【www.xinchenghx.com--创业成功故事】
雷蒙·克罗克（1902年10月—1984年1月14日），出生在美国芝加哥一个普通的家庭里。他和大多数富豪一样，都从事过很多种工作，经历过几次破产，几次失败之后，成功地创立了麦当劳，终于他也和他的企业一样成为全世界遐尔闻名的富豪。
1954年，52岁的克罗克见到麦当劳的创始人麦氏兄弟，决心加入麦当劳。1955年3月2日，他创办麦当劳体系公司。
1960年2月，他正式接管麦当劳，在全国范围内开办连锁店。
1957年，他开始利用报纸、收音机、电视进行广告宣传，取得极大成功。1970年，麦当劳开始向海外进军，克罗克建立了一个庞大的麦当劳帝国。
1954年，克罗克已52岁了。人过50，知命之年，正是大干事业的好时间。
在这之前，他干了25年的推销工作，对食品工业中外来食品业尤为重视。他没卖过一天汉堡包，没开过餐厅，但对食品服务业走势了如指掌。
这一年，他走进了圣伯了诺的麦当劳餐厅，他立刻感到自己豁然开朗，眼前一片光明。他坦率地说：“当我遇见麦氏兄弟时，已有多年的准备。我在食品、饮料上经验丰富，足以辨认饮食的真伪。”
此时，已是中午，餐厅外的停车场挤着150人，服务人员高速作业，15秒钟以内，客人所要的食物送了过来。
克罗克眼观六路耳听八方，多年的推销工作使他走遍了全美国，“全国许多地方可以开这种餐厅”。一个大胆的设想在他脑中应运而生。
上帝总是帮助自立者，缺乏远见的麦氏兄弟需要一个新的连锁代理来解决新的发展问题。克罗克被聘用。
他说干就干，第二天就找麦氏兄弟商谈，取得了推展全国连锁的权利。麦氏兄弟提出：“由您这样有经验的人来代理，我们很感兴趣。”但是我们得定个条件，权利费用为950美元，你只能抽取连锁店营业额中的1.9％作为服务费。其中1.4％是用于您对连锁的服务，0.5％给我们，作为使用店名和生产体系的权利金。”
这是一个极为苛刻的条件，为实现自己的理想，克罗克接受了。
1955年3月2日，克罗克创办了麦当劳体系公司，他开始把自己当推销员的经验应用在这里。
他将个人的魅力、诚实与坦率融为一体。他不急于发财，他坦率地告诉员工：把工作干好，别想着赚钱，只要工作干好了，钱会自然来，水到渠成。
52岁的他明白自己的处境，本次不成功，一生就没希望了。
一开始，他把麦当劳作为一个企业稳定下来，以品质优良著称。要达到连锁经营，最重要的是避免“区域连锁”。他决定，麦当劳一次只卖一个连锁餐的经营权，价格是950美元。
他以大都市作为授权连锁经营区域，但很快便缩小范围，到1969年，连锁合同仔细到城市、街名都有严格规定的程度。
为坚持信誉，他提出：老麦当劳决定在当地开更多的店时，加盟者有权利优先购买新店的连锁权，但无权自行开店。
他从不把连锁权卖给实力雄厚的连锁人。他的独特想法是：“如果你卖出一大块地区的区域权利，就等于把当地的营业全部让给了他。他的组织代替了你的组织，你便失去了控制权。”
麦当劳一天一天在成长，在壮大，但内部的危机也悄然而来。
麦氏兄弟抽走1.9％中的0.5％作为权利金，麦当劳的发展面临着重重困难，资金缺乏，无力壮大。他们的贪婪的做法[来源:
1961年初，麦当劳兄弟与克罗克开始谈判，让出麦当劳。
他们开出的价格十分惊人：“我们非要270万美元不可，而且要现金。我们兄弟俩每人100万，山姆大叔(指向美国政府纳税)70万，一分不能少。”
劳苦功高的克罗克一听，差点晕倒了，他没想到，对方的贪婪令他接受不了。他一面设法筹款，一面委托律师办理合同。
1968年，麦氏兄弟彻底败出速食业。他终于摆脱了羁绊，可以自由地驰骋了。5年后，他还清了所有贷款。
第一次出击，克罗克失败了。他将18张连锁牌卖给加州，那里距总部2000公里，他无法控制这些连锁店，加盟店主各行其事，或改变作业程序，或增加菜单项目，或提高产品价格……引起了一些混乱。
他吃一堑长一智，多年合作经营中，形成了他独特的连锁经营之术。他得下如此结论：真正合作好的是那些原来不属于食品业，但是愿意全心全意地贡献给新事业的人。
他的经营哲学是：“如果一个企业中，有两名主管的想法一致，则其中一名便是不必要的。”
他雇用人时，只看其才能，即工作表现。
他的用人哲学是，重视外观。
他是实用主义者，不看重学历。
他自己穿着高雅、举止典雅，讨厌嚼口香糖、看报纸、画画儿、穿白袜子、咬指甲、衣服皱成一团、头发不梳理的人。
雷.克罗克(1902~1984)是美国家喻户晓的人物。
不只是在美国，在世界其它地方也会时常听到他的名字。
因为他的事业——麦当劳快餐业已经遍及世界各地。他的创业精神激励着一代又一代的企业家，也激励着梦想成功的从事着其他职业的人。
在美国，雷.克罗克是一个传奇式的人物。人们认为他是重要新产业的创始人，在商业界他的地位是无人企及无人企及：没有人比得上。的。有人将他的事业与洛克菲勒的炼油业、卡耐基的钢铁工业以及福特的汽车装配相比拟。
他的经历是丰富而痛苦的。他曾经靠演奏钢琴来谋生，也当过推销员，还做过销售经理。他自己也办过一个小公司，事业上也取得了一些成功，以常人而言，他该躺下来休息一会了。但是，1954年，52岁的克罗克，为生命立下了最大的赌注，他放弃了自己原有的工作，为麦克唐纳兄弟推销麦当劳快餐店专营证，并且自己在伊利诺斯州开业了一个麦当劳快餐店。他的麦当劳在走向成功的过程中遇到过各种困难，也曾负债累累，也曾面临领导层分裂的危机。但是克罗克毕竟是克罗克，他不怕困难，面对各方面压力，他以自己的人格魅力加上自己的智慧，闯过了一道又一道的难关。终于他的麦当劳快餐店在不长时间里便风靡(ｍí)美国，遍布世界。
小小商人1902年，雷.克罗克出生在芝加哥西部的一个名叫奥克帕克的小镇。
他有一个幸福的家庭。父亲路易斯.克罗克是西部联合公司的雇员。父亲的经历也是十分艰苦的，老克罗克12岁时就开始为这家西部联合公司工作。
母亲罗斯心地善良，小克罗克一家称她有一副菩萨心肠。
在高中的时候，他开始尝试实现自己童年的幻想。
当他激动地跑回家，向家人宣布他的出色的主意时，全家笑他“丹尼空想家”。小伙子正值血气方刚，他受不了这个。于是他开始动手了。
他幻想过摆一个卖柠檬水的摊位。于是，在暑假里，他设立了一个。虽然这耗费了他大量的气力和时间，但是他那次丰收了——他卖掉了许多柠檬水，他也体验到了成功后的成就感。
卖过柠檬水后，下一步，他该干什么呢?这个少年，他开始实现他的童年时的另外一个梦。
在上个学年的夏天和每一天的午休时间，克罗克都是在他的叔叔厄(è)尔.爱德豪的店里度过。
那个时候，他叔叔的店里开了一个冷饮专柜，克罗克是在冷饮专柜工作的。他的工作内容是向别人推销圣代。
那个时候，他的工作动力是明确的，他要多挣钱，他要开一个店。于是他更加拼命工作，他努力钻研推销技巧，他在那个时候，学会了用微笑和热情去影响人。他取得了初步的成功。
不管发生什么事，都不能阻止他赚钱的欲望。而且，他要把钱一分一分地存起来。终于在银行里，他有了一笔足够的存款。
那时候他的气派和勇气是令人称道的。他，一个涉世未深的小家伙俨然象一个大企业家。他到处张罗，又去找了两个朋友，因为这两个朋友有存款。他们每个人投资100美元，租了一间房子，房租当时是每月25美元。他们开始采购货物，这个小店里有活页乐谱、新奇的乐器，如奥卡利那笛、口琴、克罗里里琴等。他们出卖这些。
同时，这个店里也有其他的项目。克罗克开始实现童年时的那个梦，他成为该店的钢琴演奏师。
只是他并不是十分满意。虽然他搞了许多演奏，也唱了许多的歌。但是他们的生意并不兴隆，他们只卖出了一点点东西，他们的生意太少了。而他们的房子是按月租赁的。
他们只支撑了几个月，这个店就黄了。店里的货全卖给了另外一家音乐商店。
完了，一切就这么结束了。克罗克这个少年当年痛苦了一阵儿，他尝到了失败的滋味。创业真的不容易。此后，他的“商业生涯”便告一段落。
日子一天天过去，他的厌学情绪越来越浓，他越来越烦。
那时候，他也受不了那种沉重的学习压力，他需要成功，而学业上却没有长进。于是他就有了退学的打算。
一战爆发的时候他才15岁。但是他也入伍了，他虚报了年龄是想逃脱学校里的功课。他加入了红十字救护车队，成为一名驾驶员。
一战结束后，他又回到了芝加哥。他的父母再次苦心地劝他去读书。他去了，其实他一直是个听话的孩子，但是他总是缺课。
他喜欢去外面搞推销，弹钢琴。干这些事时他如鱼儿得水一样欢乐而且精力充沛(ｐèｉ)。在1919年的时候，他一周就可以赚到25美元或者30美元了，无论如何，这是不错的收入。日后，没有多久，他开始比他的父亲赚钱多了。
他认为他没有必要再念下去了，他终于离开了学校。
在这一段放荡的日子里，他还是拼命地找工作。他认为他的生命中不能没有工作。有一次，有一个人向他介绍了一份工作。他喜滋滋地去了。那是一个夜总会，介绍人对他说，那里需要像雷.克罗克这样的演奏者。
因为他太需要工作了。他不顾一切地寻找自己喜欢的工作。
那一次他及时赶到了夜总会，那时已经是晚上9点了。
雷.克罗克受骗了，原来那是一个妓院，克罗克匆匆演奏完了，就拿着工钱跑了，此后他再也没有去过那个地方。
此后，他又干过一些推销，但推销的东西是吊袜带和床垫上的玫瑰花苞。他觉得他不感兴趣，便又放弃了。后来，他就在密歇根州的波波莱克的一个乐队中找到了一份演奏工作。
在那里他结识了一个名叫埃塞尔.弗来明的姑娘，这个姑娘成为日后他的第一个新娘，并一起共同生活了35年之久。
麦当劳加盟投资分析下来麦当劳公司总部座落在美国伊利诺斯州Oak Brook，是拥有数十亿美元资产的国际性公司。麦当劳是全球规模最大、最著名的快餐集团，从1955年创始人雷·克洛克在美国伊利诺斯州开设第一家餐厅至今，它在全世界的120多个国家和地区已开设了三万多家餐厅，现在仍以快速的趋势迅猛发展。那么对于它的盟费多少钱呢？随着小编去了解下。下面就让创业第一步网小编告诉你麦当劳加盟费要多少钱，让你对知道麦当劳加盟的相关知识，希望对你的创业有所帮助，注意，因为不同时间和地点的原因，加盟费和投资金额会有所不同，表格中的投资金额数据仅供参考。
麦当劳加盟费用：| 加盟城市 | 一线城市（以广州为例） | 二线城市（以成都为例） | 三线城市（以徐州为例） | 四线城市（以遵义为例） |
|---|---|---|---|---|
| 店铺面积 | 300㎡ | 250㎡ | 200㎡ | 150㎡ |
| 房租费用 | 8.4万元/月 | 5万元/月 | 3.4万元/月 | 2.1万元/月 |
| 装修费用 | 2000元/㎡ | 1800元/㎡ | 1600元/㎡ | 1500元/㎡ |
| 设备费用 | 25万元 | 20万元 | 18万元 | 15万元 |
| 前期原材料 | 8万元 | 7万元 | 6万元 | 5万元 |
| 广告宣传费用 | 5万元 | 4万元 | 3万元 | 2万元 |
| 开业费用 | 4万元 | 3万元 | 2万元 | 1万元 |
| 人员工资 | 3500元/月/人(18人) | 3000元/月/人(15人) | 2500元/月/人(12人) | 1800元/月/人(10人) |
| 水电杂费 | 8000元/月 | 7000元/月 | 6000元/月 | 5000元/月 |
| 流动资金 | 30万元 | 20万元 | 15万元 | 10万元 |
| 总投资费用 | 147.5万元 | 109.2万元 | 83万元 | 59.9万元 |
| 以上投资费用为预估，可能会与实际情况有所差别，仅供参考。 | ||||
麦当劳利润分析：
| 加盟城市 | 一线城市（以广州为例） | 二线城市（以成都为例） | 三线城市（以徐州为例） | 四线城市（以遵义为例） |
|---|---|---|---|---|
| 面积 | 300㎡ | 250㎡ | 200㎡ | 150㎡ |
| 人均消费 | 36元 | 30元 | 28元 | 26元 |
| 日客流量 | 320人 | 280人 | 210人 | 160人 |
| 日营业额 | 1.152万元 | 8400元 | 5880元 | 4160元 |
| 月营业额 | 34.56万元 | 25.2万元 | 17.64万元 | 12.48万元 |
| 毛利率 | 70% | 70% | 70% | 70% |
| 月毛利润 | 24.19万元 | 17.64万元 | 12.35万元 | 8.74万元 |
| 房租费用（月） | 8.4万元 | 5万元 | 3.4万元 | 2.1万元 |
| 人员工资（月） | 6.3万元 | 4.5万元 | 3万元 | 1.8万元 |
| 水电杂费（月） | 8000元 | 7000元 | 6000元 | 5000元 |
| 月净利润 | 8.69万元 | 7.44万元 | 5.35万元 | 4.34万元 |
| 年净利润 | 104.28万元 | 89.28万元 | 64.2万元 | 52.08万元 |
| 以上利润分析为预估，仅供参考，实际盈利情况会根据地区、面积、成本等不同有所出入。 | ||||
麦当劳加盟费说明：
钱对于每个人来说都是非常的重要的，因此每一个想要创业的人在投资加盟之前最为关心的一定是钱了。上表为您初步估算了一下加盟麦当劳所需要的投资资金，或许您还想要知道更加详细的加盟资料。那就快来点击右侧让它来为您提供您想知道的更多资料吧！
麦当劳加盟费及总投资金额预计：59.9万元以上（此数据仅供参考，请根据您当地情况制定投资计划！）
麦当劳加盟公司简介
一个享誉全球的快餐品牌，一个自问世中国以来就备受关注的快餐品牌——麦当劳，我们都喜欢！麦当劳公司旗下最知名的麦当劳品牌拥有超过32000家快餐厅，分布在全球121个国家和地区。在世界各地的麦当劳按照当地人的口味对餐点进行适当的调整。
另外，麦当劳公司现在还掌控着其他一些餐饮品牌，例如午后浓香咖啡（Aroma Cafe）、Boston Market、Chipotle墨西哥大玉米饼快餐店、Donatos Pizza和Pret a Manger。
麦当劳公司2001年的总收入达到148.7亿美元，净利润为16.4亿美元。
大多数麦当劳快餐厅都提供柜台式和得来速式（drive-through的英译，即指不下车便可以购买餐点的一种快餐服务。
顾客可以驾车在门口点菜，然后绕过餐厅，在出口处取餐）两种服务方式，同时提供室内就餐，有时也提供室外座位。
得来速餐厅通常拥有几个独立的站点：停车点、结账点和取货点，而一般而言后两个站点会并在一起。
目前，麦当劳在全球快餐连锁领域是冠军。迄今为止，麦当劳在中国共拥有1000余家餐厅，2013年餐厅数量预计达到2000家。
麦当劳加盟市场分析
麦当劳，这是一个充满商机的舞台，更是一个不可多得的加盟项目！麦当劳的黄金准则是“顾客至上，顾客永远第一”。
提供服务的最高标准是质量（Quality）、服务（Service）、清洁（Cleanliness）和价值（Value），即QSC&V原则。
这是最能体现麦当劳特色的重要原则。Quality是指麦当劳为保障食品品质制定了极其严格的标准。
例如， 牛肉食品要经过40多项品质检查；食品制作后超过一定期限（汉堡包的时限是20-30分钟、炸薯条是7分钟），即丢弃不卖；规定肉饼必须由83%的肩肉与17%的上选五花肉混制等等。
严格的标准使顾客在任何时间、任何地点所品尝的麦当劳食品都是同一品质的。
Service是指按照细心、关心和爱心的原则，提供热情、周到、快捷的服务。Cleanliness是指麦当劳制定了必须严格遵守的清洁工作标准。
Value代表价值，是后来添加上的准则（原来只有Q、S、C），加上V是为了进一步传达麦当劳的“向顾客提供更有价值的高品质”的理念。
通过麦当劳加盟投资分析也可以说，QSC&V原则不仅体现了麦当劳的经营理念，而且因为这些原则有详细严格的量化标准，使其成为所有麦当劳餐厅从业人员的行为规范。这是麦当劳规范化管理的重要内容。
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麦当劳加盟费多少钱?麦当劳加盟投资分析
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绪论 ................................................................................................................ 错误！未定义书签。
一、 针对麦当劳的SWOT分析 ..................................................................... 错误！未定义书签。
1、优势（S） ......................................................................................... 错误！未定义书签。
2、 劣势（W） ..................................................................................... 错误！未定义书签。
3、 机会(O） ........................................................................................ 错误！未定义书签。
4、威胁(T) ............................................................................................. 错误！未定义书签。
二、 麦当劳的经营模式 ............................................................................... 错误！未定义书签。
1. 特许加盟和连锁经营 ....................................................................... 错误！未定义书签。
2. 依靠房地产营运获得收入 ............................................................... 错误！未定义书签。
3、麦当劳经营连锁体系三特点 ........................................................... 错误！未定义书签。 结语 ................................................................................................................ 错误！未定义书签。
一个企业要想做大做强，必须要有一套简单又规范，合理又可以复制的商业模式，只有这样才可以让一个成功的企业无限制的复制下去，从而把企业做遍全国甚至全球。很多企业都是从兄弟或做朋友合伙的小生意慢慢做大的，但是也有很多企业在成为了一定规模的家族企业之后反而无法再壮大。麦当劳国际化的经营模式为众多企业的提供了以成功的典范，本文通过浅析麦当劳的经营模式，来分析企业如何扩展自己的规模，把自己的品牌推广至全球。
麦当劳是全球规模最大，最著名的快餐集团，从1955年创始人麦当劳兄弟和雷·克洛克在美国伊利斯州开设的第一家餐厅到现在，麦当劳已经在全球120多个国际和地区开设了将近三万多家餐厅，现在仍然在以很快的速度发展。麦当劳独特的QSCV（Quality-品质，Service-服务，Cleanness-情节，Value-物有所值）的经营理念和“招牌汉堡，地产盈利”的经营模式为麦当劳赚足了口碑，赢得了满满的钱袋。
一、 针对麦当劳的SWOT分析
1、优势（Strength）：
(1）麦当劳的经营理念——Q、S、C+V
麦当劳一直以来不变的服务准则是顾客至上，顾客永远第一。麦当劳独创的经营理念——QSCV的理念使麦当劳的管理流程、管理模式和经营都变得规范、详细和快速，也是最能体现麦当劳特色的重要原则。
Q（Quality）代表质量，即售出的汉堡和薯条质优味美，营养俱全。牛肉食品要经过四十多项品质检查，严格的标准使顾客在任何时间、任何地点所品尝的麦当劳的食品都是同一品质的，在保证质量的同时，还竭尽全力以求“快”要在50秒之内制出一份牛肉饼、一根炸薯条以及一杯饮料，烧好的牛肉饼出炉后10分钟及法式薯条炸好后7分钟内如果没有卖出去的话必须扔掉，并不是说是因为食品腐烂或是食品缺陷，而是麦当劳的经营方式是坚持不买味道差的东西，所以时限一过就会马上处理掉。
S (Service)是指按照细心、关心和爱心的原则，提供热情、周到、快捷的服务作为汽车快餐店的倡导者，为了满足大批出门的旅客有休息和吃饭的场所需要，麦当劳在高速公路两旁和郊区开设了许多分店，在距离店铺不远的地方，装上许多通话器，上面标着醒目的食品名称和价格，使外出的游玩和办事情的乘客在经过时，只需要打开车窗门，向通话器报上您所需的食品，车开到店侧小窗口，就能一说交钱，一手取货，然后马上驱车赶路。
C （Clean）指的是麦当劳制定了必须要严格遵守的清洁工作标准。即店堂清洁整齐，环境宜人。麦当劳对员工的行为规范中明文规定：“男士必须每天刮胡子，修指甲，随时保持口腔清洁，经常洗澡，工作人员不留长发，女士要带发网，顾客一走便要清理桌面，丢落在顾客脚下面的纸片要马上捡起来”。所有员工必须遵守这样一条规定“与其背靠墙休息，不如起身打扫。”员工也逐渐对这些规定形成认同，并养成良好的卫生习惯，只需要几名服务员就可以使店面保持常新，做到窗明、地洁、桌面整洁。
V （Value）指的是麦当劳的“向顾客提供更有价值的高品质”的理念。即便麦当劳产品品质有可靠保证，但也不提高价格。他们信守物有所值的原则，是每一个进麦当劳的顾客只要花少量的钱就能享受到优质的服务，以及舒适的环
境。
以上Q、S、C+V的经营理念是麦当劳快餐店的经营准则，也是麦当劳服务质量、商品质量和价格标准的象征与代表，为麦当劳长时间的繁荣发展奠定了一个很好的基础，因为这些原则有着非常严格的量化标准，非常详细，所以麦当劳员工在执行起来非常明确又能非常快速的掌握。麦当劳,创业
（2）良好的企业形象
麦当劳作为餐饮企业在逐步扩大中国市场的同时，担负起了自身的社会责任。多年举办慈善公益活动，并且在中国各处为儿童健康成长不懈努力。关爱社会回报社会的举动使得企业形象在国民心目中较为优秀，在同类企业中得优势麦当劳,创业
所有的加盟店都以“麦当劳”命名，企业的标志是“金色拱门”，它是一个弧形的“M”字母，以黄色为标准色。这种特有的金黄色双拱门商标在大街上非常引人注目，使人产生走进店内看一看的渴望。每一家快餐店的门口都有一个象征性的人物偶像－－“麦当劳叔叔”，它是传统马戏小丑的打扮，是风趣、友谊、祥和的象征。在美国，“麦当劳叔叔”在儿童中的认知度达到了96％，仅次于圣诞老人。麦当劳统一、独特的企业标志，不但增强了产品的吸引力，而且节省了促销费用，提升了企业形象。
（3）完整的员工管理制度
麦当劳总部开办了“汉堡包大学”，专门培训各分店经理和专业技术人员。学习内容包括食品烹调、机械维修、原料配备、质量管理、存货控制、会计、广告、公共关系、人事管理等各个方面。汉堡包大学目前已培养出几万名毕业生，他们已成为麦当劳各加盟店的管理人员或业务骨干。另外在实际工作中，高一级的经理还要对下一级的经理或员工实行一对一的训练，训练合格后，才有可能获得晋升。对于加盟商的挑选很严格，最基本的条件就是申请人必须要具备在麦当劳工作十年以上的经历。提出申请后总部会进行资信状况、经营管理能力、自己能力进行审查。任何一家加盟商的失败都会影响到麦当劳整个企业的形象，所以从筛选加盟商到最后都是非常严格的。
（4）广告到位
麦当劳每季度要推出多款广告，明星大腕的演出是产品知名度提升。独特新颖的
广告在平面媒体，网络媒体，纸质媒体，移动媒体等多方位立体出击，轰炸着消费者的听觉、视觉、近期随着微博的流行，公司又推出了微博互动，这也是公司促销和广告的又一新渠道。
（5）统一的产品质量、服务规范和作业程序
麦当劳的产品服务要求都非常严格，要求做到标准化。比如面包不圆或者切口不平都不能销售，用机器切的牛肉饼每个重47.32克，直径98.5毫米，厚度是5.65毫米，肉中不能掺入任何一点儿心肺等，脂肪不能超过11%，要经过40多项质量控制检查。这些硬性的规范保证了产品的质量，正因为如此，麦当劳才赢得了众多的消费者和回头客。
麦当劳的建筑风格、营业时间和工作人员的服务态度也是让人感觉很舒服。不管是在哪个国家，那个城市和地区，消费者都会感到几乎所有的麦当劳的建筑外观、内部陈设、食品规格、服务员的言谈举止和衣着服饰等多方面都是相似的。都能给顾客以同样标准的享受。全体员工实行快捷、准确、友善的服务，排队不超过2分钟，顾客点完餐后服务员要在1分钟内将食品送到顾客手中。这样的就餐环境和服务质量，让顾客心情愉快，也就留下了好印象。
此外麦当劳还有着严格的作业程序。例如，员工上岗操作前必须严格用杀菌洗手液消毒，并且至少搓手20秒再冲洗，然后用烘干机把手烘干。如果接触了头发衣服等，还需要重新洗手消毒。营运手册详细说明了餐厅各项工作的操作程序和方法，并且在实践中不断丰富和完善。餐厅工作被分为20多个段，详细说明各工作段事先应该准备的项目、操作步骤、岗位职责。所以的经理必须从员工做起，必须高标准地掌握基本岗位操作并通过岗位工作检查才能晋升。
2、劣势(Weak) ：
（1）产品开发过慢
相较于同行业最大的竞争者肯德基（KFC）而言，麦当劳在中国市场的新品开发速度缓慢，没有新产品刺
激市场，非忠实顾客就会对品牌失去兴趣。新品开发对于餐饮企业是很重要的一部分产业。
（2）顽固地坚持本土化
顽固的追求美国的高要求、全球统一化结构，没有发现中国市场的独特性。曾有
案例 麦当劳经营陷入低谷 就在人们欢度圣诞、迎接新年的时候，杰克•格林伯格的心情也许除了欢乐，还有别的。在刚刚过去的2002年里，这个世界最大快餐企业的首席执行官承受了常人难以想象的压力。
10月，麦当劳股价跌至7年以来的最低点。22日，麦当劳公司宣布其第三季度的经营收入再度大幅下滑11%，这是麦当劳连续8个季度里第7次出现收入负增长。格林伯格无奈地说，2002年的严峻形势远远超乎预料。
两年来，麦当劳的业绩一直不理
想，很多投资者已经通过抛售股票来表示他们的不满，格林伯格也不断遭到股东和华尔街分析人士的批评。为了扭转公司萎靡不振的情形，格林伯格于2002年初撤换了公司首席运营官，并开始实施一系列的改革，包括提高服务质量、产品创新，以及优化连锁店的布局等，同时还广招营销、广告高手为其造势和支招。然而，一切并没有像他预想的那样，事实上，情况更遭。截至麦当劳发布报告时，公司股价已经比1998年格林伯格上任时缩水70％。11月8日，麦当劳总部宣布，公司将从3个国家完全撤出，并关闭其他10个国家的175家
连锁店。
虽然越来越多的人对格林伯格的经营能力产生怀疑，但是用‚时运不济‛来形容他本人以及此时的麦当劳公司似乎更准确一些。
1. 近几年，快餐业的境况正在日益恶化。在美国，快餐市场的竞争已经到了白热化的地步，市场容量有限，但经营者的分店却越开越多。众所周知，在这个国家聚集着世界上最优秀的经营管理专家、广告人、营销人才以及最为挑剔的顾客。每个快餐公司都通过不断的产品创新和营销创新来吸引顾客。麦当劳的老对手汉堡王快餐店一直在大力推动管理上
的变革，温迪快餐店则推出了新的沙拉生产线，而在地铁经营的麦克沃尔斯连锁店数目已经超过了麦当劳。更可怕的是，地铁快餐店和其他一些三明治快餐店的数量以每年12％的速度递增，许多非快餐馆也开始提供快餐服务。在这种情况下，想要保持住现有的份额都是不容易的事。
2. 在欧洲，‚疯牛病‛已经成为当地市场的梦魇，它的影响不是短期内可以结束的。自从英国出现疯牛病后，欧盟其他国家立即实行了对英国牛肉的禁令，而与牛肉关系密切的麦当劳当然受到了重创。直到2002年10月2日，法国才解除了这一持续6
年的禁令，它是最后一个解除禁令的欧盟国家。即便如此，麦当劳在欧洲国家仍然心有余悸，它的金色拱形门在这个地区已经失去光泽。在这种情况下，麦当劳不得不改变经营策略，它正在悄悄地改头换面。例如，在巴黎，它的生意不错，但是很少有人知道他们经常光顾的法国餐馆原来就是麦当劳，因为人们在店外看不到金色拱形门和麦当劳叔叔的形象，店内的塑料椅也全部撤换了。在英国，麦当劳则购买了一家三明治食品连锁公司，通过它来经营与麦当劳截然不同的产品。然而即便如此，麦当劳在欧洲能否重现以前的风光，仍有待观
运营管理案例分析
————麦当劳的运营管理分析
第五组 梁秋月32013020104 薛顺琴32013020084
宣懿家32013020118郭季凡32013020131
麦当劳的使命和愿景
• 使命——质量、周到的服务、清洁的环境、为顾客提供更有价值的食品
• 愿景——成为世界上最好的快餐厅，控制全球食品服务业 选址策略
麦当劳迅速发展成为世界上最大的快餐企业。其餐馆遮布全球，如今已超过31 000家。它们每天为5 200万顾客服务，年累计销售额近600亿美元。与此同时，行业竞争日愈激烈，如果占据更广大的市场份额，如何合理选择新的店址也成为其面临的一个新的问题。而麦当劳公司在这一点上的成功经验是值得我们学习、研究和借鉴的。
确实作为世界上最大的连锁快餐集团，麦当劳的店铺选址非常有特色。经常吃麦当劳的人会有印象：几乎每一个麦当劳店生意都是很兴隆的。究其原因，除了品牌的因素外，店址的选择也是其中至关重要的条件。选到了合适的地点，等于生意成功了一半。
选址方案分析
a.程序化
在选址问题上，麦当劳有一本厚达千页的规范手册作为指导，一切都程序化。广泛而详尽的店址决策系统，包括了人口统计数据库和以人口统计为基础的专业营销研究机构的决策支持。麦当劳借助此系统能将目标店址方圆五至七里范围内的消费群和竞争态势做出透彻分析，充分保证了麦当劳商铺选址上的万无一失。
b.根据选址原则仔细分析
针对目标消费群。麦当劳经营定位于年轻人、儿童和家庭成员，所以选点必须在这些人出没的地方或繁华闹市人潮涌动之所。
着眼于今天和明天：麦当劳选点，要求20年不变。
讲究醒目。设点一定要在一楼或二楼的临街店堂，要有透明落地玻璃窗，让路上行人感到麦当劳的文化氛围。
不急于求成。黄金地段的房价往往过高，当房主要价超过投资心理价位时，麦当劳一般不急于求成。
优势互动。麦当劳往往选择品牌知名度和信誉度较高的“家乐福”、“沃尔玛”等知名百货企业来开店中店，这样既可为百货企业带来客源，又吸引逛商场的顾客到麦当劳就餐。
c.方便顾客
麦当劳选址的基本原则是尽可能方便顾客的光临。麦当劳的选址，精确到“米”，方法有“数灯泡”、“步量”等，尽量让人们最需要时容易找到它们。 麦当劳选择的餐厅地点尽可能方便顾客的光临。麦当劳的研究表明，顾客来麦当劳就餐的决定，其中70%是一时冲动
麦当劳首先在中心城市建立麦当劳餐厅，然后再在中心城市之外辐射出网点。在美国，麦当劳公司除了在传统的区域和郊区建立餐厅之外，还在食品商场、医院、大学、大型的购物中心（沃尔玛、家庭仓储）建立分店。
选择一个成熟的地区、成熟的市场、成熟的商圈进行成熟的商铺营销。
d.谨慎、谨慎再谨慎
麦当劳选址从不片面追求网点数量的扩张，而是经过严格的调查与店址评估。 麦当劳选址建新店前期都要经过很长时间的市场调查。通常一个店是否开都要经过三到六个月的考察，考察的问题极为细致，甚至涉及店址是否与城市规划发展相符合，是否会出现市政动迁和周边动迁，是否会进入城市规划红线。进入红线坚决不碰，老化商圈内坚决不设点。
产品和服务的设计
在选择产品和服务中，麦当劳尊重差异化，保持了自己的竞争优势。在走本土化战略中，麦当劳眼光独到地分析到“中国消费者进入西式快餐店，还是希望地选择到更多代表西方元素的食物。”所以，麦当劳在实施本土化战略时，没有像肯德基那样，推出很多符合中国消费者饮食习惯的中式快餐，而是适当地推出一些符合中国人口味的产品，更多的是保持了麦当劳一贯的产品路线，用全球相同品质的产品来改变中国人的饮食习惯。
而且为了降低成本，麦当劳公司还实行了原料生产、采购上的本土化。例如北京麦当劳公司的产品原料有95%以上在中国本土生产和采购。
麦当劳向顾客提供的核心食品始终只是汉堡包、炸薯条、冰激凌和软饮料，但是会根据不同国家的消费者在饮食习惯、饮食文化等方面存在的差别稍作改变，正如其培训手册中所说：“从一个地方到另一个地方只略微地变动标准菜单。”例如，印度人不吃牛肉汉堡，麦当劳就推出羊肉汉堡。
服务方面，不难看出，麦当劳里面的所有设计都是围绕随意、轻松、温馨的原则灵活进行的，因为他们意识到快餐店更重要的是一个休闲与放松的场所。例如为了照顾到顾客们的各种闲情逸致，麦当劳在店内专门设有报纸栏，以供有兴趣的消费者阅读。还有，
麦当劳的桌椅摆放大体上比较随意，尤其是在不同的角落，也巧妙地做到
了因地制宜。所以，麦当劳给消费者的服务就有如“家”一般的感觉，让人倍感放松。
麦当劳的QSC&V经营理念
自从1955年，克洛克在美国创办第一家麦当劳餐厅起，到现在在全球拥有超过三万家分店。麦当劳的成功与去运营战略不可谓密不可分。
质量上，麦当劳对原料的标准要求极高，所有的环节都遵循“麦当劳的食品标准”，例如奶浆接货温度要在40度以下，生菜从冷藏库拿到配料台上只有2个小时的保鲜期，汉堡包的脂肪含量应该在17％至20.5％之间，肉饼必须由83％的肩肉与17％的上等五花肉混制，炸薯条超过7分钟、汉堡包超过10分钟未售出，就要毫不吝惜地扔掉等等。麦当劳对顾客的承诺是永远让顾客享受品质最新鲜、味道最纯正的食品，从而建立起高度的信用。为了确保规范落到实处，麦当劳还建立了严格的检查监督制度，例如常规性月度考评，公司总部的检查，抽查等。
服务上，麦当劳在包括店铺建筑的舒适感、营业时间的方便性和销售人员的服务态度等方面下足功夫。快捷友善可靠的服务，是麦当劳的标志与原则。员工一进入麦当劳，就接受系统训练。除了员工服务意识的培养，具体的服务细节麦当劳也有具体的制度规定，例如顾客排队不用超过2分钟；在顾客点完所要食品后，服务员要在一分种内将食品送到顾客手中等。为营造餐厅欢乐的气氛，餐厅还提供多种服务，例如麦当劳餐厅内准备供小朋友玩耍的小角落，定期为小朋友过欢乐生日会，为团体提供订餐和免费送餐服务等
清洁上，麦当劳对员工行为仪容有明确规定。顾客用餐结束后会有工作人员立刻帮忙收拾桌面，打扫卫生，即使是一般餐饮企业不太注重的厨房，麦当劳也务求一尘不染。干净舒适的环境不仅增进的顾客的食欲，也提高的餐厅的格调。
价值上，麦当劳一直坚持“提供最有价值的高品质的物品给顾客”。在提供高品质，营养均衡的美味食品同时，麦当劳还推出各种优惠套餐以及优惠卡，力求顾客的享受到物超所值的服务。例如近期推出的“超值晚餐”，既增加了麦当劳对晚餐市场的占有率，也提高了顾客的满意度。
总结
综上所述，不难看出麦当劳在运营管理方面所作出的努力是细致入微且周密详细的。麦当劳作为一个企业立体、多方面、多层次的将其成功在时间和空间上完美地延续。其中也有些许瑕疵，但总体上瑕不掩瑜，其可供借鉴和学习的地方不一而足。
麦当劳成功的经营理念
“麦当劳不仅仅是一家餐厅”，这是麦当劳经营理念的精髓所在。这也是国内连锁快餐多次挑战麦当劳、肯德基但又无一胜出的原因，麦当劳卖的可能是最简单的产品，但却拥有最精密的管理流程，正是因为管理流程的成功复制，保证了全球的质量和速度能够一致。 在全球企业中，麦当劳可能是最懂得“简单就是力量”的了。而麦当劳的经营理念正是“3S主义”，即简单化（simplification）、标准化（standardization）、专业化（specialization ）。
1、标准化生产
对于麦当劳而言，其每一片汉堡肉厚度、重量都是一定的，即便是生产一万个汉堡都是相同的品质。 今年4月才从麦当劳亚太、中东及非洲地区副总裁任上退休的马子义博士笑着对记者说道，他痛恨那个说麦当劳“全世界都是一个味道”的人。 作为负责供应链管理的副总裁，“一个味道”给他造成了很大麻烦，“中国和美国的牛吃的东西不一样，”味道怎么可能一样。 但麦当劳偏偏就是要做成“一个味道”。
在中欧国际工商学院高层管理论坛上，当马子义向台下MBA说道，他发觉将中国的瘦牛肉和澳洲的肥牛肉形成一定的配比，味道有点像美国的一般牛肉时，台下哄堂大笑。而马子义却严肃说道，“你们不要笑，是我的血汗，很辛苦做成功的。”
又比如为炸制出符合质量要求的薯条，麦当劳要求供应商提供的土豆要有较长的果型，芽眼不能太深，同时淀粉和糖份的含量必须控制在一定范围之内。而且，麦当劳对薯条的规格都有量化的要求，长度为5英寸的要达到20%左右，3-5英寸的达到50%左右，3英寸以下的比例在20%-30%之间。而中国的土豆一般都是拳头大小，做成薯条明显不符合长度标准。为此早在1983年，麦当劳便来中国培育适合的马铃薯苗，而麦当劳在国内第一家店到1990年才开张。
在麦当劳“一个味道”的背后，是其严格的标准化流程操作。 以汉堡中的生菜为例，在麦当劳的《全面供应链管理》手册中，规定从源头步骤选土开始，详细记录地段和土壤的资料，其后每一环节——养土、选种、播种、种植、灌溉、施肥、防虫也一一详细记录，再加上完善的产品回收计划，包括定期模拟测试，万一有问题发生，可用最短的时间有效找到每一片菜的来源并及时解决。
麦当劳的标准化除了体现在食品加工上以外，麦当劳还有专用的餐厅厨房设备供应商、餐厅桌椅供应商、冷气设备和制冰机器供应商、专用招牌供应商等等，他们都应麦当劳的要求在中国设厂。
2、专业化要求；保证供应
在物流供应上，麦当劳利用外包供应商——夏晖为其各个餐厅完成订货、储存、运输及分发等一系列工作。通过它的协调与联接，使每一个供应商与每一家餐厅达到畅通与和谐，为麦当劳餐厅的食品供应提供最佳的保证。麦当劳认为，餐厅经理订货量太多太少都是不允许的，过多会增加成本，积压资金，使产品品质下降；不足则会使营业额和利润下降，并对公司信誉和员工士气产生不利影响，而紧急订货成本就会上升。
据说夏晖的配送车队每天晚上在11点到凌晨1点之间必须完成送货，准点率在98%以上才算符合服务质量要求，因为麦当劳的员工是按小时付薪的，每天晚上11点之后安排几名员工接货，如果在这个时间内不能将货送到，员工的超时工资要由夏晖承担。
在麦当劳，有个天条是必须遵守的，就是保证供应（AssuredSupply）。麦当劳无法想象，有消费者来买汉堡，而服务生说“卖光了”。
而保证供应听起来很简单，但具体运作却非常麻烦。麦当劳目前在中国有数百家连锁店，尽管通过POS机能够实时知道每一种商品的销售情况，但是如何运输、怎样在全国范围内建物流中心、如何协调社会性物流资源、如何在运输的过程中做到严格的质量控制，这都需要有极好的供应链管理能力。
“猜数字是大学问，”马子义说道，以薯条为例，谁能预测出第二年的餐厅的需要量？由于天气的问题，土豆的产量也无法预测，而预测生产期更短的生菜产量则更为困难。为保证供应链的灵活性，麦当劳几乎在所不惜。曾有一次，日本的薯条不够了，麦当劳从美国运薯条过来，光是运费就达到800万美金。
同时麦当劳的供应链部门还得想出如何利用“全鸡”，降低成本。国内大多爱吃鸡腿，而剩下60%的胸脯肉到哪里去。麦当劳的解决之策是：放到汉堡包中，一半腿肉和一半胸脯肉。
3、专注
在麦当劳成功的背后，是全面、完善、强大的支援系统的配合。其中供应商的作用尤其重要。麦当劳从原料到粗加工到物流配送都是由其供应商完成的，从这个方面来说，麦当劳“仅仅是个餐厅”。
目前麦当劳全球营收近460多亿美金，其中30%涉及供应链。据说，为麦当劳供应土豆的企业一年销售额就是50亿美金，但麦当劳绝不自己种土豆，也不会因为需要做牛肉饼，而去养牛。
事实上麦当劳只专注于做好自己的事情。
麦当劳本身不参与任何物料的生产与投资，麦当劳认为，只有如此才能确保在产品采购上拥有最好、最佳的弹性空间，并且由于没有任何利益投注在供应体系上，才能非常严苛、公正的要求厂商提供最优异的服务。
或许麦当劳唯一一次投资物料的生产是在俄罗斯。作为麦当劳中国元老，马子义亲身经历了麦当劳在中国落地生根的过程。他清楚地记得，在麦当劳在中国筹划建立餐厅前，麦当劳在莫斯科红场开出820个位置的餐厅，轰动全世界。但在麦当劳内部，造成轰动的还有另外一个原因，由于俄罗斯缺乏一定品质的原料，麦当劳投资4500万美元，建起一个涵盖各种原料的工厂。而当时麦当劳在俄罗斯只有一家餐厅，自然亏的一塌糊涂。
在马子义来中国前，其老板对他说，“我只有一个要求，你不可以像俄国做的那样，搞个4500万美金的投资。假如再出来这样的事情，我会被董事会炒鱿鱼；但在我被炒之前，我会把你炒鱿鱼。”
于是马子义到中国后，考察了无数的小厂。在巨无霸超值套餐吸引食客胃口的背后，马子义需要寻找厂家做面包、做肉、做生菜，做酱，还有包装等。
另一个值得注意的事情是：麦当劳与任何供应体系都没有合约的限制，虽然大部分事情都由供应商完成，但这一切都没有一份协议书。在和供应商的交易中，麦当劳议价而不比价，一般采取本加利（CostPlus）、OpenBook、CloseBook来议价。
众所周知，对于连锁企业而言，只要某家店突发危机，就可能导致其苦心经营的品牌形象和企业信誉毁于一旦。马子义认为，麦当劳供应链管理的目标要达到“长久的竞争优势”，而非急功近利的短期利益，而这是中国连锁企业最需要明确的。
如何理解麦当劳的经营理念麦当劳是这样处理与特许经营商的关系：
第一。理念。在整个商业环境体系中，麦当劳商标持有者，管理团队，特许经营商，员工组他们都是平等的。在理念上首先传播这点。
第二。实现。为了让理念成为现实，麦当劳在每一个与特许经营商打交道的时候，坦诚相待每一个环节，保持其沟通渠道畅通且无贪腐现象发生。在特许经营商与麦当劳之间形成透明且可信任的关系。这也是很多企业无法做到的，无法跨越彼此更信任的合作。
第三。远景。即使我们站在同一个平台上，未必能够看到同样的远景，但作为麦当劳与特许供应商而言，我们必须要看到同样的远景——那就是与麦当劳合作前途光明，但责任重大。于是，特许经营商会把既得利益放在长远期发展。
第四。成长。每一间公司都不希望成为百年，千年好品牌，成为人们永久可信赖的公司。那么它的新陈代谢非常重要，因此这个平台被赋予各种不同的文化，特许经营商认同这种文化，也要学习这种理念。——这个时候，培训成为沟通与理解的渠道，当然，这样我们更信任这家前途光明的公司。
第五。监督。我们不知道未来怎么样，所以，现在的每一步都很谨慎，原因是要为全世界每天几千万人口提供安全，卫生，可信赖的食物与环境，为几百万员工在全球各地能够长期稳定工作提供更好的平台，为投资麦当劳品牌的持股人创造价值。所以，会通过法律文本约束（不同的国家实行的不同策略，法律文本也不尽相同，尊重每一个国家的法律政策是非常认同的标准。），当然也会有顾客，还有第三方公平机构进行不间断的访问，调查。对于麦当劳还是特许经营商而言，都是很尊重的决定
众所周知，麦当劳在全球范围的规模和经营业绩远远超过肯德基，只在中国区是个例外。KFC也颇以“中国战绩”为自豪。想必KFC年年配合评选主办单位，长期占据榜首位置，也“很爽很享受吧”？麦当劳这次退出评选，显然对之前多年参评屈居老二的“排名”不满意。而事实上，麦当劳的品牌美誉度和经营业绩，也绝不会因为退出这样一次评选受到负面影响。依然排名第一的KFC，也绝对不会因为这个排名，得到像“武林盟主”一样的实惠。
麦当劳独特的特许经营模式
目录
一、麦当劳公司简介....................................................................................................................... 3
二、麦当劳独特的特许经营模式-“以快餐吆喝，以地产盈利” .................................................. 3
（一）麦当劳独特的特许经营模式-“以快餐吆喝，以地产盈利”....................................... 4
1、独特模式的形成和发展 ............................................................................................. 4
2、麦当劳的盈利模式 ..................................................................................................... 5
（二）麦当劳特许经营模式的特别之处 ............................................................................... 6
1、依靠房地产盈利 ......................................................................................................... 6
2、强制性、标准化、合作化的特许经营 ..................................................................... 7
（三）特许加盟和连锁经营的管理 ....................................................................................... 7
1、严格挑选加盟商 ......................................................................................................... 7
2、统一加盟条件 ............................................................................................................. 7
3、明确的经营理念与规范化管理 ................................................................................. 8
4、严格的检查监督制度 ................................................................................................. 8
5、完备的培训体系 ......................................................................................................... 8
6、联合广告基金制度 ..................................................................................................... 8
7、统一产品质量 ............................................................................................................. 9
8、统一服务规范 ............................................................................................................. 9
9、统一作业程序 ............................................................................................................. 9
10、相互制约、共荣共存的合作关系 ........................................................................... 9
三、麦当劳在中国的经营模式 ..................................................................................................... 10
（一）麦当劳在中国的经营模式 ......................................................................................... 10
1、以租赁店铺为主 ....................................................................................................... 10
2、加盟业务处于小规模试点阶段 ............................................................................... 10
3、加盟店由直营店改造而成 ....................................................................................... 10
（二）运用现有经营模式的原因 ......................................................................................... 11
1、中国市场不成熟、不规范 ....................................................................................... 11麦当劳,创业
2、缺乏足够数量的快餐经营管理人才 ....................................................................... 11
（三）麦当劳在中国将开放特许经营权 ............................................................................. 12
1、未来麦当劳在中国经营模式发展趋势 ................................................................... 12
2、开放特许经营权的原因分析 ................................................................................... 12
3、开放特许经营权已准备充分 ................................................................................... 13
4、麦当劳在中国特许经营模式的策略和计划 ........................................................... 14
四、麦当劳经营模式的评价与思考 ............................................................................................. 15
（一）经营模式的评价 ......................................................................................................... 15
1、优势 ........................................................................................................................... 15
2、劣势 ........................................................................................................................... 15
（二）经营模式的思考 ......................................................................................................... 15
麦当劳独特的特许经营模式
一、麦当劳公司简介
麦当劳公司总部座落于美国伊利诺斯州Oak Brook，是拥有数十亿美元资产的国际性公司。麦当劳是全球规模最大、最著名的快餐集团，从1955年创始人麦当劳兄弟和雷·克洛克在美国伊利诺斯州开设第一家餐厅至今，它在全世界的120多个国家和地区已开设了三万多家餐厅，全球营业额约104.9亿美元。现在仍以快速的趋势迅猛发展1。
1937年，麦当劳兄弟在洛杉矶东部的巴沙地那开设了一家汽车餐厅，因为他们的汉堡包物美价廉，销售业绩十分好，一年的营业额达到25万美元。1948年，兄弟俩对餐厅业务进行了大胆的改革，压缩了食品的品种，引进了自助式服务方式，把厨房操作改为流水线作业，加快了食品的产出速度，适应了人们生活节奏加快的需要，顾客对此很满意。为了使生意做得更大，麦当劳兄弟产生了以特许加盟的方式经营连锁店的想法，并做出了尝试。1953年，一个名叫尼尔·福克斯的人向麦当劳兄弟付了1000美元，取得了特许经营权，接着麦当劳兄弟又先后批准了十几家特许加盟店，但由于缺乏对特许加盟店的有效管理，使其严重损害了麦当劳的形象和声誉。
1954年，雷·克罗克加入麦当劳改变了这种情况。他作为麦当劳特许经营的代理商，替麦当劳兄弟处理特许经营权的转让事宜。 1955年，克罗克在芝加哥开设了第一家真正意义上的麦当劳餐厅，也是第一家麦当劳标准特许经营连锁店，从此，掀开了麦当劳发展历史的新篇章。1961年，克罗克在麦当劳最低迷的时候以270万美元的价格从麦当劳兄弟手中买下了麦当劳餐厅，并将麦当劳餐厅以连锁形式推向全美国。他以麦当劳兄弟原先制定的麦当劳营运方案为基础，在其著名的QSCV（Quality-品质，Service-服务，Cleanness-清洁，Value-物有所值）理念和经营系统规范下以及增进效率和系统一致的营运工作中做出了一系列变革，制定了麦当劳连锁店连锁运营方案和机制，将麦当劳推向连锁的辉煌。1963年，麦当劳汉堡的销售量达到1亿只，同年，身穿红条衣服黄色背心的小丑，雷纳德·麦当劳开始亮相。从此，“麦当劳叔叔”的形象风靡了全美国的儿童。在英国、日本和香港等地，“麦当劳叔叔”也成了家喻户晓的人物。1965年，麦当劳股票正式上市。1968年，麦当劳开始向海外进军，并以很快的速度向全世界扩张，连锁餐厅在很多个国家和地区快速涌现，使麦当劳成为全球快餐连锁巨头2。现在，麦当劳在全世界120多个国家和地区以开设了三万多餐厅，平均每天服务六千万客户，平均每15小时就会产生一家新的麦当劳餐厅。
二、麦当劳独特的特许经营模式-“以快餐吆喝，以地产盈利”
麦当劳的辉煌业绩与成就与其独特的特许经营模式“以快餐吆喝，以地产盈利”密不可1
2 麦当劳公司-MBA智库百科.麦当劳公司 安凡所.麦当劳pk肯德基[M].深圳：海天出版社.2008,3:3-5
分。 （一）麦当劳独特的特许经营模式-“以快餐吆喝，以地产盈利”
1、独特模式的形成和发展
麦当劳兄弟曾大胆进行特许经营，开始出售麦当劳的特许经营权。1953年，第一位加盟者福斯以1000美元的价格购买到麦当劳特许经营权，在凤凰城开了一家麦当劳快餐店。他得到的帮助除了新建筑的设计、一周货款和快捷服务的基本说明，其它什么都没有。无论在财务上还是在经营上，加盟店都完全依靠自己，当然没有义务按照麦当劳的规定行事。这种“大撒肥”式的经营方式，造成了管理上的混乱。许多麦当劳加盟店随心所欲地改变自己汉堡包口味或者经营品种，严重损害了麦当劳的声誉。十几家麦当劳加盟店的经营状况普遍处于不理想的状态。
1954年，雷·克罗克得到麦当劳兄弟的授权，处理麦当劳特许经营权的转让事宜。1961年，雷·克罗克买下了麦当劳公司的所有权，并且大刀阔斧地改进了特许加盟和连锁经营制度，使麦当劳得到迅速发展3。
克罗克建立的麦当劳的特许经营模式为：麦当劳公司通过在土地和建筑上投资，购地自建或租赁房地产以租给特许经营加盟店，加盟者在商标、装修和设备上投资；麦当劳通过授权加盟，与加盟者签订特许经营合同契约以及一系列强制、专业和标准的加盟制度的实施，对加盟者实行统一的标准化管理，拥有其部分经营权，使加盟者拥有所有权，与加盟者形成相互制约、共荣共存的联系。
现阶段，麦当劳3万多连锁店中80%以上的店铺属于特许经营店铺，美国麦当劳1.3万家门店中，特许经营比例超过85%。
图1 麦当劳1991年-2009年特许经营店铺数量 3 商机网 /cy/zt/n-475189.html
图2 麦当劳1991年-2009年特许经营收入
图1 麦当劳2002年-2009年特许经营占总店铺比例
2、麦当劳的盈利模式 从麦当劳的经营模式可以看出麦当劳公司的收入主要来源于房地产营运收入、从加盟店收取的服务费和直营店的盈余三部分，即被特许方要负担的费用。
（1）加盟店的服务费
对加盟店收取的服务费包括加盟店交纳的特许费和权利金。签订特许合同后首期费用，早期只有950美元，后来发展为2.25美元，现在已经为250万美元，这笔费用一半用现金支付，另一半日后付清。此外，公司还会收取一定比例的加盟店营业额作为特许费，早期是
1.9%，现在为3%， 同时，还会收取营业额的4%作为广告费。
经营与管理麦当劳公司经营战略分析
田云刚
张元洁
（山西农业大学社会科学部，太谷’）&’)’(
【摘要启示。
【关键词】麦当劳公司；经营战略；战略环境；管理创新【中图分类号】*$+,#,
【文献标识码】-【文章编号】—（）（）——(’’.$+,)$’’(’$%’&’(/$’$
第四，广告为主的促销策略。麦当劳的促销策略简单而有效，主要采用广告宣传手段，制造轰动效应。为此，公司每年不惜投入巨资在全世界各地做广告。例如(公司仅广告方0).年，面的开支就总计达$几乎相当于一天花,#/亿美元以上，)#/万美元。
公司的另一项促销措施就是款待儿童。麦当劳餐馆为儿童提供蜡笔、纸、玩具人并开设游艺场，从此促进销售。
第五，入乡随俗的文化策略。在快餐的世界性扩张中，餐馆的文化理念是既保持汉堡包的美国风味和传统特色又做到适应不同环境入乡随俗。为此，公司在当地选拔管理人员和各种服务人员到靠近芝加哥的汉堡包大学学习如何经营麦当劳。这些业主和经理往往能兼顾餐馆的美国风味和地方特色。使餐馆在保证主菜单不被破坏的情况下既能尊重当地的法律环境，又能供应一些有地方特色的食品和饮料。例如在法国供应酒，在远东供应东方面条。
要】麦当劳公司之所以成为全球快餐业的霸主，源于它制定并实施了合理的经营战略。但近些年来，公司
业绩出现了下滑趋势，说明麦当劳在战略管理上必须追求创新。麦当劳公司的战略管理对我国企业的战略管理具有重
麦当劳公司是总部设在美国的一家快餐连锁企业，提供以汉堡包食品为中心的标准菜单。自(・克罗克开设第一0//年雷家餐馆以来，麦当劳餐馆迅速向国内外扩张，至(00(年0月$+日，该公司在全球注册经营了(().&家快餐连锁店。仅(00’年一年，公司系统的总销售额就为()+/0百万美元。麦当劳公司的规模优势，使它获得了无可匹敌的竞争能力，成为快餐行业的领袖。
一、麦当劳公司成功的经营战略
麦当劳公司的成功从根本上来说是因为它制定并实施了以汉堡包食品为中心，坚持“质量、服务、清洁和快速”四好标准，采取连锁经营方式向全球扩张的经营战略。为实施这一战略，公司采取了以下营销策略。
第一，质量第一的产品策略#产品质量是企业的生命线，为此麦当劳开宗明义地把质量标准放到了四好标准的首位，并采取具体措施来贯彻落实质量标准。一方面公司坚持提供以汉堡包为中心的标准菜单；另一方面，在汉堡包的生产和制作过程中，餐馆对牛肉、酱汁、莴苣、洋葱、乳酪等原材料进行精心挑选，并对原料、配料、烹调程序以及厨房设计实行标准化和严格的管理，使加工成的汉堡包达到标准化的质量要求。
第二，公道合理的价格策略#在激烈的快餐行业的竞争中，麦当劳实施了低价位和统一价格的策略。针对连锁经营这种模式，公司对主菜单提供的食品实行统一价格。面对激烈的市场竞争，公司利用大规模生产的成本优势，适时降价以确保餐馆在市场竞争中处于优势地位。
第三，清洁、快捷的服务策略#麦当劳食品的清洁使消费者与身体健康联系起来，而快捷服务则适应了现代社会高效率、快节奏的需要，特别适合于那些繁忙的工作人员的饮食需求。麦当劳严格执行快速、清洁的服务标准，对那些没有达到这两项标准的餐馆宁可取消。
二、麦当劳经营管理的现状及其战略环境分析
虽然麦当劳采取跨国经营的战略把汉堡包成功地推向了世界，并取得了丰厚的收益，但自(它的经营出现了衰0)+年以来，退的趋势。从(0)+年到(00+年公司销售额下降了近$个百分点，单个分店的平均利润率也以$’1的速度下降。麦当劳经营的现状需要从战略环境的分析中寻找原因和对策。
麦当劳面对的外部良机主要来之于三个方面：
第一，一体化的经济环境。麦当劳实施的跨国经营战略离不开世界经济一体化的国际环境，世界经济一体化促进了民族饮食文化的世界化，为麦当劳的跨国经营提供了无限商机。
第二，现代化的饮食风尚。从美国现代社会来看，人们更倾向于外面吃饭。美国人(0/’年在外用餐只占食物消费总额的但到(上升到.说明美国人现在在家和$.#$1，00’年，/#+1，
在外的食品消费几乎一样多。而快餐业在(00’年在外食消费
【收稿日期】$’’’%’)%$)
【作者简介】，女，））
市场中占的比重达到!双职"#"$。这些消费者多是职业妇女，工家庭、无子女父母或单身汉，他们或因工作社交没时间精力准备一顿饭，或为省事，只好求助于快餐业。麦当劳提供的快餐食品迎合了现代人的饮食需求。
第三，潜力大的营销领域。麦当劳连锁店在国外主要分布于各国主要城市，因此向中小城市扩展规模具有潜力。麦当劳的汉堡包很受儿童欢迎，但不象汉堡王公司那样适合成年人的口味，因此成年人是麦当劳有待开发的潜在市场。同时，如果麦当劳能把用以促销的儿童玩具纳入经营范围，实行多角化经营，将有助于提高公司业绩。
上述的外部良机说明麦当劳迎合了现代人的消费需求，利于跨国经营，它的发展仍具有广阔的经营空间和市场潜力。
麦当劳面临的外部恶兆首先来自饮食行业的剧烈竞争。在麦当劳利润停滞的几年间，美国人花在熟食、速熟食品上的钱已超过快餐店内的开销。汉堡王公司凭借口感更好的汉堡包不断蚕食麦当劳的市场份额。温迪公司则依靠比萨饼和辣鸡三明治使销售额节节攀升。在国外，麦当劳也必须面对象新“快寿司”餐馆这样的世界各地本土餐饮商的激烈竞争。
其次，麦当劳面临的恶兆来自消费者口味的变化。有调查显示，%&$以上的消费者把味道和质量列为就餐时考虑的十分重要的因素，而只有不到一半的人选择地点与方便。与麦当劳的油炸食品相比，许多餐馆推出的蔬菜类素食更受消费者欢迎。
由此可见，饮食行业的买方市场已经形成，行业内的剧烈竞争以及消费者口味的变化使麦当劳经受着愈来愈沉重的外部压力。麦当劳需要做些战略调整以适应新的环境。
从麦当劳的内部环境来看，公司具有如下优势：
第一，较为低廉的价格优势。麦当劳食品低廉的价格主要源于规模化的生产。凭借这种优势，公司在激烈的市场竞争中经常大打价格战，从而以低价位取胜。
第二，顾客欢迎的服务优势。麦当劳提供的干净的房间、桌子和餐具以及卫生的食品大大吸引了顾客。公司在机场、军事基地、体育场、博物馆以及路边开设新店便利顾客用餐，同时也采用现代化的记帐方法为顾客提供更省时更便利的服务。
第三，世界驰名的品牌优势。麦当劳在全球快餐业中雄居霸主地位，金色的拱形“’”标志成了世界上最著名的公司司徽之一。麦当劳提供的汉堡包及其它食品成为所有的人都值得信赖且欲品尝的食品。
第四，终身敬业的企业文化优势。麦当劳的文化具有东方儒家文化的特征，公司十分看重年轻时即加入麦当劳，并毕生为麦当劳效力的员工。这种文化便于调动员工爱店如家、为公司奋斗终身的责任心和使命感。
在新形势下，麦当劳内部暴露出来的缺陷是我们尤其值得关注的。其缺陷具体表现为：
第一，种类单一的快餐食谱。尽管麦当劳是全球最著名的品牌之一，但这位巨人的快餐食谱却未能超越汉堡包与炸薯条的小圈子。因此当人们成群结队地外出就餐时，麦当劳并没能从中捞到更多的油水。
第二，成本昂贵的生产费用。麦当劳每年要花上亿美元代价做广告，制造轰动效应以招揽顾客。为了有效控制各地餐馆，地，这些运输费用无疑很高。同时，餐馆业主必须到汉堡包大学培训，其它员工也必须接受专业培训。这些都增加了公司的生产成本。
第三，过于机械的工艺流程。麦当劳标准化的生产工艺造成了一种口味，人们想要另一种口味的配料或食品就得排队等待餐馆在此标准化工艺流程之外单独配制。
第四，舍本逐末的营销手段。在九十年代初，当麦当劳经营业绩开始下滑时，麦当劳开展了新的一轮增开分店的运动，结果业绩继续下滑。以降价(%%)年麦当劳高层管理者病急乱投医，
方式，大打价格战，结果引起业绩的更大滑坡。麦当劳也曾花上亿美元请乔丹、奥尼尔这些*+,的大腕球星做了一个超长的电视广告片，结果播出后效果并不理想。不在产品质量和管理上下功夫，企图通过价格战、广告战来扭转经营劣势，只能是舍本逐末。
第五，缺少创新的管理哲学。麦当劳长期奉行的是“以不变应万变”的哲学思想，这是它业绩滑坡的根本原因。麦当劳总裁昆兰说：“我们宁愿延伸产品战线，但尽量避免向激进的品牌延伸发展。我是热衷于在食谱中淘金的人。”昆兰强调，公司将继续以快餐业为唯一业务核心，并且核心食谱将保持不变。
三、麦当劳管理创新应采取的对策
综上可见，麦当劳业绩下滑，既不在于它的“四好”标准，也不在于它的跨国经营战略。虽然麦当劳面临着市场竞争加剧以及消费者口味变化的压力，但快餐业无疑迎合了现代社会的饮食风尚。追本溯源，麦当劳业绩下滑的根本原因在于公司缺少管理创新。因此，麦当劳在坚持“四好”标准以及跨国经营战略的同时，必须进行以下创新活动，以扭转衰退形势。
第一，产品创新。麦当劳当前首要的任务是改变在原有主菜单中淘金的做法，丰富自己的菜单。麦当劳公司%&年代初，曾增加了预包装沙拉、炸鸡、比萨饼和早餐等食品项目，但并不太成功，仍需下一定功夫，突破仅适合儿童口味的油炸食品。为此，公司可以采用蒸、煮、煎、烹、烧、烤等多种工艺制作食品，也可以蔬菜为原料或采用并行工程方法制作多种风味的配料，创造新口味的食品，以此吸引潜在顾客，尤其是成年人。
第二，营销手段的创新。麦当劳的经营管理必须从舍本逐末地进行规模大战、价格大战以及广告大战转到开展质量竞赛的轨道上来。同时，麦当劳的广告宣传费用有必要大大削减，就地取材的营销策略，有利于降低运输费用和生产成本。
第三，经营战略创新。麦当劳实施多角化经营战略是明智之举。这有助于它发掘内部潜力，创造新的业绩。麦当劳可以利用玩具吸引儿童的优势发展娱乐业，可利用雄厚的资本从事金融业，还可以适应新的环境提供熟食、速熟食品，增加风味小吃。
第四，管理哲学的创新。麦当劳的管理者必须从“以不变应万变”的经营哲学中解放出来，树立“权变”的思想观念。权变就是渐变，唯变才能适应新的环境，才能创新，也才能改变业绩下滑的趋势。
四、麦当劳管理模式对我国企业战略管理的启示
首先，企业战略管理要以质量管理为根本。产品质量是企业的生命线，企业管理要把质量管理放在首位，若舍本逐末地把(页）
前，三方主体又存在着利益制约关系，这就要求在公司的治理结构中，有劳动者的代表参加，使企业决策兼顾各方利益，促进企业协调发展。
制度的企业（包括非公有制有限责任公司）来说是普遍适用的。众所周知，建立现代企业制度是国有企业改革的方向。在现阶段，私人企业要发展，也必然要走建立现代企业制度这条路，但职工董事、监事制度作为企业改制中的新生事物，还有许多问题需在实践中不断完善。笔者坚信：法人治理结构是市场经济下的产物，中国特色的社会主义市场也应该产生具有中国特色的职工董事、职工监事制度。
【参考文献】
［］吴宪钢"消除职工董事、监事制度的盲区"浙江工运，（）!#$$$%"
［］梁能，等"公司治理结构：中国的实践与美国的经验"北京中国人民#
大学出版社，#$$$"［］于立"德国公司的监事会到底是怎么回事"经济学情报，&!’’()!$)
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五、促进企业发展，需要职工代表进入董事会和监事会
职工置身在生产第一线，他们最了解生产，最懂得生产应该如何管理才能达到最佳的运行状态。职工代表进入董事会、监事会，就能将董事会、监事会对企业生产管理方面的部署、意图有机地融入到劳动竞赛、合理化建议、技术革新等活动中，从而充分发挥职工的生产积极性。只有通过广大职工自觉地、能动地参与，依靠群众的智慧和力量，才能使企业在市场经济竞争中不断发展壮大。
综上所述，职工董事、职工监事制度对于所有实行现代企业（上接第!坡。,&页）
其次，企业战略高层要有跨国经营的胆识。麦当劳一半的利润来自跨国经营，我国的知名企业要想扩大业绩也必须实施跨国经营战略，用自己的名牌产品去占领国际市场。
再次，我国企业实行多角化经营战略要审时度势。多角化经营可以分散风险，培植新的经济增长点，但必须建立在主业能稳固发展的基础上。主业不突出就实行多角化经营，分散投资反而无力规避风险。
最后，企业战略管理要坚持走创新之路。知识经济的核心（上接第!露，中国证监会曾在!,’页）’’&年颁布过一个实施细则，并在!’’(年陆续公布了一批上市公司信息披露的内容与格式准则，对保证会计信息质量起到了重要的作用。但随着资本市场的运行和发展，又出现了许多新问题，需要有关部门进一步完善信息披露规则，防止某些上市公司利用一些技术细节做文章。比如，应当明确规定上市公司在披露财务报告时，必须分别计算全面摊簿和加权平均法计算的净资产收益率；债务人由于进行债务重组而获得的非经常性、非经营性收入不能计入利润等。
（三）提高会计人员素质，发挥社会监督作用
会计信息涉及面广、综合性强，对会计人员素质要求也比较高。俗话说：“打铁先要自身硬。”会计人员是直接加工处理信息的操作者，他们的责任心、道德水准、业务技能如何，最先、最直接地影响着会计信息的质量。因此，提高会计人员的政治素质
和灵魂就是创新。在知识经济中，企业唯有不断地进行产品创新、技术创新、管理创新，才能在市场竞争中立于不败之地。麦当劳管理模式对我国企业战略管理的最大启示就是要坚持走创新之路。
【参考文献】
［］［美］哈罗德・孔茨，海因茨・韦里克"管理学"经济科学出版社，!!’’&"&"［］刘星雨"麦当劳，以不变应万变"企业管理，（）#!’’-!#"
（责任编辑：*校对：.）
和道德修养，是控制会计信息模糊性的重要途径。我们应该遵守新《会计法》的有关规定，严格执行会计人员的从业资格和会计机构负责人的任职条件，加强对会计人员的教育和培训工作，严肃查处故意造成会计信息模糊性的违纪、违规行为。此外，还应发挥社会监督作用，主要是发挥社会会计监督机构的作用。企业的年度财务报告必须通过会计师事务所审查，对其经营成果和财务状况作出实事求是的评价，并对审计结论承担法律责任。实践证明，充分发挥社会监督机构的作用，可以有效地提高会计信息的质量。
【参考文献】
［］于玉林"基础会计学"中央广播电视大学出版社，!!’’/"［］山西省会计学会"会计改革与探索"山西经济出版社，#!’’’"［］中华人民共和国会计法"中国财政经济出版社，&!’’’"
（责任编辑：*校对：.）