多宝鱼”事件，到“鳗鱼硫含量超标”和“阳澄湖大闸蟹致癌”，水产品安全问题一度被炒得沸沸扬扬，老百姓开始开始有些不知所措。什么鱼最安全呢？本报记者连线了中科院海洋研究所王存信教授、中国农业大学食品学院何计国、马长伟教授以及广东省珠江水产研究所副所长
罗建仁，为大家答疑解惑。
疑问一：现在都说水污染严重，是不是最好不吃鱼了？
何计国认为，目前，由于工业废料排放入海，不少海洋水域受到污染，使得在其中生活的鱼类容易受到汞污染。但老百姓没必要因噎废食。随着我国进口检验检疫力度加大，只要是正规渠道销售的鱼，一般来说都可以放心吃。
王存信表示，目前市面上的鱼类，有近海养殖，也有深海养殖，但多在网箱中生存，除非海域受到赤潮或别的污染，一般不容易感染毒素。到目前为止，中国还没有发现因食用药残量超标的海、水产品而发生不良反应的事例。此外，还有食用量的问题，有些有害药物要达到一定量才会对人体产生危害。
疑问二：深海鱼和淡水鱼哪种更安全呢？
王存信说，从安全性上来说，排列顺序应该是海水鱼、淡化养殖海水鱼、淡水鱼。这是因为，海水流动性大且含盐量高，其本身具有杀菌作用。其中，三文鱼等深海鱼又比近海鱼更安全，其营养价值也是其他鱼所不能比的。江河水质相对更容易受到污染，寄生虫含量会多，感染系数则比较高。淡化养殖海水鱼的安全性介于二者之间。
马长伟则表示，无论是海水鱼，还是淡水鱼，关键看养殖环境是否符合要求，只要不是在受污染水质中养殖、捕捞的鱼类，都是安全的。目前，国际上流行食品安全溯源制度，每条鱼从出生、成长，到如何捕捞、加工，直到上了饭桌都有历史记录，有整整一个链条的监督体系。 疑问三：怎么挑选放心鱼？
何计国建议，1.观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。2.看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。3嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。4.摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。5.掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味；不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。
6.看鱼腹。新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷；不新鲜的鱼肛孔稍凸出。
何计国还教给大家一个挑鱼的窍门，在挑选淡水鱼时，应尽量选择“小”鱼，即生物链底层的鱼类，比如草鱼、大头鱼等，它们一般靠吃水草生存，相对于石斑鱼、鲈鱼、桂鱼等凶猛吃肉的鱼类，体内有害物质含量比较低，因而相对安全。对深海鱼来说，由于其体积一般较大，因而，吃“小鱼”比吃“大鱼”安全。这里的“小”，指年龄小，也指个头。鱼的体积越大，含毒量也会较高。
活鱼购买回家后，可以用清水养上一两天；如果是已经杀死的鱼，至少用清水浸泡1个小时左右。鱼千万不要长时间存放，洗的时候鱼鳃部分一定要去掉、洗净。此外，鱼身上脂肪含量高的部位，有害物质最容易聚集，首先是鱼头，其次是腹部中心，污染都相对较高。烹饪时也应尽量煮透、蒸透，不要生吃。
活鱼保鲜四法
夏季天气炎热，活蹦乱跳的鲜鱼购回家不久就奄奄一息，那么，有何方法使活鱼保鲜时间持久一些呢？下面介绍的就是其中四法：
睡眠法：把鱼放入注有50%的二氧化碳和50%的氧气混合气体的水中，经过25分钟左右，鱼呈麻醉状态时，把鱼拿出来（睡眠），30多个小时之后再把鱼放在水中，鱼如一梦醒来，又能在水中游泳了。
蒙眼法：用浸湿的纸贴在鱼的眼睛上，因为鱼视神经后有条死亡腺，离水后就会断掉。用此法，死亡腺可以保持一段时间，从而延长鱼的寿命。
麻醉法：在活鲫鱼和鲤鱼的鼻孔里滴上一两滴白酒，然后把鱼放在通气的篮子里，上面盖一层湿布，二三天内鱼不会死去。
漂烫法：把鱼放在88摄氏度的热水里烫两秒钟，捞起来放入冰箱里冷藏可使鱼的保鲜时间比原来延长一倍。这是由于热水浸烫有杀菌去毒的作用。
怎样快速刮鱼鳞
在刮鱼鳞前可用食醋在鱼体上擦抹一下，再刮即可省时省刀。刮鱼鳞时可用啤酒瓶盖，也可使用刀背，既快又安全。
如何除掉鱼胆的苦味
宰鱼时如果一不小心碰破了鱼苦胆，鱼肉会发苦，影响食用。鱼胆不但有苦味，而且有毒，经过高温蒸煮也不会消除苦味和毒性。但是，用酒、小苏打或发酵粉可以使胆汁溶解。因此，在沾了胆汁的鱼肉上涂些酒、小苏打或发酵粉，再用冷水冲洗，苦味便可除掉。
杀鱼后做菜的最佳时机
很多人以为，活鱼宰杀后马上就吃味道鲜美、最有营养。其实恰恰相反，活鱼鲜吃并不科学。那么，什么时候吃营养和味道最好呢？ 鱼在宰杀后，虽然呼吸停止了，但体内还在进行一系列生物化学变化和物理变化，通常分为僵硬、自溶和腐败变质3个阶段。鱼刚死时处于僵硬阶段，它的颚骨和腮盖紧闭，但体内的能量代谢仍在进行，体温甚至会增加几度。这一阶段，鱼肉中会有少量的乳酸和磷酸生成，因此，肉呈弱酸性，可以抑制腐败微生物的繁殖与生长。但此时鱼肉的肉质发硬，不利于人体消化吸收。其肌肉组织中的蛋白质还没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成分。
过了几个小时以后，鱼肉就到了自溶阶段。这一过程中，鱼肉中的多种蛋白水解酶开始发挥作用，使部分蛋白分解为肽类和多种氨基酸。这些物质带有鲜味和甜味，是让鱼肉更加好吃的重要原因。自溶阶段再持续下去，富有弹性的肌肉就开始变软，肉的口感也欠佳，微生物开始繁殖，鱼肉进入了腐败变质阶段，这样的鱼肉不能食用。
从以上3个阶段来看，活鱼的最佳食用时间是宰杀后2—6小时，即鱼肉僵硬阶段的后期、自溶阶段的前期。这时的鱼肉既鲜嫩味美，又有利于人体消化吸收。在这之前，最好把刚杀好的鱼放在冰箱冷藏室里储藏。
我们平时在超市里购买的海鱼大部分都是冷冻的，这样的鱼并非不