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对烧烤行业来说，加盟更容易获得成功。小编觉得八色烤肉就不错，那么它的加盟费多少钱?八色烤肉怎样加盟的？八色烤肉是餐饮行业内的知名连锁品牌，多年来凭借其完善的加盟体系以及美味营养的餐品而广受消费者好评。下面就让创业第一步网小编告诉你八色烤肉加盟费要多少钱，让你对知道八色烤肉加盟的相关知识，希望对你的创业有所帮助，注意，因为不同时间和地点的原因，加盟费和投资金额会有所不同，表格中的投资金额数据仅供参考。
八色烤肉加盟费用：| 单位（人民币） | 以150—200㎡为基准
(80—100个餐位) |
内容 |
|---|---|---|
| 加盟费 | 30—50万元 | 品牌使用、设计、经营理念、知识培训和岗位培训 |
| 标识牌广告牌等 | 1—3万元 | 各种广告牌 |
| 保证金 | 10万元 | 合约到期后退还 |
| 装修 | 20—30万元 | 可自行签约装修公司 |
| 卖场设备 | 20—25万元 | 作业台、烤肉器具、夹子器具等（部分设备可自行采购） |
| 其他 | 10—20万元 | 冷暖房、气电水费、附加牌子、消防设备
管道所产生的费用视每个地区政府差异会产生变化 |
| 合计 | 91—136万元 | 附加税 |
想要加盟八色烤肉？您知道加盟它需要具备哪些条件吗？您知道加盟它需要投资多少钱吗？如果这些都不了解的话，又如何去加盟呢？点击”，就能够获得更详细的加盟费用资料哟！
八色烤肉加盟费及总投资金额预计：91万元以上（此数据仅供参考，请根据您当地情况制定投资计划！）
八色烤肉加盟公司简介
杭州八色餐饮管理有限公司是跨地域，跨行业经营的大型公司，主要经营韩式炭火、电烤2种模式。杭州八色餐饮管理有限公司餐饮管理总部凭借餐饮咨询、运营管理、专业研发的经验，一定会赢得市场和消费者的认可，在传承中华饮食文化精髓的基础上，融入韩国秘制烤肉配料及烤肉制作方法，将传统韩式餐饮与现代技术相结合，已发展成为杭州八色餐饮管理有限公司烧烤，一定会在餐饮行业独领风骚。
杭州八色餐饮管理有限公司集品牌运营，产品研发、市场拓展、营销管理、技术培训、资源管理于一体的大型现代化餐饮企业。杭州八色餐饮管理有限公司烧烤专注于营养，健康、均衡饮食的创新开发，已迅速成为烧烤行业中的“开拓先锋”。公司秉承“品质、服务、洁净、健康”的经营理念，始终坚持“以人为本”，全力打造更科学、更健康、更符合现代饮食习惯的餐饮新风尚 的企业精神，汇聚英才，管理卓越，服务至善，具有雄厚的资金和人才实力。
韩餐十分注重科学饮食和营养的合理搭配，他们与中餐一样讲究“色、香、味、形、意、养”，一个“养”字把“药食同源”的理念点透，低脂肪、高维生素是它们的特点。在这个全国竞争最激烈的餐饮市场上。今年做杭州八色餐饮管理有限公司烧烤的北京杭州八色餐饮管理有限公司餐饮管理有限公司凭借优质的服务和菜品在市场竞争中一定脱颖而出，以其跳跃式的发展引起同行的关注。
在国内餐饮市场上，各式餐馆随处可见，一般分为三大类，前两类是中国本土中餐和地方特色餐饮，如东北菜、川菜、粤菜等数不胜数;此外还有一类是来自西方国家的西餐。 大多数国人经常吃的还是以本土中餐，而西餐则受到一些上班族与青少年的青睐。但西餐因高热量、高脂肪等因素，也为越来越重视健康的国人所忌讳。在这样的情形下，杭州八色餐饮管理有限公司烧烤登陆中国餐饮市场，并引起了人们的广泛关注。
八色烤肉加盟市场分析
据商务部统计，我国餐饮业已连续16年保持两位数的增长，在2006年中国餐饮业销售总额突破万亿元大关，2008年达到了1.5万亿元，预计2011年餐饮业销售额将超过2.5万亿元。众所周知，在十大投资者关注行业中，餐饮业一直位居首位，可见其深入人心的程度之高。随着社会的不断进步，人们生活节奏的不断加快，使得城市群体对各种餐饮的消费需求也日益增大，人们对营养的合理搭配诉求更高，使得民以食为天的中国投资者，愈加看好餐饮业这个巨大的赚钱好项目。
不论在大中小城市、集贸市场、大街小巷、公园、小区，还是夜市休闲与小吃摊点，烤肉行业随处可见，它已成为众多消费者饮食中不可缺少的一部分，造就了一个庞大的消费市场。随着时尚更新，烤肉行业因其自然淳朴的做法和原始野性的味道，成为人们越来越喜欢的餐饮方式之一。约上几个朋友围桌而坐，叫上冰凉的鲜啤酒，边烤边吃、边喝边聊，四溢的烤肉香加上“滋滋”的烤肉声，都是令人垂涎欲滴的理由，足以让每一位食客按捺不住。烤肉的花样、品种繁多，有肉类、蔬菜类，甚至连香蕉、苹果等时蔬水果都是烤肉的新贵。
随着现代社会生活节奏的加快，人们对干净卫生、方便快捷的烤肉需求越来越高，我国每年烤肉市场近千亿。而目前从事烤肉经营的多半在品牌、技术、产品(口味、营养)、管理等方面存在很多不足。消费者在追求营养卫生的同时，更渴望具备高水准的“烤肉品牌”的出现。在烤肉行业风靡国内外时，真正有特色、能吸引回头客的特色烤肉却不是很多见。再者随着人们生活水平的不断提高，人们不仅仅只关注美味，更多的是健康，传统的烤肉已不能满足人们的需求，而来自韩国的八色烤肉，逐渐走入人们的视线。
八色烤肉准确把握中国餐饮市场中烤肉行业当前的经济发展趋势，适时提出以倡导自动化·健康美食·高效优质为核心的经营理念。以强势的品牌、高质的食品、创新的运营模式及周到的售后服务为依托，将韩国秘制配料与烤肉美食制作概念相结合推向市场，以全优的模式赢得利润。演绎行业新的传奇，将让投资者体会新奇独特的餐饮运营模式。
八色烤肉加盟成功案例
李果之前经营着一家饭庄，苦于没特色，生意一直很平淡。后来朋友介绍了八色烤肉，而李果所在的城区也正缺少这样一家有特点、能做成一定规模的烤肉店，八色烤肉不仅能满足这个需求，还非常易操作，易打理，远超传统意义的烤肉生意。
在了解中，李果了解到，八色烤肉一改原本简单、粗糙的制作方法，先烤后涮，兼顾焖与煮，带给人们全新的美食体验!更加以祖传秘制料包，兼顾膳食营养成分的摄入比例，真正做到了特色口味，特色财富!八色烤肉加盟总部有专业的食品研发团队，根据市场需求不断推出新品。
在总部的支持下，李果的新店顺利开张了，在开业当天，就出现了爆满的情况，看到这样好的生意，李果心里乐开了花，后来八色烤肉店的生意是越来越好，经常出现没有位置的情况，于是，李果又决定再开几家分店，看着回头客越来越多，李果又开始正筹备着以后发展成以烤肉为特色的酒店。
八色烤肉加盟专家点评 八色烤肉加盟费多少钱?“八色烤肉”从创意到选材，再到老板店员的服务，都能体现出这是一家具备高水准的韩国料理店，相信它定能引领一潮新鲜“杭儿风”。
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八色烤肉加盟费多少钱?八色烤肉怎样加盟
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纸上烧烤近几年备受消费者的欢迎，市场需求不断扩大，尚品宫就是专注于纸上烧烤的专家，那么它的加盟费多少钱?尚品宫纸上烧烤加盟条件有哪些？它致力于为消费者打造干净又美味的纸上烧烤，更科学更健康，因此更受消费者的喜爱。下面就让创业第一步网小编告诉你尚品宫纸上烧烤加盟费要多少钱，让你对知道尚品宫纸上烧烤加盟的相关知识，希望对你的创业有所帮助，注意，因为不同时间和地点的原因，加盟费和投资金额会有所不同，表格中的投资金额数据仅供参考。
尚品宫纸上烧烤加盟费用分析：| 加盟级别 | 省会城市 | 地级城市 | 县级城市 |
|---|---|---|---|
| 店铺面积 | 300㎡ | 200㎡ | 100㎡ |
| 房租 | 27.6万元/年（23000元/月） | 20.4万元/年（17000元/月） | 13.2万元/年（11000元/月） |
| 装修费 | 15万元（500元/㎡） | 8万元（400元/㎡） | 3万元（300元/㎡） |
| 人工费 | 28.8万元/年（8人） | 18万元/年（6人） | 9.6万元/年（4人） |
| 物料设备 | 15.6万元 | 10.8万元 | 5.4万元 |
| 桌椅费 | 1.9万元 | 1.2万元 | 0.5万元 |
| 流动资金 | 15万元 | 10万元 | 5万元 |
| 总投资（年） | 103.9万元 | 68.4万元 | 36.7万元 |
| 此投资费用为预估，仅供参考，具体以实际产生费用为准。 | |||
加盟费及总投资金额预计：36.7万元以上（此数据仅供参考，请根据您当地情况制定投资计划！）
尚品宫纸上烧烤加盟公司简介
安徽尚京餐饮文化传播有限公司，在中国餐饮领域具有多年的实战经验，尚品宫纸上烧烤加盟总部凭借餐饮咨询、运营管理、专业研发服务的成功经验，赢得了市场和消费者的认可，尚品宫始终专注于创新烧烤的技术研发和品牌发展。集团化的运作方式、专注于营养、健康、均衡饮食的创新开发，已迅速成为烧烤行业中的“开拓先锋”。
尚品宫纸上烧烤加盟总部公司首次推出“韩国尚品宫纸上烧烤”，在传承中华饮食文化精髓的基础上，融入韩国秘制烧烤配料及烧烤方法，秉承“品质、服务、洁净”的经营理念，始终坚持“以人为本”。尚品宫纸上烧烤针对现代人的生活特点和消费需求，全力打造更科学、更健康、更符合现代饮食习惯的餐饮新风尚。
尚品宫纸上烧烤加盟总部博采众长，多年悉心开发倾力打造新烧烤理念，在涵盖中国传统烧烤的基础上，进行优化改良，研发口味独特、新兴形式的产品;同时为适应中国国情和民众需求，产品以休闲养生、自助烧烤方式为主导，使消费者在享受美味的同时融入养生理念，使其更具有营养价值。
尚品宫员工为推进旗下品牌建设与发展携手并进;研发团队为全国各地的加盟店、经销商、终端消费者不断开发新口味美食。尚品宫在短时间内成为了餐饮行业名符其实的后起之秀，从而真正突破传统烧烤方式，引领饮食消费新观念。
尚品宫携手中国烧烤联盟，让资源与中国广大同行共享。为了更好的拓展市场，目前尚品宫纸上烧烤加盟已经建立了一整套售后服务制度，以诚信，规范，热忱，周到的服务宗旨积极创造更加符合客户和适应人性化服务的要求。
强大的团队力量是尚品宫纸上烧烤加盟的发展动力，一大批长期从事餐饮管理、营销策划、食品开发等工作的优秀人才，他们齐心协力，奠定了公司快速成长与发展的根基。在飞速发展的时代，尚品宫公司与时俱进，不断拓展新营销理念，不断发现烧烤市场的空白商机。
尚品宫纸上烧烤加盟市场分析
纸上烧烤行业未来趋势将由普通烧烤转向更为科学、营养的烧烤方式，杜绝油烟吸入、降低油脂积累、减少高热量摄入等等都将成为人们选择就餐的基本原则。尚品宫纸上烧烤加盟准确把握中国餐饮市场中烧烤行业当前的经济发展趋势，适时提出以倡导自动化健康美食高效优质为核心的经营理念。
韩国尚品宫纸上烧烤——无明火、无油烟，不用大厨，卫生、健康、环保，食客可以享受自助烧烤的乐趣。韩国宫廷秘制配料，尚品宫纸上烧烤源于韩国技术，结合中国本土餐饮习惯，深受广大食客欢迎。尚品宫纸上烧烤品种丰富，囊括市场各种烧烤食品，能烧、烤、煎多种美味，肉类、海鲜、蔬菜……一炉烤尽。
营养诉求催生尚品宫纸上烧烤的无限市场，用市场发展的眼光追随健康饮食发展的步伐。尚品宫纸上烧烤符合营养搭配需求，主食与辅食搭配、荤素搭配，健康饮食新理念，构建合理膳食金字塔。尚品宫纸上烧烤加盟并不断推出新的创意产品，投资小，成本低，回报高，管理方便。
尚品宫纸上烧烤加盟以强势的品牌、高质的食品、创新的运营模式及周到的售后服务为依托，将韩国秘制配料与纸上烧烤美食制作概念相结合推向市场，以全优的模式赢得利润。与尚品宫联手演绎行业新的传奇，将让投资者体会新奇独特的餐饮运营模式。
尚品宫纸上烧烤加盟成功案例
2007年，周宏斌毕业于一所211学校，在很多人看来，重点学校的本科生应当是天之骄子，找个好工作应该是非常容易的。事实也的确如此，凭着扎实的综合素质和过硬的学历，周宏斌顺利的成为了一名基层街道公务员。
但或许是因为周宏斌的性格原因吧，每天朝九晚五的工作越发的让周宏斌厌倦。一次同学聚会，当年学习成绩在班里倒数的一个老同学开着奔驰戴着名表来参加聚会，席间了解到，原来他在做餐饮，自己开了好几个火锅店，每月盈利上百万。对比老同学现在的风光无限，而周宏斌如今却只是一个街道的小科员，每月拿着吃不饱饿不死的工资，周宏斌暗下决心，不能再在街道混日子了，必须要闯出个名堂来。
因为没有餐饮创业经验，周宏斌决定找个知名的加盟连锁企业，利用总部的成熟经验协助自己创业，以少走弯路。于是，周宏斌开始不断的寻找创业项目，在一个招商网站上，周宏斌看到了尚品宫纸上烧烤加盟。极富特色的创业好项目一下子就吸引住了周宏斌的目光，韩国特色纸上烧烤，既环保又新颖，而且无油烟的烧烤也符合国家政策支持。
通过近一个星期的相互了解，更加坚定了周宏斌加盟尚品宫的决心。加盟后，尚品宫纸上烧烤加盟总部不仅提供开店所需的设备，还提供宣传物料、免费烧烤技术培训、免费协助店面选址、免费装修指导、开业初期资深店长免费带店等，真的是一条龙的服务，确保加盟商开店就能盈利。
一个月后，周宏斌跟尚品宫纸上烧烤加盟正式签订了合作协议，在老家开了一家标准店。开业第一个月，周宏斌的店就盈利了。
尚品宫纸上烧烤加盟专家点评
尚品宫纸上烧烤，烧烤美食里的新星，烧烤美食界的新里程!尚品宫纸上烧烤加盟，再掀美食致富狂潮!安徽尚京餐饮文化传播有限公司，在中国餐饮领域具有多年的实战经验，尚品宫总部凭借餐饮咨询、运营管理、专业研发服务的成功经验，赢得了市场和消费者的认可，尚品宫始终专注于创新烧烤的技术研发和品牌发展。
尚品宫纸上烧烤加盟费多少钱?用最先进的理念做最强大的品牌，尚品宫纸上烧烤加盟经历了市场的不断磨砺，逐渐形成了自己的强势优势。而且随着健康饮食的发展，尚品宫纸上烧烤成为人们热衷的又一美食品牌。加盟尚品宫，总部支持更有力。
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尚品宫纸上烧烤加盟费多少钱?尚品宫纸上烧烤加盟条件
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目录
第一章绪论 ................................................................................................. 3
1.1研究背景 ....................................................................................... 3
1.2 研究目的与意义 .......................................................................... 3
第二章 餐饮行业现状 ............................................................................ 4
2.1 餐饮行业营销模式概括 .............................................................. 4
2.1.1 传统餐饮行业营销模式 .................................................... 4
2.1.2 餐饮行业电子商务的发展 ................................................ 4
2.1.3 餐饮行业电子商务B2C、B2B、O2O模式特点分析 ........ 8
2.1.1 餐饮行业电子商务未来发展之路 .................................. 10
2.2 O2O模式概括 ............................................................................. 11
2.2.1 O2O模式的定义 ............................................................. 11
2.2.2 O2O模式的特点 ............................................................. 11
2.3 O2O模式与餐饮行业中的结合 ................................................. 12餐饮免费模式成功案例
2.3.1 O2O模式与餐饮行业中的结合可行性 ....................... 12
2.3.2 O2O模式与餐饮行业中的结合意义 ............................. 13
第三章 O2O模式下的餐饮行业运营模式分析 ................................. 12
3.1 餐饮行业O2O的三种营销模式分析 ...................................... 103
3.1.1 本地生活服务O2O模式分析 ........................................ 103
3.1.2 团购类O2O模式分析 .................................................... 125
3.1.3 点评类O2O模式分析 .................................................... 136
3.2 餐饮行业O2O运营遇到的问题与风险分析 .......................... 158
3.3 餐饮行业O2O运营策略分析与建议 ...................................... 158
3.3.1 推广策略 ........................................................................ 159
3.3.2 支付策略 .......................................................................... 20
第四章 结论与展望 .............................................................................. 20
4.1 研究结论 .................................................................................... 20
4.2 研究展望 .................................................................................... 21
第一章 绪论
1.1研究背景
餐饮业是我国的一项传统产业，随着社会经济的稳步发展和人民生活水平的逐步提高，近年来一直保持着持续快速发展的势头，行业规模和经营领域日趋扩大，成为国内消费需求市场中的热点行业。
但是由于电子商务的兴起，越来越多的餐饮企业选择了与电子商务模式相结合，新兴的餐饮行业电子商务模式对传统的模式造成了很大程度上的冲击。但是随着时间的发展，餐饮行业的电子商务模式也遇到了很多问题，并不能很好的为商家带来收益，使得餐饮行业的电子商务模式陷入到了一个发展瓶颈期。
在此形势下，一种全新的电子商务模式O2O模式应运而生，O2O模式为餐饮行业提供了一种新的营销模式，将线下商务机会与互联网结合在了一起。让互联网成为线下交易的前台，使得传统的餐饮行业可以发挥网络优势，吸引线上消费者，同时又能通过线下的体验和服务保证消费者的满意度。随着美团网和大众点评网、糯米网等一大批餐饮互联网企业的崛起，让广大商家认识到了餐饮行业O2O模式发展的可能性。
1.2 研究目的与意义
国内许多传统行业都开始了电子商务的尝试，但由于O2O电子商务模式是一种新的概念，国内研究O2O模式的文献资料尚且不多，研究餐饮行业O2O模式的文献更是稀少。虽然有很多商家已经开始了餐饮行业电子商务的尝试，也取得了一定的成效但这实属少数，尚未成功的居多。餐饮行业内很多固有的问题没有得到解决，也没有形成系统的有价值的理论资料，导致许多实力较弱的商家望而却步。
本文主要通过研究早期的餐饮行业电子商务模式，总结出其中的可取之处，继而研究餐饮行业O2O模式成功的三个典型案例分析，综合餐饮行业O2O营销模式中出现的问题，为餐饮行业O2O模式提出一些建议和改进措施。
1.3 研究主要内容
本文的研究可以细分为下面几点内容：
第一、分析早期的餐饮行业电子商务模式的现状和特点，结合其所遇到的问题，进一步分析O2O模式与餐饮行业中的结合可行性。
第二、对餐饮行业O2O三种营销模式进行SWOT分析，点评类O2O模式、团购类O2O模式、本地生活服务O2O模式，根据具体的实例总结出优势、劣势、机会、威胁。
第三、分析餐饮行业O2O运营遇到的问题与风险，对餐饮行业O2O运营策略进行分析。
第二章 餐饮行业与O2O模式
2.1 餐饮行业营销模式概括
2.1.1 传统餐饮行业营销模式
餐饮业（catering）是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品、消费场所和设施的食品生产经营行业。然而在这十年里，餐饮行业在竞争格局与消费者的消费行为都在发生巨大变化。
从竞争格局来看。第一，由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争。第二，由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。第三，开始突破地域限制，由在本地发展走向外地发展，由小城市向大中城市发展，由东部沿海向中西部地区发展。
从以上可以看出，传统的餐饮行业营销通过连锁经营和特许经营等多种方式，开始突破地域和空间的限制，朝着连锁化、集团化方向发展，但是仍然难以突破时间上的限制，使得传统餐饮行业处在一个重要的瓶颈期。
综上所述，传统的餐饮行业营销模式还处在一种较为原始的环境下，只有打破餐饮行业时间、空间限制的营销模式才是必然的选择。
2.1.2 餐饮行业电子商务的发展 随着互联网的迅速发展，企业电子商务的开展不断成熟，餐饮行业也有一些企业开始尝试电子商务模式，目前餐饮行业的电子商务主要有B2C、B2B与020三种模式，下面就让我们沿着时间的轨迹去探寻餐饮行业的电子商务发展之路。
餐饮行业的B2C电子商务模式的发展举步维艰，下面让我们以中国饭网为例分析一下餐
饮行业电子商务发展。
中国饭网创立于2004年7月，成立之初立足于B2C,但是仅仅半年后就成为给中国餐饮企业提供推广服务的B2B网站了。如今，依仗互联网良好的大市场环境，餐饮业的B2C又卷土重来，无忧订餐网、请客网等一批互联网企业相继开张。但是这些网站基于“返佣”的盈利收入很少，更多的业务经营是广告和会员年费纳入到其盈利当中。特别是会员年费这块，相当于为餐饮业提供自主化的企业上网服务。然而，广告收入和会员年费收入都要依赖强大的内容支持和品牌效应，要想盈利可谓是任重道远。
B2C模式发展遭遇重重困难，在此营销环境下另一种O2O模式也逐渐的出现在了人们的视野中，让我们以中国最早施行O2O模式的饭统网为例，分析O2O模式在餐饮行业电子商务中的发展状况。
在线餐饮服务供应商饭统网2003年成立于北京，是中国第一家免费提供餐厅预订服务、免费提供餐饮优惠折扣服务的在线餐饮综合服务企业。消费者通过饭统网预订电话订餐，结账时会员餐厅给予消费者优惠折扣，在当年，对消费者来说，这是一种比较新鲜的模式，饭统网领风气之先，一度发展非常迅速。在O2O概念被热捧的大背景下，餐饮服务网站本应该正处在最好的发展时期，然而运营了十几年的饭统网在2014年4月23日却突然倒闭，也让我们看到了早期餐饮行业O2O发展还存在着许多缺陷。
随着美团网、大众点评网、微信公众平台的兴起，一种更为便捷、高效、成熟的020模式迅速占领了餐饮行业的电子商务领域。而饭统网也逐渐被世人所遗忘，但是作为第一家互联网O2O餐饮服务公司，这12年中所产生的行业影响与实践经验却为整个餐饮互联网行业提供了经验教训。
从上述餐饮行业电子商务的发展历程可以看出，B2B模式、B2C模式过渡到O2O模式是市场环境下的必然选择，020模式取代B2C模式必然有它的优势和可取之处，下面就让我们了解一下三种营销模式的特点，分析出020模式取代B2C模式的原因。
2.1.3 餐饮行业电子商务B2C、B2B、O2O模式特点分析
餐饮行业电子商务B2C模式分析：
餐饮行业的B2B模式是指餐饮企业之间通过电子商务进行交易的方式，商家们建立商业伙伴的关系进行项目合作，但这种模式并不直接面向消费者，交易的产品并不是传统餐饮行业的菜品，而是餐饮行业的前端原始食材，并不能代表整个餐饮业，下面进行餐饮行业B2B
“餐饮的微利时代到来了！” 原料在涨价，员工工资在攀升，管理费用直线上涨，房租也越来越贵，餐饮的利润正在被一点一点地挤压到极限。 餐饮同行聚在一起最热门的话题就是“这么高的成本，餐饮怎么经营？如何找到新的赢利点？” 我们总结每个阶段引领市场的餐饮企业，他们无一不是靠两个字绝处逢生：创新。 创新？很多同行说，我们天天推出新菜品，每天都有新产品和顾客见面，难道还不够新吗？ 创新有很多方面，菜品创新只是其中一个方面，还有餐具创新、服务流程创新、管理方式创新、成本降低方法创新等等，本文就以实际案例来讲述餐饮如何创新。 创新，从根本上有所改变，从容面对市场竞争。 创新，从市场上找出灵感，从灵感中找到策略。 猪肉价格一升再升······ 案例1 餐具创新 顺风肥牛火锅大锅换成一人一小锅 小火锅精致漂亮火锅衍生出了新吃法 一人一个的小锅火锅从大到小的变迁 创新核心 从餐具入手创新，把传统的火锅大锅换成一人一个的小锅，一人一锅的新型涮法，提高了就餐档次，最大可能地降低了成本，迎合了顾客心理，营造舒适的就餐氛围，可以说这是小锅致胜的原因。 “加炭、加汤……”随着客人的一声吆喝，店员一手拿着一节小烟囱，一手拿着木炭扔到铜火锅中间。这样的情景独属于东来顺、云亭这样的传统木炭火锅，现在恐怕已不多见了。传统的加炭大火锅已逐步退出了舞台，现在是一人一个的小锅最受青睐。行业人士都知道的顺风肥牛火锅，就是靠独创的“小锅”概念把连锁店开到了80家。随之跟风的也有很多，如东方肥牛王等，也因此举深受欢迎。 锅变小了，市场更加火了。这是为什么呢？ 小锅卫生 顺风肥牛是最早把小锅模式引入山东市场的火锅店之一。炉具上突破了使用木炭作燃料的局限性，最早是采用酒精，客人就餐时火苗恰到好处地微微燃烧着，一直到吃完都没问题。现在更先进了，直接把微型电磁炉安置在桌子上，动动开关就可以了。桌子上看不见炉子，操作更加方便。火锅燃料从木头，到木炭，到酒精，最后发展到电。享受美食而不必再受到烟熏火燎的困扰，火锅变得更加清洁与惬意。木炭火锅就慢慢消失了。 小锅省钱 使用小锅比大锅成本相对较低。原因在于，几乎没有顾客在吃饱的情况下，还让自己面前的小锅在沸煮。而使用大锅时，因顾客边喝酒边就餐，顾客没离开前的锅底一直处于沸煮状态。 小锅个性 想吃什么就涮什么，不吃就关了
火，看着别人忙。不像大锅那样不停地在咕嘟，沸腾至极，捞什么都困难。如果想煮得久一些，结果可能很快就被同伴捞走了。爱吃的未必吃到，不爱吃的也都混在里面。最后锅里一定有半锅谁也不想吃的剩在那里。 提升档次 火锅一直给顾客的感觉是层次低档，消费低，吃法粗犷，过瘾时可光脊梁吃个酣畅淋漓。顺风肥牛的老板意识到这个问题，面对着大烟大火的大火锅，开始了挑剔的思考：有没有更加清洁，更加舒适，更加健康，更能提升火锅档次的就餐方式呢？让美食与优雅完美地结合。顺风肥牛可以称得上是使用“小锅革命”的先觉者。他们把大锅换成小锅，每个顾客守着一个小锅，自己动手，充满了体验的乐趣，吸引力大。 消费可高可低 锅都是一样的，消费高些就选择一些高档海鲜或高档肉类，消费低的可选择青菜、豆腐、丸子以及常见的肉类，依据消费能力与个人口味而定，巧妙地解决了花钱多少与面子的矛盾关系。 创新思考 到目前为止，除了顺风肥牛外，各种肥牛遍地开花。成功的核心不在于涮牛肉还是涮羊肉，而在于锅的变化。锅的革命也就是经营业态的创新。 今后以肥牛为代表的火锅又将如何创新呢？把汤料变出更多的口味和配方来，增加养生、去火的功效？还是打造供应链，提高涮品的品质？不断研发新品，增加涮品的种类？或者是涮烤结合，或者是火锅与酒吧的结合，火锅与海鲜的结合，火锅店的高档化，火锅与传统餐饮的结合？成功换掉了厨房的火锅，会不会再次增加一小部分厨房功能？我们拭目以待。 案例2 经营品种创新 上岛咖啡西餐厅中西简餐取代西餐咖啡 创新核心 从经营品种上创新，上岛咖啡改变了顾客对原有咖啡馆“纯西式、价位高”的印象，用价位稍低的“中西简餐”赢得了顾客，尤其是商务人士。在引领休闲消费餐饮的较量中，以讨好中国人的姿态，上岛咖啡把大部分洋气的咖啡馆淘汰出局。 上岛咖啡 咖啡馆，这个发源于欧美国家的西餐馆，曾因环境高雅、西餐纯正登陆中国而备受欢迎，但慢慢地，因为消费门槛太高、产品单一开始淡出市场。现在，走在大街上，很难再看到纯咖啡馆，取而代之的是标有“中西简餐”的咖啡西餐厅走俏市场。 出身台湾的上岛咖啡西餐厅（简称上岛咖啡）更像一家西式快餐店，而不是咖啡馆，它最鲜明的特点就是会在招牌最显著的位置标注“简餐”字样。在中国餐饮市场，为什么以上岛咖啡为代表的简餐餐厅能够遍地开花，并引领其他咖啡馆改头换面、纷纷效仿学习呢？同时餐饮免费模式成功案例
，模仿地道咖啡馆的左岸咖啡、曼陀铃咖啡等全都凋落了。为什么这些类似西式快餐店的咖啡西餐厅更受欢迎呢？ 中西简餐并存 中国人什么都可以西化，车子、房子、家具、服装……就是胃不能。让中国人吃洋餐，图个新鲜和变换一下口味，一顿两顿可以，但不会当家常便饭。西餐的原材料需要进口，价格高，顾客点得又少。怎么看都不如排骨饭成本低，销量大，受欢迎程度高。统算起来整体利润差不多，卖出五份排骨饭还顶不过一份牛扒吗？就连肯德基都开始上紫菜蛋花汤了，还有什么不能改变的呢？ 增强隐蔽性 上岛咖啡大部分是一个又一个的大小包房，即使大厅的座位设计时也具有隐蔽效果。中国不喜欢张扬，讲究隐蔽性与安全感，这是民族特性、文化传承的结果。符合这些需求，来的顾客就多了。到上岛咖啡谈事儿的商务人士要比来谈情说爱的情侣多得多。商务人士的消费能力强，这直接让上岛咖啡的定位找到了知音。 价格更低 相比西餐动辙百元、几百元的人均消费来说，在上岛咖啡的菜单上，40元以上菜品与40元以下菜品比例大致为3∶7。菜单上可以看到大量的实惠型套餐，10元的白粥，20元的三明治，30元的牛肉饭比比皆是。比较之下，上岛咖啡给人的感觉是比以前的咖啡馆价格低了，放下“身段”了。因此，上岛咖啡及效仿者增加了消费群体，增加了单位消费者的光顾频次。人多，效益自然也就增加了。 咖啡馆转化成中西简餐厅这样的简餐在咖啡厅很热卖。 创新思考 从新加坡同乐集团到成都的蓉锦一号、长沙金牛角王，这些中西合璧的正餐与休闲餐厅相结合的餐厅，正如一阵强劲的风潮袭卷而来。在欧美，必胜客只相当于现在中国的肯德基，是分布在加油站或商业区的快餐店，在中国却成了高档西餐的代名词，常常有消费者在门外排队等候就餐，这让有欧美生活经历的人十分不屑，但又不得不佩服它创新的能力：必胜客胜利抢占中高端市场的原因在于做了中西结合。 咖啡馆的咖啡器具中西餐厅越来越多。 案例3 成本降低创新 小型特色店店小员工少。 创新核心 从最大限度地降低成本入手创新，面积小，经营品种少，员工少，选址准，瞄准特色人群。把人力、物力成本降低到最低，让特色更鲜明，成为这类餐饮的制胜法宝。 小型特色专营店风行市场。 围绕成本进行创新的酒店很多：日本的寿司吧、陕西的大米面皮、阿拉伯的大饼店、德国的半只烤鸡店、南昌的啃啃香……这些店有个明显的特点就是非常鲜明地把出身、产品与特色
张贴在店号中，让顾客一看一听就明白。 日本寿司吧 寿司 以专供日本正宗寿司为主，辅助的是大酱汤，还有一些饮品。 通常只有两三张桌子，且沿墙另设一些条桌与高脚凳，专供一些独身前往的顾客使用。面积在30—60平方米左右。地理位置选取在大型城市人流密集的黄金商业地段。从东京到汉堡、纽约，都有这样的店。店里只有一个店员收款，同时做一些服务工作；厨房里只有一名寿司厨师，兼着洗碗筷。 陕西大米面皮 大米面皮 以陕西大米面皮为主打招牌，辅助产品是肉夹馍，饮品是冰梅汁。通常只有五六张桌子，面积在30-60平方米左右。地理位置选取人口稠密的地段，尤其以学生与女性逛街聚集的地方为最好。店面里通常就三个人，收款一人，馍与面皮档口各一人。 德国半只烤鸡店 一听就明白，将整只鸡烤熟后分成两半售卖的，按一般人的饭量半只嫩嫩的烤鸡就足够了，另外供应一点土豆或面包，饮品是啤酒与软饮料。店面在50-90平方米左右。地理位置选择在步行街、公园或电影院的旁边。吧台旁边就是一个大转炉，烤鸡在里面不停地旋转，完全是自动的。一个人收银，一个人服务。轻轻的音乐在店内飘荡，店面整洁明亮，菜品简单新鲜。 阿拉伯大饼店 这里的大饼炉就是一种创新。厨房设备高度自动化，大饼烤炉连接着一个长长的自动运输带，将新鲜烤好的大饼从厨房缓缓地传送到前厅。运输途径是经过精心设计的，并不是从后厨到前厅的直线运输，而是从屋顶盘旋而下，经过十秒钟时间到达前厅，目的是为了控制好饼的温度。当顾客选好了饼中要卷的馅料时，服务员转身从链条上拿下一个饼，卷好，送到顾客面前。温度刚好，不会烫嘴，外皮酥脆。链条在不断地转，那些传输带剩余的饼就转回厨房去了，厨房工作人员就把饼收集起来，装袋。这些袋装饼或当外卖，或送到旁边的超市中售卖。这样，在店里吃到的，永远是出炉十秒钟的，口感一流。在店中及超市中买到的一定是当天的新鲜大饼，绝对放心。 大饼店的面积也在五十平方米左右，相对来讲，前厅小于厨房，而且没有座位，顾客一手拿着卷饼，一手捧着可乐，吃完喝完就走。前厅只有一个店员。厨房高度自动化，两个人足够了。地理位置一般选择在shoppingmall（超级市场）底层。 南昌啃啃香 啃啃香 很多城市都有分店，主打产品是卤鸭制品店，辣到舌头起火，香到念念不忘。把一只鸭子细分成几十种产品，头、舌、脚、翅、脖、肉、腿、蛋、肝、肠。柜台一边朝向街道，一边朝向店内
。外卖与堂吃两不误。只有四张桌子，找不到座位就只能带回去享受。饮料品种很多，没有谁能做到吃这么香辣的东西还不喝点什么。30多平方米的店选择在市中心步行街或知名商场的底层。4个店员全部都在卖货，有一个人会抽空出来收拾一下店内的桌面。 这些店都有一些共同的特点： 两人就可经营的特色店小特色店； 黄金地段，面积不大； 只选与定位相符且人口最密集的地方，不会随便建店； 一定选择黄金地段，保证开一个成功一个； 面积小，一般不会超过三五十平方米，投入总成本低。好地段的房子租金高，租赁合同条款限制高，往往要提前支付全年的费用，每年还要按一定的比例递增租金。黄金地段的房子难找，找到了也可能是转让的，还要支付转让费。因此，面积大了，前期一次性投入太高，控制面积就等于控制了成本。 店面设置适宜 面皮店可以不设洗手间、不设空调，因此单店面积小。因为主要是学生在消费，价格相对便宜、口味好是最重要的。 啃啃香的拐角柜台，就是便于外卖，尽量减少排队等候时间，提高效率的有效方式。 员工少到不能再少 少的两个员工，最多三四个人。一个人通常要干几种不同的工作，清洁、服务、加工、收款都有可能。在寿司吧里，收银员都不必另设，直接与服务融为一体了。人力资源成本的降低是非常重要的一个环节。 厨房小到不能再小 厨房甚至就是一个简单的加工台面，再加上一点储物空间就够了。尽可能地把最多的面积用来经营，赚的钱就越多。厨房越小，用人就越少，成本就越低。原材料基本上是半成品，略微加工就可以售卖。日本寿司店需要给大酱汤保温，来的人多了，就卷上两个米饭卷。大米面皮店就是给面皮“加红加黑”，红与黑是陕西人对辣子与醋的别称。德国半只烤鸡，就是把养鸡厂整箱的速冻鸡处理到能够直接进烤炉用的白条鸡，插上铁杵，放入烤炉。阿拉伯大饼店更简单，一个人负责向高度智能化的机器里倒面粉，一个人在出品处向塑料袋里装大饼，一个人在柜台前往大饼里填上馅卷一下，一切就OK了。啃啃香干脆没有厨房，一切卤品都是在中央厨房加工好的，工作就是过称装袋找零。 菜品单一强调标准 采购容易、备料容易、加工容易、质量控制容易。菜品单一，利于定点大宗采购，形成规模生产，使用工业化加工流程。 翻台率高 店小就要不断翻台接待客人才能产生收益，高效率是这些店的共同特点。单一的菜品、合理的流程、简单的加工过程、精心的设计都有助于
餐饮服务的54个经典案例
案例来源于实际，传播于网络，有助于餐饮日常培训，大家可有选择地分享，以促进基层服务与管理水平的提升。——商道
案例一是谁带错了厅房
事情经过：
一个晚上，酒店中餐客人络绎不绝，餐厅咨客忙着迎来送去，满头大汗。这时6位香港客人在一位小姐的引导下来到了二楼中餐厅。咨客马上迎了过去，满面笑容地说“欢迎光临，请问小姐贵姓？”这位小姐边走边说：“我姓王”，“王小姐，请问您有没有预订？”“当然了，我们上午就电话预订好了‘牡丹厅’。”咨客马上查看宾客预订单，发现确实有一位王的小姐在上午预订了“牡丹厅”，于是咨客就迅速把这批客人带进了“牡丹厅”。 过了半个小时，餐厅门口又来了一批人，共有12位客人，当领队的王小姐报出自己昨天已经预订了“牡丹厅”时，餐厅咨客发现出了问题，马上查阅预定记录，才发现原来今晚有两位王姓小姐都预订了厅房，而咨客在忙乱中将两组客人安排进了同一间厅房。餐厅咨客为了补错，立即就把客人带到了“紫荆厅”，客人进房一看更加不满意了。王小姐满脸不高兴地说：“我们预定的是一张12人台，这是一张10人台的厅房，我们12个人怎么坐得下？”王小姐不耐烦地径直到“牡丹厅”一看，里面的客人已开席了，12人台只坐了7个人，咨客看了看这么多的客人，为这不恰当的安排而再次赔礼道歉，但是这12位客人仍然怎么也不愿意坐进这间10人厅房。“你们这么大的酒店，居然连预订都会搞错，还开什么餐厅！同意了我的预订就要兑现，我就要去牡丹厅，其它的厅房我都不去！今天我的客户很重要，这样让我多没面子，把你们的经理找来！”王小姐突然生气起气来。“十分抱歉，这是我们的工作失误，这几天预订厅房的客人特别多，我们弄乱了，请你们先进房间入座，我们马上给你们加位好吗？”餐厅经理急忙过来好言好语地解释。“我们这么多人坐得如此拥挤，让我多么没有面子！好像我宴请朋友非常小气一样。”“对不起，这是我们的错误，今天客人太多，请多多原谅。”看着这群饥餐渴饮的客人进了紫荆厅房，经理和咨客才松了一口气，但看到这群客人坐得那么拥挤，咨客心里又过意不去，这正是因为自己工作失误带来的错误
分析：
1、咨客应该在为客人预订的时候把客人的中文全名和联系电话记下来，在客人到达时
咨客要先核对客人的全名和电话，再把客人带到预定好的厅房就餐。
2、即使带错厅房也应尽量安排客人到座位数与人数相应的房间。
处理结果：
1、咨客与经理均对客人诚恳道歉。餐厅咨客为了补错，立即把客人带到了10人台的厅房“紫荆厅”。
2、为客人提供额外的优惠，如送果盘、甜品、打折等，以此表达餐厅因为本身工作失误给客人造成麻烦的歉疚之意。
3、再次当众向王小姐一行客人表示歉意，使她在朋友们面前挽回面子，也充分让客人感觉到他们是餐厅重要的客人。
4、以此事件作为经验教训，培训全体员工，规范服务流程，务求所有员工明确顾客第一的意识。
案例二你们刚才点的就是这道菜
事情经过：
一天，赵先生在酒店的中餐厅请客户吃饭。点菜时，有一位客户点了一道“白灼基围虾”，但记菜名的服务员没注意听，把它误写为“美极基围虾”。
当菜端上来以后，赵先生感到很奇怪，立即把服务员叫来，清楚地表示：“小姐，我们要的是‘白灼基围虾’，这道菜你上错了，请你赶快给我们换一下。”服务员一听不乐意了，辩解说：“刚才这位先生点的就是‘美极基围虾’，肯定没错。不信把菜单拿来核对一下。”她的话把刚才点这道菜的客人弄得很不高兴，赵先生的脸也沉下来了说：“请小姐把点菜单拿来给我们看一下吧。要是你错了，得赶快给我们换。”服务员过去拿来点菜单，赵先生等人一看，上面果然写的“美极基围虾”。这一下，大家都感到奇怪了。刚才位客人明明说的是“白灼基围虾”，大家都听的很清楚，但现在怎么就成了“美极”了呢？那位服务员心里知道，自己当时一定是走神了，根本就没听清楚到底是“白灼”还是“美极”，但想到“美极基围虾”这道菜点的人多，想当然就记成“美极”了。可是，她害怕赔偿，怎么也不肯主动承认是自己记错了，还是指着菜单硬说客人当时点的就是“美极基围虾”，菜根本没上错。这时候，赵先生请的那位客人实在坐不住了，他有些气愤地说：“把你们经理叫来，我有话对他(她)说。”
服务员极不情愿地去叫来了经理。这位经理大概已经听服务员汇报了情况，他走过来后便说：“不好意思，你们刚才点的就是这道菜。我们店服务员都是经过严格考核和培训的，
记忆力都很好，在客人点菜时会如实地记下每一道菜名。。。。。”大家本以为这位经理回过来赔礼道歉，把菜给换了，但没想到他居然会说出这种话！经理这番话的意思很明显：不是店方错了，而是赵先生等客人错了。事情到这种地步，完全没有回旋的余地了。客人愤怒地拂袖而起，说道：“好吧，请你赶快给我们结账吧！”赵先生见此情景，也觉得很是尴尬，劝也不是，不劝也不是。愣了一会之后，他才赶忙对那位客人赔不是说：“真对不起，请原谅！以后再也不到这种餐厅来吃饭了！”
分析：
1、在发生类似顾客投诉时，服务人员应明确要多站在顾客的立场为其设想，树立“顾客至上”的意识，餐厅的服务使客人满意才能有长远的生意和对自己有长远的帮助。所以在我方出错时应首先诚恳认错，然后承诺马上给客人换成白灼基围虾，再报告上级，承认错误。
2、如服务员没有做到位，经理出来面对客人时也应如此处理，并可以根据客人反应给予客人该道菜打折或者全单打折或者送果盘的优惠。
3、应关注餐厅的员工素质和服务素质，需加强培训，采取适当的奖惩措施，防止以后再发生气走顾客的事例。
处理结果:
1、餐厅经理出面赔礼道歉，把美极基围虾撤掉，让厨房马上做白灼基围虾，给客人换上。送上水果盘，并优惠打折以示歉意。
2、让犯错误的服务员赔偿撤掉的美极基围虾。
3、以此事作为经验教训，培训全体员工，务求所有员工提高顾客服务意识。
案例三是鱼太大还是推销提成的吸引力大
事情经过：
王先生带着客户到某星级酒店的中餐厅去吃烤鸭，这里的北京烤鸭很有名气，客人坐满了餐厅。由于没有预订，咨客先将王先生一行引到休息室等了一会儿，才能安排他们到一张客人预订缺未到的餐桌前。大家入座后，王先生一下子就为8个人点了很多菜，除烤鸭外还有十几道菜，其中有一道是“清蒸鲟鱼”。由于餐厅近日推出了推销海鲜提成的方法，服务员小张高兴得没问客人要多大的鱼，就通知厨师去加工了。
不一会儿，一道道菜就陆续上桌了。客人们喝着酒水，品尝着鲜美的菜肴和烤鸭，颇为惬意。吃到最后，桌上仍有不少菜，但大家却已酒足饭饱。突然，同桌的小谢想起还有
一道“清蒸鲟鱼”没有上桌，就赶忙催服务员快点上。鱼端上来了，大家都愣住了！“好大的一条鱼啊！足足有3斤多重，这怎么吃得下呢？”“小姐，谁让你做这么大一条鱼啊！我们根本吃不下。”王先生用手推了推眼镜，说道。“可您也没说要多大的鱼呀？”服务员小张反问道。“你们在点菜时应该问清客人要多大的鱼，加工前还应该让我们看一看呀。这条鱼太大，我们不要了，请退掉！”王先生毫不退让。“先生，实在对不起，如果这条鱼您不要的话，餐厅就要扣我的钱了，请您务必包涵一下吧！”小张的口气软下来。“这个菜的钱我们不能付，不行的话就请找你们经理来。”双方僵持不下。
分析：
1、在点菜时服务人员就应该注意客人点的菜是否够吃了，如果菜差不多够吃的话要提醒客人，或再点些精致的饭后甜品、果盘等。
2、如果客人要点海鲜，则必须说明价格，问过客人要点的斤两和做法，有需要的话要带客人到海鲜池选择，绝不允许服务人员擅自替客人决定时价海鲜的斤两和做法，更不应该为了个人利益强迫客人消费。餐饮免费模式成功案例
3、本案例中服务员小张在给顾客点菜时工作存在疏忽，但当顾客提出异议时并没有检讨、反省自己的不足，以至客人坚持要把鱼退掉。
4、在任何情况下服务人员都要对客人保持礼貌和尊重，不允许对客人说出质疑或讽刺的话语。
处理结果：
1、小张将鱼撤回厨房，并向主管汇报情况，将鱼从客人账单中划掉。
2、小张和经理对客人道歉，希望取得客人的谅解。
3、经理代表餐厅向客人赠送果盘或打折以表歉意。
4、撤掉的鱼的由小张赔偿。并以此事作为教训，餐厅培训全体员工，务求所有员工提高顾客意识。
案例四飞蟹小姐
事情经过：
某酒店的中餐厅来了两位衣着讲究的男士，根据他们的要求，咨客把他们带到幽静角落的18号餐台。入座后，服务员小丁忙着为他们送上迎宾热茶、热毛巾，并热情地询问是否可以点菜。客人示意先要两杯XO白兰地，过一会儿在点菜。小丁把酒送来后，在他们背后
站了一会儿，仍不见他们有点菜的意图，就又上前询问。一位客人不耐烦地说：“请不要打扰我们，需要时我叫你，你再来。”小丁见状便退身去为其他客人服务了。
过了一会儿小丁正在忙着，一位服务员突然告诉小丁：“16号台的客人正找你呢。”小丁连忙走过去。“你怎么这么晚才来？”客人不高兴地说。小丁忙道了“对不起”，并微笑着问客人要点什么菜。根据客人点XO酒的情况和他们的衣着、举止，小丁判断客人一定很有钱，便在他们看菜单的时候推介：“我们这里海鲜很有名，有鲍鱼、龙虾、飞蟹、象拔蚌。。。。”
“好了，你说的这些菜我们天天吃，今天想要一些清淡的菜？”“有，我们这里有‘凉拌海蜇’、‘蘸酱海参’、‘清蒸海胆’。。。。”小丁又积极推荐道。“不，不，我们不要海鲜，我们想要‘花生米’、‘青椒土豆丝’、之类的菜。”客人摆着手说道。小丁心里纳闷，这么有身份的人怎么就点这样便宜的菜。于是，又为客人推荐了“扒鱼腐”、“生菜乳鸽包”、“鼎湖上素”等菜，但客人仍不同意。没办法只好按客人的意思点了几样简单的菜。进餐完毕时，客人把小丁叫来说：“你的微笑服务很好，但总想让我们吃龙虾、飞蟹，干脆就叫你飞蟹小姐吧！”客人的话使小丁十分尴尬。
分析：
1、服务人员在点菜前应该观察客人的衣着打扮和言谈举止，大致判断其消费水平，便于介绍菜品。但也须知道，人不可貌相，所以在点菜时如果不是熟悉的客人，知道其饮食消费习惯的话，介绍菜品应从中档价位开始，如果客人说希望推荐些好点的，就要心里有数，把推介菜品的档次往上调，如果客人表示不喜欢，或者沉默、说有没有别的之类，那就要介绍一些更加实惠大众化的菜式。总之，向不熟悉的顾客介绍菜品时切不可一上来就推贵价菜，让人有被宰的感觉，如果是熟悉的顾客则应根据其平时的饮食爱好和消费习惯来推荐。
2、与顾客保持长远的良好关系才是让酒店财源不断的明智做法。
处理结果：
1、小丁向客人诚恳道歉，并请示经理，由经理出面给客人打折以示歉意。
2、管理人员对小丁进行批评教育。并以此事作为经验教训，培训全体员工，务求所有员工提高顾客意识。
案例五一蛇三吃
事情经过：
这天，酒店的风味厅宾客满座，热闹非常。某公司龙先生宴请客户，他点了一条“过
众筹不是你想玩，就能玩得起的概念
案例1：49个人的土鸡馆
账薄：总投入30万，其中，49人以每人3000元众筹14.7万
现状：一年后，亏损近15万，由发起人黎强全部承担
发起人黎强总结：以后绝不再众筹了，这种模式不靠谱。失败原因包括选址不理想、定位不准、产品推广欠缺，小伙伴们未能做到口口相传的宣传效果。参与“众筹”一定要谨慎，别给了钱就做甩手掌柜，啥事都不做。
股东不问事 经营一年宣告停业
黎强的土鸡馆开在李家沱，面积100多平方米，装潢算不上豪华，但开业那天，齐刷刷地来了近百人，里面不乏前来采访的媒体记者。因为媒体大篇幅的报道，不少人因为黎强的土鸡馆，首次接触到了“众筹”一词。
黎强把计划分解得很简单，土鸡馆总投资30万元，按每份价值3000元的股份，分了100股，他占51份，另外49份出让。土鸡馆的经营管理权归黎强，土鸡馆的经营、盈利状况，他每个月向49个股东汇报一次，而且接受监督。挣了钱，年底分红；亏了，损失由他一人承担。
仅3天时间，49个“小伙伴”找到黎强，表示愿意参加，跟他玩这个“游戏”。 “刚开业时，我去过一两次，也会发微博让朋友们去光顾，再后来，工作一忙，也就没管过土鸡馆的事。”30岁的郭静以3000元入伙，她的情况也代表了其他40多人的状态。
独立支撑土鸡馆的黎强，每天忙得晕头转向，生意却难见起色，“我原本预期的是，这49个人一定会惦记着他有一个土鸡馆，会帮着宣传，传播到他的朋友、朋友的朋友，那么土鸡馆不愁没生意。”但现实是，几乎没有人关心这个土鸡馆，“他们不管事，真是来玩的。”
苦撑了近一年后，2013年12月26日，黎强思考再三，选择用发微博的方式通知股东，宣布停业，并按照承诺退还了49个股东每人3000元的股份。开业时风风火火的“琢玉土鸡馆”宣告失败。
股东有分歧 服务员不知该听谁的
案例2：40个人的火锅馆
账薄：投入40万元，40人众筹，每人1万元入伙。
现状：半年后，因经营、股东分歧等因素停业，宣告失败，每人亏损5000元。
发起人樊学锋总结：猜疑令合作产生不愉快感；火锅馆选址也有一定问题。‘众筹’要成功，必须要‘团结’，另外规章制度必须明确。
就在“很多人土鸡馆”悄声结业的5个月后，“很多人火锅馆”又热热闹闹地开业了。发起人樊学锋的玩法是，火锅店投资40万元，每人1万元加入，在开业之初，火锅馆就设计有40位股东，分享利润的同时，共同承担亏损。
2014年3月，樊学锋在微博上发出邀约。微博发出不久，就有200多人想做他的“小伙伴”。最终他确定了40个老板。5月6日，火锅店正式开张，取名“合众”。
按照事先约定，大家出一万块，由樊学锋一个人来经营管理，其余的39个老板没有经营管理权。不过在运行过程中，股东们想参与经营的不少，“提的意见我没采纳，那完了，意见来了；有人觉得都是出资1万，凭啥子我说了算。”樊学锋说，这样做的后果是，连火锅店服务员都不知道该听谁的。
在正式营业前，股东们选举了7名代表成立监事会，餐馆的经营情况，樊学锋每个月向监事会汇报一次，接受质疑、监督。但事实是，他的汇报常受到质疑，比如菜买贵了，服务员工资给得太高等，这种不被信任的感觉，令他很沮丧。
去年11月，火锅馆面临缴纳新一期租金，需继续众筹资金，此时，各种不满情绪开始爆发，“小伙伴”们不再相互信任，不愉快的情绪快速蔓延，在一些股东的质疑声中，樊学锋交出账薄，股东推选出“清算小组”，众人分钱拆伙。
开咖啡馆 主要是为了搭建一个平台
案例3：100个人的咖啡馆
账簿：前期计划投入100万元，100人众筹，每人投资4800元入股
现状：已经营一年，微盈利，未按预期分红，无一股东表示要退出
发起人@陆骏01总结：众筹模式下开店，要想成功，小伙伴们一定要志同道合，别太把它当做赚钱的工具。要想做大，制度上必须完善。我们的管理模式是专门建立一个店长管理团队，其他的股东尽量不要参与到店里的管理。
开咖啡馆 主要是为了搭建一个平台
在重庆鲜有的众筹成功案例中，由@陆骏01和@央央央皮发起的咖啡馆，目前已运作近1年，略有盈利，算是运行较为成功的范本。
陆骏说，2013年8月，两人商讨后分别在微博、微信上发出创业计划书，邀请98位“小伙伴”一起来完成这个梦想，每人投资4800元。
这98人所在的平台各异，严格来说他们并不指望开咖啡馆挣钱，对于他们来说，更重要的是这个因众筹搭建起来的平台。
陆骏说，作为发起人，他和央央出资与大家相同，但负责管理经营，前期投入预算是100万。之所以没有让小伙伴们加入经营决策，就是避免人多意见多，影响经营。
在咖啡馆经营之初，大家的思维已很统一：盈利点并不在咖啡，咖啡只是一个媒介。“咖啡馆只是一个载体，我们会举行创业讲座，对任何一个创业者来说，咖啡馆的100个小伙
伴里绝对有可以利用的资源，甚至有可以合作的项目。”一年运作下来，在咖啡馆内谈成的项目已有好几个。
尽管已略有盈利，但均用于咖啡馆的后期投入，去年12月31日，是原本约定的分红日。但发起人表示，暂不分红，98名小伙伴们表示理解，没有人提出异议，也无一人提出退股。至于原因，股东们都表示，开咖啡馆，就像玩一个集体游戏，让他们耍得很开心。
前不久，陆骏又邀约小伙伴在新牌坊开了一家海鲜烧烤，同样是众筹，生意不错。接下来，他们打算在黄水投资一家客栈，合伙开公司做生意。陆骏说，这些“伙伴”，有的是开咖啡馆认识的，有的是小伙伴们的小伙伴，正如预期，咖啡馆发挥了卖咖啡之外的作用。
二、项目优势
(一)地理优势
本众筹店位于中原万达金街9-133号，正处于万达商场主通道5号门对面。处于美食街的中心地带，客流量大，2年来本店生意和客户群非常稳定。店铺精品创意装修，上下各66平，外加10平米隔层，空间利用率大;网络、水电齐全，上下三层设有传菜电梯;大5P吸顶空调;室内灯光，音响均有，设备设施齐全。
(二)产品特色优势
1、制作简单 上手容易：全套设备和秘制技术，制作工艺配方全部标准化，把复杂的传统制作过程简单化，专业指导培训，3天便可学会制作，无需高薪聘请大厨，自己的生意自己做，也可培养厨工操作，老板掌握调料，轻轻松松收钱!
2、川味秘方 口味独特：诸葛冒菜根据成都川味秘方，采用多种名贵中药和调味品精制而成，其风味独特，香而不腻，鲜美绵长，回味无穷!独家秘方传授，加盟便能共享!
3、成本极低 利润奇高：以诸葛冒菜为例，普通菜品加秘制菜品，经加工后，利润翻三至四翻。
4、强势品牌 投资首选：诸葛冒菜 连锁店采用统一品牌、统一形象、统一技术标准、统一原料配送、统一经营方式，提升品牌整体形象，促进终端加盟店的销售。一改普通小店口味不稳定、卫生条件差、经营混乱的弊端。
5、以味为先 以客为尊：由公司统一提供秘制佐料，独特配料，具香辣之风味，依地域口感差异可适度调理出百变口味，征服每一位食客挑剔的舌尖。
6、三国主题 全国首家：诸葛冒菜，水煮三国。深度开发川味小吃，融入三国文化，使品牌深入人心，文化根植餐饮，创造饮食新神话，焕发全新营销模式。
7、投资不多 赚钱较快:传统与现代的完美结合,采用传统秘制菜品，加盟店时尚静雅，数万元便可开店，投资少，零风险，赚钱快。
三、团队介绍
(一)公司简介